MOIN, MOINISSIMO! LIEBE FR EUNDE, LIEBE G Ä STE, Ristorante da Sergio Emden
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MOIN, MOINISSIMO! LIEBE FREUNDE, L I E B E G Ä ST E , jeden Tag macht es aufs Neue Spaß, Sie zu verwöhnen. Ihre Zufriedenheit und Ihre Treue sind unsere größte Belohnung. Und wenn Urlaubsgäste sogar fragen, kann es das da Sergio nicht auch bei uns zu Hause geben, ist das Glück perfekt. Aber der Reihe nach. Im Jahr 2006 eröffnete Sergio Casto sein Restaurant auf Norderney, der schönsten Insel der Welt. Das da Sergio ist Dank unseres großartigen Publikums bis heute eine Erfolgsgeschichte. Und weil wir, die Familie Casto, einfach von Herzen gerne Gäste haben, lag es nahe, das besondere „da Sergio-Gefühl“ auch auf das Festland zu transportieren. Ganz individuell natürlich, wozu gibt es schließlich Söhne. Die Häuser in Aurich, Norden und Emden werden von Dennis, Michael und Claudio geführt, Vechta, Wildeshausen und Wilhelmshaven werden von langjährigen Mitarbeitern betrieben, mit ganz eigenen Ideen, aber nach bester Familientradition. Seit Dezember 2018 sind wir nun in Emden Zuhause. Der Delft und der Emder Hafen vor der Tür, so lässt es sich gut leben, arbeiten und Urlaub machen. Also begrüßen wir alle Einheimischen und Urlauber recht herzlich in unserem Restaurant im Hotel am Delft. Wir machen es uns zur Aufgabe, Ihnen im Herzen Ostfrieslands ein Stück Italien zu servieren. Auf das jedes da Sergio ein Original ist! Die Familie Casto freut sich über Ihren Besuch und wünscht B U O N A P P ET I TO ! 1
ANTIPASTI / VORSPEISEN ANTIPASTI/VORSPEISEN 1 ANTIPASTI / VORSPEISEN BRUSCHETTA 6,80 2 Geröstetes Brot mit frischen Tomaten, Pesto, Rucola und Parmesan 2 FRITTIERTE SARDINEN 8,00 2 1 PANETTO AGLIO Mit Aioli Crème Warmes Pizzabrot mit Knoblauch, Oregano und Aioli-Crème 5,70 € 200 HALBES DUTZEND WEINBERGSCHNECKEN 9,00 2 In Knoblauchsud 2 BRUSCHETTA 3 KLEINE GAMBAS Geröstetes Ciabattabrot mit frischen Tomaten, Pesto, Rucola, Parmesan 10,50 6,90 € 2 Vom Grill mit Knoblauch und Olivenöl 4 3CARPACCIO PANIERTER CLASSICO SCHAFSKÄSE 11,90 2 Hauchdünne Scheiben vom Rind mit Rucola, Pinienkernen und Parmesan Mit Balsamico-Crème 8,90 € 5 VITELLO TONNATO 11,90 2 4GekochteSCHAFSKÄSE „MEDITERRANO” Scheiben von der Kalbsbrust in einer leichten Kapern-Thunfischcrème Mit Oliven, Peperoni, Tomaten, Oregano, rote Zwiebeln (gebacken) 9,50 € 6 ANTIPASTO MISTO 11,50 2 Kalte und warme Vorspeisenvariation 5 KLEINE GAMBAS Vom Grill mit Knoblauch und Olivenöl, in der Pfanne serviert 10,50 € 6 CARPACCIO CLASSICO Hauchdünne Scheiben vom Rind, Rucola, Parmesan und Balsamico-Crème 12,50 € 6 = Vegetarische Gerichte 2
ANTIPASTI / VORSPEISEN ANTIPASTI / VORSPEISEN 7 CARPACCIO DI TONNO Hauchdünne Scheiben vom Yellowfin-Thunfisch, Sesam und Wasabi-Crème 12,90 € 8 DUETT VOM OKTOPUS Mediterraner Oktopussalat, gegrillter Oktopusschwanz 13,90 € 9 KLEINE FRITTIERTE SARDINEN Mit Zitrone und Aioli 9,50 € UN SE RE EM PF EH LU NG 10 SERGIO‘S VORSPEISENBRETT Kalte und warme Vorspeisen mit Hausbrot 14,90 € 11 TATAR VOM THUNFISCH Wasabi, Soja, Zwiebeln, Wakame 15,50 € 3
ZUPPE / SUPPEN ZUPPE / SUPPEN 12 ZUPPA DI POMODORO Tomatensuppe mit Pesto und Mozzarella-Kügelchen 6,00 € 13 ZUPPA DI POLPO Fischsuppe mit Fischsud, Oktopus und Gemüse 8,70 € 4
INSALATE / SALATE INSALATA / SALATE 14 INSALATA MISTA Gemischter Gartensalat, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Parmesan 5,70 € 15 INSALATA MANGO E AVOCADO Mango-Avocado Tatar mit Rucola, Kirschtomaten, Parmesan, Walnuss, Mozzarella 12,90 € 16 INSALATA DI POLLO Gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf bunt gemischtem Gartensalat, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Parmesan 12,70 € 17 INSALATA FORMAGGIO DI CAPRA Gebratener Ziegenkäse mit Parmaschinken umhüllt, auf bunt gemischtem Garten- salat, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Parmesan, saisonale Früchte 13,50 € 18 INSALATA DI MANZO Gemischter Gartensalat, Rinderstreifen, Kräuterseitlinge, Fetakäse, Rucola, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Parmesan 14,50 € Alle Salate werden mit Balsamico-Vinaigrette garniert. 5
PIZZA PIZZA 19 PIZZA MILANO Tomatensauce, Fior di Latte, Salami, Schinken, Champignons 10,50 € 20 PIZZA PUGLIESE Tomatensauce, Fior di Latte, Burrata, getrocknete Tomaten, Pesto 10,50 € 21 PIZZA TONNO E CIPOLLA Tomatensauce, Fior di Latte, Thunfisch, Zwiebeln 10,50 € 22 PIZZA CAPRESE Tomatensauce, Fior di Latte, Tomatenscheiben, Rucola, Parmesan 10,50 € 23 PIZZA VEGETALE Tomatensauce, Fior di Latte, verschiedenes Gemüse 11,00 € 24 PIZZA PECORINO Tomatensauce, Fior di Latte, Schafskäse, rote Zwiebeln, Oliven, Peperoni 11,00 € 25 PIZZA QUATTRO STAGIONI Tomatensauce, Fior di Latte, Schinken, Salami, Champignons, Artischocken 12,00 € 26 PIZZA MAFIOSA Tomatensauce, Fior di Latte, Paprika, Schinken, Salami, Peperoni, Zwiebeln 12,00 € 27 PIZZA PICANTE Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe italienische Salami, Schafskäse, Zwiebeln 12,00 € 28 PIZZA MAXI Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe italienische Salami, Ziegenkäse, Parmesan 12,50 € 29 PIZZA PARMA Tomatensauce, Fior di Latte, Parmaschinken, Rucola, Parmesan 12,90 € 30 PIZZA SALMONE Tomatensauce, Fior di Latte, frischer Lachs, Cherrytomaten, Rucola, Zwiebeln 12,90 € 31 PIZZA DIAVOLO Tomatensauce, Fior di Latte, Jalapeños, scharfe italienische Salami, Oliven, Parmesan 12,90 € 32 PIZZA ITALIA Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe italienische Salami, Rucola, getrocknete Tomaten, Parmesan 12,90 € 7
PIZZA SPECIALE PIZZA SPECIALE 33 PIZZA AVOCADO Tomatensauce, Fior di Latte, Avocado, grünes Pesto, Parmesan, getrocknete Tomaten, Hähnchen 13,40 € 34 PIZZA MARE Tomatensauce, Fior di Latte, Gambas, grüner Spargel, Kirschtomaten, schwarze Oliven 14,40 € 35 PIZZA PAZZA Schmand, Fior di Latte, Feige, Parmaschinken, Rucola, Ziegenkäse, Walnuss, Honig 14,40 € 36 PIZZA MANZO Tomatensauce, Fior di Latte, Rinderstreifen, frische Jalapeño, Parmesan, Rucola, rote Zwiebeln, Oliven 14,40 € 37 PIZZA BURRATA Tomatensauce, Fior di Latte, Burrata, italienischer Schinken, Basilikum, Pistazienpesto 14,90 € Unsere Pizzen werden mit Oregano gewürzt. Auf Wunsch scharf oder mit Knoblauch. Zusätzliche Zutaten gegen Aufpreis möglich. 9
PASTA / NUDELN PASTA / NUDELN 38 PENNE SPEZZATINO Penne mit verschiedenem Gemüse, Hähnchen, Tomaten-Sahnesauce, Parmesan, Rucola 11,00 € 40 PENNE AVOCADO Penne mit Avocado, Rucola, Hähnchenbrustfilet, Kirschtomaten, Parmesan und Pesto 13,90 € 41 SPAGHETTI CON GAMBERI Mit Kirschtomaten, gebratenen Garnelen, in einem leichten Tomaten-Knoblauch-Sud 14,40 € 42 PENNE CON FILETTO Penne mit Rinderstreifen, Rotweinjus, Zwiebeln, Wildbrokkoli, Kräutern, Parmesan 14,90 € 11
HAUSGEMACHTE PASTA SIE LIEBEN FRISCHE PASTA? Dann sind Sie im Ristorante da Sergio goldrichtig! Denn wir lieben nicht nur Pasta, wir leben Pasta. Und das liegt an unserer Herkunft. In Apulien ist die Herstellung von frischen Teigwaren nämlich ein echtes Handwerk. Noch heute können Sie in den engen Gassen von Lecce den Frauen beim Nudelmachen unter freiem Himmel über die Schulter schauen. In der ganzen Region gibt es Menschen, die täglich ihre eigenen Pasta-Spezialitäten herstellen. So wie heute noch unsere Großmutter Nonna Anna. Von ihr stammen viele unserer Rezepte, sowie Ravioli al Burrata, gefüllte Pasta mit Garnelen, grünem Spargel, getrockneten Tomaten, oder Fiocchi Gorgonzola mit Birne. Ja, und Pasta mit frischen Meeresfrüchten ist besonders typisch für Apulien. Probieren Sie doch einmal unsere Spaghetti con Gamberi. UND DAMIT BASTA PASTA? Natürlich nicht. Denn fast jede Region Italiens bringt ihre eigenen, köstlichen Variationen hervor. Es gibt sie länglich, kurz, platt, breit oder gefüllt und in vielen Farben, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ob Spaghetti, Tagliatelle, Penne, in gefüllter Form als Tortellini, oder Ravioli – wir lieben es für Sie zu kochen! Sie müssen Ihre Lieblings-Pasta nur noch genießen. 12
HAUSGEMACHTE PASTA HAUSGEMACHTE PASTA 43 TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA Frische Bandnudeln mit Champignons, Parmaschinken, Tomaten, Rucola, Parmesan, in einer Pesto-Sahnesauce 13,90 € 44 TAGLIATELLE AL SALMONE Frische Bandnudeln mit Lachswürfeln, grüner Spargel, in einer Weißwein-Lauch-Sauce 13,90 € 45 FIOCCHI (NUDELSÄCKE) Mit Birne und Käse gefüllt, in einer Gorgonzolasauce mit Birne und Amarettini, Parmesan 14,50 € 46 RAVIOLI AL BURRATA Pasta mit Burrata-Füllung in einer Zucchini-Pernod-Sauce, mit frischem Burrata, Garnele, Cherrytomaten, grüner Spargel, Parmesan 15,90 € 47 GNOCCHI Mit Ziegenkäse und Trüffel gefüllt, geriebener schwarzer Trüffel, in einer Trüffel-Weißwein-Butter, Parmesan 14,90 € 48 TRÜFFELBANDNUDELN Bandnudeln in Trüffelrahmsauce, gebratene Garnelen und geriebener schwarzer Trüffel 15,90 € Alle Pastagerichte erhalten Sie auf Wunsch auch vegetarisch. 13
CARNE / FLEISCH CARNE / FLEISCH FLEISCH VOM GEFLÜGEL 49 POLLO AL GORGONZOLA Hähnchenbrustfilet in Gorgonzolasauce, Pasta, Parmesan 16,50 € 51 POLLO ALLA VALDOSTANA Hähnchenbrustfilet mit Parmaschinken und Mozzarella überbacken in einer Tomaten-Sahnesauce, Pesto, Amazing Fries 16,50 € FLEISCH VOM SCHWEIN 53 SCALOPPINA AL GORGONZOLA Schweinefilet in Gorgonzolasauce, Pasta, Parmesan 17,50 € 54 SCALOPPINA ALLA VALDOSTANA Schweinefilet mit Parmaschinken und Mozzarella überbacken in einer Tomaten-Sahnesauce, Pesto, Amazing Fries 17,50 € Alle Schweinefilet-Gerichte werden, falls nicht anders gewünscht, durchgebraten. 14
CARNE CARNE//FLEISCH FLEISCH FLEISCH VOM LAMM / RIND 55 DEICHLAMMRÜCKEN Mit Ziegenkäse und Thymian gratiniert, mediterranem Gemüse, Rosmarinkartoffeln 24,90 € 56 KALBSFILET Mit Rotweinjus, Kräuterseitlinge, Rosmarinkartoffeln 24,90 € 57 TAGLIATA DI MANZO Tranchiertes Rumpsteak auf Rucola, Parmesan, Balsamico-Crème, Amazing Fries 23,90 € 58 BISTECCA AL BALSAMICO Rumpsteak in Balsamicosauce, Rucola, Parmesan, Amazing Fries 24,90 € Zusätzliche Beilagen gegen Aufpreis möglich. 15
STEAKS VOM GRILL / BURGER
STEAKS VOM GRILL / BURGER STEAKS VOM GRILL STEAKS VOM GRILL 59 GRILLTELLER Medaillons vom Rind, Schwein und Hähnchenbrustfilet, serviert mit Pfeffersauce 19,50 € 60 RUMPSTEAK (CA. 280 G) Aus dem Roastbeef geschnitten, herzhaft 24,50 € 61 FILETSTEAK (CA. 250 G) Das edelste Stück vom Rind 28,90 € 62 DRY-AGED-STEAK (CA. 280 G) Trocken gereift, kräftig im Geschmack 29,90 € Wahlweise auch mit Gorgonzola- oder Pfeffersauce möglich. Aufpreis 2,90 €. Der Grillteller und alle Steaks werden mit Amazing Fries, Kräuterbutter und einem kleinen gemischten Salat serviert. BURGER 63 VEGGIE BURGER Brioche Burger Bun, Falafel Pattie, Estragon-Mayonnaise, panierter Schafskäse, gebratenes Gemüse, Amazing Fries 13,90 € 64 ITALIAN BURGER Brioche Burger Bun, 180 g Beef, Cheddar Cheese, Tomaten-Relish, rote Zwiebeln, Rucola, Tomate, Aioli, Amazing Fries 14,50 € 65 CHILI BURGER Brioche Burger Bun, 180 g Beef, frische Jalapeño, Cheddar Cheese, rote Zwiebeln, Tomate, Chili-Dip, Amazing Fries 14,70 € 66 „CRAZY-CHICKEN” BURGER Brioche Burger-Bun im Knuspermantel, panierte Hähnchenbrust, Curry-Mayonnaise, Gartensalat, rote Zwiebeln, Tomatenscheibe, Amazing Fries 13,90 € Alle Burger werden, falls nicht 17 anders gewünscht, medium plus gebraten.
PESCE / FISCH
PESCE / FISCH PESCE / FISCH 67 ISLAND BIO LACHS In einer leichten Ananas-Senf-Sauce, dazu ein Gurken-Dill-Salat, Rosmarinkartoffeln 19,90 € 68 SCAMPI AL AGLIO Scampi in Knoblauchsud, dazu Spaghetti Aglio e Olio und Parmesan 20,50 € 69 DORADE ROYAL Vom Grill, im Ganzen serviert mit Spaghetti Aglio e Olio und Parmesan 22,50 € 70 GEGRILLTER OCTOPUS Mit Kräuter-Knoblauch-Vinaigrette und Spaghetti Aglio e Olio 23,90 € 71 THUNFISCHSTEAK (ROSA GEBRATEN) Vom Grill mit Spaghetti Aglio e Olio in einer Zitronen-Kräuter-Vinaigrette 22,90 € Alle Fischgerichte werden mit einem kleinen gemischten Salat serviert. Zusätzliche Beilagen gegen Aufpreis möglich. 19
KLEINE GÄSTE FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE 72 MINI PIZZA Tomatensauce, Käse, Schinken oder Salami 6,00 € 73 KINDER-PASTA Penne in Tomatensauce 5,80 € 74 HÄHNCHEN-NUGGETS Mit Pommes Frites 6,00 € MAFIA-TELLER Zum Klauen bei Mama und Papa 0,00 € Die Kinderteller sind ausschließlich für unsere kleinen Gäste! 20
DESSERT DESSERT 75 KUGEL EIS Vanille, Schokolade, Erdbeere (mit Sahne 0,50€ Aufpreis) 1,70 € 76 TIRAMISU Der Klassiker 6,50 € 77 SCHOKOLADENSOUFFLÉ Mit cremigem Schokokern und Vanille-Eis 6,90 € 78 NEW YORK CHEESECAKE Mit Buttermilch-Scotch-Eis 7,50 € 79 HAUSGEMACHTE SORBET VARIATION Mit frischen Früchten 6,90 € 80 DESSERT VARIATION Ideal für zwei Personen 11,90 € 21
BAR SPECIAL BAR DRINKS GREEN SOUR P31 (italienischer Frucht- und Kräuterlikör), Zitronensaft, Zuckersirup 5,50 € APEROL SOUR Aperol, Zuckersirup, Zitronensaft 5,50 € CAIPIRINHA Cachaca, Limette, Zuckersirup, Limettensaft 6,50 € FRENCH KISS Lillet Blanc, Wodka, Zitronensaft, Zuckersirup, Prosecco 7,00 € DIES DAS ANANAS Havana Club, Coconut Cream, Ananassaft, Limettensaft, Zuckersirup 7,70 € PASSION ORGASMO Vodka, Maracujasaft, Orangensaft, Limettensaft, Zuckersirup 7,70 € MOSCOW MULE Vodka, Limettensaft, Gingerbier, Gurkenscheibe 7,90 € RASPBERRY SMASH Brockmans Gin, Himbeeren, Zuckersirup, Zitronensaft, Tonic Water 8,50 € MYSTIC MANGO Bombay Gin, Thomas Henry Mango Limonade, Orange, Minze 8,50 € CRAZY MONKEY TWIST Monkey 47 Gin, Limettensaft, Zuckersirup, Gingerale, Vanillelikör 8,70 € 23
APERITIVO, CHAMPUS & CO. SHERRY Medium oder Dry 5 cl 3,90 € MARTINI Rosso oder Bianco 1 5 cl 3,90 € CAMPARI ORANGE 5 cl 4,80 € HUGO Glas 0,2 l 5,20 € LILLET, WILD BERRY 1,13 Glas 0,2 l 5,80 € APEROL SPRITZ 1,13 Glas 0,2 l 5,90 € MARACUJA SPRITZ 1,13 Prosecco, Maracuja, Himbeere, Mandelsirup Glas 0,2 l 5,90 € LIMONCELLO SPRITZ 1,13 Limoncello Villa Massa, Prosecco, Minze, Zitrone, Tonic Glas 0,2 l 5,90 € SERGIO SPRITZ 1,13 UN SE RE EM PF EH LU NG Martini Bianco, Ginger Ale, Holunder, Erdbeere Glas 0,2 l 6,70 € Glas 0,1 l Flasche 0,75 l PROSECCO 3,90 € 24,90 € FRANCIACORTA BELLAVISTA 55,00 € FRANCIACORTA CA‘ DEL BOSCO 59,90 € FRANCIACORTA MAJOLINI Vintage 2014 59,90 € RUINART ROSÉ 110,00 € DOM PÉRIGNON 270,00 € 24
ALKOHOLFREIE GETRÄNKE COCA COLA 1,14 Flasche 0,2 l 2,60 € COCA COLA ZERO 1, 9, 11, 14 Flasche 0,2 l 2,60 € SPRITE Flasche 0,2 l 2,60 € FANTA 1, 6 Flasche 0,2 l 2,60 € ORANGENSAFT Glas 0,2 l 2,90 € APFELSAFT Glas 0,2 l 2,90 € KIBA Glas 0,2 l 2,90 € FRITZ BIO APFELSCHORLE Flasche 0,2 l 2,90 € FRITZ BIO RHABARBERSCHORLE Flasche 0,2 l 2,90 € FRITZ MELONE Flasche 0,2 l 2,90 € SAN PELLEGRINO MINERALWASSER Flasche 0,25 l 2,80 € Flasche 0,75 l 6,50 € SAN PELLEGRINO ACQUA PANNA Flasche 0,25 l 2,80 € Flasche 0,75 l 6,50 € THOMAS HENRY TONIC WATER 13 Flasche 0,2 l 2,90 € BITTER LEMON 13 Flasche 0,2 l 2,90 € GINGER ALE 3 Flasche 0,2 l 2,90 € MANGO LIMONADE 3 Flasche 0,2 l 2,90 € 25
HAUSGEMACHTE DURSTLÖSCHER ERDBEER-MINZ BRAUSE Mineralwasser, Erdbeeren, Minze, Erdbeersirup 0,45 l 4,20 € HIMBEER -HOLUNDER BRAUSE Mineralwasser, Sprite, Himbeeren, Zitrone, Holunderblütensirup 0,45 l 4,20 € MARACUJA-ZITRUS LIMONADE Mineralwasser, Sprite, Orangensaft, Limette, Orange, Maracujasirup 0,45 l 4,20 € BIERE VELTINS VOM FASS Glas 0,25 l 2,70 € Glas 0,4 l 4,10 € ALSTER VOM FASS Glas 0,25 l 2,70 € Glas 0,4 l 4,10 € UN SE RE EM PF EH LU NG SERGIOS KELLERBIER VOM FASS Glas 0,3 l 3,60 € VELTINS ALKOHOLFREI Flasche 0,33 l 3,10 € ALSTER ALKOHOLFREI Flasche 0,33 l 3,10 € MAISEL‘S WEISSE WEIZEN Flasche 0,5 l 4,90 € MAISEL‘S WEISSE ALKOHOLFREI Flasche 0,5 l 4,90 € VELTINS MALZ 1 Flasche 0,33 l 3,10 € Inhaltstoffe: 1 Farbstoff, 3 mit Konservierungsstoffen, 6 mit Antioxidationsmittel, 9 mit Süßungsmittel, 11 enthält eine Phenylalaninquelle, 13 chininhaltig, 14 koffeinhaltig 26
GIN BOMBAY serviert mit Zitrone 4 cl 4,90 € DUTCH BLACK GIN serviert mit Zitrone 4 cl 6,50 € MONKEY 47 serviert mit Zitrone und Rosmarin 4 cl 6,50 € NIEMAND DRY GIN serviert mit Apfel-Rosmarin 4 cl 6,60 € JINZU serviert mit Himbeere 4 cl 6,60 € KNUT HANSEN serviert mit Orangenscheibe 4 cl 6,70 € HENDRICKS serviert mit Gurke 4 cl 6,90 € UN SE RE EM PF EH LU NG SERGIO‘S SKIN GIN serviert mit Minze und Limette 4 cl 7,90 € BROCKMANS serviert mit Erdbeere und Orangenschale 4 cl 7,90 € THE ILLUSIONIST GIN serviert mit Apfel 4 cl 7,90 € Zu allen Gins empfehlen wir Ihnen eine 0,2l Flasche Thomas Henry Tonic Water. (Aufpreis 2,90 €) oder alternativ eine 0,2l Flasche Fever Tree Tonic Water (Aufpreis 3,60 €). Fragen Sie nach unseren zahlreichen Extras. WHISKY JACK DANIELS 2 cl 3,90 € LAPHROAIG 12 years old 2 cl 5,90 € SUNTORY WHISKY TOKI ( Japanischer W hisky) 2 cl 5,90 € DALWHINNIE 15 years old 2 cl 6,20 € GLENMORANGIE 2 cl 6,20 € THE CHITA ( Japanischer W hisky) 2 cl 6,50 € LAGAVULIN 16 years old 2 cl 6,90 € 27
RUM KRAKENRUM Trinidad und Tobago 2 cl 4,10 € RON BARCELLO Dominikanische Republik 2 cl 4,90 € PLANTATION PINEAPPLE Barbados 2 cl 4,90 € DON PAPA Philippinen 2 cl 5,50 € BOTUCAL Venezuela 2 cl 5,50 € HAVANA CLUB mit Cola 4 cl 5,70 € DANISH NAVY Dänemark 2 cl 6,90 € RON ZACAPA 23 years old, Guatemala 2 cl 7,70 € Alle Rum-Spezialitäten können auch mit einer 0,2 l Flasche Coca Cola serviert werden. Aufpreis 2,60 € WODKA ABSOLUT 4 cl 4,00 € BELVEDERE 4 cl 5,80 € Alle Wodkas können mit einer 0,2 l Flasche Thomas Henry Bitter Lemon serviert werden. Aufpreis 2,90 € 28
BRANDY CARLOS 1 2 cl 4,20 € CARDENAL MENDOZA 2 cl 4,50 € LIKÖRE MARSALA 2 cl 2,70 € LIMONCELLO 2 cl 2,90 € SAMBUCA 2 cl 3,10 € PELLE ROSSA (Honigrum) 2 cl 3,50 € BAILEYS auf Eis 1, 4 4 cl 3,90 € BITTER JÄGERMEISTER 2 cl 3,20 € RAMAZZOTTI 2 cl 3,20 € AVERNA 2 cl 3,20 € FERNET BRANCA/MENTA 2 cl 3,20 € 29
AQUAVIT LINIE AQUAVIT 2 cl 3,40 € MALTESERKREUZ AQUAVIT 2 cl 3,40 € GRAPPA GRAPPA DELLA CASA 2 cl 3,20 € GRAPPA MORBIDA MARZADO 2 cl 4,50 € GRAPPA RISERVA MARZADO 2 cl 4,70 € GRAPPA MELOGRANO (Granatapfel) 2 cl 4,70 € GRAPPA AMARONE MARZADO 2 cl 4,90 € GRAPPA LE DIC‘OTTO LUNE MARZADO 2 cl 4,90 € UN SE RE EM PF EH LU NG GRAPPA BOTTE PORTE MARZADO 2 cl 5,20 € GRAPPA DI SASSICCIA 2 cl 9,90 € 30
EDELOBSTBRÄNDE WALDHIMBEERE 2 cl 4,90 € WILLIAMS CHRIST BIRNENBRAND 2 cl 4,90 € HASELNUSSGEIST 2 cl 4,90 € UN SE RE EM PF EH LU NG SIZILIANISCHE MANDARINE 2 cl 5,20 € ESPRESSO BAR ESPRESSO 2,60 € TASSE KAFFEE 2,80 € ESPRESSO MACCHIATO 2,80 € CAPPUCCINO 3,30 € LATTE MACCHIATO 3,70 € TEE 2,60 € Höchste Qualität seit 1873 Unsere Kaffeespezialitäten erhalten wir von der ... und wenn Ihnen sonst noch etwas schmeckt, lassen Sie es uns wissen. 31
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DAS „DA SERGIO” – GEFÜHL GIBT ES NACH NORDERNEY JETZT AUCH IN AURICH, NORDEN, EMDEN UND VECHTA. CLAUDIO, MICHAEL, PAPA SERGIO UND DENNIS CASTO (V. LKS.) ITALOFRIESEN IN DER 2. GENERATION DIE GESCHICHTE DER ITALO-OSTFRIESEN Eigentlich wollte Sergio Casto Carabinieri werden, doch Lotto”, sagt Sergio heute. „Ich kam ganz alleine aus mei- anstatt für Recht und Ordnung zu sorgen, sorgte er erst- ner Heimat Apulien nach Deutschland, jetzt brauche ich mal nur für Ordnung – als Tellerwäscher in Aurich. für meine sechs Kinder einen Bus”. 1989 gingen er und Seine einzige Waffe: eine Wasserspritze. Der 17-Jährige sein Cousin volles Risiko und kauften das Lokal. Das fing klassisch ganz unten an in der Gastronomie. Alles Ganze wurde schnell zum Erfolg, die gute Küche sprach begann 1978, als Sergio seinem Cousin nach Ostfries- sich rum und so erwarb Sergio Casto von seinem dama- land folgte, der dort bereits als Pizzabäcker arbeitete. ligen Chef Dino eine weitere Pizzeria. Dieses Mal auf „Ein echtes Abenteuer und für mich wie ein Sechser im Norderney. 35
Sergio war fortan der erste Italiener auf einer Nordsee- Söhne Dennis, Claudio und Michael nun in seine Fuß- insel, der perfekt „platt snacken” konnte, Scusi! – mit stapfen treten. „Claudio und Michael haben zuerst eine einem charmanten italienischen Einschlag versteht sich. andere Richtung eingeschlagen, waren aber trotzdem, Aus der klassischen Pizzeria „Bei Dino” in der Strand- so oft sie konnten und mit viel Spaß auf Norderney im straße wurde 2006 schließlich der Kultitaliener „da Sergio”. Service oder in der Küche dabei.“ „Früher oder später, das wusste ich, würden sie auch auf den richtigen Weg Der Familienmensch Sergio schaffte es als Autodidakt kommen“, freut sich „der Alte” schelmisch. zum Alleskönner im schwarzen Kochoutfit - „Meine Tatsächlich hat es beide nun „voll erwischt!” Michael Schwäche ist, dass ich alles selbst machen will”, gibt er Casto stellt sich mit dem „da Sergio” Altes Zollhaus in schmunzelnd zu. Nach getaner Arbeit glänzt er als char- Norden auf eigene Füße und Claudio, der gebürtige Au- manter Unterhalter und platzt fast vor Stolz, dass seine richer, führte von 2015 bis 2017 das „da Sergio“ Aurich. 36
Seitdem hat sich vieles getan - Im Innern setzt das Lo- Claudio kann es kaum erwarten, das neue Prunkstück kal neue Maßstäbe - einfach einladend italienisch. Und seinen Gästen zu präsentieren. Denn er weiß selbst, dass das Ristorante heißt nun auch „da Sergio”. Schließlich es auf jedes Detail ankommt, wenn man als Gast einen hat Claudio Casto viel Gutes aus dem Stammhaus auf perfekten Abend genießen will. Und das tun die Castos Norderney mitgenommen. Allen voran natürlich die le- auch so oft es geht – privat schlemmen. „Wir lassen uns ckeren Rezepte von Oma Anna für hausgemachte Pasta. eben gern inspirieren,” verrät Claudio. „Das Auge isst Und einen Koch, der auf der schönsten Insel der Welt mit, sagt man doch. Wir möchten uns immer wieder neu von „Cheffe” Sergio höchstselbst mit aller Raffinesse orientieren, das Beste entdecken und an unsere Gäste ausgestattet wurde. Klar, Claudio profitiert von der fast weitergeben.” 35-jährigen Erfahrung der Familie Casto. Sie wissen wie man italienische Spezialitäten und herzliche Gastlich- Deshalb gibt es neben den Speisen in diesem Magazin keit so richtig zelebriert. Auch deshalb fühlt sich der auch stets besondere Empfehlungen. Im Mittelpunkt ste- 31-jährige Claudio Casto bestens gerüstet: „Der Erfolg hen dabei immer frische, saisonale Produkte. Was Clau- unseres Vaters ist ein riesiger Ansporn. Er ist echt alte dio selbst gerne isst? „Ein schönes Nebraska Rib Eye Schule, an ihm kannst du dich reiben, dir aber auch ganz Steak. Und aus dem Meer: unsere super leckeren Rie- viel abschauen und jede Menge Spaß haben. Als jüngere sengambas aus Wildfang.” Wenn dazu noch ein Gläschen Generation nehme ich das Beste von ihm mit, aber ich bester Wein serviert wird, Werder Bremen gewinnt und will natürlich meinen eigenen Stil prägen.” Und genau am besten auch der AC Milan, ist alles perfekt. Claudio das will er jetzt in Emden beweisen. ist Tifosi, Fußballliebhaber, und im Emder Fußball kein Unbekannter. Aber eine weiche Seite hat er auch: „Ich Das Ristorante „da Sergio“ Emden soll anders werden. liebe Eros Ramazotti“, verrät er zum Leidwesen seines Ein perfektes Zusammenspiel aus Restaurant und Bar Personals. „Sie können ihn nicht mehr hören, aber für integriert in das Hotel am Delft – allein die Location mich als Patriot gehört seine Musik zu einem guten macht das neue „da Sergio“ zu etwas Einzigartigem. italienischen Essen einfach dazu!” Ob Fußballtrainer, Denn die Lage direkt am Wasser, lässt den eigenen Blick Tatortkommissare, ehemalige Bundeskanzler oder -prä- ständig zwischen Meer und den liebevoll angerichteten sidenten, Einheimische oder Touristen - die allesamt Highlights auf den Tellern hin- und herschweifen. Das schon Gast bei ihnen waren - Familie Casto versucht ab Interieur besticht durch edles Schwarz und dunkle Töne. sofort auch in Emden neue Freunde zu gewinnen. Immer Highlights aus Bronze setzen spannende Akzente im getreu dem Familien-Motto: „Wenn es gelingt, unseren Gastraum. Italienische Großzügigkeit ist überall zu spü- Gästen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern, dann sind ren, nicht zuletzt auf der Terrasse mit 100 Plätzen. wir glücklich!” 37
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IHNEN FEHLT NUR NOCH EIN EDLER TROPFEN ZUM GLÜCK? Das trifft sich gut, denn die Wurzeln unserer Familie stecken sozusagen im Absatz des italienischen Stiefels, einer großartigen Winzerregion. Klar, dass wir Ihnen Apuliens herrlich süffige und charismatische Rotweine ganz besonders ans Herz legen möchten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Primitivo, dem bekanntesten Roten Apuliens. Die Rebe ist übrigens gleichen Ursprungs wie die des kalifornischen Zinfandel. Seinen Namen trägt er, weil diese Trauben früher reifen als andere (ital. „prima“). Wir empfehlen Ihnen den Primitivo besonders als harmonischen Begleiter für Antipasti. Wenn Sie die gleichmacherische Stilistik so vieler Rotweine leid sind, sollten Sie sich an einem Tropfen mit ganz individueller Note erfreuen. Probieren Sie einen Malvasia. Es erwarten Sie reichhaltige Fruchtaromen nach schwarzer Johannisbeere und Kirsche, gepaart mit würzigen Komponenten wie Zimt, Nelken und Orangenschale. Die feinsten Weine Apuliens entstehen auf der Halbinsel Salento, hier gedeihen auch die Trauben des Susumaniello, unserer dritten Empfehlung. Ob Cantina Due Palme oder Torre Vecchia, wir arbeiten mit den besten Winzern der Region zusammen, viele von ihnen kennen wir persönlich. Wenn Sie doch etwas Anderes suchen, unser Sommelier „Prof. Wein“ Damian Pisarski hat ein großartiges Sortiment in Rot, Weiß und Rosé zusammengestellt, das Ihren Sinnen Freude bereiten wird. Denn auch deutsche Weißweine liegen uns sehr am Herzen. Lassen Sie sich beraten und fragen Sie auch nach unseren vielen Schätzen, die im Keller lagern, ohne auf der Karte zu stehen. Unsere Weine finden Sie in der separaten Weinkarte. 39
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„da Sergio“ Balsamico 250 ml 7,90 € „da Sergio“ Olivenöl 250 ml 7,90 € 500 ml 15,90 € Speisemagazin_Aurich.qxp_W.E.T.-Magazin_08.2013 01.02.16 15:48 Seite 44 DAS -GEFÜHL FÜR ZU HAUSE. Wir Apulier sind ein stolzes Völkchen. Schließlich ver- Bitte sprechen Sie unser Service-Personal gerne an. fügt unser Landstrich über jede Menge Gold. So nennen „da Sergio“ Balsamico 250 ml für 7,90 € wir unser Olivenöl. Von der Sonne verwöhnt gedeihen „da Sergio“ Olivenöl 250 ml für 7,90 € vom Norden bis in den Süden unsere einzigartigen Oli- „da Sergio“ Olivenöl 500 ml für 15,90 € Speisemagazin_Aurich.qxp_W.E.T.-Magazin_08.2013 01.02.16 15:48 Seite 44 venhaine. Die antiken Ölmühlen um Salento sind Zeug- nis der Jahrhunderte langen Tradition feinstes Olivenöl zu erzeugen. Sergio hat früher oft bei der Ernte mitgehol- fen und schwört auf das apulische Öl: „Ich kann mir für unsere Gerichte kein besseres Produkt vorstellen!“ Gerne bieten wir Ihnen das Gold Apuliens auch zum Mitnehmen an. „da Sergio“ Premium Olivenöl macht bei guter Küche den feinen Unterschied aus. Ebenso wie „da Sergio“ Balsamico. Die besondere Essig-Spezialität hat Sergio in traumhafter Qualität für sich in Modena ent- deckt. 42
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Augenscreening bei Optik Damm Augeninnendruckmessung (Tonometrie) Ein der Norm entsprechender Augen- innendruck bedeutet, dass Ihr Auge denselben Druck wie die umliegenden Blutgefäße hat. Ist der Druck erhöht, vermindert er die Durchblutung am Sehnervenkopf und es können Ner- venfasern absterben. Deswegen gilt ein erhöhter Augeninnendruck als ein entscheidender Risikofaktor für die Entstehung des Glaukoms (Grü- ner Star). Gesichtsfeldmessung (Perimetrie) Das Gesichtsfeld ist der Bereich der Außenwelt, den man wahrnimmt, ohne die Augen zu bewegen. Bestimmte Abweichungen von Regelwerten kön- nen sich durch Störungen im Gesichts- feld zeigen. Die Gesichtsfeldmessung trägt zur Früherkennung des Glau- koms (Grüner Star) bei und hilft, einige neurologische Auffälligkeiten aufzudecken. Kontrastsehen Gutes Kontrastsehen ist im Alltag wichtig, da wir häufig durch schlechte Licht- und Kontrastverhältnisse – wie im Nebel oder bei Dämmerung – beein- trächtigt werden. Eine Abweichung von Regelwerten kann sich früh durch eine Einschränkung beim Kontrast- sehen zeigen. Augenspiegelung (Ophthalmoskopie) Die Ophthalmoskopie ist die Betrach- tung des Augenhintergrundes (Fundus), Brillen dabei überprüft der Optometrist die innere Oberfläche des Augapfels. Er kann an der Netzhaut (Retina), der Optometrie Aderhaut (Choroidea), dem Sehner- venkopf (Papille) und den versorgen- den Blutgefäßen (Retinagefäßen) in Kontaktlinsen den hinteren Regionen des Auges Auffälligkeiten erkennen. Am Delft 25, 26721 Emden Machen Sie Tel. 0 49 21 / 2 60 22 einen Termin mit uns! www.optik-damm.de
SERGIO’S URLAUBSTIPP: APULIEN ERLEBEN „Apulien ist die schönste Region der Welt! Nach Norderney!“ Sergio grinst über beide Backen. Er weiß natürlich, was er seiner ostfriesischen Wahlheimat schuldig ist. Aber er ist Italiener durch und durch, stolz auf seine Wurzeln, und die stecken im Absatz des italienischen Stiefels. Apulien - ein zauberhafter Landstreifen zwischen Ionischem Meer und Adria. Sergio gerät ins Schwärmen: „Hier kann jeder den idealen Urlaub verleben.“ 45
SERGIO’S URLAUBSTIPP: APULIEN ERLEBEN Salento: Salento ist der Name einer 100 km langen und hender Klebsamen. Je weiter man nach Süden kommt, 40 km breiten Halbinsel im äußersten Südosten Italiens desto flacher und weiter wird die Landschaft, desto hö- und wird oft auch als Absatz des italienischen Stiefels her spannt sich der Himmel. Kilometerweit fährt man bezeichnet. Administrativ gehört die Halbinsel zur Re- hier durch Olivenhaine, ohne einer Menschenseele zu gion Apulien und umfasst die Provinz Lecce sowie Teile begegnen. Uralt sind die Olivenbäume im Salento, selbst der Provinzen Tarent und Brindisi. tausendjährige Exemplare sind keine Seltenheit. Ihre Im Süden Apuliens zeigt sich Italien, das Sehnsuchtsland Stämme krümmen sich, winden sich um sich selbst, zei- der Deutschen, noch so, wie es dem Klischee entspricht: gen die Spuren eines lebenslangen Kampfes gegen Wind herzlich überschwänglich, fröhlich lärmend, entzückend und Hitze. altmodisch. Weiter im Norden nagen längst Verkehrs- krach, Alltagshektik und hässliche Neubauviertel am Von Olivenhainen umgeben ist auch Lecce, die Haupt- Charme. Im Salento, am Absatz des italienischen Stiefels und Universitätsstadt des Salento. Sie liegt im Landesin- zwischen Adria und Ionischem Meer, hat sich dagegen neren und ist von barocker Pracht wie kaum eine andere noch erstaunlich viel Bilderbuchitalien erhalten. Alte Stadt Italiens. Die üppig dekorierten Sandsteinfassaden Städtchen, entspannte Menschen, gute Weine – und kei- ihrer Kirchen und Palazzi bilden tagsüber die Kulisse für nerlei Massentourismus. Trupps blasser Kulturreisender. Zum „aperitivo“ rückt Die weiß gekalkte Barockstadt Ostuni im Itria-Tal erfüllt dann die „movida“ an, feierfreudige Studenten, die die all das, was man von der italienischen Lebensart erwar- Gassen rund um die Piazzetta Santa Chiara bis in den tet. Im Gassenlabyrinth rund um den Dom riecht es nach frühen Morgen in einen Open-Air-Club verwandeln. Waschmittel und Espresso, Frauen in Kittelschürzen fe- Abgesehen von Hotspots wie Lecce herrscht noch im- gen ihre Türschwellen, bevor sie freundlich grüßend mer entspannte Ruhe im Salento. In den Landstädtchen, hinter dem Perlenvorhang verschwinden. Und wer sich wie Nardò zum Beispiel, wo sich auf der Piazza Salandra auf der Piazza della Libertà in einer der Bars niederlässt, allabendlich der obligate Freundeskreis alter Männer vor wird von der jungen Kellnerin in der altmodischen Höf- der Marienstatue Guglia dell’Immacolata trifft. Oder in lichkeitsform des Südens angesprochen. „Was wünscht Galatina, das sich in Sachen barocker Schönheit nicht zu Ihr?“, will sie mit dem weichen Akzent der Apulier wis- verstecken braucht. Die Altstadtgassen mit ihren Patri- sen. Zum Cappuccino empfiehlt sie Fruttone. Der mit zierpalazzi liegen still; ein Franziskanermönch in brau- Mandelcreme und Quittenmarmelade gefüllte Klassiker ner Kutte überquert die menschenleere Piazza Orsini aus der apulischen Backstube schmilzt köstlich süß auf und verschwindet hinter dem fein gemeißelten romani- der Zunge. schen Portal der Kathedrale. Auch für die Nase gibt es im Salento Süßes. Immer wie- der ist die Luft erfüllt vom Duft des Oleanders und blü- 46
UNESCO Weltkulturerbe: die Trullis Lecce, das Zentrum Apuliens Villa Athena, www.salentourist.it Villa Altomare, www.salentourist.it 47 55
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