MOIN, MOINISSIMO! LIEBE FR EUNDE, LIEBE G Ä STE, Ristorante da Sergio Emden
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MOIN,
MOINISSIMO!
LIEBE FREUNDE,
L I E B E G Ä ST E ,
jeden Tag macht es aufs Neue Spaß, Sie zu verwöhnen.
Ihre Zufriedenheit und Ihre Treue sind unsere größte Belohnung.
Und wenn Urlaubsgäste sogar fragen, kann es das da Sergio nicht auch
bei uns zu Hause geben, ist das Glück perfekt. Aber der Reihe nach.
Im Jahr 2006 eröffnete Sergio Casto sein Restaurant auf Norderney,
der schönsten Insel der Welt. Das da Sergio ist Dank unseres
großartigen Publikums bis heute eine Erfolgsgeschichte.
Und weil wir, die Familie Casto, einfach von Herzen gerne Gäste haben, lag es nahe,
das besondere „da Sergio-Gefühl“ auch auf das Festland zu transportieren.
Ganz individuell natürlich, wozu gibt es schließlich Söhne.
Die Häuser in Aurich, Norden und Emden werden von Dennis, Michael und
Claudio geführt, Vechta, Wildeshausen und Wilhelmshaven werden von langjährigen
Mitarbeitern betrieben, mit ganz eigenen Ideen, aber nach bester Familientradition.
Seit Dezember 2018 sind wir nun in Emden Zuhause.
Der Delft und der Emder Hafen vor der Tür, so lässt es sich gut leben, arbeiten und
Urlaub machen. Also begrüßen wir alle Einheimischen und Urlauber recht herzlich in
unserem Restaurant im Hotel am Delft. Wir machen es uns zur Aufgabe, Ihnen
im Herzen Ostfrieslands ein Stück Italien zu servieren.
Auf das jedes da Sergio ein Original ist!
Die Familie Casto freut sich
über Ihren Besuch und wünscht
B U O N A P P ET I TO !
1
ANTIPASTI / VORSPEISEN
ANTIPASTI/VORSPEISEN
1 ANTIPASTI / VORSPEISEN
BRUSCHETTA 6,80 2
Geröstetes Brot mit frischen Tomaten, Pesto, Rucola und Parmesan
2 FRITTIERTE SARDINEN 8,00 2
1 PANETTO AGLIO
Mit Aioli Crème
Warmes Pizzabrot mit Knoblauch, Oregano und Aioli-Crème 5,70 €
200 HALBES DUTZEND WEINBERGSCHNECKEN 9,00 2
In Knoblauchsud
2 BRUSCHETTA
3 KLEINE GAMBAS
Geröstetes Ciabattabrot mit frischen Tomaten, Pesto, Rucola, Parmesan 10,50
6,90 € 2
Vom Grill mit Knoblauch und Olivenöl
4 3CARPACCIO
PANIERTER
CLASSICO SCHAFSKÄSE 11,90 2
Hauchdünne Scheiben vom Rind mit Rucola, Pinienkernen und Parmesan
Mit Balsamico-Crème 8,90 €
5 VITELLO TONNATO 11,90 2
4GekochteSCHAFSKÄSE „MEDITERRANO”
Scheiben von der Kalbsbrust in einer leichten Kapern-Thunfischcrème
Mit Oliven, Peperoni, Tomaten, Oregano, rote Zwiebeln (gebacken) 9,50 €
6 ANTIPASTO MISTO 11,50 2
Kalte und warme Vorspeisenvariation
5 KLEINE GAMBAS
Vom Grill mit Knoblauch und Olivenöl, in der Pfanne serviert 10,50 €
6 CARPACCIO CLASSICO
Hauchdünne Scheiben vom Rind, Rucola,
Parmesan und Balsamico-Crème 12,50 €
6
= Vegetarische Gerichte
2
ANTIPASTI / VORSPEISEN
ANTIPASTI / VORSPEISEN
7 CARPACCIO DI TONNO
Hauchdünne Scheiben vom Yellowfin-Thunfisch,
Sesam und Wasabi-Crème 12,90 €
8 DUETT VOM OKTOPUS
Mediterraner Oktopussalat, gegrillter Oktopusschwanz 13,90 €
9 KLEINE FRITTIERTE SARDINEN
Mit Zitrone und Aioli 9,50 €
UN SE RE
EM PF EH LU NG
10 SERGIO‘S VORSPEISENBRETT
Kalte und warme Vorspeisen mit Hausbrot 14,90 €
11 TATAR VOM THUNFISCH
Wasabi, Soja, Zwiebeln, Wakame 15,50 €
3
ZUPPE / SUPPEN
ZUPPE / SUPPEN
12 ZUPPA DI POMODORO
Tomatensuppe mit Pesto und Mozzarella-Kügelchen 6,00 €
13 ZUPPA DI POLPO
Fischsuppe mit Fischsud, Oktopus und Gemüse 8,70 €
4
INSALATE / SALATE
INSALATA / SALATE
14 INSALATA MISTA
Gemischter Gartensalat, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Parmesan 5,70 €
15 INSALATA MANGO E AVOCADO
Mango-Avocado Tatar mit Rucola, Kirschtomaten, Parmesan,
Walnuss, Mozzarella 12,90 €
16 INSALATA DI POLLO
Gegrilltes Hähnchenbrustfilet auf bunt gemischtem Gartensalat,
rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Parmesan 12,70 €
17 INSALATA FORMAGGIO DI CAPRA
Gebratener Ziegenkäse mit Parmaschinken umhüllt, auf bunt gemischtem Garten-
salat, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Gurken, Parmesan, saisonale Früchte 13,50 €
18 INSALATA DI MANZO
Gemischter Gartensalat, Rinderstreifen, Kräuterseitlinge, Fetakäse,
Rucola, rote Zwiebeln, Kirschtomaten, Parmesan 14,50 €
Alle Salate werden mit Balsamico-Vinaigrette garniert.
5
PIZZA
PIZZA
PIZZA
19 PIZZA MILANO
Tomatensauce, Fior di Latte, Salami, Schinken, Champignons 10,50 €
20 PIZZA PUGLIESE
Tomatensauce, Fior di Latte, Burrata, getrocknete Tomaten, Pesto 10,50 €
21 PIZZA TONNO E CIPOLLA
Tomatensauce, Fior di Latte, Thunfisch, Zwiebeln 10,50 €
22 PIZZA CAPRESE
Tomatensauce, Fior di Latte, Tomatenscheiben, Rucola, Parmesan 10,50 €
23 PIZZA VEGETALE
Tomatensauce, Fior di Latte, verschiedenes Gemüse 11,00 €
24 PIZZA PECORINO
Tomatensauce, Fior di Latte, Schafskäse, rote Zwiebeln, Oliven, Peperoni 11,00 €
25 PIZZA QUATTRO STAGIONI
Tomatensauce, Fior di Latte, Schinken, Salami, Champignons, Artischocken 12,00 €
26 PIZZA MAFIOSA
Tomatensauce, Fior di Latte, Paprika, Schinken, Salami, Peperoni, Zwiebeln 12,00 €
27 PIZZA PICANTE
Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe italienische Salami, Schafskäse, Zwiebeln 12,00 €
28 PIZZA MAXI
Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe italienische Salami, Ziegenkäse, Parmesan 12,50 €
29 PIZZA PARMA
Tomatensauce, Fior di Latte, Parmaschinken, Rucola, Parmesan 12,90 €
30 PIZZA SALMONE
Tomatensauce, Fior di Latte, frischer Lachs, Cherrytomaten, Rucola, Zwiebeln 12,90 €
31 PIZZA DIAVOLO
Tomatensauce, Fior di Latte, Jalapeños, scharfe italienische Salami, Oliven, Parmesan 12,90 €
32 PIZZA ITALIA
Tomatensauce, Fior di Latte, scharfe italienische Salami, Rucola,
getrocknete Tomaten, Parmesan 12,90 €
7
PIZZA SPECIALE
PIZZA SPECIALE
PIZZA SPECIALE
33 PIZZA AVOCADO
Tomatensauce, Fior di Latte, Avocado, grünes Pesto, Parmesan,
getrocknete Tomaten, Hähnchen 13,40 €
34 PIZZA MARE
Tomatensauce, Fior di Latte, Gambas, grüner Spargel,
Kirschtomaten, schwarze Oliven 14,40 €
35 PIZZA PAZZA
Schmand, Fior di Latte, Feige, Parmaschinken, Rucola, Ziegenkäse, Walnuss, Honig 14,40 €
36 PIZZA MANZO
Tomatensauce, Fior di Latte, Rinderstreifen, frische Jalapeño, Parmesan,
Rucola, rote Zwiebeln, Oliven 14,40 €
37 PIZZA BURRATA
Tomatensauce, Fior di Latte, Burrata, italienischer Schinken,
Basilikum, Pistazienpesto 14,90 €
Unsere Pizzen werden mit Oregano gewürzt. Auf Wunsch scharf oder mit Knoblauch.
Zusätzliche Zutaten gegen Aufpreis möglich.
9
PASTA / NUDELN
PASTA / NUDELN
PASTA / NUDELN
38 PENNE SPEZZATINO
Penne mit verschiedenem Gemüse, Hähnchen, Tomaten-Sahnesauce, Parmesan, Rucola 11,00 €
40 PENNE AVOCADO
Penne mit Avocado, Rucola, Hähnchenbrustfilet, Kirschtomaten,
Parmesan und Pesto 13,90 €
41 SPAGHETTI CON GAMBERI
Mit Kirschtomaten, gebratenen Garnelen,
in einem leichten Tomaten-Knoblauch-Sud 14,40 €
42 PENNE CON FILETTO
Penne mit Rinderstreifen, Rotweinjus, Zwiebeln,
Wildbrokkoli, Kräutern, Parmesan 14,90 €
11HAUSGEMACHTE PASTA
SIE LIEBEN
FRISCHE PASTA?
Dann sind Sie im Ristorante da Sergio goldrichtig!
Denn wir lieben nicht nur Pasta, wir leben Pasta.
Und das liegt an unserer Herkunft. In Apulien ist die Herstellung
von frischen Teigwaren nämlich ein echtes Handwerk.
Noch heute können Sie in den engen Gassen von Lecce den Frauen
beim Nudelmachen unter freiem Himmel über die Schulter schauen.
In der ganzen Region gibt es Menschen, die täglich ihre eigenen
Pasta-Spezialitäten herstellen.
So wie heute noch unsere Großmutter Nonna Anna. Von ihr stammen
viele unserer Rezepte, sowie Ravioli al Burrata, gefüllte Pasta
mit Garnelen, grünem Spargel, getrockneten Tomaten,
oder Fiocchi Gorgonzola mit Birne.
Ja, und Pasta mit frischen Meeresfrüchten ist besonders typisch für Apulien.
Probieren Sie doch einmal unsere Spaghetti con Gamberi.
UND DAMIT BASTA PASTA?
Natürlich nicht. Denn fast jede Region Italiens bringt ihre eigenen,
köstlichen Variationen hervor. Es gibt sie länglich, kurz, platt, breit
oder gefüllt und in vielen Farben, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ob Spaghetti, Tagliatelle, Penne, in gefüllter Form als Tortellini,
oder Ravioli – wir lieben es für Sie zu kochen!
Sie müssen Ihre Lieblings-Pasta nur noch genießen.
12HAUSGEMACHTE PASTA
HAUSGEMACHTE PASTA
43 TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA
Frische Bandnudeln mit Champignons, Parmaschinken, Tomaten,
Rucola, Parmesan, in einer Pesto-Sahnesauce 13,90 €
44 TAGLIATELLE AL SALMONE
Frische Bandnudeln mit Lachswürfeln, grüner Spargel,
in einer Weißwein-Lauch-Sauce 13,90 €
45 FIOCCHI (NUDELSÄCKE)
Mit Birne und Käse gefüllt, in einer Gorgonzolasauce mit Birne
und Amarettini, Parmesan 14,50 €
46 RAVIOLI AL BURRATA
Pasta mit Burrata-Füllung in einer Zucchini-Pernod-Sauce, mit frischem Burrata,
Garnele, Cherrytomaten, grüner Spargel, Parmesan 15,90 €
47 GNOCCHI
Mit Ziegenkäse und Trüffel gefüllt, geriebener schwarzer Trüffel,
in einer Trüffel-Weißwein-Butter, Parmesan 14,90 €
48 TRÜFFELBANDNUDELN
Bandnudeln in Trüffelrahmsauce, gebratene Garnelen
und geriebener schwarzer Trüffel 15,90 €
Alle Pastagerichte erhalten Sie auf Wunsch auch vegetarisch.
13CARNE / FLEISCH
CARNE / FLEISCH
FLEISCH VOM GEFLÜGEL
49 POLLO AL GORGONZOLA
Hähnchenbrustfilet in Gorgonzolasauce, Pasta, Parmesan 16,50 €
51 POLLO ALLA VALDOSTANA
Hähnchenbrustfilet mit Parmaschinken und Mozzarella überbacken
in einer Tomaten-Sahnesauce, Pesto, Amazing Fries 16,50 €
FLEISCH VOM SCHWEIN
53 SCALOPPINA AL GORGONZOLA
Schweinefilet in Gorgonzolasauce, Pasta, Parmesan 17,50 €
54 SCALOPPINA ALLA VALDOSTANA
Schweinefilet mit Parmaschinken und Mozzarella überbacken
in einer Tomaten-Sahnesauce, Pesto, Amazing Fries 17,50 €
Alle Schweinefilet-Gerichte werden, falls nicht anders gewünscht, durchgebraten.
14CARNE
CARNE//FLEISCH
FLEISCH
FLEISCH VOM LAMM / RIND
55 DEICHLAMMRÜCKEN
Mit Ziegenkäse und Thymian gratiniert,
mediterranem Gemüse, Rosmarinkartoffeln 24,90 €
56 KALBSFILET
Mit Rotweinjus, Kräuterseitlinge, Rosmarinkartoffeln 24,90 €
57 TAGLIATA DI MANZO
Tranchiertes Rumpsteak auf Rucola, Parmesan, Balsamico-Crème, Amazing Fries 23,90 €
58 BISTECCA AL BALSAMICO
Rumpsteak in Balsamicosauce, Rucola, Parmesan, Amazing Fries 24,90 €
Zusätzliche Beilagen gegen Aufpreis möglich.
15STEAKS VOM GRILL / BURGER
STEAKS VOM GRILL / BURGER
STEAKS VOM GRILL
STEAKS VOM GRILL
59 GRILLTELLER
Medaillons vom Rind, Schwein und Hähnchenbrustfilet, serviert mit Pfeffersauce 19,50 €
60 RUMPSTEAK (CA. 280 G)
Aus dem Roastbeef geschnitten, herzhaft 24,50 €
61 FILETSTEAK (CA. 250 G)
Das edelste Stück vom Rind 28,90 €
62 DRY-AGED-STEAK (CA. 280 G)
Trocken gereift, kräftig im Geschmack 29,90 €
Wahlweise auch mit Gorgonzola- oder Pfeffersauce möglich. Aufpreis 2,90 €.
Der Grillteller und alle Steaks werden mit Amazing Fries, Kräuterbutter
und einem kleinen gemischten Salat serviert.
BURGER
63 VEGGIE BURGER
Brioche Burger Bun, Falafel Pattie, Estragon-Mayonnaise,
panierter Schafskäse, gebratenes Gemüse, Amazing Fries 13,90 €
64 ITALIAN BURGER
Brioche Burger Bun, 180 g Beef, Cheddar Cheese, Tomaten-Relish,
rote Zwiebeln, Rucola, Tomate, Aioli, Amazing Fries 14,50 €
65 CHILI BURGER
Brioche Burger Bun, 180 g Beef, frische Jalapeño, Cheddar Cheese,
rote Zwiebeln, Tomate, Chili-Dip, Amazing Fries 14,70 €
66 „CRAZY-CHICKEN” BURGER
Brioche Burger-Bun im Knuspermantel, panierte Hähnchenbrust, Curry-Mayonnaise,
Gartensalat, rote Zwiebeln, Tomatenscheibe, Amazing Fries 13,90 €
Alle Burger werden, falls nicht
17 anders gewünscht, medium plus gebraten.PESCE / FISCH
PESCE / FISCH
PESCE / FISCH
67 ISLAND BIO LACHS
In einer leichten Ananas-Senf-Sauce,
dazu ein Gurken-Dill-Salat, Rosmarinkartoffeln 19,90 €
68 SCAMPI AL AGLIO
Scampi in Knoblauchsud, dazu Spaghetti Aglio e Olio und Parmesan 20,50 €
69 DORADE ROYAL
Vom Grill, im Ganzen serviert mit Spaghetti Aglio e Olio und Parmesan 22,50 €
70 GEGRILLTER OCTOPUS
Mit Kräuter-Knoblauch-Vinaigrette
und Spaghetti Aglio e Olio 23,90 €
71 THUNFISCHSTEAK (ROSA GEBRATEN)
Vom Grill mit Spaghetti Aglio e Olio in einer Zitronen-Kräuter-Vinaigrette 22,90 €
Alle Fischgerichte werden mit einem kleinen gemischten Salat serviert.
Zusätzliche Beilagen gegen Aufpreis möglich.
19KLEINE GÄSTE
FÜR UNSERE KLEINEN GÄSTE
72 MINI PIZZA
Tomatensauce, Käse, Schinken oder Salami 6,00 €
73 KINDER-PASTA
Penne in Tomatensauce 5,80 €
74 HÄHNCHEN-NUGGETS
Mit Pommes Frites 6,00 €
MAFIA-TELLER
Zum Klauen bei Mama und Papa 0,00 €
Die Kinderteller sind ausschließlich für unsere kleinen Gäste!
20DESSERT
DESSERT
75 KUGEL EIS
Vanille, Schokolade, Erdbeere (mit Sahne 0,50€ Aufpreis) 1,70 €
76 TIRAMISU
Der Klassiker 6,50 €
77 SCHOKOLADENSOUFFLÉ
Mit cremigem Schokokern und Vanille-Eis 6,90 €
78 NEW YORK CHEESECAKE
Mit Buttermilch-Scotch-Eis 7,50 €
79 HAUSGEMACHTE SORBET VARIATION
Mit frischen Früchten 6,90 €
80 DESSERT VARIATION
Ideal für zwei Personen 11,90 €
21BAR
SPECIAL BAR DRINKS
GREEN SOUR
P31 (italienischer Frucht- und Kräuterlikör), Zitronensaft, Zuckersirup 5,50 €
APEROL SOUR
Aperol, Zuckersirup, Zitronensaft 5,50 €
CAIPIRINHA
Cachaca, Limette, Zuckersirup, Limettensaft 6,50 €
FRENCH KISS
Lillet Blanc, Wodka, Zitronensaft, Zuckersirup, Prosecco 7,00 €
DIES DAS ANANAS
Havana Club, Coconut Cream, Ananassaft, Limettensaft, Zuckersirup 7,70 €
PASSION ORGASMO
Vodka, Maracujasaft, Orangensaft, Limettensaft, Zuckersirup 7,70 €
MOSCOW MULE
Vodka, Limettensaft, Gingerbier, Gurkenscheibe 7,90 €
RASPBERRY SMASH
Brockmans Gin, Himbeeren, Zuckersirup, Zitronensaft, Tonic Water 8,50 €
MYSTIC MANGO
Bombay Gin, Thomas Henry Mango Limonade, Orange, Minze 8,50 €
CRAZY MONKEY TWIST
Monkey 47 Gin, Limettensaft, Zuckersirup, Gingerale, Vanillelikör 8,70 €
23APERITIVO, CHAMPUS & CO.
SHERRY Medium oder Dry 5 cl 3,90 €
MARTINI Rosso oder Bianco 1
5 cl 3,90 €
CAMPARI ORANGE 5 cl 4,80 €
HUGO Glas 0,2 l 5,20 €
LILLET, WILD BERRY 1,13
Glas 0,2 l 5,80 €
APEROL SPRITZ 1,13
Glas 0,2 l 5,90 €
MARACUJA SPRITZ 1,13
Prosecco, Maracuja, Himbeere, Mandelsirup Glas 0,2 l 5,90 €
LIMONCELLO SPRITZ 1,13
Limoncello Villa Massa, Prosecco, Minze, Zitrone, Tonic Glas 0,2 l 5,90 €
SERGIO SPRITZ 1,13 UN SE RE
EM PF EH LU NG
Martini Bianco, Ginger Ale, Holunder, Erdbeere Glas 0,2 l 6,70 €
Glas 0,1 l Flasche 0,75 l
PROSECCO 3,90 € 24,90 €
FRANCIACORTA BELLAVISTA 55,00 €
FRANCIACORTA CA‘ DEL BOSCO 59,90 €
FRANCIACORTA MAJOLINI Vintage 2014 59,90 €
RUINART ROSÉ 110,00 €
DOM PÉRIGNON 270,00 €
24ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
COCA COLA 1,14
Flasche 0,2 l 2,60 €
COCA COLA ZERO 1, 9, 11, 14
Flasche 0,2 l 2,60 €
SPRITE Flasche 0,2 l 2,60 €
FANTA 1, 6
Flasche 0,2 l 2,60 €
ORANGENSAFT Glas 0,2 l 2,90 €
APFELSAFT Glas 0,2 l 2,90 €
KIBA Glas 0,2 l 2,90 €
FRITZ BIO APFELSCHORLE Flasche 0,2 l 2,90 €
FRITZ BIO RHABARBERSCHORLE Flasche 0,2 l 2,90 €
FRITZ MELONE Flasche 0,2 l 2,90 €
SAN PELLEGRINO MINERALWASSER Flasche 0,25 l 2,80 €
Flasche 0,75 l 6,50 €
SAN PELLEGRINO ACQUA PANNA Flasche 0,25 l 2,80 €
Flasche 0,75 l 6,50 €
THOMAS HENRY
TONIC WATER 13
Flasche 0,2 l 2,90 €
BITTER LEMON 13
Flasche 0,2 l 2,90 €
GINGER ALE 3
Flasche 0,2 l 2,90 €
MANGO LIMONADE 3
Flasche 0,2 l 2,90 €
25HAUSGEMACHTE
DURSTLÖSCHER
ERDBEER-MINZ BRAUSE
Mineralwasser, Erdbeeren, Minze, Erdbeersirup 0,45 l 4,20 €
HIMBEER -HOLUNDER BRAUSE
Mineralwasser, Sprite, Himbeeren, Zitrone, Holunderblütensirup 0,45 l 4,20 €
MARACUJA-ZITRUS LIMONADE
Mineralwasser, Sprite, Orangensaft, Limette, Orange, Maracujasirup 0,45 l 4,20 €
BIERE
VELTINS VOM FASS Glas 0,25 l 2,70 €
Glas 0,4 l 4,10 €
ALSTER VOM FASS Glas 0,25 l 2,70 €
Glas 0,4 l 4,10 €
UN SE RE
EM PF EH LU NG
SERGIOS KELLERBIER VOM FASS Glas 0,3 l 3,60 €
VELTINS ALKOHOLFREI Flasche 0,33 l 3,10 €
ALSTER ALKOHOLFREI Flasche 0,33 l 3,10 €
MAISEL‘S WEISSE WEIZEN Flasche 0,5 l 4,90 €
MAISEL‘S WEISSE ALKOHOLFREI Flasche 0,5 l 4,90 €
VELTINS MALZ 1
Flasche 0,33 l 3,10 €
Inhaltstoffe: 1 Farbstoff, 3 mit Konservierungsstoffen, 6 mit Antioxidationsmittel,
9 mit Süßungsmittel, 11 enthält eine Phenylalaninquelle, 13 chininhaltig, 14 koffeinhaltig
26GIN
BOMBAY serviert mit Zitrone 4 cl 4,90 €
DUTCH BLACK GIN serviert mit Zitrone 4 cl 6,50 €
MONKEY 47 serviert mit Zitrone und Rosmarin 4 cl 6,50 €
NIEMAND DRY GIN serviert mit Apfel-Rosmarin 4 cl 6,60 €
JINZU serviert mit Himbeere 4 cl 6,60 €
KNUT HANSEN serviert mit Orangenscheibe 4 cl 6,70 €
HENDRICKS serviert mit Gurke 4 cl 6,90 €
UN SE RE
EM PF EH LU NG
SERGIO‘S SKIN GIN serviert mit Minze und Limette 4 cl 7,90 €
BROCKMANS serviert mit Erdbeere und Orangenschale 4 cl 7,90 €
THE ILLUSIONIST GIN serviert mit Apfel 4 cl 7,90 €
Zu allen Gins empfehlen wir Ihnen eine 0,2l Flasche Thomas Henry Tonic Water.
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JÄGERMEISTER 2 cl 3,20 €
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ITALOFRIESEN IN
DER 2. GENERATION
DIE GESCHICHTE
DER ITALO-OSTFRIESEN
Eigentlich wollte Sergio Casto Carabinieri werden, doch Lotto”, sagt Sergio heute. „Ich kam ganz alleine aus mei-
anstatt für Recht und Ordnung zu sorgen, sorgte er erst- ner Heimat Apulien nach Deutschland, jetzt brauche ich
mal nur für Ordnung – als Tellerwäscher in Aurich. für meine sechs Kinder einen Bus”. 1989 gingen er und
Seine einzige Waffe: eine Wasserspritze. Der 17-Jährige sein Cousin volles Risiko und kauften das Lokal. Das
fing klassisch ganz unten an in der Gastronomie. Alles Ganze wurde schnell zum Erfolg, die gute Küche sprach
begann 1978, als Sergio seinem Cousin nach Ostfries- sich rum und so erwarb Sergio Casto von seinem dama-
land folgte, der dort bereits als Pizzabäcker arbeitete. ligen Chef Dino eine weitere Pizzeria. Dieses Mal auf
„Ein echtes Abenteuer und für mich wie ein Sechser im Norderney.
35Sergio war fortan der erste Italiener auf einer Nordsee- Söhne Dennis, Claudio und Michael nun in seine Fuß-
insel, der perfekt „platt snacken” konnte, Scusi! – mit stapfen treten. „Claudio und Michael haben zuerst eine
einem charmanten italienischen Einschlag versteht sich. andere Richtung eingeschlagen, waren aber trotzdem,
Aus der klassischen Pizzeria „Bei Dino” in der Strand- so oft sie konnten und mit viel Spaß auf Norderney im
straße wurde 2006 schließlich der Kultitaliener „da Sergio”. Service oder in der Küche dabei.“ „Früher oder später,
das wusste ich, würden sie auch auf den richtigen Weg
Der Familienmensch Sergio schaffte es als Autodidakt kommen“, freut sich „der Alte” schelmisch.
zum Alleskönner im schwarzen Kochoutfit - „Meine Tatsächlich hat es beide nun „voll erwischt!” Michael
Schwäche ist, dass ich alles selbst machen will”, gibt er Casto stellt sich mit dem „da Sergio” Altes Zollhaus in
schmunzelnd zu. Nach getaner Arbeit glänzt er als char- Norden auf eigene Füße und Claudio, der gebürtige Au-
manter Unterhalter und platzt fast vor Stolz, dass seine richer, führte von 2015 bis 2017 das „da Sergio“ Aurich.
36Seitdem hat sich vieles getan - Im Innern setzt das Lo- Claudio kann es kaum erwarten, das neue Prunkstück
kal neue Maßstäbe - einfach einladend italienisch. Und seinen Gästen zu präsentieren. Denn er weiß selbst, dass
das Ristorante heißt nun auch „da Sergio”. Schließlich es auf jedes Detail ankommt, wenn man als Gast einen
hat Claudio Casto viel Gutes aus dem Stammhaus auf perfekten Abend genießen will. Und das tun die Castos
Norderney mitgenommen. Allen voran natürlich die le- auch so oft es geht – privat schlemmen. „Wir lassen uns
ckeren Rezepte von Oma Anna für hausgemachte Pasta. eben gern inspirieren,” verrät Claudio. „Das Auge isst
Und einen Koch, der auf der schönsten Insel der Welt mit, sagt man doch. Wir möchten uns immer wieder neu
von „Cheffe” Sergio höchstselbst mit aller Raffinesse orientieren, das Beste entdecken und an unsere Gäste
ausgestattet wurde. Klar, Claudio profitiert von der fast weitergeben.”
35-jährigen Erfahrung der Familie Casto. Sie wissen wie
man italienische Spezialitäten und herzliche Gastlich- Deshalb gibt es neben den Speisen in diesem Magazin
keit so richtig zelebriert. Auch deshalb fühlt sich der auch stets besondere Empfehlungen. Im Mittelpunkt ste-
31-jährige Claudio Casto bestens gerüstet: „Der Erfolg hen dabei immer frische, saisonale Produkte. Was Clau-
unseres Vaters ist ein riesiger Ansporn. Er ist echt alte dio selbst gerne isst? „Ein schönes Nebraska Rib Eye
Schule, an ihm kannst du dich reiben, dir aber auch ganz Steak. Und aus dem Meer: unsere super leckeren Rie-
viel abschauen und jede Menge Spaß haben. Als jüngere sengambas aus Wildfang.” Wenn dazu noch ein Gläschen
Generation nehme ich das Beste von ihm mit, aber ich bester Wein serviert wird, Werder Bremen gewinnt und
will natürlich meinen eigenen Stil prägen.” Und genau am besten auch der AC Milan, ist alles perfekt. Claudio
das will er jetzt in Emden beweisen. ist Tifosi, Fußballliebhaber, und im Emder Fußball kein
Unbekannter. Aber eine weiche Seite hat er auch: „Ich
Das Ristorante „da Sergio“ Emden soll anders werden. liebe Eros Ramazotti“, verrät er zum Leidwesen seines
Ein perfektes Zusammenspiel aus Restaurant und Bar Personals. „Sie können ihn nicht mehr hören, aber für
integriert in das Hotel am Delft – allein die Location mich als Patriot gehört seine Musik zu einem guten
macht das neue „da Sergio“ zu etwas Einzigartigem. italienischen Essen einfach dazu!” Ob Fußballtrainer,
Denn die Lage direkt am Wasser, lässt den eigenen Blick Tatortkommissare, ehemalige Bundeskanzler oder -prä-
ständig zwischen Meer und den liebevoll angerichteten sidenten, Einheimische oder Touristen - die allesamt
Highlights auf den Tellern hin- und herschweifen. Das schon Gast bei ihnen waren - Familie Casto versucht ab
Interieur besticht durch edles Schwarz und dunkle Töne. sofort auch in Emden neue Freunde zu gewinnen. Immer
Highlights aus Bronze setzen spannende Akzente im getreu dem Familien-Motto: „Wenn es gelingt, unseren
Gastraum. Italienische Großzügigkeit ist überall zu spü- Gästen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern, dann sind
ren, nicht zuletzt auf der Terrasse mit 100 Plätzen. wir glücklich!”
37haar udio am markt haar udio am markt haar udio am markt
IHNEN FEHLT NUR NOCH
EIN EDLER TROPFEN ZUM GLÜCK?
Das trifft sich gut, denn die Wurzeln unserer Familie stecken
sozusagen im Absatz des italienischen Stiefels, einer großartigen
Winzerregion. Klar, dass wir Ihnen Apuliens herrlich süffige und
charismatische Rotweine ganz besonders ans Herz legen möchten.
Wie wäre es zum Beispiel mit einem Primitivo, dem bekanntesten
Roten Apuliens. Die Rebe ist übrigens gleichen Ursprungs wie die des
kalifornischen Zinfandel. Seinen Namen trägt er, weil diese Trauben
früher reifen als andere (ital. „prima“). Wir empfehlen Ihnen den
Primitivo besonders als harmonischen Begleiter für Antipasti.
Wenn Sie die gleichmacherische Stilistik so vieler Rotweine leid sind,
sollten Sie sich an einem Tropfen mit ganz individueller Note erfreuen.
Probieren Sie einen Malvasia. Es erwarten Sie reichhaltige
Fruchtaromen nach schwarzer Johannisbeere und Kirsche,
gepaart mit würzigen Komponenten wie Zimt,
Nelken und Orangenschale.
Die feinsten Weine Apuliens entstehen auf der Halbinsel Salento,
hier gedeihen auch die Trauben des Susumaniello,
unserer dritten Empfehlung.
Ob Cantina Due Palme oder Torre Vecchia, wir arbeiten mit
den besten Winzern der Region zusammen, viele von ihnen
kennen wir persönlich. Wenn Sie doch etwas Anderes suchen, unser
Sommelier „Prof. Wein“ Damian Pisarski hat ein großartiges
Sortiment in Rot, Weiß und Rosé zusammengestellt,
das Ihren Sinnen Freude bereiten wird.
Denn auch deutsche Weißweine liegen uns sehr am Herzen.
Lassen Sie sich beraten und fragen Sie auch nach
unseren vielen Schätzen, die im Keller lagern,
ohne auf der Karte zu stehen.
Unsere Weine finden Sie in der separaten Weinkarte.
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DAS -GEFÜHL FÜR ZU HAUSE.
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Speisemagazin_Aurich.qxp_W.E.T.-Magazin_08.2013 01.02.16 15:48 Seite 44
venhaine. Die antiken Ölmühlen um Salento sind Zeug-
nis der Jahrhunderte langen Tradition feinstes Olivenöl
zu erzeugen. Sergio hat früher oft bei der Ernte mitgehol-
fen und schwört auf das apulische Öl: „Ich kann mir für
unsere Gerichte kein besseres Produkt vorstellen!“
Gerne bieten wir Ihnen das Gold Apuliens auch zum
Mitnehmen an. „da Sergio“ Premium Olivenöl macht bei
guter Küche den feinen Unterschied aus. Ebenso wie „da
Sergio“ Balsamico. Die besondere Essig-Spezialität hat
Sergio in traumhafter Qualität für sich in Modena ent-
deckt.
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(im immobilienmanager 09/2020)Augenscreening bei Optik Damm
Augeninnendruckmessung
(Tonometrie)
Ein der Norm entsprechender Augen-
innendruck bedeutet, dass Ihr Auge
denselben Druck wie die umliegenden
Blutgefäße hat. Ist der Druck erhöht,
vermindert er die Durchblutung am
Sehnervenkopf und es können Ner-
venfasern absterben. Deswegen gilt
ein erhöhter Augeninnendruck als
ein entscheidender Risikofaktor für
die Entstehung des Glaukoms (Grü-
ner Star).
Gesichtsfeldmessung
(Perimetrie)
Das Gesichtsfeld ist der Bereich der
Außenwelt, den man wahrnimmt, ohne
die Augen zu bewegen. Bestimmte
Abweichungen von Regelwerten kön-
nen sich durch Störungen im Gesichts-
feld zeigen. Die Gesichtsfeldmessung
trägt zur Früherkennung des Glau-
koms (Grüner Star) bei und hilft,
einige neurologische Auffälligkeiten
aufzudecken.
Kontrastsehen
Gutes Kontrastsehen ist im Alltag
wichtig, da wir häufig durch schlechte
Licht- und Kontrastverhältnisse – wie im
Nebel oder bei Dämmerung – beein-
trächtigt werden. Eine Abweichung
von Regelwerten kann sich früh durch
eine Einschränkung beim Kontrast-
sehen zeigen.
Augenspiegelung
(Ophthalmoskopie)
Die Ophthalmoskopie ist die Betrach-
tung des Augenhintergrundes (Fundus),
Brillen
dabei überprüft der Optometrist die
innere Oberfläche des Augapfels. Er
kann an der Netzhaut (Retina), der
Optometrie
Aderhaut (Choroidea), dem Sehner-
venkopf (Papille) und den versorgen-
den Blutgefäßen (Retinagefäßen) in
Kontaktlinsen
den hinteren Regionen des Auges
Auffälligkeiten erkennen.
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APULIEN ERLEBEN
„Apulien ist die schönste Region der Welt! Nach Norderney!“ Sergio grinst über beide Backen.
Er weiß natürlich, was er seiner ostfriesischen Wahlheimat schuldig ist. Aber er ist Italiener durch und durch,
stolz auf seine Wurzeln, und die stecken im Absatz des italienischen Stiefels.
Apulien - ein zauberhafter Landstreifen zwischen Ionischem Meer und Adria.
Sergio gerät ins Schwärmen: „Hier kann jeder den idealen Urlaub verleben.“
45SERGIO’S URLAUBSTIPP:
APULIEN ERLEBEN
Salento: Salento ist der Name einer 100 km langen und hender Klebsamen. Je weiter man nach Süden kommt,
40 km breiten Halbinsel im äußersten Südosten Italiens desto flacher und weiter wird die Landschaft, desto hö-
und wird oft auch als Absatz des italienischen Stiefels her spannt sich der Himmel. Kilometerweit fährt man
bezeichnet. Administrativ gehört die Halbinsel zur Re- hier durch Olivenhaine, ohne einer Menschenseele zu
gion Apulien und umfasst die Provinz Lecce sowie Teile begegnen. Uralt sind die Olivenbäume im Salento, selbst
der Provinzen Tarent und Brindisi. tausendjährige Exemplare sind keine Seltenheit. Ihre
Im Süden Apuliens zeigt sich Italien, das Sehnsuchtsland Stämme krümmen sich, winden sich um sich selbst, zei-
der Deutschen, noch so, wie es dem Klischee entspricht: gen die Spuren eines lebenslangen Kampfes gegen Wind
herzlich überschwänglich, fröhlich lärmend, entzückend und Hitze.
altmodisch. Weiter im Norden nagen längst Verkehrs-
krach, Alltagshektik und hässliche Neubauviertel am Von Olivenhainen umgeben ist auch Lecce, die Haupt-
Charme. Im Salento, am Absatz des italienischen Stiefels und Universitätsstadt des Salento. Sie liegt im Landesin-
zwischen Adria und Ionischem Meer, hat sich dagegen neren und ist von barocker Pracht wie kaum eine andere
noch erstaunlich viel Bilderbuchitalien erhalten. Alte Stadt Italiens. Die üppig dekorierten Sandsteinfassaden
Städtchen, entspannte Menschen, gute Weine – und kei- ihrer Kirchen und Palazzi bilden tagsüber die Kulisse für
nerlei Massentourismus. Trupps blasser Kulturreisender. Zum „aperitivo“ rückt
Die weiß gekalkte Barockstadt Ostuni im Itria-Tal erfüllt dann die „movida“ an, feierfreudige Studenten, die die
all das, was man von der italienischen Lebensart erwar- Gassen rund um die Piazzetta Santa Chiara bis in den
tet. Im Gassenlabyrinth rund um den Dom riecht es nach frühen Morgen in einen Open-Air-Club verwandeln.
Waschmittel und Espresso, Frauen in Kittelschürzen fe- Abgesehen von Hotspots wie Lecce herrscht noch im-
gen ihre Türschwellen, bevor sie freundlich grüßend mer entspannte Ruhe im Salento. In den Landstädtchen,
hinter dem Perlenvorhang verschwinden. Und wer sich wie Nardò zum Beispiel, wo sich auf der Piazza Salandra
auf der Piazza della Libertà in einer der Bars niederlässt, allabendlich der obligate Freundeskreis alter Männer vor
wird von der jungen Kellnerin in der altmodischen Höf- der Marienstatue Guglia dell’Immacolata trifft. Oder in
lichkeitsform des Südens angesprochen. „Was wünscht Galatina, das sich in Sachen barocker Schönheit nicht zu
Ihr?“, will sie mit dem weichen Akzent der Apulier wis- verstecken braucht. Die Altstadtgassen mit ihren Patri-
sen. Zum Cappuccino empfiehlt sie Fruttone. Der mit zierpalazzi liegen still; ein Franziskanermönch in brau-
Mandelcreme und Quittenmarmelade gefüllte Klassiker ner Kutte überquert die menschenleere Piazza Orsini
aus der apulischen Backstube schmilzt köstlich süß auf und verschwindet hinter dem fein gemeißelten romani-
der Zunge. schen Portal der Kathedrale.
Auch für die Nase gibt es im Salento Süßes. Immer wie-
der ist die Luft erfüllt vom Duft des Oleanders und blü-
46UNESCO Weltkulturerbe: die Trullis Lecce, das Zentrum Apuliens
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