Panasonic Power Profis - Professionelle Mikrowellengeräte
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Professionelle
Mikrowellengeräte
heit!
Weltneu
Panasonic Power Profis
Professionelle Mikrow ellengeräte für jede Situation
Panasonic, ein Tochterunternehmen der Matsushita Electric, nimmt im Design, in der
Kombigeräte Programm- und manueller Betrieb Entwicklung und Fertigung professioneller und im Haushalt genutzter Elektrogeräte
(Mikrowelle/Grill/Heißluft) 1 Magnetron
weltweit eine führende Stellung ein. Die globale Dominanz in einer breiten Produktpalette
ist die Folge unseres Engagements für Produkte HOHER QUALITÄT.
Die über 30-jährige Erfahrung, die wir bei der Entwicklung von Mikrowellengeräten
gesammelt haben, gewährleistet den besonderen Erfolg unserer jüngsten Generation
von professionellen Mikrowellengeräten. Panasonics Produktpalette professioneller
Mikrowellengeräte enthält Produkte für alle Marktsektoren und jede Küchensituation,
NE-C1475
(1.350 Watt: Mikrowelle / 1.840 Watt: Grill /
vom AUFTAUEN bis zum GAREN in höchster Qualität.
250°C: UmluftGrill / 250°C: Heißluft)
Gourmet-Klasse – 44 Liter Programm- und manueller Betrieb Manueller Betrieb
Gastronorm-Ausführung, 4 Magnetrone 1/1
NE-1880 NE-3240 NE-2140 NE-1840
(1.800 Watt) (3.200 Watt) (2.100 Watt) (1.800 Watt)
Kompakt-Klasse – 18 Liter
Kompaktausführung, 2 Magnetrone
NE-2156-2 NE-2146-2 NE-1846
(2.100 Watt) (2.100 Watt) (1.800 Watt)
1.000 Watt-Klasse – 22 Liter
Standardausführung, 1 Magnetron
NE-1037 NE-1027
(1.000 Watt) (1.000 Watt)
Kreieren Sie mit Panasonic Mikrowellengerä ten einen neuen Küchenstil,
um den Profit Ihrer Küche zu maximieren.
Senkung der Lebensmittelkosten
Die meisten Gastronomen meinen zwar, dass sich Lebensmittel Senkung der Betriebskosten
verluste durch Tiefkühllagerung reduzieren lassen, einige sträuben
sich aber trotzdem, Tiefkühlkost in ihrer Küche zu verwenden. Wenn die Filialen Ihrer Restaurantkette über ein großes Gebiet
Dafür gibt es mehrere Gründe: verteilt sind, lassen sich die Pflege- und Wartungskosten für die
1) Aufgetaute Lebensmittel behalten beim Garen ihren Eigenge- „Software“ und „Hardware“ Ihrer Küchen gegebenenfalls senken.
schmack nicht in derselben Weise wie „frische Lebensmittel“. 1) Softwarepflege:
2) Das Auftauen dauert zu lange. Dank der „Programmfelder“ können Sie die in den Mikrowellen
3) Es ist schwierig, durchgehend gute Auftauergebnisse zu geräten gespeicherten Rezepte in jeder Saison problemlos
erzielen: Die Oberfläche von Lebensmitteln kann schon zu überarbeiten und so dafür sorgen, dass die Gerichte in allen
garen beginnen, während sie im Inneren noch gefroren sind. Filialen gleich schmecken.
Schnelles und gleichmäßiges Auftauen 2) Hardwarewartung:
Durch Schnelles und gleichmäßiges Auftauen lassen sich diese Bei der Auftauprüfung eines Rinderbratens von 2 kg (Erhöhung Die Qualität unserer Produkte steht an erster Stelle, aber die
Probleme aber lösen. Mit professionellen Mikrowellengeräten von der Mittentemperatur von –18°C auf –2°C) beweisen Panasonic stabile Konstruktion ist nicht ihr einziger Vorteil. Alle Panasonic
Panasonic können Sie: Mikrowellengeräte, dass sie schnell und problemlos arbeiten. Profi-Mikrowellen bieten die folgenden drei Vorteile und
1) den Tropfsaft- und Geschmacksverlust von Lebensmitteln Die Schädigung des Fleisches wird durch schnelleres Auftauen Leistungsmerkmale:
minimieren; reduziert, und die Tropfsaftverluste werden minimiert. Geringere a) Solide Konstruktion
2) die Auftauzeit verkürzen; Tropfsaftverluste bedeuten, dass Eigengeschmack, Textur und Da sie für das raue Küchenumfeld bestimmt sind, wurden alle
3) die Temperaturdifferenz zwischen Lebensmitteloberfläche Aroma von Lebensmitteln selbst nach dem Auftauen erhalten Mikrowellengeräte strengen Qualitätstests ihrer Grundkon
und –innerem minimieren. bleiben (weitere Informationen siehe Seite 14). struktion unterworfen (weitere Informationen siehe Seite 16).
b) Hilfsfunktion für die Reinigung
(Kompaktausführung mit Tastenfeld) Qualitätstest: Qualitätstest:
Auftauen von 2 kg Rindfleisch Um die Qualität des Mikrowellengeräts zu erhalten, wird im Öffnen/Schließen Betätigung der
Fotos: Schnitt durch 2 kg Rindfleisch Displayfenster „FILT“ angezeigt, wenn der Luftfilter gereinigt der Tür Tastenfelder Reinigungshinweis
werden muss. (400.000-mal) (200.000-mal)
Panasonic Schnelles und gleichmäßiges Auftauen Mikrowellen-Standardauftauen Kühlschrank Tisch
c) Hilfsfunktion für Wartungsarbeiten
(1800 W-Kompaktausführung) (Definition: Leistungsstufe 1) (+5°C) (+25°C / +63%)
Wenn ein Mikrowellengerät gewartet werden muss, wird im
+1°C +1°C +1°C +1°C Displayfenster eine automatische Fehlerdiagnose angezeigt. Automatische
Wenn Sie diesen Code unserem Kundendienst nennen, kann er Fehlerdiagnose
-2°C -2°C -2°C -2°C sich auf die Wartung des Mikrowellengerätes einstellen, bevor
0 ml 1 ml 33 ml 48 ml er sie bei Ihnen durchführt. So werden Dauer und Kosten der
Wartungsarbeiten minimiert.
*Auftauzeit 13,3 Min. 18,0 Min. 16 Std. 5 Std.
*Flüssigkeitsverlust 0 ml 1 ml 33 ml 48 ml
*Flüssigkeitsverlust nach 24 Std. 1 ml 3 ml 52 ml 56 ml
Senkung der Installationskosten
Wertung +++ ++ + +
Mit einer kleinen, aber effizienten Küche maximieren Sie das Raum
angebot für Ihre Gäste. Hier bieten Panasonic Profi-Mikrowellen die
Reduzierte Arbeitskosten folgenden Lösungen:
1) Vier Funktionen in einem Gehäuse
Eine verkürzte „Aufheizzeit“ ist nicht die einzige Lösung für eine „hocheffiziente Das Kombigerät vereinigt Mikrowelle, Umluftofen und Grill in
Küche“, da sie nur einen geringen Anteil am gesamten Küchenprozess ausmacht. einem Gehäuse. Mit der Funktion Kombigaren können Sie diese
Soll die Arbeitszeit insgesamt reduziert werden, muss auch das Auftauen, Betriebsarten auch gleichzeitig nutzen.
Garen und Servieren berücksichtigt werden. 2) Große Kapazität in einem kleinen Gehäuse
Damit Sie Ihre Küche mit minimalen Arbeitskosten führen können, Die Gastronorm-Ausführung ist auf „1/1 Gastronorm-Behälter“
bieten Panasonic Profi-Mikrowellen für alle drei Bereiche eine Lösung. (530 x 325 mm) ausgelegt (44 Liter Garraum). Dabei kann gleich-
1) Schnelles Auftauen in hoher Qualität zeitig in 2 Stück „1/1 Gastronorm-Behälter“ gegart werden.
Wie bereits erwähnt, minimiert schnelles und gleichmäßiges Auftauen 3) Zwei Geräte auf einem Standplatz
der Panasonic Profi-Mikrowellen die Vorbereitungszeit der Lebensmittel. Durch eine Verbindungsplatte können zwei Kompaktgeräte
2) Schnelles Garen durch ungeschultes Küchenpersonal zusammen installiert werden. So lassen sich Geräte der
Die Programmfelder gewährleisten, dass der Garvorgang auch mit Kompakt-Klasse stapeln und benötigen nur noch die halbe
ungeschultem Küchenpersonal zu schnellen und gleichmäßigen Tasten x2 und x3 Standfläche.
Ergebnissen führt – die Programmierung übernimmt der Chef. (Kompaktausführung mit Tastenfeld)
3) Schnelles Servieren bei minimalem Einsatz von Küchenpersonal Die richtige Garzeit wird automatisch berechnet,
Die Zahl der Gäste in Ihrem Restaurant ist nicht konstant – in Spitzenzeiten und Sie erzielen gleichmäßige Ergebnisse, auch
kann Ihr Personal die Funktionstasten „x2 und x3“ für 2 + 3 Personen einsetzen. wenn Sie zwei (oder drei) Portionen gleichzeitig Grill-Mikrowelle Mikrowelle Heißluft-Mikrowelle Kombidämpfer Kompaktklasse
garen. So können Sie mit begrenztem Personal
aufwand viele Gäste schnell bedienen (weitere
Informationen siehe S.15). stapelbar
Küchenprozess Programmfelder Anzahl der Gäste Tasten x2 und x3
100% 100%
Gefroren Auftauen
Gefroren Auftauen
Kochen Kochen
50% 50%
(tage/Wochen) (tage/Wochen)
(std.) (std.)(min) (min)
Heißluft-Grill- 1/1 Gastronorm
Mikrowellengerät Größe (44 Ltr.)
Mittag Mittag AbendAbend
offen offen geschlossen
geschlossen
KOMBIGERÄTE Unternehmen, die auf Panasonic setzen
Das Panasonic Kombigerät vereinigt Heißluft, Grill-, Grill-Umluft und Grill-Heißluft
mit Mikrowelle.
Casino Sanremo / Italien Strijland (Restaurant) / Niederlande
Die erste Gastronomie-Mikrowelle mit SD-Karte
NE-C1475
Features auf einen Blick
SD-Karte mit 16 MB im Lieferumfang Die SD-Card-Technologie ist ideal für Gaststätten, Restaurants,
Einfach zu bedienendes Programm Kantinen und Bars, in denen identische Resultate und eine einfache
Programmierung am Computer auf Basis von MS Excel oder Bedienung besonders wichtig sind. Zubereitungsvorgaben können
direkt am Gerät einheitlich auf alle Filialen einer Kette tagesaktuell übermittelt
99 verschiedene Programme können mit je drei Phasen ab- werden. Der enorme Speicher ermöglicht dabei selbst die
gespeichert werden und per E-Mail-Anhang verschickt werden Umsetzung großer Menüvarianten mit den dazugehörigen
1.350 Watt MWO, 1.840 Watt Grill, 250°C Grill-Umluft, Voreinstellungen. Einmal programmiert, am Computer oder am
1.800 Watt Heißluft Gerät, können 99 Gerichte auf Knopfdruck abgerufen werden.
Professionelles Gerät mit Kombioptionen von Heißluft-,
Grill-Umluft-, Grill-Heißluft- und Grill mit Mikrowelle Mit dem Kombigerät sind überbackene Toasts, Pizzen, Gebäck,
Mikrowelle mit 5 Leistungsstufen Aufläufe, Braten, Suppen oder frisches Gemüse im Handumdrehen
Gehäuse und Garraum aus hochbelastbarem Edelstahl auf dem Tisch – einfach perfekt für Bistros, Coffee-Shops, Taverner's Fayre (Pub) / Vereinigtes Königreich. Rodenburg (Bäckerei) / Niederlande
Vorheizen 190°, 220°, 240° Imbissstände, Hotels, Kantinen, Metzgereien, Krankenhäuser
Temperatureinstellungen für die Heißluft 100°C bis 250°C und Kleingastronomie.
Katalytisch beschichtete Easy-Clean-Rückwand
für automatische Sauberkeit
Abschaltbarer Signalton
Zentrale
Filiale 3
Schnell, einfach und sicher:
Die Übertragung von neuen Filiale 2
Zubereitungsprogrammen per
E-Mail, Speicherung auf SD-Karte Filiale 1
und Aktualisierung der Speicher-
programme.
GOURMET-KLASSE Unternehmen, die auf Panasonic setzen
Burger King / Niederlande One & Two Halves Tom Cobleigh (Pub) / England
Condor Ferry Company / England Fortino Napoleonico (Hotel und Restaurant) / Italien
NE-3240 NE-1880
Durch ihre robuste Konstruktion verfügen diese Geräte über eine Leistungsfähigkeit und Kapazität, die gleichmäßige Ergebnisse auch
dann gewährleistet, wenn es auf Schnelligkeit und großen Durchsatz ankommt. Die ideale Lösung für die gastronomische Versorgung
von Institutionen und Krankenhäusern, Kantinen, Schulen, große Restaurants, Hotels und Gaststätten mit großem Durchsatz von
Multiportionsgerichten oder unterschiedlichen Einzelportionen.
Leistungsmerkmale der einzelnen Modelle Sondermerkmale von Modellen mit Tastfeldsteuerung
Mikrowelleneinspeisung mit 4 Magnetrons und rotierenden Zeitschaltuhr mit Drehknopf
Hohlleitern zur schnellen und gleichmäßigen Erhitzung Programmierbare Tastfeldsteuerung
4 Leistungsstufen: Hoch, Mittel, Niedrig und Auftauen 16 Programme mit bis zu 3 Zeiten und Leistungen
Gehäuse und Garraum aus hochbelastbarem Edelstahl Schnellstartfunktion ermöglicht Bedienung durch einen
Abgerundeter, leicht zu reinigender Garraum einzigen Tastendruck
mit herausnehmbare Keramikplatte
Einstellung über Drehknopf
Aufziehbare, nach unten öffnende Klapptür
Abschaltbarer Signalton
Parkhotel Laurin
Großer, variabler Garraum
(44 Ltr – 1/1 Gastronorm)
Bestückung bis zu 4 Teller
oder 16 Suppentassen
KOMPAKT-KLASSE Dream Steam, das neue Verpackungs-
Mit 2 Garraumebenen für 2 Tellergerichte* Garkonzept für die Mikrowelle
High Convenience in einer neuen Qualitätsstufe. So einfach im Handling wie Vorgekocht, jedoch in wenigen Minuten schnell und schonend
frisch zubereitet. Der Schnellkochtopf für die Mikrowelle, Dampfgaren von roh-frischen Produkten innerhalb von Minuten. Naturbelassen-
heit und Geschmackserlebnis dank dem Aromaschutzventil. Die Lebensmittel befinden sich in einer hitze-, tiefkühl- und druckstabilen
Verpackung mit Ventil. Durch Erhitzen der Wassermoleküle entsteht Dampf-Druck nur die Wellen der Mikrowelle können den Wasserhaus-
halt der Lebensmittel zu Dampf erhitzen. Dream Steam bedient sich in innovativer Weise des Prinzips des Dampf-Druck-Kochtopfs. Der
Kochprozess findet in der neuen Verpackung statt. Die Mikrowelle dient als Energiequelle.
Zubereitung an der Front: Die Vorteile:
1. Dream Steam Schale in die Mikrowelle Sehr schnelle Zubereitungszeit (Garzeit)
2. Watt-Leistung wählen Einfachste Handhabung für Produzent und Anwender
3. Zeit eingeben 100%ige Convenience mit hoher gastronomischen Leistung
4. Aufpeelen und fertig Erhältlich als Einweg- und Mehrwegverpackung
ohne Vorbereitung
ohne Kochkenntnisse
NE-2156-2 NE-2146-2 ohne Kücheneinrichtung, die Panasonic
Profi Mikrowelle reicht aus.
Diese Modellreihe ist auf die schnelle Produktion von Einzelportionen ausgerichtet. Die ideale Lösung für Fastfood–Restaurants, Verkaufs- ohne Abwasch
stellen und andere stark besuchte Einrichtungen wie Pubküchen, Conveniencestores, Lebensmittelstände in Bahnhöfen usw. mit hohem
Umsatz. Wenn Platz knapp ist, lassen sich diese Geräte mit einer Verbindungsplatte sicher stapeln, die zum Standardlieferumfang gehört.
Leistungsmerkmale der einzelnen Modelle Sondermerkmale von Modellen mit Tastfeldsteuerung
Mikrowelleneinsparung mit 2 Magnetronen von oben und unten 20 zwei- und dreistufige Programme Manuell wählbare zwei-
gewährleistet gleichmäßige Erhitzung und dreistufige Erhitzung
3 Leistungsstufen: Hoch, Mittel und Niedrig Erhitzung der doppelten oder dreifachen Menge
Gehäuse und Garraum aus hochbelastbarem Edelstahl programmierbar
Garraumgröße 18 Liter Programmverriegelung ermöglicht Bedienung durch einen
Abgerundeter, leicht zu reinigender Garraum mit herausnehm- einzigen Tastendruck
barem Himmel. Wiederholfunktion (nur für manuelle Erhitzung)
Zwei Geräte können sicher übereinander gestapelt werden Hinweis auf Luftfilterreinigung
Aufziehbare Tür mit breitem Sichtfenster Zuschaltbarer Signalton
Herausnehmbare Keramikplatte
* Gilt für die Modelle NE-2146 & NE-2156
Kompakt-Klasse Haushaltsmikrowellengerät *(1) Express-Schmelzen 35% Kostenreduktion: Kriterien für die Mikrowellengeräte:
Mit Mikrowelle können Cremes, Fondants, Butter und sonstige geringer Kochverlust (zwischen 1-3%) vs. Hohe Geräteleistung, optimal bei 3200 Watt
Fette einschließlich Kakaobutter sowie Füllungen für einzelne (Konventionelle Gar-Methoden 10-25%) Panasonic Profi Mikrowelle NE 3240
Pralinen rascher erweicht oder geschmolzen werden. Profi-Mikro- einen geringeren Personalaufwand Mikrowelleneinspeisung von oben und unten
wellen mit Speichertasten gestatten einen raschen Schmelzvor- Einsparung in den Betriebskosten Innenraum muss mindestens die Dimension einer 1/2 GN
gang ohne Ansetz- oder Anbrenngefahr. weniger Zeitaufwand Schale haben, besser 1/1 GN Schale
keine Restverwertung von Überproduktionen
(nicht gegarte Einheiten bleiben roh-frisch)
Modell Kompakt-Klasse Haushalts-Mikrowellengerät *(1)
hohe Energie und 2fach niedrig-mittlere Energie
Express Kochen
Einspeisung von oben und unten Einspeisung von der Seite
20 Speicher und 2-, 3fach Tasten
Leicht zu Bedienen
(Seite 15)
keine Speicher Tasten Ihr Ansprechpartner:
glatter Innenraum,
Carlo Keller
herausnehmbare Wasterkingerweg
Leicht zu Säubern Garraumabdeckung, mit Drehteller
Reinigung in Geschirrspüler, CH-8193 Eglisau
ohne Drehteller Tel. 00 41-18 67 55 51
Platzsparend stapelbar nicht stapelbar Schmelztest NE-2156 Heißes Wasser Fax 00 41-18 67 55 61
Schokolade (500 g) 1 Min. 15-18 Min. e-mail: keller@cnf.li
Butter (500 g) 51 Sek. 08-10 Min. www.cnf.li
*(1) Dieser Vergleich wurde mit einem Standardmikrowellengerät für den häuslichen Gebrauch *(2) Je nach getestetem Modell und Ausgangsprodukt können die Ergebnisse
in durchschnittlicher Ausführung durchgeführt, wie es am Markt erhältlich ist. unterschiedlich ausfallen.
10 Die technischen Daten dieses Modells werden nicht ausgewiesen. 11
1.000 WATT-KLASSE Vergleich
Garleistung
Küchensituation Panasonic Panasonic Heisses Wasser Dämpfer
Verschiedene Arten von Conveniencefood. Gourmet-Klasse Kompakt-Klasse
Für die professionelle Küche sind viele Arten Vorteile von Panasonic – Schnelles Regenerieren
von „Conveniencefood“ (einzeln verpackte,
gekühlte oder tiefgefrorene (Portions Die doppelte/vierfache Mikrowelleneinspeisung der Panasonic Profi-Mikrowellen sorgt
gerichte) entwickelt worden. Sie sind in für schnelle Regenerierung ohne Vorheizen. Außerdem sorgen die Programmtasten für
allen Marktsektoren beliebt, in denen gute gleichmäßige Ergebnisse. Sobald Sie auf Start drücken, beginnt die Panasonic Profi-
Einfach in der Anwendung, manuell zu bedienen und programmierbar, sind diese Geräte darauf ausgelegt, den starken Anforderungen des
und wohlschmeckende Gerichte ohne Mikrowellen mit dem Erhitzen des Gerichts, so dass es in kürzester Zeit fertig ist, wobei
professionellen Einsatzes Stand zu halten. Ob gekühlte Fertiggerichte oder gefrostete Snacks erhitzt werden sollen – diese Modelle decken
großen Aufwand, schnell und mit niedrigem seitens des Küchenpersonals nur minimale Aufmerksamkeit erforderlich ist.
den Bedarf von kleineren bis mittleren Gastronomiebetrieben.
Kostenaufwand serviert werden sollen.
Regenerierungstest Gastronorm Kompakt Heißes Wasser Dämpfer
Aber nutzen Sie die Vorteile, die Ihnen (3.200 W) (2.100 W) (85°C) (99°C,
NE-1027 NE-1037 „Conveniencefood“ bietet, zu 100 %? gesättigter Dampf)
a) Wenn Ihr Küchenpersonal Temperatur Vorheizzeit 0 Min. 0 Min. 25 Min. 3 Min.
Gehäuse und Garraum aus hochbelastbarem Edelstahl Gehäuse und Garraum aus hochbelastbarem Edelstahl
und Zustand des wiedererhitzten Tomatensuppe 20 Sek. 26 Sek. 8 Min. 10 Min.
Ausgangsleistung von 100 W bis 1.000 W 3 Leistungsstufen von 340 W bis 1.000 W 200 ml / 1,5 l 2,7 Min* 3,5 Min* 25 Min. 30 Min.
Gerichts prüfen muss, ist das wirklich
Zeitschaltuhr mit Drehknopf 10 Programmfelder, jeweils mit Umschaltfunktion für die Bolognaise Saucen 22 Sek. 30 Sek. 8 Min. 9 Min.
zeitsparend? 200 g / 2 kg 2,7 Min.* 3,5 Min.* 20 Min. 20 Min.
Leistungseinstellung per Drehknopf doppelte Menge (x2)
b) Weil das Gericht bereits gegart ist, spart Broccoli 140 g 30 Sek.* 40 Sek. 8 Min. 10 Min.
Zwei- und dreistufiger Garvorgang – ermöglicht den auto- Spinat * 1 kg 2,5 Min. 3,7 Min.* 15 Min. 15 Min.
der Koch Zeit bei seiner Vorbereitung;
matischen Wechsel der Leistungsstufe während des Garens
aber profitieren Ihre Gäste wirklich von getestet von „Block Menu“ Support: Zeit um von 10°C auf 80°C zu erwärmen
Programmverriegelung – ermöglicht Bedienung durch einen
einer schnelleren Bedienung? * Die individuellen Ergebnisse können je nach verwendetem Gerät verschieden sein.
einzigen Druck auf ein Programmfeld Verwendung von mehreren Leistungsstufen und Standzeiten.
c) Wenn Ihre Geräte eine lange Vorheizzeit
Zuschaltbarer Signalton
benötigt und den ganzen Tag in BEREIT-
SCHAFT ist, um einen schnellen Service
zu ermöglichen, ist der Kostenaufwand
dann wirklich gering?
Unternehmen, die auf Panasonic setzen Hier bieten Panasonic Profi-Mikrowellen
eine Lösung.
Proseccheria Mionetto (Café-Bar) / Italien Nordsee (Fischrestaurant) / Deutschland
Kostenverhalten
Küchensituation Panasonic Profi Mikrowellengerät Haushaltsmikrowellengerät
Mikrowellengeräte für kleine Küchen (Kompaktklasse)
Es gibt immer mehr „kleine Küchen“, in
denen Drinks und Snacks zubereitet werden.
Vorteile von Panasonic Professionellen Mikrowellen
Wegen der geringen Anschaffungskosten geräten – Umsatzvergleich
wird dort manchmal mit einem Haushalts-
mikrowellengerät für den häuslichen Das Expressgaren auf HOHER Leistungsstufe in einer Panasonic Profi-Mikrowelle
Einsatz gearbeitet. Für das Unternehmen verkürzt die Wartezeit der Gäste und ermöglicht einen höheren Umsatz.
insgesamt ist dies gegebenenfalls aber Durch dieses Umsatzplus können die erhöhten Investitionen für den Ankauf leicht
nicht die beste Strategie. gedeckt werden. Schnelle Zubereitung mit Panasonic Profi Mikrowellengeräten
Panasonic Profi-Mikrowellen sind auf einen verkürzt die Wartezeit des Gastes und ermöglicht einen hohen Umsatz. Der höhere
besonders kostengünstigen Küchenbetrieb Umsatz deckt die höheren Anschaffungskosten um ein Vielfaches.
ausgelegt (weitere Informationen siehe
Seite 10). Deshalb zeigen Panasonic
Profi-Mikrowellen langfristig ein besseres
Kostenverhalten.
12 13
Vergleich Kompaktausführung Haushalts Mikrowelle Kompaktausführung Haushalts Mikrowelle
Garleistung Kostenverhalten
(Tests von 1800 W-Geräten (Test von 1.800 W/230 V-Geräten
der Kompaktklasse) der Kompaktklasse)
Küchensituation Vorteile von Panasonic
Verschiedene Arten von Gerichten.
Gleichmäßiges-Schnelles-Garen Küchensituation Vorteile von Panasonic – Hoher Umsatz
Durchschnittliches Gästeverhalten *(1)
Eine gleichmäßige Einspeisung der Mikrowellenleistung führt NICHT automatisch zu 1) Programmtasten und Bedienungszeit *(3)
Anzahl der Benutzer Gelegentlich bestellen mehrere Gäste gleichzeitig dasselbe Gericht, wenn Sie beispiels-
gleichmäßigen Garergebnissen. Auf Grundlage von Untersuchungen in unseren Test
küchen und unserer langen Erfahrung im Bereich der professionellen Küchen haben wir 100% weise ein „Tagesgericht“ anbieten. Wenn Sie über ein Garprogramm für Einzelportionen
die beste „Anpassung“ zwischen doppelter Leistungseinspeisung und Gestaltung des verfügen, müssen Sie aber nicht jede Portion einzeln zubereiten.
Garraums entwickelt – gute Garergebnisse sind die Folge. Drücken Sie vor dem Programmfeld einfach das Feld x3 (oder x2), und die korrekte
Garzeit für 3 (oder 2) Portionen wird automatisch berechnet. So verbinden Sie schnelle
50% Bedienung mit gleichmäßigen Garergebnissen.
In Ihrer Küche werden sehr unterschied- (Test A): Erhitzen von 2 kg tiefgekühlter Suppe (-20°C)
liche Gerichte zubereitet. Wenn sie durch-
Marke Panasonic X Y Z
gehend ein gutes Garergebnis erzielen Panasonic – Erhitzung
Wiederholung • • – –
wollen, benötigen Sie eine Panasonic Profi doppelte Mikrowelleneinspeisung durch Standardeinspeisung von oben
X2 Taste • – – –
Mikrowelle hoher Qualität. Die angegebene erzielt gute Ergebnisse in kurzer Zeit noch halb gefroren nach: Mittag Abend
„Wattzahl“ oder Mikrowellenleistung ist nicht (High 20 Min.) (High 20 Min.) X3 Taste • – – –
der einzige Faktor, der Einfluss auf das Zeit 13,3 Min. 14,6 Min. 18,5 Min. 19,0 Min.
Garverhalten hat.
1) Selbst bei gleicher Mikrowellenleistung Die Anzahl der Gäste in in Ihrer Gastro 2) Stabilität der Ausgangsleistung *(2)
kann das Garverhalten vom „Mikrowellen nomie ändert sich, und Ihre Gäste können Die Profi-Mikrowelle sind darauf ausgelegt, in Spitzenzeiten durchgehend zu arbeiten.
einspeisungssystem“ abhängen (Test A). in kurzer Zeit viele unterschiedliche Im Dauerbetrieb erwärmt sich das Magnetron, und dies beeinflusst seine Ausgangs
Um das gesamte Gericht gleichmäßig zu Gerichte bestellen. Die Schlüssel zu hohen leistung. Normalerweise sinkt die Ausgangsleistung, je wärmer das Magnetron wird.
erhitzen, ist ein doppeltes Mikrowellen Umsätzen in Ihrer Küche sind schnelle Dabei handelt es sich um eine grundsätzliche Eigenschaft des Magnetrons, die in allen
einspeisungssystem erforderlich (oben (Test B): Erhitzen von 2 kg tiefgekühltem Eintopf (-20°C) Bedienung und schnelles Garen mit Mikrowellengeräten wirksam wird (Nach dem Abkühlen kehrt die Ausgangsleistung
und unten). beschränktem Personaleinsatz, auch natürlich zu ihrem ursprünglichen Wert zurück.). Wir haben unsere Profi-Mikrowelle so
2) Selbst bei gleicher Mikrowellenleistung Panasonic – Standardmikrowelleneinspeisung wenn sich die Bestellungen häufen. entwickelt, dass der Leistungsabfall minimal und schnelles Garen auch in Spitzenzeiten
und bei gleichem Mikrowelleneinspei- doppelte Mikrowelleneinspeisung schnell aber nicht erhitzt beim Gebrauch möglich bleibt.
sungssystem kann das Garverhalten erzielt gute Ergebnisse in kurzer Zeit von hoher Energie (Foto‑10 Min.)
durch die „Anpassung“ des Mikrowellen- (High 4 Min. / Med. 10 Min.) gutes Ergebnis nach 18 Min. Power 100%
einspeisungssystems an die Gestaltung
des Garraums beeinflusst werden (Test
90%
B). Bei einer guten Anpassung kann län- a*
ger mit einer HOHEN Leistungsstufe B*
gearbeitet werden, damit sich empfind-
0 15 20 30
liche Gerichte gleichmäßig erhitzen. Sie
Minuten
ist ideal für eine professionelle Küche, in
der es besonders auf Geschwindigkeit
Energieeinsparung
ankommt. Eine schlechte Anpassung
Durchschnittliche Garmenge pro Gericht *(1) 1) Ursprünglicher elektrischer Ausgangswirkungsgrad
bedeutet, dass mit den Leistungsstufen Gleichmäßiges-Schnelles-Auftauen Hier genügt eine einfache Rechnung, bei der die „maximale Ausgangsleistung“ durch
NIEDRIG/MITTEL gearbeitet werden
die „Leistungsaufnahme“ dividiert wird. Panasonics hoher Wirkungsgrad sorgt im
muss, um eine ungleichmäßige Erhit- Panasonic Profi-Mikrowellen verfügen über „3 Leistungsstufen“; so können Sie für 1kg˜ ˜g täglichen Garbetrieb für eine Energieeinsparung. (* Im Fall von Panasonic wird sie als
zung zu vermeiden – dies führt natürlich einen Garzyklus bis zu drei verschiedene LEISTUNGS- / ZEITEINSTELLUNGEN 1% 1% 100% definiert.)
zu längeren Erhitzungszeiten. programmieren. Da Sie wegen der ausgezeichneten „Anpassung“ (siehe oben) beim
Auftauen mit der Leistungstufe MITTEL arbeiten können, erzielen Sie in kurzer Zeit gute 100%
Auftauergebnisse. (Bei diesem Test wurden von Panasonic zwei Leistungsstufen beim
Durchschnittlicher Auftauen eingesetzt.) 90%
0g˜1.000g
Küchenablauf 2 kg100%
rindfleisch auftauen 80%
%
Andere Hersteller
Gefroren Auftauen Kochen Power
50% hoch
(tage/Wochen) (std.) (min) 13,3 Min. 18 Min. Marke a Marke B
(bei Kompaktgeräten)
med.
Die meisten Gastronomen sind der Auf Mittag Abend Die Portionsgröße des von Ihnen gegarten 2) Tatsächlicher Mikrowellen-Ausgangswirkungsgrad
fassung, dass sich Lebensmittelverluste auft.
offen geschlossen Gerichtes hat Einfluss auf den Wirkungsgrad Die üblichsten Portionsgrößen liegen bei der Kompaktklasse im Bereich von 250 bis
durch Tiefkühllagerung reduzieren lassen, der Mikrowellenausgangsleistung. Normaler- 1.000 g. Panasonic Profi-Mikrowelle behalten einen höheren Wirkungsgrad und sorgen
und Tiefkühlgerichte sind heute in Gastro- start 5 10 15 20 Zeit weise sinkt bei kleineren Portionen auch der auch in diesem Bereich für eine Energieeinsparung. (* Der ursprüngliche Ausgangs
nomien sehr beliebt. Das größte Problem Ausgangswirkungsgrad. Das ist für das Garen wirkungsgrad wird für alle Testbeispiele als 100 % für 2,0 l Wasser angesetzt.)
bei der Tiefkühlkost ist aber die ZEIT, die Dargestellt ist der Verlauf der Mikrowellenausgangsleistung.* in Mikrowellengeräten charakteristisch.
für das Auftauen benötigt wird, und die Wenn man also vom Wirkungsgrad eines Power 100%
QUALITÄT dieses Vorgangs. Wie Sie oben Auftauen von Panasonic-Funktion Haushaltsmikrowelle
Profi-Mikrowelle spricht, sollte man nicht nur
sehen können, hat die „Auftauzeit“ einen den „ursprünglichen elektrischen Ausgangs 80%
2 kg Rindfleisch „Gleichmäßiges Schnellauftauen“
sehr großen Anteil am gesamten Küchen- wirkungsgrad“, sondern auch den „tatsäch-
Auftauzeit 13,3 Min. 18,0 Min. Marke a'
ablauf. Die Frage ist nun, wie sich ein quali- lichen Mikrowellen-Ausgangswirkungsgrad“ 60%
Flüssigkeitsverlust 0 ml 1 ml Marke B'
tativ hochweriges Auftauergebnis schnell für die bei Ihnen zubereitete Portionsgröße
erreichen lässt. Gesamter Flüssigkeitsverlust (24 Std.) 1 ml 3 ml bewerten. 2.0 1.0 0.75 0.5 0.25 liter (Wasser)
* Alle Tests von MOD Garergebnis, Leistung und Zeit können je nach Form, Gewicht, Beschaffenheit, Zusammensetzung und Temperatur des Ausgangsprodukts und der Platte verschieden sein. *(1) Die vorgelegten Daten ergeben sich aus dem Mittelwert einer Markt *(3) Simulation der Garzeit für 6 Portionen desselben Gerichts. Die ursprüngliche Garzeit für eine Einzelportion beträgt 3 Minuten,
erhebung, die von MOD durchgeführt wurde. und für das Starten des Garvorgangs werden 12 Sek. (man. Betrieb) bzw. 6 Sek. (Programmbetrieb) angesetzt. Die Modelle X, Y
14 *(2) Von MOD anhand einer Marktstichprobe ermittelt (jeweils ein Stück). und Z dienen nur zu Simulationszwecken. Sie bezeichnen kein bestimmtes Modell. 15
Zuverlässigkeit Unterstützung der Endnutzer
Zuverlässigkeit in einem „rauen Küchenumfeld“ Testküchen in aller Welt
Während der Betriebszeit schaffen die verschiedenen Küchengeräte, die mit hohen Temperaturen arbeiten, und der entstehende Dampf Bei unseren Testküchen und Menüentwicklern erhalten Sie fachkundigen Rat. So ist gewährleistet, dass Sie die richtigen Profi-Mikrowellen
und Rauch eine raue Atmosphäre für Mikrowellengeräte. Nach Betriebsschluss sinkt die Küchentemperatur. Bei der Konstruktion von wählen, die zu Ihren individuellen Bedürfnissen passen.
Profi-Mikrowellen führen wir strenge Tests durch, von denen einige nachstehend beschrieben werden.
Leiterplatten-Bewertungstest *(1) Kombinierter Belastungstest *(1) Staub- und Wrasentest *(1)
Temperatur von -40°C bis +85°C, Temperatur von -40°C bis +85°C, Betrieb in Staub und Wrasen bei
relative Luftfeuchtigkeit 85% relative Luftfeuchtigkeit 85% einer Temperatur von +40°C und einer
relativen Luftfeuchtigkeit von 95%
Zuverlässigkeit bei „starker Belastung“
Ein durchschnittlicher Kunde nutzt eine Profi-Mikrowelle etwa 50-mal pro Tag. Die Halt-
barkeit bei starker Belastung ist von großer Bedeutung. Nachstehend werden einige
Tests beschrieben, mit denen wir gewährleisten, dass unsere Mikrowellengeräte auch in
dieser Umgebung effizient arbeiten können.
Tägliche Mikrowellen-Nutzung *(2)
Dauerprüfung Deutschland
100
bei intermittierendem Betrieb *(1)
(Zeit/Tag)
0 Ein (60 s) und Aus (30 s), 200.000-mal
0 Ein (20 s) und Aus (10 s), 200.000-mal
0
1%
1% andere Länder:
% Australien,
0% China, Italien,
Japan, Malaysia,
MOD Test Dauerprüfung Dauerprüfung Italien Frankreich USA England Singapur
des Bedienfelds *(1) der Tür (Öffnen und Schließen) *(1)
200.000-fache Betätigung 400.000-faches Öffnen und
der Tastenfelder Schließen der Tür
Zuverlässigkeit in Bezug auf EMV-Anforderungen Professionelle Mikrowellengeräte von Panasonic – die überlegene Lösung
Die elektromagnetische Verträglichkeit (EMV) ist eine der wichtigsten Herausforde- Unabhängig davon, welche Lebensmittel oder Garverfahren eingesetzt werden, ist die Mikrowelle wegen ihres Funktionsprinzips beim
rungen, vor denen die Industrie heute steht. Die Matsushita Electric Industrial Co., Ltd., Erhitzen von Gerichten vor dem Servieren ohne Konkurrenz. Dabei wird das Gericht nicht der Hitze ausgesetzt, sondern es wird durch
betreibt in Japan das „Matsushita-EMV-Zentrum“. Es wird nach unserem internen Mikrowelleneinspeisung und molekulare Reibung erwärmt – dies bietet besondere Vorteile.
Normverfahren / Qualitätssystem geführt, das den ISO/IEC-Leitlinien 25, EN45001,
EN45002 und EN45003 entspricht. Offenes Testgelände Überlegenes Garen Überlegenes Auftauen
(3 m / 10 m / 30 m) Bei Zubereitung in einem Mikrowellengerät ist die Garzeit kürzer, Besonders nützlich ist die Mikrowelle beim Auftauen gefrorener
Akkreditierung, Autorisierung, Anmeldung und Registrierung das Gericht kann überprüft werden, und auch die ernährungs oder tiefgekühlter Speisen, wenn es auf Schnelligkeit und die End
Europa * Deutscher Akkreditierungsrat (DAR) technischen Vorteile dürfen nicht vergessen werden. ergebnisse ankommt. Selbst bei Blattgemüse bleiben Aussehen,
DAR-Registrierungsnummer: TTI-P-161/98-00 Denn in einer Mikrowelle lösen sich die Nährstoffe nicht – Struktur und Gewicht im Wesentlichen erhalten.
* TÜV Produktdienst Geschmack, Farbe und Ernährungseigenschaften bleiben Nach Jahren des Fortschritts setzen sich Mikrowellengeräten in
Zertifizierungsnummer: JPN9906A unverändert (ausgenommen sind nur die Vitamine, die bei hohen allen gastronomischen Sparten immer mehr durch; dies auch Dank
USA * NIST/Department of Commerce Matsushita-EMV-Zentrum Echofreie Kammer Temperaturen nicht beständig sind). einer Technologie, die uns eine Ausgangsleistung und Verteilungs
Liegt in einem Bereich, in dem
National Voluntary Laboratory Accreditation Program präzise Tests ohne elektro systeme an die Hand gibt, mit denen sich Ergebnisse garantieren
NVLAP-Laborcode: 100428-0 magnetische Störungen von Überlegene Regenerierung lassen, die früher unvorstellbar waren.
außerhalb möglich sind.
* Federal Communications Commission (FCC) In der Mikrowelle findet beim Erhitzen kein neuer Garprozess statt, Um den gesamten Ablauf im Arbeitsumfeld ohne Wärmeerzeugung
FCC-Anmeldung: 31040/SIT 1300F2 sondern ein zuvor zubereitetes Gericht wird einfach auf Servier zu beschleunigen, und um gegarte Gerichte kostengünstig zuzube-
Australien/ * National Association Testing Authorities, Australien temperatur gebracht, ohne dass sich Aussehen, Geschmack und reiten, sollten Sie an den Einsatz eines Mikrowellengerätes denken,
Neuseeland (NATA) Akkreditierungsnummer 12242 Alle Prüfingenieure sind von der Konsistenz ändern. das hinsichtlich Ausgangsleistung und Größe auf Ihre persönlichen
Japan * Voluntary Control Council for Interference by Data Processing National Association of Radio and Bedürfnisse zugeschnitten ist. Überzeugen Sie sich immer, dass ein
Equipment and Electronic Office Machines (VCCI) Telecommunications Engineers, Gerät für professionelle Anwendungen ausreichend leistungsstark
Registrierungsnummer R-193, C-193 Inc. (USA) als qualifizierte ist, und lassen Sie sich Panasonics Profi Mikrowelle als überlegene
EMV-Ingenieure zertifiziert. Lösung für eine professionelle Küche empfehlen.
*(1) Mit diesem Test wird die Konstruktion unserer Produkte in unseren Testlabors geprüft.
Die dabei gesammelten Informationen bedeuten nicht, dass die Produktqualität in diesen Situationen jederzeit gewährleistet ist.
16 *(2) Die vorgelegten Daten ergeben sich aus dem Mittelwert einer Markterhebung, die von MOD durchgeführt wurde. 17
Technische Daten
Kombinierte Mikrowellengeräte Mikrowellengeräte
Kombinationsklasse Mikrowelle / Grill / Umluft-Grill / Heißluft 600 61
484 Kompakt-Klasse 422
430 54
Modell NE-C1475 Modell NE-2156-2 NE-2146-2 NE-1846
Leistungsstufen 5 230 V, einphasig 230 V, einphasig 230 V, einphasig
Netzanschluss
Hoch 1.350 Watt 50 Hz 50 Hz 50 Hz 337
383
Mittel 650 Watt / Intervall Leistungsaufnahme (W) 3.160 3.160 2.830
420 Watt / Intervall Stromaufnahme (A) 14,3 14,3 12,7
Niedrig
240 Watt / Intervall
10,5 379 Frequenz 2.450 MHz 2.450 MHz 2.450 MHz 404
Auftauen 180 Watt 579 9
Außenabmessungen (B x T x H ) in mm 422 x 508 x 337 422 x 508 x 337 422 x 508 x 337 38 508
Standzeit Ja
Garraumabmessungen (B x T x H ) in mm 330 x 310 x 175 330 x 310 x 175 330 x 310 x 175 482 26
484
484 944
Grill 1.500 Watt / 1.840 Watt 600
600 61
61
430
430 54
54 Kapazität (Liter) 18 18 18
Heißluft 1.800 Watt (100–250°C)
Gewicht (kg) 30,5 30,5 30
Mikrowelle & Grill,
Mikrowelle & Heißluft, 2 Etagenbetrieb ja ja nein
Kombinationsgaren
Mikrowelle & Grill & Heißluft,
383
383 herausnehmbare Keramikplatte ja ja nein
Mikrowelle & Umluftgrill
Flächentastatur Ja Ausgangsleistung (IEC705-88) (W)
Garzeitenspeicher 99 freie Speicherprogramme auf SD Card Hoch 2.100 2.100 1.800 437
10,5
10,5 379
379
Schaltuhr (elektronisch) max. 100 Min. 579
579 Mittel 1.050 1.050 900 908
Türanschlag seitlich links Auftauen 340 340 340
944
944
Akustisches Signal einstellbar Ja Zeitschaltuhr (Min.)
Luftfilter an der Frontseite Auswaschbarer Metallfilter Hoch 15 15 25
Automatische Fehlerdiagnose Ja Mittel 15 10 30
Material Gehäuse Edelstahl Auftauen 30 30 30
Material Garraum Edelstahl / katalytische Easy-Clean-Rückwand Programme 20 Programme x 3 — — 463
Garraumvolumen 30 Liter
Garraumabmessungen (B x H x T) in mm 406 x 217 x 336
Außenabmessungen (B x H x T) in mm 600 x 383 x 484
Leistungsaufnahme 3.300 Watt / 14,5 A
Netzspannung 230 V / 50 Hz
Gewicht / Netto 41 kg
Mitgeliefertes Zubehör 1 Rost, 1 Keramikplatte, 1 SD Memory Card 16 MB
Prüfzeichen VDE, GS
Mikrowellengeräte Mikrowellengeräte
Gourmet-Klasse 650 1.000 Watt-Klasse 510mm
Modell NE-3240 NE-2140 NE-1880 NE-1840 Modell NE-1037 NE-1027
400 V, 2N 400 V, 2N 230 V, einphasig 230V, einphasig Netzanschluss 230 V, einphasig 230 V, einphasig
306mm
Netzanschluss
50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz 50 Hz
471
Leistungsaufnahme (W) 4.960 3.650 3.200 3.200 Leistungsaufnahme (W) 1.490 1.490
Stromaufnahme (A) 12,9 9,5 15,0 15,0 Stromaufnahme (A) 6,6 6,6
383mm
Frequenz 2.450 MHz 2.450 MHz 2.450 MHz 2.450 MHz Frequenz 2.450 MHz 2.450 MHz 61mm
Außenabmessungen (B x T x H ) in mm 650 x 526 x 471 650 x 526 x 471 650 x 526 x 471 650 x 526 x 471 Außenabmessungen (B x T x H ) in mm 510 x 360 x 306 510 x 360 x 306
10 630 10 36mm
Garraumabmessungen (B x T x H ) in mm 535 x 330 x 250 535 x 330 x 250 535 x 330 x 250 535 x 330 x 250 Garraumabmessungen (B x T x H ) in mm 330 x 330 x 200 330 x 330 x 200 370mm
526
Kapazität (Liter) 44 44 44 44 55 25 Kapazität (Liter) 22 22 360mm
501
332mm
Gewicht (kg) 65 54 54 54 Gewicht (kg) 17,8 17,8
2 Etagenbetrieb ja ja ja ja Ausgangsleistung (IEC705-88) (W)
herausnehmbare Keramikplatte ja ja ja ja Hoch 1.000 1.000
Ausgangsleistung (IEC705-88) (W) Mittel 500 500
Hoch 3.200 2.100 1.800 1.800 Auftauen 340 340
Mittel 1.600 1.050 900 900 Niedrig — 100 70mm 225mm
Niedrig 340 340 340 340 Zeitschaltuhr 743mm
455
Auftauen 170 170 170 170 Hoch 30 Min. 30 Min.
850
Zeitschaltuhr (Min.) Mittel/Auftauen 99 Min. 99 Sek. 30 Min.
Hoch 60 60 15 15 Programme 2x 10 Programme —
Mittel 60 60 15 15
Niedrig 60 60 60 60
290mm
Auftauen 60 60 60 60
Bereitschaft 60 60 60 60
Programme — — 16 —
480
18 19Kontakt:
Panasonic Deutschland
Winsbergring 15
22525 Hamburg
Tel. 040 / 85 49-0
Fax 040 / 85 49-25 00
www.panasonic.de
Herausgeber: Panasonic Marketing Europe GmbH, Hagenauer Strasse 43, 65203 Wiesbaden
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Diese Angaben können auf Anfrage zur Verfügung gestellt werden. Haushaltsgeräte und Elektrowerkzeuge
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