Schaerer Coffee Celebration - BCL Betriebsanleitung
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Schaerer Coffee Celebration BCL Betriebsanleitung V07 / 08.2011
Bohnenbehälter
mit Deckel
DECAF- & Reinigungs-
tabletten Einwurf
Touchscreen
(Detail siehe unten) Tassenrahmen
Kühlschrank
Externe Dampf- * &
Heisswassertaste
Fronttür
mit Schloss
Heisswasserauslauf
Kaffee- & Milchauslauf
Dampfauslauf * (Höhenverstellbar)
Tropfschale
mit Tropfrost
* Bei Selbstbedie- Satzbehälter
nungs Ausführung
nicht vorhanden!
Touchscreen Bedient: Touchscreen Selbstbedienung:
Statuszeile
Produktetasten
(programmierbar)
Statuszeile
Funktionstasten
- Reinigungstaste
- Info- / STOP Taste
- Stand-by Taste
Kartenleser
Schaerer AG Originalbetriebsanleitung
Postfach BASCC BCL_DE
Allmendweg 8
CH-4528 Zuchwil
info@schaerer.com / www.schaerer.com N° 021260
www.schaerer.com
Schaerer Coffee Celebration
BCL
Betriebsanleitung
V07 / 08.2011
Herausgeber:
Schaerer AG, Postfach, Allmendweg 8, CH-4528 Zuchwil
Ausgabe:
Version 02 / 08.2011
Software:
V3.42
Konzept und Redaktion:
Schaerer AG, Postfach, Allmendweg 8, CH-4528 Zuchwil
© Copyright:
Schaerer AG, Postfach, Allmendweg 8, CH-4528 Zuchwil
Alle Rechte, auch die Übersetzung in fremde Sprachen, vorbehalten. Ohne schriftliche Einwilligung des Herausgebers ist es nicht gestattet, diese
Schrift oder Teile daraus in irgendeiner Form, mit Hilfe irgendeines Verfahrens zu kopieren, zu vervielfältigen und zu verteilen oder unter Verwen-
dung elektronischer Systeme zu übertragen. Alle in dieser Anleitung aufgeführten Angaben, technischen Daten, Abbildungen und Illustrationen
beruhen auf den zur Zeit der Drucklegung verfügbaren, neuesten Daten. Die Schaerer AG behält sich das Recht vor, zu jedem Zeitpunkt Ände-
rungen vorzunehmen, ohne erneute Bekanntgabe. Alle Abbildungen, Illustrationen und Display-Meldungen in dieser Anleitung sind nur Beispiele!
Durch die Optionenvielfalt kann sich Ihre Maschine von den hier abgebildeten Geräten unterscheiden. Bei Missverständnissen gilt in jedem Fall
das deutsche (DE) Dokument als Referenz für die Schaerer AG.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 3 / 50
www.schaerer.com Vorspann
Sicherheitssymbole / Darstellungshinweise
Die Sicherheitshinweise ab Seite 47 – 49 beachten!
Bei Antreffen dieser Symbole ist höchste
Vorsicht geboten! Achtung! Achtung!
Gefahr für Maschine! Gefahr für Benutzer!
Achtung! Achtung!
Heisse Flüssigkeit! Heisser Dampf!
Achtung! Achtung!
Heisse Oberfläche! Quetschgefahr!
Achtung! Hinweise /
Stromschlag! Informationen, Tipps
Querverweis Umweltaspekte
Entsorgung!
Die Maschine muss fachge- Zeitangabe
recht entsorgt werden!
Vorspann
Willkommen
Mit der Schaerer Coffee Celebration BCL haben wir für Sie die nächste Generation von Kaffeevollauto-
maten entwickelt. Kernkompetenzen sowie jahrzehntelange Erfahrung aus unserem Unternehmen sind in
die Konstruktion dieser Maschine mit eingeflossen.
Die vorliegende Bedienungsanleitung informiert Sie über das Produkt, den Gebrauch und die Reinigung
der Schaerer Coffee Celebration BCL. Diese Bedienungsanleitung kann nicht jeden denkbaren Einsatz
berücksichtigen! Für weitere Informationen, welche nicht ausführlich genug behandelt werden, wenden
Sie sich bitte an unseren Kundendienst.
Vor Inbetriebnahme der Kaffeemaschine muss das Kapitel "Sicherheitshinweise" sorgfältig gelesen wer-
den. Wird das Gerät nicht den Anweisungen dieser Anleitung entsprechend benutzt, wird jede Haftung bei
Schäden ausgeschlossen.
Die Leistung der Kaffeemaschine hängt vom sachgerechten Einsatz und von der Wartung ab. Lesen Sie
die Bedienungsanleitung vor der ersten Inbetriebnahme sorgfältig durch, und bewahren Sie diese griffbe-
reit auf.
Wir wünschen Ihnen viel Erfolg mit der neuen Schaerer Coffee Celebration BCL!
4 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011
Vorspann www.schaerer.com
Inhaltsverzeichnis
Sicherheitssymbole / Darstellungshinweise.............................................................................................. 4
Vorspann..................................................................................................... 4
Willkommen............................................................................................................................................... 4
Produktebeschreibung.............................................................................. 7
Allgemein................................................................................................................................................... 7
Verwendungszweck................................................................................................................................... 7
Leistungsmerkmale................................................................................................................................... 7
Energieversorgung.................................................................................................................................... 8
Wasseranschluss / -ablauf........................................................................................................................ 8
Installationsplan Schaerer Coffee Celebration BCL................................................................................. 9
Inbetriebnahme......................................................................................... 10
Erstinbetriebnahme................................................................................................................................. 10
Aufstellungsbedingungen........................................................................................................................ 10
Installation der Kaffeemaschine.............................................................................................................. 10
Bedienung................................................................................................. 11
Kontrolle.................................................................................................................................................. 11
Betriebsbereitschaft erstellen.................................................................................................................. 11
Kaffeebohnen auffüllen........................................................................................................................... 11
Kaffeemaschine einschalten................................................................................................................... 11
Auslaufhöhe einstellen............................................................................................................................ 12
Getränkeausgabe.................................................................................................................................... 12
Getränke zubereiten................................................................................................................................ 12
Getränke vorwählen................................................................................................................................ 12
Doppelprodukte zubereiten..................................................................................................................... 13
Kaffeepulvereinwurf (DECAF) / Reinigungstabletteneinwurf.................................................................. 13
Kaffeepulver-Getränke (DECAF) zubereiten........................................................................................... 14
Heisswasser zubereiten mit Externer Taste............................................................................................ 14
Dampf zubereiten mit Externer Taste (Option)....................................................................................... 14
Milchgetränke zubereiten........................................................................................................................ 15
Milchschäumen (manuell)....................................................................................................................... 15
Milchbehälter füllen................................................................................................................................. 15
Kühlschrank abtauen.............................................................................................................................. 16
Getränke zubereiten mit MONEY Karte (Option)................................................................................... 16
Kaffeesatzbehälter................................................................................................................................... 16
Theken-Satzdurchwurf (Option).............................................................................................................. 17
Betriebshinweise für Spazialmaschinen................................................................................................. 17
Frischwassertank füllen........................................................................................................................... 17
Abwassertank leeren............................................................................................................................... 17
Frisch- und Schmutzwassertank (auf mobilem Wagen)......................................................................... 17
Betriebsende........................................................................................................................................... 18
Gerät ausschalten................................................................................................................................... 18
Längere Stillstandzeit (z.B. Betriebsferien)............................................................................................. 18
Demontage.............................................................................................................................................. 18
Programmierung - CHEF Karte............................................................... 19
Navigation in der Programmier-Ebene................................................................................................... 19
Einstellungsbeispiel für Parameter......................................................................................................... 19
Übersicht Programmierung: CHEF Karte............................................................................................... 19
Freibezug................................................................................................................................................ 20
Zähler ablesen: Tageszähler (Rückstellbar)............................................................................................ 20
Tageszähler löschen............................................................................................................................... 20
Zähler ablesen: Monatszähler................................................................................................................. 21
Zähler ablesen: Maschinenzähler total................................................................................................... 21
Zähler ablesen: Servicezähler................................................................................................................ 21
Zähler ablesen: Reinigungsstatistik........................................................................................................ 22
Produkte konfigurieren............................................................................................................................ 22
Kaffeesorten einstellen............................................................................................................................ 23
Display konfigurieren............................................................................................................................... 23
Zeit / Datum einstellen............................................................................................................................ 24
Schaltuhr einstellen................................................................................................................................. 24
Sprache einstellen................................................................................................................................... 24
Maschine ausschalten............................................................................................................................. 25
Milchsystem aktivieren / deaktivieren..................................................................................................... 25
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 5 / 50
www.schaerer.com Vorspann
Programmierung - PROGRAM Karte (Option)....................................... 26
Navigation in der Programmier-Ebene................................................................................................... 26
Einstellungsbeispiel für Parameter......................................................................................................... 26
Übersicht Programmierung: PROGRAM Karte....................................................................................... 26
Produktepreise eingeben........................................................................................................................ 27
MONEY Karte laden................................................................................................................................ 27
Umsätze anzeigen.................................................................................................................................. 28
PIN Code ändern.................................................................................................................................... 28
Abrechnungssystem einstellen............................................................................................................... 28
Programmierung: SAVE DATA PLUS Karte............................................ 29
Allgemein................................................................................................................................................. 29
Daten auf die SAVE DATA Plus Karte kopieren..................................................................................... 29
Daten auf die Maschine laden................................................................................................................ 29
Reinigung.................................................................................................. 30
Übersicht Reinigungsintervalle................................................................................................................ 30
Tägliche Reinigung................................................................................................................................. 31
Wöchentliche Reinigung......................................................................................................................... 33
Tägliche Reinigung - Kühlschrank.......................................................................................................... 35
Tägliche Reinigung - Milchbehälter........................................................................................................ 35
Wöchentliche Reinigung - Bohnenbehälter............................................................................................ 35
Wöchentliche Reinigung - Brüheinheit.................................................................................................... 36
Maschinen mit aktiviertem Reinigungszwang......................................................................................... 36
HACCP Reinigungskonzept.................................................................................................................... 37
Fehlermeldungen / Störungen................................................................. 38
Display-Meldungen.................................................................................................................................. 38
Touchscreen dunkel................................................................................................................................ 39
Optionen.................................................................................................... 40
Abrechnungssysteme.............................................................................................................................. 40
Wasserenthärter...................................................................................................................................... 40
Tassenwärmer......................................................................................................................................... 40
Brühbeschleuniger.................................................................................................................................. 40
Mühlen / Trichter für gemahlenen Kaffee............................................................................................... 40
Tassenrahmen beleuchtet....................................................................................................................... 40
Konformitätserklärung............................................................................. 41
Herstelleradresse.................................................................................................................................... 41
Angewandte Normen.............................................................................................................................. 41
Anhang...................................................................................................... 42
Typenschild............................................................................................................................................. 42
Reinigungsmittel...................................................................................................................................... 43
Schaerer Reinigungstablette (Art.-No.: 065221)..................................................................................... 43
Reinigungsmittel "Daypure" (Art.-No.: 071300)...................................................................................... 43
Reinigungsmittel "Weekpure" (Art.-No.: 061019).................................................................................... 43
Anwendung der Reinigungstabletten / Reinigungsmittel........................................................................ 43
Notfallauskunft......................................................................................................................................... 44
Lagerung der Reinigungsmittel............................................................................................................... 44
Umweltaspekte........................................................................................................................................ 44
Technische Daten der Kaffeemaschine.................................................................................................. 45
Einsatz- und Installationsbedingungen................................................................................................... 45
Lieferumfang und Sonderzubehör.......................................................................................................... 46
Wasserqualität.......................................................................................... 47
Wasserwerte............................................................................................................................................ 47
Filtertechniken......................................................................................................................................... 47
Sicherheitshinweise................................................................................. 48
Gefahr für den Bediener......................................................................................................................... 48
Gefahr für die Maschine......................................................................................................................... 49
Hygiene................................................................................................................................................... 49
Bestimmungsgemässe Verwendung....................................................................................................... 50
Haftung.................................................................................................................................................... 50
6 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011
Produktebeschreibung www.schaerer.com
Produktebeschreibung
Allgemein
► Die Sicherheitshinweise auf Seite 47 – 49 beachten!
► Die Wartung der Maschine muss durch einen von der Schaerer AG qualifizierten Service Techniker
nach 70‘000 bezogenen Getränken vorgenommen werden.
► Die Umgebungstemperatur darf 10ºC nicht unter- und 40ºC nicht überschreiten.
► Das Gerät darf ohne ausdrückliche, schriftliche Genehmigung des von der Schaerer AG qualifizierten
Kundendienstes nicht in Grossküchen betrieben werden.
► Die Geräuschemissionswerte der Maschine sind kleiner als 70dB (A).
Verwendungszweck
Mit der Schaerer Coffee Celebration BCL können folgende Getränke zubereitet werden:
• Ristretto / Espresso
• Kaffee / Kaffee Créme
• Latte
• Cappuccino
• Macchiato / Latte Macchiato
• heisse Milch / kalte Milch
• Milchschaum
• Heisswasser
• Dampf (Option)
Leistungsmerkmale
Die Getränkeleistung der Maschine beträgt je nach Einstellung (Abhängig von der programmierten Füll-
menge) und Model pro Stunde:
• Espresso: ± 240 Tassen
• Kaffee: ± 200 Tassen
• Cappuccino: ± 180 Tassen
• Macchiato: ± 160 Tassen
• kalte Milch / heisse Milch: ± 180 Tassen / ± 180 Tassen
• Heisswasser: ± 30 – 40 Liter
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 7 / 50
www.schaerer.com Produktebeschreibung
Energieversorgung
Absicherung Anschlusskabel
Modell Anschlusswerte
(hausseitig) Leiterquerschnitt
8500-10100W
380-415V 3NAC 50/60Hz 3 x 16A 5 x 1.5mm2
3000-3400W
SCC BCL Europa
3 x 16A 5 x 1.5mm2
220-240V AC 50Hz 5800-6900W
1 x 30A 3 x 4mm2
SCC BCL Korea 400V 3NAC 50/60Hz 10200W 3 x 16A 5 x 1.5mm2
SCC BCL Japan, 7400-8400W
Saudi-Arabien, 200-220V 3AC 50/60Hz 2 x 30A 4 x 10AWG
Norwegen-Netz B 5000-5700W
Der elektrische Anschluss muss nach den geltenden Bestimmungen (VDE 0100) und den Bestimmungen
des jeweiligen Landes erfolgen. Ausführung der Netzanschlussleitung mindestens H05 VV-F, harmonisiert.
Die am Typenschild angegebene Spannung muss mit der Netzspannung am Aufstellort übereinstimmen.
Die Phase muss mit 16 A / 30 A (Ampère) abgesichert sein!
► Das Gerät muss allpolig vom Stromnetz trennbar sein.
► Nie ein Gerät mit schadhaftem Netzkabel in Betrieb nehmen. Ein defektes Netzkabel bzw. defekten
Stecker sofort durch einen qualifizierten Service Techniker ersetzen lassen.
► Die Schaerer AG rät von der Verwendung eines Verlängerungskabels ab! Wird trotzdem ein Ver-
längerungskabel eingesetzt (Mindest-Querschnitt: 1.5 mm2), bitte an die Hersteller-Daten des Kabels
(Bedienungsanleitung) und an die örtlich geltenden Vorschriften halten.
► Netzkabel müssen so angebracht werden, dass niemand darüber stolpern kann. Die Kabel nicht über
Ecken und scharfe Kanten ziehen oder einklemmen und nicht frei im Raum hängen lassen. Die Kabel
nicht über heisse Gegenstände legen und vor Öl und aggressiven Reinigungsmitteln schützen.
► Das Gerät nie am Netzkabel heben oder ziehen. Den Stecker nie am Netzkabel aus der Steckdose
ziehen. Niemals mit nassen Händen Kabel und Stecker berühren! Unter keinen Umständen nasse
Stecker in die Steckdose stecken!
Wasseranschluss / -ablauf
Der Wasseranschluss muss nach den geltenden Bestimmungen und den Bestimmungen des jeweiligen
Landes erfolgen. Wenn die Maschine an eine neu installierte Wasserleitung angeschlossen wird, müssen
die Leitung und der Zulaufschlauch gut durchgespült werden, damit keine Schmutzteile in die Maschine
gelangen. Die Kaffeemaschine muss an eine installierte Trinkwasserleitung mit Absperrventil angeschlos-
sen werden. Die Montage erfolgt über den montierten Druckschlauch und die Verschraubung G 3/8“ an die
Druckreduzierung, die am Wasserhahn montiert ist (auf 0.3 MPa (3 bar) einstellen). Wird die Maschine an
einen Wasserablauf montiert, so ist der mitgelieferte, temperaturstabile Ablaufschlauch an der Tropfschale
und am Siphon anzuschliessen. Dieser wird am Abfluss gut befestigt und im Gefälle verlegt (damit das Was-
ser abfliessen kann).
Immer den neuen, mit der Maschine gelieferten Schlauchsatz (Frisch-/Abwasserschlauch) verwen-
den! Kein alter Schlauchsatz verwenden!
Das Wasser muss schmutzfrei sein und der Chlorgehalt darf 100 mg pro Liter nicht überschreiten. Die
Maschine nicht an reines Osmose- oder andere aggressive Wasser anschliessen. Die Karbonathärte
darf 5 – 6°dKH (deutsche Karbonathärte) oder 8 – 10°fKH (französische Karbonathärte) nicht über-
schreiten und der Wert der Gesamthärte muss immer höher sein als die Karbonathärte. Die minimale
Karbonathärte beträgt 4°dKH oder 7°fKH. Der pH Wert muss zwischen 6.5 – 7 liegen.
Empfohlen: 0.1-0.3 MPa (1-3 bar)
Wassereinlassdruck
Maximal: 0.6 MPa (6 bar)
Wir empfehlen das Druckreduzierventil auf 3 bar einzustellen!
Minimum:10°C
Wassereingangstemperatur
Maximum:30°C
8 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011
Produktebeschreibung www.schaerer.com Installationsplan Schaerer Coffee Celebration BCL Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 9 / 50
www.schaerer.com Inbetriebnahme
Inbetriebnahme
Erstinbetriebnahme
Die Kaffeemaschine wird durch einen vom Hersteller qualifizierten Service Techniker installiert und in Be-
trieb genommen.
Wird die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte bei Temperaturen unter 10°C transportiert, muss
die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte 3 Stunden unter Raumtemperatur gelagert werden be-
vor die Kaffeemaschine und/oder Zusatzgeräte an den Strom angeschlossen und eingeschaltet
wird. Wird dies nicht befolgt, besteht infolge Kondenswasser Kurzschlussgefahr oder eine Be-
schädigung elektrischer Komponenten.
Immer den neuen, mit der Maschine gelieferten Schlauchsatz (Frisch-/Abwasserschlauch) verwen-
den! Kein alter Schlauchsatz verwenden!
Aufstellungsbedingungen
Standort:
► Vor dem Aufstellen sicherstellen, dass die Kaffeemaschine nicht auf heisse Oberflächen oder
in Ofennähe zu stehen kommt.
► Die Verwendung im Freien ist ungeeignet. Die Kaffeemaschine nie äusseren Witterungseinflüs-
sen wie Regen, Schnee, Frost usw. aussetzen.
► Die Kaffeemaschine ist nicht zur Aufstellung auf einer Fläche geeignet, wo ein Wasserstrahl
angewendet werden könnte.
► Gerät nur an Orten installieren, wo es von geschultem Personal beaufsichtigt wird.
► Die Aufstellfläche muss standsicher und eben sein und darf sich unter dem Gewicht der Kaf-
feemaschine nicht deformieren.
Klimatische Bedingungen:
• Der Aufstellort bedingt die folgenden klimatischen Verhältnisse:
► Umgebungstemperatur von 10°C – 40°C (50°F – 104°F)
► Relative Luftfeuchtigkeit maximal 80 % rF
• Die Kaffeemaschine ist ausschliesslich für den Gebrauch in Innenräumen konzipiert.
• Das Gerät vor Frost schützen. Wenn die Kaffeemaschine Minustemperaturen ausgesetzt war, kontak-
tieren Sie vor der Inbetriebnahme einen vom Hersteller autorisierten Kundendienst.
Installation der Kaffeemaschine
Die Aufstellung der Kaffeemaschine soll unter den folgenden Voraussetzungen erfolgen:
• Die erforderlichen Versorgungsanschlüsse sind gemäss den bauseitigen Installationsplänen bis zu
einem Meter an den Aufstellort heran zu führen.
• Technische Daten (Kapitel "Anhang") beachten.
• Freiräume für Wartungsarbeiten und Bedienung vorsehen und einhalten:
► Oben zum Nachfüllen von Kaffeebohnen
► Linke Seite ± 35 cm freihalten (1 foot)
► Geräterückseite zur Wand mindestens 15 cm (Luftzirkulation) (6 Inches)
• Die örtlich geltenden küchentechnischen Vorschriften beachten und einhalten.
Die Abmessungen der installierten Kaffeemaschine können dem entsprechenden Installationsplan (Seite
9) entnommen werden.
10 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Bedienung www.schaerer.com
Bedienung
In diesem Kapitel werden die Grundfunktionen der Kaffeemaschine beschrieben. Deren Beachtung ist die
Voraussetzung für einen problemlosen und sicheren, täglichen Betrieb.
Die Sicherheitshinweise ab Seite 47 – 49 beachten!
Kontrolle
Bevor die Kaffeemaschine eingeschaltet wird, bitte Folgendes prüfen:
► Die Frischwasserzufuhr ist offen.
► Der/die Kaffeebohnenbehälter ist/sind gefüllt (siehe unten) und der Verschlussriegel ist offen.
► Der Kaffeesatzbehälter ist leer und korrekt eingeschoben.
► Die Kaffeemaschine ist am Stromnetz angeschlossen.
Betriebsbereitschaft erstellen
Kaffeebohnen auffüllen
Die Kaffeebohnenbehälter dürfen mit maximal 1000 g frischen Kaffeebohnen befüllt werden. In den
Kaffeebohnenbehälter niemals andere Stoffe als geröstete Kaffeebohnen einfüllen! Nie bei einge-
schaltetem Gerät in den/die Kaffeebohnenbehälter greifen!
► Bohnenbehälter-Deckel öffnen.
► Kaffeebohnen einfüllen (max. 1000 Gramm pro Bohnenbehälter).
► Bohnenbehälter-Deckel wieder schliessen.
Kaffeemaschine einschalten
Nie mit Gewalt, starkem Druck oder spitzigen Objekten auf den Touchscreen drücken!
► Das Bedienfeld an einer beliebigen Stelle für ± 3 Sekunden be-
rühren 1 .
► Warten, bis in der Statuszeile des Touchscreen "Produkt wäh-
1 len" erscheint 2 .
► Die Kaffeemaschinen ist nun Betriebsbereit.
2
Milchschlauch füllen (ab Software V2.51):
► Zum Füllen des Milchschlauches auf OK drücken. ( OK Taste ist nur aktiv, wenn Milch im
Behälter ist!).
► Milchschlauch wird befüllt.
Hinweis:
Die Anfrage erfolgt bei jedem Einschalten der Maschine und nach jeder Reinigung! Durch drücken auf
OK wird das Milchsystem aktiviert; durch drücken auf Abbrechen deaktiviert.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 11 / 50www.schaerer.com Inbetriebnahme
Auslaufhöhe einstellen
Die richtige Auslaufhöhe vor der Ausgabe des Getränkes einstellen! Wurde schon ein Getränk aus-
gegeben, kann der Auslauf warm sein! Beim verschieben des Auslaufs besteht Quetschgefahr!
► Den Griff (siehe Abbildung) nach oben oder unten bewegen.
Unterstellhöhen: 80 – 180 mm
Getränkeausgabe
Alle von der Maschine ausgegebenen Getränke sind heiss!
Während der Getränkeausgabe nie unter den Auslauf oder in die Maschine greifen!
Nie mit Gewalt, starkem Druck oder spitzigen Objekten auf den Touchscreen drücken!
Getränke zubereiten
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► Auslauf in die richtige Position schieben.
► Gewünschtes Produkt wählen.
(Text blinkt und in der Statuszeile erscheint "Ihr Produkt wird zubereitet")
► Nach beenden der Ausgabe die Tasse wieder entfernen.
(Text stoppt zu blinken und in der Statuszeile erscheint "Produkt wählen")
Getränke vorwählen
Wenn so konfiguriert, können mehrere, verschiedene Getränke (► ) nacheinander ausgewählt
werden. Die Kaffeemaschine gibt die ausgewählten Getränke in der eingegebenen Reihenfolge aus.
Vorgewählte Getränke löschen und laufende Getränkeausgabe abbrechen:
► Mit der STOP Taste die Vorwahl(en) löschen.
► Erneutes drücken auf STOP löscht die laufende Ausgabe.
12 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Inbetriebnahme www.schaerer.com
Doppelprodukte zubereiten
Durch drücken des [ 2 x Produkte ] Feldes (wenn programmiert) können zwei Produkte auf einmal ausge-
geben werden.
► Tasse(n) unter den Auslauf stellen.
► Auslauf in die richtige Position schieben.
► [ 2 x Produkte ] Taste drücken.
► Gewünschtes Produkt wählen.
(Text blinkt und in der Statuszeile erscheint "Ihr Produkt wird zubereitet")
► Nach beenden der Ausgabe die Tasse wieder entfernen.
(Text stoppt zu blinken und in der Statuszeile erscheint "Produkt wählen")
Kaffeepulvereinwurf (DECAF) / Reinigungstabletteneinwurf
Der Kaffeepulvereinwurf (DECAF) / Reinigungstabletteneinwurf befindet sich bei Maschinen mit 2 – 3
Mühlen zwischen den Bohnenbehälter (Achtung: Nur bei der Verwendung von Schaerer AG Reini-
gungstabletten!).
Bei Maschinen mit 2 – 3 Mühlen:
► Deckel des Reinigungstabletteneinwurfs öffnen.
► Reinigungstablette einwerfen.
► Deckel des Reinigungstabletteneinwurfs schliessen.
Bein Maschinen mit 4 Mühlen oder im Selbstbedienungsbetrieb:
Kaffeepulver nie direkt in die Brühkammer geben!
► Fronttür öffnen.
► Cappuccinatore in die höchste Position schieben.
► Reinigungstablette in die Brühkammer geben.
► Cappuccinatore in die tiefste Position schieben.
► Fronttür schliessen.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 13 / 50www.schaerer.com Inbetriebnahme
Kaffeepulver-Getränke (DECAF) zubereiten
Drücken auf die [ Entkoffeiniert ] Taste (wenn programmiert) wählt die DECAF-Ebene an. Drücken auf
eine Getränketaste löst die Ausgabe aus.
Niemals Instant Kaffee in den Trichter Füllen! Es darf nur gemahlener Kaffee eingegeben werden!
DECAF-Getränke können nicht vorgewählt werden.
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► Auslauf in die richtige Position schieben.
► [ Entkoffeiniert ] Taste drücken (Die noch möglichen Getränke erhalten das DECAF-Symbol).
► Kaffeepulver in den Trichter für gemahlenen Kaffee geben (siehe oben).
► Gewünschtes Produkt wählen.
(Text blinkt und in der Statuszeile erscheint "Ihr Produkt wird zubereitet")
► Nach beenden der Ausgabe die Tasse wieder entfernen.
(Text stoppt zu blinken und in der Statuszeile erscheint "Produkt wählen")
Heisswasser zubereiten mit Externer Taste
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► [ Heisswassertaste ] drücken.
(Text blinkt und in der Statuszeile erscheint „Ihr Produkt wird zubereitet“)
► Nach beenden der Ausgabe die Tasse wieder entfernen.
(Text stoppt zu blinken und in der Statuszeile erscheint „Produkt wählen“)
Dampf zubereiten mit Externer Taste (Option)
Bei Erreichen des Siedepunkts kann das Getränk zu spritzen beginnen. Darauf achten, dass
das Dampfrohr während der Ausgabe in der zu erhitzenden Flüssigkeit eingetaucht bleibt.
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► [ Dampftaste ] drücken.
(Text blinkt und in der Statuszeile erscheint „Ihr Produkt wird zubereitet“)
► Nach beenden der Ausgabe die Tasse wieder entfernen.
(Text stoppt zu blinken und in der Statuszeile erscheint „Produkt wählen“)
14 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Inbetriebnahme www.schaerer.com
Milchgetränke zubereiten
Je nach Programmierung der Schaerer Coffee Celebration BCL können über die Produktetasten auch
Milchgetränke zubereitet werden.
Mögliche Getränke:
• Cappuccino
• Latte Macchiato
• Latte
• Heisse Milch / Kalte Milch
• Milchschaum
Milchschäumen (manuell)
Die Milch beim Aufschäumen nicht überhitzen! Die Milchschaummenge nimmt sonst ab. Ab 75°C ver-
brennt das Milcheiweiss (verbrannter Geschmack).
Milchvolumen ► Tasse / Behälter unter den Dampfauslauf halten.
1 2 ► Dampftaste drücken.
► Durch Injektion von Dampf unterhalb der Oberfläche der Milch Luft beimischen.
(Die Milch erwärmt sich von 5°C auf 37°C)
► Durch Injektion von Dampf auf dem untersten Drittel der Milchhöhe, im Uhrzeigersinn dre-hendes Rol-
len, wird ein kompakter Milchschaum erzeugt.
(Die Milch erwärmt sich von 37°C auf 65°C)
► Nach beenden der Dampfausgabe Tasse entfernen.
► Das Dampfrohr von aussen mit einem feuchten Tuch reinigen.
0 °C 35 °C 65 °C ► Das Dampfrohr gegen den Tropfrost richten und kurz die Dampftaste drücken, um die Milch- oder Ge-
tränkerückstände aus dem Dampfrohr zu entfernen.
Milchtemperatur in °C Celsius
Milchbehälter füllen
Hygiene Vorschriften nach HACCP einhalten (siehe "Sicherheitshinweise", Kapitel "Hygiene")!
Milchbehälter wiefolgt füllen:
► Kühlschranktür öffnen.
► Milchbehälter entfernen.
► Milchbehälter reinigen.
► Milchbehälter mit frischer, vorgekühlter (3°C – 5°C) Milch füllen.
► Milchbehälter wieder einschieben und Kühlschranktür schliessen.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 15 / 50www.schaerer.com Inbetriebnahme
Kühlschrank abtauen
Wöchentlich, oder sobald die Eisschicht mehr als 3 mm beträgt muss der Kühlschrank abgetaut
werden. Die Eisschicht nie mit spitzen oder scharfen Gegenständen entfernen. Die Oberfläche des
Kühlschrankinnenraumes könnte beschädigt werden.
► Kühlschranktür öffnen.
► Temperaturschalter am Kühlschrank auf „OFF“ stellen (min. 4 Minuten warten, bis der Kühlschrank wi-
der Eingeschaltet wird!).
Achtung: Die Grund-/Ausgangsstellung des Schalters merken (ev. Markieren)!
► Das Tauwasser mit einem weichen Tuch aufwischen.
► Temperaturschalter am Kühlschrank auf die Grund-/Ausgangsstellung zurück stellen.
► Kühlschranktür schliessen.
Grundstellung Stellung: AUS
Getränke zubereiten mit MONEY Karte (Option)
Ist der Money-Betrieb freigegeben, können Getränke nur mit der MONEY Karte bezogen werden (Geld-
Betrag auf die MONEY Karte laden siehe "Programmierung - PROGRAM Karte (Option)").
► Tasse unter den Auslauf stellen.
► Auslauf in die richtige Position schieben.
► MONEY Karte einstecken (Der Verfügbare Betrag erscheint im Display).
► Gewünschtes Produkt wählen.
(Text blinkt und in der Statuszeile erscheint „Ihr Produkt wird zubereitet“)
► Nach beenden der Ausgabe die Tasse wieder entfernen.
(Text stoppt zu blinken und in der Statuszeile erscheint „Produkt wählen“)
Kaffeesatzbehälter
Der Kaffeesatz wird in den Satzbehälter geworfen. Der Satzbehälter fasst ± 60 Kaffeekuchen (je nach
Programmierung).
Die Getränkeausgabe ist gesperrt, solange der Satzbehälter nicht eingeschoben ist.
Satzbehälter leeren:
► Satzbehälter herausziehen.
► Satzbehälter leeren und ausspülen.
► Satzbehälter wieder einschieben.
► Getränkeausgabe ist wieder möglich.
16 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Inbetriebnahme www.schaerer.com
Theken-Satzdurchwurf (Option)
Die Schaerer Coffee Celebration BCL kann optional mit einem Theken-Satzdurchwurf ausgestattet wer-
den. Der Kaffeesatz wird dabei in einem Behälter unter der Theke aufgefangen.
Für mehr informationen bitte den Vertriebspartner in Ihrer Nähe kontaktieren!
Betriebshinweise für Spazialmaschinen
Frischwassertank füllen
► Frischwassertank entnehmen.
Die folgenden Hinweise sind nur für ► Tank ausspülen und mit frischem Wasser füllen.
Maschinen gültig, die mit Frisch- und ► Frischwassertank wieder einsetzen.
Schmutzwassertank ausgerüstet sind.
Abwassertank leeren
► Abwassertank entnehmen.
► Abwassertank leeren und gründlich mit frischem Wasser ausspülen.
► Abwassertank wieder einsetzen.
Frisch- und Schmutzwassertank (auf mobilem Wagen)
• Das Fassungsvermögen beträgt:
► Frischwassertank = 16 Liter
► Abwassertank = 13 Liter
• Der Frischwassertank muss täglich mit frischem, einwandfreiem Trinkwasser gefüllt werden.
• Wird die Maschine während längerer Zeit nicht benutzt, müssen beide Tanks entleert und gerei-nigt
werden.
• Der Innenraum des Wagens ist immer trocken zu halten.
• Die beiden Tanks dürfen nur an dem dafür vorgesehenen Platz betrieben werden (Niveauüber-wa-
chung).
• Bei einem Standortwechsel darf der Wagen nicht geschoben, sondern muss - aus Sicherheits-gründen
- gezogen werden.
• Der Wagen ist nicht zum Transport von Gütern vorgesehen. Die Schaerer AG lehnt jede Haf-tung für
Schäden, die durch fehlerhaftes Manipulieren des Wagens oder durch Nichtbeachten der Bedienungs-
anleitung entstanden sind, ab.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 17 / 50www.schaerer.com Inbetriebnahme
Betriebsende
Gerät ausschalten
Wird die Kaffeemaschine längere Zeit nicht benutzt (z.B. Nachts), kann die Kaffeemaschine auf Stand-by
geschaltet werden. In diesem Betriebszustand werden die Boiler nicht auf Temperatur gehalten, und die
Ausgabe von Getränken ist nicht möglich.
► Die tägliche Reinigung durchführen (siehe Kapitel "Reinigung").
► Die Maschine durch drücken (± 4 Sekunden) der Taste auf "Stand by" schalten.
Längere Stillstandzeit (z.B. Betriebsferien)
► Die tägliche Reinigung durchführen (siehe Kapitel "Reinigung".
► Die Maschine durch drücken der Taste auf "Stand by" schalten.
► Den Absperrhahn der Frischwasserzufuhr schliessen.
► Die Kaffeemaschine vom Stromnetz trennen.
► Kaffeebohnen mit dem Staubsauger aus den Bohnenbehältern saugen.
► Milchreste aus dem Milchbehälter schütten und den Milchbehälter gründlich ausspülen.
► Kühlschrank reinigen und Kühlschranktür offen lassen.
► In Räumlichkeiten, in denen die Temperatur unter den Gefrierpunkt fallen kann, müssen die Boi-ler ent-
leert werden. Mit einer vom Hersteller qualifizierten Service Stelle in Verbindung setzen.
Bei Wiederinbetriebnahme der Kaffeemaschine muss zuerst die Frischwasserzufuhr geöffnet wer-
den, bevor die Kaffeemaschine eingeschaltet wird!
Demontage
Kontaktieren Sie einen vom Hersteller qualifizierten Kundendienst.
18 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Programmierung - CHEF Karte www.schaerer.com
Programmierung - CHEF Karte
Zum Einstellen der gewünschten Parameter jeweils die Fläche auf dem Touchscreen drücken.
Standardeinstellungen sind auf dem abgebildeten Touchscreen zu sehen.
Nie mit Gewalt, starkem Druck oder spitzigen Objekten auf den Touchscreen drücken!
Navigation in der Programmier-Ebene
Parameter / Eingabe bestätigen
Menü verlassen / zurück zur Auswahl
Weiter/zurück in der Auswahl
1 2 3
Nächster/vorheriger Touchscreen einblenden
Einstellungsbeispiel für Parameter
Zum Ändern / Einstellen der Werte wiefolgt vorgehen:
► Gewünschtes Menü wählen.
► Gewünschter Wert über die Tasten 0 - 9 / a - z eingeben.
(Falsche Eingaben mit derwww.schaerer.com Programmierung - CHEF Karte
Freibezug
► Durch drücken auf Freibezug wird das nächste Getränk gratis ausgegeben.
Hinweis:
Nur möglich wenn die Maschine im Abrechnungsbetrieb läuft!
Zähler ablesen: Tageszähler (Rückstellbar)
Alle an diesem Tag bezogenen Geränke werden angezeigt,
wenn der Tageszähler am Vortag gelöscht wurde.
► Mit den 1 2 3 4 Tasten zum nächsten Bild-
schirm wechseln.
Hinweis:
Der rückstellbare Tageszähler summiert alle Getränke auf, bis
er wieder gelöscht wird!
Tageszähler löschen
► Durch drücken auf Tageszähler (oben) kann der Tageszähler gelöscht werden.
20 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Programmierung - CHEF Karte www.schaerer.com
Zähler ablesen: Monatszähler
Durch drücken auf den gewünschten Monat werden alle Be-
zuge für diesen Monat angezeigt.
► Gewünschten Monat wählen.
► Mit den 1 2 Tasten zum nächsten Bild-
schirm wechseln.
Hinweis:
Monatszähler können nicht gelöscht werden!
Zähler ablesen: Maschinenzähler total
Alle bezogenen Produkte der Maschine werden angezeigt.
► Mit den 1 2 3 4 5 Tasten zum nächsten Bild-
schirm wechseln.
Hinweis:
Maschinenzähler können nicht gelöscht werden!
Zähler ablesen: Servicezähler
Informationen zur Mahlmenge, Pumpenlaufzeit, Wassermen-
ge, Nächste Reinigung, etc. werden angezeigt.
► Mit den 1 2 Tasten zum nächsten Bild-
schirm wechseln.
Hinweis:
Servicezähler können nicht gelöscht werden!
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 21 / 50www.schaerer.com Programmierung - CHEF Karte
Zähler ablesen: Reinigungsstatistik
Die durchgeführten Reinigungen werden angezeigt.
Hinweis:
Die Reinigungsstatistik kann nicht gelöscht werden!
Produkte konfigurieren
► Produkt wählen, welches geändert werden soll.
► Gewünschte Einstellungen über das Eingabefeld eingeben (si-
ehe Beispiel, Seite 17).
Hinweis:
Durch drücken auf Cappuccino (oben) wird ein Test-
Produkt ausgegeben.
► Mühlenzuordnung vornehmen.
Hinweis:
Durch drücken auf Cappuccino (oben) wird ein Test-
Produkt ausgegeben.
22 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Programmierung - CHEF Karte www.schaerer.com
Kaffeesorten einstellen
Durch drücken auf das jeweilige Bohnenbehälter-Symbol kön-
nen die Behälter mit einem Namen versehen werden.
► Gewünschtes Bohnenbehälter-Symbol wählen.
► Gewünschter Name über die Tasten a - z eingeben.
• Seite 1 = Kleine Buchstaben (a - z)
• Seite 2 = Grosse Buchstaben (A - Z)
• Seite 3 = Zahlen (0 - 9)
(Falsche Eingaben mit derwww.schaerer.com Programmierung - CHEF Karte
Zeit / Datum einstellen
► Zeit oder Datum wählen.
► Zeit oder Datum über die Tasten 0 - 9 eingeben.
(Falsche Eingaben mit derProgrammierung - CHEF Karte www.schaerer.com
Maschine ausschalten
Dies muss durch einen qualifizierten Service Techniker freigegeben werden. Wenn dieser Parameter
freigegeben ist, hat die CHEF Karte die Funktion eines Schlüssels. Die Maschine kann nur durch stecken
der CHEF Karte ein- oder ausgeschaltet werden.
Milchsystem aktivieren / deaktivieren
► Freigeben oder sperren des Milchsystems.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 25 / 50www.schaerer.com Programmierung - PROGRAM Karte (Option)
Programmierung - PROGRAM Karte (Option)
Die Abrechnung über die MONEY Karte muss von einem qualifizierten Service Techniker freigegeben und
programmiert werden!
Nie mit Gewalt, starkem Druck oder spitzigen Objekten auf den Touchscreen drücken!
Navigation in der Programmier-Ebene
Parameter / Eingabe bestätigen
Menü verlassen / zurück zur Auswahl
Weiter/zurück in der Auswahl
1 2 3
Nächster/vorheriger Touchscreen einblenden
Einstellungsbeispiel für Parameter
Zum Ändern / Einstellen der Werte wiefolgt vorgehen:
► Gewünschtes Menü wählen.
► Gewünschter Wert über die Tasten 0 - 9 / a - z eingeben.
(Falsche Eingaben mit derProgrammierung - PROGRAM Karte (Option) www.schaerer.com
Produktepreise eingeben
Einstellen der Preise für die MONEY-A und MONEY-B Karte.
► Gewünschtes Produkt wählen.
► Preis (Ebene 1) über die Tasten 0 - 9 eingeben.
(Falsche Eingaben mit derwww.schaerer.com Programmierung - PROGRAM Karte (Option)
Umsätze anzeigen
► Durch drücken auf Tagesumsatz / Tageszähler Jeton
können die Umsatze gelöscht werden.
► Mit Ja oder Nein bestätigen.
PIN Code ändern
PIN Code der eingesteckten PROGRAM Karte ändern.
► Neuen PIN über die Tasten 0 - 9 eingeben.
► Mit der Taste bestätigen.
Abrechnungssystem einstellen
► Freigeben oder Sperren des Abrechnungssystemes.
28 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Programmierung: SAVE DATA PLUS Karte www.schaerer.com
Programmierung: SAVE DATA PLUS Karte
Werden mit der CHEF Karte Parameter geändert, wird empfohlen, diese Einstellungen mit der SAVE DATA
PLUS Karte abzuspeichern. So kann sichergestellt werden, das allfällig verstellte Parameter wieder richtig
eingestellt werden können.
Allgemein
Die SAVE DATA Plus Karte ist eine Sicherungskarte, zum abspeichern der Maschinendaten. Die SAVE
DATA PLUS Karte immer an einem sicheren Ort in Maschinennähe aufbewahren.
Funktionen der SAVE DATA PLUS Karte:
► Laden der Maschinendaten auf die SAVE DATA PLUS Karte.
► Daten von der SAVE DATA PLUS Karte auf die Maschine laden.
Daten auf die SAVE DATA Plus Karte kopieren
Zum Speichern der Maschinendaten auf die SAVE DATA PLUS Karte wiefolgt vorgehen:
► SAVE DATA PLUS Karte in den Kartenleser stecken.
► Taste Speichern wählen.
Auf dem Touchscreen erscheint: "Bitte warten: Daten werden gespeichert".
► Wenn auf dem Touchscreen "Daten wurden erfolgreich gespeichert" erschient, Karte wieder entfer-
nen.
► Mit OK bestätigen.
Daten auf die Maschine laden
Zum Laden der Daten auf die Maschine wiefolgt vorgehen:
► SAVE DATA PLUS Karte in den Kartenleser stecken.
► Taste Laden wählen.
Auf dem Touchscreen erscheint: "Bitte warten: Daten werden geladen".
► Wenn auf dem Touchscreen "Daten wurden erfolgreich gespeichert" erschient, Karte wieder entfer-
nen.
► Mit OK bestätigen.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 29 / 50www.schaerer.com Reinigung
Reinigung
Die Sicherheitshinweise auf Seite 47 – 49 beachten!
Für die tägliche und wöchentliche Reinigung nur die Reinigungsmittel verwenden, welche durch die
Schaerer AG empfohlen werden!
Tägliche Reinigung:
► Schaerer Reinigungstabletten
► "Daypure" Milchsystem-Flüssigreiniger
Wöchentliche Reinigung:
► "Weekpure" Milchsystem-Flüssigreiniger
Übersicht Reinigungsintervalle
Aufforderung
Wöchentlich
Bei Bedarf
Optional
Täglich
X Reinigungsprogramm
X Reinigung Satzbehälter
X Reinigung Tropfschale / Tropfrost
X Reinigung Verschalung (aussen)
X Reinigung Brühraum
X Kühlschrank
X X Reinigung Auslauf / Auslaufbecher
X Reinigung Bohnenbehälter
Täglich = Täglich, mindestens einmal und bei Bedarf
Wöchentlich = Wöchentliche Reinigung
Bei Bedarf = Regelmässig, bei Bedarf
Aufforderung = Nach Aufforderung
Optional = Je nach Ausstattung
30 / 50 Betriebsanleitung / V07 / 08.2011Reinigung www.schaerer.com
Tägliche Reinigung
Tägliche Reinigung
Schaerer Coffee Celebration / BCL
Die Sicherheitshinweise und das Kapitel Reinigung in der Bedienungsanleitung beachten!
Nie in die Maschine oder unter den Getränkeauslauf greifen während der automatischen Reinigung! Nie mit Gewalt, starkem Druck
oder spitzigen Objekten auf den Touch Screen drücken!
Den Anweisungen auf dem Touch Screen folgen. Weitere Hinweise zur Reinigung sind auf dem Aufkleber auf der Innenseite der Kühlschranktüre
zu finden. Die Milchsystem-Reinigung startet nur, wenn ein Milchprodukt bezogen wurde!
Einstieg Reinigungsprogramm:
Bedient ▼ Selbstbedienung ▼
Allgemein:
Um das Reinigungsprogramm zu
starten, die mit 1 gekennzeichne-
ten Flächen (siehe links/rechts) auf 1 2
dem Touch Screen während ± 4 Se-
kunden drücken.
Selbstbedienungsmodus:
Auf dem folgenden Touch Screen die
Fläche "Maschine reinigen" 2 drü-
cken.
1
1 2.1 2.2 3
► Getränkeauslauf in die tiefste Position ► Reinigungstablette einwerfen. ► Satzbehälter reinigen und wieder einschieben.
schieben. ► OK drücken.
► Den Anweisungen auf dem Touch Screen Maschinen mit 2 oder 3 Mühlen:
folgen. ► Einfülltrichter-Deckel öffnen. Wurden Milchprodukte bezogen:
► Siehe Abbildung 2.1 . ► Weiter bei Schritt 4 .
Erst bei Schritt 3 OK drü-
cken! Maschinen mit 4 Mühlen: Wurden keine Milchprodukte bezogen:
► Fronttüre öffnen.
► Cappuccinatore in die höchste Position Kaffeesystem-Reinigung läuft!
schieben. (Dauer: ± 5 Minuten)
► Siehe Abbildung 2.2 .
► Getränkeauslauf und Cappuccinatore in die ► Nach der Reinigung, weiter bei Schritt 6 .
tiefste Position schieben.
► Fronttüre schliessen.
Betriebsanleitung / V07 / 08.2011 31 / 50Sie können auch lesen
