Sommer 2021 IHRE BANKETTDOKUMENTATION - APÉRO APÉRO À LA CARTE GETRÄNKE-IDEEN, PASSEND ZU IHREM EINSTIEG - Meilenstein Langenthal
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
IHRE BANKETTDOKUMENTATION
Sommer 2021
APÉRO
APÉRO À LA CARTE
GETRÄNKE-IDEEN, PASSEND ZU IHREM EINSTIEG
UNSERE SAISONALEN MENU-EMPFEHLUNGEN
KREATIVE SPEISEN ZUM SELBER ZUSAMMENSTELLEN
PASSENDE WEINE ZU IHREM ANLASSApéro
APÉRO KLEIN • Croque Monsieur vom Rauchlachs (SCO) | Greyerzer CHF 12 / p. P.
Zitrone
6 Stk, p. P.
Ideal zu einem Glas Wein • Chorizo Madeleines
• Fladenbrot Wrap | Gegrilltes Gemüse | Guacamole
APÉRO STANDARD • Melonen-Kaltschale | Weisser Port | Limette CHF 18 / p. P.
8 Stk. p. P. • Gebeitzter Saibling (CH) | Knäckebrot | Dill-Senf Dip
Wenn es etwas mehr sein darf • Crostini | Rinds Tatar (CH) | Rucola
• Vietnamesische Sommer-Rollen | Ingwer-Soja Dip
APÉRO RICHE • Sauerkirsch Gazpacho | Serrano (SP) CHF 48 / p. P.
Steh-Dinner oder -Lunch • Crevetten Cocktail (Chile) | Eisberg-Salat |
Ersetzt eine Mahlzeit Avocado | Brandy-Dip
• Burrata | Strauchtomate | Basilikum | Balsamico
• Tête de Moine | Pumpernickel | Gesalzene Butter
• Tortilla-Warp | Geräucherte Poularde (CH) |
Rote Peperoni | Roqueford
• Kalb (CH) Tatar | Crostini | Rucola
Warm • Roastbeef (CH) am Buffet tranchiert | Remoulade-Sauce
• Mini Bake Poataoe | Garnituren
• Rauchlachs (NOR) «Le Filet» am Buffet tranchiert |
Garnituren
• Farfalle | Champignon | Bunte-Cherrie-Tomate |
Gereifter Feta
Süss • Sommerbeeren | Doppelrahm
• Glace-Buffet | Knuspergebäck
• Friandises
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 2Apéro à la carte
zum selber Zusammenstellen
Gebeitzer Saibling (CH).................................. CHF 3.50 Gemüse Saté...................................................... CHF 3
Knäckebrot | Dill-Senf Dip «Basilikum Pesto»
Croque Monsieur vom Rauchlachs (NOR)......CHF 4.50 Rind Saté (CH)................................................... CHF 3.50
Rauchlachs | Greyezer | Zitrone «Teriyaki»
Crevetten Cocktail (Chile)............................... CHF 3.50 Lamm Saté (CH)................................................ CHF 3.50
Eisbergsalat | Avocado | Brandy-Dip «Tandoori»
Crostini (CH)....................................................... CHF 4.50 Riesen-Krevette Saté (VT)............................... CHF 3.50
Rindstatar | Rucola «Chili-Honig»
Tête de Moine.................................................... CHF 3.50 Fladenbrot-Wrap.............................................. CHF 3
Pumpernickel | Gesalzene Butter Gegrilltes Gemüse | Guacamole
Poulet Saté (CH)................................................ CHF 3
«Erdnuss Dip»
Cocktail-Sandwiches ................................................................................................................................ 3 Stk. / CHF 6
Aromen: Mediterranes Gemüse | Pesto
Freilandei | Kapernblätter
Geräucherte Forelle | Gurke «Süss-Sauer» (CH)
Salami Milano | Oliven Tapenade (I)
Bündner Rohschinken | Getrocknete Aprikose (CH)
Trockenfleisch | Senfbutter (CH)
Roastbeef | Remoulade-Sauce (CH)
Kleine Süppchen (in der Espresso Tasse serviert)............................................................................ Je Stk. / CHF 4.50
Aromen: Sauerkirschen-Gazpacho | Röstbrot | Taggiasca Olive
Gurken-Yoghurt-Kaltschale | Dill | Olivenöl
Tomatenschaum-Suppe | Basilikum-Öl
Karotten-Suppe | Ingwer | Honig
Die einzelnen Gerichte werden in kleinen Gläsern, Tellern oder Schalen angerichtet und bieten dadurch ein tolles
Gesamtbild an Farben, Formen und Aromen in harmonischem Geschmack.
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 3Getränke-Ideen
passend zu Ihrem Einstieg
Chardonnay «Sélection Werner Rothen» 2018.....................................................................................CHF 62 / 75 cl
Maurice Gay | Chamoson, Wallis | CH
Pinot Grigio DOC 2016................................................................................................................................CHF 56 / 75 cl
Colli Orientali | Livio Felluga | Brazzano di Cormons | IT
Roero Arneis DOCG 2017...........................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Recit Monchiero | Carbone, Piemont | IT
Leukersonne AOC «Blanc de désirs».......................................................................................................CHF 48 / 75 cl
Heida & Pinot Blanc | Susten. AOC Wallis | CH
Sauvignon Blanc Obere Wies 2018.........................................................................................................CHF 37 / 75 cl
Weingut Nittnaus | Burgenland | A
Prosecco D.O.C..............................................................................................................................................CHF 49 / 75 cl
Paladin | Extra Dry Millesimato 2019
Bollinger Special...........................................................................................................................................CHF 98 / 75 cl
Cuvée Brut | Ay, Aÿ Champagne
Erdbeeren-Holunder-Bowle.............................................................................................................................CHF 6.50 / 30 cl
(alkoholfrei)
Orangensaft...................................................................................................................................................CHF 11 / 100 cl
Wasser mit / ohne CO2...............................................................................................................................CHF 9 / 100 cl
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 4Unsere saisonalen
Menu-Empfehlungen
MENU 1
Sommersalat
Feta | Bunte Tomaten | Haus-Vinaigrette
*** Menu complet
Poularde (CH) CHF 54
Roter Curry | Duftreis | Brokkoli | Mandel
***
Sommerbeeren
Bourbon-Vanille | Knuspergebäck
MENU 2
Sommer-Melonen
Serrano Schinken (SP) | Kräutersalat
*** Menu complet
Rind (CH) Entrecôte CHF 69
«Frühkartoffelsalat» | Maggia Pfefferjus | Ratatouille
***
Banane
Schokolade «Pure Venezuela» | Erdnuss | Sesam-Sablé
MENU 3
Roter Thon (PH)
Tatar | Avocado-Mayo | Kapern-Blätter | Wakame-Salat
***
Swiss Alpine Lachs aus Lostallo (CH)
Menu complet
Salsa Verde | Blumenkohl | Tandoori
CHF 79
***
Ente aus der Challans (FR)
Aprikose | Laugenknödel | Aubergine
***
Himbeere
Pistazie | Olivenöl-Sorbet
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 5MENU 4
Büffel Mozzarella aus dem Langnau
Bärner Rose | Basilikum | Balsamico
***
Seeteufel aus Roscoff (FR)
Menu complet
Grüner Olivenschaum | Kefen | Fermentierter Knoblauch
CHF 85
***
Kalb (CH)
Rücken am Stück gebraten | Eierschwämmchen | Kartoffel-Mousseline | Mini Karotte
***
Pochierte Aprikose
Mandelcreme | Caramel/Fleur de Sel Glace
MENU 5
Gemüse Tatar
Geräucherter Lachs (SCO) | Dashi Essenz | Sprossen
***
Riesen Krevette (VT)
Menu complet
Soyaschaum | Salicornes | Venere Reis
CHF 95
***
Rind (CH) Tournedo (Filet)
Roter Port | Anna Kartoffel | Marmelade von roter Zwiebel | Eingelegte Brombeere
***
Crème Brûlée
Weisser Pfirsich | Madagascar Vanille
BUFFETS
Gerne stellen wir Ihnen, Ihr ganz individuelles Themen-Buffet zusammen. Sei es ein Bauernbuffet, ein simples Mittags-
buffet mit Fleisch- & vegetarischer Variante, ein Meeresfrüchte-Buffet, ein italienisches oder eventuell ein asiatisches
Buffet. Einen Raclette- oder Spaghetti-Plausch mit Salatbuffet. Bis hin zum klassischen Gala-Buffet verfügen wir über
ein breites Repertoire an Buffet-Ideen. Unterbreiten Sie uns Ihre Vorstellungen und Ihr Budget.
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 6Kreative Speisen
zum selberZusammenstellen
VORPSEISEN
Sommersalat ..............................................................................................................................................CHF 12
Feta | Bunte Tomaten | Haus-Vinaigrette
Sauerkirschen-Gazpacho .......................................................................................................................CHF 12
Röstbrot | Taggiasca Olive
Tomatenschaum-Suppe ..........................................................................................................................CHF 12
Basilikum-Öl
Sommer-Melonen........................................................................................................................................CHF 22
Serrano Schinken (SP) | Kräutersalat
Gemüse Tatar.................................................................................................................................................CHF 22
Geräucherter Lachs (SCO) | Dashi Essenz | Sprossen
ZWISCHENGERICHTE ODER ALS HAUPTGANG
Riesen Krevette (VT).....................................................................................................................................CHF 26 / 36
Soyaschaum | Salicornes | Venere Reis
Swiss Alpine Lachs aus Lostallo (CH).......................................................................................................CHF 28 / 38
Salsa Verde | Blumenkohl | Tandoori
Seeteufel aus Roscoff (FR)..........................................................................................................................CHF 32 / 42
Sommertrüffel | Lardo (IT) | Verjus | Pak Choi | Lila Kartoffel
HAUPTGERICHTE
Poularde (CH)................................................................................................................................................CHF 29
Roter Curry | Duftreis | Brokkoli | Mandel
Hackbraten (CH) Deluxe.............................................................................................................................CHF 32
Rind & Kalb | Pilz | Kartoffelpüree | Marktgemüse
Ente aus der Challans (FR)..........................................................................................................................CHF 36
Aprikose | Laugenknödel | Aubergine
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 7Rind (CH) Entrecôte......................................................................................................................................CHF 42
«Frühkartoffelsalat» | Maggia Pfefferjus | Ratatouille
Kalb (CH)........................................................................................................................................................CHF 49
Rücken am Stück gebraten | Eierschwämmchen | Kartoffel-Mousseline | Mini Karotte
Rind (CH) Tournedo (Filet)..........................................................................................................................CHF 52
Roter Port | Anna Kartoffel | Marmelade von Roter Zwiebel | Eingelegte Brombeere
VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE
Eierschwämmli-Rondellen ......................................................................................................................CHF 29
Sommer-Spinat | Tomaten-Culis | Belper Knolle
Geräucherter Tofu ....................................................................................................................................CHF 29
Sommergemüse | Teriyaki | Duftreis
KÄSE
Fünferlei..........................................................................................................................................................CHF 15
Garnituren | Früchtebrot
DESSERT
Sommerbeeren..............................................................................................................................................CHF 14
Bourbon-Vanille | Knuspergebäck
Banane............................................................................................................................................................CHF 14
Schokolade «Pure Venezuela» | Erdnuss | Sesam-Sable
Himbeere........................................................................................................................................................CHF 14
Pistazie | Olivenöl-Sorbet
Pochierte Aprikose.......................................................................................................................................CHF 14
Mandelcreme | Caramel/Fleur de Sel Glace
Crème Brûlée.................................................................................................................................................CHF 14
Weisser Pfirsich | Madagascar Vanille
Dessert vom Buffet.......................................................................................................................................CHF 20
Kalt, warm, gefroren, knusprig, cremig, fruchtig
Kleine Süssigkeiten wie Tonka Panna-Cotta | Schokoladen-Mousse «Grand Cru»
Crème Brûlée | Sommer-Früchte | Glace | Gebäck etc.
vegetarische Speise
Zudem stehen Ihnen diverse Aromen an Sorbets und Glaces
zur Auswahl von «Gasser Gourmet» aus Schwarzenburg.
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 8Passende Weine
zu Ihrem Anlass
SCHAUMWEINE
Prosecco D.O.C..............................................................................................................................................CHF 49 / 75 cl
Paladin | Extra Dry Millesimato 2019
Bollinger Special...........................................................................................................................................CHF 98 / 75 cl
Cuvée Brut | Ay, Aÿ Champagne
WEISSWEINE
Leukersonne AOC «Blanc de désirs».......................................................................................................CHF 48 / 75 cl
Heida & Pinot Blanc | Susten. AOC Wallis | CH
Chardonnay...................................................................................................................................................CHF 59 / 75 cl
«Sélection Werner Rothen» | Maurice Gay |Chaumoson Wallis | CH
Leukersonne AOC «Fine Gouette»...........................................................................................................CHF 45 / 75 cl
Alter Rebberg | Chasselas | Susten AOC Wallis | CH
Yvorne Clos de la George...........................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Chasselas | Charlses Rolaz | Waadt | CH
Baiocco Merlot del Ticino............................................................................................................................CHF 46 / 75 cl
Guido Brivio | Merlot | Mendrisio | CH
Viognier..........................................................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Tournon sur Rhône | Delas | Rhône | FR
Chablis AC......................................................................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Joseph Drouhin | Chardonnay | Burgund | FR
Lugana DOC ‘L Lac.......................................................................................................................................CHF 39 / 75 cl
Soc. Semo. AGR. in sigla Dossetto | Veneto | IT
Pipoli Greco-Fiano........................................................................................................................................CHF 56 / 75 cl
Basilicata IGT | Vigneti del Vulture | Acerenza | IT
Sauvignon Blanc Obere Wies QW...........................................................................................................CHF 48 / 75 cl
Weingut Nittnaus | Burgenland | Al
GB Giovan Battista «Odoardi».................................................................................................................CHF 72 / 75 cl
Bianco Calabria IGT | Calabria | IT
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 9ROSÉWEINE
Pinot Grigio Rosé DOC................................................................................................................................CHF 46 / 75 cl
«Paladin» | Annone | Veneto| IT
BY OTT Rosé AOC.........................................................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Côtes de Provence | Domaines Ott | FR
ROTWEINE
Leukersonne Pinot Noir AOC.....................................................................................................................CHF 39 / 75 cl
Pinot Noir | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Leukersonne Syrah AOC.............................................................................................................................CHF 50 / 75 cl
Syrah | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Leukersonne «Positivo ................................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Assemblage | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Merlot «Sélection Werner Rothen»..........................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Maurice Gay | Chaumoson Wallis | CH
«OPTIMO» CH...............................................................................................................................................CHF 72 / 75 cl
Assemblage | Adrian & Diego Mathier | Nouveau Salquenen | Salgesch AOC Wallis | CH
«Rote Schlossgarte» 2017...........................................................................................................................CHF 42 / 75 cl
Blaufränkisch & Pinot Noir | Schloss Biberstein | CH
Baiocco Merlot del Ticino DOC..................................................................................................................CHF 46 / 75 cl
Merlot | Guido Brivio | Mendrisio Tessin | CH
Domaine de Montet «Quintessentia» 2015............................................................................................CHF 79 / 75 cl
Assamblage | Charles Rola,z Bex | G. Cru | CH
Château Rocher-Figeac «Grand Cru» AOC...........................................................................................CHF 45 / 75 cl
Cabernet Sauvignon & Merlot | Saint-Emilion| FR
Côtes du Rôhne AOC...................................................................................................................................CHF 35 / 75 cl
Plan de Dieu | Saint-Mapalis | Gabriel Meffre – Gigondas | FR
Barbera d’Asti Superiore DOCG...............................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Celleriano | Franco Roero | Montegrosso d’Asti | IT
Chianti Classico Copotondo DOCG..........................................................................................................CHF 51 / 75 cl
Premiata Fattoria di Castelvechi | IT
Primitivo di Manduria | Reserva DOP.....................................................................................................CHF 46 / 75 cl
Antico Ceppo | Lazio | IT
Vivanco Rioja.................................................................................................................................................CHF 47 / 75 cl
Crianza DOC | Seleccion do Familie | Bodega Vivanco | Briones | SP
Monte do Zambujeiro CVRA......................................................................................................................CHF 56 / 75 cl
Monte do Zambujeiro | Alentejo | P
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 10SÜSSWEIN
Leukersonne «Leuka Fortis».......................................................................................................................CHF 58 / 3.75 cl
Strohwein | Blauburgunder | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
MAGNUM
Leukersonne «Positivo» Magnum.......................................................................................................................... CHF 100 / 150 cl
Assemblage | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Château Rocher-Figeac «Grand Cru» AOC Magnum 2012...............................................................CHF 98 / 150 cl
Cabernet Sauvignon & Merlot | Saint-Emilion| FR
Valpolicella Superiore DOC Magnum 2017.................................................................................................CHF 135 / 150 cl
Torre d’Orti Morari | San Martino | San Martino Buonallbergo – Veneto | IT
Ripasso Superiore DOC Magnum 2017..................................................................................................CHF 95 / 150 cl
Torre d’Orti | San Martino Buonallbergo - Veneto| IT
Selecciòn Especial Vdt Magnum 2015............................................................................................................CHF 145 / 150 cl
Abadia Retuerta | Tempranillo, Syrah, Cabarnet Sauvignon| Sàrdon de Duero | SP
Unsere gesamte Weinkarte finden Sie unter www.dermeilenstein.ch
BANKETTDOKUMENTATION SOMMER 2021 | MEILENSTEIN 11MINDESTBESTELLMENGE RUNDE 8ER BANKETTISCHE (IM AQUARIUM)
Die Vorschläge sind ab mindestens 10 Perso- Stuhlhusse weiss CHF 6
nen. Spezialmenus und Kinder werden zusätz- Kerzenständer 5-flammig CHF 25
lich gerechnet.
ZUSÄTZLICHE AGB INFORMATIONEN
VEGANE SPEISEN Wir sind Ihnen sehr dankbar wenn Sie uns
Auf Anfrage stellen wir für Sie individuell auch spätestens 7 Tage vor Ihrem Anlass den Menu-
ein veganes Menü zusammen. Fragen Sie uns wunsch und die Personenanzahl bekanntgeben
nach dem aktuellen Angebot. können.
ALLERGENE Die Personenzahl, welche Sie uns 62 Stunden
Gerne gibt Ihnen unser Team Auskunft über vor dem Anlass melden, dient uns als Grundla-
mögliche Allergene und unterstützt Sie bei der ge für die Rechnungsstellung.
Auswahl des passenden Angebots.
Bitte beachten Sie, dass wir uns Preisänderun-
DEKORATION gen vorbehalten.
Wir arbeiten mit der Firma «Aebi’s Blumenpara-
ANNULLATIONSBEDINGUNGEN
dies» in Langenthal zusammen. Gerne können
Unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen
Sie Ihnen anhand Ihrer Vorstellungen eine schö-
lesen Sie hier: LINK
ne und passende Dekoration zusammenstellen.
oder
Sie dürfen Ihren ganz persönlichen Blumen-
schmuck und Tischdekoration selber mitbrin-
gen oder organisieren.
Sie haben noch Fragen?
Unser Event- & Bankettteam hilft Ihnen gern weiter.
+41 62 919 01 15 | events@dermeilenstein.ch
Finden Sie mehr Impressionen
in unserer Meilenstein Bankettbroschüre
und unter www.dermeilenstein.ch.
Meilenstein Bankette | Lotzwilstrasse 66 | CH-4900 Langenthal | events@dermeilenstein.ch | www.dermeilenstein.chSie können auch lesen
