SOUS VIDE. Die nächste Generation des Dampfgarens
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Unsere Produkte vereinen überlegene Leistung und
innovative Technologien mit einem Design, das sich
bei jeder Verwendung bewährt.
Perfekt in Form und Funktion – dafür stehen wir.
Weitere Informationen erhalten Sie unter www.aeg.de
SOUS VIDE.
Die nächste Generation
des Dampfgarens
a 700 001 474 - 1112/KK. Änderungen vorbehalten.
Der Pionier des Dampfgarens präsentiert Sous Vide Dampfgaren in Perfektion Seit 125 Jahren steht AEG für überlegene Technologie und Innovationen. So haben wir den Trend zur gesunden und bewussten Ernährung frühzeitig erkannt. Mit der Einführung des ProCombi Multi-Dampfgarers, etablierte AEG das Dampfgaren auch in privaten Haushalten. Durch kontinuierliche Kommunikation hat AEG die Basis für eine hohe Akzeptanz und ein starkes Wachstum am Markt geschaffen. Mit Sous Vide präsentiert AEG als bedeutender Markenhersteller, die nächste Generation des Dampfgarens. Der ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer setzt somit wieder neue Maßstäbe für guten Geschmack. Er schafft mit seinen multifunktionalen Programmen nicht nur die perfekte Mischung aus Dampf und klassischer Hitze, sondern überzeugt mit seiner neuen Funktion, Sous Vide, die Kochergebnisse auf höchstem Niveau erzielt.
Die schonendste Die Vorteile des
Art zu Garen Sous Vide Verfahrens
Sous Vide hat seinen Ursprung in der
professionellen Küche. Mittels dieser Geling-Sicherheit
einzigartigen Gartechnik und dem durch konstant niedrige und gradgenaue Temperatur.
ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer
erzielen Sie und Ihre Kunden nun auch zu
Hause perfekte Ergebnisse. Perfekte Geschmacksentfaltung
und Nährstofferhalt
Dank AEG kann die bisher hauptsächlich Kein Ausschwemmen von wertvollen Inhaltsstoffen,
in ProfiKüchen verwendete Sous Vide Aromen werden konzentriert und gebunden,
Technologie jetzt auch für den privaten während sie sich bei traditionellen Verfahren
Haushalt genutzt werden. Mit dem eher verflüchtigen.
Vakuumieren der Zutaten und
anschließendem Garen bei Niedrig-
temperatur verbessern Ihre Kunden Geringe Gar-Verluste
nicht nur ihr Zeitmanagement, sondern durch vergleichsweise niedrige Zuberei-
erzielen auch bessere Ergebnisse. tungstemperaturen, nicht höher als notwendig, um
den gewünschten Gargrad zu erreichen.
Entspanntes Fertigstellen
wertiger Speisen durch hygienische stufenweise
Vorbereitung. Sous Vide-Garung ist eine neuartige
und zeitgemäße Form des Kochens, die einen
komfortablen, organisierten Ablauf der
Arbeitsschritte zulässt. Hierzu zählt auch die
Möglichkeit, aufwändige Zubereitungsschritte zu
einem frei gewählten Zeitpunkt lange vorher zu
erledigen oder die Lebensmittel mit einem hohen
Vorbereitungsbedarf bereits fertig einzukaufen.
Die Lagerhaltung
von Lebensmitteln wird durch die Versiegelung stark
vereinfacht, sie ist hygienisch, geschmackssicher und
wohl organisiert.
Alles perfekt im Griff
Dampfgaren in Perfektion
Der AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer und rens des Vakuumbeutels in Dampf, sind Sous Vide- Ger-
die sanfte Kraft des Dampfes, ermöglichen die innova- ichte gelingsicher, Fehlerquellen bei der Zubereitung
tive Sous Vide Gartechnik jetzt auch für zu Hause. werden minimiert: Es kann nichts anbrennen, übergaren
oder austrocknen. Die dreidimensionale, sanfte
Die Zutaten werden in rohem, gekühltem Zustand in Wärmezufuhr ermöglicht energiesparendes, komforta-
einem Vakuum-Beutel versiegelt. Dies ermöglicht zusät- bles Kochen ohne Aufpassen und ständiges Umrühren.
zlich einen komfortablen Zubereitungsprozess, da dies-
er Teil der Vorbereitung bereits einige Stunden vorher Die Gewürze können dabei nicht verdampfen, somit
vorgenommen werden kann und das vakuumierte Geri- wird eine perfekte Geschmacksübertragung der
cht zur gewünschten Zeit nur noch in den Ofen gescho- Zutaten erreicht.
ben werden muss.
Mit der neuen Sous Vide Beheizung im AEG ProCombi
Die temperaturgesteuerte Garung sorgt dafür, dass die Sous Vide Multi-Dampfgarer erzielen Sie perfekte
für das jeweilige Gargut exakt notwendige Temperatur Ergebnisse ohne den Einsatz von zusätzlichen
eingehalten wird. Aufgrund des Niedertemperaturga- Geräten, wie z.B. Wasserbad.
Der Sous Vide Garprozess:
Kochbeutel Vakuumiergerät AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer Fertiges Gericht
Die Zutaten werden in rohem, gekühltem Im ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer Das fertige Gericht ist auf den Punkt ge-
Zustand in einem Vakuum-Beutel versiegelt. wird die für das jeweilige Gargut exakt gart. Ein perfektes Geschmackserlebnis
notwendige Temperatur eingehalten. mit maximalem Nährstofferhalt durch das
optimale Übertragen der Gewürze auf die
Die vakuumierten Lebensmittel und Speisen.
Gewürze gehen beim Garvorgang eine
innige Verbindung miteinander ein. Es ist Passend zur Art des Garguts können die
keine Verflüchtigung der Gewürze möglich. Speisen gebraten, gegrillt oder mit im
Durch die konstant niedrige Temperatur Beutel entstanden Marinaden und Fonds
besteht kaum Risiko des Übergarens. ergänzt werden.
Die einzigartige Genuss-Klasse: Der ProCombi Multi-Dampfgarer
mit Sous Vide Funktion
Die Beheizungsarten COMPETENCE BS9354151M
Die sanfte Kraft des Dampfes VITAL-Dampfgaren Mittels der Sous Vide Gartechnik können
Profiköche arbeiten oft mit Die Temperatur kann, je nach Rezept Profiköche den Kochvorgang optimieren
einer Kombination aus Dampf und Anwendung, stufenlos von 50 °C– und erzielen so perfekte Ergebnisse. Mit
und Heißluft. Diese Kombination er- 96 °C variiert werden. Besonders für dem neuen AEG ProCombi Sous Vide
möglicht beste Garergebnisse in Form das Garen von Gemüse, Beilagen und Multi-Dampfgarer können auch Sie und
von zartem, saftigem Gargut innen und Fisch aber auch Obst geeignet. Ihre Kunden diese neue Garmethode
einer knusprigen Kruste außen. Darüber nutzen – mit perfekten Ergebnissen, die
hinaus spart diese Zubereitungsart auch Ihre Erwartungen weit übertreffen werden.
noch Zeit. Selbstverständlich verfügt ÖKO Dampf
der ProCombi MULTI-Dampfgarer auch Diese Funktion eignet sich, wie A
-20%
über alle konventionellen Beheizung- VITAL-Dampfgaren, besonders für
sarten für Niedertemperaturgaren, Gemüse, Beilagen und Fisch und ist
Grillen und Backen. für mittlere Beladungsmengen opti-
miert. Darüberhinaus sparen Sie Eine volle Geschmackserfahrung – perfekte Würze, Aromen
noch Energie. und Konsistenz durch ProCombi
Sous Vide
Mit der Sous Vide Gartechnik – Mit der Dampfreinigungsfunktion wird Ihr Backofen nach
erzielen Sie perfekte Ergeb- Feuchte Heißluft jedem Garvorgang wieder perfekt sauber
nisse. Die vakuumierten Speisen garen Einzigartige Kombination von Ventilator – MaxiKlasse™ Backofen mit extra großem Garraum und
VS92903M*
bei Niedrigtempertur in Dampf. Eine und Ringheizkörper ohne Backraum- Kerntemperatursensor
gelingsichere Methode bei der nichts entlüftung. Besonders geeignet zum
anbrennen, übergaren oder austrock- energiesparenden Backen und Garen – SoftMotion™ Soft-Einzug
nen kann. von überwiegend trockenen Gebäcken – ProFrameTM-Frontrahmen in Edelstahl-Optik
sowie von Aufläufen in Formen auf – 100 Automatik-Rezepte
INTERVALL-Dampfgaren einer Ebene. – 25 Beheizungsarten
Einzigartige Kombination von – Elektronikuhr
schonendem Dampf und klassischer – NaviSight™ Klartext-Display mit Touch Control und
Heißluft im Wechsel. KOMBI-Dampfgaren hinterleuchteter Display-Anzeige
Besonders geeignet für das Zubereit- Speziell für das Garen kompletter – Schnellaufheizung
en von perfekten Braten. Das Fleisch Gerichte in einem Arbeitsgang. zuschaltbar
wird außen kross und innen saftig und Hierbei wird zunächst „konven- – FloodLightTM Beleuchtung
zart. Auch selbstgebackenes Brot und tionell“ mit Heißluft das Fleisch an- – Leichtreinigungstür und -ausstattung
Brötchen schmecken wie frisch vom gebraten. Anschließend kommen – Glatte Innenwände aus LONGCLEAN-Emaille
Bäcker. Beilagen und Gemüse dazu und – IsoFront® Plus: max. 30°C über der Raumtemperatur Vakuumieren wie Profiköche
werden mit VITAL-Dampfgaren ge- – Kindersicherung Die neue AEG Schublade mit Vakuumiergerät
gart. So wird am Ende das komplette – Backtabelle und Anzeige der Einschubebenen ist die perfekte Ergänzung zum ProCombi
INTERVALL PLUS-Dampfgaren Menü gleichzeitig fertig. – Automatische Abschaltung für Backofen SousVide MULTI-Dampfgarer.
Einzigartige Kombination von – Kühlgebläse
schonendem Dampf (50%) und klas- – Türkontaktschalter für Licht – Schublade mit Vakuumiergerät
sischer Heißluft (50%) im Wechsel. Aufwärmprogramm (Regenerieren) – Reinigungsprogramm – Pumpenleistung: 4 m³ / h
Besonders geeignet für Speisen, die Die Wirkung des Dampfes erwärmt die – Backtabelle und Anzeige der Einschubebenen – Geeignet für Vakuumierbeutel bis zu einer
noch mehr Feuchtigkeit benötigen, Speisen schonend. So behalten diese – 25 Sprachen Größe von 250x350 mm
wie z.B. Terrinen, Soufflees, etc. ihr appetitliches Aussehen.
Nischenmaße (H x B x T in mm) Nischenmaße (H x B x T in mm)
590 x 560 x 550 295 x 560 x 550
*Erhältlich ab April 2013
Appetit auf Sous Vide
Entdecken Sie die schonendste Art zu Kochen in
unserem neuen ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer
Kochbuch und der dazu gehörigen App. Die darin
enthaltenen Rezepte wurden in Zusammenarbeit mit
Sternekoch Christian Mittermeier entwickelt. Das
Kochbuch mit über 130 Seiten liegt in jedem ProCombi
Sous Vide Multi-Dampfgarer für Ihre Kunden bereit.
„Sous Vide ist die präziseste und schonendste Art zu
kochen und aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken.“
Christian Mittermeier
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