Speisekarte - ahsenmacher
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Speisekarte
Wo aus Tagen Ereignisse werden. 2
Inhaltsverzeichnis
Lecker von A bis Z
Vorspeisen Seite 4 Kindermenü Seite 34
Salate und Suppen Seite 6 Streetfood Seite 36
Fleischgerichte Seite 8 Brunchbüfett Seite 38
Geflügel und Fisch Seite 10 Frühlings- und Sommerbüfett Seite 40
Beilagen und Desserts Seite 12 Tiroler Büfett Seite 42
Mitternachtsnacks Bayrisches Büfett Seite 46
und Currywurst Seite 14
Rustikales Büfett Seite 48
Fingerfood Seite 16
Waidmannsheil Seite 50
Hochzeitsbüfett Seite 24
Partybüfetts Seite 52
Hochzeits-BBQ Seite 28
Weihnachtsbüfett Seite 54
Hochzeitsmenü Seite 30
Kommunionsbüfett Seite 56
Hochzeits-Crossover Seite 32
3
Vorspeisen
Mediterrane Vorspeisen
Capresespieße an Balsamicocreme
Capresespieße an Basilikumpesto
Marinierte Champignons, Paprika und Zucchini
Carpaccio
Vitello tonnato
Gefüllte Champignons
Mariniertes Roastbeef mit Zwiebeln, schwarzen Oliven und Orangenfilets
Mariniertes Roastbeef mit Kräutern und geriebener Zitronenschale
Parmaschinken an Melonenecken
Luftgetrocknete Schinken- und Salamispezialitäten
Datteln im Speckmantel
Eingelegte Oliven
Eingelegte Peperoni
***
4
Vorspeisen
Vorspeisen-Klassiker
Geräucherter Lachs, Graved Lachs,
geräucherte Forelle und Garnelenspieße
Honig-Senf-Dip | Sahnemeerrettich
Spargelröllchen mit Remouladensoße
Roastbeef mit Cumberlandsoße
Tafelspitz mit Kräutervinaigrette und Meerrettich
Hausgemachte Leberpastete mit Preiselbeeren
Weitere Vorspeisen finden Sie bei „Fingerfood“.
***
Bratenplatte
Roastbeef, Spießbraten, gegrilltes Kasseler,
Schweinemedaillons und Poulardenmedaillons
Remouladensoße | Cumberlandsoße
***
Bierplatte
Kleine Partyfrikadellen und hausgemachte Rohesser
mit Zwiebeln, Radieschen und Cornichons
***
5
Klassische Salate
Blattsalate der Saison
mit Rohkost und Kräutern
oder:
mit Thunfisch, roten Zwiebeln und Oliven
Feldsalat* mit Kirschtomaten und Croutons
Joghurt-Dressing | Himbeervinaigrette | Essig-Öl-Dressing
Balsamico-Dressing | Kräutervinaigrette | Zitronen-Limetten-Dressing
***
Weitere Salate
Salat von grünem und weißem Spargel* an Kräutervinaigrette
Gurkensalat an Kräutervinaigrette
Hirtensalat mit Oliven und Schafskäse
Bunter Linsensalat mit marinierten Garnelen
Nudelsalat mit hausgemachter Fleischwurst
Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Ei und Gurke
Kartoffelsalat mit Essig und Öl
Scharfer Möhrensalat
***
6
Salate und Suppen
Mediterrane Salate
Farfallesalat mit gerösteten Pinienkernen, sonnengetrockneten Tomaten und Rucola
Orangensalat mit roten Zwiebeln und schwarzen Oliven
Tomatensalat mit Petersilie an weißem Balsamico
Grüner Spargelsalat* an Zitronendressing
Kartoffelsalat mit Kirschtomaten, Paprika und Kräutern an Zitronendressing
Rote Bete mit Honig und Balsamico an Walnüssen und Parmesan
***
Suppen
Rindergulaschsuppe
Rindfleischbrühe mit Markklößchen
Feine Kartoffelsuppe
Spargelcremesuppe*
Karotten-Ingwer-Suppe
Kürbis-Ingwer-Suppe
Tomatencreme-Suppe
Kräuterrahmsuppe
***
* Saisonartikel
7
Schweinemedaillons
an Champignonrahmsoße
an Pfifferlingrahmsoße* mit Kräutern
an Pfefferrahmsoße
mit Gremolata gefüllt auf scharfer Tomatensoße
mit hausgemachtem Schinkenspeck umwickelt an Senfsoße
mit Serranoschinken umwickelt an Sherryrahmsoße
an Calvadorahmsoße mit glacierten Apfelspalten
***
Leckere Braten und andere Spezialitäten vom Schwein
Spießbraten an Zwiebelsoße
Krustenbraten an Burgundersoße
Pfefferbraten mit Lauchfüllung an Pfefferrahmsoße
Schweinebraten nach Art des Hauses an Senfsoße mit Majoran
Schnitzel paniert
***
Spanferkel
Gegrilltes Spanferkel am Stück mit Zwiebel- oder Whiskysoße
(ca. 18 kg für 30 Personen)
Gegrillte Spanferkelkeule an Bier- oder Zwiebelsoße
8
Fleischgerichte
Spezialitäten vom Rind
Brasato all brunello
Boeuf bourguignon
Rinderbraten an feiner Burgundersoße
Geschmorte Rinderbacke
Rheinischer Sauerbraten
Roastbeef an Brunellojus
Roastbeef an Pfefferrahmsoße
***
Spezialitäten vom Kalb
Saltimbocca alla Romana
Zürcher Geschnetzeltes
Kalbsbraten an dunkler Curry-Cognac-Soße mit frischen Champignons
Wiener Schnitzel
Kalbsragout an Weißwein-Sahne-Soße mit Lorbeer
Ragout fin
***
* Saisonartikel
9
Putenbrust
Putenbrust mit Kräuterkruste an feiner Tomatensoße
Putengeschnetzeltes an Champignonrahmsoße
Putengeschnetzeltes an Currysoße mit Ananas
***
Maispoulardenbrust
Maispoulardenbrust auf Pommery-Senfsoße
Maispoulardenbrust an feiner Tomatensoße mit Oliven
Maispoulardenbrust mit Kräuterfüllung auf Aprikosen-Zitronensoße
***
Hähnchenbrust
Chicken tikka masala
Curry von der Hähnchenbrust
Hähnchenbrustmedaillons auf scharfem Linsengemüse
Hähnchenbrustfilet mit Bärlauchkruste* an Zitronensoße
***
10Geflügel und Fisch
Fischspezialitäten
Lachsfilet an Hummersoße
Zanderfilet auf der Haut gebraten an leichter Weißweinsahne
Wolfsbarschfilet an Zitronensoße
Wolfsbarschfilet auf Zitronen-Thymian-Soße
Fischpfanne mit Lachs, Wolfsbarsch und Garnelen
Gebratene Garnelen an scharfer Tomatensoße
***
„Essen ist ein Bedürfnis,
genießen ist eine Kunst.“
François de La Rochefoucauld
* Saisonartikel
11Beilagen
Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln
Butterkartoffeln
Safrankartoffeln
La Ratte Kartoffeln
Kartoffelklöße
Semmelknödel
Hüttenknödel mit Walnussbutter und geriebenem Parmesan
Spätzle
Bandnudeln
Bandnudeln mit gerösteten Pinienkernen
und sonnengetrockneten Tomaten
Penne all arrabiata
***
Gemüse
Glacierte Möhren
Broccoli mit Mandelblättchen
Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln
Blumenkohlröschen mit Soße Hollandaise
Kohlrabi an Muskatbutter
Gegrillter Fenchel
Rahmwirsing
Rotkohl
Rosenkohl
12Beilagen und Desserts
Lauchgemüse
Chinakohl
Sauerkraut
Zuckerschoten
Mediterranes Ofengemüse
Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Parmesan überbacken
Weißer und grüner Spargel* mit Parmesan überbacken
Ratatouille
Geschmorte Currygurken
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Tiramisu
Pannacotta mit Erdbeermark
Schokoladen-Pannacotta mit Espressosoße
Mousse au Chocolat auf Orangenblüten-Pannacotta
Mousse au Chocolat mit Sahnehaube und karamellisierten Mandeln
Türkischer Joghurt mit Honig und Limette auf Beerenfrüchten
Mangomousse mit Erdbeermark
Weißes Cappuccinomousse mit marinierten Orangenfilets
Orangencreme mit Camparisoße
***
* Saisonartikel
13Mitternachtsnack
Internationale Käsespezialitäten
Feigensenf
Partybrötchen
Schinken- und Salamispezialitäten
Eingelegte Oliven und Peperoni
Alternativen hierzu finden Sie auf unserer Streetfoodkarte.
***
Currywurst
Probieren Sie unsere beliebte
Ahsenmacher-Currywurst.
***
14Mitternachtsnacks und Currywurst
15Fingerfood
Suppen
Rindergulaschsuppe
Erbsensuppe mit Haxenfleisch
Feine Kartoffelsuppe
Lauchcremesuppe
Tomatensuppe
Karotten-Ingwer-Suppe
Spargelcremsuppe*
***
Chili
Chili con Carne
Chili Deluxe
***
16Fingerfood
Lasagne / Aufläufe
Gemüselasagne
Lasagne Bolognese
Lachslasagne mit Spinat und Hummersoße
Blumenkohl-Hackfleischauflauf
***
Döppekuchen
Döppekuchen vegetarisch mit hausgemachtem Apfelmus
Döppekuchen mit Mettwurst und hausgemachtem Apfelmus
***
Fleisch
Minischnitzel
Partyfrikadelle
Hähnchenschenkel
***
* Saisonartikel
17Belegte Brötchen und Canapés
Halbes Brötchen oder Körnerbrötchen gemischt belegt
mit Lachs, Käse, Wurst, Schinken, Frikadelle, Fleischkäse, Schnitzel, …
Canapé Klassik hochwertig belegt
Mini-Canapé hochwertig belegt
Schwarzbrottaler mit Lachstatar
Brotkonfekt hochwertig belegt
Mini-Crossaint
Mini-Schokocrossaint
Mohn-, Sesam-, oder Laugenstange
halbiert, gemischt belegt
Panino belegt
Tramezzino belegt
Laugenkonfekt
***
18Fingerfood
Halbe Wraps
gefüllt mit:
vegetarischer Gemüsefüllung
Räucherlachs und Honig-Senf-Dip
Hackfleisch, Rosinen und Äpfeln
Rucola und Schinken
Thunfisch und roten Zwiebeln
***
Blätterteigtaschen
gefüllt mit:
gekochtem Schinken, Käse und Ananas
Spargel* und Kochschinken
Lachs, Sesam und Honig
Lauch und Schinkenwürfel
***
Fingerfoodspieße
Capresespieß und Basilikumpesto
Hähnchenbrustfilet gegrillt mit Ananas an Mangochutney
Garnelenspieß mit Zuckerschotensegel
Fruchtspieß
***
* Saisonartikel
19Fingerfood gemischt
Mini-Quiche mit grünem und weißem Spargel*
Mini-Quiche mit Lauch und Zwiebeln
Mini-Quiche Lorraine
Serranosäckchen gefüllt mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Parmesan
Mini-Partyfrikadelle gespießt auf Cocktailsoße
Dattel im Speckmantel
Lachsröllchen mit Frischkäse und Wasabi
Croustini mit Vitello tonnato gefüllt
Käsestipp
Frühlingsrolle**
Garnele im Knuspermantel
Kalbfleischfrikadelle auf scharfem Tomatenchutney
Braunschweiger im Blätterteigmantel
***
20Fingerfood
Herzhaftes im Glas
Marinierter Kalbstafelspitz auf feinem Kartoffelsalat
Scharfer Linsensalat mit marinierten Garnelen
Grüner und weißer Spargel* mit Kochschinken an Kräutervinaigrette
Ratatouille auf Frischkäsecreme
Gemüsetartar mit Tomatendressing
Rote Bete mit Balsamico und Honig an Walnüssen und Parmesan
***
Fisch im Glas
Matjes an Dillrahm
Garnelen in Aioli
Garnelen an Knoblauchöl
Flusskrebse mit Broccoli und Concasseétomaten
***
* Saisonartikel | ** Nicht in Eigenproduktion hergestellt
21Dessert im Glas
Mousse au Chocolat mit Sahnehaube und karamellisierten Mandeln
Schokomousse auf Orangen-Pannacotta
Tiramisu
Joghurt-Calvadoscreme auf Bratapfelmus
Pannacotta mit Erdbeermark
Mangomousse mit Himbeermark
Weisses Cappuccinomousse mit marinierten Orangenfilets
Orangencreme mit Campari
Schoko Pannacotta mit Espressosoße
Schokoladentarte
Kirschstreusel
Mandelkuchen
***
22Fingerfood
23Hochzeitsbüfett
16:00 Uhr | Sektempfang
(im Casino oder Ihrer Wunschlocation)
Sekt oder Orangensaft
oder:
Aperol Spritz
Aperitivo Rosato
Hugo
Kaffee und Kaffeespezialitäten | Bier | alkoholfreie Getränke
Lachsröllchen mit Frischkäse und Wasabi
Canapés gemischt hochwertig belegt
***
Gegen 19:00 Uhr | An den Tischen
Brotkonfekt
Tomatenbutter | Kräuterfrischkäse
***
24Hochzeitsbüfett
Vitello tonnato
Capresepieße
Basilikumpesto | Balsamicocreme
Parmaschinken an Melonenecken
Marinierte Champignons, Paprika und Zucchini
Rote Bete mit Honig und Balsamico an Walnüssen und Parmesan
Bunter Linsensalat mit marinierten Garnelen
Scharfer Möhrensalat
Marktfrische Blattsalate mit Rohkost
Joghurt-Dressing | Himbeervinaigrette
***
Roastbeef mit Brunellojus
Schweinemedaillons mit Serranoschinken umwickelt auf Sherryrahmsoße
Wolfsbarschfilet gebraten
Hummersoße | Zitronensoße
***
25Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln
Bandnudeln mit gerösteten Pinienkernen und sonnengetrockneten Tomaten
Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Parmesan überbacken
Glacierte Möhren, Broccoli mit Mandelblättchen, gegrillter Fenchel und
Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Tiramisu
Pannacotta an Erdbeermark
***
26Hochzeitsbüfett
Mitternachtsnack
Internationale Käsespezialitäten
Schinken und Salami, eingelegte Oliven und Peperoni
Feigensenf
Partybrötchen
Optional
Currywurst mit Konfektbrötchen
***
„Die Entdeckung eines neuen Gerichts
ist für das Glück der Menschheit von
größerem Nutzen als die Entdeckung
eines neuen Gestirns.“
Jean Anthelme de Brillat-Savarin
27Hochzeits-BBQ
Vorspeisen und Salate
Vitello tonnato
Capresespieße mit Basilikumpesto | Balsamicocreme
Parmaschinken an Melonenecken
Marinierte Champignons, Paprika und Zucchini
Cole Slaw
Bunter Linsensalat mit marinierten Garnelen
Rote Bete mit Honig und Balsamico an Walnüssen und Parmesan
Farfallesalat mit gerösteten Pinienkernen und sonnengetrockneten Tomaten
Marktfrische Blattsalate mit Rohkost
Joghurt-Dressing | Himbeervinaigrette
***
BBQ vom Webergrill
Rumpsteak mit Pfeffer, Salz, Zwiebeln und Olivenöl mariniert
Hähnchenbrustfilet mit Curry und Paprika
Schweinemedaillons mit Speck umwickelt
Mariniertes Lachsfilet
Jägergriller
BBQ-Dip | Mangochutney | Kräuterrahmdip | Senf und Ketchup
***
28Hochzeits-BBQ
Beilagen
Rosmarinkartoffeln
Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Parmesan überbacken
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Schokoladen-Pannacotta mit Espressosoße
Mangomousse an Erdbeermark
***
Mitternachtsnack
Internationale Käsespezialitäten und Trauben
Feigensenf
Partybrötchen
***
29Hochzeitsmenü
16:00 bis 16:30Uhr | Sektempfang
Sekt oder Orangensaft
Lachsröllchen mit Frischkäse und Wasabi
Mini Kalbfleischfrikadelle mit Piment auf Tomatenchutney
Quiche Lorraine
***
19:00 Uhr | An den Tischen
Brotkonfekt
Curry-Paprika-Chili Butter | Olivenfrischkäse
Vitello tonnato an Salatbukett mit Balsamico Dressing
und Bruschetta mit Concasseétomaten
***
Gebratener Wolfsbarsch an warmer Tomatenbutter
auf Spaghettini mit Rucolapesto
***
Rinderfilet auf Brunellojus mit Rosmarinkartoffeln und Ratatouille
***
30Hochzeitsmenü
Flying Dessert
(einzeln portioniert)
Mousse au Chocolat mit Sahnehaube und Macadamianusskrokant
Orangencreme mit Camparisoße
***
Mitternachtsnack
Internationale Käsespezialitäten
Schinken und Salami, eingelegte Oliven und Peperoni
Feigensenf
Partybrötchen
***
31Hochzeits-Crossover
An den Tischen
Brotkonfekt
Tomatenbutter | Kräuterfrischkäse
***
Vorspeise, serviert
Kartoffelsuppe | Tomatenessenz mit Basilikumnocken
Spargelcremesuppe*
Karamelisierter Ziegenfrischkäse auf Balsamico an Salatbukett
mit Zitronen-Limetten-Dressing
***
Hauptgang als Büfett
Roastbeef mit Brunellojus
Maispoulardenbrust auf Pommery-Senfsoße
Lammrücken zart rosa gebraten an Thymianjus
Wolfsbarschfilet gebraten
Hummersoße | Zitronensoße
Kartoffelgratin
Rosmarinkartoffeln
32Hochzeits-Crossover
Bandnudeln mit gerösteten Pinienkernen
und sonnengetrockneten Tomaten
Tomaten-Zucchini-Gemüse mit Parmesan überbacken
Glacierte Möhren, Broccoli mit Mandelblättchen, gegrillter Fenchel und
Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Mousse au Chocolat mit Sahnehaube und karamellisierten Mandeln
Türkischer Joghurt mit Honig und Limette auf Beerenfrüchten
Fruchtplatte
Orangensoße
***
Mitternachtsnack
Currywurst
Konfektbrötchen
***
* Saisonartikel
33Kindermenü
An den Tischen
Brotkonfekt
Tomatenbutter | Kräuterfrischkäse
***
Suppe
Kartoffelsuppe
***
Fischstäbchen und Tomatenketchup
***
Lasagne Bolognese
***
Bayrische Creme mit Smarties
Gummibärchen
34Kindermenü
35Streetfood
Wir verwöhen Sie und Ihre Gäste auf Ihrem Fest (von 50-2000 Personen)
mit unseren Streetfoodvariationen.
***
Die Klassiker
Currywurst mit Pommes frites
Spießbraten mit Pommes frites
***
Die Pastastation
Spaghetti im Parmesan-Laib geschwenkt
mit Chili, Knoblauchöl und Zwiebellauch
***
Die Burgerstation
Unsere Beefburger frisch vom Webergrill mit hausgemachtem,
rauchigem BBQ-Dip und Steakhouse-Pommes
***
Pulled Pork
Pulled Pork mit Cole Slaw
Pulled Beef mit scharfem Möhrensalat und Mangochutney
Pulled Veggie mit Ratatouille gefüllt
***
36Streetfood
Der Spanferkelkebab
Gegrilltes Spanferkel dünn aufgeschnitten
mit den klassischen Kebab-Zutaten Kebapbrot, Rotkraut, Krautsalat,
Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Tzatziki und Sambal Oelek
***
Der Putenkebab
Putenfleisch gegrillt mit den klassischen Kebab-Zutaten
Kebabbrot, Rotkraut, Krautsalat, Zwiebeln, Tomaten,
Gurken, Tzatziki und Sambal Oelek
***
Aus dem Wok
Glasnudeln mit Rinderfiletstreifen und Gemüse
Glasnudeln mit Garnelen und Gemüse
***
Die Hotdog-Station
Hausgemachtes Hotdog-Würstchen im Brötchen mit Röstzwiebeln,
Senf, Ketchup, saurer Gurke
***
Reibekuchen on tour
Leckere Reibekuchen mit hausgemachtem Apfelmus
oder mit Räucherlachs und Sour Cream
***
37Brunchbüfett
Kleine Brötchen
Kleine Croissants
Kleine Schokoladencroissants
Butter
Hausgemachte Marmelade
Wurstplatte
Käseplatte
Geräucherter Lachs, Graved Lachs und geräucherte Forelle
Remouladensoße | Honig-Senf-Dip
Marinierte Champignons, Paprika und Zucchini
Eingelegte Oliven
Capresespieße mit Basilikumpesto
Hausgemachter Schinkenspeck mit Melonenecken
Rührei
Jägergriller
Obstsalat
***
38Brunchbüfett
Kleine Schnitzel
Zitronenspalten
Hähnchenbrustfilet mit Bärlauchkruste* an Zitronensoße
Saltimbocca alla romana
Rosmarinkartoffeln
Bandnudeln mit gerösteten Pinienkernen und sonnengetrockneten Tomaten
Grüner und weißer Spargel* mit Parmesan überbacken
Glacierte Möhren, Broccoli mit Mandelblättchen und Kohlrabi an Muskatbutter
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Tiramisu
Pannacotta an Erdbeermark
***
* Saisonartikel
39Frühlings- und Sommerbüfett
Geräucherter Lachs, Graved Lachs, geräucherte Forelle
und Garnelenspieße
Remouladensoße | Honig-Senf-Sip
Mariniertes Roastbeef
mit Zwiebeln, Orangenfilets und schwarzen Oliven
Salat von grünem und weißem Spargel*
an Kräutervinaigrette
***
Kalbsbraten
an dunkler Cognacsoße mit frischen Champignons
Wolfsbarschfilet
auf der Haut gebraten an leichter Weißweinsahne
***
Safrankartoffeln
Bandnudeln
***
40Frühlings- und Sommerbüfett
Glacierte Möhren, Broccoli mit Mandelblättchen, Kohlrabi an Muskatbutter,
Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln
Grüner und weißer Spargel* mit Parmesan überbacken
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Mousse au Chocolat
mit Sahnehaube und karamellisierten Mandeln
Türkischer Joghurt
mit Honig und Limette auf Beerenfrüchten
***
Internationale Käsespezialitäten
Trauben
Feigensenf
Partybrötchen
* Saisonartikel
41Tiroler Büfett
An den Tischen
Laugenkonfekt und Brezeln
Gerupfter
Hausgemachtes Apfelgriebenschmalz
Holzbrett mit Bierknackern, Schwarzwälder Schinken, Südtiroler Speck,
hausgemachtem Schinkenspeck, hausgemachter Ringsalami, Cornichons,
Radieschen, Zwiebeln und Kräutern
***
Am Büfett
Gepökelter Tafelspitz mit Radieschen und Kräutern
Geräucherte Forelle mit Sahnemeerrettich
Marinierte Steinpilze*, karamellisierte Zwiebeln und Paprika
Bayrischer Wurstsalat
Krautsalat mit Kümmel
Rote Bete mit Honig und Balsamico an Walnüssen und Parmesan
Bohnensalat
Feldsalat* mit Croutons und Cocktailtomaten
Kartoffel-Schnittlauch-Dressing
***
42Tiroler Büfett
Geschmorte Ochsenbacke an Brunellojus
Schweinemedaillons mit Pfifferlingrahmsoße
Backhändlbrust auf Pommery-Senfsoße
Kaninchenkeulen mit Gremolata** gefüllt auf Zitronen-Sauvignonsoße
Münchner Weißwurst mit Händlmaier-Senf
***
Hüttenknödel mit Spinat und Bergkäse an Walnussbutter mit geriebenem Parmesan
Bratkartoffeln (ohne Speck)
Kürbispüree
***
Mangoldlasagne
Rotkohl
Feines Wirsinggemüse
***
**Unser Sauvinon Blanc vom Weingut Visintini passt perfekt in die Soße und ihr Glas.
Den Wein können Sie gerne direkt zu dieser Spezialität bestellen.
* Saisonartikel
43Dessert
Kaiserschmarrn
Schokoladenkuchen nach Hausrezept
Vanillesoße
***
Mitternachtsnack
Bergkäse
Bavaria Blu
Schnittlauchfrischkäse
Feigen
Trauben
Konfektbrötchen
(auch mit Kümmel)
44Tiroler Büfett
45Bayrisches Büfett
Hausmacher Schlachtplatte
mit Senf
***
Krautsalat
Bayrischer Wurstsalat
Kartoffelsalat
mit Speck und Zwiebeln
***
Gerupfter
Hausgemachtes Apfelgriebenschmalz
***
Schweinebraten
an Pfifferlingrahmsoße
Herzhaftes Rindergulasch
nach Hausrezept
***
46Bayrisches Büfett
Bratkartoffeln
Semmelknödel
***
Rotkohl
Glacierte Möhren
Rosenkohl
mit Speck und Zwiebel
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Mousse au Chocolat
mit Sahnehaube und karamellisierten Mandeln
Bayrisch Crem
mit roter Grütze
Deftiges Käsebrett und hausgemachte Obazda
Partybrötchen
47Rustikales Büfett
Geräucherter Lachs, Graved Lachs und geräucherte Forelle
Sahnemeerrettich | Honig-Senf-Dip
Spargelröllchen* und Roastbeef
an Remouladensoße
Marktfrische Blattsalate mit Rohkost
Joghurt-Dressing | Kräutervinaigrette
***
Pfeffer-Braten mit Lauchfüllung
an würziger Pfeffersoße
Putengeschnetzeltes
an Champignonrahmsoße
***
Kartoffelgratin
Spätzle
***
Glacierte Möhren, Broccoli mit Mandelblättchen, Kohlrabi an Muskatbutter
und Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln
***
48Rustikales Büfett
Dessert
(einzeln portioniert)
Mousse au Chocolat
mit Sahnehaube und karamellisierten Mandeln
Weincreme
Internationale Käsespezialitäten
Partybrötchen
„Das Essen ist einer der vier Zwecke
des Daseins. Welches die drei anderen sind,
darauf bin ich noch nicht gekommen.“
Charles Baron de Montesquieu
* Saisonartikel
49Waidmannsheil
Grillschinken aus der Wildschweinkeule
mit Kräuterpesto und Radieschen
Hausgemachte Leberpastete
mit Preiselbeeren
Roastbeef
mit roten Zwiebeln und Rucolapesto
***
Rotkrautsalat
Weißkrautsalat
Schinken-Lauch-Salat mit Apfel
***
Bauernbrot
Hausgemachtes Griebenschmalz
Gerupfter
***
50Waidmannsheil
Rehragout mit Rosmarin
in Rotwein geschmort
Wildschweinbraten
an Waldpilzrahmsoße
***
Hausgemachte Gnocchi
Serviettenknödel
***
Ratatouille
Wirsing und Lauchgemüse
***
Jägercreme
mit Vanille, Schokolade und Rum
Joghurtcreme
mit Limette und Zitrone auf Beerenfrüchten
***
Für alle Jagdscheininhaber geben wir 10 % Rabatt auf dieses Buffet
51Partybüfetts
Partybüfett I
Spießbraten
mit Zwiebelsoße
Putengeschnetzeltes
an Champignonrahmsoße
***
Kartoffelgratin
Spätzle
***
Glacierte Möhren, Broccoli mit Mandelblättchen
und Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebel
52Partybüfetts
Partybüfett II
Krustenbraten
an Burgundersoße
Putengeschnetzeltes
an Currysoße mit Ananas
***
Kartoffelgratin
Bandnudeln
***
Erbsen und Möhren in Butter geschwenkt, Broccoli mit Mandelblättchen
und Blumenkohlröschen mit Semmelbröseln
53Kommunionsbüfett
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen
Marktfrische Blattsalate mit Rohkost
Joghurt-Dressing | Kräutervinaigrette
***
Rinderhüftdeckel* an Burgundersoße
Schweinemedaillons an Champignonrahmsoße
***
Kartoffelgratin
Spätzle
***
Glacierte Möhren, Broccoli mit Mandelblättchen, Blumenkohl mit Semmelbröseln und
Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Mousse au chocolat mit Sahnehaube und karamellisierten Mandeln
Panna Cotta an Erdbeermark
54Kommunionsbüfett
*Der Ahsenmacher Rinderhüftdeckel
Besonders zartes, hochwertiges Rindfleisch,
welches von unseren Metzgern quasi fettfrei
zurechtgeschnitten wird.
Danach wird das Fleisch mit natürlichen Gewürzen
und Rotwein mariniert, langsam gegart und für Sie
und Ihre Gäste aufgeschnitten.
Beste Verarbeitung und hochwertige Zutaten
garantieren die Ahsenmacher Qualität.
55Weihnachtsbüfett
18:00 | Empfang
(im Casino oder Ihrer Betriebsstätte / Wunschlocation)
Aperitif
***
19:00 – 19:30 Uhr | Beginn Büfett
Geräucherter Lachs, Graved Lachs und geräucherte Forelle
Remouladensoße | Sahnemeerrettich
Marinierte Champignons, Paprika und Zucchini
Rote Bete mit Honig und Balsamico an Walnüssen und Parmesan
Brotkonfekt
Tomatenbutter | Frischkäse mit Paprika und Kräutern
Marktfrische Blattsalate mit Rohkost
Joghurt-Dressing | Himbeervinaigrette
Feldsalat* mit Cherrytomaten und Croutons
Kartoffel-Schnittlauch-Dressing
***
Rinderhüftdeckel an feiner Bratensoße
Schweinemedaillons mit hausgemachtem Schinkenspeck umwickelt auf Senfsoße
Putengeschnetzeltes an Champignonrahmsoße
56Weihnachtsbüfett
Kartoffelgratin
Kleine Semmelknödel (ohne Speck)
Bandnudeln mit gerösteten Pinienkernen und sonnengetrockneten Tomaten
Rotkohl
Glacierte Möhren, Blumenkohlröschen mit Semmelbröseln,
Broccoli mit Mandelblättchen, Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebel
***
Dessert
(einzeln portioniert)
Schokoladentarte
Lebkuchen-Pannacotta mit Beerenfrüchten
Fruchtplatte
***
Mitternachtsnack
Internationale Käsespezialitäten
Feigensenf
Partybrötchen
***
* Saisonbedingt
57Bürozeiten Catering Ahsenmacher:
Telefon: 02632 499 666 0
Montag bis Freitag: 9:00 bis 18:00 Uhr
Samstag: 9:00 bis 16:00 Uhr
Lieferung täglich, ausgenommen 25./26.12. und 1.1.
Casino Ahsenmacher:
Klingelswiese | 56626 Andernach
info@ahsenmacher.de
www.ahsenmacher.deSie können auch lesen
