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G.T.E.V. D‘Schneebergler Feldkirchen e. V. VEREINSBRIAFEI | Ausgabe 1/2021 | 31. März 2021
März 2021
Vereinsbriafei
JUBILÄUM: 500 Jahre Pfarrkirche
„Zu unserer Lieben Frau“ in Feldkirchen
I
m Im Jahr 2021 kann unse- doch schon immer der Weiße Sonntag
re Pfarrkirche das 500-jährige (erster Sonntag nach Ostern). Wie geht
Jubiläum feiern. das?
Im Jahr 1521, „am Tag des hl. Michael, Dies geht auf die Weihe der Vorgänger-
der der letzte im September war“, er- kirche zurück (im gotischen Stil), die
folgte die Weihe der Kirche durch den eben an diesem Tag 1420 eingeweiht
Chiemsee-Bischof Berthold Pürstinger. wurde. Und dies hat sich über die Ge-
Der Chiemsee-Bischof war zu dieser nerationen erhalten.
Zeit der 1. Stellvertreter des obersten Jetzt war das Kirchenschiff groß aus-
kirchlichen und weltlichen Landesher- gebaut, aber was war mit dem Turm?
ren, des Fürsterzbischofs zu Salzburg. Der war zurückgestellt worden, wahr-
Dieser war Matthäus Lang, Erzbischof scheinlich wegen der fehlenden finan-
und Kardinal (1519 – 1540). ziellen Mittel - und möglicher Kriegs-
Man denke daran – Feldkirchen war wirren in Folge des Dreißigjährigen Votivbild aus dem Jahr 1857 für die
damals im Herzstück des Fürsterzbis- Krieges (1618-1648). 1656 begann man Verhütung eines Brandunglücks. Das
tums Salzburg, eines unabhängigen mit der Beschaffung der Baumateriali- Originalbild in Farbe hängt auf der
Staates gleichgestellt mit dem Herzog- en, um auch den Turm zu erhöhen. Dies Empore der Pfarrkirche.
tum Bayern im Römischen Reich deut- gelang dann bis 1659. Allerdings war
scher Nation. die Freude über das gelungene Werk stätten des Erzbistums Mün-
Kirchweihe am Tag des Hl. Micha- nur von kurzer Dauer…man hatte die chen und Freising und des Salzburger
el? Aber der Feldkirchner Kirtag ist benötigte Tragfähigkeit der Mauern für Landes. Viele andere Gnadenorte, wie
den Turm unterschätzt. Altötting oder Tuntenhausen sind erst
im Laufe des 15. Jahrhunderts aufge-
Daher kam es zu dem uns
kommen. Etliche „Mirakel“ – also Wun-
so vertrauten ummauerten
der aufgrund des Versprechens an
Gesims des Feldkirchner
die Liebe Frau in der Wallfahrtskirche
Kirchturms. Mit viel Mühe
zu Feldkirchen – sind überliefert. Die
wurde die Stützmauer in
Votivtafeln dazu sind im Heimatmuse-
unteren Bereich des Turms
um in Bad Reichenhall.
aufgebaut… und hat sich bis
heute bewährt. So ist die Feldkirchner Kirche – die
ehemalige Wallfahrtskirche mitten mit
Dazu muss man wissen, dass
Feld, also auf dem flachen Land – ein
die Marienwallfahrt nach
Wahrzeichen der Gläubigkeit und der
Feldkirchen wohl schon im
Heimatliebe. Übrigens kann man sehr,
14. Jahrhundert geblüht
sehr viele Details zu unserer Pfarrkirche
hat. Sie zählt zu den ältesten
im Heimatbuch der Gemeinde Ainring
Erntedank 2009 Marianischen Gnaden-
aus dem Jahr 1990 erfahren.
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RÜCKSCHAU: So war Weihnachten 2020
KINDERMETTE am 24. Dezember vor
der Trachtenhütte Lisi Winkler
D ieses Weihnachten fand eine
zusätzliche Kindermette im
Freien unter der Leitung von Pfarrer
Wernher Bien vor der Trachtenhütte
statt.
Unter Anleitung vom Auer Hansl führ-
ten die Trachtenkinder ein Hirtenspiel
auf, bei dem Maria sogar auf einem
echten Pony ritt.
Spenzerfrau Regina Winkler spielte
den Verkündigungsengel. Dazu las
Familie Auer passende Texte und sang
stimmungsvolle Weihnachtslieder.
Zwei junge Ziachspieler sowie Bläser
der Trachtenkapelle Feldkirchen sorg-
ten für die musikalische Umrahmung.
Für Kinder wie Erwachsene war es
eine würdevolle Einstimmung auf
Heiligabend.
VEREINSANDACHT „Zwischen den ZUM GEDENKEN
Jahren“ am 29.12. in der Pfarrkirche Anfang dieses Jahres mussten
wir uns von einer lieben Spenzer-
Nach den Weihnachtsfeiertagen frau verabschieden. Auch wenn
eine Teilnahme an der Beerdigung
kamen wir als Trachtenverein ein letz-
situationsbedingt nicht möglich
tes Mal in diesem Jahr zusammen. war, sind unsere Gedanken und
Gebete bei der Verstorbenen und
In der Pfarrkirche fand am 29. Dezem- ihren Angehörigen.
ber eine feierliche Andacht "zwischen Ruhe in Frieden.
den Jahren" statt. Regina und Herbert
Galler gestalteten diese mit besinnli-
chen Texten und Gebeten, umrahmt
von leisen und heiteren Stücken des
Duos Stefan und Marianne Kern. Zum
Abschluss spendete Pfarrer Bien noch
den Segen. Einige Mitglieder unserer
Trachtenkapelle spielten zur Einstim-
mung und zum feierlichen Auszug auf
dem Kirchenvorplatz Weihnachtslieder
und Choräle.
Herzlichen Dank bei allen, die diese Susi Pauli
festliche Andacht vorbereitet und ge- *8.2.1931 +28.1.2021
staltet haben!
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JUGENDARBEIT BEI DEN SCHNALZERN
Einblicke in die Anfänge 1963 - 1969 Sepp Galler
In Bruch wurde vor allem beim zer mit dem Bus zu den Preisschnal-
Nagelmeister geübt. Hier kamen alle zen fuhren, wurden die Jungen vom
Buam aus der näheren Umgebung Nitzinger Hans, der damals schon ein
zusammen und lernten beim Auto besaß, zum Preisschnalzen mit
Galler Hans sen., geb. 1891, das dem Auto gefahren.
Schnalzen. Jeden Sonntag nach Der Höhepunkt der Jugend war dann
der Kirche wurde im Fasching der 2. Preis beim eigenen Schnalzen
von Alt und Jung in Bruch ge- in Feldkirchen 1967 unter 12 Passen.
schnalzt. Dann wurde der Nachwuchs weniger
Hans Nitzinger sen. nahm dann die und 1969 beteiligte sich diese Jugend
1. Jugendpasse in die Hand. Beim aus Feldkirchen das letzte Mal beim
Preisschnalzen in Leobendorf 1963 Schnalzen in Ainring. Die Jugend wur-
nahm man das erste Mal teil. Es wur- de aufgelöst, einige Schnalzer wurden
de der ausgezeichnete 3. Preis von in die Allgemeinen Passen aufgenom-
neun teilnehmenden Jugendpassen men.
erreicht. Während der Zeit von 1964 – 1969
In der 1. Jugendpasse waren: schnalzten folgende Schnalzer noch
Nitzinger Hans jun. Feldkirchen bei der Jugendpasse:
Kriegs Hubert Bruch Höglauer Georg Hausmoning
Galler Sepp (Bliem Sepp) Bruch Höglauer Ferdinand Hausmoning
Meier Herbert Feldkirchen Auer Stefan Bruch
Kern Peter Feldkirchen Reiter Hans Peter Saalachau
So begann die Jugendarbeit bei den Mühlbauer Hans Bruch Obermayer Herbert Feldkirchen
Schnalzern - Erste Jugendpasse in Mühlbauer Peter Hausmoning Galler Hans jun. Bruch
Feldkirchen von 1963 – 1969, ge- Wiesbacher Erwin Mitterfelden Galler Franz Bruch
gründet und trainiert von Hans Nit-
Trainiert wurde einmal in der Woche Erst Alfred Kern sen. nahm sich dann
zinger sen.
auf der Schnalzerwiese vor dem An- wieder 1972 der Jugend an und
Feldkirchen ist einer der wenigen wesen vom Gumpei Sigi (Langwallner gründete eine neue Jugendpasse in
Orte, die sich seit dem 1. Preisschnal- Siegfried). Während die alten Schnal- Feldkirchen.
zen 1954 bei jedem Rupertigaupreis-
schnalzen beteiligt haben. Die Jugend
war am Anfang noch nicht dabei. Sie
haben nur zu Hause oder in Gruppen
im Dorf miteinander geschnalzt.
In Feldkirchen war vor allem der
Schindler Stefan sen. die Anlaufstelle.
Wenn eine Goaßl abgeschnalzt war
und hergerichtet werden musste, ließ
er alles liegen und stehen und richtete
die Goaßl her. Auch wusste er immer
etwas zu erzählen über das Schnalzen.
Eine Geschichte erzählte Peter Kern.
Herbert Meier aus Feldkirchen pro-
bierte das Schnalzen mit dem bes-
ten Sonntagsgewand. Leider war das
Sakko nachher ruiniert von der ein-
geschmierten Goaßl. Die Eltern waren
„gscheit zwider“! Trotzdem war dann
später der Herbert in der Jugendpasse Jugendpass 1965 (von links): Erwin Wiesbacher, Peter Kern,
dabei. Georg Höglauer, Herbert Meier, Nitzinger Hans jun., Ferdinand Höglauer,
Sepp Galler und Hubert Kriegs
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SCHNALZEN DAHOAM am 7. Februar „Herent & Drent“
Auch viele Feldkirchner Familien machen mit Marianne Hauser
Der letzte Winter war nicht nur Auf www.schnalzen.de sind Bilder
schneearm, sondern leider auch sehr, und Filme vom „Schnalzen dahoam“ #schnalzendahoam
sehr „schnalzerarm“. zu sehen. am 7.2. vorm Nagelmeisterhof
Fast keine Goaßln knallten, nur ab und in Bruch
zu ein einsamer Schnalzer, wer hätte
das geglaubt im Februar 2020, als in
Roth gefeiert wurde?
Aber die Hoffnung stirbt zuletzt – das
Rupertigaupreisschnalzen in Waging
ist nun von 2021 auf 2022 verschoben
worden. Und für 2023 steht Viehhau-
sen in den Startlöchern. Hoffen wir,
dass im November wieder die Schnal-
zervereinigung die Hauptversamm-
lung abhalten kann und dann nach
Waging mit Viehhausen die „drent“
zum Zug kommen!
Mitmachaktion für Kinder- und
Jugendgruppen: RUCKSACKERL für die Trachtenkinder
Regina Galler
Osterkerzen Ein großer Kinderfasching in der Trach-
tenhütte war ja heuer leider nicht
basteln und Palm- möglich. Deshalb hatten wir Jugend-
besen binden leiter die Idee, am Faschingssonntag
eine Überraschung für unsere Trach-
tenzwergal, -kinder und –jugend vor
Für Palmsonntag stellen wir unseren
deren Haustüren abzulegen.
Trachtenzwergaln, –kindern und der
Mit Spielkarten als Geschenk ins neue
Trachtenjugend die „Zutaten“ für einen
Trachtenjahr zu starten ist „gscheit
eigenen Palmbesen zur Verfügung.
schee“ für Jung und Alt!
Damit die Kinder den Palmbesen zu Beim Bayrischen Trachtenverband
Hause binden können, bereiten wir wurden wir schnell fündig! Da gibt’s
für jeden ein persönliches Packerl vor. die „Spuikartn“ mit dem Aufdruck der
Die Eltern holen dieses dann bei den Trachtenjugend. Dieser Aufdruck ist
Jugendleitern ab. auch auf den anderen Geschenken, so
Auch das Osterkerzenbasteln haben ist ein Bezug zu uns Trachtlern offen-
wir dieses Jahr wieder so gestaltet. Das sichtlich erkennbar! In ein „pfundiges“
Bastelpaket liegt in der Trachtenhütte Rucksackal packten wir jedoch nicht
bereit und kann dort abgeholt werden. nur die Spuikartn“ (freilich mit Anlei-
Die Aktion kam bei unseren Trachten- tung) sondern auch „Soafanblasen“ ,
kindern sehr gut an! Zum Redaktions- einen „Moi-Block“ und „Schleckzeig“.
schluss des Vereinsbriafeis gab es be- Mia bedankan uns beim Förderverein,
reits Anmeldungen für 30 Palmbesen denn der hat uns finanziell guat unter-
und 39 Osterkerzen. Wir hoffen, dass stützt!
diese Aktion a bisserl dazu beiträgt, Ganz viele Rückmeldungen kamen
dass die Kinder und Jugendlichen sich per Whats-App, z.T. auch persönlich,
auf Ostern einstimmen können. und der Ausdruck über die gelungene
Überraschung und die große Freude
Vielen Dank an die vielen helfen- war förmlich spürbar! Und... ned nur
den Hände bei der Vorbereitung der de Kinder gfrein se, wenn de Proben
Packerl! endlich wieder ofanga kinna, sondern
Die Jugendleiter a mia Jugendleiter!
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Ostern in Feldkirchen
HEILIGE GRÄBER zur Osterzeit Andreas Pils
Seit dem Mittelalter sind Heilige Grä-
ber die Nachahmung und Erinnerung
an das Grab in der Grabeskirche in
Jerusalem.
Liebe Mitglieder
Über fünf Jahrzehnte Tradition hat das des Trachtenvereins,
Heilige Grab in der Marienkirche Feld-
kirchen, das auf Initiative des damali- SARS CoV-02 (der Wuhan-Virus)
gen Kurats Lorenz Brandl zurückgeht. führt seit über einem Jahr sein stren-
33 Lichterkugeln umgeben das ver- ges Regiment und unterwirft uns
Einschränkungen, mit denen klarzu-
schleierte Allerheiligste, geschmückt
kommen zunehmend schwerer fällt.
mit Blumen und brennenden Kerzen. Unsere Seele weint vor Missachtung
und Vereinsamung.
In einer erleuchteten Grotte liegt nach
Die Kontaktarmut wirft uns auf uns
der Karfreitagsliturgie vom Leiden selbst zurück und offenbart, dass
und Sterben des Herrn die Figur des wir uns in einer Krise der Beziehun-
gekreuzigten Heilands zur Anbetung gen befinden. Die betrifft unser Ver-
durch die Gläubigen, die während der hältnis zu Institutionen, zu anderen
Kartage das Grab besuchen können. Hl. Grab in der Marienkirche Menschen und zu uns selbst. Zum
Guten kann diese Krise mich nur füh-
ren, wenn ich meine Seele nicht von
OSTERKERZEN BASTELN der Spenzerfrauen den Beziehungen ablöse und ablö-
sen lasse, die sie unbedingt braucht.
Kerzenverkauf für einen guten Zweck Und das sind die Beziehungen zu an-
deren Menschen und zu mir selbst!
„Kerzenbasteln dahoam“ war in diesem Pflege ich diese Beziehungen im
Jahr angesagt. Unsere Spenzerfrauen Austausch mit anderen und mir
haben sich von den organistorischen selbst nicht, stirbt die Seele und ich
Herausforderungen nicht beirren las- wanke nur noch wie tot durchs Le-
sen und haben - wie jedes Jahr - Os- ben, funktioniere nur noch, diene
mich nur noch dem System als rele-
terkerzen angefertigt. Allerdings nicht
vant an - und werfe damit meine mir
in Gemeinschaft, sondern (hoffentlich von Gott anvertraute und geschenk-
nur ausnahmsweise) in Heimarbeit. te Würde achtlos fort.
Damit das gelingt, hat Julia Wesper für Wie gut, dass es Ostern gibt! An
jede Bastelfreudige ein „Rundum-Sorg- Ostern zeigt Gott mir, dass ich nicht
los-Paket“ zusammengestellt, mit Ker- weiter wie tot durchs Leben irren
zen, Wachs, Vorlagen und sogar einem muss. Christus hat den Tod besiegt
Brettchen. und überwunden. Ich soll und darf
ner in Feldkirchen, der Aral Tankstelle, mich davon erfüllen lassen. Ich soll
Insgesamt wurden 132 Kerzen an-
der Pfarrkirche und in der Kapelle in und darf meine vernachlässigte und
gefertigt - jede Kerze ist ein Unikat! vereinsamte Seele mit neuem Leben
Mitterfelden erworben werden. Die
Die Kerzen können noch Einnahmen kommen wie immer einem füllen lassen. Ich soll und darf meine
bis Ostern bei der Bäckerei Unterrei- Beziehungen zu anderen Menschen
wohltätigen Zweck zugute.
und mir selbst neu pflegen. Denn
Gott ruft mir zu: „Siehe, ich mache
alles neu!“ (Offenbarung 21, 5)
Ich bin die Auferstehung und das Leben.
Seien Sie in diesem Sinne gesegnet!
Wer an mich glaubt, wird leben, auch wenn er stirbt. Und wer lebt
und an mich glaubt, wird niemals sterben.
Pfarrer Henrich, Ainring
Joh. 11, 25.26
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Einladung zur OSTEREIER-
JAGD am Ostermontag
Eine Aktion für alle Feldkichner Familien haben unsere
Jugendleiter ins Leben gerufen.
Am Ostermontag ist jedes Kind im Dorf dazu eingeladen,
bei einer spannenden Jagd quer durch ganz Feldkirchen
mitzumachen! 70 Eier sind versteckt und warten auf
findige Spürnasen. Jedes Ei ist nummeriert, die Zahl
steht für eine tolle Überraschung. Ihre Gewinne können
die erfolgreichen Ostereierjäger dann noch am
selben Tag von 15.30 - 17 Uhr an der Trachtenhütte
eingelösen. Damit möglichst viele Kinder mitmachen
können, darf pro Kind ein Ei eingelöst werden.
Ermöglicht wurde diese Aktion durch die Unterstützung
des Eiscafés Venezia in Mitterfelden, der NaturSach in
Ainring, der Bäckerei Hartl in Laufen und des Getränke-
dienstes HB-Max in Ainring. Vielen Dank!
Wir gratulieren! HERZLICH WILLKOMMEN!
Gleich zum Jahresbeginn, Zwei Trachtlerfamilien haben seit dem letzten Vereinsbriafei Nachwuchs
nämlich am 4. Januar, bekommen! Franzi und Eva waren beide bis vergangenes Jahr aktive
hatte unser Ehrenvor- Trachtendirndln und werden in Zukunft unsere Spenzerfrauen verstärken.
stand Hubert Kriegs Wir gratulieren herzlich und wünschen den jungen Familien viel Glück
einen runden Geburtstag und Gottes Segen.
– den 70er.
Zwei Monate
später, am 2. März, wur-
de unser Vorstand Stefan Kern
60 Jahre jung!
Leider sind in diesen Zeiten die
Geburtsfeiern und die Gratulationen Johannes Lechner
seitens des Vereins nicht möglich.
Emilia Maria Eder
geboren am 02. Januar 2021 geboren am 10. März 2021
Jedenfalls möchten wir aber vom Eltern: Eltern:
Redaktionsteam im Namen aller Michael Eder und Hane Lechner und
Vereinsmitglieder dem Hubert Franziska Eder, geb. Hogger Eva Lechner, geb. Kern
und dem „Nussei“ die herzlichsten
Geburtstagswünsche nachträglich
übermitteln.
REDAKTION
Habt noch lange Freude an der NÄCHSTE AUSGABE
Trachtensache und an uns Vereins- Ende Juni 2021
mitgliedern, seid uns weiter so Beiträge können eingereicht werden
gute Vorbilder und bleibt gesund Hannah Lotze,
Marianne Hauser, bis 31.05.2021 per E-Mail an:
und munter mit der notwendigen briafei@trachtenverein-feldkirchen.de
Gudrun Rehrl
Portion Humor und Lebensfreude!
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Osterrezepte Osterlamm
unserer Trachtenfrauen von Regina Galler
Dieses Rezept eignet sich hervor-
ragend zum „Schlecka“ für Kin-
der und Enkelkinder! Lässt sich
sehr gut einfrieren, (so kann man
schon früh genug backen, wenn
man gerade Zeit hat)-und sollte
ein Lampei nicht gleich aufge-
gessen werden, so bleibts nach
diesem Rezept frisch und saftig!
...so erprobt seit über 30 Jahren!
75 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Woher kommt eigentlich die Tradition, 2 Eier
Osterlämmer zu backen? 10 Tropfen Rum-Aroma
oder einfach Zitrone
Das Lamm gilt schon seit Jahrtausenden als Symbol des Lebens. etwas Salz
Zu Zeiten des Alten Testamentes galt es als Opfertier und zum 100 g Weizenmehl
Passahfest schlachteten die Juden ein Lamm zum Gedenken 25 g Speisestärke
an den Auszug aus Ägypten. Im Johannesevangelium wird die- 1 gestr. TL Backpulver
se Symbolik dann fortgesetzt und Jesus als „Lamm Gottes“ be- Fett schaumig rühren, Zucker, Eier, Zitrone, Salz dazugeben.
zeichnet, der durch seinen Tod „die Sünden hinwegnimmt“. Die Speisestärke und Mehl (kann auch gut ein Teil Vollkornmehl
frühen christlichen Gemeinden schlachteten deshalb zu Ostern sein) unterrühren. In gefettete mit gemahlenen Mandeln aus-
ein Lamm, um es nach Ende der langen Fastenzeit zu verzehren. gestreute Lampeiform füllen und 40 Minuten bei Mittelhitze
Daraus entwickelte sich im Laufe der Zeit schließlich der Brauch, backen!
süße Osterlämmer zu backen und sie – mit einer Siegesfahne be-
stückt - in der Osternacht neben vielen anderen Speisen weihen Gutes Gelingen!
zu lassen.
Osterlamm mit Eierlikör Osterlamm mit Kokos
von Burgi Kern von Traudi Raab
250 g Mehl 150 g Margarine (Butter)
250 g Puderzucker 200 g Zucker; 1 Vanillezucker, 1 Prise Salz
5 Eier 4 Eier
1/4 Liter Öl schaumig rühren.
1/4 Liter Eierlikör
1 Vanillezucker 275 g Mehl und 2 TL Backpulver
1 Backpulver untermischen, anschließend
6 EL Milch und 50 g Kokosflocken
Alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und glattrüh- dazugeben. Osterhasen/Osterlammform einfetten.
ren. (Teig wird sehr flüssig) bei 175 ° C backen!
Teig einfüllen, bei 175 ° backen.
Der Teig reicht für 3 kleine Osterlämmer! Kleine Form: 25 - 30 Min., große Form: 30 - 40 Min.
Der Teig reicht für 2 große oder 3 kleine Lämmer.
Nacheinander backen, mit Zuckerguss ode Puderzucker
garnieren.
Mein Osterbrot Frische Kartoffelknödel
von Manuela Lotze von Julia Wesper
500 g Mehl (550) 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
80 g Zucker, 1 Ei Größe M
1 Päckchen Vanillezucker 200 g Kartoffelmehl
160 ml Milch, 2 EL Quark (genaue Menge hängt von der
100 g Butter, 1 Ei Kartoffel ab)
100 g Sultaninen 15 g Salz zum Kartoffel kochen
ggf. 100 g Zitronat od. Orangeat
abg. Schale einer unbeh. Zitrone
1/2 Würfel Hefe
10 g Salz
Zum Bestreichen / Bestreuen Zuerst werden die Kartoffeln geschält, grob geschnitten und in
1 Eigelb u. 2 El Milch, gehackte oder gehobelte Mandeln, Salzwasser gar gekocht. Die noch heißen Kartoffeln werden durch
Hagelzucker eine Kartoffelpresse gedrückt. Dazu kommt das Ei und Kartoffel-
mehl. Die Masse kräftig durchkneten und bei Bedarf (wenn der
Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Mehl, Zucker, Vanil- Teig an den Händen klebt), noch etwas Kartoffelmehl zugeben.
lezucker, Ei, Quark, Hefe und Milch/Buttergemisch verkneten und
das Salz dazugeben. Einen glatten Teig herstellen, anschließend Den Kartoffelteig etwa 15 Minuten stehen lassen und danach
die Sultaninen bzw. Zitronat dazugeben und mit der Hand einar- gleich große Knödel formen. Die Knödel werden in siedendes
beiten. Den Teig an einem warmen Ort 45 min abgedeckt ruhen Salzwasser gegeben und sobald diese an die Oberfläche kom-
lassen. Nach der Ruhezeit Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, men lässt man sie noch etwa 15 Minuten ziehen. Viel Spaß beim
nochmals durchkneten und anschließend nach Wunsch formen. Nachkochen!
Ich halbiere den Teig und forme daraus einen langen Strang und
verknote diesen, oder man flechtet einen Zopf. Anschließend be- Sollten noch Klöße übrig bleiben, kann man diese auch sehr gut
streiche ich den geformten Teig mit Milch verquirlten Eigelb und kalt aufschneiden und in der Pfanne mit Butter anbraten.
bestreue ihn mit Mandeln oder Hagelzucker. Man kann ihn auch
nach dem Backen mit einem Zuckerguss versüßen. Mit Zwetschgen gefüllt und mit zerlassener Butter und Zucker
serviert, sind die Knödel auch als süße Variante sehr lecker.
Geformten Teig nochmals 45 min abgedeckt an einem warmen
Ort ruhen lassen. Bei 190° bei Unter- und Oberhitze backen. Auf
ein Gitter auskühlen lassen.
Bärlauchzupfbrot Regina Bräu Spinat-Räucherlachs-Rolle
von Barbara Bräu
100ml Milch, 50g Butter + für die Form 4 Eier
500g Dinkelmehl + zum Arbeiten 450 g Spinat TK oder frisch
2 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 Pck. Trockenhefe 100 g geriebener Käse
(oder ½ Würfel frische Hefe) ca. 400 g Räucherlachs
1 Ei, 1 Bärlauch-Pesto od. Kräuterbutter 150-200g Frischkäse
50g geriebener Gouda, 100 ml lauwarmes (Natur oder Kräuter)
Wasser etwas Salz
Balsamico-Creme zum Garnieren
Milch mit Butter in einem Topf er-
wärmen. Mehl, Salz, Zucker und
Hefe in einer Rührschüssel mischen. 1. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, schaumig schlagen,
Milch-Mix, 100ml lauwarmes Wasser den Spinat unterrühren (frischen Blattspinat etwas pürieren)
und Ei dazugeben. Alles mit dem Knethaken zu einem glat- und den geriebenen Käse hinzugeben und unterheben.
ten Teig kneten. Ruhezeit: 45 Minuten (zugedeckt). Backofen 2. Die Spinat-Ei-Masse etwas salzen und auf ein Blech mit
auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kastenform fet- Backpapier schütten, gleichmäßig verstreichen und für
ten. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus- 15-20 Minuten bei 180° C backen.
rollen. Pesto (Kräuterbutter) darauf verstreichen und ca. in 3. Den Teig vom Blech nehmen und auskühlen lassen
28 gleichgroße Quadrate (9x9 cm) schneiden. Je 4-5 Quadrate (ca. 20-30 min). Das Backpapier abziehen.
übereinanderlegen und hochkant in die Form geben. 4. Wenn der Teig abgekühlt ist, mit Frischkäse bestreichen, mit
Ruhezeit: 15 Minuten (zugedeckt). Teigoberfläche mit etwas dem Räucherlachs belegen und zu einer großen Rolle rollen.
Wasser bestreichen und mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 45 5. Diese Rolle für ein paar Stunden, am besten über Nacht, im
Minuten backen, etwas erkalten lassen, aus der Form nehmen Kühlschrank kühlen.
und genießen. 6. Die Rolle in Scheiben schneiden und fürs Auge mit etwas
Balsamico-Creme garnieren.
Bärlauch-Pesto Grundrezept für ca. 200ml,
Haltbarkeit: gekühlt ca. 5 Tage Perfekt für ein Osterfrühstück!
ca. 80g Bärlauch, 30 g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
1 Prise Salz, 3 EL geriebener Parmesan, ca. 80ml Olivenöl
Bärlauch hacken und mit den anderen Zutaten pürieren.
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