Vom helvetischen Grand - zum Chapeau de Napoleon Auf dem Weg zu den Magischen Orten der Schweiz
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Kraftorte
Auf dem Weg zu den Magischen Orten der Schweiz
Vom helvetischen
zum Chapeau de Napoleon
Grand
Kraftorte
Magische Orte der Kraft sind Zonen mit stark erhöhter natürlicher
Energie und mystischer Magie. Sie finden sich in der Regel
vorwiegend in der freien Natur. Allein in der Schweiz gibt es über
100 Magische Kraftorte. Einer davon ist das Felsen-Amphitheater
Creux du Van im Val de Travers. Auf dem Weg dorthin hat GOURMET
das Hotel-Restaurant Le Chapeau de Napoleon in St-Sulpice hoch
über dem Talhauptort Fleurier besucht — ein charakteristischer
«Adlerhorst» mit viel Terroir!
Von Chefredaktor René Frech
Canyon
Kraftorte
Impressionen vom Hotel-Restaurant
Le Chapeau de Napoleon mit
der Panorama-Sicht über das
Val de Travers hoch über Fleurier.
Der Creux du Van — das ist so etwas wie soll. Die moderne Steinheilkunde geht da-
der Grand Canyon der Schweiz: Das impo- von aus, dass Mineralien aufgrund der in
sante Felsenrund befindet sich im neuen- ihnen enthaltenenen Elemente und ihren
burgischen Val de Travers und beeindruckt regelmässig strukturierten Kristallgittern in
mit bis zu 160 Meter hohen Felswänden. der Lage sind, diese in Energie umzu-
Creux du Van ist durch jahrhundertalte wandeln. Die vom Felsen absorbierte
Erosion entstanden und gehört unbestreit- Strahlung von Sonne und Wärme wird mit
bar zu den spektakulärsten Magischen veränderter, neu eingeprägter Information
Orten der Schweiz — wie überhaupt und wieder abgestrahlt. Die Felswand funk-
generell das noch vollkommen intakte tioniert als Sender, der Mensch als Emp-
Val de Travers, die engere Heimat der fänger.»
Grünen Fee namens Absinth... So oder so ist der Creux du Van ein
spektakuläres Amphitheater der Natur.
Die Legende von Holzfäller Wer sich darin bewegt, kommt mit Sicher-
David Robert und dem Bären heit auch mit Gemsen und Steinböcken
Der halbrunde Fels ist ein magischer und in Kontakt, die sich zahlreich im Creux
starker energetischer Kraftort. Er ist, von du Van tummeln. Denn das Gebiet ist
der Stadt Neuenburg aus kommend, im mit 15,5 Quadratkilometern das grösste
Val de Travers schon von weitem sichtbar Naturschutzgebiet des Kantons Neuenburg!
und am besten und eindruckvollsten über
die Ortschaft Noiraigue zu erreichen. Attraktionen im Val de Travers
Eine kleine Strasse führt bis zur «Ferme Ueberhaupt bietet das Val de Travers
Robert», die sich auf einer flachen Gras- eine grosse Vielfalt an charakteristischen
ebene befindet. Sie erinnert an den Holz- Sehenswürdigkeiten, Magischen Orten und
fäller David Robert, der hier im Jahre 1770 Attraktionen: Asphaltminen, Salzmuseum,
den heldenhaften Kampf mit dem letzten Absinth-Trocknung, Eishöhle Monlési,
Bären vom Creux du Van ausgetragen Museum Jean-Jacques Rousseau, Aborigi-
haben soll. nes-Kunst im Museum «La Grange», Auto-
museum, Caves Mauler & Cie, Areuse-
Magisches Natur-Amphitheater Schluchten, ehemalige Wasserrad-Kraft-
Vom flachen Grasstück schaut man gegen werke Areuse, Dampfeisenbahn, VW-Old-
die halbrunde Felswand und erspürt schon timer-Museum, Absinth-Produktion, usw.
bald die geo-energetische Kraft. usw. — das Val de Travers ist eine Fund-
Dazu die Geobiologin Blanche Merz: «Die grube für unvergessliche Ausflugs- und
ganze Zone reflektiert eine erfrischende Naturerlebnisse!
energetische Kraft von unerwartet hohen
26 000 Boviseinheiten. Rings um die Wiese Das Hotel-Restaurant
strotzen die Bäume von kräftigem, ge- Le Chapeau de Napoleon
sundem Wuchs. Schon nach wenigen Auf dem Weg zu den Attraktionen im Val
Minuten kommt auch der Nichtsahnende de Travers und zu den Kraftorten des
zu einer bewussten Wahrnehmung: Ein Creux du Van ist ein Abstecher zum Hotel-
sanfter Druck wie von einer unsichtbaren Restaurant Le Chapeau de Napoleon hoch
Hand auf der Herzgegend scheint anzu- über dem Talhauptort Fleurier zu empfeh-
zeigen, dass ein Kraftstrom von der Fels- len. Der Hotel- und Restaurantionsbetrieb
wand auf uns einwirkt. Hier schenkt der befindet sich auf dem Gebiet der Ortschaft
reflektierende Berg jedem ein unverhofftes Saint-Sulpice auf einem Felsvorsprung
Erlebnis von kosmischen und terrestrischen rund 200 Meter über der Talebene und
Schwingungen, die ihn zu neuem Schaffen bietet eine einzigartige Panorama-Sicht
anregen. auf das gesamte Val de Travers, weshalb
Der Stein ist nicht tote Materie. Es mag der Ort auch schon als die «Neuenburger
manchen befremdlich erscheinen, dass Rigi» bezeichnet wurde. Das markante
eine Bergwand auf den menschlichen Adlerhorst-Gebäude mit der Dachform des
Organismus bestimmte Wirkungen erzeugen berühmten Hutes von Napoleon wurde
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Restarauteur Eric Stoudmann und
Alois Bieri, Regionalverkaufsleiter der
Brunner AG, vor dem Hotel-Restaurant 1894 erstellt und in den Jahren 1985/86 in Es umfasst ein Restaurant mit 80 Sitz-
Le Chapeau de Napoleon. seiner heutigen Form neu gestaltet. Seit plätzen sowie einen Bankettsaal mit 100
2001 wirkt Restaurateur und Küchenchef Sitzplätzen. Dazu kommt eine Panorama-
Eric Stoudmann hier als Pächter und Gast- Terrasse mit nochmals 60 Sitzplätzen. Das
geber in Personalunion. Haus bietet auch Fremdenzimmer und ein
Appartement an.
Viele Gäste und Gruppen Gastgeber Eric Stoudmann zu GOURMET:
Das Hotel-Restaurant Le Chapeau de «Bei uns werden viele Hochzeiten, Fami-
Napoleon ist ein charakteristisches Aus- lienfeste, Firmenanlässe und andere Events
flugs- und Esslokal, das vor allem in der durchgeführt. Unsere ausserordentliche
Sommersaison von Individualgästen, Ein- Lage und die wohl einzigartige Panorama-
heimischen, Touristen, Ausflüglern, aber Aussicht führen aber auch zahlreiche
auch von Gruppen und Carreisenden stark Gruppen und Carreisen-Unternehmen
frequentiert wird. dazu, bei uns einen Etappen-, Mittags-
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Kraftorte
Regionalverkaufsleiter Alois Bieri
präsentiert die neue «Anliker»-DVD
oder Zvieri-Halt vorzunehmen. Im Val de bauen können. Insbesondere bei den mit Film, Video und Fotos — auch
Travers gibt es viele Sehenswürdigkeiten Car-Unternehmen ist seine Gaststätte gut von den verschiedenen möglichen
wie der Creux du Van, die Caves Mauler bekannt und beliebt, weil sie für Gruppen- Schnittarten der «Anliker».
oder die Asphaltminen, welche gerne von reisende auch spezielle Gerichte und Menus
Touristengruppen besucht werden. Sie anbietet. Eric Stoudmann ist ein Mann der
nutzen ihren Aufenthalt im Val de Travers, Region: Er ist in Fleurier aufgewachsen, hat
um auch das Hotel-Restaurant Le Chapeau in Les Diablerets eine Kochlehre absolviert
de Napoleon zu besuchen, die Aussicht zu und erweiterte seine beruflichen Kennt-
geniessen und sich kulinarisch verwöhnen nisse in renommierten Betrieben vor allem
zu lassen.» im Bündnerland, so auch in St. Moritz,
Davos und Arosa. Mitte der 90er-Jahre ist
Gastro-Unternehmer mit Erfahrung er wieder ins Val de Travers und damit in
Restaurateur Eric Stoudmann hat sich eine seine engere Heimat zurückgekehrt, wirkte
treue und weitverzweigte Kundschaft auf- während vier Jahren als Küchenchef im
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Die antimikrobiell
wirkende «Anliker»
Die «Anliker 5», die jüngste Generation
der universell einsetzbaren Gemüse- und
Früchteschneidmaschine der Brunner
AG, verfügt nicht nur über spül-
maschinenfeste Messerscheiben aus
Hotel de l’Aigle in Couvet und später als High-Tech Glasfaser-Verbundstoff.
Fachlehrer und Chefexperte an der Berufs- Vielmehr sind ihre Messerscheiben (die
fachschule in Neuenburg, wo die Koch- auch bei «Anliker»-Maschinen älterer
und Servicefach-Lernenden ihre Praxisbe- Generationen eingesetzt werden kön-
gleitung absolvieren. Im Jahre 2001 über- nen) ausnahmslos mit antimikrobiell
nahm Eric Stoudmann das Hotel-Restau- wirkenden Silberionen ausgerüstet.
rant Le Chapeau de Napoleon in Pacht und Die auf der Schneidscheibe freige-
hat den Betrieb zu einer sehr beliebten gebenen Silberionen greifen gezielt den
Ausflugs- und Essadresse entwickelt. Bakterienstoffwechsel an und zerstören
schliesslich die Zellmembranen. Die
Terroir-Spezialitäten Bakterien sterben ab, bevor sie sich ver-
im Mittelpunkt mehren können. Mit andern Worten:
Die Beliebtheit des Restaurationsbetriebs Innerhalb von 24 Stunden kann eine
auf dem Felsvorsprung hoch über Fleurier deutliche Reduktion oder Inaktivierung
kommt nicht von ungefähr: Der Gastgeber der Bakterien erzielt werden. Das bringt
und Küchenchef weiss, was seine Gäste dem Anwender eine zusätzliche Hygiene-
und Kunden von ihm erwarten — vor- Sicherheit. Die antimikrobielle Wirkung
wiegend kulinarische Klassiker und gut- kommt vor allem bei E-Coli-Bakterien
bürgerliche Gerichte, dann aber auch und bei Staphylococcus Aureus-Infek-
regionale Spezialitäten auf der Basis von tionen voll zur Entfaltung, was alle
Terroir-Produkten. Küchenchefs und Restaurateure, vor
Das Restaurant Le Chapeau de Napoleon allem aber auch die Verpflegungsver-
ist denn auch bekannt für seine schmack- antwortlichen in Spitälern, Kliniken,
haften Käse-Spezialitäten wie Käseschnit- Heimen und in andern sensiblen Institu-
ten und Käsefondues in vereschiedenen tionen aufhorchen lassen muss!
Variationen. Dazu kommen Spezialitäten
aus dem Val de Travers (wo die Grüne Fee
stets präsent ist), wie beispielsweise «Sau-
cisson neuchâtelois flambé à l’Absinth». zehn Sorten an Blattsalat- und Gemüse-
Und schliesslich sind da die Gerichte aus salat-Kreationen.
dem «Caquelon» — grosszügig dimensio- Eric Stoudmann zu GOURMET: «Randen,
nierte Fleisch- und Fischfondues mit in Rüebli, Sellerie, Peperoni, Gurken und
Stäbchen geschnittenen Fleischstücken aus vieles andere mehr, was gerade Saison hat
nicht weniger als fünf Fleischsorten — für und auf dem Markt ist, schneiden und
Schlemmer und Kenner von regionalen zerkleinern wir mit unserer universell ein-
Neuenburger Spezialitäten also ein wahres setzbaren Gemüseschneidmaschine ‘Anliker’.
kulinarisches Paradies! Sie ist eine echte Küchenhilfe, die uns
Arbeit und Zeit spart. Wir könnten sie in
Die «Anliker» im täglichen Einsatz unserer Küche nicht mehr wegdenken,
Wenn immer möglich bereitet Restaura- umso weniger, als wir ja auch die Käse-
teur und Küchenchef Eric Stoudmann sorten für unsere beliebten Käseschnitten
seine Gerichte aus frischen und regionalen und Käsefondues in der ‘Anliker’ schneiden
Roh- und Ausgangsprodukten zu. So auch und reiben. Ich kenne die ‘Anliker’ seit
die Salate und Gemüse. Täglich präsentiert Jahren. Sie ist zuverlässig, solide, einfach
das Restaurant Le Chapeau de Napoleon im Handling und in der Reinigung — und
ein vielfältiges Salatbuffet mit acht bis in unserer Küche einfach unentbehrlich!»
INFO-TIPP Hotel-Restaurant Brunner AG
Le Chapeau de Napoleon Brunnergässli 1-5
Weiterführende 2123 St-Sulpice 8302 Kloten
Informationen Tel. 032 861 16 62 Tel. 044 814 17 44
sind erhältlich bei: Fax 032 861 18 41 Fax 044 803 01 40
info@chapeaudenapoleon.ch mail@brunner-anliker.com
www.chapeaudenapoleon.ch www.brunner-anliker.com
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