Weihnachten 2020 UNSERE FESTTAGSEMPFEHLUNG
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UNSERE
FESTTAGSEMPFEHLUNG
Weihnachten 2020
Aktionszeitraum
01.12.2020 bis 31.12.2020
Neu im Sortiment
Art.Nr. 1087 Ur-Eiche
Lb. 8 Mon. 6,5kg min. 45%
Art.Nr. 9059 Sbrinz AOP Alpage
Slow Food 1/16 36 Mon. 2,5kg min 45%
Art.Nr. 0207 Peccorino Regno di Sardegna al Tartufo 4kg min. 47%
Art.Nr. 0296 Brigante al Tartufo 1,5kg min. 48%
Art.Nr. 4863 Testun al Barolo 0,3kg 48%
Scheer
Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
Wir sprechen
viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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PECORINO REGNO DI 4,0 kg 47% RLZ 45 Rohmilch VB NEIN
ArtNr.: 0207
SARDEGNA AL TARTUFO VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 2
Hartkäse Preis/VK 19,690 €
Mindestens 4 Monate gereift.
Der Regno di Sardegna ist auch bekannt als "Canestro" Käse.
Der Käsebruch wird in sog. "canestri" (Körbe) gefüllt und gepresst, was dem Käse sein
typisches Muster auf der Rinde gibt.
Feste bräunlich-gelbe Naturrinde, die während der Reifung mit Olivenöl eingerieben wurde.
Fester, kompkter hellgelber Teig mit Trüffelstückchen versehen.
Dieser Käse hat einen kräftigen, leicht pikanten Geschmack, der durch die Trüffel das höchste
Niveau gastronomischer Raffinesse erreicht.
Italien Neu im Sortiment
BRIGANTE AL TARTUFO 1,5kg 48% RLZ 45 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0296
VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 3
Schnittkäse Preis/VK 13,330 €
24 Tage gereiift
Nach kurzer Reifezeit entfaltet der Käse sein volles Aroma, welches mit dem Trüffel die
kulinarische Raffinesse erreicht.
Die Rinde ist hellgelb und auf charackteristische Weise gerillt.
Der Teig ist weiß, zu strohfarben tendierend, leicht gelocht.
Italien Neu im Sortiment
BRIGANTE MIT SAFRAN- 1,5kg 48% RLZ 45 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0298
SCHWARZEM PFEFFER VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 3
Schnittkäse Preis/VK 14,560 €
Mindestens 24 Tage gereift.
Seine Einzigartigkeit besteht darin, dass dem Bruch Pfefferkörner und Safran, eines der
weltweit teuersten Gewürze, beigefügt wird.
Dieser verleiht ihm die schöne intensive gelbe Farbe.
Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher aromatischer süßlich-pikanter Schafkäse mit blumige
Noten und geschmeidige, mürbe Textur.
Italien Neu im Sortiment
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 1 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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OCCELLI MALT & WHISKY 1/4 1,3 kg 53% RLZ 46 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0304
VKE kg Bio
Kuh/Ziegenmilchpast / VPE 2
Käsezubereitung Preis/VK 37,990 €
18 bis 24 Monaten gereift.
Cusie wird aus der Milch von Ziegen (43,8%) und Kühen hergestellt, die den ganzen Sommer
auf der Weide grasen. Am Anfang entwickelt sich der Whiskygeschmack, aus dem sich dann
langsam feine Räucheraromen entwickeln.
Italien
CREMA BURRO TARTUFO 80g 93% RLZ 60 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0363
NERO VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 6
Butterzubereitung Preis/VK 4,490 €
Das Originalrezept von Beppino Occelli beruht auf eine cremige Butter, die mit 6 % schwarze
Sommertrüffel verarbeitet wird. Künstliche Aromen sind total ausgeschlossen. Sehr weiche,
geschmeidige Butter, ideal für Pastagerichte, Fondue. Diese besondere Butter kann auch ganz
einfach mit einem frischen Stück Baguette verkostet werden.
Italien
MOZZARELLA BUFALA 125g 52% RLZ 14 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0395
PONTE REALE TRÜFFEL VKE Stk. Bio
Büffelmillch past. / VPE 12
Käse in Lake Preis/VK 1,390 €
Porzellanweißer, lockerer und elastischer Teig mit äußerst dünner, glatter Rinde. Leicht
säuerlicher, sehr aromatischer milchfrischer Geschmack.
Vielseitig anwendbar in der kalten und warmen Küche. Um den typischen Milchgeschmack zu
genießen, wird empfohlen das Produkt vor dem Verzehr circa 15 Minuten auf Raumtemperatur
zu bringen. Die Züchtung der Büffelkühe im Einklang mit ihren Bedürfnissen nach Wachstum
und Wohlbefinden im Territorium von Kampanien erlaubt uns das Beste aus ihrer Milche zu
erhalten, um Ihnen Produkte g.U. höchster Qualität zu garantieren.
Italien
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 2 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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NOCETO 2,0kg ???? RLZ 150 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0489
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Hartkäse Preis/VK 16,490 €
12 Monate gereift.
Der Name Noceto stammt von der speziellen Reifungsart, der diese Spezialität unterzogen
wird. Die Käse werden in Blätter und Nüsse eingewickelt und werden dann in alten
Steineichenfässern zum Ruhen gelagert.
Der Geschmack erinnert an die Aromen der Nusswälder abgerundet durch die Süße des Holz.
Das Ergebnis: ein Käse den man ohne Brot essen sollte, damit man die sanften und
räucherartigen Aromen voll genießen kann.
Italien
CONDIO 5,5 kg ???? RLZ 90 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0491
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Hartkäse Preis/VK 13,990 €
4-6 Monate gereift.
Ein Käse mit Tradition, der schon in den Glanzzeiten der "Serenissima" (Venedig) für den
Tauschhandel im Mittelmeergebiet eingesetzt wurde. Die Oberfläche wurde mit etlichen
Gewürzen von Pfeffer bis zu Kardamom und von Safran bis Zimt, eingerieben. Fester,
kompakter Teig und trotzdem sehr geschmeidig. Heutzutage werden die Käse mit Eisenkraut,
Kamille, Majoran, Petersilie, Basilikum, Sesam und Thymian eingerieben. Es entfalten sich
starke Düfte und Aromen, die an den Orient und 1001 Nacht erinnern.
Italien
NERO FUME LAIB 7,5kg 48% RLZ 50 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0560
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Hartkäse Blauschimmel Preis/VK 18,490 €
Mindestens 2 Monate gereift.
Der Blauschimmelkäse aus der Region Venetien wird mit schwarzem Lapsang Souchong Tee
affiniert. Anschließend wird der Nero Fume auf Zedernbretter in einer Räucherkammer
geräuchert und schließlich unter Vakkuum gesetzt um die typischen Tee und Räucheraromen
zu verstärken.
Insgesamt ist der Nero Fume 4 Monate gereift.
Sein Geschmack würzig-rauchig bis süßlich mit unverwechselbaren Aromen von geröstetem
Zucker und getrockneten Früchten und Blumen , die durch Blauschimmel-und Holznoten gut
ausbalanciert sind. Seine braune dünne Rinde ist mit schwarzem Tee bedeckt. Cremiger Teig
mit sichtbaren Blauschimmeladern.
Der Nero Fume eignet sich hervorragend als Dessertkäse zusammen mit einer Tasse Tee.
Probieren Sie dieses tolle Geschmackserlebnis.
Italien Neu im Sortiment
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 3 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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UBRIACO 2,5kg 47% RLZ 50 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0561
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Hartkäse Preis/VK 21,290 €
Mindestens 2 Monate gereift.
Unwiderstehlicher Blauschimmelkäse mit dem Duft des Traubentresters und Zitrusfrüchten!
Die Laibe werden während der Reifezeit für 30 Tage in Fior d‘Arancio DOCG, einem süßen
Wein aus Moscato-Trauben angebaut auf vulkanischem Boden der Euganeische Hügel in der
Region Venetien, eingelegt. Während dieser Zeit nimmt der Käse die besonderen Aromen des
Fior d’Arancio auf. Nach vollendeter Reifung werden die Laibe mit Orangenschalen belegt.
Die süßlich-fruchtigen Aromen des Weines mit lang anhaltenden Noten von rosinierten
Trauben, Zitrusfrüchten, Blüten und Akazienhonig
sind in perfekter Harmonie mit dem typischen und intensiven Geschmack des Blauschimmels.
Ein Dessertkäse par Excellence.
Italien Neu im Sortiment
ORO ROSSO 2,5kg 52% RLZ 50 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0562
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Hartkäse Preis/VK 21,080 €
Mindestens 2 Monate gereift.
Feiner Blauschimmelkäse affiniert mit Raboso Passito DOC. Die Käse werden 30 Tage lang in
diesem DOC Passito Wein aus Venetien eingelegt und somit erhalten sie diese rubinrote Farbe.
Anschließend werden die Laibe mit verschiedenen Beeren (Blaubeeren, Brombeeren,
Johannisbeeren) belegt und weiter gereift.
Feine cremige Textur. Intensiver Blauschimmelgeschmack herrlich balanciert von süßlich-
fruchtigen Noten und angenehmer Weinsäure.
Italien Neu im Sortiment
ENGADIN ARVENKÄSE 4,2 kg 45% RLZ 20 Rohmilch VB Ja
ArtNr.: 0931
VKE kg Bio
Kuhmilch thermisiert BERG-Zertif. VPE 1
Schnittkäse Preis/VK 14,490 €
Mindestens 30 Tage gereift.
Der Arvenbaum, auch Zirbel-Kiefer genannt, ist der wertvollste Baum in den Engadiner Bergen.
Er fühlt sich ab 1700 Meter über Meer so richtig wohl. Ein Überlebenskünstler ist er allemal,
denn Schnee, Eis und garstige Temperaturen gehören zu seinem Alltag. Sein Stamm wird zu
wertvollem Bauholz für Wohnräume und Möbel verarbeitet.
Sein wohltuender Geruch ist nach Jahrzehnten noch wahrnehmbar und auch Kissen aus den
Spänen tragen zu einem „tüfa-gsunda Schlaf“ bei.
Was liegt also für die höchstgelegene Molkerei in der Schweiz näher, als den Geschmack der
frischen Engadiner-Berg-Milch mit dem herrlichen Arvengeschmack in Symbiose zu bringen.
Der Arvenkäse verführt die Geschmackssinne in neue Welten durch seinen angenehmen, mild-
cremigen Geschmack mit harmonischen harzigen und holzigen Noten des Arvenextrakts
Aussehen: braun/rote geschmierte Rinde.
Teig: Cremiger Teig, schnittfest. Ohne Lochung.
( "nach Schweizer Herstellungsart").
Lactosefrei. Glutenfrei.
Schweiz
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 4 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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STÖCKLI WEISS MIT 100g 1,2% RLZ 38 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 0953
TRÜFFEL VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 6
Schnittkäse Preis/VK 4,280 €
Hergestellt nach einem besonderen Verfahren aus pasteurisierter Berg-Magermilch und mit
schwarzen Trüffelspänen (0,45%) und Trüffelessenz (0,07%) verfeinert. Der volle, intensive
Geschmack ist einzigartig und gibt jedem Gericht eine ganz besondere Note. Das Stöckli passt
in die bewährte Geska Reibemühle, kann aber auch mit einem einfachen Käsehobel in feine
Scheibchen geschnitten werden. Vielseitig anwendbar in Teigwaren, Risotto, Gratin, Fondue,
Salate, Apero Häppchen.... Lactosefrei.
Schweiz
UR-EICHE LAIB 8 MONATE 6,5 kg 45% RLZ 60 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 1087
VKE kg Bio
Kuhmilch / VPE 1
Hartkäse Preis/VK 22,280 €
8 Monate gereift.
Der Ur-Eiche bleibt während der ganzen Reifezeit in den Kellern der Chäsi Girenbad.
Die regelmässige Pflege erfolgt von Hand und mit der Zugabe von Eichenholz-Extrakt. Dieses
verleiht dem Käse die feine Barrique Note und seine gesunde, braune Rinde.
Diese exklusive Spezialität wird akzentuiert indem der Name „Ur-Eiche“ und Eichenblätter in
der Rinde als Relief eingeprägt sind.
Dicht gewogen und leicht bröckelig zeigt sich die Textur und wird durch kristalline Einschlüsse
aufgelockert.
Geschmack: eleganter und ausgewogener Barrique Geschmack mit Noten von Ananas und
gerösteten Schalotten. Von Natur aus lactosefrei.
Schweiz Neu im Sortiment
SCHÖNAUER LIEBLING 4,0 kg 50% RLZ 20 Rohmilch VB NEIN
ArtNr.: 1527
ORANGENPFEFFER ZIMT VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Halbfester Schnittkäse Preis/VK 10,830 €
6-8 Wochen gereift.
Die Winter-Edition des Schönauer Lieblings.
Süßer Zimt, würziger Anis, frischer Ingwer und ein Hauch Macisblüte in Kombination mit
Orangenpfeffer ergeben eine wunderbar winterliche Note.
Deutschland
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 5 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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SCHÖNAUER LIELING 3,8 kg 50% RLZ 20 Rohmilch VB NEIN
ArtNr.: 1562
ESPRESSO KAKAO VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Halbfester Schnittkäse Preis/VK 10,830 €
Circa 8 Wochen naturgereift mit Rotkulturen, auf Fichtenholz.
Edle Kaffeearomen in Kombination mit dem milchigen und frisch-säuerlichen Käseteigs
ergeben ein exotisches Geschmackserlebnis. Abgerundet wird mit süßlich-herbem Kakao und
einem Hauch Vanille-Geschmack. Der Käsegenuss für jeden Kaffee Liebhaber. Schnittfester
Teig (innen) bis cremig weich im Randbereich. Lactosefrei. Glutenfrei.
Deutschland
CREMEUX DE BOURGOGNE 500g 72% RLZ 16 Rohmilch VB NEIN
ArtNr.: 2102
TRUFFES VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 3
Weichkäse Preis/VK 13,820 €
10 Tage gereift.
Gereifter Weichkäse (Brillat Savarin) aus dem Burgund, handgeschöpft mit schwarzen Trüffeln
gefüllt.
Eine gelungene Mischung eines der bekanntesten Spezialitäten Frankreichs.
Der Trüffelgeschmack zieht wunderbar in den Teig ein, so dass der Käse ein herrlich
aromatisches Aroma bekommt.
Frankreich
CREMEUX DE BOURGOGNE 0,5 kg 72% RLZ 16 Rohmilch VB NEIN
ArtNr.: 2104
TRUFFES VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 3
Weichkäse Preis/VK 27,640 €
10 Tage gereift.
Gereifter Weichkäse (Brillat Savarin) aus dem Burgund, handgeschöpft mit schwarzen Trüffeln
gefüllt.
Eine gelungene Mischung eines der bekanntesten Spezialitäten Frankreichs.
Der Trüffelgeschmack zieht wunderbar in den Teig ein, so dass der Käse ein herrlich
aromatisches Aroma bekommt.
Frankreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 6 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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DUO DE BRIE KRÄUTER 1,25 kg 55% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2124
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Käsezubereitung Preis/VK 12,250 €
"düo dö bri". Mindestens 8 Tage gereift.
Frischer Kick: Französischer Brie gefüllt mit einer fein abgestimmten Doppelrahm-Füllung und
erlesenen Kräutern und Knoblauch.
Mild, mit ausgeprägter Kräuternote.
Torte in einer Holzschachtel
Frankreich
DUO DE BRIE CRANBERRIES 1,25 kg 55% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2125
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Käsezubereitung Preis/VK 12,890 €
"düo dö bri". Mindestens 8 Tage gereift.
Fruchtig-süße Delikatesse: Französischer Brie gefüllt mit einer feinen Doppelrahm-Füllung und
Cranberries.
Angenehm, säuerlich und süßlich/salzig durch die Cranberries
Torte in einer Holzschachtel
Frankreich
DUO DE BRIE TRÜFFEL 1,25 kg 55% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2127
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Käsezubereitung Preis/VK 15,620 €
"düo dö bri trüf". Mindestens 8 Tage gereift.
Raffinierte und subtile Komposition: Französischer Brie gefüllt mit einer Doppelrahm-Füllung
und mit feinen Trüffelstücken verfeinert. Zum Ende des Reifeprozess hat der Brie dann einen
feinen Trüffel-geschmack.
Torte in einer Holzschachtel
Frankreich
BRIE ORANGENLIQUÖR 1,5 kg 50% RLZ 20 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2245
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Weichkäse Preis/VK 11,680 €
4-5 Wochen gereift.
Handwerklich hergestellt im Herzen der Region Brie.
Dieser feine Brie wird mit Creme Fraiche (AOP), Mascarpone mit Grand Marnier Likör
verfeinert, gefüllt.
Süß-säuerlicher Geschmack.
Frankreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 7 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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COEUR DE CHEVRE FEIGE 60 g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2480
VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäsezubereitung Preis/VK 1,470 €
Köstliche Spezialität aus der Dordogne.
Frischer Ziegenkäse mit Feigenkonfitüre verfeinert. Ein außergewöhnliches Käsedessert und
der ideale Abschluss eines perfekten Essens.
Eine harmonische Verbindung von Süß und Sauer.
Frankreich
COEUR DE CHEVRE 60g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2481
MARONE VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäsezubereitung Preis/VK 1,470 €
Köstliche Spezialität aus der Dordogne.
Kleiner handgeschöpfter Ziegenkäse, mit Maronencreme (15%) gefüllt.
Der geschmeidige Teig hat einen feinen, süßen Geschmack.
Frankreich
COEUR DE CHEVRE 60g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2482
CARAMEL VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäsezubereitung Preis/VK 1,470 €
Köstliche Spezialität aus der Dordogne.
Kleiner handgeschöpfter Ziegenkäse gefüllt mit einer feinen Karamellcreme mit gesalzener
Butter (Caramelaufstrich mit leicht salziger Note, eine Spezialität aus der Bretagne) hergestellt.
Ein kleiner Délice.
Frankreich
COEUR DE CHÈVRE 60g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2483
SCHWARZE TRÜFFEL VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäsezubereitung Preis/VK 1,560 €
Köstliche Spezialität aus der Dordogne.
Kleiner handgeschöpfter Ziegenkäse, mit schwarzer Trüffel gefüllt.
Der geschmeidige Teig hat einen feinen, typischen Trüffelgeschmack.
Feiner, milder Ziegengeschmack.
Cremige Textur.
Frankreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 8 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehalten
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LINGOT ZIEGE QUITTEN 1,3kg 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2484
PASTE VKE kg Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 1
Frischkäsezubereitung Preis/VK 15,890 €
Köstliche Spezialität aus der Dordogne.
Frischer Ziegenkäse mit Quittenmarmelade verfeinert. Ein außergewöhnliches Käsedessert
und der ideale Abschluss eines perfekten Essens. Weiche, cremige Konsistenz.
Eine harmonische Verbindung von Süß und Sauer.
Frankreich
BURRO DI BUFALA 125g / RLZ 45 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2513
VKE Stk. Bio
Büffelmilch / VPE 10
Butter Natur Preis/VK 0,950 €
Die besondere Butter.
Streichzart.
Sahnig buttriger Geschmack.
Italien
AFFINE CHAMPAGNE ROSE 180g 50% RLZ 20 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2585
VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 6
Weichkäse Preis/VK 4,430 €
7 Tage gereift.
In derChampagne produziert und affiniert mit Rosé Champagner.
Cremiger bis zartschmelzender Teig mit subtilen Champagneraromen.
Durch die Veredelung mit Rosé Champagner erhält die runzelige weiche Rinde einen zart
hellrosa Schimmer.
Frankreich
TOMME PYRENEE NOIRE 4,0 kg 50% RLZ 36 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2675
CHISTERA VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Halbf. Schnittkäse Preis/VK 7,390 €
Mindestens 7 Tage gereift.
Diese Tomme wird auf der französischen Seite der Pyrenäen hergestellt.
Elfenbeinfarben bis blassgelber Teig.
Kompakte Struktur jedoch trotzdem elastisch, mit kleinen Löchern versehen.
Cremig und mild im Geschmack, leicht salzig. Die Rinde wird mit einer schwarzen
Paraffinschicht überzogen. Lactosefrei. Glutenfrei.
Frankreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 9 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
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TREFLE AIL ET FINES 200g 45% RLZ 19 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2711
HERBES VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 3
Frischkäse Preis/VK 2,690 €
Feiner Ziegenfrischkäse in Form eines Kleeblatts (frz. Trèfle) mit einer Mischung aus Kräutern
und Knoblauch bedeckt.
Cremiger Teig. Frischer Geschmack mit delikaten Kräuteraromen.
Für jede Cabriotheke ist diese Spezialität ein toller Blickfang.
Frankreich
TREFLE PIMENT 200g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2712
D'ESPELETTE VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 3
Frischkäse Preis/VK 2,690 €
Feiner Ziegenfrischkäse in Form eines Kleeblatts (frz. Trèfle) mit einer Mischung der frz. AOC
Chili Sorte, Piment d'Espelette, bedeckt.
Cremiger Teig. Frischer Geschmack mit delikaten, leicht pikanten Noten.
Für jede Cabriotheke ist diese Spezialität ein toller Blickfang.
Frankreich
ENROBE TOMATE 80g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2724
VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäse Preis/VK 2,190 €
"Angrobä".
Im Perigord hergestellt.
Mit einer Mischung von Tomatenstückchen, Schnittlauch und Thymian belegt.
Frankreich
BESACE DU PERIGORD 120g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2725
TRUFFES NOIRES VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 8
Frischkäsezubereitung Preis/VK 3,190 €
Hergestellt im Perigord.
Im Tuch handgeformter Ziegenfrischkäse angereichert mit schwarzen Trüffelstückchen.
Sämig-zarter Teig. Geschmackvolle Kombination aus zarter Ziegenmilch und aromatischen
schwarzen Trüffeln.
Frankreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 10 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
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ENROBE MIT NÜSSEN 80g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2731
VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäse Preis/VK 2,190 €
"Angrobä"
Ziegenfrischkäse Spezialität handwerklich hergestellt.
In einer besonderen Variation.
Hier als Dessert mit feinen Nüssen.
Diese Variation ist mit Nusssplitter belegt.
Frankreich
ENROBE MIT HASELNÜSSEN 80g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2733
VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäse Preis/VK 2,190 €
"Angrobä"
Ziegenfrischkäse Spezialität handwerklich hergestellt.
In einer besonderen Variation.
Hier als Dessert mit einer Haselnüsse Umhüllung.
Diese Variation ist mit Haselnusssplitter belegt.
Frankreich
ENROBE MIT GR. PFEFFER 80g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2741
VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäse Preis/VK 2,190 €
"Angrobä"
Ziegenfrischkäse Spezialität handwerklich hergestellt.
Geschmack leicht würzig pikant.
Diese Variation ist mit grünem Pfeffersplittern belegt.
Frankreich
ENROBE MIT SCHWARZEM 80g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2743
PFEFFER VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäse Preis/VK 2,190 €
"Angrobä"
Ziegenfrischkäse Spezialität handwerklich hergestellt.
Geschmack leicht würzig pikant.
Diese Variation ist mit schwarzen Pfeffersplittern belegt.
Frankreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 11 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
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ENROBE AIRELLES 80g 45% RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 2753
VKE Stk. Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäse Preis/VK 2,390 €
"Angrobä"
Ziegenfrischkäse Spezialität handwerklich hergestellt.
Diese Variation ist mit getrockneten Preiselbeeren belegt.
Frankreich
PALET NORMAND 150g 45% RLZ 16 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 3023
CALVADOS VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 6
Weichkäse Preis/VK 2,120 €
Circa 3 Wochen gereift. Der kleine Weichkäse aus der Normandie wird mit Calvados veredelt
und erhält dadurch seinen einzigartigen fruchtig-milchigen Geschmack.
Geschmeidiger Teig.
Frankreich Neu im Sortiment
CAMEMBERT PETIT 150g 45% RLZ 17 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 3046
NORMAND VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 6
Weichkäse Preis/VK 1,710 €
Circa 14 Tage gereift.
Cremiger Weichkäse mit weißer Schimmelrinde und typischer Normandiegeschmack.
Frankreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 12 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
Wir sprechen
viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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GRANITBEISSER DER 50g 45% RLZ 40 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 3310
PFEFFRIGE VKE Stk. Bio
Schaf/ZiegePasteurisiert / VPE 6
Hartkäse Preis/VK 2,700 €
Ein Hartkäse der besonderen Art ist diese mindestens 3 Monate gereifte Käseknolle
gewälzt in einer Pfeffer-Panade.
Pikant-aromatisch mit leicht säuerlicher Note.
Zum Hobeln und Raspel.
Der Pfeffrige eignet sich vor allem zum Verfeinern von Salaten und Fleischgerichten wie z.B.
Steaks oder Burger.
Auf warme Gerichte gehobelt, wird er cremig und gibt jeder Speise den letzten Pfiff.
Österreich
GRANITBEISSER DER 50g 45% RLZ 40 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 3314
ORIENTALISCHE VKE Stk. Bio
Schaf/ZiegePasteurisiert / VPE 6
Hartkäse Preis/VK 2,700 €
Ein Hartkäse der besonderen Art ist diese mindestens 3 Monate gereifte Käseknolle
gewälzt in einer orientalischen Panade mit Kurkuma, Ingwer und Curry.
Pikant-aromatisch mit leicht säuerlichen Note
Zum Hobeln und Raspeln.
Der Orientalische verfeinert vor allem orientalische Speise wie Curry, Reisgerichte, Fisch oder
weißes Fleisch.
Auf warme Gerichte gehobelt, wird er cremig und gibt jeder Speise den letzten Pfiff.
Österreich
GRANITBEISSER DER 50g 45% RLZ 40 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 3317
MEDITERRANE VKE Stk. Bio
Schaf/ZiegePasteurisiert / VPE 6
Hartkäse Preis/VK 2,700 €
Ein Hartkäse der besonderen Art ist diese mindestens 3 Monate gereifte Käseknolle
gewälzt in einer mediterranen Panade mit Tomaten und Basilikum.
Pikant-aromatisch mit leicht säuerlichen Note.
Als Würzkäse eignet er sich zum Verfeinern von Pasta, Risotto, Reisgerichten, Aufläufe, Salate
und vieles mehr !
Auf warme Gerichte gehobelt, wird er cremig und gibt jeder Speise den letzten Pfiff.
Österreich
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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KÄSEKONFEKT MIT KAFFEE 100g DVFS RLZ 18 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 3943
VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 6
Frischkäse Preis/VK 1,850 €
Nuss-Nougat Konfekt auf Frischkäsebasis mit Kaffee.
Braune Kugel mit dunkelbraunen Stückchen durchsetzt, mit Kakaopulver umhüllt. Süßlich-
herber Geschmack nach Kaffee und Kakao in Kombination mit einem cremigen Frischkäse.
Deutschland
FIN BRIARD A LA LIQUEUR 310g 50% RLZ 16 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 4224
D'ORANGE VKE Stk. Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 4
Weichkäse Preis/VK 5,070 €
"fäng briar grang marnje"
6 Wochen gereift.
Handwerklich hergestellt im Herzen der Region Brie.
Der Fin Briard wird mit Creme Fraiche (AOC), Mascarpone mit Grand Marnier Likör verfeinert,
gefüllt.
Süß-säuerlicher Geschmack.
Frankreich
LANDANA SCHAFKÄSE 4,5kg 50% RLZ 52 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 4333
TRÜFFEL VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 1
Käsezubereitung Preis/VK 19,980 €
4 Wochen auf Holzbrettern gereift.
Köstlicher, leicht würziger Schafskäse mit echten schwarzen Sommertrüffel (Tuber Aestivum).
Der scharfe Geschmack des Schafskäses in Kombination mit dem intensiven Geschmack von
Trüffeln verleiht ein wunderbares Aroma. Eine echte Delikatesse, lecker als Ergänzung zu
einem Käsebrett oder lecker dazwischen.
Natürlich laktosefrei (LaktoseScheer
Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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LANDANA ZIEGENKÄSE 4,5kg 50% RLZ 52 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 4351
TRÜFFEL VKE kg Bio
Ziegenmilch pasteurisiert / VPE 1
Käsezubereitung Preis/VK 20,480 €
4 Wochen auf natürlicher Weise gereift. Nach alter Tradition holländischer Käsemeister
hergestellt. eine wahre Spezialität mit einem exquisiten Geschmack für Kenner. Köstlich
delikater Ziegenkäse mit schwarze Sommertrüffel (Tuber Aestivum), gefertigt aus 100% reiner
holländischer Ziegenmilch.
In den Käselagern im „Groene Hart“, dem grünen Herzen Hollands, reifen die Landana-
Käselaibe auf unbehandelten Holzbrettern. Die Käselaibe werden von Hand gewendet und vom
Käsemeister ständig kontrolliert, bis sie die hohe Landana-Qualität erreicht haben.
Von Natur aus frei von Laktose (Scheer
Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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BOER'N TROTS TENTAZIONE 11,0 kg 50% RLZ 32 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 4803
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Schnittkäse Preis/VK 12,980 €
Mindestens 10 Wochen gereift.
Der Boer’n Trots (zu deutsch: Bauernstolz) wird auf dem Landgut Kaamps in einem kleinen
Dorf in Twente nach traditioneller Art hergestellt.
Die eigene Rezeptur macht den Boer’n Trots zu einem einzigartigen Käse.
Der Boer'n Trots Tentazione enthält feiner Knoblauch und Trüffelstücken. Die Affinage mit
Honig verleiht diesem aromatischen Käse sein süßlichen Geschmack. Glutenfrei. Lactosefrei.
Holland Neu im Sortiment
BOER'N TROTS XO 12,0 kg 505 RLZ 60 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 4804
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Hartkäse Preis/VK 14,480 €
Mindestens 80 Wochen gereift.
Der Boer’n Trots (zu deutsch: Bauernstolz) wird auf dem Landgut Kaamps in einem kleinen
Dorf in Twente nach traditioneller Art hergestellt.
Die eigene Rezeptur und besondere Affinage macht den Boer’n Trots zu einem einzigartigen
Käse.
Vollmundig im Geschmack, wunderbar aromatisch-würzig.
Bröckeliger Teig mit körniger Textur durch die Protein-Kristalle. Glutenfrei. Lactosefrei.
Holland Neu im Sortiment
BOER'N TROTS SCHAF 11,0 kg 50% RLZ 32 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 4805
HONIG VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 1
Schnittkäse Preis/VK 18,290 €
Der Boer’n Trots (zu deutsch: Bauernstolz) wird auf dem Landgut Kaamps in einem kleinen
Dorf in Twente nach traditioneller Art hergestellt.
Die eigene Rezeptur und besondere Affinage macht den Boer’n Trots zu einem einzigartigen
Käse.
Die Zugabe von Honig verleiht dem cremigen Käse einen köstlich süßen Geschmack mit
milden Schafmilch Aromen.
Holland Neu im Sortiment
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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TESTUN AL BAROLO 0,3 kg 48% RLZ 50 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 4863
VKE kg Bio
Kuh/Ziegenmilchpast / VPE 10
Hartkäse Preis/VK 15,490 €
Mindestens 30 Tage gereift.
Italienischer Hartkäse aus Kuh- und Ziegenmilch mit unverkennbarer granatfarbige Rinde durch
die Affinierung mit dem berühmten Barolo Wein aus dem Piemont. Fester zugleich cremiger
Teig.
Intensiv-würziger Geschmack mit fein fruchtige und beerige Aromen, geprägt durch die
Ummantelung mit Barolo-Trester.
Der kleine Testun al Barolo ist ein Hingucker auf jeder festlichen Käseplatte und eignet sich
auch perfekt als besonderes Geschenk.
Der ideale Begleiter ist natürlich ein Barolo Wein.
Italien Neu im Sortiment
ABONDANCE FERMIER AOP 9,0 kg 48% RLZ 36 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 5083
VKE kg Bio
Kuhmilch AOP/g.U. VPE 1
Hartkäse Preis/VK 15,090 €
Mindestens 100 Tage gereift. Bauernherstellung.
Eine der ältesten Käse aus den Savoyen Alpen in Frankreich. Schon im 12. Jahrhundert
begannen die Augustinermönche des Klosters in Abondance, südlich des Genfer Sees mit der
Herstellung von Käse.
Der von uns ausgewählte Abondance AOP stammt aus einer Bauernherstellung und wird rein
handwerklich hergestellt.
Seine auffällige konkave Form erhält der Abondance beim Pressen in Holzreifen.
Die Rohmilch voller Aromen der Alpenwiesen ist die Basis für die lange Affinage von
mindestens 100 Tagen.
Es entsteht ein fein-würziger Käse mit fruchtigen Einklängen und zugleich leichte
Haselnussnoten.
In der warmen Küche ist der Abondance AOP auch sehr beliebt. Unter anderem für die
Zubereitung des „Berthout“, eine savoyische Bergspezialität.
Als Begleiter empfiehlt sich ein trockener Weißwein aus der Region oder ein Beaujolais
Frankreich Neu im Sortiment
TRÜFFEL PULVER 65g / RLZ 250 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 5092
VKE Stk. Bio
/ / VPE 12
Gewürzmischung Preis/VK 4,890 €
Das neuste Highlight in unserem Trüffel Sortiment !
Der einzigartige Geschmack der Trüffel ist der Protagonist dieses Trüffel-Pulvers.
Kräftiges und lebendiges Aroma. Perfekt, um Ihre täglichen Gerichte zu bereichern !
Einsatzbereiche:
- Für alle Gerichte denen Sie noch das gewisse etwas verleihen können.
- Zur Verfeinerung von Käse: einfach auf versch. Käsewürfel bestreuen. Schon haben Sie ein
edler Snack.
- Verfeinern von Fingerfood und Canapés
- Über einem Frühstücksei
Italien Neu im Sortiment
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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SCHNITTLAUCH KUGELN 0,6 kg 65% RLZ 8 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 6432
VKE kg Bio
Kuh/Schafmilch / VPE 1
Käsekomposition Preis/VK 12,990 €
5 x 120g.
Frischkäsebällchen mit Schafskäse, Schnittlauch und Zwiebeln.
Geschmack: sahnig, herzhaft, mild nach Schnittlauch, dezent nach Schafskäse, mit einer
leichten Knoblauchnote.
Deutschland
LACHS KUGELN 0,6 kg 70% RLZ 8 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 6436
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Frischkäsezubereitung Preis/VK 12,990 €
5 x 120g.
Herzhafte Frischkäsezubereitung mit echtem Räucherlachs, frischem Schnittlauch und Paprika
hergestellt.
Durch die milde Meerrettichnote erhält der Frischkäse seinen feinen Geschmack.
Deutschland
MANCHEGO DOP BABY 450g 50% RLZ 40 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 7182
VKE Stk. Bio
Schafmilch pasteurisiert DOP/g.U. VPE 8
Hartkäse Preis/VK 6,330 €
1 Monate gereift
Der bekannteste spanische Käse präsentiert sich im Miniformat und in eine attraktive
Verpackung.
Geschmeidige Textur, milder, leicht süßlicher Geschmack.
Eine Bereicherung für die Theke und für die weihnachtlichen Käseplatten.
Spanien Neu im Sortiment
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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SBRINZ AOP ALPAGE 2,5kg 45% RLZ 60 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 9059
SLOW FOOD VKE kg Bio
Kuhmilch AOP/g.U. VPE 2
Hartkäse Preis/VK 26,390 €
36 Monate gereift.
Der Sbrinz mit dem AOP-Gütesiegel wird seit über 500 Jahren in der Schweiz produziert.
Der von uns auserwählte Sbrinz wird auf der Alp Chüeneren auf gut 1500 M.ü.M hergestellt.
Slow Food wurde ins Leben gerufen, um diese exklusive Herstellung von Käse, welche nur im
Sommer stattfinden kann, bekannt zu machen. Die Kühe kommen in den Genuss der Kräuter
und Blumen auf der Alm. Über den Winter fressen diese Kühe trockenes Heu. Sbrinz Alpage
AOP Slow Food hebt sich dadurch gegenüber anderen Sbrinz AOP ab. Der langsame
Reifeprozess gibt diesem extra-harten Käse den vollen Geschmack und entwickelt das
komplexe Aromabouquet: würzig-intensiv mit leicht salzigen Untertönen, Aromen von buttrigem
Karamell und Kamille Noten. Die Konsistenz ist brüchig, mürb, kristallin. Der Sbrinz wird nicht
geschnitten, sondern üblicherweise gebrochen oder gehobelt Er eignet ist hervorragend zu
Pastagerichten oder einfach zu Brot mit einem kräftigen, trockenen Weißwein. Von Natur aus
lactosefrei.
Schweiz Neu im Sortiment
ROQUEFORT 300g 52% RLZ 60 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 9095
BARAGNAUDES BOX VKE Stk. Bio
Schafmilch AOP/g.U. VPE 6
Halbfester Schnittkäse Blauschimmel Preis/VK 9,790 €
Mindestens 4 Monate gereift.
Dieses speziell für die Festtage auserwählte Roquefortstück (300g) von außergewöhnlicher
Qualität präsentiert sich in einer attraktiven Box mit zusätzlich 50 g Feigen-Mandel Brot.
Cremige Textur, einzigartig vollmundiger, rahmiger Geschmack mit den typischen subtilen
Blauschimmelaromen.
Schmeckt aussergewöhnlich fein zu dem handwerklich hergestelltem Feigen-Mandel Brot.
Frankreich Neu im Sortiment
ERBORINATO CREMOSO AL 1,5 kg 56% RLZ 30 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 9450
TARTUFO 1/8 VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 4
Halbfester Schnittkäse Blauschimmel Preis/VK 13,790 €
Mindestens 50 Tage gereift.
Cremiger Blauschimmelkäse aus Kuhmilch mit feinem Trüffel.
Das Besondere an diesem Käse ist die Trüffelmasse (1,5 %), die mit in den Käseteig
eingearbeitet wurde und mit dem Käse zusammen reift.
Das Ergebnis ist eine aromatische Komplexität mit einer langen und geschmacksvollen Textur
im Mund.
Ein Käse für festliche Momente oder für Gourmet Pasta Gerichte.
Italien Neu im Sortiment
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 19 von 20 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
Käsespezialitäten. Weihnachten 2020
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viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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MANCHEGO UNICO 3,0kg 50% RLZ 75 Rohmilch VB JA
ArtNr.: 9626
VKE kg Bio
Schafmilch thermisiert DOP/g.U. VPE 2
Hartkäse Preis/VK 18,290 €
Garantiert 18 Monate gereift (die Laibe sind nummeriert und die lange Reifung ist zertifiziert)
aus thermisierter Frühlingsmilch hergestellt und in einer attraktiven Holzschachtel verpackt.
La Cueva del AbueloUnico ist ein Manchego Käse, der in der Region La Mancha aus Milch der
Manchego Schafe produziert wird.
Gelber bis elfenbeinfarbener Teig mit einer festen und krümeligen Struktur.
Intensiver Schafmilch-Geschmack mit leichter Säure im Abgang.
Spanien
SPANISH XMAS SELECTION 380g 45% - 50% RLZ 40 Rohmilch VB NEIN
ArtNr.: 9951
VKE Stk. Bio
Kuh/Ziege/Schaf / VPE 6
Schnittkäse Preis/VK 5,870 €
2 auserwählte spanische Spezialitäten in einer attraktiven weihnachtlichen Aufmachung.
Trufa Negra 180g - mindestens 3 Monate gereift.
Schnittkäse aus Schafmilch veredelt mit erlesenem schwarzem Trüffel aus Italien.
Feine Trüffelaromen entfalten sich im Teig und machen aus dem Trufa Negra eine kulinarische
Köstlichkeit. Handwerkliche Herstellung.
Iberico 200g - 45 Tage gereift.
Iberico gilt als beliebtester Käse in Spanien.
Hergestellt aus 90% Kuhmilch, 5% Ziegenmilch, 5% Schafmilch.
Frisch-zartwürziges Aroma, milder Geschmack
Spanien
Stand: 01.10.2020 1 Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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Käsespezialitäten. Marmorierte Käse Weihnachten 2020
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viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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TRUFA NEGRA LA LEYENDA 150g 50% RLZ 60 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 7014
VKE Stk. Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 8
Käsezubereitung Preis/VK 3,080 €
Mindestens 3 Monate gereift.
Ein spanischer Schnittkäse aus Schafmilch marmoriert mit edlem schwarzem Trüffel aus Italien.
Die Kombination von vollmundigem Käse mit süßem, nussigem Geschmack und leicht körniger
Textur und das feine Trüffelaroma machen aus dem Trufa Negra eine kulinarische Köstlichkeit.
Spanien
TRUFA NEGRA LA LEYENDA 3,0 kg 50% RLZ 75 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 7015
VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 2
Käsezubereitung Preis/VK 18,190 €
Mindestens 3 Monate gereift.
Ein spanischer Schnittkäse aus Schafmilch marmoriert mit edlem schwarzem Trüffel aus Italien.
Die Kombination von vollmundigem Käse mit süßem, nussigem Geschmack und leicht körniger
Textur und das feine Trüffelaroma machen aus dem Trufa Negra eine kulinarische Köstlichkeit.
Spanien
QUESO AJO NEGRO LA 3,0 kg 50% RLZ 75 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 7172
LEYENDA VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 2
Schnittkäse Preis/VK 17,150 €
Mindestens 3 ½ Monate gereift.
Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis: Ajo Negro enthält schwarzer Knoblauch, den man
in der Äderung des Käses erkennen kann.
Das besondere Aroma des schwarzen Knoblauchs entfaltet sich langsam im Teig und verleiht
ihm einen vollmundigen, süßlich-nussigen Geschmack mit Nuancen von Pflaume, Lakritze und
Balsamico-Essig. Die natürliche schwarze Farbe sowie sein neues Aroma erhält der Knoblauch
durch einen Fermentationsprozess. Dadurch entfalten sich ganz besondere Aromen und ist im
Gegensatz zu normalem Knoblauch komplett geruchslose und ohne Nachgeschmack.
Eine kulinarische Köstlichkeit.
Spanien
Stand: 01.10.2020 1 Marmorierte Käse Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 1 von 2 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
Käsespezialitäten. Marmorierte Käse Weihnachten 2020
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viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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QUESO AJO NEGRO LA 150g 50% RLZ 60 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 7174
LEYENDA VKE Stk. Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 8
Schnittkäse Preis/VK 2,900 €
Mindestens 3 ½ Monate gereift.
Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis: Ajo Negro enthält schwarzer Knoblauch, den man
in der Äderung des Käses erkennen kann.
Das besondere Aroma des schwarzen Knoblauchs entfaltet sich langsam im Teig und verleiht
ihm einen vollmundigen, süßlich-nussigen Geschmack mit Nuancen von Pflaume, Lakritze und
Balsamico-Essig. Die natürliche schwarze Farbe sowie sein neues Aroma erhält der Knoblauch
durch einen Fermentationsprozess. Dadurch entfalten sich ganz besondere Aromen und ist im
Gegensatz zu normalem Knoblauch komplett geruchslose und ohne Nachgeschmack.
Eine kulinarische Köstlichkeit.
Spanien
PIMENT D'ESPELETTE LA 150g 50% RLZ 60 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 7185
LEYENDA VKE Stk. Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 8
Schnittkäse Preis/VK 2,280 €
Mindestens 3 Monate gereift.
Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis: köstlicher Schafkäse verfeinert mit Piment
d'Espelette, eine geschützte Chili Sorte aus dem französischen Baskenland.
Der Käse erhält durch das Injizieren der Chilipaste eine schöne Marmorierung.
Das pikante-fruchtige Aroma des Piment d'Espelette vermischt sich wunderbar mit dem milden
Aroma des Schafkäses.
Spanien
PIMENT ESPELETTE LAIB LA 3,0 kg 50% RLZ 75 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 7186
LEYENDA VKE kg Bio
Schafmilch pasteurisiert / VPE 2
Schnittkäse Preis/VK 13,290 €
Mindestens 3 Monate gereift.
Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis: köstlicher Schafkäse verfeinert mit Piment
d'Espelette, eine geschützte Chili Sorte aus dem französischen Baskenland.
Der Käse erhält durch das Injizieren der Chilipaste eine schöne Marmorierung.
Das pikante-fruchtige Aroma des Piment d'Espelette vermischt sich wunderbar mit dem milden
Aroma des Schafkäses.
Spanien
Stand: 01.10.2020 1 Marmorierte Käse Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 2 von 2 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
Käsespezialitäten. Bergmilch Weihnachten 2020
Wir sprechen
viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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STILFSER 1/4 LAIB 2,25 kg 50% RLZ 36 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 4865
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert DOP/g.U. VPE 2
Schnittkäse Preis/VK 10,190 €
Mindestens 2 Monate gereift.
Der Teig hat eine mattgelbe Farbe. Die Beschaffenheit ist zart und geschmeidig. Stilfser ist ein
würzig-herzhafter Schnittkäse, ganz nach traditionellem Verfahren hergestellt. Die weiche
Konsistenz und das intensive, unverwechselbare Aroma machen ihn zu einem kleinen
Meisterwerk, das die Gaumen der Käseliebhaber erfreut.
Durch natürliche Reifung lactosefrei. Glutenfrei.
Ital./Südtirol
PUSTERTALER 9kg 50% RLZ 36 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 4988
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 1
Schnittkäse Preis/VK 9,290 €
Circa 70 Tage gereift.
Scharf, würzig mit mäßig herbem Nachgeschmack. Eine wahre Gaumenfreude für den
Käsefreund.
Nach alter Sennertradition wird dieser Schnittkäse der Rahmstufe aus bester Kuhmilch der
Pustertaler Bergbauern hergestellt.
Durch natürliche Reifung lactosefrei.
Ital./Südtirol
PUSTERTALER 1/2 4,5 kg 50% RLZ 27 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 4989
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert / VPE 2
Schnittkäse Preis/VK 9,590 €
Circa 70 Tage gereift.
Scharf, würzig mit mäßig herbem Nachgeschmack. Eine wahre Gaumenfreude für den
Käsefreund.
Nach alter Sennertradition wird dieser Schnittkäse der Rahmstufe aus bester Kuhmilch der
Pustertaler Bergbauern hergestellt.
Durch natürliche Reifung lactosefrei.
Ital./Südtirol
Stand: 01.10.2020 1 Bergmilch Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 1 von 2 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenScheer
Käsespezialitäten. Bergmilch Weihnachten 2020
Wir sprechen
viele Sprachen. Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
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STILFSER 9 kg 50% RLZ 36 Rohmilch VB Nein
ArtNr.: 4992
VKE kg Bio
Kuhmilch pasteurisiert DOP/g.U. VPE 1
Schnittkäse Preis/VK 9,690 €
Mindestens 2 Monate gereift.
Der Teig hat eine mattgelbe Farbe. Die Beschaffenheit ist zart und geschmeidig. Stilfser ist ein
würzig-herzhafter Schnittkäse, ganz nach traditionellem Verfahren hergestellt. Die weiche
Konsistenz und das intensive, unverwechselbare Aroma machen ihn zu einem kleinen
Meisterwerk, das die Gaumen der Käseliebhaber erfreut.
Durch natürliche Reifung lactosefrei. Glutenfrei.
Ital./Südtirol
Stand: 01.10.2020 1 Bergmilch Weihnachten 2020 Zeitraum 01.12.20 bis 31.12.20
Seite 2 von 2 *Preise freibleibend/Preisänderungen vorbehaltenKäsetyp: Schnittkäse
Gewicht, ganzer Laib: ca. 9 kg
Milchart: Kuhmilch, pasteurisiert
Fettgehalt: 50 % Fett i.Tr.
Reifezeit: min. 60 Tage
Konsistenz: geschmeidig, cremig, schmelzend
Geruch/Geschmack: aromatisch, fein-würzig, Noten von Heu und Gras
Herkunft: Südtirol
Der Stilfser g.U. Käse entstammt der langen Käsetradition des Vinschgau, dem westlichsten Teil
Südtirols. Das trockene Klima und die Nähe zur Schweiz haben besonders die Bergkäsekultur im
Vinschgau maßgeblich geprägt. Noch heute wird hier in den Sommermonaten die frische Bergmilch
zu bestem Käse verarbeitet.
Urkundlich erscheint der Stilfser Käse erstmals im Jahre 1914, auch wenn seine Wurzeln weit bis ins
13. Jahrhundert zurückführen. Denn bereits im Mittelalter war dieser einzigartige Käse ein beliebtes
Tausch- und Zahlungsmittel der ansässigen Bergbauern.
Seit 2007 trägt der Stilfser als bisher einziger Käse Südtirols die geschützte Ursprungsbezeichnung.
Diese steht für seine unverfälschte Qualität, Authentizität und die historische Beziehung zu seinem
Ursprungsgebiet.
Im Stilfser vereinen sich beste Südtiroler Bergmilch und traditionsreiches Käsehandwerk. Eine
aufwendige Pflege und autochthone Kulturen verleihen dem Käse sein feinwürziges Aroma.
Abgerundet durch die geschmeidig-cremige Konsistenz, garantiert der Stilfser g.U. höchsten
Käsegenuss mit jedem Bissen.
mild würzig
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lieblich scharfRezept: Gefüllte Kartoffelknödel mit Kürbis und Stilfser g.U. Zutaten Für 4 Personen Zubereitungszeit: 50 Minuten • 400g mehlige Kartoffeln • 2 Eigelb • 1 Esslöffel Öl • 120g Mehl • 1 Prise Muskatnuss • Salz • 350g Kürbis • 50g Stilfser g.U. Käse • 50g Haselnussmehl • Rosmarin Zubereitung Die geschälten Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 20-25 Minuten garen, bis die Kartoffeln weichgekocht sind. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, Salz und Rosmarin anbraten und 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln schälen, halbieren und auf einem Teigbrett mit einer Gabel zerdrücken. Leicht abkühlen lassen und Eigelb, Öl und Kartoffelmasse vermischen. Den Stilfser g.U. Käse in Würfel schneiden. Muskatnuss und Mehl in den abgekühlten Teig geben. Kneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes ausrollen, in Scheiben schneiden, jede Scheibe mit Kürbis und ein paar Würfeln Stilfser g.U. Käse füllen und zu Knödeln rollen. In kochendes Wasser geben, bis die Knödel an die Oberfläche kommen. Nach dem Abtropfen die Knödel in der Haselnuss- Rosmarinmischung wenden. Das Video zum Rezept sowie weitere leckere Rezepte und Informationen zum Stilfser g.U. Käse finden Sie unter: www.mila.it www.stilfser.it
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