Rezepte mit Bio Butter - Einfach mit Geschmack
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Rezepte mit
Bio Butter
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Fischmedaillons mit Brotkruste
Garten Kräuter
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Kochzeit: 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
Brotkruste:
50g Garten Kräuter Bio Butter
3 Scheiben Ciabatta oder Toastbrot
2 Eigelbe
Fischmedaillons:
600g Seeteufel oder anderes Fischfilet
8 Schalotten fein gewürfelt
1 Lorbeerblatt, 50 ml trockenen Weißwein
200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
100 g Creme fraiche
1 Apfel, geschält, in Stifte 5 x 5mm geschnitten
Zubereitung Brotkruste:
Toastbrot im Mixerfein zerkleinern. Butter schaumig aufschlagen und
das Brot untermengen. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 Stunden im
Kühlschrankdurchziehen lassen.
1
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Fischmedaillons mit Brotkruste
Garten Kräuter
Bio Butter
Zubereitung Fischmedaillons:
Fischfilet in Medaillons schneiden. Schalotten, Lorbeer, Weißwein und Fischfond
in einen Bräter geben und aufkochen. Die Medaillons in den heißen Fond legen
und bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Sie sollten in der Mitte noch glasig sein.
Den Fisch aus dem Fond nehmen, warm halten, und den Fond auf ein Drittel
einkochen lassen, Lorbeer entfernen Creme fraiche beifügen, aufkochen,
abschmecken, sämig aufmixen. Die Apfelstifte in die Soße geben
und darin erwärmen.
Anrichten:
Die Kruste in dünne Scheiben schneiden und die Medaillons damit belegen.
Unter dem Backofengrill goldbraun überbacken.
Die Soße mit den Apfelstiften auf warme Teller geben und
die Medaillons aufsetzen. Sie können das Gericht mit
getrockneten Apfelscheiben garnieren.
Das Rezept schmeckt auch mit Zitronen Peperoni Bio Butter.
2
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Rosenkohlpfanne
Wald Steinpilz
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30-40 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
500 g frischer Rosenkohl, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
6 mittelgroße Kartoffeln
350 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Austernsaitlinge, Steinpilze)
2 Zwiebeln, 50 g Wald Steinpilz Bio Butter, 1-2 TL Balsamicoessig, 1-2 TLHonig
1. Kartoffeln sauber bürsten, garen, pellen und vierteln. Rosenkohl putzen und
7 Minuten in Kochendem Salzwasser blanchieren. Danach halbieren und die
Röschen etwas auseinander zupfen. Pilze säubern, je nach Größe halbieren oder
vierteln. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin 5 Minuten braten.
Rosenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer, geriebener
Muskatnuss, Essig und Honig würzen. Weitere 7 Minuten braten.
Abschmecken und servieren.
Hinweis: Schmeckt als Hauptgericht mit gemischtem Salat oder
als Beilage zu saftigem Braten.
Das Rezept schmeckt auch mit Garten Kräuter Bio Butter.
Einfach mit GeschmackBeilage
Polentanocken
Wald Steinpilz
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500 ml Milch
100 g Wald Steinpilz Bio Butter
175 g feinen Maisgrieß (Polenta)
1. Milch mit der Butter aufkochen. Maisgrieß unter Rühren einrieseln.
Hitze reduzieren und unter Rühren „abbrennen“, bis sich die Masse
vom Topfboden löst. In eine Schüssel füllen. Nacheinander 2 Eier unterrühren,
bis die Masse bindet. Zum Abkühlen ab und zu umrühren.
2. Mit einem Esslöffel kleine Nocken abstechen, in nicht mehr kochendes
Salzwassergeben und 10 Minuten pochieren.
Hinweis: Mit gerösteten Butterbröseln servieren.
Das Rezept schmeckt auch mit Garten Kräuter, Oliven Salbei,
Tomaten Basilikum, Wiesen Blumen oder Zitronen Peperoni Bio Butter.
Einfach mit GeschmackSoße
Bechamel Sauce Grundrezept
Zitronen Peperoni
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500 ml Milch
4 EL ( entspricht 20g ) Zitronen Peperoni Bio Butter
2 EL Mehl
Salz
1. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und hell rösten.
Nach und nach die kalte Milch zugießen und unter ständigem Rühren
zum Kochen bringen, dabei glatt rühren.
2. Die Sauce 30 Minuten leise kochen lassen; gelegentlich umrühren,
damit die Sauce nicht ansetzt. Zum Schluss die restliche Butter
unterrühren und mit Salz abschmecken.
Das Rezept schmeckt auch mit Wald Steinpilz Bio Butter.
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Chicoree überbacken
Zitronen Peperoni
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
4 Chicoree, 8 Scheiben Kochschinken, 4 EL Zitronen Peperoni Bio Butter
2 EL Mehl, 250 ml Blanchierflüssigkeit, 250 ml Milch
Salz, 150g geriebener Emmentaler
1. Den Chicoree halbieren, den Strunk entfernen und im kochenden Salzwasser
4 Minuten blanchieren. Die Flüssigkeit auffangen, den Chicoree beiseite stellen.
2. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl einrühren und hell rösten.
Nach und nach die kalte Milch und die Blanchierflüssigkeit zugießen und unter
ständigem Rühren zum Kochen bringen, dabei glatt rühren
3. Die Sauce 30 Minuten leise kochen lassen; gelegentlich umrühren, damit die
Sauce nicht ansetzt. Zum Schluss die restliche Butter unterrühren
und mit Salz abschmecken.
4. Den Ofen auf 175 °C (Heißluft) vorheizen. Die Chicoreehälften mit Schinken
umwickeln, in eine Auflaufform setzen, die Bechamelsauce darüber geben
und mit Käse bestreuen. 15-20 Minuten überbacken
Hinweis: Dazu passen gekochte Kartoffeln.
Diese Gericht schmeckt auch sehr gut mit Spargel.
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Risotto Grundrezept
Wiesen Blumen
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
800 ml Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln
100 g Wiesen Blumen Bio Butter, 300 g Risotto Reis
100 ml Weißwein, 50 g Parmesan gerieben
1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 1 EL Butter anschwitzen,
den Reis zugeben und leicht rösten. Mit Weißwein ablöschen
und die Hitze etwas höher stellen.
2. Wenn der Reis den Wein ganz aufgesogen hat, etwa 125 ml heiße Gemüsebrühe
zum Reis geben. Je nach Topf (versiegelt oder nicht) ab und zu
oder ständig rühren. Wenn der Sud aufgesogen ist, wieder 125 ml heißen Sud
zufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist.
Der Reis sollte al dente sein. Notfalls noch zusätzlich Flüssigkeit zufügen.
Dauert etwa 20-30 Minuten, je nach Reissorte.
1
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Risotto Grundrezept
Wiesen Blumen
Bio Butter
Hinweis: Das Risotto kann man noch mit Gemüse abrunden,
dazu noch ein paar Vorschläge:
Zitronen Peperoni Bio Butter Risotto:
- mit grünem Spargel und Zuckerschoten
- Fenchel
Oliven Salbei Bio Butter Risotto:
- mit gebratenen Auberginen
- mit gebratenen Auberginen / Zucchini
Wald Steinpilz Bio Butter Risotto:
- gebratenen Pilzen
- mit Brokkoli und Rosenkohl
Wiesen Blumen Bio Butter Risotto:
- mit Spargel
- Fenchel / Brokkoli / Erbsen / Bohnen / Mais
dafür das Gemüse 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Reis mischen
Das Rezept schmeckt auch mit Garten Kräuter, Oliven Salbei,
Tomaten Basilikum, Wald Steinpilz oder Zitronen Peperoni Bio Butter.
2
Einfach mit GeschmackVorspeise
Minestrone mit Kichererbsen
Garten Kräuter
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
200 g Kichererbsen (einweichen über Nacht), 4 Fenchelknollen
80 g Garten Kräuter Bio Butter, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Weißbrot, 80 g geriebenen Pecorino-Käse
1. Die eingeweichten Kichererbsen in einen Topf geben, gut mit kaltem Wasser
bedeckt 45 Minuten kochen, bis sie weich sind. Im Sud abkühlen lassen.
2. Die Fenchelknollen waschen und abtropfen lassen. Das Fenchelgrün
abschneiden und beiseite legen. Von den Knollen die Ansätze und
harten Stiele, falls erforderlich auch das Außenblatt, abschneiden.
Die Knollen vierteln und in Streifen schneiden.
3. 40g Garten Kräuter Bio Butter in einem Suppentopf erhitzen.
Fenchel unter Rühren darin 2 Minuten dünsten. 1,5 l Wasser zugießen,
mit Salz und Pfeffer würzen, und alles zugedeckt bei sanfter Hitze
10 Minuten köcheln lassen.
1
Einfach mit GeschmackVorspeise
Minestrone mit Kichererbsen
Garten Kräuter
Bio Butter
4. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in die Suppe rühren,
abschmecken, evtl. bei Bedarf mit Gemüsebrühe nachwürzen.
Alles nochmals 10 Minuten zugedeckt sanft kochen lassen.
5. Das Brot in Würfel schneiden. 40 g Garten Kräuter Bio Butter in einer Pfanne
sanft erhitzen, und die Brotwürfel langsam rundum knusprig braten.
Das Fenchelgrün grob hacken. Das Brot auf die Teller verteilen,
die Suppe darauf geben und mit Fenchelgrün bestreuen.
Zum Schluss mit dem Käse bestreuen.
2
Einfach mit GeschmackVorspeise
Kartoffelsuppe mit Steinpilzen
Wald Steinpilz
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
600g mehlige Kartoffeln, 200ml süße Sahne
100g Wald Steinpilz Bio Butter, 500ml Gemüsebrühe
Muskatnuss, frisch gemahlen
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz, 1 Bund Petersilie
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Davon 100 g
beiseite legen, restliche Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten garen.
2. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Die Sahne etwas anwärmen und mit 80g Butter und den Kartoffeln
zu einem lockeren Püree verrühren. Die Brühe dazugießen
und aufkochen lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In einer Pfanne mit der restlichen Butter die Kartoffeln braun braten und
weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe auf Tellern mit den
Kartoffelwürfeln und der gehackten Petersilie anrichten.
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Kartoffel-Gemüsetopf mediterran
Oliven Salbei
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
400g festkochende Kartoffeln
500g breite Bohnen, 300g Kirschtomaten
60g Oliven Salbei Bio Butter
100ml Gemüsebrühe
Pfeffer, frisch gemahlen, Salz
1. Kartoffeln in Salzwasser garen und anschließend pellen. Die Bohnen putzen und
waschen, in Rauten schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 15 Minuten garen.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Kartoffeln braun braten.
Die Bohnen dazugeben und die Kirschtomaten und 5 Minuten dünsten.
Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Hinweis: Passt auch sehr gut als Beilage zu Lammfleisch.
Das Rezept schmeckt auch mit Tomaten Basilikum Bio Butter.
Einfach mit GeschmackVorspeise
Champignons mit
Tomaten Basilikum
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Zutaten für 4-6 Personen:
12 große Champignons
40 g Mandelstifte
75 g Tomaten Basilikum Bio Butter
1 EL Öl
1. Den Backofen auf 180°C (Heißluft 160°C) vorheizen. Eine flache Auflaufform mit
Öl auspinseln. Die Champignonstiele entfernen und fein hacken.
Die Mandelstifte zerhacken und in der trockenen Pfanne anrösten.
25g Butter dazugeben und die Champignonstiele weich dünsten.
2. Anschließend etwas abkühlen lassen und mit der restlichen Butter vermischen.
Die Champignonköpfe mit der Masse füllen und in die Auflaufform legen.
Je nach Größe 10-15 Minuten backen, bis die Champignons gar und die Butter
zerlaufen ist.
Das Rezept schmeckt auch mit Oliven Salbei Bio Butter.
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Stampfkartoffeln mit
Zitronen Peperoni
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
800 g mehlige Kartoffeln, 3 Frühlingszwiebeln,
2 Bund glatte Petersilie
100 g Zitronen Peperoni Bio Butter
1. Die Kartoffel schälen, waschen und in Salzwasser garen. Währenddessen
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein hacken.
2. Abgegossene Kartoffeln zerstampfen und mit der Butter verrühren.
Frühlingszwiebel und Petersilie unterheben und eventuell
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nach Konsistenz
noch etwas angewärmte Milch dazugeben.
Hinweis: Passt auch sehr gut als Beilage zu Würstchen,
Fleischpflanzerl oder Gemüseburger.
Das Rezept schmeckt auch mit Garten Kräuter,
Oliven Salbei oder Tomaten Basilikum Bio Butter.
Einfach mit GeschmackVorspeise
Pikante Maiskolben mit
Garten Kräuter
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
4 Maiskolben
100 g Garten Kräuter Bio Butter
1. Blätter und Fäden vom Mais entfernen und den Maiskolben mit der Butter
rund herum einpinseln.
2. Die Maiskolben in einen Dämpfkorb legen, der mit Bananenblätter oder
Backpapier ausgelegt ist. Den Mais über einem Topf oder Wok mit kochendem
Wasser 10-20 Minuten (je nach Größe) gar dämpfen.
Oder:
1. Den Mais in kochendem Wasser 10-20 Minuten (je nach Größe) garen und
anschließend mit der Butter einpinseln.
Hinweis: Dämpfkörbe aus Bambus sind in asiatischen Geschäften preiswert
zu bekommen. Den Boden immer auslegen, damit nichts durchfällt.
Das Rezept schmeckt auch mit Zitronen Peperoni Bio Butter.
Einfach mit GeschmackSoße
Tomatensoße mit
Tomaten Basilikum
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500 g Tomaten
100 g Tomaten Basilikum Bio Butter
1. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser
übergießen, abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch würfeln.
2. Butter in einer Pfanne erhitzen, Tomatenwürfel zugeben und
bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis: Passt gut als Grillsoße, für Bruschetta, zu Nudeln, Reis, Hirse, Bulgur,
Couscous oder Polenta.
Das Rezept schmeckt auch mit Garten Kräuter, Oliven Salbei
oder Zitronen Peperoni Bio Butter.
Einfach mit GeschmackVorspeise
Gratiniertes Gemüse mit
Garten Kräuter
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20-30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
2 Scheiben Toastbrot, altbacken
1 rote Paprikaschote, 1 grüne Paprikaschote, 1 Aubergine,
3 Tomaten, 150 g Feta
80 g Garten Kräuter Bio Butter
1. Das Toastbrot fein zerbröseln. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne
sowie die weißen Rippen entfernen. Die Schoten in 3-4 breite Streifen schneiden.
Die Aubergine waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen,
halbieren und die Stielansätze entfernen. Den Feta sehr klein würfeln.
2. Den Backofen auf 200°C (Heißluft 170°C) vorheizen. Eine ofenfeste Form mit
etwas Butter ausstreichen und das Gemüse in die Form legen. Etwas salzen und
pfeffern. Das Toastbrot auf dem Gemüse verteilen und die Butter in Flocken
aufsetzen. Den Feta darüber geben. Im Ofen 20-30 Minuten garen.
Das Rezept schmeckt auch mit Oliven Salbei, Tomaten Basilikum
oder Zitronen Peperoni Bio Butter.
Einfach mit GeschmackNudelgericht
Nudeln mit Ricotta und
Tomaten Basilikum
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500 g Nudeln (Spaghetti oder Penne)
100 g Tomaten Basilikum Bio Butter
200 g Ricotta
1. Nudeln kochen. Butter mit dem Ricotta in einer Pfanne mischen
und leicht erwärmen.
2. Abgegossene Nudeln in die Pfanne geben und alles vermengen.
Sofort servieren.
Einfach mit GeschmackHauptgericht
Lachstartar auf Tomatensoße mit
Tomaten Basilikum
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
250 g sehr frisches Lachsfilet, 500 g Tomaten
100 g Tomaten Basilikum Bio Butter
Prise Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Schalotte
1. Lachsfilet waschen, trocken tupfen, und sehr fein würfeln.
Mit dem Zitronensaft vermischen und kühl stellen.
2. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen,
abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch würfeln.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker darin leicht karamellisieren,
Tomatenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze
ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und pürieren.
4. Schalotte schälen und fein hacken und mit dem Lachs
aus dem Kühlschrank vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Spaghetti mit Lachstatar und Tomatensoße anrichten
Einfach mit GeschmackBeilage
Kartoffelbrei vier mal anders mit
Oliven Salbei
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
800 g mehlige Kartoffeln
250 ml süße Sahne
80 g Oliven Salbei Bio Butter
1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine
Würfel schneiden. Kartoffeln in Salzwasser 20 Minuten garen.
2. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Sahne
etwas anwärmen und mit der Butter
und den Kartoffeln zu einem lockeren Püree verrühren.
Eventuell mit etwas Salz nachwürzen.
Das Rezept schmeckt auch mit Garten Kräuter, Tomaten Basilikum
oder Zitronen Peperoni Bio Butter.
Einfach mit GeschmackBeilage
Zuckerschoten und Möhren in
Zitronen Peperoni
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
125 g Möhren
125 g Zuckerschoten
40 g Zitronen Peperoni Bio Butter
½ TL feiner brauner Zucker
1. Möhren schälen und in diagonale Scheiben schneiden.
Zuckerschoten waschen und putzen.
2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Zucker
etwas karamellisieren lassen. Möhren und
Zuckerschoten dazugeben und in 2-3 Minuten
bissfest dünsten. Heiß servieren
Hinweis: Statt Zuckerschoten können Sie auch grüne
Bohnen verwenden.
Einfach mit GeschmackNudelgericht
Nudeln mit Feta und
Oliven Salbei
Bio Butter
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
500 g Nudeln (Spaghetti oder Penne)
100 g Oliven Salbei Bio Butter
200 g Feta
1. Nudeln kochen. Butter mit dem Feta in einer Pfanne mischen
und leicht erwärmen.
2. Abgegossene Nudeln in die Pfanne geben und
alles vermengen. Sofort servieren.
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