Wine - Weingut Neumeister
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Aus Liebe zum Wein. Seit 125 Jahren.
Aus g a be 07/ 08 — Ju l i / Augus t 2018
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MALCANTONE SAUVIGNON BLANC ORNELLAIA
ch f 13.50
Feine Weine, tolle Ristoranti Top 10 aus Österreich Jubiläum in Zürich
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Foto: Otmar Winterleitner
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W e i s s w e i n -T r e n d s o r t e
Auf dem Stockerl:
Steirischer Sauvignon blanc
Immer wieder und immer wieder anders: Sauvignon-Weine
zählen zu den Global Players. Sie sind wandelbar, manchmal
wunderbar, manchmal sonderbar, manchmal einfach banal.
In Österreich profiliert sich die Steiermark mit eigenstän-
digen Gewächsen, und ihr Erfolg findet im ganzen Land
Nachahmer – die Anbaufläche wächst. Noch aber misst sich
an den Steirern, wer oben auf dem Stockerl stehen will.
Te x t : S t e fa n Ke l l e r
Standpunkt im Weingarten:
Ewald Tscheppe vom Gut Werlitsch
mit weitschweifendem Blick
Richtung Hügelland und Slowenien.
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W e i s s w e i n -T r e n d s o r t e
1976 war der Mauerfall in der Weinwelt. Der englische reichische Herkunft, und bis auf den Siegerwein Fahnberg
Weinkritiker und Weinhändler Steven Spurrier organisierte von Jurtschitsch stammten allesamt aus der Sauvignon-
eine Verkostung mit renommierten Weinen aus der Alten Hochburg Steiermark. Man schrieb das Jahr 2004;
und der Neuen Welt. Dabei gingen die Höchstnoten nicht damals mass die Anbaufläche für Sauvignon in Öster-
wie erwartet an französische, sondern an kalifornische reich keine 800 Hektaren, heute sind es 1170 Hektaren –
Weine. Quelle horreur! Das Ereignis ging als «Judgment of Erfolg beflügelt.
Paris» in die Geschichte ein; Steven Spurrier berichtet «Maracuja», raunte der Verkoster zur Rechten in
darüber im eben erschienenen Buch «Wine – a way of life». Aschau. Es betraf Muster 16, den Sauvignon Quarz der
Jahre später versammelte der kürzlich verstorbene August Kellerei Terlan. Er war offensichtlich ein Kenner exotischer
F. Winkler, Weinkritiker und Gourmetjournalist, ein Früchte. Eine späte Lese hilft bei der Entwicklung exo-
Dutzend Kollegen aus Deutschland, Österreich und der tischer Aromen mit. Von ganz anderem Charakter sind
Schweiz in der Residenz Heinz Winkler im bayrischen Sauvignon-Typen, die an Florales, an Holunder oder an «pipi
Aschau. Im Auftrag von Österreich Wein Marketing traten de chat» erinnern. Das findet oft stärkeren Ausdruck, als
75 Sauvignons blancs aus aller Welt zum Wettstreit an. Der den Produzenten lieb ist, doch zu deren Glück finden sich
gebürtige Steirer Winkler hatte dafür 25 österreichische meist für alle Eigenarten auch Liebhaber. Eindrücklich
Gewächse ausgewählt. Bei den andern Weinen aus neun präsentierte sich am Aschauer Tribunal die Spargelfraktion.
Ländern handelte es sich um Klassiker wie etwa Domaine Über ein Dutzend der 75 verkosteten Weine zeichneten
de Chevalier aus dem Bordelais, Silex von Didier Dagueneau, sich durch eine mehr oder weniger starke, aber eindeutig
de Ladoucette Baron de L von der Loire, Neuseelands an grünen Spargel erinnernde Aromatik aus, und alle
Cloudy Bay und Jermanns Sauvignon aus dem Friaul und stammten sie aus der Steiermark. Ganz besonders in der
Gajas Alteni di Brassica oder aber um Geheimtipps wie Südsteiermark, der sogenannten Toskana Österreichs, ist
Jean-Pierre Pellegrins Genfer Sauvignon (Rang 4) und der Sauvignon bei den Winzern beliebt. Doch erst Ende
den Saga der I Vinautori aus der Valtellina (Rang 20). der Achtzigerjahre mauserte sich der Muskat-Sylvaner,
Das Verdikt von Aschau: acht der Top-10-Weine hatten öster- wie hier der Sauvignon damals üblicherweise bezeichnet
wurde, zur Trendsorte, und dies trotz eigentümlichem
Aroma. Woher stammte dieser Spargelton? Tischnachbar
Peter Moser, Chefredaktor «Falstaff», vermutete die stark-
wüchsige Unterlagsrebe Aramon als Ursache. Sie wurde in
den Fünfzigerjahren weiträumig ausgepflanzt, mittlerweile
ist sie nicht mehr zugelassen.
Heute ist Spargel-Sauvignon eine Rarität, wie die
Verkostung im Palais Niederösterreich Anfang Juni 2018
Erst Ende der 1980er-Jahre deutlich machte. Die Muster stammten mehrheitlich aus
dem Jahrgang 2015 und wurden vom Veranstalter aufgrund
mauserte sich der Muskat-Sylvaner, überdurchschnittlicher Bewertungen in einschlägigen
österreichischen Weinführern selektioniert. «Jahrgangs-
wie der Sauvignon blanc ton gelb», meinte Kollege Willi Balanjuk von «A la carte».
damals üblicherweise bezeichnet Balanjuk ist für seinen Freimut bekannt, und so hat er denn
auch eine klare Einschätzung zum Jahrgang 2015. «Ein
wurde, zur Trendsorte heisses Jahr, bei dem Sorten wie Sauvignon nicht optimal
Das Weingut Polz in der
Südsteiermark steht
für das Schöne, den Genuss,
die Ästhetik. Letzteres
zeigt der moderne Zubau
des Weingutes in Glas und
Stein mit Vinothek und
Verkaufsräumen.
Foto rechts: Steve Haider
Das Team Domaines Kilger:
Hans Kilger (Mitte),
Christian Reiterer und
Uwe Schiefer (rechts).
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zur Geltung kommen.» Mittlere Intensität zeichne die und fügen nur minimale Schwefelmengen zu oder ver-
Weine generell aus, langfristig würden sie sich vermutlich zichten gar vollständig darauf. Das und vieles mehr hat das
zu guten Weinen entwickeln, jetzt präsentierten sie sich aromatische Spektrum erweitert und lässt den Körperbau
etwas unter ihrem Wert … Dass im Festsaal des Palais vielfältiger erscheinen – alles in allem ein Gewinn.
Niederösterreich Jahrgang 2015 und nicht die als höher Unter den Top 10 der Wiener Verkostung 2018
eingestuften Nachfolgejahrgänge gezeigt wurden, hat befinden sich auch drei Granden des Aschauer Tribunals:
einen praktischen Grund: 2016 wurde die Steiermark von Neumeister aus Straden, Erwin Sabathi aus Leutschach,
verheerendem Frühjahrsfrost getroffen, die Ernte fiel Polz aus Spielfeld – Steirer alle drei. Zu den grossen Ab-
Willi Sattler vom süd- minimal aus, und die 2017er sind grösstenteils noch nicht wesenden zählt Tement. Sein Zieregg gilt vielen als State
steirischen Sattlerhof: fertig ausgebaut, ältere Jahrgänge ausgetrunken. of the Art. Der 2015er zeigte sich verschlossen, karg und
Er und sein Vater Wilhelm Und ja, der steirische Spargelton ist Geschichte. Die kompliziert, auch das Muster einer zweiten Flasche (Glas-
Sattler setzten zu einer Winzer ernten später und in mehreren Durchgängen, verschluss) und auch im Kelch nach mehrmaligem Verkos-
Zeit auf Sauvignon blanc, lassen vor dem Abpressen die Beeren im Saft mazerieren, ten während der Veranstaltungsdauer. Tements Zieregg
als noch niemand an lassen den Most spontan vergären, bauen die Weine wieder stammt aus insgesamt 20 Hektaren, es gibt davon mehrere
den Erfolg dieser Sorte vermehrt in grossen Holzfässern und länger auf der Hefe Abfüllungen, die allerdings nicht gekennzeichnet werden.
glaubte. aus. Einige experimentieren mit dem Ausbau in Amphoren Une affaire à suivre …
2015 SAUVIGNON BLANC 2015 SAUVIGNON BLANC Trauben aus mittleren
2015 SAUVIGNON BLANC RIED PÖSSNITZBERG RIED EDELSCHUH Lagen, toniger Lehm und
RIED PFARRWEINGARTEN ALTE REBE G STK Weingut Wohlmuth, Kalkmergel
GSTK Erwin Sabathi, Gerhard und Gerhard Josef Ertrag: 3500 Kilogramm
Weingut Sattlerhof, Leutschach, Südsteiermark Wohlmuth, pro Hektare
Maria und Wilhelm Sattler, Südausgerichtete Kessel- Fresing, Südsteiermark Spontanvergärung,
Gamlitz, Südsteiermark lage mit Hangneigung von Einzellage am Rosenberg- zwei Jahre Ausbau im
Geschützte Kessellage mit bis zu 75 Prozent Kogelberg im Gebiet Sausal, grossen Holzfass,
Muschel- und Korallenkalk Spontanvergärung, karge Schieferböden keine Filtration
sowie Opok mit dünner 18 Monate Ausbau im Ganztraubenpressung und Strohgelb. Intensives,
Sandauflage grossen Holzfass Spontanvergärung offenes Bouquet, kühl,
Vergärung und Reifung im Mittleres Gelb. Intensives 14 Monate Ausbau im mineralisch. Straffer
Stahltank, lange Lagerung Bouquet, Noten von grünem grossen Holzfass auf der Antrunk, schlank und doch
auf der Hefe Spargel, frisch und kühl. Vollhefe voll, mineralisch, vital,
Helles Strohgelb. Inten- Dichter, cremiger Antrunk, Helles Strohgelb. Dezent. langes, dichtes Finale.
sives, offenes Bouquet, kompakter Mittelteil, langes, Am Gaumen schlank, Zitrus- Eine eigenwillige, eigen-
beerig, frisch. Saftiger An- aromatisches Finale. noten, ziselierter Körper, ständige Sauvignon-
trunk, beeriger Geschmack, Ein vollmundiger, kom- mineralisch, langes, straffes Interpretation.
mineralisch, dicht, langes, plexer Sauvignon. Finale. Ein vielschichtiger 18 / 20 trinken –2022
kompaktes Finale. Ein viel- 18 / 20 trinken –2025 Weisswein.
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Ganz besonders
in der Südsteiermark,
der sogenannten
Toskana Österreichs,
ist der Sauvignon bei den
Winzern beliebt
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