Eleganz vom Spitzerberg - Weingut Muhr-van der Niepoort, Carnuntum - Im Club les Domaines
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Weingut Muhr-van der Niepoort, Carnuntum Eleganz vom Spitzerberg
Wien
Salzburg
Graz
Dorli Muhr weiss, was sie will: finessenreiche Rotweine
keltern – und zwar aus Trauben ihrer Heimat, der östlich von
Wien gelegenen Weinregion Carnuntum. Mit diesem Ziel
vor Augen startete sie vor 16 Jahren das Projekt, das heute
eine Erfolgsgeschichte ist. Text: Ursula Geiger
Weingut Muhr
D
ie Weine von Dorli Muhr sind wie die hier einmalig und geprägt vom kontinentalen
Winzerin selbst: feingliedrig, gerad- Klima. Es ist trocken – die Niederschlagsmen-
Ideen mit viel Engagement linig und dabei energiegeladen und ge liegt bei 400 Millimetern jährlich –, heiss
perfekt umzusetzen, ist Dorli von einer Intensität, der man sich nicht ent- und windig im Sommer, bitterkalt im Winter.
Muhrs Credo. Im Jahr 2002 kel- ziehen kann. Alles Eigenschaften, die sie für Die kargen Böden aus Kalkstein und Kalksand
terte sie in einer österreichisch- ihre zwei Jobs braucht. Dorli Muhr hält nicht sind durchlässig und können kein Wasser spei-
portugiesischen Co-Produktion nur im Weingut das Zepter in der Hand, sie ma- chern. Mitte Juli hört es auf zu regnen. Dann
mit Dirk van der Niepoort (be- nagt auch in Wien eine Wein-PR-Agentur von drosseln die Rebstöcke ihre Photosynthese-
kannt für Portwein und trockene internationalem Renommee und ist darum oft Tätigkeit auf ein Minimum. Es wird kaum
Rotweine aus dem Dourotal) in der Welt unterwegs. Nicht nur deshalb ver- Zucker produziert, die Reife stockt. Erst zum
500 Liter Blaufränkisch in Car steht Muhr die Anliegen und Ideen der Winzer. Ende des Sommers, wenn die Nächte kühler
nuntum. Sie bauten den Wein Sie selbst stammt aus einer Bauernfamilie in werden und morgens Tau die Rebblätter netzt,
im Keller von Freunden aus und Rohrau, dem Geburtsort des grossen Kompo- kommt der Reifeprozess langsam wieder in die
legten so den Grundstein zum nisten Joseph Haydn. Das 1600-Seelen-Dorf Gänge. Diese entschleunigte Reife erhält die
Weingut Muhr-van der Niepoort. liegt rund 40 Kilometer östlich von Wien, Säure, und die Primärfrucht bleibt präzise. Die
In den letzten 16 Jahren hat nahe der Grenze zu Ungarn und zur Slowakei. Trauben können lange am Stock bleiben, denn
sich das Gut prächtig entwickelt. Die Region ist flach und erinnert an die grossen am Spitzerberg ist trockenes, sonniges Wetter
Seit 2015 werden die mittler- ungarischen Ebenen, doch treffen in Carnun- bis in den Oktober hinein die Regel. «Meine
weile zwölf Hektar Rebflächen tum die Ausläufer der Alpen und der Karpaten Hauptaufgabe im Herbst ist es, für jede Parzelle
organisch bewirtschaftet. aufeinander. Den Karpaten vorgelagert ist der den perfekten Erntezeitpunkt zu bestimmen.
Mit dem beispielhaften Einsatz 300 Meter hohe Spitzerberg, der einst wie ein Wir warten relaxt auf den richtigen Moment.»
für die alten Rebbestände an Riff aus dem Urmeer ragte und heute die Ge-
den Südhängen des Spitzerbergs gend prägt. Dort, am Spitzerberg, besass Dor- Die Spitzerberg-Rettung
hat sich das Weingut zu einem lis Grossmutter eine kleine Rebparzelle von Im Herbst 2002 kelterten Dorli Muhr und
wichtigen Impulsgeber der Re- 1700 Quadratmetern. In ihrer Kindheit kam Miteigentümer und Portwein-Grösse Dirk van
gion entwickelt. Mit der küh- Dorli oft mit in den Rebberg, half ihren Eltern der Niepoort die ersten Trauben vom Spitzer-
len, präzisen Stilistik ihrer Weine bei den Laubarbeiten und der Lese, sog Land- berg. Die 500 Liter Blaufränkisch wurden im
zeigt Dorli Muhr, wie sich die schaft und Natur in sich auf: «Der Spitzerberg Keller eines Freundes ausgebaut. Mittlerweile
Foto: Michael Holz
intensive Auseinandersetzung hat für mich eine sehr starke emotionale Kraft. ist die Rebfläche auf 40 Parzellen verteilt auf
mit einem Ausnahme-Terroir Es ist ein schutzwürdiger Standort mit Mager- zwölf Hektar gewachsen. Die Anfänge erin-
in der Qualität der Weine wiesen, Trockenrasen und der dazugehörigen nern ein wenig an früher, als Dorlis Vater den
spiegelt. Vielfalt an Pflanzen und Tieren. Darum darf Ertrag der Spitzerberg-Reben in einer kleinen
Weinbau nur am unteren Teil des Hügels be- Korbpresse auf dem Hof kelterte und je nach
trieben werden.» Das Terroir für Weinbau ist Jahrgang ein bis zwei Fässchen in den Keller
Weine im Clubpaket legte. Der begnadete Ziehharmonikaspieler konnte Muhr Flächen übernehmen, die 1950
lud übers Jahr vier- bis fünfmal Freunde zu oder gar früher gepflanzt wurden. «Wir bauen
Carnuntum Sydhang 2016 Musik und Wein in seinen Keller, danach wa- die alten Rebstöcke gezielt wieder auf. Sorgen
2020 bis 2028 ren die Fässchen geleert. Eigenbedarf sozusa- uns um die Böden, arbeiten mit Grünsaaten
Typische Syrah-Aromatik mit kräuter- gen. Als Dorli nach Reisen und Aufenthalten in und permanenter Begrünung.» Die Flächen
würzigen Noten, schwarzem Pfeffer vielen Weltgegenden ihre Heimat wieder für werden nicht gedüngt. Fünf Jahre dauert es,
und dunkler Frucht. Verspielte Art am sich entdeckte, war die Bezeichnung «Spitz- so die Erfahrung der Winzerin, bis die Böden
Gaumen, tanzt über die Zunge mit erberg» im österreichischen Rebkataster nicht der alten Parzellen, die lang gedüngt und mit
sattem Tannin und animierender Säure. aufgeführt. Die Weine vom Spitzerberg hatten Herbiziden behandelt wurden, wieder gene-
Mariage: herrlich zu einem Lammgigot altes Renommee, aber die Zeiten waren längst sen und die Reben in einem Topzustand sind,
aus dem Ofen, gegrillten Lammracks vergangen. Die Gegenwart war wenig berau- um beste Trauben hervorzubringen. Bei der
oder zu Couscous mit Ratatouille. schend. Kein Wunder, Ernte werden überreife
Verwegene würzen die Ratatouille
kräftig mit Ras el-Hanout.
lag der Kilopreis für
die Trauben doch bei
«Ich möchte die alten Beeren ausgesondert,
der Ertrag liegt bei nie-
mageren 15 Cent, der Rebanlagen vor der deren 3000 Kilo pro
Carnuntum Prellenkirchen Ried Bodenpreis bei 1,50 Hektar, in schwierigen
Spitzerberg Blaufränkisch 2016 Euro pro Quadratme- Rodung schützen, denn Jahren ist es manch-
2022 bis 2035
Vielschichtig und tiefgründig, mit
ter, inklusive Rebstö-
cken. Auch die Genera-
sie bringen die span- mal nur die Hälfte.
Seit 2007 wird in der
Noten von Heublumen, reifen, dunklen tionenfalle schnappte nendsten Weine.» eigenen kleinen «Kel-
Beeren und einem Hauch Lakritze. zu: Welcher Jungbauer lerei» gearbeitet. Es ist
Viel Eleganz und präzise Frucht am möchte die Stöcke noch mühsam pflegen, eine Scheune, bestückt mit Holzgärstanden
Gaumen, noble Tannine, straffe wenn es die Eltern nicht mehr vermögen? Den und gebrauchten Fässern, die den Winzern
Säure und ein fast kreidiges Finale. alten Rebbeständen drohte die Rodung. Bevor abgekauft wurden. «Die Barriques, mit denen
Mariage: Dazu passt ein zartes Stück Dorli sich in die Spitzerberg-Rettung stürzte, wir in den ersten Jahren gearbeitet hatten,
Fleisch, Tafelspitz zum Beispiel, lud sie die Winzer zu einem Treffen ein. Auf entsorgten wir. Unsere Blaufränkisch-Weine
Kalbsgeschnetzeltes oder Rote-Bete- der Agenda stand: verkosten, diskutieren und entwickeln sich schöner, ebenmässiger und
Carpaccio mit gratiniertem Ziegen- die Zukunft des Berges planen, mit dem Ziel, ausbalancierter im grossen Holz», sagt Muhr.
frischkäse als vegetarische Variante. die Weine auf ein höheres Level zu heben. Seit 2014 baut der 26-jährige Lukas Brandstät-
Alle Winzer kamen. Und Dorli überzeugte mit ter die Weine von Muhr-van der Niepoort aus.
Carnuntum Prellenkirchen Samt ihrem Plädoyer für den stiefmütterlich be- Der junge Önologe hat die schonende Weinbe-
und Seide Blaufränkisch 2016 handelten Rebenstandort. Sie erklärte, welch reitung verinnerlicht. Die Maische wird weder
2020 bis 2030 grosses Potenzial die Spitzerbergweine hätten, erwärmt noch gekühlt, und die Trauben der
Komplexer Duft nach reifen Kirschen, beschwor das Selbstverständnis und den Mut besten Parzellen werden nach portugiesi-
Tabak und einem Hauch Rauchspeck, der Bauern. Sie bot ordentliche Preise für Flä- schem Vorbild fussgestampft. Die Reduktion
alles unterlegt mit feiner Kräuterwürze. chen und Pacht, um die Rodung der Reben zu auf das Wesentliche zeigt sich in den Weinen:
Am Gaumen ausbalanciert mit ge- verhindern. Ganz Kommunikationsspezialis- Die präzise Frucht, die samtigen Tannine und
schliffenen Schoko-Tanninen und fei- tin, hängte sie zudem im Wartezimmer des Ge- die seidig kühle Säure sind deren Markenzei-
nem Säurenerv. meindearztes ein Poster auf: «Ich suche Reb- chen. Die 16 Jahre Aufbauarbeit am Spitzer-
Mariage: geschmortes Rind, Wild- parzellen am Spitzerberg.» Der Plan ging auf: berg trägt Früchte, und die Story geht weiter,
schweinkotelett oder rosagebratene Die älteren Winzer mit ihren Zipperlein und denn der weisse Fleck auf der Reblandkarte
Entenbrust. Samt und Seide kleidet der Sorge, irgendwann die Reben nicht mehr geht in die Evaluation für die Klassierung
alles, auch ein herzhaftes Pilzrisotto. bestellen zu können, meldeten sich. Teils der Toplagen in Niederösterreich.
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ständig auf Achse. Wir erkunden Weinregionen und Weingüter und degustieren
einzigartige Weine. Aus den Besten treffen wir eine Auswahl und schnüren in Zusam-
menarbeit mit den Winzern sechsmal im Jahr ein Paket mit drei Spitzenweinen, das
Ihnen als Clubmitglied nach Hause geliefert wird. Dazu schreiben wir für Sie Geschich-
ten über Land und Leute und geben Reisetipps aus erster Hand. Eben alles, um mit
dem Glas in der Hand die nächste Weinreise zu planen oder sich auf genussvolle Art in
Gedanken zu den schönsten Weinregionen rund um den Globus entführen zu lassen.
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der Welt öffnen und bestellen Sie ein Schnupperpaket unter:
www.clublesdomaines.comInsider-Tipp
Der Jungwirt
www.derjungwirt.at
Küchenchef Johannes Jungwirth in Gött-
lesbrunn verwöhnt an kalten Tagen vor
dem Kaminfeuer und im Sommer auf der
Terrasse. In der Küche wird verarbeitet,
was das Land hergibt. Auch Klassiker, wie
geschmorte Rindsbacken, kommen auf
den Tisch. In der Gebietsvinothek warten
hundert Weine auf den durstigen Gast.
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