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2 ERBSE – ZUSAMMENFASSUNG
DAS IN FORM - PROJEKT ERBSE
HINTERGRUND zu verhindern und den Tafel-Kund:innen weniger be-
kannte und beliebte Gemüse und Obstsorten näher
Die Tafel retten über 265.000 Tonnen Lebensmittel im zu bringen, wurde das Projekt ERBSE entwickelt. Zu-
Jahr. Der größte Anteil davon besteht aus Gemüse und dem reagierte es auf die pandemiebedingten Tafel-
Obst. Doch ein ausgewogenes Angebot allein reicht nicht Schließungen durch zahlreiche Beratungen der Mit-
aus, um gesund zu essen. Auch das Wissen zu einer arbeitenden der Tafel Deutschland zum Umgang mit
gesunden Ernährung ist wichtig: Wie werden die der sich dynamisch verändernden Situation. Digitale
Lebensmittel gelagert und zubereitet? Wie ist eine Strukturen in Form von Webinaren und Online-Schu-
gesunde Ernährung einfach in den Alltag umzuset- lungen wurden geschaffen und der Aufbau einer digi-
zen? Um all diese und weitere Fragen gemeinsam mit talen Vernetzungsplattform vorangetrieben. Im Projekt
den Tafel-Kund:innen zu klären, wurde das IN FORM- fanden spannende Seminare rund um eine gesunde
Projekt „Erprobung von Bildungsformaten zur Stärkung Ernährung statt. Abgerundet wurde das Angebot mit
der Ernährungskompetenz in der Tafel-Landschaft – Bewegungseinheiten, die sich einfach in den Alltag
ERBSE“ ins Leben gerufen. integrieren lassen, sowie ein leckeres und gemeinsam
eingenommenes Mittag- bzw. Abendessen.
ENTWICKLUNG UND ABLAUF
Die Seminare wurden für erwachsene Tafel-Kund:innen
In einer Umfrage der Tafeln konnte festgestellt werden, und die Kinder und Jugendliche der Tafeln angeboten.
dass insbesondere Gemüse und Obst oftmals übrig- Fünf Pilot-Tafeln konnten schon auf ihren Geschmack
bleiben. Grund ist vieler Orts das fehlende Wissen, kommen: In Darmstadt, Erkner, Plauen, Wuppertal
wie bestimmte Lebensmittel richtig gelagert und zu- und Zerbst wurde den Tafel-Kund:innen, Kindern und
bereitet werden. Dadurch verbleiben Lebensmittel in Jugendlichen interessantes Wissen rund ums Essen auf-
der Tafel und werden doch noch entsorgt. Um dies getischt.
Abb. 1: Bewegungseinheit in Erkner © Tafel-Akademie
ERBSE – ZUSAMMENFASSUNG 3
BILDUNGSFORMAT FÜR ERWACHSENE
Die BZfE-Ernährungspyramide hat jeder schon mal geklärt. Appetit auf mehr machten einfach umzuset-
gesehen. Doch wie hilft sie mir im Alltag? Was zende Bewegungseinheiten, die die insgesamt 88 Teil-
macht man eigentlich mit Auberginen? Und warum nehmenden zum Lachen und aus der Puste brachten.
sind Nüsse gut für Herz und Kopf? In den Bildungs- Abgerundet wurde das Ernährungsbildungsseminar
seminaren für erwachsene Tafel-Kund:innen wurden mit einem leckeren und ausgewogenen Mittagstisch.
diese und weitere Fragen rund um das Thema Essen
PILOT-TAFELN IM IN FORM-PROJEKT ERBSE
Format Tafel Veranstaltungs- Anzahl der Teilnehmerzahl
zeitraum Veranstaltungen
Offener Erkner 25.09. – 23.10.2020 4 28
Mittagstisch Darmstadt 23.09. – 28.10.2020 6 27
Plauen 13.10. – 27.10.2020 3 33
Abb. 2: Seminar in Darmstadt © Tafel-Akademie
Abb. 3: Die Ernährungspyramide
© Igor Pastierovic für Tafel-Akademie
4 ERBSE – ZUSAMMENFASSUNG
BILDUNGSFORMAT
FÜR KINDER UND JUGENDLICHE
Im Bildungsformat für Kinder und Jugendliche Gerichten wurde ihre Neugier an gesundem Essen
wurden insgesamt 51 Teilnehmende zu eifrigen Er- auch in Sinnesexperimenten und Rätselaufgaben ge-
nährungsforschern, sogenannte „SchmExperten“, weckt. Die Kinder und Jugendlichen machten ebenso
ein Bildungsprogramm des BZfE, ausgebildet. Wie begeistert bei verschiedenen Bewegungsspielen mit.
richtige Profis raspelten, schnippelten und rührten Das alles machte durstig und hungrig. Am Ende jeder
die Kinder und Jugendlichen verschiedene Lebens- Einheit genossen alle gemeinsam die selbstzuberei-
mittel. Neben dem Zubereiten von kalten, kleinen teten Snacks und Getränke.
PILOT-TAFELN IM PROJEKT ERBSE
Format Tafel Veranstaltungs- Anzahl der Teilnehmerzahl
zeitraum Veranstaltungen
Ernährungsbildung Erkner 24.09. – 22.10.2020 4 12
für Kinder Wuppertal 02.10. – 30.10.2020 5 23
Zerbst 24.09. – 30.10.2020 6 16
Abb. 4 & 5: Seminar in Zerbst
© Igor Pastierovic für Tafel-Akademie
ERBSE – ZUSAMMENFASSUNG 5 FAZIT Die Kunden der Tafeln sind Menschen mit unterschied- lichsten Geschichten, Interessen, Vorwissen und Bedürf- nissen. Um alle Tafel-Kund:innen erreichen zu können, wurden die Erfahrungen aus den Pilotprojekten gesam- melt und ausgewertet. Anhand der gewonnen Erkennt- nisse wurden die Bildungskonzepte angepasst. Alle Teil- nehmenden sollen sich von dem Angebot angesprochen fühlen, Spaß haben und sich das Interesse für gesundes Essen mit nach Hause nehmen können. Um weitere Lebensmittelverluste zu verringern und um die Tafel-Kund:innen für ein gesundes Essen zu moti- vieren, sollen auch zukünftig Seminare in den Tafeln Abb. 6: Angesprochen fühlen und Spaß haben durchgeführt werden. © Tafel-Akademie Abb. 7: Interesse für gesundes Essen mit nach Hause nehmen © Igor Pastierovic für Tafel-Akademie
IMPRESSUM
1. Auflage März 2021
Herausgeber
Tafel-Akademie gGmbH
Germaniastraße 18
12099 Berlin
www.tafel-akademie.de
Telefon 030 2005976-20
E-Mail info@tafel-akademie.de
Projektkoordination:
Larissa Kugel
Verfasserinnen:
Laura Ink und Anja Heinrich
Das Projekt wurde gefördert durch die
Initiative IN FORM und das
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.
ÜBER IN FORM
IN FORM ist Deutschlands Initiative für gesunde Ernäh-
rung und mehr Bewegung. Sie wurde 2008 vom Bundesmi-
nisterium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) und
vom Bundesministerium für Gesundheit (BMG) initiiert und
ist seitdem bundesweit mit Projektpartnern in allen Lebens-
Wissen
bereichen aktiv. Ziel ist, das Ernährungs- und Bewegungs-
verhalten der Menschen dauerhaft zu verbessern. Weitere
teilen.
Informationen unter: Menschen
www.in-form.de stärken.
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