2022 Kochen, Erleben, Kommunizieren und Genießen 1 ...
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2022 Kochen, Erleben, Kommunizieren und Genießen Kochen ist Leidenschaft und Kultur. Es ist Alltag, aber auch Herausforderung. Verwöhnen Sie sich und ihre Gäste! Erleben Sie, wie Sie aus frischen Produkten kreative Menues zaubern können. Sie erfahren hier in der Gruppe mit unseren Meisterköchen die Faszination Kochen und werden selbst zum Meisterkoch! Kommunizieren heißt Gedankenaustausch und neue Leute kennenlernen oder ein bestehendes Team mobilisieren. Genießen Sie abschließend beim gemeinsamen Essen die von Ihnen im Team zubereiteten Speisen und lassen den Abend in netter, geselliger Runde ausklingen.
Was wir Firmen und Gruppen anbieten …
Team – Kochen/Grillen: Kommunizieren und Genießen in einer neuen Form…
Neue Ideen erfordern neue Wege, warum nicht auch mit Ihren Mitarbeitern und Kunden.
Verlassen Sie für einmal Ihren gewohnten Arbeitsplatz und verbringen Sie mit Ihrem Team einen
Kochabend oder einen ganzen „Kochtag“ in der 1.Mannheimer Kochschule – dem Gourmettreff.
Beobachten Sie Ihren Chef, wie er (vielleicht vergeblich) versucht, einen Steinbutt zu filieren oder
staunen Sie, wie der Lehrling perfekt Karotten tourniert.
Essen muss Spaß machen. Ein gemeinsames Kochen ist immer mit viel Kommunikation verbunden.
Sie werden sehen wie ein komplettes Menü innerhalb kürzester Zeit gemeinsam zubereitet wird. Alle
Teilnehmer arbeiten miteinander, füreinander und müssen sich aufeinander verlassen. Unsere
Köche werden aber Arbeit und Vergnügen für Sie verbinden und sorgen dafür, dass Sie ein perfektes
Menü zubereiten, der nötige Spaß aber nicht zu kurz kommt. Ob Zwiebel- Wettschneiden,
gemeinsames Abschmecken mit den unterschiedlichsten Dingen oder das Garnieren der Teller mit
flüssiger Schokolade, viele Dinge werden miteinander verbunden und runden einen schönen Abend
ab.
Intensive Kommunikation in lockerer, zwangloser Atmosphäre sind anderswo
kaum zu erreichen.
Die Gruppe verteilt sich nach dem Apéro in Teams an die verschiedenen Arbeitsplätze. Unsere
Chefköche erklären das zu kochende Menue, bzw. die verschiedenen Gerichte. Dann bekommen die
Teilnehmer vom Profi Tricks und Tipps zur Speisenzubereitung gezeigt und können alles selbst
ausprobieren und die Speisen selbst zubereiten. Nach Zerlegen, Filieren, Gemüse putzen, Braten,
Brutzeln und Grillen sind wir soweit, dass wir das Menü in aller Ruhe genießen können und zwischen
den einzelnen Gängen nicht mehr lange in die Küche stehen müssen.
Lernen Sie Ihre Arbeitskollegen von einer neuen Seite kennen, stärken Sie den
Teamgeist, erfahren Sie die Motivation und die Gruppendynamik, die eine
ungewöhnliche Kochrunde auslösen kann.
Sind Sie eine Gruppe zwischen 12 und 30 Personen? Dann freuen wir uns, mit Ihnen Ihren nächsten
Geschäftsanlass, Geburtstag oder Ihre nächste Kundeneinladung gestalten zu dürfen.
Für größere Gruppen bis 80 Personen (bis 100 Pers. auf Anfrage) haben wir das Weingut Bonnet in
Friedelsheim (KochGUT) komplett als Koch- und Veranstaltungslocation umgebaut und ausgestattet.
Wie funktioniert ein Gourmet-Kochkurs …
Die Kurse beginnen – wenn nicht anders angegeben - um 18.30 h bzw. nach Ihren
Terminwünschen mit Sektempfang und Erklärung des Menues bzw. des Kochthemas. Das
Zeitfenster beträgt ca. 4,5 Std. Die Teilnehmer stellen nach Anleitung unserer Meisterköche die
Menues bzw. einzelnen Gerichte selbst her. Aktives Mitkochen ist erwünscht. Wer sich nicht traut,
kann erst einmal zuschauen (die Lust zum Mitmachen kommt dann von ganz alleine).
Versteht sich von selbst, dass Sie nach dem gemütlichen Kochen und Genießen nicht an den
Waschtrog müssen - aufräumen und abwaschen erledigen wir für Sie.
Unsere Leistungen (im Kurspreis enthalten):
- Zubereiten eines mehrgängigen Menüs, bzw. themenorientierter Gerichte oder Grillgerichte
und anschließendem Essen mit ausgesuchten Weinen, bzw. Bieren oder alkoholfreien
Getränken
- Alle Getränke
(Aperitif-Sektempfang, Mineralwasser, alkoholfreie Getränke, Rotwein, Weißwein, Bier - pro
Person 1 Fl. Wein inklusive, Espresso)
- Sämtliche Lebensmittel
- Rezepte per Email
- Leihweise original Kochschürze der 1.Mannheimer Kochschule
- Fachkundige Anleitung von unseren Köchen in einer professionell ausgestatteten Küche auf
modernstem Standard.
Verschiedene Kochlocations stehen uns zur Verfügung... 1.Mannheimer Kochschule in C 1, 16 im Herzen der Mannheimer City bis 25 Personen * _____________________________________________________________________________________________________ KochGut in Friedelsheim (nächster Weinort zu Mannheim / Fahrtzeit ca. 15 Min.). Kochkurse, Kochevents, Showkochen, Weihnachts- und Betriebsfeiern, Seminare von 20 - 80 Personen ** (bis 100 Pers. und mehr auf Anfrage)
KochGut in Friedelsheim Im Sommer Grill- und Barbecue-Kochkurse in der Außenküche (überdacht) mit holzbefeuertem Steinofen, Gas- und Holzkohlegrills und Smoker im Garten des Weingutes. Winter-Grillkurse mit Glühweinempfang. Später geht es im „warmen“ Weingut weiter… *
Kochkursvorschläge für Teamevents, Firmen und Gruppen
(unsere Mitarbeiter beraten Sie gerne individuell)
Kochworkshop 1: Ital. Kochworkshop € 85,-- + MWST
Selbstgemachtes Focaccia al rosmarino
*****
selbstgemachte Pasta mit Pilzen der Saison
*****
Hähnchenbrustfilet in mediterraner Kräuterkruste
Keniabohnen im Parmaschinkenmantel
Rahmkartoffeln
Für Vegetarier: Gemüsestrudel (Anzahl Vegetarier bei Buchung angeben)
*****
Tiramisu
Kochworkshop 2: Ital. Kochworkshop € 85,-- + MWST
Focaccia al rosmarino
*****
Kräuter-Cappuccino der Saison
*****
Rucolanudeln mit Zucchini, rosa Pfeffer und Parmesanhippe
*****
Saltimbocca a la Romana (Kalb)
Gemüsefrittata
Rosmarin-Ofenkartoffeln
*****
Tiramisu
Kochworkshop 3: Ital. Kochworkshop …von Pasta bis Saltimbocca… mit Herstellen
von selbstgemachten Nudelteigen! € 85,-- + MWST
Crostinivariationen: Crostini Tomaten-Mozarella und Crostini mit Hühnerlebercreme
***
Pasta, Pasta – jetzt wird genudelt…:
Lachsravioli mit Garnelen und Ravioli mit Ricotta- Spinatfüllung, dazu Tomatenpesto
***
Italien-Klassiker zum Hauptgang:
Italienische Saltimboccaröllchen mit Parmaschinkenfüllung und Salbeifond dazu Ofenkartoffeln
***
Tiramisu mit selbstgemachten Amarettinis
Kochworkshop 4: Ital. Kochworkshop € 90,-- + MWST
Ruccolasalat mit Trüffelvinaigrette und Focaccia al Rosmarino
*****
Vitello tonnato (vom Kalb) mit selbstgemachter Thunfischcreme
*****
Saltimbocca à la romana (Kalbfleisch)
Gemüsefrittata
Rosmarin-Ofenkartoffeln
*****
Tiramisu
Kochworkshop 7: Internationales Menue € 95,-- + MWST Scharfe Garnelen Indische Art mit Babyspinatsalat und Thai-Mango ***** Surf & Turf (würziges Apfel-Erdnuss-Süppchen mit gebratenem Rinderfilet-Garnelenspieß) ***** Gebratener Kalbsrücken nach Mediterraner Art in der Kräuterkruste gratinierter Fenchel auf Tomatensauce Rosmarin-Ofenkartoffeln ***** Gelato al caffé mit Sabayone (Espressoeis) Kochworkshop 8: Gourmet - Menue Herbst € 90,-- + MWST Forellen – Mousse mit schwarzem Pfeffer auf frischem Baguette ***** Maronen – Pilz – Suppe mit Meerrettichcreme und Maronenbrot ***** Rosa gebratene Rehkeule Rotwein- Preiselbeersoße Knödeln ***** hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce Kochworkshop 11: Italien trifft Deutschland € 95,-- + MWST Vorspeisenklassiker: Vitello tonnato (Kalbfleisch) mit selbstgemachter Sauce + Focaccia *** Tomatensuppe mit Pesto *** Rinderfilet mit Kräuterkruste überbacken Cognac – Pfeffersoße Keniabohnen Herzoginkartoffeln *** Schokoladentarte nach „Art des Küchenchefs“ mit Vanille- Weinschaum Kochworkshop 12: Großer Italienischer Kochworkshop: Toskana und die Marken – Küche und Kultur € 95,-- + MWST Rucolasalat mit gegrilltem Pecorino und selbstgemachter Basilikumsauce *** selbstgemachte Kastaniennudeln mit Steinpilzsauce und schwarzen Oliven *** aromatischer Rollbraten aus der Toskana, gefüllt mit Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum Zwiebel-Traubengemüse geschmorter Salat *** Crostata di visciole (Italienische Sauerkirschtorte)
Kochworkshop 13: Menue Wintertraum € 90,-- + MWST winterliche Salate mit Schinkenwürfeln, selbstgemachten Croutons und Senf-Honig-Dressing, dazu Nußbrot *** Surf & Turf: würziges Apfel-Erdnuss-Süppchen mit gebratenem Rinderfilet-Garnelenspieß *** Zartes Schweinefilet mit Bratapfelfüllung Feuerzangenbowle-Sauce Vanille-Pürée Vichy-Möhren *** Dessertvariationen: Orangenblüten-Panna-cotta Schokomousse Honigaprikosen Kochworkshop 14: Kulinarische Reise I. € 90,-- + MWST „Cesars Salad“ mit Parmesanplättchen und selbstgebackenen Kartoffelchips (USA) ***** Kokos-Curry-Schaum-Süppchen mit gebratenen Gambas am Spieß (Thailand) ***** Saltimbocca-Röllchen (Kalbfleisch) mit Tomatenrisotto, Zucchiniwürfelchen an Salbeijus (Italien) ***** Weiße und braune Mousse au chocolat auf Fruchtspiegel (Frankreich) Kochworkshop 17: Kulinarische Reise IV. € 90,-- + MWST Salate der Saison mit knusprigen Schinkenwürfeln, Croutons und Trüffelvinaigrette – dazu Nussbaguette (Frankreich) ***** Tomatensüppchen mit Basilikum-Pesto (Italien) ***** Gänsebrust mit hausgemachten Knödeln, Pfälzer Maronen und Burgunder-Schalotten (Deutschland) ***** Kaiserschmarrn mit karamellisierten Apfelspalten und Vanillesauce auf mit Schokoladengarnitur verzierten Tellern (Österreich) Kochworkshop 29: Winter 3 € 95,-- + MWST Winterliche Blattsalate mit Walnussdressing, knusprigem Speck und Croûtons Tagliatelle mit Wildschweingulasch in Walnuss-Granatapfelsauce Roastbeef mit Café de Paris Butter gegrillt auf geschmorten Schalotten und Apfel-Kartoffelgratin Spekulatiusmousse mit Orangensalat _________________________________________________________________________________ Mindestteilnehmerzahl sind 12 Personen. Bei weniger Teilnehmern werden 12 Personen in Rechnung gestellt. Bitte geben Sie uns 5 Tage vorher die genaue Personenzahl bekannt. Diese wird dann berechnet, da wir unseren Einkauf und die Organisation darauf abstimmen. Mietkosten Kochschule Mannheim exklusiv für Gruppen 200,-- Euro + Mwst. Mietkosten KochGUT Friedelsheim exklusiv für Gruppen 500,-- Euro + Mwst.
Kochen und Grillen im KochGUT Friedelsheim
(überdachte Grillstelle)
Erlebniskochworkshop Sommer-Grillen
im KochGUT, Friedelsheim
Sommer Grillkurs Basic € 85,-- +MWST
Barbecue vom Holzkohlengrill + raffinierte Köstlichkeiten
im Kochschulweingut mit Außenküche, Steinbackofen, Holzkohlegrill, Gasgrill
und Joe’s BBQ-Smoker
heißgeräucherter Lachs aus dem Smoker
Rumpsteaks in Whiskeymarinade vom Holzkohlegrill
Beer chicken on the can
*****
Selbst gemachte Barbecue Sauce
Beilagen zum Grillen:
Panzanella-Brotsalat
grüne Blattsalate
*****
Dressings: Senf-Honig-Dressing | Joghurt-Dressing
*****
Schokoladenvulkan vom Grill mit einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis
Sommer Grillkurs Burger & Co. 95,-- +MWST (als Grillkurs outdoor oder Pfannenkurs indoor buchbar) Beef-Burger vom Black Angus Rind mit knusprigen Bacon, Avocado und schwarzen Tomaten Pulled Chicken Burger mit Ancho-BBQ-Sauce und Grillgemüse Vegi Burger mit Ziegenkäse im Kräutermantel und mediterranem Grillgemüse Herstellen verschiedener Saucen Klassischer Ketchup | Mayonnaise mit verschiedenen Abwandlungen | Ancho -BBQ Sauce Herstellen von Burger-Brötchen (Buns) | Schwarze Burger Brötchen | Brioche-Burger Brötchen Sonstiges | Selbstgemachte Pommes Frites Winter Grillkurs Burger & Co. € 95,-- + MWST (als Grillkurs outdoor oder Pfannenkurs indoor buchbar) Beef-Burger vom Black Angus Rind | mit knusprigen Bacon, Gorgonzola-Sauce und karamellisierten Birnen Wild-Burger | mit Preiselbeere-Schmand, Maronen und Feldsalat Herstellen verschiedener Saucen Klassischer Ketchup | Mayonnaise mit verschiedenen Abwandlungen | Ancho -BBQ Sauce Herstellen von Burger-Brötchen (Buns) | Schwarze Burger Brötchen | Brioche-Burger Brötchen Sonstiges | Selbstgemachte Pommes Frites
Fleisch- und Steakkochkurs
mit Besuch in der Mannheimer Fleischboutique
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Dry Aged Roastbeef, das extrem saftige mit dem charakteristischen Fettdeckel
Trocken gereiftes Roastbeef am Stück eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung auf dem Grill
oder im Smoker. Schneidet man Steaks aus dem trocken gereiften Roastbeef erhält man Dry Aged
Rumpsteaks.
Steakklassiker Entrecôte
Das Entrecôte ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück oder der Hochrippe des Rinds. Dieses
marmorierte und durchwachsene Fleisch ist besonders zart und geschmackvoll und wird von vielen
als eines der besten Steaks angesehen. Charakteristisch ist das deutlich sichtbare Fettauge. Je nach
Verwendung hat das Fleisch ein Gewicht von 350g bis 550g und ist 4 bis 6cm dick. Da das Entrecôte
zu den am wenigsten beanspruchten Muskelgruppen zählt, besitzt es eine sehr zarte Struktur und ist
daher ideal zum Kurzbraten geeignet.
US Ribeye, von der hohen Rippe
Er besteht aus drei Muskelsträngen und ist an Saftigkeit nicht zu übertreffen. Es wird aus dem
vorderen Rücken (Hochrippe) geschnitten, besitzt eine zarte Struktur und ist daher ideal zum
Kurzbraten geeignet.
US Flank Steak (Bavette), das bekannteste und geschmacksintensivste Steak-Stück
aus den USA
Das bekannteste Steak-Stück in den USA( Flankensteak oder Bavette Flanchet). Kenner schätzen
es, weil es mager aber trotzdem sehr geschmacksintensiv ist.
Selbst zubereiten von perfekten Beilagen zu Steakgerichten:
- Jacket Potato - englischer Steakhaus-Klassiker
- Blooming Onion - Zwiebelringe für Fortgeschrittene
- Mediterraner Brotsalat
Treffpunkt ist die Mannheimer Fleischboutique (Plankenhofpassage / ggü. Restaurant Palm).
Ca. 30 Min Fleischkunde, Besichtigung Dry Aged Reifeschränke usw.
Anschließend Steak-Kochkurs in der 1.Mannheimer Kochschule (ca. 5 Min. Fußweg)
Preis: € 126,-- + MWST (inkl. Besuch der Fleischboutique)Qualität und Anspruch…
Unsere Lieferanten: Fa. Südfisch, Fa. Deutsche See, Mannheimer
Fleischboutique, Otto Gourmet, Großmarkt Mannheim, Metro, Metzgerei
Fehrenbacher…
Sie zeichnen aus, was ein Top - Frischelieferant haben muss. Beste Qualität, Flexibilität und
Liefertreue. Die pünktliche Lieferung qualitativ einwandfreier Ware ist wichtiges Kriterium.
Das, was der Gourmet bei Fisch, Muscheln und Meerestieren auf dem Teller hat, ist
normalerweise am Vortag gefangen worden. Ein riesiger logistischer Aufwand, von dem viele
nichts ahnen. Vom Pariser Großmarkt, der die gehobene Gastronomie Europas beliefert,
geht die Ware binnen weniger Stunden auf Ihre Teller in der 1. Mannheimer Kochschule.
Unsere Köche verwenden ausschließlich frische Produkte, die sie schonend mit Ihnen
zubereiten. Fertigprodukte werden Sie vergeblich bei uns suchen.
Weiterhin arbeiten wir mit regionalen Unternehmen zusammen z.B.
- Metzgerei Hambel, Wachenheim
- Mannheimer Fleischboutique
- Fischmanufaktur Deutsche See, Mannheim Großmarkt | RUNGIS express
- Bäckerei Peter Kapp, Edingen
- Ziegenkäsehof Nussloch
- Essighof Venningen
- Spargelhof Zein, Erpolzheim | Hofgut Ritzmann, Winnweiler
- Tellergold: Salz und Pfefferspezialitäten
- Forstamt Kaiserslautern
- Le Creuset, der Topf- und Pfannenspezialist
- und andere hochwertige regionale Anbieter deren Namen für erstklassige
Qualität und Frische stehen.
Außenansicht 1.Mannheimer Kochschule | Der Gourmet-Treff
Kontakt …
C 1, 16
68159 Mannheim
Tel. 0621 / 178 52 50 | Fax 0621 / 1781236
e-mail: info@mannheimerkochschule.de Homepage: www.mannheimerkochschule.de
Zuständig für Büro, Organisation, Anmeldungen, Reservierungen,
Termine + Auskünfte: Montag bis Freitag von 8 bis 17 Uhr
Ulrike Menzel-Häckel | Linda Koch Tel. 0621 / 1785250Sie können auch lesen
