2022 Prämierung von Süßwasserfischen aus bäuerlicher Produktion - TEILNAHMEBEDINGUNGEN / TEILNAHMEKARTE
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2022
Prämierung von
Süßwasserfischen aus
bäuerlicher Produktion
TEILNAHMEBEDINGUNGEN / TEILNAHMEKARTEKategorie „geräuchert“ & „gebeizt oder mariniert“
• Äußere Beschaffenheit
• Inneres Aussehen
• Konsistenz
• Geruch
• Geschmack
Kategorie „sonstige“
• Äußere Beschaffenheit
• Konsistenz
• Geruch
11. - 14. März 2022 • Geschmack
Kategorie „Frischfisch“
Prämierung von Süßwasser- • siehe Informationsblatt auf der Rückseite
fischen aus bäuerlicher Produktion Pro Kriterium können maximal 5 Punkte erreicht wer-
den. Weiters werden die Kriterien gewichtet, wobei
Ziel dieser österreichweiten Fischprämierung ist es, Geschmack die stärkste Gewichtung erhält. Eine
bäuerlichen Produzent*innen von Süßwasserfischen Auszeichnung kann nur dann erreicht werden, wenn
eine objektive Möglichkeit für einen Produktver- die Produktprobe in allen Kriterien mindestens 3
gleich zu bieten. Der Fisch-Kaiser soll eine Vermark- Punkte erreicht.
tungshilfe für die teilnehmenden Betriebe sein und
als Anreiz für die weitere Qualitätsverbesserung der Produktbeschreibung
Produkte fungieren.
Bitte führen Sie von der „Norm“ abweichende Pro-
1. AUSZEICHNUNG dukteigenschaften, wie z.B. lokale Besonderheiten,
spezielle Zutaten, Zubereitungsarten, Formen, Ver-
packungsarten usw. genau an!
Die Produkte werden nach einem 100-Punkte-Sche- Diese Beschreibung wird der Jury neutral weiter-
ma von einer Fachjury bewertet. Folgende Auszeich- gegeben und soll jene Informationen enthalten, die
nungen werden vergeben: Jurymitglieder nicht wissen können, aber für eine
faire und objektive Produktbewertung wissen müs-
Für 95 – 100 Punkte: sen!
Goldmedaille (1. Preis), Urkunde
Für 91 – 94,9 Punkte:
Silbermedaille (2. Preis), Urkunde 4. JURY
Für 87 – 90,9 Punkte:
Bronzemedaille (3.Preis), Urkunde Die Fachjury setzt sich aus Expert*innen aus dem
sensorischen Bereich und dem Produktionsumfeld
Je Kategorie kann maximal ein Fisch-Kaiser (Sieger) zusammen.
für das beste Produkt vergeben werden, wobei das
Erreichen einer Goldmedaille Voraussetzung ist.
5. TEILNAHMEBEDINGUNGEN
2. BEWERTUNGSKATEGORIEN
Zugelassen sind ausschließlich Süßwasserfische aus
bäuerlicher Produktion. Die Teilnehmer*innen sind
Die Bewertung erfolgt in den Kategorien zur Einhaltung aller einschlägigen gesetzlichen Be-
• geräuchert (kalt oder heiß) stimmungen verpflichtet.
• gebeizt oder mariniert
• sonstige (Fischzubereitungen...) Einreichmenge
• Frischfisch
Es ist eine Einreichmenge von mind. 500 g erfor-
Es sind ausschließlich Süßwasser-Fischprodukte derlich. Größe und Form der Probe sollten dem
aus bäuerlicher Produktion zur Prämierung zugelas- marktüblichen Angebot entsprechen.
sen. Eine weitere Unterteilung der Kategorien nach
Fischarten (Forellenartige, Karpfen, Reinanken...) Für eine freiwillige Laboruntersuchung ist eine zu-
bzw. eine Zusammenlegung der Kategorien obliegt sätzliche Einreichmenge erforderlich. Diese Probe
der Juryleitung. muss extra verpackt und beschriftet sein. Nähere
Infos siehe Punkt 7 der Ausschreibungsunterlagen.
3. BEURTEILUNGSKRITERIEN
Teilnahmegebühr
Die sensorische Beurteilung durch eine Fachjury er- Die Teilnahmegebühr beträgt € 49,-- je Probe.
streckt sich nach dem Vorbild des DLG-Schemas auf
folgende Kriterien: Die beigefügte Teilnahmekarte muss bis spätestens12. November 2021 an die Messe Wieselburg GmbH, Die ausgezeichneten Produkte werden in ver-
Volksfestplatz 3, A-3250 Wieselburg oder per schiedenen Medien veröffentlicht und in einer
Fax: +43 (0) 7416/502-40 oder per E-Mail an Broschüre zusammengefasst, die während der
ls@messewieselburg.at eingesandt werden. „AB HOF“ aufliegt.
Die Proben können per Post/Paketdienst oder per- 7. LABORUNTERSUCHUNG
sönlich an das
Lebensmitteltechnologisches Zentrum,
HBLFA Francisco Josephinum, Wünschen Sie eine bakteriologische Untersuchung?
Wechlingerstraße 19 Nehmen Sie vor Ihrer Anmeldung mit unserem Part-
3250 Wieselburg ner Fa. Ernst Höller GmbH Kontakt auf und vereinba-
ren Sie die Art der Untersuchung und die einzusen-
geliefert werden (Abgabeort: Lebensmitteltechno- denen Probenmengen.
logisches Zentrum, beschilderter Eingang im Wirt-
schaftshof, siehe auch: Ernst Höller GmbH
http://lmtz.josephinum.at - Das LMTZ - Lageplan). Telefon: +43 (0) 7488/71740
E-Mail: info@hoeller-marketing.at
Die Einsendungen bitte außen entsprechend kenn-
zeichnen und mit dem Kennwort „Fisch-Kaiser“ ver-
sehen. Im LMTZ wird die sachgemäße Lagerung und Diese zu untersuchenden Proben sind seperat, ge-
Kühlung der Produkte garantiert. kennzeichnet und hygienisch sicher verpackt (z. B.
Für das rechtzeitige und ordnungsgemäße Einlan- vakuumiert) abzugeben oder einzusenden und nicht
gen der Proben – in einer qualitätserhaltenden Ver- in die für die Sensorik notwendige Probenmenge
packung und gekühlt (max. 6° C) – tragen die Teilneh- miteinzurechnen!
mer*innen selbst die Verantwortung. Sonderwünsche hinsichtlich der Untersuchung(en)
bitte auf dem Probenbegleitschein vermerken.
Proben-Abgabe/Einlang-Tage: Vom Veranstalter werden keine Proben geteilt bzw.
gezogen.
Montag, 15. und Dienstag, 16. November 2021 jeweils Die Verrechnung erfolgt direkt durch die Firma Ernst
7.30 – 16.00 Uhr. Höller GmbH.
Für die Kategorie „Frischfisch“ gilt der Anliefertermin
laut Informationsblatt auf der Rückseite.
8. SONSTIGE BEDINGUNGEN
Die Teilnahmegebühr ist bis zum 12. November 2021
an folgendes Konto zu überweisen:
Empfänger: Messe Wieselburg GmbH Die Teilnehmer*innen verpflichten sich zur Einhal-
Sparkasse Wieselburg tung aller gesetzlichen Bestimmungen und garan-
BIC:SPSBAT 21 tieren, dass die eingereichten Proben der regulären
IBAN: AT78 2025 7004 0000 1004 Produktion entnommen wurden, diese verbleiben
Verwendungszweck: „Fisch-Kaiser 2022“ beim Veranstalter. Missbrauch und widerrechtliche
Verwendung der Auszeichnung werden durch den
Jeder Produktprobe ist eine Kopie der ausgefüllten Veranstalter gerichtlich verfolgt. Die Veröffentlichung
Teilnahmekarte sowie eine Zahlungsbestätigung der eines allfälligen Gewinnes ist erst ab dem 11. März
Teilnahmegebühr beizulegen. Die Ausschreibungs- 2022 gestattet. Zuwiderhandeln hat die Aberken-
unterlagen finden Sie auch im Internet unter www. nung des Preises zur Folge.
messewieselburg.at.
Jede/r Einsender*in erhält eine Benachrichtigung
über die Jurybewertung ihrer/seiner Produkte.
6. PRODUKTPRÄSENTATION
Veranstalter:
Das beste Produkt jeder Kategorie wird während
der „AB HOF“ am Stand „Fisch-Kaiser“ im Oberge-
schoß der Europahalle zur Verkostung angeboten.
Dafür sind 3 kg des Siegerproduktes (oder gleich-
wertig) als Kostproben zur Verfügung zu stellen. Messe Wieselburg GmbH
Den Gewinner*innen eines „Fisch-Kaiser“ wird ihr Volksfestplatz 3, A-3250 Wieselburg
Preis im Rahmen der Eröffnungsfeier der AB HOF Tel.: 07416/502-0. Fax-DW: 40
Messe am 11. März 2022 übergeben. Alle weite- www.messewieselburg.at
ren Medaillen und Urkunden sind während der info@messewieselburg.at
„AB HOF“ Spezialmesse für bäuerliche Direkt-
vermarktung von 11. bis 14. März 2022 am Stand
„Fisch-Kaiser“ abzuholen.TEILNAHMEKARTE 2022 2022
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
anerkannter Biobetrieb
Name:
(wird auf der Urkunde verwendet!) Biokontroll-Nummer:
Straße: Tel: Fax:
Plz: Ort: e-mail:
(wird auf der Urkunde verwendet!)
Verarbeitung (bitte ankreuzen)
Bitte Produktbezeichnung Datum der
frei- Produktbeschreibung
hal- (Handelsname, Sachbezeich- Fischart kalt heiß gebeizt sonstige Verarbei-
geräu- geräu- od. (Verwendete Zutaten und Gewürze, Besonderheiten)
nung)
(Fischzube-
ten! chert chert mariniert reitungen...)
tung
Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur Kenntnis Genaue Produktbeschreibungen erleichtern die Beurteilung
und akzeptiere diese. und ermöglichen zudem eine exakte, objektive Produktprüfung!
Teilnahmegebühr wurde überwiesen am (Kopie der Überweisung Nährere Infos siehe Punkt 3.
liegt bei) Für das rechtzeitige und ordnungsgemäße Einlangen der Pro-
ben – in einer qualitätserhaltenden Verpackung und gekühlt
_______________ ___________________________ (max. 6° C) – trägt der/die Teilnehmer*in selbst die Verantwor-
Datum Unterschrift tung (siehe Punkt 5).KATEGORIE FRISCHFISCH Diese Beschreibung wird der Jury neutral weiter-
gegeben und soll jene Informationen enthalten, die
Jurymitglieder nicht wissen können aber für eine
Für die Kategorie „Frischfisch“ gelten die allgemei- faire und objektive Produktbewertung wissen müs-
nen Teilnahmebedingungen der Prämierung „Fisch- sen.
kaiser“ - siehe Innenseiten dieses Dokumentes.
Folgende Abweichungen bzw. besondere Bedin-
gungen sind zu beachten: Anlieferung der Proben:
PRÜFUNG Mittwoch, 17. November 2021 im Zeitraum von 08:00
bis 16:00 Uhr.
Die Prüfung der eingesendeten Proben erfolgt in 2 Abgabeort:
Stufen:
Lebensmitteltechnologisches Zentrum,
A) Beurteilung „frisch“: HBLFA Francisco Josephinusm,
Wechlingerstraße 19
• Geruch (v.a. Kopf, Kiemendeckel, Bauchhöhle) 3250 Wieselburg
• Konsistenz (Druckprobe)
• Aussehen (Haut, Schleim, Schuppen, Augen,
Kiemen, Flossen, Bauchhöhle, Farbe)
B) Beurteilung „gegart“:
INFORMATIONEN LAUT DSGVO
(standardisiert gegart, Filetstück mit Haut, ungewürzt)
• Konsistenz
• Geruch und Geschmack
Ihre Daten werden erfasst, elektronisch verarbeitet
und damit in die Liste der Teilnehmer*innen zum
PROBENEINREICHUNG Wettbewerb Fisch-Kaiser aufgenommen. Zweck
der Datenverarbeitung ist die Abwicklung der Prä-
mierung einschließlich Veröffentlichung der Ergeb-
Der Frischfisch muss ausgenommen sein (mit Kopf nisse. Die Daten werden grundsätzlich gespeichert
und Kiemen, nicht geschuppt, ,...). bis Sie die Löschung fordern.
Die Anlieferung muss gut gekühlt (+2°C) erfolgen, Durch Nachricht an die Adresse
idealerweise auf Eis, nicht vakuumiert. Bei Sammel- info@messewieselburg.at können Sie jederzeit
lieferungen ist auf zuordenbare Kennzeichnung der Information über die von uns gespeicherten Daten
Proben zu achten. anfordern, Änderungen, Einschränkungen oder die
Löschung der Daten fordern.
Einreichmenge:
Es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, dass die
• kleine bis mittelgroße heimische Fischarten (Fo- Bestimmungen der DSGVO (Datenschutzgrundver-
relle, Saibling, ...) ordnung) eingehalten werden. Mit der Anmeldung
zum Wettbewerb erteilen Sie die Zustimmung zur
-) mindestens 1 Fisch im Ganzen, in Summe Datenverarbeitung.
mindestens 0,6 kg
-) zusätzlich 2 rechteckige Filetstücke (mit Datenverantwortlicher:
Haut, entgrätet) in einer Größe von je ca. 40 GF Werner Roher, Messe Wieselburg GmbH,
cm² für die Garprüfung (separat verpackt).
Volksfestplatz 3, 3250 Wieselburg
• größere heimische Fischarten (Wels, Stör, ...):
-) 1/2 Stück (Teilung an der Rückengräte) oder
mindestens 1 kg
-) zusätzlich 1 rechteckiges Filetstück (mit Haut,
entgrätet) in einer Größe von je ca. 60 cm² für
die Garprüfung (separat verpackt).
Produktbeschreibung
Bitte führen Sie von der „Norm“ abweichende Pro-
dukteigenschaften, wie z. B. Besonderheiten, der
Fischart (bitte einen Probenbegleitschein beilegen!)TEILNAHMEKARTE FRISCHFISCH ‘22 2022
Bitte in Blockschrift ausfüllen! Bei Bedarf bitte kopieren!
Name: anerkannter Biobetrieb
(wird auf der Urkunde verwendet!)
Biokontroll-Nummer:
Straße: Tel: Fax:
Plz: Ort: e-mail:
(wird auf der Urkunde verwendet!)
Bitte Produktbezeichnung Alter des Fisches Datum des Fangs
freihalten! Fischart
(Handelsname, Sachbezeichnung) (in Monaten) bzw. Auswässerns
Genaue Produktbeschreibungen erleichtern die Beurteilung
Ich nehme die angeführten Ausschreibungsbestimmungen vollinhaltlich zur
Kenntnis und akzeptiere diese. und ermöglichen zudem eine exakte, objektive Produktprüfung!
Nährere Infos siehe Punkt 3.
Teilnahmegebühr wurde überwiesen am (Kopie der Überwei- Für das rechtzeitige und ordnungsgemäße Einlangen der Pro-
sung liegt bei) ben – in einer qualitätserhaltenden Verpackung und gekühlt
(max. 2° C) – trägt der Teilnehmer selbst die Verantwortung (si-
__________________ _______________________________ ehe Punkt 5).
Datum UnterschriftSie können auch lesen
