55 Feuer & Flamme - BILLA
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Mai 2020 / € 1,–
Mai 2020
GRATIS
MAGAZIN
für jö Bonus Club
Mitglieder
FRISCH GEKOCHT
55
TOLLE
REZEPTE
PLUS:
Grill-
Extra
Feuer & Flamme
Wir kochen und grillen mit feinstem Fleisch aus Österreich
Inhalt
Mai 2020
Einkaufen bei
AUFKOCHEN MIT BILLA 178
FRISCH GEKOCHT im Juni
32 Sommerliche Cocktails, Kirschen süß und
Frisch aus Österreich pikant zubereitet, Top 3 Erdbeerrezepte,
Voller Geschmack: Gerichte mit bestem Grillgerichte, Restlküche u. v. m.
10 Alles neu im Mai
heimischen Frischfleisch und ausgewähl-
19 Wein des Monats
ten saisonalen Gemüsebeilagen.
21 Da komm’ ich her!
FRISCH GEKOCHT Radieschen
47
22 Das mache ich aus
Frisches aus der Region 13
BILLA Natives
Wir kochen mit frischem Obst & Gemüse Die ganze Welt von BILLA
Olivenöl Extra
aus Österreich von Da komm’ ich her! Alles rund ums heiße Grillen mit coolen
25 Alles für die Pause!
Kids gibt es auf frischgekocht.at!
60 Obst und Gemüse
69
von Da komm’ ich her!
Süßes ohne Backen 15
63 Da komm’ ich her!
Pünktlich zum Muttertag servieren wir Leserpost
Saisonkalender
traumhafte Süßspeisen im No-bake-Stil! Lieblingsrezepte und Kochtipps.
66 Regional Regal
plus Gewinnspiel.
120 Bestes Grillfleisch von
87
Hofstädter Die Grillerei!
Genießen von früh bis spät 17
Brinner: Wir haben den Food-Trend unter Buchverlosung
die Lupe genommen und stellen Ihnen Bücher des Monats.
unsere liebsten Rezepte daraus vor. plus Gewinnspiel.
frischgekocht.at
105 27
Heiß geliebt Kids-Ecke
Mit unseren Grillrezepten und den Spezi- Das gibt es im neuen FRISCH GEKOCHT Auf frischgekocht.at finden Sie
alitäten von Hofstädter Die Grillerei sind Kids zu entdecken! weitere köstliche Rezepte, Trends
Sie bestens auf die Grillsaison vorbereitet! rund um Küche und Kochen und
138 viele Tipps und Tricks!
123 Ihre verspielte Seite
BILLA Mitarbeiter bitten zu Tisch Rätseln und gewinnen.
Teoman Tiftik, Regionalmanager bei BILLA plus Gewinnspiel.
in Wien, stellt sein Lieblingsrezept vor.
176
125 Rezeptregister
Zum Vernaschen Alle FRISCH GEKOCHT-Rezepte im Mai
Starten Sie mit unseren himmlischen auf einen Blick.
Rezeptkreationen in die Erdbeersaison –
von süßen Pizzen bis Blechkuchen!
LIFESTYLE
141
Günstig ist Clever 29
Clever kochen mit günstigen Zutaten. Fair Food: News
Neues rund um fairen Handel.
155
Schnell & einfach 31
Genussvolle Rezepte für die Familie. Fair Food: Restlos
Ruckzuck zubereitet in nur 30 Minuten. Da bleibt nichts übrig – Tipps zur COVER-
Resteverwertung: Spargel. REZEPT
167 S. 35
Top 3 Mangold-Rezepte 82 Coverfoto:
Wir zeigen Ihnen schon vor Saisonbeginn Alles blüht! Gegrilltes Rumpsteak
drei beliebte Klassiker mit dem feinen, Mit diesen Wohnaccessoires setzen Sie mit gebratenem Spargel
aromatischen Gemüse! nicht nur im Frühling blumige Akzente! Foto: Thorsten Suedfels
6 FRISCH GEKOCHT
47
Am besten schmeckt es mit
frischen, regionalen Zutaten
87
Probieren Sie
diese Gerichte, wenn
das Frühstück nie zu
Ende gehen soll!
69
Unsere No-bake-Kreationen
sind ein Traum –
nicht nur für Mamis!
Fotos: Kevin Ilse, Janne Peters (2), Wolfgang Schardt, Thorsten Suedfels
32
Diese Gerichte verbinden 105
Fleischgenuss mit Ab auf den Rost – endlich
Frühlingsgefühlen! wird wieder gegrillt!
FRISCH GEKOCHT 7
DAS NEUE KIDS
JETZT IN
DEINEM BILLA
Hallo Kids ! In der neuen Ausgabe
findet ihr spannende Geschichten
sowie Ideen für den Muttertag!
WISSEN
Unsere
Sinnesorgane
Warum haben wir zwei
Nasenlöcher? Diese
und andere Fragen zu
unseren Sinnesorganen
beantworten wir dir in
unserer Mai-Ausgabe!
TIERE
Die fleißige
REZEPTE Biene
Wir zeigen dir, wie du für deine Mama diese ganz einfache Alles über das Insekt,
Himbeer-Biskuittorte backen kannst! Als Muttertags-Bastel- das besonders wichtig
tipp gibt es außerdem einen selbstgemachten Fotohalter. für unser Klima ist!
SO GEHT DAS
Tortenboden ohne Backen zubereiten
Fotos: Adobe Stock, Shutterstock, Kevin Ilse, Illustrationen: Lili Richter
1 2 3
Gib Kekse (die Sorte ist egal) in Vermische die Keksbrösel mit Fülle die Mischung in eine
einen Gefrierbeutel. Zerkleinere geschmolzener Butter. Auf Torten-Springform, drücke sie
sie mithilfe eines Nudelholzes 200 g Kekse kommen dabei flach und lasse sie ca. 45 Minu-
oder eines Topfes zu Bröseln. etwa 75 g Butter. ten im Kühlschrank fest werden.
FRISCH GEKOCHT 27
F RIS C H
aus Österreich
Wir bereiten heimisches Frischfleisch so zu, wie es
jetzt im Frühling am besten schmeckt: mit unseren liebsten
saisonalen Gemüsesorten und vielen frischen Kräutern!
FRISCH GEKOCHT 33
AUFKOCHEN MIT BILLA Frühlingshafte Fleischgerichte 34 FRISCH GEKOCHT
GE GRILLT E S RUMP STE AK
mit gebratenem Spargel
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 45 Min.
exkl. MARINIERZEIT: ca. 30 Min. 1. Knoblauch schälen, halbieren und 4. Währenddessen die Toastscheiben
ZUBEREITUNG: LEICHT mit einem Messer zerdrücken. Mit 2 EL entrinden, grob zerteilen und in einem
4 PORTIONEN Öl vermischen. Rumpsteaks kalt abspü- Blitzhacker zu groben Bröseln hacken.
len, trocken tupfen und gegebenenfalls Eine große Pfanne stark erhitzen und
1 Knoblauchzehe die Fettschicht mehrmals einschnei- die Brösel darin unter Rühren ca. 1 Mi-
3 EL Sonnenblumenöl den. Steaks auf einen Teller legen, mit nute goldbraun rösten. Vom Herd neh-
4 Rumpsteaks * Knoblauchöl einstreichen und bei Zim- men und die restliche Butter (20 g) un-
500 g weißer Spargel mertemperatur ca. 30 Minuten ziehen terrühren. Zitrone heiß waschen,
500 g grüner Spargel lassen. trocken reiben und die Schale über den
30 g Butter Bröseln fein abreiben. Den Saft einer
5 Scheiben Toastbrot 2. Backrohr auf 80 °C (Ober-/Unterhit- Zitronenhälfte auspressen. Kapern ab-
1 Bio-Zitrone ze) vorheizen und eine große Servier- tropfen lassen. Die Hälfte der Petersilie
20 g Kapern (Glas, Abtropf- platte darin erwärmen. Weißen Spargel fein hacken.
gewicht) schälen, grünen Spargel im unteren
1 Handvoll Petersilienblätter Drittel schälen, die holzigen Enden ent- 5. Servierteller aus dem Rohr nehmen
Salz, schwarzer Pfeffer fernen und alle Stangen der Länge und die Steaks herunternehmen. Spar-
a. d. Mühle nach halbieren. Eine Grillpfanne bei gel mit Zitronensaft beträufeln und die
mittlerer Temperatur erhitzen, das rest- Kapern und Brösel darauf verteilen.
* Unter frischgekocht.at/ liche Öl (1 EL) und 10 g Butter darin er- Steaks in Scheiben schneiden und dazu
produktcheck erfahren Sie, ob Ihre hitzen und die Spargelstangen porti- anrichten. Mit gehackter und ganzer
Filiale dieses Produkt führt. onsweise ca. 1 Minute braten. Auf die Petersilie garnieren und servieren.
Servierplatte legen, salzen, pfeffern
und im Rohr warm halten.
EINKAUFSTIPP 3. Die Grillpfanne reinigen, bei starker
Temperatur erhitzen und die Rump
steaks darin auf jeder Seite ca. 90 Se-
kunden grillen. Auf die Servierplatte
legen und im Rohr ca. 15 Minuten nach-
ziehen lassen.
500 g € 5,99
JA! NATÜRLICH
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Der heimische Bio-
Spargel wird ab sofort
wieder im Marchfeld
handverlesen. Die Verfügbarkeit von Spargel in Ihrer BILLA Filiale ist abhängig
von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!
FRISCH GEKOCHT 35
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AUFKOCHEN MIT BILLA
No-bake-Pâtisserie
Sü es
OHNE BACKEN
Für diese bildschönen Torten, Küchlein und Cookies
braucht man kein Backrohr. Da darf auch zum
Muttertag die Küche kalt bleiben!
FOTOS
Julia Hörsch
REZEPTE & FOODSTYLING
Hermann Rottmann
STYLING
Maria Grossmann
FRISCH GEKOCHT 69
AUFKOCHEN MIT BILLA
No-bake-Pâtisserie
Ideen und
Tipps rund um den
Muttertag sowie
weitere Rezepte
finden Sie auf
billa.at/muttertag!
70 FRISCH GEKOCHTMILLE-CRÊPES-TORTE
à la Tiramisu
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 75 Min.
exkl. QUELLZEIT: mind. 30 Min. 1. Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmel-
exkl. KÜHLZEIT: mind. 2 ½ Std. zen. Eier, Milch, Salz, Vanillezucker und Zimt in
ZUBEREITUNG: MITTEL einer Rührschüssel verquirlen, Mehl löffelweise
1 TORTE (22 cm ø) untermischen und zu einem glatten Teig verquirlen.
Geschmolzene Butter unterrühren. Mindestens
170 g weiche Butter 30 Minuten quellen lassen.
7 Eier (Größe M)
500 ml Milch 2. Eine flache Pfanne (22 cm ø) bei mittlerer bis
1 Prise Salz starker Hitze erhitzen und dünn mit etwas Öl aus-
2 Pkg. Vanillezucker streichen. 100 ml Teig hineingießen und durch
1 TL gemahlener Zimt Schwenken der Pfanne verteilen. Ca. 1 Minute ba-
350 g Mehl universal cken, bis der Rand braun zu werden beginnt, dann
ca. 50 ml Rapsöl wenden und ca. 30 Sekunden fertig backen. Crêpe
10 Blatt Gelatine auf der A
rbeitsfläche auskühlen lassen. Aus dem
5 Eidotter (Größe M) restlichen Teig weitere Crêpes backen.
120 g Kristallzucker
evtl. 2 EL Amaretto 3. Gelatine in kaltem Wasser mindestens 4 Minuten
evtl. 2 EL Rum einweichen. Dotter und Kristallzucker in eine Metall-
1 kg Mascarpone schüssel geben und über Wasserdampf ca. 2 Minuten
1 EL Kakaopulver weiß-schaumig schlagen. Vom Dampf nehmen. Gela-
tine ausdrücken und unter die Dottermasse rühren.
Falls verwendet, Amaretto und Rum unterrühren.
Mascarpone dazugeben und zu einer glatten Creme
verrühren. Die Schüssel ca. 20 Minuten in Eiswasser
oder ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis
die Creme fest wird.
EINKAUFSTIPP 4. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca.
1 cm ø) füllen. Jeweils ein paar Crêpes nebeneinan-
der auf die Arbeitsfläche legen, die Creme ca. 3 mm
dick daraufspritzen und mit einem Messer glatt strei-
chen. Auf einem Servierteller zu einer Torte aufein
anderstapeln. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. Torte mit Kakaopulver bestreuen und servieren.
10 Stück € 4,49
Wenn sich beim Teigrühren
Klümpchen bilden, kann der Teig
JA! NATÜRLICH durch ein Sieb gegossen werden.
BIO-EIER M Wer mag, kann zur Torte noch
Schokosauce servieren.
Hühner von Ja! Natürlich
laufen frei auf saftigen
Wiesen, fressen garan-
tiert gentechnikfreies
Futter und legen ihre Eier
traditionell im Nest.
FRISCH GEKOCHT 71FOTOS AUFKOCHEN MIT BILLA
Janne Peters Fleisch grillen
REZEPTE & FOODSTYLING
Raik Holst
STYLING
Miriam Geyer
HEISS
GELIEBT
Wir machen die beliebtesten Fleischstücke fit
für den Grill – zubereitet mit den Spezialitäten
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aus Österreich
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in Österreich.
FRISCH GEKOCHT 105AUFKOCHEN MIT BILLA Fleisch grillen 106 FRISCH GEKOCHT
SCHWEINSMEDAILLON-
RHABARBER-SPIESSE
mit gegrillten Karotten und Wasabicreme
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 55 Min.
exkl. MARINIERZEIT: ca. 60 Min. 1. Zwiebeln schälen und vierteln. Vom Rhabarber gegebe
ZUBEREITUNG: LEICHT nenfalls harte Fasern abziehen, die Enden entfernen und die
4 PORTIONEN Stangen in je 4 Stücke schneiden. Medaillons kalt abspülen
und trocken tupfen. Abwechselnd je 3 Medaillons, 2 Rhabar
2 gelbe Zwiebeln berstücke und 2 Zwiebelspalten auf 4 Spieße stecken. Honig,
2 Rhabarberstangen Sojasauce, Chili, Ingwer und 2 EL Öl kräftig verrühren. Minze
12 Schweinsmedaillons * fein schneiden und unter die Marinade mischen. Spieße mit
1 EL flüssiger Honig Marinade bepinseln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank,
2 EL Sojasauce dann ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
1 TL Chiliflocken
1 TL gemahlener Ingwer 2. Währenddessen den Grill für mittlere direkte Hitze vorbe
3 EL Pflanzenöl reiten. Karotten putzen, schälen und der Länge nach vierteln.
½ Handvoll Minzblätter In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Kalt ab
8 Karotten schrecken und gut trocken tupfen. Salzen, pfeffern und gut
250 g Sauerrahm mit dem restlichen Öl (1 EL) vermischen.
1 Tube Wasabipaste *
1 EL Sesam 3. Die Grillspieße salzen und pfeffern. Mit den Karotten auf
5 Korianderzweige den Rost legen und 6 bis 8 Minuten grillen, dabei alles ein
Salz, schwarzer Pfeffer mal wenden.
a. d. Mühle
4. Währenddessen den Rahm mit der Wasabipaste verrühren
* Unter frischgekocht.at/ und mit Salz abschmecken.
produktcheck erfahren Sie, ob
Ihre Filiale dieses Produkt führt. 5. Karotten anrichten, Koriander daraufgeben und Sesam
darüberstreuen. Grillspieße anrichten und mit Karotten und
Wasabicreme servieren.
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Hofstädter bietet unter Die Grillerei Fleisch- und Wurstprodukte in
gewohnter Hofstädter-Qualität an: 100 Prozent aus Österreich und
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FRISCH GEKOCHT 107AUFKOCHEN MIT BILLA
Süße Saisonküche
ZUM
Vernaschen
SECHS SÜSSE ERDBEERREZEPTE
Das Warten hat ein Ende: Endlich gibt es
wieder heimische Erdbeeren – und wir haben
die süßesten Rezepte dafür!
Fotos: Picture Press / Wolfgang Schardt
FRISCH GEKOCHT 125AUFKOCHEN MIT BILLA Süße Saisonküche 126 FRISCH GEKOCHT
Kleine Erdbeer-Vanille-Pizzen
MIT ERDBEERSAUCE
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 50 Min.
exkl. GEHZEIT: mind. 35 Min. 1. Für den Teig die Butter schmelzen und etwas ab-
exkl. BACKZEIT: ca. 20 Min. kühlen lassen. Milch lauwarm erwärmen. Beide Mehl-
ZUBEREITUNG: MITTEL sorten mit dem Salz und 2 EL Rohrohrzucker in einer
10 STÜCK Rührschüssel vermischen. Germ in die Milch bröseln,
restlichen Rohrohrzucker (1 EL) dazugeben und ver-
TEIG rühren, bis die Germ aufgelöst ist. Germmilch zur
50 g Butter Mehlmischung geben, flüssige Butter dazugeben
200 ml Milch und mit den Knethaken des Mixers ca. 3 Minuten zu
175 g glattes Dinkelmehl + einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen
Mehl für die Arbeitsfläche und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens
175 g Dinkelvollkornmehl 35 Minuten gehen lassen.
½ TL Salz
3 EL Rohrohrzucker 2. Währenddessen für den Belag 60 ml Milch mit
20 g frische Germ dem Puddingpulver verrühren. Restliche Milch
(340 ml) und Rohrohrzucker in einem Topf kurz auf-
BELAG kochen und vom Herd nehmen. Das angerührte Pud-
400 ml Milch dingpulver mit einem Schneebesen einrühren, noch-
1 Pkg. Vanillepuddingpulver mals ca. 1 Minute unter Rühren aufkochen und in eine
4 EL Rohrohrzucker Schüssel füllen. Frischhaltefolie direkt auf die Ober-
250 g Magertopfen fläche legen und den Pudding abkühlen lassen. Mit
40 g Butter den Quirlen des Mixers glatt rühren und den Topfen
750 g Erdbeeren untermischen. Butter schmelzen.
ca. 4 EL Staubzucker
3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal
SAUCE kräftig durchkneten. In 10 Portionen teilen, zu kleinen
400 g Erdbeeren länglichen Pizzen ausrollen und die Enden zu kleinen
3 EL Limettensaft Spitzen zwirbeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
50 g Rohrohrzucker Backblech legen. Mit flüssiger Butter bestreichen.
Vanillecreme darauf verteilen, dabei etwas Rand frei
lassen. Ca. 15 Minuten gehen lassen.
4. Währenddessen das Backrohr auf 200 °C (Ober-/
Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Für die Sauce
die Erdbeeren putzen und mit Limettensaft und
Rohrohrzucker sehr fein pürieren. Kalt stellen.
Wissenswertes rund um 5. Pizzen auf unterster Schiene 15 bis 20 Minuten ba-
Erdbeeren, praktische Tipps cken. Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
sowie kulinarische Inspirati- Für den Belag die Erdbeeren putzen und halbieren
on finden Sie jetzt auf oder vierteln.
billa.at/erdbeeren!
6. Pizzen mit Erdbeeren belegen, mit Erdbeersauce
beträufeln, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Die Verfügbarkeit von Erdbeeren in Ihrer BILLA Filiale ist abhängig
von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis!
FRISCH GEKOCHT 127Cheers, cincin, prost!
Alte Bekannte – voll im Trend: In PLUS
Sachen Cocktails sind viele
Klassiker zurzeit in aller Munde. Infos & Tipps rund
Wir präsentieren die besten um die Themen
Rezepte und viele Profitipps. Regionalität, Familie,
Nachhaltigkeit und
Trends!
Traumhafte Kirschen
Kirschen haben wieder Saison und sind
vielseitiger, als man vielleicht denkt! Wir
zeigen Rezepte von süß bis pikant.
VORSCHAU
Die neue Ausgabe erhalten Sie
ab 28. Mai bei BILLA!
Lieblinge aus Erdbeeren Restlküche
Wir kriegen nicht genug von den süßen Zu viele Bratwürstel gegrillt? Diese
Früchtchen und präsentieren daher Köstlichkeiten kann man aus übrig-
unsere drei liebsten Erdbeerrezepte! gebliebenen Grillwürsteln zaubern!
Fotos: Stocksy, StockFood (3), Janne Peters
Frisch vom Grill
Am besten schmeckt’s, wenn feinstes
heimisches Fleisch sowie saisonales
Obst und Gemüse am Rost landen!
178 FRISCH GEKOCHTDIE BESTE
ZUTAT IST
INSPIRATION
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