Weight Watchers 20-Minuten-Küche - Leseprobe
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Weight Watchers 20-Minuten-Küche
Leseprobe
Weight Watchers 20-Minuten-Küche
von
Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
http://www.narayana-verlag.de/b14381
Im Narayana Webshop finden Sie alle deutschen und englischen Bücher zu Homöopathie,
Alternativmedizin und gesunder Lebensweise.
Das Kopieren der Leseproben ist nicht gestattet.
Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern
Tel. +49 7626 9749 700
Email info@narayana-verlag.de
http://www.narayana-verlag.de
Inhalt
Vorwort 4
Einleitung: Erfolgsgeschichte 6
HAUPTGERICHTE
MIT FISCH & FLEIS
CH
43
SNACKS 11
SAL AT E & Hier gibt es schnelle Köstlichkeiten, die nie-
manden hungrig lassen. Wählen Sie aus zwi-
schen traditionsreichen Gerichten wie Himmel
Wenn Sie Lust auf Salat haben oder etwas und Erde und Krautfleckerl mit Schinkenwürfel
Leckeres für den Hunger zwischendurch und mediterran inspirierten Saltimbocca-Spie-
suchen, werden Sie hier garantiert fündig: ßen mit Tomaten-Carpaccio, Pizza Parma mit
ob Käse-Wurst-Salat, Rucola-Spargel-Salat Rucola oder Blitzpaella mit Shrimps. Auch für
mit karamellisierten Walnüssen, Kichererb- Fans von asiatischen und exotischen Gerich-
sen-Spinat-Salat oder die Minipaprika mit ten ist gesorgt: Die Schweinefleisch-China-
Käse-Kräuter-Füllung – in diesem Kapitel kohl-Pfanne mit Sojasprossen-Reis und die
locken tolle Rezepte schon ab 2 ProPoints®. Tex-Mex-Hähnchensteaks in würziger Toma-
Genießen Sie Knoblauchgarnelen mit Joghurt- tensauce sorgen für Abwechslung.
dip, zarte Lachschnecken und Crostini mit
Garnelenaufstrich.
Auch für die Gästebewirtung ist einiges dabei.
4
DESSERTS & SÜSS
ES
139
VEGE TARISCHE
Auf den folgenden Seiten finden Sie süße
Überraschungen, die Sie sich als Nachspeise
HAUPTGERICHTE 91 gönnen dürfen, als Nascherei zwischendurch
oder zum Kaffeeklatsch. Wer es fruchtig mag,
genießt Bunte Fruchtspieße mit Orangen-
Hochgenuss alle, die auch mal ohne Fleisch Joghurt-Dip oder Crêpes mit Pflaumen-
und Fisch gut essen und satt werden wol- Cranberry-Kompott. Für Freunde von cremi-
len. Für Nudelfreunde gibt es zum Beispiel gem Schmelz gibt es die Schoko-Minze-Creme
Linguine mit Mangold-Chili-Sauce oder oder Milchreis mit Erdbeeren. Wer Gebacke-
Bunte Gemüse-Nudel-Pfanne mit Frischkäse. nes liebt, sollte unbedingt das Beeren-Crum-
Außerdem locken international inspirierte ble mit Zimtstreuseln oder die Torteletts mit
Reisgerichte wie Rucola-Tomaten-Risotto. Himbeerquark probieren.
Pilzfreunde lassen sich Gefüllte Champig-
nons auf Rucolasalat oder Pilzgeschnetzeltes
mit Spätzle schmecken. Außerdem gibt es
Tofuchili mit Paprikastreifen und Tortillachips,
einen Pfannkuchen vom Blech, ein Veggie-Pita Register 168
mit Tofu und, und, und. Register nach ProPoints® 173
5
Die erste Erfolgsstory
Die New Yorkerin Jean Nidetch, seit ihrer Kind- Das ProPoints® 360° Konzept
heit übergewichtig, hatte zahlreiche Diätver- Der ProPoints® Plan 360° ist das aktuellste
suche hinter sich, als sie 1961 den Entschluss Programm von Weight Watchers. Es basiert
fasste, sich regelmäßig mit Freunden zu auf überprüften wissenschaftlichen Erkennt-
treffen und sich gegenseitig zu motivieren. nissen und bietet ein Höchstmaß an Flexibili-
Bereits nach zwei Monaten hatte sie 40 Frauen tät und Alltagstauglichkeit. Wir leben in einem
überzeugt, sich wöchentlich über ihre Fort- Umfeld, in dem es schwierig ist, gesund zu
schritte auszutauschen. leben und das Gewicht zu halten. Jeder von
Im Laufe eines Jahres stieg die Teilnehmerzahl uns trifft ständig Entscheidungen rund ums
auf einige hundert, so dass sie 1963 schließ- Essen. Ganz oft unbewusst. Durch neue Un-
lich das Unternehmen Weight Watchers grün- tersuchungsergebnisse verstehen wir besser,
dete. 1970 schaffte das Weight Watchers warum wir individuellen Versuchungen häufig
Konzept den Sprung über den Atlantik. Die nicht widerstehen können.
ersten Treffen fanden in Düsseldorf statt, Diese aktuellen Erkenntnisse sind die Basis
auch heute noch der Sitz der deutschen Ge- des neuen ProPoints® Plans 360°. In dem Pro-
sellschaft. Jede Woche nutzen rund 250.000 gramm gibt es drei Bausteine, um schwierige
Teilnehmer das breite Serviceangebot. Alltagssituationen gut zu meistern: Mein Plan,
Mein Umfeld, Meine Routinen. Hier dreht sich
Was Weight Watchers auszeichnet alles um individuelle Bedürfnisse.
• Ganzheitliches Konzept, das Ernährungsum- Auf die drei Bausteine hat man jederzeit und
stellung, Bewegungsförderung, Verhalten- überall Zugriff. In der neuen App, auf unserer
sänderung und Motivation einschließt; Website, im Weight Watchers Treffen und in
• Zusammenarbeit mit international führen- den Programmmaterialien. Mit dem neuen
den Wissenschaftlern (Expertenbeirat) ProPoints® Plan 360° hat jeder ein Rundum-
zur kontinuierlichen Optimierung des Paket zur Verfügung, mit dem man ganz ein-
Programms. fach starten und in kleinen Schritten erfolg-
• Die Effektivität von Weight Watchers ist reich abnehmen kann.
durch über 60 wissenschaftliche Veröffent-
lichungen umfassend belegt.
• Alle Empfehlungen stehen im Einklang der
führenden Fachgesellschaften (Deutsche
Gesellschaft für Ernährung und Deutsche In jeder Situation. Rund um die Uhr.
Adipositas-Gesellschaft). Ganz individuell.
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EIN PLAN, DER FUNKTIONIERT
+ GESUNDE ENTSCHEIDUNGEN
Lernen Sie einfache Strategien kennen, mit denen Sie in
jeder Lebenslage eine gesunde Wahl treffen können.
+ SATTMACHER
Wählen Sie bevorzugt gesunde und nährstoffreiche
Lebensmittel, die Sie gut und lange satt machen.
+ WISSENSCHAFT UND FORSCHUNG
Setzen Sie auf ein innovatives Programm, das auf den neues-
ten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen basiert.
+ NORMALE LEBENSMITTEL
Entdecken Sie unsere köstlichen Rezepte – ganz ohne
spezielle Lebensmittel, die Sie extra einkaufen müssen.
+ FRISCHES OBST UND GEMÜSE
Genießen Sie jeden Tag fünf Portionen Obst und Gemüse. Denn
davon können Sie essen, bis Sie satt sind.
+ ÜBER 40 JAHRE ERFAHRUNG
Verlassen Sie sich auf unsere Expertise im Gewichtsmanage-
ment und die Erfolge von Millionen von Menschen.
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Schlemmen erwünscht
Weniger Gewicht – mehr Lebensfreude: Franziska Hildebrandt ernährt sich
heute bewusst und mit Genuss. Überflüssige Pfunde belasten den Körper –
und häufig geht mit zunehmendem Gewicht auch die gute Laune verloren.
Dass eine gesunde Ernährung nicht nur schlank, sondern auch glücklich
machen kann, zeigt die Erfolgsgeschichte von Franziska Hildebrandt aus
Erfurt. Mit Weight Watchers hat die 31-Jährige ihren Lebensstil komplett
umgestellt und innerhalb eines Jahres 14 Kilogramm abgenommen.
Eine gute Freundin empfahl ihr die Weight
Watchers-Schnupperstunde. Und die Entschei-
dung für die Gruppe zahlte sich schnell aus:
„Binnen weniger Monate habe ich gelernt, auf
meine tatsächlichen Bedürfnisse zu achten
und falsche Verhaltensweisen peu à peu zu
verändern.“ Der Körper dankte es ihr. Nicht
nur, dass sie innerhalb eines Jahres 14 Kilo-
gramm abnahm – die Umstellung auf vitamin-
reiche und fettarme Kost wirkte sich positiv
auf ihr gesamtes Wohlbefinden aus: „Ma-
genprobleme habe ich gar nicht mehr; meine
E
rheumatischen Beschwerden haben deutlich
in trauriger 30. Geburtstag: „Für nachgelassen; und bei der letzten Blutspende
mich gab es keinen Grund zum waren die Ärzte von meinen guten Blutwerten
Feiern. Die Person in meinem Spie- regelrecht begeistert.“
gel war mir schon seit Jahren fremd. Durch
übermäßiges Schlemmen und mangelnde Schlemmen erwünscht!
Bewegung hatte ich stetig zugenommen, die Das Plus an Lebensfreude bedeutet nicht etwa
Lebensfreude war auf dem Nullpunkt ...“ Mit ein Minus an Genuss. Im Restaurant lässt sich
30 Jahren fasste Franziska Hildebrandt einen Franziska Hildebrandt gern ein gut gewachse-
Entschluss: Den nächsten Geburtstag wollte nes Filet munden. Und das ganz ohne Beden-
die Erfurterin schlank und glücklich feiern. ken. Das Programm erlaubt es, sich unter
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EINL EI TUNG
Beachtung des ProPoints® Werts mit allerlei
Schmackhaftem – vom Fisch bis zum Filet – zu
versorgen und davon zu essen, bis man satt
ist. Schlemmen ausdrücklich erwünscht! Ein
Konzept, das sich leicht in den Alltag integrie-
ren lässt. Allerdings: „Ohne das wöchentliche
Weight Watchers Treffen hätte ich es nicht ge-
schafft. Hier erhielt ich die nötige Motivation
und lernte, im Kampf mit dem inneren Schwei-
nehund durchzuhalten – mit Willensstärke
und Disziplin. Ich empfehle jedem, nicht mehr
nur davon zu träumen, wie es sich anfühlt,
wieder schlank zu sein.“ Teilnehmerin:
Franziska Hildebrandt
Ein Traum wurde wahr
Franziska Hildebrandt jedenfalls ist erfolg-
reich durchgestartet, hat ihr Ziel erreicht
und sich zum 31. Geburtstag mit einer lang
Alter: 31
Abnahme: 14,3 kg
ersehnten Traumreise auf die Philippinen be-
lohnt. „Mein schönstes Geburtstagsgeschenk
waren die Erinnerungsfotos, die ich stolz allen
zeigen konnte, ohne mich für mein Aussehen
schämen zu müssen.
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vegetarisch
Asiasalat mit Glasnudeln
pro Person
1 Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit
kochendem Wasser übergießen und ein paar
Minuten ziehen lassen.
Zutaten für 2 Personen:
80 g Glasnudeln 2 Die Möhren putzen, schälen und auf der
2 Möhren Gemüsereibe raspeln. Die Mungobohnen-
70 g Mungobohnensprossen sprossen in ein Sieb geben, waschen und ab-
2 Frühlingszwiebeln tropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen,
6 EL Sojasauce waschen und in Ringe schneiden. Für das
50 ml Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) Dressing die Sojasauce mit Brühe, Öl, Tomaten-
2 TL Sesamöl (ersatzweise Pflanzenöl) mark und Koriander verquirlen. Mit Ingwer und
1 TL Tomatenmark Pfeffer würzen.
1 EL gehackter Koriander (frisch oder TK)
1/2 TL gemahlener Ingwer 3 Die Glasnudeln in ein Sieb abgießen, kalt
Pfeffer abschrecken und abtropfen lassen. Nach
10 Cashewkerne Belieben mit einer Schere mehrmals durchschnei-
nach Belieben Koriander zum Garnieren den. Mit Möhren, Sprossen und Frühlingszwiebeln
in einer Schüssel vermischen. Das Dressing dazu-
geben und gut mit den Zutaten mischen. Die
Cashewkerne hacken und über den Asiasalat
streuen. Den Salat auf Tellern verteilen, nach
Belieben mit etwas Koriander garnieren und
servieren.
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SA LATE &
SN ACKS
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HAUP TGER ICHT
E
FL EISCH & FISC
H
exotisch fein
Pikante Teriyaki-Spieße
mit Spinatbulgur
pro Person
1 Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Um-
luft 180 °C) vorheizen. Das Tatar mit 1 Prise
Chiliflocken, Senf, Salz und Pfeffer verkneten.
Zutaten für 2 Personen: Den Fleischteig zu vier flachen, länglichen Rollen
300 g Rindertatar formen, auf 4 Spieße stecken und in eine Auf-
Chiliflocken laufform (ca. 20 x 20 cm) legen. Mit etwas
2 TL Senf Teriyaki-Sauce bestreichen und im heißen Ofen
Salz auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.
Pfeffer Zwischendurch einmal wenden und erneut mit
4 EL Teriyaki-Sauce (aus dem Asienladen) Teriyaki-Sauce bestreichen.
100 g Bulgur
250 ml Gemüsebrühe (1 TL Instantpulver) 2 Inzwischen den Bulgur in der Brühe nach
200 g Babyspinat Packungsangabe ca. 8 Minuten garen. Den
5 Cashewkerne Babyspinat waschen, trocken schleudern und
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel portionsweise unter den Bulgur heben, sodass
nach Belieben Chiliflocken zum Garnieren er zusammenfällt. Ca. 2 Minuten mitgaren.
Außerdem 3 Die Cashewkerne hacken. Den Spinatbulgur
4 Holzspieße mit Salz, Pfeffer und dem Kreuzkümmel wür-
zen. Mit den Cashewkernen bestreuen und mit
den Teriyaki-Spießen auf Tellern anrichten. Nach
Belieben mit Chiliflocken garnieren.
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HAUP TGER ICHT
E
FL EISCH & FISC
H
auch fein für Gäste
Schweinemedaillons
im Serranomantel
pro Person
1 Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine
Stücke schneiden und in Salzwasser
ca. 15 Minuten garen. Inzwischen die Schinken-
Zutaten für 2 Personen: scheiben längs halbieren. Die Schweinefilet-
300 g mehligkochende Kartoffeln medaillons trocken tupfen, mit wenig Salz und
Salz Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Serrano-
2 Scheiben Serranoschinken schinken umwickeln (siehe Tipp). Das Öl in
4 Medaillons vom Schweinefilet (à ca. 60 g) einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin
Pfeffer ca. 5 Minuten auf jeder Seite braten.
1 TL Pflanzenöl
400 g Zuckerschoten (TK) 2 Die gefrorenen Zuckerschoten in kochendem
100 ml Cremefine zum Kochen (15 % Fett) Salzwasser ca. 2 Minuten bissfest garen, in
75 ml fettarme Milch ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtrop-
1 Prise geriebene Muskatnuss fen lassen. Die Cremefine zu den Medaillons
geben und kurz aufkochen. Die Sauce mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
3 Die Milch in einem kleinen Topf oder in der
Mikrowelle erhitzen. Die Kartoffeln abgie-
ßen, wieder in den Topf geben und mit der Milch
zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Die Medaillons im Serranomantel
mit Kartoffelpüree und Zuckerschoten auf Tellern
anrichten und servieren.
TIPP!
Der Schinken hält besser,
wenn Sie ihn mit Küchenga
binden. Das Garn vor dem rn fest-
Servieren entfernen.
71schneller geht ’s nicht
Cookie-Eis mit Orangen
pro Person
1 Das Eis ca. 5 Minuten leicht antauen lassen.
Die Orangen mit einem Messer so schälen,
dass auch die weiße Haut komplett entfernt wird.
Zutaten für 2 Personen: Die Filets aus den Häutchen schneiden.
100 g fettreduziertes Vanilleeis
2 Orangen 2 Den Butterkeks fein hacken, einige Brösel
1 Butterkeks mit Schokolade zur Seite stellen und die restlichen unter das
Eis rühren. Das Cookie-Eis nochmals ca. 10 Minu-
ten einfrieren. Auf Dessertteller oder -schälchen
verteilen, mit den Keksbröseln garnieren und mit
den Orangenfilets anrichten.
144DE SSER TS
& SÜSSES
raffi niert
Schnelle Kirschcreme
pro Person
1 Das Tortelett grob zerbröseln und einige
Brösel zum Garnieren beiseitestellen.
Die Kirschen in ein Sieb abgießen und abtropfen
Zutaten für 2 Personen: lassen, dabei 2 TL Saft auffangen. Quark und
1 Mürbeteigtortelett (25 g) Vanillepudding mit dem Kirschsaft verrühren.
85 g ungezuckerte Kirschen (aus dem Glas) Die Tortelettbrösel locker unter die Creme heben.
200 g Magerquark
2 TL Kirschsaft 2 Die Kirschen auf Dessertgläser verteilen und
80 g Vanillepudding (aus dem Kühlregal) die Creme daraufgeben. Die schnelle Kirsch-
1 EL Raspelschokolade creme mit den Schokoraspeln und den übrigen
Tortelettbröseln bestreuen und servieren.
145Weight Watchers 20-Minuten-Küche
176 Seiten, kart.
erschienen 2013
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