54 Ostern daheim - GRATIS MAGAZIN - Billa
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April 2020 / € 1,–
April 2020
GRATIS
MAGAZIN
für jö Bonus Club
Mitglieder
FRISCH GEKOCHT
54FEINE
REZEPTE
Ostern daheim
Rezepte für das Fest, alles über Äpfel
& steirische Schmankerl
Inhalt
April 2020 Einkaufen bei
8 Frisch aus der Region
für die nächste Gene-
ration
45 Da komm’ ich her!
Apfelvielfalt
AUFKOCHEN MIT BILLA FRISCH GEKOCHT 47 Da komm’ ich her!
Saisonkalender
31 Frisches aus der Region 15 Die ganze Welt von BILLA
64 Regional Regal
Süße Gerichte mit der Vielfalt heimischer Auf frischgekocht.at gibt es alles rund um
66 Alles neu im April
Äpfel von Da komm’ ich her!. das heimische Lieblingsobst, den Apfel.
71 Wein des Monats
73 Da komm’ ich her!
49 Best of Steiermark 19 Buchverlosung
Gurken
Die besten Schmankerl aus den steiri- Bücher des Monats.
74 Das mache ich aus
schen Regionen: von der Obersteiermark plus Gewinnspiel.
BILLA Sojasauce
bis zum Murtal!
77 Alles für die Pause!
69 Leserpost
97 Tonis Freilandeier
82 Ei, wie klassisch! Lieblingsrezepte und Kochtipps.
zur Osterzeit
Zu Ostern servieren wir traditionelle Köst- plus Gewinnspiel.
114 BILLA Oster-Produkte
lichkeiten für die Festtafel.
143 Ja! Natürlich Bio-
79 Kids-Ecke
Kräuter
100 Osterbrunch Das gibt es im neuen FRISCH GEKOCHT
144 100 % Frischfleisch aus
Genussfrühstück mit Produkten aus dem Kids zu entdecken!
Österreich
limitierten BILLA Ostersortiment.
148 Ihre verspielte Seite
117 Pflanzlich? Köstlich! Rätseln und gewinnen.
Probieren Sie diese Rezeptkreationen mit plus Gewinnspiel.
rein pflanzlichen Zutaten und den Produk- frischgekocht.at
ten von Vegavita! 184 Rezeptregister
Alle FRISCH GEKOCHT-Rezepte im April
129 Das volle Aroma auf einen Blick. Auf frischgekocht.at finden Sie
Wir bereiten bestes Frischfleisch von weitere köstliche Rezepte, Trends
Hofstädter zu, begleitet von den Aromen rund um Küche und Kochen und
frischer Kräuter. LIFESTYLE viele Tipps und Tricks!
147 BILLA Mitarbeiter 17 Food-News im April
bitten zu Tisch Kulinarische Trends aus der Online-Welt.
Renate Consolati, Kassa- und Feinkost-Mit-
arbeiterin bei BILLA in Gratkorn, stellt ihr 20 Trendscout
Lieblingsrezept vor. Zu Gast im Gartencafé Vom Hügel kann
man frisch geerntete Gemüseraritäten im
151 Günstig ist Clever Einklang mit der Natur genießen.
Clever kochen mit günstigen Zutaten. plus Gewinnspiel.
163 Schnell & einfach 29 Fair Food: News
Genussvolle Rezepte für die Familie. Ruck- Neues zu Regionalität und Nachhaltigkeit.
zuck zubereitet in nur 30 Minuten.
63 Typisch Steiermark!
175 Top 3 Rhabarber-Rezepte Schilcher, Kren & Co: Bei diesem Best of
Schon vor Saisonstart stellen wir Ihnen denkt man sofort an die grüne Steiermark!
drei der beliebtesten Rezeptklassiker mit
Rhabarber vor! 81 Fair Food: Restlos
Da bleibt nichts übrig – Tipps zur Reste- COVER-
186 FRISCH GEKOCHT im Mai verwertung: Osterschokolade. REZEPT
Grillrezepte mit saisonalen Zutaten, S. 85
köstliches heimisches Frischfleisch, süße 98 Ostern wie damals Coverfoto:
No-Bake-Gerichte für Mama u. v. m. Von Deko-Eiern bis Emaille-Geschirr: Diese Mini-Osterpinzen
Accessoires wecken Erinnerungen! Foto: Thorsten Suedfels
4 FRISCH GEKOCHT
82
Das Beste zu
Ostern? Das
traditionelle
Festessen!
129
Heimisches
Fleisch mit saiso-
nalen Kräutern im
köstlichen Duett!
31
Unser Lieb-
lingsrezept?
Ofenfrischer
Apfelkuchen!
Fotos: Kevin Ilse, Janne Peters, Wolfgang Schardt, Julia Hoersch, Thorsten Suedfels
49
117 Wir entführen
zum Ausflug
So gut schmeckt die in die schöne
pflanzliche Küche! Steiermark
FRISCH GEKOCHT 5
FOTOS AUFKOCHEN MIT BILLA
Wolfgang Schardt Regionale Küche
REZEPTE & FOODSTYLING
Susanne Walter
STYLING
Michaela Pfeiffer
FRISCHES
aus der Region
Mit der Vielfalt der Da komm’ ich her!
Apfelsorten aus der Steiermark
macht die süße Küche
besonders viel Spaß!
FRISCH GEKOCHT 31
AUFKOCHEN MIT BILLA Regionale Küche 32 FRISCH GEKOCHT
APFEL-MOHNZELTEN
mit Rosinen
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 75 Min.
exkl. BACKZEIT: ca. 20 Min. 1. Erdäpfel ca. 25 Minuten weich 5. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unter
ZUBEREITUNG: MITTEL kochen. hitze) vorheizen. Eine Teigportion zwi-
16 STÜCK schen den Händen zu einem flachen
2. Währenddessen 80 ml Milch, 40 g Taler drücken, in die Mitte eine Mohn
350 g mehlige Erdäpfel Butter, 50 g Kristallzucker und Vanille kugel setzen und die Teigränder dar
110 ml Milch zucker in einem Topf aufkochen, Mohn über zusammendrücken. Die gefüllte
260 g Butter einrühren, Rosinen untermischen Teigkugel mit der Naht nach unten auf
120 g Kristallzucker und vom Herd nehmen. Äpfel vier die Arbeitsfläche setzen und leicht
1 Pkg. Vanillezucker teln, entkernen und in ca. 1 cm große flach drücken, bis sie 3 bis 4 cm hoch
150 g gemahlener Mohn Würfel schneiden. 20 g Butter in einem ist. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes
1 Handvoll Rosinen Topf erhitzen, Apfelstücke und 30 g Backblech legen und weitere Mohnzel
400 g Da komm’ ich her! Kristallzucker hineingeben und unter ten ebenso herstellen.
Golden-Delicious-Äpfel gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten
40 ml Rum dünsten. Apfelmischung und Rum un 6. Dotter mit der restlichen Milch
500 g Mehl universal + Mehl für die ter die Mohnmasse rühren und abküh (30 ml) verquirlen und die Mohnzelten
Arbeitsfläche len lassen. damit bepinseln. Die Oberseiten mit
1 Da komm’ ich her! Ei einer Gabel mehrmals einstechen. Auf
(Größe M) 3. Erdäpfel abgießen, schälen und zweiter Schiene von unten ca. 20 Minu
1 Prise Salz noch warm durch eine Erdäpfelpresse ten goldbraun backen.
1 Da komm’ ich her! Eidotter drücken. Mehl, restlichen Kristallzucker
(Größe M) (40 g), restliche Butter (200 g), Ei und 7. Apfel-Mohnzelten anrichten und
Salz zu den Erdäpfeln geben und mit servieren.
den Händen zu einem homogenen Teig
kneten.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten
Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und
in 16 Portionen teilen. Die Mohnfüllung
ebenfalls in 16 gleich schwere Portio
nen teilen.
FRISCH GEKOCHT 33
EINKAUFEN BEI BILLA
Da komm’ ich her!
FRISCHES
Gala
aus der Steiermark
aus der Region
Holen Sie sich in Ihrer
BILLA Filiale aromatische
saisonale Äpfel aus
den Regionen Österreichs.
Golden Delicious
aus dem Burgenland,
Niederösterreich, Ober
Braeburn österreich, der Steiermark
aus der Steiermark und Wien
und Wien
Elstar
aus der Steiermark
Granny Smith
aus der Steiermark
Mini Gala
aus der Steiermark
Foto: Wolfgang Schardt; Styling: Michaela Pfeiffer
Die Verfügbarkeit von Äpfeln in Ihrer BILLA Filiale ist abhängig
von Ernte- und Witterungsbedingungen. Danke für Ihr Verständnis! FRISCH GEKOCHT 45
BEST
AUFKOCHEN MIT BILLA
of
Reisen & genießen
STEIERMARK
Nicht nur landschaftlich, auch in Sachen Kulinarik
ist die Steiermark unschlagbar. Begleiten Sie uns
in die Grüne Mark samt ihren Schmankerln mit
Kürbiskernen und Kernöl, Kren und Käferbohnen
sowie natürlich einer Vielfalt saftiger Äpfel!
FOTOS
Julia Hoersch
REZEPTE & FOODSTYLING
Raik Holst
STYLING
Maria Grossmann
FRISCH GEKOCHT 49
AUFKOCHEN MIT BILLA Reisen & genießen 50 FRISCH GEKOCHT
BEST of Steirisches
Krenfleisch
OBERSTEIERMARK
Der Norden der Steiermark ist geprägt von Bergen
ARBEITSZEIT: ca. 35 Min.
exkl. GARZEIT: ca. 40 Min.
ZUBEREITUNG: LEICHT
4 PORTIONEN
und Wäldern. Hier befindet sich auch das Gesäuse – 1 gelbe Zwiebel
Österreichs jüngster Nationalpark. Sein Eingang ist 3l Gemüsesuppe
1 Lorbeerblatt
besonders spektakulär, denn hier verwandelt sich 1 gr. Prise Muskat
die Enns in ein tosendes Wildwasser. 2 schwarze Pfefferkörner
3 Gewürznelken
800 g Bauchfleisch
geschnitten *
1 kg vorwiegend festkochende
A Erdäpfel
3 Karotten
½ Sellerieknolle
1 Handvoll Petersilienblätter
30 g Butter
4 EL geriebener Kren
2 EL Apfelessig
Salz, schwarzer Pfeffer
a. d. Mühle
* Unter frischgekocht.at/
produktcheck erfahren Sie, ob Ihre
Filiale dieses Produkt führt.
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und halbieren. Mit
den Schnittflächen nach unten in eine
Pfanne legen und kräftig anrösten.
2. Suppe mit Lorbeer, Muskat, Pfeffer-
körnern und Nelken in einem Topf auf-
kochen. Schweinebauch kalt abspülen,
abtupfen und mit den Zwiebelhälften
in die Suppe geben. Bei niedriger Hitze
ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.
A Dank vieler Postings auf Instagram
ist der Grüne See weltberühmt. Im B 3. Währenddessen die Erdäpfel
Frühsommer verschwinden die
schälen und in Salzwasser gar kochen.
Sitzbänke um den See unter Wasser.
Abseihen. Karotten und Sellerie putzen,
B Am Erzberg findet nicht nur der
schälen und in dünne Stifte schneiden.
größte Eisenerztagbau Mitteleuropas
Petersilie fein hacken. Die Gemüsestifte
statt, sondern auch eines der welt-
ca. 10 Minuten vor Garzeitende des
weit härtesten Motorradrennen.
Schweinebauchs in die Suppe geben
C Mit seiner Basilika ist Mariazell der
und mitgaren.
wichtigste Wallfahrtsort Österreichs.
Fotos: Adobe Stock (2), Steirische Tourismus GmbH
4. Erdäpfel mit der Butter und der
Hälfte der Petersilie wieder in den Topf
C geben und glasieren.
5. Schweinebauchscheiben aus der
Suppe nehmen und anrichten. Mit den
Gemüsestiften bedecken und mit der
restlichen Petersilie und Kren bestreu-
en. Etwas heiße Suppe angießen, mit
Essig beträufeln, salzen und pfeffern.
Petersilerdäpfel dazu anrichten und
servieren.
FRISCH GEKOCHT 51EI, WIE
KLASSISCH!
Der schönste Osterbrauch ist das traditionelle Essen.
Mit Pinze, Eisalat, Osterbraten und Karottentorte kommt
köstliche Festtagsstimmung auf.
FRISCH GEKOCHT 83AUFKOCHEN MIT BILLA Osteressen 84 FRISCH GEKOCHT
MINI-OSTERPINZEN
und Mürbteighasen mit Zuckerglasur
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 65 Min. mertemperatur ca. 30 Minuten gehen
exkl. RASTZEIT: mind. 24 Std. 1. Für die Pinzen den Traubensaft mit lassen. Ei verquirlen und die Teiglinge
exkl. BACKZEIT: ca. 26 Min. dem Anis vermischen und bei Zim- damit bestreichen. Mit einer Schere
ZUBEREITUNG: MITTEL mertemperatur ca. 12 Stunden ziehen sternförmig dreimal einschneiden. Die
12 PINZEN + ca. 15 HASEN lassen. Hälfte der Teiglinge mit Hagelzucker
bestreuen. Weitere 60 Minuten gehen
PINZEN 2. Den aromatisierten Traubensaft lassen.
80 ml weißer Traubensaft durch ein Sieb in einen Topf gießen,
1 EL ganzer Anis Milch dazugießen und handwarm er- 5. Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unter
125 ml Milch wärmen. In eine Rührschüssel gießen, hitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Pinzen
10 g frische Germ Germ hineinbröseln und mit einem auf mittlerer Schiene ca. 18 Minuten
500 g doppelgriffiges Mehl Schneebesen verrühren. 150 g Mehl goldbraun backen. Aus dem Rohr
+ Mehl für die Arbeitsfläche und 1 TL Zucker unterrühren. Schüssel nehmen und ca. 60 Minuten abkühlen
125 g Kristallzucker mit Frischhaltefolie abdecken und den lassen.
125 g weiche Butter Vorteig an einem warmen Ort mindes-
30 g Vanillepuddingpulver tens 30 Minuten gehen lassen. 6. Für die Mürbteighasen ein Back-
5g Salz blech mit Backpapier auslegen. Mehl,
4 Eidotter (Größe M) 3. Butter schmelzen. 12 Dariolformen Kristallzucker, Butter, Dotter und Salz
1 Ei (Größe M) (5 cm ø, 80 ml Fassungsvermögen) zu einem glatten Teig verkneten. Auf ei-
40 g Hagelzucker oder 12 Mulden einer Minimuffinform ner bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm
mit etwas geschmolzener Butter aus- dick ausrollen. Hasen (3 cm Höhe) aus-
MÜRBTEIGHASEN streichen und auf ein Backblech stellen. stechen und auf das Blech legen. Bei
150 g Mehl universal Die restliche Butter auf Zimmertempe- 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Um-
+ Mehl für die Arbeitsfläche ratur abkühlen lassen. Restliches Mehl luft) auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten
50 g Kristallzucker (350 g), Puddingpulver, Salz, restlichen hellbraun backen. Herausnehmen und
100 g weiche Butter Zucker (120 g), Dotter und geschmolze- ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
1 Eidotter (Größe M) ne Butter zum Vorteig geben. Mit den
1 Prise Salz Knethaken des Mixers zu einem glatten 7. Staubzucker mit Zitronensaft verrüh-
150 g Staubzucker Teig verkneten und auf höchster Stufe ren und mit Speisefarbe rosa einfärben.
1 EL Zitronensaft ca. 2 Minuten schlagen, bis sich der In einen Spritzbeutel füllen (oder in
1 Tropfen rote Speisefarbe Teig elastisch vom Schüsselrand löst. einen Gefrierbeutel füllen und ein Eck
Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken vom Beutel abschneiden) und die Ha-
und den Teig mindestens 6 Stunden sen gleichmäßig mit dem Zuckerguss
gehen lassen. bedecken. Bei Zimmertemperatur ca.
3 Stunden trocknen lassen.
4. Teig auf einer leicht bemehlten Ar-
beitsfläche zu einer 24 cm langen Rolle 8. Pinzen anrichten. Ein paar Mürbteig-
formen und in 2 cm breite Scheiben hasen nach Belieben mit einem Tupfer
schneiden. Die Scheiben zu Kugeln for- Zuckerguss auf leeren Pinzen fixieren.
men und in die Formen legen. Bei Zim- Servieren.
FRISCH GEKOCHT 85AUFKOCHEN MIT BILLA
Gemeinsam essen
GEMEINSAM
SCHMECKT’S AM BESTEN!
Osterbrunch
Ausgiebig mit der Familie frühstücken oder brunchen gehört
zum gemütlichsten Teil der Osterfeiertage. Die erlesenen
Zutaten dafür bietet das limitierte BILLA Ostersortiment!
FOTOS
Janne Peters
REZEPTE & FOODSTYLING
Hermann Rottmann
SETSTYLING
Miriam Geyer
FRISCH GEKOCHT 101AUFKOCHEN MIT BILLA Gemeinsam essen 102 FRISCH GEKOCHT
Gebackene Kräutereier
mit Lachs-Ceviche und Kaviar
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 45 Min.
ZUBEREITUNG: MITTEL 1. 8 Eier anstechen und in kochendem Wasser 5 Minu
4 PORTIONEN ten kochen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten in kaltes
Wasser legen.
11 BILLA Freilandeier
(Größe M/L) 2. Währenddessen Bärlauch und Kräuter fein hacken
je 30 g Bärlauch-, Dille-, Koriander- * und mit den Bröseln vermischen. Mehl in eine kleine
und Minzblätter Schüssel füllen. Die restlichen 3 Eier in einer Schüssel
50 g BILLA Vollkorn Semmel- verquirlen.
brösel
100 g BILLA Mehl universal 3. Die kalten gekochten Eier vorsichtig schälen. Im Mehl
1 Knoblauchzehe wälzen, in den verquirlten Eiern wenden und in den
4 EL Zitronensaft Kräuterbröseln wälzen, bis sie vollständig damit über
½ TL gemahlener Koriander zogen sind.
1 EL BILLA Knoblauch Dressing °
2 BILLA Lachsrückenfilets 4. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 3 EL Zitro
geräuchert ASC (à 125 g) ° nensaft, gemahlenem Koriander und dem Knoblauch
1 l BILLA Rapsöl dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g BILLA Frischkäse mit Wild- Lachs in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und mit der
lachs ° Knoblauchmarinade vermischen. Mindestens 10 Minuten
2 Beete Kresse kalt stellen.
100 g schwarzer Kaviar
Salz, schwarzer Pfeffer 5. Öl in einem Topf erhitzen, bis an einem hineinge
a. d. Mühle steckten Holzstiel Blasen aufsteigen. Die panierten Eier
darin ca. 1 Minute frittieren, herausnehmen und auf
* Unter frischgekocht.at/produktcheck er Küchenpapier abtropfen lassen.
fahren Sie, ob Ihre Filiale dieses Produkt führt.
° Die BILLA Oster-Produkte sind bis 6. Frischkäse mit dem restlichen Zitronensaft (1 EL) glatt
22. 4. 2020 in Ihrer BILLA Filiale erhältlich rühren. Kresse von den Beeten schneiden.
oder solange der Vorrat reicht.
7. Gebackene Eier und Lachs-Ceviche mit Frischkäse
creme, Kresse und Kaviar servieren.
Zusätzliche Osterfrüh-
stück-Rezepte sowie
weitere „Ideen fürs
Osterfest“ finden Sie unter
„Küche & Haushalt“ auf
frischgekocht.at.
FRISCH GEKOCHT 103Liebevolles zum Muttertag
Für diese Süßspeisen bleibt die Küche PLUS
kalt: Törtchen, Tiramisu & Co werden
mit Liebe und ohne Backen zubereitet. Viele Tipps und
Trends rund um
ochen & Kulinarik
K
Obst und Gemüse aus der Region
Wir kochen wieder mit den besten
saisonalen Zutaten aus Österreichs
Regionen!
VORSCHAU
Fotos: Stockfood/Bauer Syndication, Picturepress/Wolfgang Schardt, Thorsten Suedfels, StockfFood/Tina Bomann, StockFood/Justina Ramanauskiene
Die neue Ausgabe erhalten Sie
ab 30. April bei BILLA!
Frischfleisch aus Österreich Breakfast for Dinner
BILLA bietet nur noch Frischfleisch Voller Frühstücksgenuss den ganzen
heimischer Herkunft an. Wir kreieren Tag – das gelingt wunderbar mit
damit herzhafte Frühlingsgerichte! unseren raffinierten Brinner-Rezepten!
Start der Grillsaison
Endlich ist sie wieder da, die Grill-
saison! Wir legen die besten Stücke,
von Medaillons bis Steak, auf den Rost!
186 FRISCH GEKOCHTFÜR GÄRTNER
& SAMMLER
JETZT BIS 23. 5. TREUEPUNKTE SAMMELN UND
GARDENA GARTENHELFER ZUM SONDERPREIS HOLEN.
SPAREN
SIE BIS ZU
57% *
* Im Vergleich zum jeweiligen Preis ohne Gardena-Treuepunkte.
1 PUNKT JE
€ 10.–
EINKAUF
AUCH IM ONLINE SHOP EINLÖSBAR
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