Aktuelle Erkenntnisse rund um Mikrobiota und Probiotika im Sport - Experten-Insights
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Experten-Insights:
Aktuelle Erkenntnisse
rund um Mikrobiota und
Probiotika im Sport
Workbook
zum interaktiven
Yakult-Online-Event
am 19. Mai 2021
16 – 18 Uhr
2
Inhalt Hallo! Yakult und der OSP stellen sich vor 4 10 Jahre Yakult Deutschland und der Olympiastützpunkt Bayern 6 Programm Was erwartet Sie beim interaktiven Yakult-Online-Event? 7 3 Unsere Expertin Dr. Claudia Osterkamp-Baerens 8 Unser Experte Dr. Georg Abel 12 Rezept Smoothie „Schnellstarter“ 16 Weitere Fachinformationen 17 Kontakt zu Yakult 18
Yakult – Pionier
mit langer Tradition
Der japanische Wissenschaftler Dr. Mi- Dr. Minoru Shirota gründete sowohl das
noru Shirota forschte Anfang des letzten Unternehmen Yakult, als auch ein eigenes
Jahrhunderts an der japanischen Univer- Forschungsinstitut, das Yakult Central In-
4 sität Kyoto über die Wirkung der Darm- stitute in Tokio. Bis heute erforschen dort
bakterien auf die Gesundheit. Im Jahr Wissenschaftler*innen den Stamm L. casei
1930 gelang es ihm, ein Milchsäurebak- Shirota und die Darmmikrobiota. Im Jahr
terium mit einzigartigen Eigenschaften 2005 wurde das erste europäische Yakult
zu selektieren und zu kultivieren: L. casei Forschungsinstitut im belgischen Gent
Shirota. Das Besondere an diesen aktiven eröffnet.
Shirota Bakterien ist, dass sie lebend und
in großer Zahl den Darm erreichen, da sie
besonders widerstandsfähig gegenüber Weitere Informationen unter:
Magen- und Gallensäuren sind. www.yakult.de.
Olympiastützpunkt
Bayern
Der Olympiastützpunkt Bayern (OSP) ist Das gemeinsame Ziel ist die optima-
der größte von 13 Olympiastützpunkten le Vorbereitung auf internationale
in Deutschland und hat seinen Sitz im Wettkämpfe, insbesondere auf die
Münchener Olympiastadion. Gegründet Olympischen Winter- und Sommer- 5
wurde der OSP im Jahr 1989 und ist seit spiele. Neben der Förderung der dualen
mehr als drei Jahrzehnten Anlaufstelle Karriere, kommen die Nachwuchs- und
für die Bundeskaderathlet*innen von Spitzensportler*innen in den Genuss
aktuell 37 olympischen und paralympi- physiotherapeutischer, sportmedizini-
schen Sportarten. Derzeit werden durch scher sowie trainingswissenschaftlicher
trainingsbegleitende Maßnahmen ca. Unterstützung. Das vielseitige Ange-
1.300 Athlet*innen sowie deren Trai- bot des OSPs wird durch die Bereiche
ner*innen sportwissenschaftlich am OSP Sportpsychologie und Sporternährung
und seinen Außenstellen bzw. Regional- abgerundet. Nur in einem optimalen
zentren betreut. Der OSP kooperiert in und leistungsfördernden Umfeld, wel-
Bayern mit jeweils vier Eliteschulen des ches sowohl berufliche als auch soziale
Sports sowie mit Internaten in Berch- Perspektive einschließt, sind Spitzen-
tesgaden, München, Nürnberg und leistungen auf internationalem Niveau
Oberstdorf. möglich. Dieses Umfeld bietet der OSP
gemeinsam mit seinen Partnern.
Weitere Informationen unter: www.ospbayern.de
10 Jahre
Yakult Deutschland
und der Olympiastützpunkt Bayern
Seit September 2011 ist Yakult offizieller anderen 42 erhielten ein Placebo (ohne
Partner und Lieferant des Olympiastütz- LcS). Im Ergebnis lag bei den Probiotika-
punkts (OSP) Bayern. Startschuss der Proband*innen die durchschnittliche An-
Zusammenarbeit waren überzeugende zahl der Atemwegsinfekte um 50 Prozent
wissenschaftliche Erkenntnisse zum posi- niedriger als in der Placebo-Gruppe. Der
tiven Einfluss von L. casei Shirota (LcS) auf positive Effekt von LcS auf das Immun-
6 das Immunsystem von Sportler*innen. Dr. system wurde in einer aktuellen Studie
Michael Gleeson, emeritierter Professor von Vaisberg et al. 2019 mit insgesamt
von der „School of Sport, Exercise and 42 Marathonläufer*innen bestätigt. (2)
Health Sciences“ der britischen Loughbo-
rough Universität, veröffentlichte 2011
dazu eine Studie im „International Jour-
Somit kann LcS eine positive Rolle spielen, wenn es um Atem-
nal of Sport Nutrition and Exercise Me-
wegsinfektionen und damit verbundene Trainingsausfälle von
tabolism“. (1) Dabei wurden 84 gesunde
Top-Athlet*innen geht. Zudem werden die Sportler*innen am
Ausdauersportler*innen mit einem Trai-
OSP Bayern von vielen Expert*innen unterstützt: Yakult ver-
ningsumfang von durchschnittlich zehn
steht die Zusammenarbeit mit dem OSP Bayern als unmit-
Stunden pro Woche in zwei Gruppen ein-
telbare Förderung des olympischen Nachwuchses und des
geteilt. Über einen Zeitraum von 16 Wo-
Spitzensportes. Gleichzeitig setzt das Unternehmen seine Fir-
chen tranken 42 Sportler*innen täglich
menphilosophie „Working on a healthy society” in die Tat um.
zwei Fläschchen eines probiotischen Ge-
tränks (mit insgesamt 1,3 x 1010 LcS), die
(1) Gleeson et al. Daily Probiotic´s (Lactobacillus casei Shirota) Reduction of Infection Incidence in Athletes. Int J Sport Nutr Exerc Metab, 2011: 21,
55–64
(2) Vaisberg et al. Daily Intake of Fermented Milk Containing Lactobacillus casei Shirota (Lcs) Modulates Systemic and Upper Airways Immune/
Inflammatory Responses in Marathon Runners. Nutrients, 2019: 11, 1678
Was erwartet Sie
beim interaktiven
19.05.
16 – 18 Uhr
Yakult-Online-Event?
Servus und Hallo aus dem Olympiastadion in München
Begrüßung durch Volker Herrmann (Leiter Olympiastützpunkt Bayern)
und Tatsuya Hirano (Geschäftsführer Yakult Deutschland GmbH)
WARM-UP EXPERTENRUNDE
7
Wissenschaftliche Basis der Höher, schneller, weiter: Ihre (Chat-) Fragen
zehnjährigen Partnerschaft Ohne den Darm geht nichts und Diskussion mit den
Dr. Sonja Heinritz Talk mit Experten
Dr. Claudia Osterkamp-Baerens Dr. Claudia Osterkamp-Baerens
und Dr. Georg Abel stehen Rede
und Antwort
„Probiotika-Boom im Sport: Mehr Power für den Darm –
was bringen sie wirklich?“ Sport für Millionen Freunde
Interview mit Dr. Ralf Jäger Talk mit Dr. Georg Abel
Moderation
Christina Krumpoch
Drei Fragen an …
1
Athlet*innen und Ernährung: Für Ausdauerathlet*innen ist es nicht un-
Verraten Sie uns gewöhnlich, über zwei Tage vor einem
eine der ungewöhnlichsten Wettkampf 4 – 5 mega-kohlenhydrat-
Ernährungsweisen reiche Mahlzeiten aufzunehmen, dabei
eines*r erfolgreichen Obst, Gemüse, Fett- und Eiweißträger
Spitzensporter*in? auf ein Minimum zu streichen, damit alles
in den Bauch passt. Für uns „Normalos“ ist
das eine ungewöhnliche Ernährung, für Spitzen-
... unsere Expertin athlet*innen der entsprechenden Sportarten ist das
Dr. Claudia Osterkamp-Baerens aber ganz normal.
8 Die promovierte Diplom-Oecotrophologin Oder die low-fiber-diet, bei der für 2 oder 3 Tage die
ist für die Leistungssportler*innen vom Ballaststoffzufuhr drastisch reduziert wird. Da gibt’s
Olympiastützpunkt Bayern seit 2003 die dann Cornflakes, Weißbrot und weißen Reis statt Voll-
Ansprechpartnerin für alle Ernährungs- korn. Das macht man, um den Dickdarm leer zu halten
fragen. In ihrer eigenen Ernährungspraxis und dadurch Gewicht einzusparen. Für die jeweiligen
in Ottobrunn berät Dr. Claudia Oster- Sportler*innen normal, für alle anderen aber ziemlich
kamp-Baerens zu ihren Schwerpunktthe- abgefahren.
men Ernährung und Sport sowie gesunde
Schulverpflegung.
3
2
Was sollte die
Wissenschaft im Bereich
Mikrobiota, Probiotika
Welchen Sport und Sport noch eingehender
treiben Sie derzeit? erforschen?
Eigentlich alles! Warum wirken nur und dann natürlich bei den sport-
Ich bin aktuell zu bestimmte Stämme günstig bei der lichen Großereignissen. Dazu die
100 %
Erkältungsprophylaxe und man- teilweise enorm hohe Reisetätig-
che offensichtlich nicht? Gibt es keit, oft mit Jetlag-Belastung. Die
Gesundheitssportlerin. geschlechtsspezifische Unterschie- Hinweise, dass Probiotika typische
Ich laufe und schwimme de? Für Frauen gibt es bisher zum Stressreaktionen des Körpers, wie
(wenn die Schwimmbäder Beispiel nur sehr wenig Daten. Wie Verdauungsprobleme, schlechteren
offen sind) ein bisschen, verändert der Leistungssport die Schlaf und die mentale Verfassung
Mikrobiota und was heißt das für die modulieren können, sind daher 9
aber alles so, dass es mir
danach besser als Sportler*innen und ihre Ernährung? super interessant. Können Probioti-
vorher geht. Was bedeutet die Gut-Brain-Axis für ka Athlet*innen helfen, sich besser
Athlet*innen? Gerade Spitzensport- von intensivem Training und harten
ler*innen sind eigentlich ständig Wettkampfeinsätzen zu erholen?
Stress ausgesetzt: Körperlich durch Und wie ist es mit der muscle-gut-
harte Trainings- und Wettkampf- axis? Beeinflusst die Mikrobiota die
belastungen und psychisch, weil sie Muskelproteinsynthese, die Mito-
sich ständig durchsetzen und immer chondrienfunktion und die Glyko-
wieder neu beweisen müssen bei geneinlagerung? Also es gibt viel zu
internen Qualifikationswettkämpfen forschen im Sportbereich.
Meine Notizen 10
11
Drei Fragen an …
1
Athlet*innen und Ernährung: Dazu fällt mir insbesondere einerseits die
Verraten Sie uns eine der ungewöhn- „Kohlenhydrat-Ladephase“ in der unmittel-
lichsten Ernährungsweisen eines*r baren Wettkampfvorbereitung 2 - 3 Tage
erfolgreichen Spitzensportler*in? vor einem Triathlon ein. Hier verändert
sich die Ernährung von ballaststoffreich zu
schnell verfügbaren Kohlenhydraten und alle
„Regeln der gesunden Ernährung“ werden über
Bord geworfen. Ein Sportler lädt sich regelmäßig
mit Gummibärchen, Softdrinks wie Eistee und Speise-
... unseren Experten eis voll. Aber es funktioniert.
Dr. Georg Abel
Darüber hinaus fällt mir noch das frühere „Gewichtmachen“ bei einem Ruderer
12 Der promovierte Ernährungswissen- ein. In der letzten Woche, wenn schnell Gewicht gemacht werden muss, wird
schaftler hat seinen Schwerpunkt im hier nur ein Stück Torte am Tag gegessen – das Gewicht geht zwar runter, dies
interdisziplinären Feld von Sport und ist in keinem Fall empfehlenswert und zum Nachmachen geeignet. Mittlerwei-
Ernährung gefunden. Als Coach, Fachre- le läuft diese Phase in der Sporternährung auch wesentlich ausgewogener ab
ferent und Dozent verbindet er wissen- und das Gewichtmachen erstreckt sich über einen längeren Zeitraum.
schaftliche Erkenntnisse mit alltags- und
praxistauglichen Empfehlungen, die
immer das Ziel eines individuellen,
personalisierten Ansatzes im Kontext
gesunderhaltender und leistungsför-
dernder Ernährung verfolgen.2
Welchen Sport
treiben Sie derzeit?
Und was essen Sie vor oder
nach dem Sport?
Einmal Triathlon, immer Triathlon ;) – Einen Teil meiner Trainingseinheiten tagessen 3 – 4 Stunden vorher, z. B. Pas-
die Freude und Begeisterung für den absolviere ich direkt morgens, so dass ta mit etwas Gemüse und Mozzarella.
Sport ist immer noch da. Leider ist ich vorher, wenn die Einheit locker und Bekomme ich vorher nochmal Hunger,
das Schwimmen derzeit nicht möglich, nicht zu lang ist, maximal einen Kaffee hab ich eine Schwäche für „Süßes“ vom 13
aber so laufen andere Trainingseinhei- trinke. Vor intensiven Einheiten esse Bäcker (in Maßen ;)) Hinterher gibt´s
ten „erholter“ ab. ich Toast mit etwas Marmelade und meist ein ganz normales Abendessen,
Hüttenkäse. Hinterher gibt es meist z. B. Brotzeit mit Gemüse und Salat und
dann Frühstück mit Porridge/Müsli als Nachtisch einen Quark mit Früchten
und Obst. Vor Trainingseinheiten am und etwas „Topping“ und ggf. einen klei-
Nachmittag bzw. Abend reicht mir nen Löffel Eis – mein „guilty pleasure“.
3
meist ein kohlenhydratbetontes Mit-
Was sollte die
Wissenschaft im Bereich
Mikrobiota, Probiotika Insbesondere den Bereich der Darm-Hirnachse und Auswirkungen auf die
und Sport noch eingehender „mentale Komponente/Stress“ finde ich in dem Zusammenhang sehr inte-
erforschen? ressant. Zudem ist es gerade im Ausdauersport für viele immer noch „die“
Herausforderung, mit gastrointestinalen Beschwerden umzugehen – weite-
re Untersuchungen und Daten in diesen Bereichen wären spannend.Meine Notizen 14
15
Smoothie
„Schnellstarter“
16 Der „Schnellstarter-Smoothie“
enthält Calcium, das die Funktion
der Verdauungsenzyme unter-
stützt. Er eignet sich perfekt für
flotte Morgenstarter, die den
Zutaten (2 Portionen): Zubereitung:
Tag möglichst effizient beginnen
1 Banane Die Banane schälen, in Stücke schnei-
möchten.
150 g Waldbeerenmischung den und zusammen mit den restli-
(tiefgekühlt) chen Zutaten in den Mixer geben. Al-
3 EL zarte Haferflocken (Vollkorn) les etwa 2 – 3 Minuten pürieren, bis
1 EL gemahlene Haselnüsse keine Stückchen mehr zu sehen sind.
2 Yakult Original Wer es etwas süßer mag, kann den
250 ml Milch, 1,5 % Fett Smoothie mit Honig, Ahornsirup oder
Vanillezucker verfeinern.
Nährwerte/pro Portion:
Energie: 271 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 42 g
Fett: 7 gWeitere Fachinformationen Auf der Webseite www.scienceforhealth.de finden medizinische Fachkreise alles rund um die Wissenschaft zu den Themen Darm- gesundheit und Probiotika sowie zu unserem Bakterienstamm L. casei Shirota. Yakult bietet dort Fach- und Verbrauchermaterialien zum 17 Download. Ebenso werden interessante Fort- bildungen und Termine angekündigt sowie Aufzeichnungen vergangener Veranstaltungen angeboten. Auf dem Yakult-Blog ProBiotica News erwartet die Leser spannende Artikel. Jetzt besuchen: www.scienceforhealth.de
Ihr Yakult Team
Gerne stehen wir Ihnen für Fragen und Anregungen zur Verfügung.
Wir freuen uns auf den Austausch und wünschen Ihnen viel Spaß bei unserem Event!
18
Dr. Sonja Heinritz Susanne Fuhrländer Astrid Heißler
Science Communication Science Communication Corporate PR
+49 (0) 2131 3416-28 +49 (0) 2131 3416-25 +49 (0) 2131 3416-24
sheinritz@yakult.de sfuhrlaender@yakult.de aheissler@yakult.de
Bildnachweise:
Titelseite: Läufer ©lzf/Shutterstock; Seite 2, 4, 5, 6: Dr. Shirota und Sportler ©Yakult Deutschland GmbH; Seite 8: Dr. Claudia Osterkamp-Baerens ©privat; Reisschale
©ritablue/Adobe Stock; Seite 9: Mikrobiota ©Maygutyak/Fotolia; Seite 12: Dr. Georg Abel ©privat; Seite 13: Kanufahrer ©Parilov/Adobe Stock; Seite 14: Müsli ©dusk/
Fotolia Seite 16, 17: Smoothie ©Michael Stemprock/Yakult Deutschland GmbH, Fachbroschüren ©Yakult Deutschland GmbH; Seite 18: Dr. Sonja Heinritz ©privat;
Susanne Fuhrländer ©privat; Astrid Heißler ©privatYakult Deutschland GmbH | Forumstraße 2 | 41468 Neuss
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