BANKETT DOKUMENTATION - Lokremise
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BANKETT DOKUMENTATION
INHALT
GETRÄNKE
4–6
LE CHARME PARISIEN
MENU I – III
7–9 ANLÄSSE MIT DEM GEWISSEN ETWAS
Die Brasserie LOK ist durch den Industriebau und den grossen Raum prädestiniert,
um eine grossartige Zeit mit Freunden, der Familie oder dem Team zu
MENU-BAUKASTEN verbringen. Ob Sie ein erfolgreiches Projekt mit einem Apéro Riche feiern wollen
VORSPEISEN oder einen runden Geburtstag mit Champagner begiessen möchten, spielt für uns
keine Rolle. Ob Apéro, 3-Gang-Menu oder interessante Weine – wir haben für jeden
GROSSE PIÈCE Anlass die richtigen französischen Klassiker im Angebot.
GERICHTEAUSWAHL
DESSERTS
À bientôt, votre hôte
10 – 13 Mehmet Daku
APÉRO PAUSCHALE David Alfare – Directeur de banquets
14 Christa Wiesli – Chef de service
Florian Haas – Chef de cuisine
APÉRO BAUKASTEN Francesca Corvi – Assistante d‘exploitation
15
Alle Preise verstehen sich in Schweizer Franken inkl. gesetzlicher MwSt.
Für Informationen zu Allergenen in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich an unsere Mitarbeitenden.
Wir verwenden, wo nicht anders vermerkt, Schweizer Fleisch und Fisch.
2 JUNI 2022 3GETRÄNKE WEISSWEINE
MINERAL SCHWEIZ
Elmer Mineral 75 cl 8.5 Petite Arvine Château Lichten AOC 75 cl 61
mit | ohne Kohlensäure Wallis, Domaines Rouvinez, Petite Arvine
Elmer Mineral 50 cl 5 Blanc de Noir 75 cl 47
mit | ohne Kohlensäure PET Schwyz, Stefan Kümin, Pinot Noir
Ensemble 75 cl 45.5
Waadt, Berthaudin SA, Chasselas
SÜSSGETRÄNKE Maienfelder Riesling-Sylvaner 75 cl 58
Graubünden, Markus Stäger, Riesling-Sylvaner
Apfelschorle, Citro, Coca Cola | Zero, Rivella Rot, Hustee 33 cl 5
Orangensaft 100 cl 12
FRANKREICH
WARME GETRÄNKE Chablis Premier Cru AOC 75 cl 77
Burgund, Maison Simonnet-Febvre, Chardonnay
Kaffee | Espresso 4.9 Château Thieuley 75 cl 52.5
Tee – L‘art du thé 4.9 Bordeaux, Famille Courselle, Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris
Sancerre 75 cl 61
Loire, Domaine Denizot Thibault, Bio, Sauvignon Blanc
BIERE Sancerre Magnum 150 cl 127
Loire, Domaine Denizot Thibault, Bio, Sauvignon Blanc
Schützengarten Edelspez Premium 33 cl 5.5
Schützengarten St.Galler Klosterbräu 33 cl 5.5
ITALIEN
Biancobagnolo 75 cl 46
SCHAUMWEINE Emilia-Romagna, Villa Bagnolo, Albana
Champagne Edouard Brun, Réserve 1er Cru, Brut 75 cl 84 Pinot Grigio 75 cl 57
Friaul, Ronchi di Manzano, Pinot Grigio
Champagne Edouard Brun, Réserve 1er Cru, Brut Magnum 150 cl 170
Roero Arneis 75 cl 48
Champagne Edouard Brun, Réserve 1er Cru, Brut Jéroboam 300 cl 350 Piemont, Dante Rivetti, Roero Arneis
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Champagne Edouard Brun, Rosé 1er Cru, Brut 75 cl 90
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir SPANIEN
Antech Tradition Demi-Sec, AOP Blanquette de Limoux 75 cl 65
Albariño 75 cl 52
Domaine de Flassian, Mauzac Blanc, Chenin Blanc, Chardonnay
Rías Baixas, Pazo de Señorans, Albarino
Prosecco DOC Extra Dry 75 cl 54
De Simoni, Glera
Prosecco DOC Extra Dry 150 cl 113 ÖSTERREICH
De Simoni, Glera
Grüner Veltliner 75 cl 49
Wachau, Bründlmayer, Grüner Veltliner
DEUTSCHLAND
Riesling Schloss Lieser 75 cl 48.5
Mosel, Schloss Lieser, Riesling
4 5ROTWEINE MENU I
SCHWEIZ APÉRO
Syrah 75 cl 58 Hausgemachte Gewürznüsse 3
Wallis, Cave Ardévaz, Syrah
Marinierte Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum 4
Malanser Blauburgunder 75 cl 59
Graubünden, Peter Wegelin, Blauburgunder
Klosterkäseküchlein 4.5
Al Giardinetto 75 cl 51
Tessin, Gialdi, Merlot
VORSPEISE
Grüner Salat mit Kernen an unserem Hausdressing9
FRANKREICH
Les Grandes Carelles 75 cl 69
Burgund, Domaine Lejeune, Pinot Noir GROSSE PIÈCE – AM STÜCK ZUBEREITET
Château de Gironville 75 cl 48.5 Schweizer Rinds-Entrecôte 52
Bordeaux, Château de Gironville, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot mit Thymian-Jus, Kartoffelgratin und Saison-Gemüse
Mon coeur 75 cl 63 oder
Rhône, Jean-Louis Chave, Syrah, Grenache, Carignan, Viognier
Handgemachte Ravioli nach Saison | Vegi 33
ITALIEN
DESSERT
Primitivo IGT del Salento 75 cl 45
Piemont, Azienda Vigne Monache, Primitivo Karamellköpfli mit Schlagrahm 9.5
Hebo Suvereto DOCG 75 cl 56
Toskana, Petra, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
Ripasso Valpolicella 75 cl 58
Veneto, Buglioni, Corvina, Corvinone, Rondinella FLEISCHVEGETARISCH
Leone Rosso Jéroboam 300 cl 225 Menu Preis 8263
Toskana, Il Poggione, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon Menu Preis inkl. Nachservice 8766
SPANIEN
Sela 75 cl 54
Rioja Alta, Bodega Roda, Tempranillo
Via Edetana 75 cl 49
Terra Alta, Edetaria, Grenache, Syrah, Carignano
WEINEMPFEHLUNGEN
PORTUGAL WEISSWEIN
Chaminé Magnum 150 cl 89 Château Thieuley 75 cl 52.5
Alentejano, Cortes de Cima, Syrah, Aragonez, Touriga Nacional, Petit Verdot Bordeaux, Famille Courselle, Sauvignon Blanc, Sémillon, Sauvignon Gris
ROTWEIN
ÖSTERREICH Château de Gironville 75 cl 48.5
Bordeaux, Château de Gironville, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Zweigelt Bründlmayer 75 cl 49
Wachau, Bründlmayer, Zweigel
6 7MENU II MENU III
APÉRO APÉRO
Les Gougères - französische Käsewindbeutel 5 Mini-Quiche Lorraine 4.5
Rindshackfleischbällchen mit Tomatensauce 4
Baguette mit Ziegenkäse, Honig und Pfeffer 5.5
VORSPEISE
Tomaten-Kokossuppe mit Basilikum 12
VORSPEISE
Bunter Blattsalat mit Crevetten an Orangendressing18
HAUPTGANG
Rindsfiletwürfel «Stroganoff» mit hausgemachten Spätzli 46
oder HAUPTGANG
Gebackener Ziegenkäse mit Spätzli und Pflaumen-Chutney | Vegi 33 Maispoulardenbrust an Pilzrahmsauce 38
mit Bramata-Polenta und gebackener Tomate
oder
DESSERT
Orientalischer Kichererbseneintopf mit Süsskartoffeln | Vegi 29
Tarte-Tatin mit Vanille-Glacé 12
DESSERT
Tiramisù mit Früchten 14
FLEISCH VEGETARISCH
Menu Preis 7562
Menu Preis inkl. Nachservice 8066 FLEISCH VEGETARISCH
Menu Preis 8475
Menu Preis inkl. Nachservice 8979
WEINEMPFEHLUNGEN WEINEMPFEHLUNGEN
WEISSWEIN WEISSWEIN
Petite Arvine Château Lichten AOC 75 cl 61 Chablis Premier Cru AOC 75 cl 77
Wallis, Domaines Rouvinez, Petite Arvine Burgund, Maison Simonnet-Febvre, Chardonnay
ROTWEIN ROTWEIN
Syrah 75 cl 58 Leone Rosso Jéroboam 300 cl 225
Wallis, Cave Ardévaz, Syrah Toskana, Il Poggione, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
8 9MENU BAUKASTEN GROSSE PIÈCE – AM STÜCK ZUBEREITET
unser Fleisch stammt ausschliesslich von Schweizer Produzenten,
PRO PERSON
Ausnahmen sind in Klammern gekennzeichnet.
optionaler Nachservice 200g
VORSPEISE PRO PERSON
Rindsfilet 557
Grüner Salat *9 Rinds-Entrecôte 552
mit Kernen an unserem Hausdressing
Rinds-Hohrücken 546
Bunter Blattsalat *11
mit Trauben an unserem Hausdressing Kalbsrücken 564
Bunter Blattsalat18 Kalbshuft 546
mit Crevetten an Orangendressing Lammrücken (IRL) 443
Marktsalat an Mandarinen-Meerrettich-Vinaigrette 17 Schweinsnierstück 431
mit Ei, Croûtons und Belper Knolle
Nüsslisalat mit Speck, 15
Ei und Croûtons an unserem Hausdressing GEMÜSE
Saison-Gemüse, zweierlei Rüebli, Ratatouille, Ofengemüse
Spinatsalat mit gebratenen Jakobsmuscheln
21
an Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette
Artischockensalat mit Rucola 16 SAUCEN
an Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette Thymian-Jus, Portwein-Jus, Cognacsauce,
Rauchlachs mit Avocado-Tatar und gerösteten Sesamkörnern18 Sauce vom Grünen Pfeffer, Pilzrahmsauce oder Café de Paris
Rinds-Tatar mit geröstetem Baguette,
22
Butter und hausgemachtem Chilli-Öl BEILAGEN
Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln21 Kartoffelstock, Kartoffelgratin, Risotto, Spätzli,
Hummerbisque mit hausgemachten Croûtons18 Bramata-Polenta, Tagliatelle oder Wildreis
Zucchetti-Thymiansuppe mit einem Löffel Sauerrahm *11
Tomaten-Kokossuppe mit Basilikum *12 Alle Preise inkl. je 1 × Gemüse, Sauce und Beilage.
Zusätzliche Beilagen werden nach Aufwand verrechnet.
Zwiebelsuppe mit gratiniertem Käse-Baguette13
Zitronengrassuppe mit poelierten Jakobsmuscheln * 13
Karotten-Ingwersuppe mit Apfelschaum *12
* Vegan möglich
10 11GERICHTEAUSWAHL DESSERTS PRO PERSON
Tarte-Tatin mit Vanille-Glacé 12
FLEISCH PRO PERSON Mousse au Chocolat maison 12
optionaler Nachservice 200g
Mousse au caramel *12
Rindsfiletwürfel «Stroganoff» 546
Tiramisù mit Früchten14
mit hausgemachten Spätzli
Griessflammerie mit eingelegten Zwetschgen 11
Fleischvogel an Rotweinsauce 434
mit Kartoffelstock und Saison-Gemüse Panna Cotta mit Frucht-Coulis 9.5
Geschmorte Kalbsbäggli «Burgunder Art» 438 Flan au caramel maison 9
mit Kartoffelstock und Saison-Gemüse
Früchte-Spiessli mit Schokolade 12
Boeuf Bourguignon 438
Zartes Rindsragout mit Karotten,
Rohmilchkäseauswahl von unserem Maître fromager18.5
Champignons, Zwiebeln und Kartoffelstock Hausgemachte Desserts vom Buffet ** 16
Gebratene Entenbrust an klassischer Orangensauce 438 Schokoladenbrunnen ** 9
mit Kartoffelgratin und Saison-Gemüse
Käse zum Buffet **7
Maispoulardenbrust mit Pilzrahmsauce 438
Bramata-Polenta und gebackener Tomate ** Ab 30 Personen. Wählen Sie aus der obenstehenden Auswahl aus.
«Coq au vin» vom Alpstein-Poulet 438
mit Champignons, Speckwürfeln, Knoblauch, FRÜHLING
Kartoffelgratin und Saison-Gemüse Erdbeer-Tiramisù15
Rhabarber-Limetten-Mousse *12
VEGETARISCH
Handgemachte Ravioli nach Saison * 333
SOMMER
Blätterteig-Pastetli 327 Panna Cotta mit frischen Beeren12
gefüllt mit saisonaler Pilzrahmsauce
Heidelbeersorbet mit Früchten garniert *9
Tofu-Gemüse «Stroganoff» * 333
mit Wildreis
Orientalischer Kichererbseneintopf 329 HERBST
mit Süsskartoffeln * Apfelstreuselkuchen mit Vanille-Glacé12
Linsen-Taboulé mit verschiedenem Gemüse 327 Vermicelle 12.5
Saisonaler Risotto * 327 Coupe Nesselrode 15
* Vegan möglich WINTER
Lebkuchen-Panna Cotta mit Portweinfeigen12
Bratapfel-Tiramisù12
* Vegan möglich
12 13APÉRO PAUSCHALE APÉRO BAUKASTEN
WÄHREND 1 STD. PRO PERSON / STD. PRO PERSON
Apéro cours d‘ouverture Baguette mit Ziegenkäse, Honig und Pfeffer5.5
Bündnerfleisch dünn aufgeschnitten (50g)9
Canapés
6
SIMPLE 15.5 mit Gemüse
mit Rinds-Tatar
Hausgemachte Gewürznüsse mit gebeiztem Lachs
Marinierte Oliven mit Baguette Champagner-Schaumsuppe mit Flûte5
Mini-Quiche Lorraine und saison Crevetten im Tempurateig mit süssem Chilli5.5
Gazpacho *
4
AU MILIEU – AB 10 PERSONEN 21 Griechischer Salat mit Feta
4
Hausgemachte Gewürznüsse *3
Hausgemachte Gewürznüsse
Hummus und Baguette *4
Baguette mit Ziegenkäse, Honig und Pfeffer
Klosterkäseküchlein4.5
Zucchetti-Scheiben mit Frischkäse
Les Gougères – französische Käsewindbeutel5
Mini-Quiche Lorraine und saison
Marinierte Oliven mit Baguette *8
Suppe nach Saison
Marinierte Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum4
Melonen mit Rohschinken 4.5
SPÉCIALE – AB 15 PERSONEN 34
Mini-Olma Bratwurst mit St.Galler Bürli (60g)6.5
Hausgemachte Gewürznüsse Mini-Quiche Lorraine und saison
4.5
Marinierte Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum Nizza Salat mit frischem Thunfisch
5.5
Mini-Olma Bratwurst (60g) mit St.Galler Bürli Orientalischer Couscous mit Ras el-Hanout *4
Rinds-Tatar auf Baguette Pouletspiess mit Erdnusssauce4
Champagner-Schaumsuppe mit Flûte Rauchlachs mit Guacamole im Glas5
Zucchetti-Scheiben mit Frischkäse Ribelmais Chips mit Guacamole *
3.5
Crevetten im Tempurateig mit süssem Chilli Rindshackfleischbällchen an Tomatensauce4
Melonen mit Rohschinken Rinds-Tatar auf Baguette7.5
Zucchetti-Scheiben mit Frischkäse5.5
GETRÄNKE PAUSCHALE 25
Früchte-Spiessli mit Schokolade
4
Mini-Tiramisù
4
Elmer Mineral 75 cl 8.5
mit | ohne Kohlensäure Mousse au caramel * 4
Blanc de Noir 75 cl 47 Mousse au Chocolat
4
Schwyz, Stefan Kümin, Pinot Noir Panna Cotta
4
Prosecco DOC Extra Dry 75 cl 54 Profiteroles mit Vanillecrème und Schokolade 4
De Simoni, Glera
Schokoladen-Brownie 3
Orangensaft 100 cl 12
Streuselkuchen mit Saisonfrüchten 3
Tarte-Tatin 4
Zusätzliche Getränke werden nach Aufwand verrechnet.
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Brasserie Lok Grünbergstrasse 7 9000 St.Gallen 071 277 11 77
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