BARBECUE PAAL 17 & DESSERT

BARBECUE PAAL 17 & DESSERT
Zubereitet auf einem Big Green Egg (gegrillt auf Holzkohle)
 • Hühnerfleischspiess in Chili-Limonen-Marinade
 • Lammwürstchen vom Texel Lamm
 • Gambaspiess in Knoblauch
 • Beachburger aus 100% Rindfleisch
 • Rinderfiletspiess in Teriyaki Marinade

Salatbuffet
 • Thunfischsalat
 • Salat Caprese: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und schwarzer Pfeffer
 • Huzarensalat
 • Frischer grüner Salat
 • Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten, Feta und Oliven
 • Wrap gefüllt mit geräuchertem Lachs, Rucola und Rahmkräuterkäse
 • Wrap mit Hühnerfleisch und Guacamole

Beilagen
 • Verschiedene frische Brotsorten mit Kräuterbutter, Aioli und Pesto
 • Frische Pommes Frites
 • Erdnuss-Sauce
 • Knoblauchsauce
 • Barbecuesauce
 • Mayonnaise

Nachspeise
 • Eine kleine Auswahl unseres hausgemachten Gebäcks und texelschen Pralinen
 • Mousse aus dunkler belgischer Schokolade
 • Verschiedene Sorten italienisches Eis
 • Panna Cotta
 • Crème Brûlée

€ 34,90 pro Person/minimal 25 Personen

Wollen Sie Ihr Diner erweitern mit einer Vorspeise oder einer grössere Auswahl von z.B. Fisch,
Fleisch oder Salaten? Auf der Seite “Ihr Diner erweitern” finden Sie die verschiedenen
Möglichkeiten.

* Bei schlechtem Wetter ist es leider nicht möglich draussen auf dem Big Green Egg zu
grillen. Die Speisen werden dann in unserer Küche durch unsere Köche zubereitet.

                                                                               Arrangementen 2020

BARBECUE PAAL 17
Zubereitet auf einem Big Green Egg (gegrillt auf Holzkohle)
 • Hühnerfleischspiess in Chili-Limonen-Marinade
 • Lammwürstchen vom Texel Lamm
 • Gambaspiess in Knoblauch
 • Beachburger aus 100% Rindfleisch
 • Rinderfiletspiess in Teriyaki Marinade

Salatbuffet
 • Thunfischsalat
 • Salat Caprese: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und schwarzer Pfeffer
 • Huzarensalat
 • Frischer grüner Salat
 • Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten, Feta und Oliven
Beilagen
 • Verschiedene frische Brotsorten mit Kräuterbutter, Aioli und Pesto
 • Frische Pommes Frites
 • Erdnuss-Sauce
 • Knoblauchsauce
 • Barbecuesauce
 • Mayonnaise

€ 25,00 pro Person/minimal 25 Personen

Wollen Sie Ihr Diner erweitern mit einer Vorspeise oder einer grössere Auswahl von z.B. Fisch,
Fleisch oder Salaten? Auf der Seite “Ihr Diner erweitern” finden Sie die verschiedenen
Möglichkeiten.

* Bei schlechtem Wetter ist es leider nicht möglich draussen auf dem Big Green Egg zu
grillen. Die Speisen werden dann in unserer Küche durch unsere Köche zubereitet.

                                                                               Arrangementen 2020

BARBECUE PAAL 17 – SELBST GRILLEN
Selbst Ihre Speisen zubereiten auf einem Tischmodell des Big Green Egg?
Nach einer kurzen Einweisung unseres Kochs können Sie selbst erfahren, was ein modernes
Holzkohle-BBQ zu bieten hat.

Zubereitet auf einem Big Green Egg (gegrillt auf Holzkohle)
 • Hühnerfleischspiess in Chili-Limonen-Marinade
 • Lammwürstchen vom Texel Lamm
 • Gambaspiess in Knoblauch
 • Beachburger aus 100% Rindfleisch
 • Rinderfiletspiess in Teriyaki Marinade

Salatbuffet
 • Thunfischsalat
 • Salat Caprese: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und schwarzer Pfeffer
 • Huzarensalat
 • Frischer grüner Salat
 • Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten, Feta und Oliven
Beilagen
 • Verschiedene frische Brotsorten mit Kräuterbutter, Aioli und Pesto
 • Frische Pommes Frites
 • Erdnuss-Sauce
 • Knoblauchsauce
 • Barbecuesauce
 • Mayonnaise

€ 24,50 pro Person/minimal 10 bis 25 Personen

Wollen Sie Ihr Diner erweitern mit einer Vorspeise oder einer grössere Auswahl von z.B. Fisch,
Fleisch oder Salaten? Auf der Seite “Ihr Diner erweitern” finden Sie die verschiedenen
Möglichkeiten.

* Bei schlechtem Wetter ist es leider nicht möglich draussen auf dem Big Green Egg zu
grillen. Die Speisen werden dann in unserer Küche durch unsere Köche zubereitet.

                                                                               Arrangementen 2020

Möglichkeiten um Ihr Diner zu erweitern
Erweitern Sie Ihr Diner mit einer oder mehreren der unten genannten Speisen

VORSPEISE
TOMATENSUPPE                                                                 Preis p.P.
mit frischen Gartenkräutern                                                      € 4,00
CARPACCIO
Salsa Verde, sonnengetrockneten Tomaten, Pinienkernen, altem Käse und Rucola     € 9,50
WRAPS
gefüllt mit geräuchertem Lachs, Rucola und Rahmkräuterkäse oder mit
Hühnerfleisch und Guacamole                                                      € 7,00
TATAKI
von Thunfisch, mit Kikkoman Sojasauce, Wasabi und eingelegtem Ingwer             € 9,75
AUSTERN – Fines de Claire
serviert mit verschiedenen Garnierungen                                          € 3,00

FLEISCH- UND FISCHGERICHTE                                                         Preis p.P.
Texelsche Lammkoteletten                                                              € 2,75
Texelsches Lammrückenfilet                                                            € 3,75
Pfeffersteak vom Texel Rind                                                           € 3,00
Spare Ribs pikant mariniert                                                           € 2,75
Lachsfilet in Knoblauch-Dill-Marinade                                                 € 3,15
Spiess mit Coquilles in Speck                                                         € 3,00

Fischräucherei                                    € 13,50 pro Person/minimal 25 Personen
Vor Ort geräuchert:
    • Makrele
    • Junge Seezunge

Gekochte Hummer                                   € 25,00 pro Person/minimal 25 Personen
Ein halber Hummer gratiniert mit Sauce Hollandaise. Die frischen Hummer werden direkt vor
Ort von unserem Koch zubereitet.

TEXELS LAMM AM SPIESS vor Ort bereitet                                              € 475,00

SPANFERKEL AM SPIESS vor Ort bereitet                                               € 375,00

NACHSPEISE
 •   Eine kleine Auswahl unseres hausgemachten Gebäcks und texelschen Pralinen
 •   Mousse aus dunkler belgischer Schokolade
 •   Verschiedene Sorten italienisches Eis
 •   Panna Cotta
 •   Crème Brûlée

                                                                              Arrangementen 2020

€ 9,50 pro person/minimal 25 Personen

VEGAN BARBECUE
Zubereitet auf einem Big Green Egg (gegrillt auf Holzkohle)
Wählen vorab 6 der unten aufgeführten Speisen
 • Hühnerspiesschen vom vegetarischem Metzger
 • Gegrillte Maiskolben mit Olivenöl und mexikanischen Kräutern
 • Hausgemachter Veganburger
 • Gemüsespiesse mit Champignons, Zuccini, Kartoffeln, Cherrytomaten, Paprika etc.
 • Marinierte gegrillte mini Karotten
 • Sateh aus Tempeh
 • Gegrillte Baby Ananas
 • Gefüllte Portobello Champignons
 • Fleischtomate mit provenzialen Kräutern
 • Folienkartoffel aus süssen Kartoffeln mit einer würzigen Sauce auf Basis von veganer
   Mayonnaise
 • Gegrillter Kürbis mit Curry Humus

Salatbuffet
 • Frischer grüner Salat
 • Couscoussalat mit Ras el Hanout, Oliven, Sojabohnen und Apfelsine
 • Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten nd gegrillter Paprika
 • Bohnensalat mit getrockneten Früchten, Tomaten und frischen Kräutern

Beilagen
 • Verschiedene frische Brotsorten mit Kräuterbutter, Aioli und Pesto
 • Frische Pommes Frites
 • Erdnuss-Sauce
 • Knoblauchsauce
 • Cocktailsauce
 • Barbecuesauce
 • Mayonnaise

Nachspeise
   • Sorbet-Eis
   • Frischer Obstsalat
   • Dattelkuchen
   • Raw Cookie Balls
   • Kokos Panna Cotta mit gegrillter, marinierter Ananas

€ 32,50 pro Person/minimal 25 Personen

* Bei schlechtem Wetter ist es leider nicht möglich draussen auf dem Big Green Egg zu
grillen. Die Speisen werden dann in unserer Küche durch unsere Köche zubereitet.

                                                                             Arrangementen 2020

3 GÄNGE MENU PAAL 17

Vorspeise
      Brotmix       Verschiedene frische Brotsorten mit Kräuterbutter, Aioli und Pesto
      Tapasplatte   Mix von Fleisch, Fisch und vegetarischen Tapas

Hauptspeise mit Auswahl von:
      Duo von Texels Lammfleisch mit Lammkotelet und Lammfilet
      Saté vom Grill mit Erdnuss-Sauce, Krabbencrackern, Atjar und gebratenen Zwiebeln
      Seebarschfilet serviert mit Hummersauce
      Gebakkener Ziegenkäse, serviert mit Pesto, Feigen, gemischten Nüssen und Honig

Beilagen
       Frischer gemischter Salat
       Folienkartoffel mit Kräuterrahmkäse
       Frische Pommes Frites

Dessert
      Grand Dessert Paal 17

€ 33,50 per Person/maximal 40 Personen

                                                                            Arrangementen 2020

PAAL 17 MENÜ
Sie können bei Ankunft wählen aus:

Beachburger
Beachburger aus 100% Rindfleisch, Pommes Frites und frischem gemischten Salat

Fleischspiess
mit Erdnuss-Sauce, Krabbencrackern, Pommes Frites und frischem gemischten Salat

Seebarschfilet
in Butter gebraten, serviert mit Queller, Strauchtomaten, Hummersauce, Pommes Frites und
frischem gemischten Salat

Gebackener Ziegenkäse, serviert mit Pesto, Feigen, gemischten Nüssen und Honig

€ 19,50 pro Person/minimal 10-40 Personen

                                                                          Arrangementen 2020

WALKING DINNER PAAL 17 DE LUXE
durch unserem Koch zubereitet auf dem Big Green Egg (Holzkohlegrill)
Für dieses Dinner empfehlen wir mindestens 3 Stunden einzuplanen

Sie wählen für die gesamte Gesellschaft 7 Gänge und haben die Wahl aus folgendem:
• Bouillon mit texelschen Shiitakes, serviert mit einem Toast mit texelschen Orekees-
Kräutern
•Gazpacho, serviert in einem kleinen Glas
• Bruschetta mit Serranoschinken, Tomatenstückchen und Kräutern aus der Provence
• Pinchos, warme pikante Hühnerfleischspiesschen
• Texelsche Garnelen mit Cocktailsauce und Seetangcracker
• Austern, serviert mit Tabasco, Zitronen und Pfeffer
• Wrap, gefüllt mit geräuchertem Lachs, Rucola und Kräuterrahmkäse
• Avocadosalat mit gegrilltem Hühnerfleisch und grünem Spargel
• Rinderlende langsam gegart und filetiert, serviert mit grünem Spargel und Rotweinsauce
• Rindfleischspiess mit Pfeffersauce und Süsskartoffeln
• Lammkoteletchen
• Hühnerfleischspiess mit Erdnuss-Sauce und Krabbencrackers
• Beachburger Classic, Tomaten, roten Zwiebeln, Gewürzgurke, Salat und BBQ-Sauce
• Italienscher Beachburger mit Mozzarella, sonnengetrockneten Tomaten, Salat und
  Pestomayonnaise
• Griechischer Beachburger mit Fetakäse, Salatgurke, Salat und Tzatziki
• Texelscher Lammbeachburger mit texelschem Käse, Salat und Portmayonnaise
• Blue Stilton Beachburger mit Blue Stilton Käse, Salat und Blue Stilton Sauce
• Gambaspiess mariniert mit Knoblauch und Gartenkräuteröl
• Gegrillte Gambas mariniert mit Knoblauch und Gartenkräuteröl
• Kabeljau auf der Haut gebraten, serviert mit grüner Kräutersauce und gebratenen
  Pfifferlingen
• Gegrillter Thunfisch auf grünem Salat

€ 39,50 pro Person/20-60 Personen

Extra zu bestellen:
Nachspeise                                                             + € 9,50 pro Person
• Eine kleine Auswahl unseres hausgemachten Gebäcks
  und texelschen Pralinen
• Mousse aus dunkler belgischer Schokolade
• Verschiedene Sorten italienisches Eis
• Panna Cotta
• Crème Brûlée

                                                                             Arrangementen 2020

WALKING DINNER PAAL 17
durch unserem Koch zubereitet auf dem Big Green Egg (Holzkohlegrill)
Für dieses Dinner empfehlen wir mindestens 3 Stunden einzuplanen

Dieses Arrangement besteht aus 6 Gängen die als „Fingerfood“ serviert werden und einer
Hauptspeise
• Wrap, gefüllt mit geräuchertem Lachs, Rucola und Kräuterrahmkäse
• Bouillon mit texelschen Shiitakes, serviert mit einem Toast mit texelschem Kräuterkäse
• Avocadosalat mit gegrilltem Hühnerfleisch und grünem Spargel
• Beachburger Classic, Tomaten, roten Zwiebeln, Gewürzgurke, Salat und BBQ-Sauce
• Rindfleischspiess mit Pfeffersauce und Süsskartoffeln
• Lammkoteletchen

Bei dem letzten Gang können Sie aus folgenden Gerichten wählen. Die Wahl des Gerichtes
sollte vor Begin des Dinners gemacht werden.
• Kabeljau auf der Haut gebraten, serviert mit grüner Kräutersauce und gebratenen b
  Pfifferlingen
oder
• Texelsche Rindfleischspezialität, wechselndes Stück Fleisch vom Texel-Rind mit passender
  Beilage

€ 32,50 pro Person/20-60 Personen

Extra zu bestellen:
Nachspeise                                                             + € 9,50 pro Person
• Eine kleine Auswahl unseres hausgemachten Gebäcks
  und texelschen Pralinen
• Mousse aus dunkler belgischer Schokolade
• Verschiedene Sorten italienisches Eis
• Panna Cotta
• Crème Brûlée

                                                                              Arrangementen 2020

EINTOPF BUFFET

Eintopfgerichte
       • Lasagne Verde
       • Ofenauflauf je nach Saison
       • Noodles Teriyaki
       • Lammschmorfleisch vom Texel Lamm gegart in Paal 17 Bier, serviert mit Reis

Salatbuffet
       • Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika
       • Frischer grüner Salat
       • Griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Fetakäse

Beilagen
       • Verschiedene frische Brotsorten mit Kräuterbutter, Aioli und Pesto

€ 25,00 pro Person/minimal 20 personen

                                                                              Arrangementen 2020

PASTABUFFET PAAL 17
Eintopfgerichte
       • Lasagne
       • Noodles Teriyaki
       • Pasta Bolognese
       • Pasta Carbonara

Salatbuffet
       • Nudelsalat mit sonnengetrockneten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika
       • Nudelsalat mit Chorizo, Paprika und Frühlingszwiebeln
       • Frischer grüner Salat
       • Griechischer Salat mit Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Fetakäse

Beilagen
       • Verschiedene frische Brotsorten mit Kräuterbutter, Aioli und Pesto

€ 25,00 pro Person/minimal 20 personen

                                                                              Arrangementen 2020

TAPASBUS
Was gibt es schöneres als gemütlich zusammen zu sitzen und zu essen? Hierzu eignen sich Tapas hervorragend.
Geniessen Sie unsere Tapas am Strand oder an einem anderen Ort Ihrer Wahl* mit unserem Tapasbus von
Paal 17. Die Tapas werden auf robusten Holzplanken serviert von denen sie gemeinsam geniessen können.

TAPAS
        • Albondigas, kleine Gehacktbällchen
        • Pinchos, kleine Fleischspiesschen
        • Patatas bravas, frittierte Kartoffeln
        • Calamaris
        • Gamba’s
        • Pan, ofenfrisches Brot mit Aioli
        • Verschiedene Sorten getrocknete Wurst
        • Marinierte Oliven
        • Pimientos de padron – gebratene Chilischoten
        • Gegrilltes Gemüse; u.a. grüner Spargel
        • Gegrillte Fleischspiesschen; u.a. Rinderfiletspiesschen
        • Pizzastücke
        • Mini Burger

€ 29,50 pro Person/minimal 30 Personen

Voorab extra zu bestellen
TAPAS pro Person
      • Manchego mit Birnengelee                                                            € 2,00
      • Paella                                                                              € 5,00
      • Austern                                                                             € 3,00
      • Herzmuscheln                                                                        € 3,00
      • Muscheln                                                                            € 3,00

NACHSPEISE
Eine Auswahl von 2 Nachspeisen                                                              € 6,00
       • Crema Catalana
       • Churros + Dips
       • Zitronensorbet mit Pfefferminz und Cava
       • Pastel de Nata

SANGRIA(BAR)
Mit rotem- und/oder weissem Sangria                           pro Glas € 4,75 / per 1 L. € 19,50

* Für die Anfahrt zu einer Lokalität Ihrer Wahl berechnen wir eine Anfahrtspauschale von
 € 100,00 Interesse in unseren Foodtruck aber lieber ein anderes Dinner? Auch das ist
möglich

                                                                                           Arrangementen 2020