Bleiben Sie informiert! - Dr. Rainer Wild-Stiftung
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21.04.2021 MEDIENSPIEGEL KW 13 - 16/2021 Bleiben Sie informiert! metabolischem Syndrom bewirkt. „Eine Umstellung Das riecht aber gut! Zur zentralen Verarbei- auf gesundes Essen wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus“, fasst Andras Maifeld die Ergebnisse zusammen. tung sensorischer Reize und deren Einfluss auf „Geht der Diät eine Fastenkur voraus, verstärkt sich das Essverhalten dieser Effekt sogar noch.“ Maifeld ist Erstautor der Arbeit, die gerade im Fachjournal „Nature Commun- Einladung zum 1. LifeScience@home ications“ erschienen ist. Dr. Rainer Wild-Stiftung Online-Seminar am 11.05.2021 | 16:00 - 17:30 Uhr Dr. Andreas Michalsen und Professor Gustav J. Dobos rekrutierten dafür 71 Proband*innen mit metabolischem Syndrom und erhöhtem systolischen Blutdruck. Die Forschenden teilten sie nach dem Zufallsprinzip in zwei Bildquelle: Gerd Altmann, pixabay Gruppen ein. Beide Gruppen ernährten sich drei Monate lang nach der DASH-Diät, dem Dietary Approach to Stop Hypertension – einem Ernährungsansatz gegen Bluthochdruck. Bei dieser „Mittelmeerdiät“ kommen viel Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, Nüsse und Hülsenfrüchte, Fisch und mageres weißes Fleisch auf den Tisch. Eine der beiden Gruppen nahm fünf Tage Wir freuen uns sehr auf ein Wiedersehen mit Ihnen und lang keinerlei feste Nahrung zu sich, bevor sie mit der der exzellenten Referentin, Frau Professorin Dr. rer. DASH-Diät begann. biol. hum. Jessica Freiherr, Professorin für Neuro- wissenschaften der sensorischen Wahrnehmung an der Mithilfe der Immunphänotypisierung beobachteten die Universität Erlangen-Nürnberg. Sie wird uns die kom- Wissenschaftler*innen, wie sich die Immunzellen der plexen Sachverhalte der zentralen Verarbeitung Probanden während der Ernährungsumstellung verän- sensorischer Reize und deren Einfluss auf das Ess- dern. „Das angeborene Immunsystem bleibt während verhalten schwungvoll und praxisnah vermitteln, so viel des Fastens stabil, während sich das adaptive Immun- verraten wir im Voraus. system herunterfährt“, schildert Maifeld. Dabei nimmt insbesondere die Anzahl von entzündungsfördernden T- Weitere Informationen zum Thema und die Möglichkeit Zellen ab, während sich regulatorische T-Zellen ver- zur Registrierung finden Sie auf der Homepage oder mehren. unter folgendem Link: Anmeldung zur Veranstaltung Anhand von Stuhlproben untersuchten die Forschenden außerdem die Auswirkungen des Fastens auf das Mikro- biom des Darms. Während des Nahrungsverzichts ver- Fasten wirkt als Diät-Katalysator ändert sich die Zusammensetzung des Ökosystems der 30.03.2021, Max-Delbrück-Centrum für Molekulare Medizin Darmbakterien stark. Dabei vermehren sich vor allem in der Helmholtz-Gemeinschaft die gesundheitsfördernden Bakterien, was die Blut- B drucksenkung fördert. Einige dieser Veränderungen erlin - Wer den Ernährungsstil ändern muss, um bleiben auch nach erneuter Nahrungsaufnahme. den Blutdruck zu normalisieren, sollte mit einer Besonders bemerkenswert: „Bei den Probandinnen und Fastenkur starten. Warum Patient*innen damit Probanden, die mit einer fünftägigen Fastenperiode in ihren Gesundheitszustand langfristig verbessern kön- die gesunde Ernährung eingestiegen sind, blieben der nen, schildern Wissenschaftler*innen im Fachblatt Body Mass Index, der Blutdruck und der Bedarf an „Nature Communications“. blutdrucksenkenden Medikamenten dauerhaft niedri- ger“, erläutert Dominik Müller. Normalerweise schießt Eine Forschungsgruppe um Dr. Sofia Forslund und der Blutdruck sofort wieder in die Höhe, wenn die Professor Dominik N. Müller vom Max-Delbrück- blutdrucksenkende Tablette auch nur einmal vergessen Centrum für Molekulare Medizin in der Helmholtz- wird. Gemeinschaft (MDC) und vom Experimental and Clinical Research Center (ECRC) hat nun untersucht, „Das Fasten wirkt wie ein Katalysator für die was eine Ernährungsumstellung bei Menschen mit schützenden Mikroorganismen im Darm. Die Gesund- 1
21.04.2021 MEDIENSPIEGEL KW 13 - 16/2021 Bleiben Sie informiert! heit verbessert sich sichtbar sehr schnell, die Patient*in- ten danach. Die körperliche Aktivität führte außerdem nen können ihre Medikation reduzieren oder oftmals zu einem höheren Anstieg der Präferenz für den sofor- ganz auf Tabletten verzichten.“ Das könnte sie dazu tigen Verzehr von Nahrungsmitteln sowohl unmittelbar motivieren, einen gesünderen Lebensstil dauerhaft nach dem Training als auch 30 Minuten danach. beizubehalten. „Auf Basis der Studie konnten wir erstmals zeigen, dass Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- sich bestimmte Eigenschaften, wie die Menge und die Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem Dringlichkeit, mit der eine Person essen möchte, über Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden den Verlauf einer körperlichen Belastung verändern“, unter https://idw-online.de/de/news765853 ordnet Prof. Köhler die Ergebnisse ein. „Diese Befunde helfen uns bei der Entwicklung neuer Interventionen, Abnehmen durch Sport - Warum körperliche um eine Gewichtsreduktion durch Sport zu optimieren.“ Bewegung zu mehr Essen verleitet und was man dagegen tun kann „Die vorliegenden Resultate deuten darauf hin, dass die 07.04.2021, Technische Universität München körperliche Anstrengung Sporttreibende dazu verleiten M kann, nach dem Sport eher schneller und größere Men- ünchen - Laut einer Statistik der Deutschen gen Nahrung zu sich zu nehmen“, sagt Prof. Köhler. Adipositas Gesellschaft sind in Deutschland „Da die Gewichtsabnahme für viele ein Hauptmotiv für rund zwei Drittel (67 Prozent) der Männer das Sporttreiben ist und ein Nichterreichen der gewün- und die Hälfte (53 Prozent) der Frauen übergewichtig. schten Gewichtsabnahme den Ausstieg aus dem Sport Sie haben demnach einen Body-Mass-Index (BMI) von wahrscheinlich macht, könnte es eine gute Strategie über 25*. Zudem wollen laut Verbrauchs- und Medien- sein, sich schon vor dem Training zu überlegen, was analyse 2020 rund 7,17 Millionen Menschen in Deu- man nachher essen möchte.“ tschland an Gewicht verlieren. Wie nachhaltig diese und weitere mögliche Strategien Wer abnehmen will, muss mehr Energie verbrauchen, wirken, wie man dadurch die langfristige Einhaltung als er zu sich nimmt. Eine Rolle spielt dabei auch die von Trainingsprogrammen verbessern und zu günstigen körperliche Bewegung. „Im Sportkontext haben wir das gesundheitlichen Ergebnissen über die Gewichts- Phänomen, dass Menschen nach körperlicher Bewe- abnahme beitragen kann und ob sich der Effekt mög- gung zu viel essen“, erklärt Prof. Dr. Karsten Köhler, licherweise irgendwann abnutzt, ist Gegenstand der Leiter der Professur für Bewegung, Ernährung und aktuellen Forschung des Forschungsteams. Gesundheit. „Man will sich und den Körper dafür be- lohnen, dass man aktiv war. Wir wollten deshalb anhand Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- eines hypothetischen Experiments herausfinden, warum Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem Menschen nach dem Sport mehr essen im Vergleich zu, Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden wenn sie keinen Sport treiben.“ unter https://idw-online.de/de/news766368 Ziel der randomisierten Überkreuzstudie war es, den Diabetesforschung muss intensiviert werden Einfluss einer sportlichen Betätigung auf hypothetische und Werbeverbot für ungesunde Kinderlebens- Entscheidungen bezüglich der Menge und des Zeit- mittel gehört in Koalitionsvertrag punkts der Nahrungsaufnahme zu untersuchen. Dafür 14.04.2021, Deutsche Diabetes Gesellschaft B wurden 41 gesunde Teilnehmerinnen und Teilnehmer (23 Frauen, 18 Männer) im Alter zwischen 19 und 29 erlin - Der Runde Tisch des Bundesministeri- Jahren mit einem durchschnittlichen BMI von 23,7 ums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) beim ersten Besuch nach dem Zufallsprinzip entweder zur „Ernährung bei Diabetes Typ 2“ am 13. einem 45-minütigen Training oder einer gleich langen April endete leider ohne Ergebnisse. Eingeladen hatte Ruhephase zugewiesen und absolvierten beim zweiten Bundesministerin Julia Klöckner Wissenschaftler des Besuch die jeweils andere Studienbedingung. Deutschen Zentrums für Diabetesforschung (DZD) sowie Vertreter der Deutschen Diabetes Gesellschaft Im Vergleich zum Ruhen sorgte Bewegung zu einem (DDG) und anderer Verbände. DDG und DZD bedauern größeren Anstieg der gewählten Nahrungsmenge, so- in der Folge den offenen Ausgang und weisen darauf wohl unmittelbar nach dem Training als auch 30 Minu- hin, wie wichtig es sei, beispielsweise die Bewerbung 2
21.04.2021 MEDIENSPIEGEL KW 13 - 16/2021 Bleiben Sie informiert! ungesunder Lebensmittel an Kinder nicht nur zaghaft zu Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- regulieren, wie jüngst vom BMEL mit dem Zentral- Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem verband der Deutschen Wirtschaft (ZAW) vereinbart, Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden sondern diese zu verbieten. unter https://idw-online.de/de/news766793 Gemeinsam mit weiteren Maßnahmen, wie der seitens Neue Diabetes-Subgruppen zeigen unterschied- der DDG schon lange geforderten „Gesunden Mehr- liche Entzündungsreaktionen wertsteuer“, die gesunde Lebensmittel mit geringem 08.04.2021, Deutsches Diabetes-Zentrum D Anteil an Zucker, Fetten und/oder Salz steuerlich entlasten will, einer Stunde Bewegung am Tag für Kin- üsseldorf – Eine neue Analyse der Deutschen der und Jugendliche sowie verbindliche Ernährungs- Diabetes-Studie (GDS) aus dem Deutschen standards für das Essen in Kitas und Schulen kann ein Diabetes-Zentrum (DDZ) untersuchte die Un- Durchbruch bei der Prävention von Adipositas, Diabe- terschiede zwischen einzelnen Diabetes-Subgruppen tes und weiteren chronischen Krankheiten erzielt wer- bei den Biomarkern der Entzündung. Unter Biomarker den. „Bereits während der Schwangerschaft und in der versteht man Indikatoren, welche u. a. im Blut oder in Kindheit werden die Grundlagen für die späteren Gewebe vorkommen und für bestimmte Veränderungen Ernährungsgewohnheiten eines Menschen gelegt. Da- des Körpers wie z. B. Entzündungen typisch sind. In der her darf man vor allem die gesunde Ernährung von aktuellen Untersuchung wurden bei über 400 Pro- Kindern und Jugendlichen keinesfalls dem Zufall über- bandInnen 74 Biomarker gemessen, die ein breites lassen“, fordert die Präsidentin der DDG, Professor Dr. Spektrum an Entzündungsprozessen abdecken. Das med. Monika Kellerer. Aufklärung allein hilft nicht, nur Ergebnis: die neuen Diabetes-Subgruppen zeigen eine durch verbindliche, gesamtgesellschaftliche Maßnah- Reihe von speziellen Unterschieden, die eine bessere men lässt sich in Zukunft die Zahl der Menschen mit Bestimmung des Risikos für diabetesbedingte Kom- Übergewicht und Adipositas, die in der Folge häufig plikationen erlauben könnten. einen Diabetes Typ 2 entwickeln, reduzieren. Die Deutschen Diabetes-Studie (GDS) ermöglichte es Auch wenn die DDG sowie die Wissenschaftler des zuvor, fünf Subgruppen (Cluster) des Diabetes mit DZD unter der Überschrift „Ernährung bei Diabetes unterschiedlichem Verlauf zu identifizieren: der Typ 2“ von der Ministerin Klöckner eingeladen wurden, schwere Autoimmun-Diabetes (SAID), der schwere In- stand dieses Thema beim Runden Tisch nicht im Mittel- sulinmangel-Diabetes (SIDD), der schwere insulin- punkt, sondern eher Fragen der allgemeinen Ernäh- resistente Diabetes (SIRD), der moderate adipositas- rungskompetenz und -bildung. Diese müsse zwar auch bedingte Diabetes (MOD) sowie der moderate alters- gestärkt werden, doch reiche das nicht aus, so die DDG- bedingte Diabetes (MARD). Die aktuelle Studie zeigt, Präsidentin Kellerer: „Wir erwarten daher spätestens im dass sich diese Subgruppen nicht nur hinsichtlich Alter nächsten Koalitionsvertrag ein klares Bekenntnis zu und Stoffwechseleigenschaften unterscheiden, sondern mehr gesetzgeberischer Verbindlichkeit, um die be- auch bezüglich der Biomarker der Entzündung. drohliche Adipositas- und Diabetes-Pandemie einzu- Angesichts der kritischen Rolle von Entzündungs- dämmen.“ prozessen bei diabetesbedingten Komplikationen kön- nen diese Unterschiede auch mit dem Schweregrad Das DZD ist eines von sechs vom Bundesministerium klinischer Verläufe des Diabetes zusammenhängen. für Bildung und Forschung (BMBF) mit finanzierten „Interessant ist, dass diese Untersuchung von Menschen Deutschen Zentren für Gesundheitsforschung, das sich mit neuerkanntem Diabetes frühzeitige Störungen auf- unter anderem intensiv mit individualisierter Ernäh- deckt und so zur Früherkennung von Diabetes-Folgen rungsprävention und -therapie bei Diabetes Typ 2 be- beitragen kann“, erklärt Prof. Michael Roden, Wissen- schäftigt. „Um zu verlässlichen Bewertungen von schaftlicher Direktor und Vorstand des DDZ. „In der ernährungspräventiven Maßnahmen zu kommen, ist es Folge könnten diese Ergebnisse die frühzeitige Therapie wichtig, die Expertise weiterer Forschungseinrich- in einzelnen Diabetes-Subgruppen ermöglichen.“ tungen und Wissenschaftler zu nutzen sowie sich auch mit anderen Ministerien wie dem BMBF und dem Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- Bundesgesundheitsministerium (BMG) zu vernetzen“, Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem regt die DZD-Sprecherin Professor Dr. Annette Schür- Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden mann vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung, unter https://idw-online.de/de/news766393 Potsdam an. 3
21.04.2021 MEDIENSPIEGEL KW 13 - 16/2021 Bleiben Sie informiert! Vitamin A für Nervenzellen Um experimentell nachzuweisen, dass es die 30.03.2021, Albert-Ludwigs-Universität Freiburg im Breis- synaptische Plastizität auch beim Menschen gibt, gau nutzen die Forschenden winzige Proben der F menschlichen Hirnrinde, die während neurochirur- reiburg i. Breisgau - Neurowissenschaftlerinnen gischer Eingriffe aus therapeutischen Gründen zwing- und -wissenschaftler sind sich darüber einig, dass end entfernt werden müssen. Das entnommene Hirn- sich das Gehirn eines Menschen fortlaufend gewebe wurde anschließend mit dem Vitamin A-Deri- verändert, sich neu vernetzt und Umweltreizen anpasst. vat behandelt, bevor funktionelle und strukturelle Ei- So lernt der Mensch Neues und schafft Erinnerungen. genschaften von Nervenzellen mittels elektrophysiolo- Diese Adaption und Formbarkeit wird als Plastizität gischer und mikroskopischer Techniken analysiert wur- bezeichnet. „Medizinerinnen und Mediziner haben den. schon länger vermutet, dass auch beim Menschen Um- bauprozesse an den Kontaktstellen zwischen Nerven- Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- zellen, also direkt an den Synapsen, stattfinden. Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden Bislang konnte solch eine koordinierte Anpassung von unter https://idw-online.de/de/news766116 Struktur und Funktion aber nur in Tierversuchen nach- gewiesen werden“, sagt Prof. Dr. Andreas Vlachos vom Transfette in Lebensmitteln sind Geschichte Institut für Anatomie und Zellbiologie der Universität 29.03.2021, Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. B Freiburg. Doch jetzt hat Vlachos gemeinsam mit Prof. Dr. Jürgen Beck, Leiter der Klinik für Neurochirurgie onn - Ab 2. April 2021 gilt in der Europäischen am Universitätsklinikum Freiburg, den experimentellen Union ein neuer Grenzwert für industrielle Beweis für synaptische Plastizität beim Menschen trans-Fettsäuren (TFA) in Höhe von zwei Pro- erbracht. zent. Damit folgt die EU den Empfehlungen der Welt- gesundheitsorganisation (WHO), die Transfette bis Bei den Experimenten untersuchte das Team, ob sich 2023 weitgehend aus Lebensmitteln verbannen will. die so genannten dendritischen Dornen durch den Die ölsaatenverarbeitende Industrie begrüßt den Grenz- Kontakt mit einem Vitamin A-Derivat, einer abge- wert und wirbt für einen Neuanfang in Debatten um leiteten Vitamin A-Säure, verändern. Dendritische Dor- Transfette in Lebensmitteln. nen sind die Teile der Synapse, die Signale bei der Kom- munikation zwischen den Nervenzellen empfangen, „Noch immer geistert das Märchen von den bösen verarbeiten und weiterleiten. Sie sind damit ent- Transfetten in unseren Lebensmitteln durch die Medien. scheidend an der Plastizität des Gehirns beteiligt und Dabei ist das schon seit Jahren kein Thema mehr. Dieser passen sich ständig dem alltäglichen Erleben an. Transfette-Mythos schädigt Wirtschaft, verunsichert Beispielsweise kann Lernen die Anzahl und Form Verbraucher und ist auserzählt”, so Jana Kleinschmit dendritischer Dornen verändern. Eine Wandlung der von Lengefeld, Präsidentin von OVID Verband der Anzahl oder der Form der Dornen findet sich aber auch ölsaatenverarbeitenden Industrie in Deutschland. bei Erkrankungen wie Depressionen oder Demenz. Die deutschen Pflanzenölraffinerien minimieren Trans- Die Untersuchungen zeigen, dass ein Vitamin A- fette bereits seit 2012 erfolgreich, indem sie auf teilge- Derivat die dendritischen Dornen nicht nur vergrößert, härtete Fette verzichten. Stattdessen setzen sie auf sondern auch ihre Fähigkeit stärkt, Signale zwischen Pflanzenölmischungen aus voll- sowie ungehärteten Nervenzellen zu übertragen. „Wir schließen aus unseren Ölen, die im Rahmen eines vom Forschungskreis der Ergebnissen, dass Vitamin A-Derivate wichtige Boten- Ernährungsindustrie (FEI) koordinierten Projekts der stoffe für die synaptische Plastizität im menschlichen Industriellen Gemeinschaftsforschung (IGF) entstanden Gehirn sind. Damit trägt dieser Befund zur Identi- (AiF 17875 N). fizierung von Schlüsselmechanismen synaptischer Plastizität im menschlichen Gehirn bei und könnte die TFA sind ungesättigte Fettsäuren, die sich sowohl auf Entwicklung neuer therapeutischer Strategien für Hirn- natürliche Weise als auch durch lebensmitteltech- erkrankungen, wie beispielsweise Depressionen, unter- nologische Prozesse bilden können. Sie gehören zu den stützen“, sagt Vlachos. unerwünschten Bestandteilen unserer Nahrung. Laut WHO steigt bei zu hoher TFA-Aufnahme das Risiko für 4
21.04.2021 MEDIENSPIEGEL KW 13 - 16/2021 Bleiben Sie informiert! Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Laut Bundesinstitut für gaben an, mehr zu essen und 16,8 Prozent, weniger als Risikobewertung liegt der mittlere TFA-Verzehr hier- vor dem Lockdown. Die größere Nahrungsmenge war zulande unterhalb der Empfehlungen der Deutschen vornehmlich durch den Konsum von Brot und Süßig- Gesellschaft für Ernährung, nicht mehr als 1 Prozent der keiten getrieben. Nahrungsenergie in Form von TFA zu verzehren. Die Lockdown-Maßnahmen scheinen also – zumindest Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- bei Studierenden – starken Einfluss auf die Sport- und Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem Essgewohnheiten zu haben. „Direkte Effekte auf die Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden kardiovaskuläre Gesundheit lassen sich nicht ableiten. unter https://idw-online.de/de/news765877 Sie sollten aber in Zukunft bei der Verhängung von Re- striktionen zur Pandemiebekämpfung bedacht werden“, Mehr Brot und Süßigkeiten im Lockdown so die Studienautoren. 10.04.2021, Deutsche Gesellschaft für Kardiologie - Herz- und Kreislaufforschung e.V. Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- D Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem üsseldorf - Während des Lockdowns im Früh- Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden jahr 2020 nahm die Bewegung unter jüngeren unter https://idw-online.de/de/news766528 Menschen in Deutschland ab, zeigt eine Um- frage unter Studierenden, die während der Jahrestagung Mit Künstlicher Intelligenz Lebensmittelver- der Deutschen Gesellschaft für Kardiologie (DGK) schwendung reduzieren präsentiert wurde. Gegessen wurde hingegen mehr, vor 01.04.2021, Fraunhofer-Gesellschaft allem Brot und Süßigkeiten. Um die Effekte des Lockdowns auf die Sport- und Ernährungsgewohnheiten wichtigen Teil der kardio- vaskulären Primärprävention zu untersuchen, hat eine Münchner Arbeitsgruppe um Dr. Julius Steffen und M ünchen - Deutschland hat sich dem Ziel der Vereinten Nationen verpflichtet, die Lebens- mittelverschwendung bis zum Jahr 2030 zu halbieren. Der Handlungsbedarf ist groß, denn bis zu zwölf Millionen Tonnen Lebensmittel landen hier- Prof. Dr. Stefan Brunner eine Online-Umfrage unter zulande im Müll, und zwar entlang der gesamten Studenten mehrerer großer bayerischer Universitäten Wertschöpfungskette vom Acker bis zum Teller. Rund durchgeführt. Abgefragt wurden unter anderem Anga- 52 Prozent der Abfälle verursachen Privathaushalte. ben zu Art und Dauer von sportlicher Betätigung vor, Dies ergab eine Studie des Thünen-Instituts von 2019. während und nach dem Lockdown sowie Veränder- Die Studie offenbart jedoch auch, dass rund 30 Prozent ungen bei der Ernährung. Außerdem wurden die per der Verluste bereits in der Lebensmittelproduktion und Smartwatch und Smartphone gesammelten Schritt- -verarbeitung entstehen. Die restlichen 18 Prozent zählerdaten der 1.940 Teilnehmenden ausgewertet. entfallen auf den Groß- und Einzelhandel und die Außer-Haus-Verpflegung. Im Projekt REIF, das für In der subjektiven Wahrnehmung hatte die körperliche Resource-Efficient, Economic and Intelligent Food- Aktivität bei 44,5 Prozent der Teilnehmenden seit Lock- chain steht, arbeiten 30 Partner an einer langfristigen down-Einführung abgenommen, 32,8 Prozent gaben an, Lösung. Hauptaugenmerk liegt dabei auf der Konzep- ihre Aktivitäten gesteigert zu haben. Der Sport be- tion eines KI-Ökosystems, das Beteiligte aller Wert- schränkte sich zumeist auf Laufen, Radfahren und schöpfungsstufen einbezieht. Das Bundesministerium Muskeltraining sowie Yoga. Es ließ sich beobachten, für Wirtschaft und Energie BMWi fördert das Vorhaben dass sportlich aktivere Teilnehmer oftmals ihr Level mit zehn Millionen Euro. hielten. Die Schrittzählerdaten ließen dann einen objektiven Blickt auf die veränderten Bewegungs- »Wir bringen dabei KI in die gesamte Wert- gewohnheiten zu. Vor dem Lockdown gingen die Teil- schöpfungskette und insbesondere in den Bereich der nehmenden pro Tag durchschnittlich 6.777 Schritte Produktion. Dafür adaptieren und selektieren wir die durchschnittlich, während dem Lockdown hingegen im entsprechenden Algorithmen je nach Anwendungsfall«, Schnitt nur noch 4.829. sagt Patrick Zimmermann, Wissenschaftler am Fraun- hofer IGCV und Mitarbeiter im Konsortium. Die Plan- Auch die Ernährungsgewohnheiten änderten sich: 31,2 und Steuerbarkeit aller Bereiche – von der Erzeugung in Prozent der Studienteilnehmerinnen und -teilnehmer der Landwirtschaft bis zum Verkauf im Supermarkt – 5
21.04.2021 MEDIENSPIEGEL KW 13 - 16/2021 Bleiben Sie informiert! werden hinsichtlich ihres Optimierungspotenzials Derzeit befinden sich die Projektpartner in der untersucht. »Überproduktion und Ausschuss lassen sich Konzeptionierungsphase, erste Praxistests starten in vermeiden, indem man Lebensmittelbedarfe ziel- Kürze. führend prognostiziert, die Plan- und Steuerbarkeit der Wertschöpfungsprozesse verbessert und qualitäts- Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- bedingte Lebensmittelverluste verringert«, ergänzt Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem Theumer. Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden unter https://idw-online.de/de/news766162 Langfristig wollen die Projektpartner von REIF ein IT- Ökosystem etablieren und einen virtuellen Marktplatz Hannover Messe: Wie künstliche Intelligenz die aufsetzen. Unternehmen können hier in Zukunft unter Lebensmittelproduktion smart macht anderem ihre implementierten KI-Algorithmen allen 25.03.2021, Universität des Saarlandes S Beteiligten zur Verfügung stellen. aarbrücken - Voller Durchblick bei Rohstoffen, Über den Online-Marktplatz haben die Projektpartner Lieferketten, Preisen und mehr: Mit smarten die Möglichkeit, ihre Daten auszutauschen. Produk- Daten können Hersteller klug planen und ihre tionsunternehmen können damit ihre Herstellungs- Lebensmittel besser, günstiger, in richtiger Menge und prozesse besser steuern, indem sie von Absatzprog- klimafreundlicher produzieren. Wie sie obendrein mit nosen profitieren, die basierend auf Einkäufen erstellt ihren Daten zusätzliche Einnahmen erzielen, zeigt auf wurden. Die von Supermärkten erhobenen Daten flie- der digitalen Hannover Messe vom 12. bis 16. April ein ßen in die Prognosen ein. Durch das Zusammenführen von Wirtschaftsinformatiker Wolfgang Maaß an der vielfältiger Faktoren wie Kundenverhalten, Waren- Universität des Saarlandes und am Deutschen bestand und Mindesthaltbarkeitsdatum lassen sich Forschungszentrum für Künstliche Intelligenz (DFKI) gezielt dynamische Preisanpassungen für bestimmte geleitetes Forschungskonsortium. In ihrem Projekt Produkte in Supermärkten einführen. »Durch eine „Evarest“ machen die Forscherinnen und Forscher kontinuierliche, tägliche Preisanpassung (je nach Daten zum sicheren Handelsgut – ohne, dass Know- Haltbarkeit) können die üblichen drastischen Preis- how oder Geschäftsgeheimnisse verraten werden. senkungen kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeits- datums vermieden werden und die Verkaufszeit erhöht Er sieht hierin große Chancen nicht zuletzt auch mit sich. Dadurch ist es wahrscheinlicher, dass das Produkt Blick auf Überproduktion und Klimaziele: „Die gekauft wird, bevor es entsorgt werden muss und auch Lebensmittelproduktion erzeugt fast ein Drittel der der Gesamtgewinn erhöht sich«, erläutert Zimmermann weltweiten Treibhausgas-Emissionen. Zugleich werden das Prinzip der dynamischen Preisanpassung. Millionen Tonnen an Lebensmitteln Jahr für Jahr vernichtet. Das schadet dem Klima und führt zu hohen Dies sichert dem Einzelhandel eine Gewinnmaxi- Kosten. Hier gezielt und vorausschauend zu mierung und reduziert gleichzeitig Ausschuss und produzieren, bietet also nicht nur die Chance für Her- Überproduktion. Die komplette Lieferkette profitiert steller, in ihr Image zu investieren, Kosten zu sparen von dem Informationsaustausch, der auch externe Daten und an den Datenprodukten zu verdienen, sondern auch, einbezieht. »Wird etwa schönes Wetter prognostiziert, das Klima zu schonen“, sagt der Wirtschafts- verkaufen Supermärkte viel Grillgut. Fleischprodu- informatiker. zierende Betriebe können dementsprechend ihre Schlachtmenge anpassen und umgekehrt bei schlechtem Der besondere Vorteil des Datenmarktplatzes: Mit der Wetter die Produktion herunterfahren«, veranschaulicht neuen Daten-Transparenz ihrer Plattform wollen Maaß Zimmermann die Idee des IT-Ökosystems. Auch der und sein Forschungsteam für Erzeuger und Hersteller Endkunde würde profitieren: Bei schlechtem Wetter auch zusätzliche Einnahmequellen schaffen. „Sie be- könnte der Preis von Grillfleisch frühzeitig herunter- halten die Hoheit über sämtliche ihrer Daten, können gesetzt werden, damit es nicht in den Regalen liegen sich aber entscheiden, bestimmte Daten über die globale bleibt. Derart konzipierte Prognosesysteme könnten Plattform Dritten zum Kauf anzubieten. Auf den ebenfalls über die Online-Plattform angeboten werden. internationalen Waren- und Rohstoffmärkten geht es täglich um Milliarden. Entsprechend hoch ist der Wert solcher Datenprodukte“, erklärt Wolfgang Maaß. 6
21.04.2021 MEDIENSPIEGEL KW 13 - 16/2021 Bleiben Sie informiert! „Wir wollen den Lebensmitteldaten zu einem eigen- Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- ständigen Wert verhelfen, sie zu einem handelbaren Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem Wirtschaftsgut machen“, sagt Maaß. Auf der Evarest- Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden Plattform werden die Daten zu einer zusätzlichen unter https://idw-online.de/de/news766088 Erlösquelle für die, die ihre Daten zur Verfügung stellen – und hierdurch kommen sie allen zugute: „Je mehr HERAUSGEBER Daten zur Verfügung stehen, umso effektiver können wir Produktion oder Transport machen, wir können Marktpotenziale genauer ergründen und auch Markt- hemmnisse und -barrieren früh sichtbar machen“, erklärt der Wirtschaftsinformatiker. Hinweis: Dieser Artikel wurde von der Dr. Rainer Wild- Stiftung gekürzt und enthält unveränderte Auszüge aus dem Dr. Rainer Wild-Stiftung Originalbeitrag. Der Originalbeitrag/Quelle ist zu finden Mittelgewannweg 10 unter https://idw-online.de/de/news765652 69123 Heidelberg Tel: 06221 7511 -200 Wissen(schaft) zum Hören: Neuer Podcast zur E-Mail: info@gesunde-ernaehrung.org Landwirtschaft der Zukunft gestartet Web: www.gesunde-ernaehrung.org 31.03.2021, Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung (ZALF) e.V. M INFORMATIONSQUELLE üncheberg - Mit dem neuen „querFELDein- Podcast“ wird die gleichnamige Online- Wissensthek nun um ein Audioformat er- weitert. Ab sofort kommunizieren unter www.quer- feld-ein.blog/hoeren acht Forschungseinrichtungen ihre Forschungsergebnisse zu Herausforderungen in der idw – Informationsdienst Wissenschaft Landwirtschaft auch zum Hören. Der vom Ministerium für Wissenschaft, Forschung und Kultur (MWFK) des Web: https://idw-online.de/de/ Landes Brandenburg finanzierte Podcast wird vom Leibniz-Zentrum für Agrarlandschaftsforschung e. V. © Dr. Rainer Wild-Stiftung, 2021 koordiniert und produziert. Das Format richtet sich an eine breite, wissenschaftsinteressierte Öffentlichkeit und ist zu hören unter www.quer-feld-ein.blog sowie auf allen großen Podcastkanälen. „Wissenschaftskommunikation braucht neue Formate“, erläutern Julia Lidauer und Johann Neubert aus dem Moderationsteam des Podcasts. „Die gesellschaftliche Debatte rund um die Landwirtschaft der Zukunft wird aktuell so emotional geführt, dass der Raum für den Austausch über die Fakten immer kleiner geworden ist. Ein Podcast bietet uns ausreichend Zeit, um zum Teil komplizierte Zusammenhänge zu erklären und wissenschaftliche Ergebnisse in die landwirtschaftliche Praxis einzuordnen.“ SAVE THE DATE 25. Heidelberger Ernährungsforum I 24. – 25. September 2021 7
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