BORDEAUX WORLD OF - GRANDS CRUS CLASSÉS AUS SAINT-ÉMILION 36 BORDEAUX-WEINMACHER IN WORT UND BILD - VINUM
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
JAHRESPUBLIKATION 2021
WWW.VINUM.EU
WORLD OF
BORDEAUX
GRANDS CRUS CLASSÉS AUS SAINT-ÉMILION
36 BORDEAUX-WEINMACHER IN WORT UND BILD
700 SPITZEN-CRUS IM TEST
BLICK
AUFS GANZE
Manchmal sieht man den Wald vor lauter Bäumen nicht. dern zutiefst menschlich. Darum lassen wir auch in den fast
Verliert sich im Detail und vergisst den Zusammenhang. Ein 40 Porträts dieser Ausgabe den Winzern und Weinmachern
guter alter Freund sagte in solchen Momenten: «Ich pelle das Wort. Wir halten sie höchstens dazu an, vor lauter De-
jetzt das Auge aus der Höhle und lasse es über mir schwe- tails die Botschaft, die sie per Flaschenpost in die ganze
ben, dann finde ich die Übersicht wieder.» Heute würde er Welt senden, nicht ganz aus den Augen zu verlieren.
dazu wohl eine Drohne verwenden. Eine klare Botschaft haben auch die Mitglieder der 1982
Im Weinbau ist Detailpflege Gold wert. «Ich jongliere je- gegründeten Vereinigung von 49 Grands Crus Classés aus
des Jahr mit tausend Details, damit daraus ein stimmiges Saint-Émilion, die unermüdlich rund um die Welt unter-
Ganzes wird», sagt ein bekannter Gutsverwalter in einem wegs sind, um für ihre Weine einzustehen und den Kontakt
unserer zahlreichen Porträts in dieser Ausgabe. Ein weiterer mit Weinfreunden zu pflegen. Das liest sich etwa wie folgt:
entdeckt die Natur, den Mikrokosmos seines Weinguts neu Wir bringen erstklassige Weine auf die Flasche, die sich
und will das begeistert mit Besuchern teilen. Auf anderen jeder leisten kann, Weine, die möglichst unverfälscht ihre
Spitzengütern sucht man in innovativer Kellerarchitektur natürlich gebliebene Umwelt widerspiegeln. Wir widmen
Inspiration und in der Verbindung von Funktion und Form. diesen Weinmachern einen umfangreichen Beitrag.
Oder pflegt Familienbande, indem man gemeinsam kocht.
Der Umgang mit Wein ist keine exakte Wissenschaft, son- Rolf Bichsel
BORDEAUX 2021 – VINUM 03
12 64
GRANDS CRUS CLASSÉS
AUS SAINT-ÉMILION HERRLICHE AUSBLICKE
Impressum
Die VINUM-Sonderausgabe Bordeaux 2021
ist eine Sonderbeilage von VINUM, Europas Wein-
magazin, ISSN 1663-2567, erschienen September 2021
Einzelverkaufspreis: 13.80 Franken/9,50 Euro
VERLEGER
Roland Köhler
HERAUSGEBER / VERLAG
Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, CH-8050 Zürich
Tel. +41 (0)44 268 52 40, Fax +41 (0)44 268 52 65
info@vinum.ch, www.vinum.eu
Nicola Montemarano, Verlagsleitung
Miriam Schönenberger, Eventmarketing
Raffaela Köhler, Verlagsmarketing
Eva Pensel, Online-Redaktion
Michèle Meissner, Lesermarketing
10
Alejandro Pecoraro, Verlagsmarketing
55
REDAKTION
VINUM-Redaktion, Postfach 59 61, CH-8050 Zürich
Tel. +41 (0)44 268 52 60, Fax +41 (0)44 268 52 65
redaktion@vinum.ch
Rolf Bichsel, verantwortlicher Redakteur, Texte/Bilder
Barbara Schroeder, Texte
Inès C. De Boel, Chefin vom Dienst VERTIKALE
VINUM-LESERSERVICE
Schweiz: AVD Goldach AG, Sulzstrasse 10–12,
PICHON BARON TÜCHTIGE FAMILIENBANDE
9403 Goldach, Tel. +41 (0)71 844 91 53,
Fax +41 (0)71 844 93 45, leserservice@vinum.ch
Deutschland: Vinum, Postfach 729, 77649 Offenburg
Tel. +49 (0)781 639 4530, Fax +49 (0)781 639 4618,
vinum@burdadirect.de, www.vinum.de/abo
ANZEIGEN/WERBUNG
Manuela Deganello, Backoffice
66
manuela.deganello@vinum.ch, Tel. +41 (0)44 268 52 91
Schweiz und International
82
Peter Heer, peter.heer@vinum.ch
Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, 8050 Zürich
Tel. +41 (0)44 268 52 40, Fax +41 (0)44 268 52 05
Deutschland/Österreich
Markus Lutz, Verlagsrepräsentanz
markus.lutz@vinum.de LEBENS-
Falkenburgstr. 41 a, 97250 Erlabrunn
Tel. +49 (0)9364 606 99 99, RÄUME
Mobile +49 (0)1517 001 17 50
GUIDE 2018 / 2020:
46
Frankreich
VINUM France, vinum@vinmedia.fr
vinmedia eurl, Aux Parcs, F-33430 Cudos 700 SPITZENWEINE
Tel. +33 (0)9 69 80 79 27
IM TEST
GESTALTUNG UND PRODUKTION
Art Director: Rolf Bichsel
Grafik/Layout: Philippe Rérat
STARSHIP,
Titelbild: gettyImages / sebastien duverge
Lektorat: Anne Fries, Lektorat & Übersetzungen
Übersetzung: Hancock Hutton
Fotos: Rolf Bichsel
Produktions-/Vertriebsleitung:
GELANDET
Agentur Graf, CH-9001 St. Gallen
produktion@vinum.info
Alle Urheber- und Verlagsrechte an dieser Publikation
oder Teilen davon sind vorbehalten. Jede Verwendung
oder Verwertung, insbesondere Nachdruck, Verviel-
52
fältigung, Mikroverfilmung, Speicherung und Nutzung
auf optischen wie elektronischen Datenträgern, bedarf
der schriftlichen Zustimmung des Verlags. Der Inhalt
dieses Heftes wurde sorgfältig geprüft. Dennoch über-
nehmen Autoren, Redaktion und Verlag keine Haftung
für seine Richtigkeit.
TRADITION UND
HIGHTECH
Alles auch online unter
78
www.vinum.eu/world-of- BARDE
bordeaux-2021 BARTON
BORDEAUX LEBT
WELTKLASSE FÜR JEDES BUDGET
von Rolf Bichsel
Für Die Spitzenweine aus Bordeaux waren noch nie so gut wie heute,
Weitsichtige
und es gab noch nie so viele davon. Doch die grossen historischen Güter
der Region werden auch als Lebensraum immer attraktiver.
Krisen haben auch ihr Gutes. Sie verlangen Reflektion. siert mich nur insofern, als es das Heute und Morgen be-
Kommt dazu der Lockdown, die Quarantäne, zwingt dass einflusst. Ich hasse Polarisierung und unproduktive Mot-
regelrecht zur Auseinandersetzung mit sich selbst. «Wer zerei und strebe lieber Lösungen an. Ich suche selbst im
in die Ferne schweift, vergisst nur zu oft, dass Gutes doch Schlechten nach dem Guten und unterstütze es, so gut ich
so nahe liegen kann», erklärt ein Gutsleiter in einem der kann. Bordeaux ist weinmässig nicht nur eine Weltmacht,
Porträts in dieser Ausgabe, und fährt fort: «Weil wir nicht sondern zählt auch zu den innovativsten Weinregionen, ob
reisen und teils nicht mal Besucher empfangen konnten, das gefällt oder nicht. Bordeaux ist später auf den Zug der
waren wir auf uns angewiesen und entdeckten unser Um- Ökologiebewegung gestiegen als etwa das Burgund (was
feld neu. Dabei wurde uns bewusst, wie privilegiert wir nicht zuletzt mit der Grösse vieler Güter zu tun hat), aber
hier in Bordeaux eigentlich sind.» heute arbeitet es konsequent ökologisch. Dutzende neue,
Ja, Bordeaux ist und bleibt eine verwöhnte Weinregion, so funktionelle wie ästhetische, aber auch fortschrittlichs-
jedenfalls in der Kategorie der Spitzenweine. Man mag ten Umweltnormen gehorchende Keller sind in den letzten
die grossen Güter kritisieren, ihnen genau ihre Grösse und Jahren entstanden und entstehen weiter. Das Wohl und
damit ihre Macht und Präsenz auf dem Weltweinmarkt der Arbeitskomfort der Mitarbeiter werden immer wich-
vorhalten, ihre Preispolitik in Frage stellen. Ich habe mich tiger. Der Empfang auf den Gütern wird dank neuer tou-
Diese und weitere Weine finden Sie auf casadelvino.ch dazu so oft geäussert, dass ich das hier nicht noch ein- ristischer Infrastrukturen laufend verbessert. Die krisen-
Casa del Vino SA, 8953 Dietikon | +41 44 295 90 60 mal tun will. Ich zähle mich ganz dreist zu den konstruktiv bedingte Reduzierung auf den eigenen Lebensraum hat
vorwärtsdenkenden Individuen. Was gestern war, interes- auf vielen Gütern dazu geführt, dass Besitzer, Verantwort-
Folgen Sie uns auf
BORDEAUX 2021 – VINUM 07
DIE VINUM-RANGLISTE DER
BESTEN ROTEN BORDEAUX
Die Vinum-Klassierung der 50 besten roten Bordeaux (genau genommen sind es 51)
erfolgte unter Berücksichtigung der Noten der letzten zehn regulären Verkostungen
(2015 bis 2018 jeweils «en primeur» und abgefüllte Weine). Fehlte ein Wein in einer
Verkostung (meist 2020), setzten wir stattdessen den Durchschnitt der vorhergehenden
Degustationen ein. Die erzielte Gesamtnote wurde durch zwei geteilt und auf eine
ganze Zahl auf- oder abgerundet, damit sie in etwa der Hundert-Punkte-Skala entspricht.
Ein bekannter Wein (Vieux Château Certan) fehlt, weil er nicht oft genug an unseren
Verkostungen teilnahm. Achtung, es handelt sich um einen Durchschnittswert aus zehn
Noten, was die Gesamtpunktzahl automatisch etwas nach unten zieht.
Arbeit im Gemüsegarten auf Château Talbot in Saint-Julien.
99 PUNKTE
Château Pontet-Canet
liche und Personal diesen vielleicht zum ersten Mal richtig Jahrzehnte reifen, das sei normal. Die Klimaerwärmung 96 PUNKTE
wahrgenommen haben. Die Spitzengüter sind nicht nur hat wenigstens ein Gutes: Zuckerreichtum und Extrakt
historische Monumente. Sie sind auch eigentliche Lebens- kann heute jeder. Der Unterschied liegt (wieder) in der Fri- Château Brane-Cantenac | Château Durfort-Vivens
räume, erhaltenswerte Biotope, die der Mensch mit Flora sche, der Eleganz, dem Schliff der Tannine und der aroma-
und Fauna teilt. So mancher Weinmacher hat entdeckt, tischen Vielschichtigkeit, in genau den Eigenschaften, mit
95 PUNKTE 91 PUNKTE 89 PUNKTE
dass zu seinem Gut auch ein Park, Wiesen und Wald ge- denen Bordeaux einst zu Weltruhm gelangt ist. Bordeaux
hören, grüne Lungen, die Abwechslung in die sonst recht hat noch nie bessere Weine gekeltert als heute und noch Château Ausone Château Calon-Ségur Château Beauséjour
eintönige Reblandschaft bringen. Waldpfade werden wie- nie so viele davon. Nur ein Beispiel: Die Qualität der Grands Château Cheval Blanc Clos du Clocher Duffau-Lagarosse
der begehbar und damit für Wanderer und Radler zugäng- Crus Classés aus Saint-Émilion, die zum Grossteil der Ver- Château Branaire-Ducru
Château Haut-Brion
lich gemacht. Hecken und Bäume werden neu gepflanzt, einigung AGCCSE (Association de Grands Crus Classés de
94 PUNKTE Château La Mission Château d’Issan
um die Artenvielfalt zu erhalten oder zu erhöhen. Enten Saint-Émilion) angehören und denen wir in dieser Ausga-
und Gänse schnattern, Hühner gackern rund um den ent- be ein spezielles Dossier widmen, ist schlicht sensationell. Château Haut-Bailly Haut-Brion Château Gazin
schlammten Teich, Schafherden und Pferde weiden auf Hier findet der Weinfreund aktuell grossartige, terroirtreue Château Latour Château Palmer Château Gruaud-Larose
den Wiesen, der alte Gemüsegarten wird wieder flott ge- Saint-Émilion, die nicht ein Vermögen kosten.
Château Margaux Château Rauzan-Ségla Château Lafite Rothschild
macht, all das zur Freude der immer zahlreicher werden- Trotz leichtem Preisanstieg für den ausgezeichneten Pri-
den Besucher. Das heisst noch lange nicht, dass Bordeaux meurjahrgang 2020 gibt es ihren Preis werte Weine quer Château Mouton Rothschild Château La Gaffelière
zum Freilichtmuseum verkommt. Die eigentliche Weinre- durch alle Kategorien. Im Schnitt unter 20 Euro etwa Fon- 90 PUNKTE Château Malescot
gion wird einfach interessanter. Eilten Touristen früher von réaud (Listrac/Médoc) oder de Malleret (Haut-Médoc); 93 PUNKTE Château Batailley Saint-Exupery
der attraktiven Grossstadt direkt an den Atlantik, machen unter 30 Euro etwa Monbrison (Margaux), Olivier (Pessac-
Château Grand-Puy-Lacoste Château Beauregard Château Montrose
sie heute auf dem Weg dorthin Halt. Und Wein wird wieder Léognan), de Sales, Laroque, Larose oder Franc Mayne
das, was er sein sollte: ein in seine Umgebung integrier- (Saint-Émilion); unter 40 Euro etwa La Lagune (Haut-Mé- Château Léoville-Barton Château Bélair-Monange Château Pavie
tes Gesamtwerk des Geniessens, entstanden im möglichst doc), Prieuré-Lichine, Lafon-Rochet oder Carbonnieux. Château Figeac Château Cos d’Estournel
harmonischen Zusammenspiel von Mensch und Umwelt. Unter 50 Euro werden selbst absolute Spitzenweine wie
Château Ducru-Beaucaillou 88 PUNKTE
Château Pétrus
Nicht ganz von ungefähr hat sich das auch auf den Stil Branaire–Ducru und Langoa-Barton (Saint-Julien), Beau-
Château Pichon-Baron Château la Conseillante Domaine de Chevalier
der grossen Bordeaux ausgewirkt. Ein harmonisches Um- regard oder Clos du Clocher (Pomerol) gehandelt. Und
feld führt fast automatisch zu harmonischeren Weinen. das sind wirklich nur ein paar Beispiele. Château Pichon-Longueville Château Monbrison Château de Pressac
Qualitativ sind die Spitzen-Bordeaux seit längerem tadel- Spitzenweine zeichnen sich dadurch aus, dass sie über Château Pape-Clément Château Fonroque
los (und nicht nur diese, auch die Qualität der so genann- einen langen Zeitraum hinweg ausgezeichnet geraten. Wir 92 PUNKTE Château Lagrange
ten einfacheren Weine nimmt weiter zu), nicht nur dank haben uns daher eine amüsante Rechenübung ausgedacht
Château Saint-Pierre
erstklassiger technischer Installationen, sondern auch und und die Noten der wichtigsten 200 Bordeaux der letzten Château Angélus Château Malartic-Lagravière
gerade durch die drastisch verbesserte Rebarbeit. Bis vor zehn Verkostungen («en primeur» und abgefüllte Weine) Château Canon Château Pavie-Macquin
fünf, zehn Jahren waren die wichtigsten Massstäbe für die zusammengezählt und durch Zwei geteilt. Das ergibt eine Château Prieuré-Lichine
Château Ferrière
Weinqualität Masse, Extrakt, Fülle und Dichte. Die Trinkig- Note auf der Hundert-Punkte-Skala. Das Resultat (von dem
Château Giscours Château Petit Village
keit blieb oft auf der Strecke. Kritik daran wurde mit dem jeder selber wissen muss, wie ernst er es nehmen will) folgt
Argument beiseite gewischt, grosse Bordeaux müssten auf der nächsten Seite. Château Léoville-las-Cases Château Smith Haut-Lafitte
08 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 09
VERTIKALE
PICHON BARON
2009 Pichon Baron gehört zu den grössten Weinen der Welt. Generaldirektor
Die Jahre 2009 und 2010 haben beide grossartige Weine erge- Christian Seely (linke Seite) weiss auch warum: Das 1855
ben. Doch im Gegensatz zum recht erratischen 2010er wirkte der
2009er schon als Jungwein sehr zugänglich. Er besitzt bis heu- zweitklassierte Gut besitzt erstklassige Böden aus tiefgründigem
te exquisite Fruchtigkeit und fröhliche Fülle sowie ein Tannin aus Kies auf einem Plateau im Herzen von Pauillac.
Samt und Seide. Wird noch lange Freude bereiten.
2010
Christian Seely hat lange gezögert, diesen sehr unnahbar wirken- Eine Vertikale dient nicht dazu, festzustellen, welcher Komplexität und gerät auch in so genannt kleineren Jahr-
den Jahrgang bei Tisch zu entkorken. Erst seit etwa zwei Jahren Jahrgang am besten ausfällt, sondern dazu, herauszufin- gängen hervorragend. Es gibt in den letzten 30 Jahren
öffnet sich der 2010er nach und nach. Die vorherrschende Tro- den, wie sich ein Wein am jeweiligen Jahrgang ausrichtet. nicht einen Pichon-Jahrgang, der nicht zu empfehlen wäre.
ckenheit führte zu kleineren Beeren als 2009. Der Wein wirkt trotz «Pichon Baron, das ist die gleichsam transzendente Ver- Dafür, dass Baron sich dennoch stetig weiterentwickelt,
seiner Fülle deutlich durch die Struktur geprägt und zeigt grosse bindung von Kraft und Eleganz», sagt Christian Seely. sorgt Weinmacher Jean-René Matignon, der seit 1986
Rasse. In einigen Jahren dürfte er den 2009er noch übertreffen. «Diesen Grundcharakter zeigen alle Jahrgänge. Am An- auf Pichon tätig ist. «Jean-René hat eine ganz besondere
fang steht das Plateau von tiefgründigem Kies, auf dem Qualität: Er kennt das Terroir von Pichon wie seine Hosen-
2012 unsere alten Cabernet-Sauvignon-Reben reifen und Weine tasche, doch er ordnet sich diesem immer unter. Mit dem
Das Jahr illustriert noch mehr als 2014, wie gut auf Pichon Baron von besonderem Schliff und exquisiter Finesse ergeben.» Erreichten ist er nie ganz zufrieden und sucht sich folglich
auch weniger hoch bewertete Jahrgänge geraten. Der 2012er be- Zur Freude des Guts stellt Pichon Baron geradezu die Jahr für Jahr noch zu verbessern. Doch nie will er den Ter-
sitzt bis heute einen besonders präzisen, aromatischen Ausdruck Quintessenz des grossen Pauillac dar, er besitzt die Ele- roirausdruck domptieren. Er will ihn höchstens noch reiner,
und beeindruckende Subtilität, Harmonie und Finesse. Jetzt voll- ganz eines Lafite, die Fülle eines Mouton und die Rasse noch unverfälschter auf die Flasche bringen.» Wie gut ihm
endet und damit der Wein, der aktuell das Warten auf die gemütli- eines Latour. Er verrät schon «en primeur» Exzellenz und dies gelungen ist, illustrieren die Verkostungsnotizen zu
cher reifenden Jahrgänge des Deuxième Cru aus Pauillac versüsst. Harmonie, reift ewig, entwickelt besondere aromatische sechs Jahren auf der gegenüberliegenden Seite.
2014
Besitzt im Vergleich zum 2012er mehr Fleisch, doch weniger Fül-
le als der 2015er. Er repräsentiert den Stil von Pichon Baron auf
besonders eindeutige Art und Weise und ist das Resultat eines
eher kühlen Sommers sowie eines ewig warmen und trockenen
Herbstes und damit einer optimalen Traubenreife. Seine Frische
und Eleganz wird er auch in den nächsten Jahren nicht verlieren.
2015
Im Gegensatz zu seinem Vorgänger profitierten seine Trauben
vom heissen und trockenen Sommer und wurden früher einge-
bracht. Verglichen mit dem 2014er wirkt der 2015er geradezu
überschwänglich vollmundig und grosszügig, mit verführerischen
Noten reifer Beeren. Darf noch vier, fünf Jahre ruhen und wird
zwei Jahrzehnte halten.
2016
Zeigt dank eines witterungsmässig geradezu ideal verlaufenen
Weinjahres trotz seiner Jugend besondere Frische, Tiefe und Ras-
se sowie grösste Harmonie. Die Qualität der Tannine ist einmalig.
Gehört zusammen mit dem 2010er zu den beeindruckendsten
Weinen der Verkostung und kann ewig reifen.
ASSOCIATION DE
GRANDS CRUS CLASSÉS DE
SAINT-ÉMILION
Wo geht in Bordeaux heute die Post ab? In Saint-Émilion natürlich,
genauer gesagt auf den Gütern, die sich der umtriebigen Association de
Grands Crus Classés de Saint-Émilion angeschlossen haben. Mehr als
Grund genug, dieser Organisation einen ausführlichen Beitrag zu widmen.
12 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 13
Saint-Émilion ist ein beson-
ders gut erhaltenes, pittoreskes,
mittelalterlich anmutendes
Dorf. Mit seinen zahlreichen
Sehenswürdigkeiten ist es
zum eigentlichen Besucher-
magnet geworden.
Wenn wir bei unseren Verkostungen die Güter der Mitglie-
der der Vereinigung von Grands Crus Classés aus Saint-
Émilion bevorzugt behandeln, hat das gleich mehrere
Gründe. Erstens stehen wir auf Solidarität unter Winzern
und Gutsbesitzern. Wenn alle am gleichen Strang ziehen,
geht vieles leichter, schneller und besser. Davon profitieren
nicht nur die Produzenten selbst, sondern auch die Konsu-
menten. Wollen Sie mehr über Saint-Émilion-Güter wissen,
die neuen Wind in alten Segeln haben (davon umgehend
mehr), tippen Sie einfach das Kürzel AGCCSE in die Such-
maschine. Zweitens ist Konkurrenz, die auf freundschaftli-
chem Austausch beruht, gut und nützlich. Konkurrenz, die
Mitbewerber dazu anspornt, sich von jenen mitreissen zu
lassen, die bereits Fortschritte erzielt haben. Drittens re-
präsentieren die Mitglieder eine Gruppe von Weingütern,
die nicht nur hervorragend arbeiten, sondern auch immer keine Reben mehr wachsen, doch so ganz daneben schies-
grüner werden, nicht nur auf dem Papier. Viertens stehen sen unsere imaginären Zeichner dennoch nicht. Denn das
die AGCCSE-Winzer für besonders zuverlässige, aber auch Dorf existiert tatsächlich. Es heisst Saint-Émilion, besitzt
vielfältige Weine, die auf einem ganzen Mosaik hervorra- nicht nur eine Kirche, sondern eine ganze Anzahl davon,
gend geeigneter Böden entstehen. Fünftens stehen hinter thront tatsächlich ganz oben auf einem Hügel aus reinem
fast allen Gütern Familien, die sich mit Leidenschaft für ihre fossilem Kalk und liegt am rechten Ufer eines Flusses, der
Domäne einsetzen. Sechstens unterscheiden sich Grands Dordogne heisst und etwas weiter in Flussrichtung mit
Crus Classés aus Saint-Émilion vor allem in einem von Pre- einem zweiten solchen zusammentrifft, der Garonne. Ge-
miers Crus der nämlichen Ecke: Ihre Weine sind verblüffend meinsam werden sie zur Gironde, die schliesslich in den At-
erschwinglich geblieben. Nein, nicht billig. Mit Geiz kommt lantik mündet. Und der urzeitliche Ozean, der Saint-Émilion
man kaum zum grossen Wein. Sie sind ihren Preis wert, also und seine Umgebung einst bedeckte, ist effektiv einem ge-
im wahrsten Sinn des Wortes preiswert. Siebtens handelt es waltigen Meer von Reben gewichen, die rings um das Dorf
sich oft um historische Güter, die alte Weinbautradition mit ausgezeichnete Bedingungen vorfinden.
modernen Anbau- und Kelterbedingungen zu paaren wis-
sen. Und achtens – doch weiter mal schön der Reihe nach. Links gehen, rechts sehen
Das erste, was man im Bordeaux des Weins lernen muss,
Die Kirche bleibt im Dorf ist, dass es rechtsufrige und linksufrige Anbaugebiete gibt
Natürlich kennt Bordeaux jeder Mensch auf diesem Pla- und dass dies den Winzern gar nicht einerlei ist, denn Sit-
neten, weiss exakt wo der Ort liegt, wie er aussieht und ten und Gebräuche unterscheiden sich beträchtlich dies-
wie man alle Weinheiligen der Region auseinanderhält, die seits und jenseits der Flüsse. Es gibt nicht ein Bordeaux,
unter dem Namen der Stadt die Welt des Weins erobert es gibt gleich mehrere davon, was bei einer Anbaufläche
haben. Wäre dem nicht so, würden Max oder Moritz oder von über 100 000 Hektar ja auch kein Wunder ist. Wer gut
Sam oder Pam Bordeaux wohl als lauschiges, von einem aufgepasst hat, hat mitgekriegt, dass Saint-Émilion zu den
Meer aus Reben umgebenes Dorf auf einem Hügel malen, rechtsufrigen Anbaugebieten gehört. Zusammen mit ihren
mit stattlichen Häusern, aus deren Mitte stolz ein Kirchturm so genannten Satellitengemeinden bringt es die Region auf
ragt. Nun ist Bordeaux zwar eine Grossstadt, in der längst stolze 7500 Hektar Reben, verteilt auf vier AOCs. Die Crus
14 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 15
Classés besetzen nur einen kleinen Teil davon, aber ganz ter ausbrach als am linken Ufer, aber nicht weniger heftig,
sicher nicht den schlechtesten. machte alle Anstrengungen in diese Richtung zunichte. Mit
Wer hat den New French Claret erfunden, wie die Eng- der Schaffung der AOC wurde 1936 der erste Grundstein
länder den dunklen, geheimnisvoll duftenden und gut zu einem Neustart gelegt. 1954 wurde das Reglement um
reifefähigen Rotwein der Gironde ab dem 17. Jahrhundert drei zusätzliche Appellationen erweitert: Saint-Émilion
nannten? Wer hat ihn weltberühmt gemacht, den «neuen Grand Cru, Saint-Émilion Grand Cru Classé und Saint-Émi-
grossen Bordeaux»? Natürlich der traditionelle Bordeaux- lion Premier Grand Cru Classé. 1955 wurde schliesslich die
Handel, und der sitzt bis heute in der Grossstadt an der Ga- eigentliche Klassierung verankert, mit der Auflage jedoch,
ronne. Fast automatisch hat er sich folglich zuerst für die diese alle zehn Jahre zu revidieren, ganz im Gegensatz zum
linksufrigen Anbaugebiete eingesetzt und so gut wie aus- historischen Klassement von 1855. Die nächste Revision ist
schliesslich Weine aus den historischen Weinschlössern des für 2022 vorgesehen. Die aktuell gültige Klassierung von
linken Ufers in alle Welt verschickt. Für die rechtsufrigen 2012 unterscheidet 18 Premiers Grands Crus Classés und
Zonen zeigte er erst 200 Jahre später mehr oder weniger 64 Grands Crus Classés. 49 davon gehören zurzeit der 1982
Interesse. Bei der ominösen Klassierung von 1855 wurden geschaffenen Vereinigung AGCCSE an. Ihre Vertreter reisen
noch ausschliesslich linksufrige Güter berücksichtigt: meh- unermüdlich rund um die Welt, um mit Weinfreunden ihre
rere Dutzend aus Sauternes und dem Médoc und eines aus Leidenschaft für eigenständige Saint-Émilion zu teilen.
den Graves de Bordeaux, heute Pessac-Léognan. Das mag Womit der historische Bogen geschlagen wäre und wir
den Eindruck verstärkt haben, die Erschaffung des «neuen wieder beim eigentlichen Thema gelandet sind: den Saint-
grossen Bordeaux» sei allein am linken Ufer passiert. Das ist Émilion-Gütern, auf denen in den letzten 20, 30 Jahren
nicht ganz falsch. Aber ganz richtig auch nicht. Enormes geleistet wurde und die so zu einer echten Sen-
Es kann ganz gut sein, dass der Weinbau der Gironde sation geworden sind. Die technische Qualität ihrer Weine
in Saint-Émilion begonnen hat. Die guten alten Römer, die mag seit längerem unbestritten sein: In den letzten zehn
auch Bordeaux zivilisierten und ihre Errungenschaften mit Jahren – und erst recht in den letzten drei – ist dazu eine
den Einheimischen teilten, bauten ihre Landsitze bevorzugt wahre Stilrevolution gekommen. Der Bordeaux-Boom hat
in der hügeligen Ecke um das heutige Dorf – zu jeder Rö- gerade im ländlichen Saint-Émilion mit seinen flächenmä-
mervilla gehörte ein Weinberg. Die sanften Hänge aus Lehm ssig bescheidenen Gütern (Ausnahmen bestätigen nur die
über Kalk, wie sie charakteristisch sind für Saint-Émilion, Regel), die daher trotz steigenden Hektarpreisen verhält-
waren nicht nur bestens für den Weinbau geeignet, sie mö- nismässig erschwinglich geblieben sind, Neuwinzer aus al-
gen die Eroberer auch an ihre Heimat erinnert haben. Da- ler Welt angezogen, die sich hier den Traum vom eigenen
mit nicht genug: Rund tausend Jahre später, als das Médoc Weingut erfüllen konnten. Meist waren es Familien oder an
noch eine einzige Feuchtzone war, gab es um Saint-Émilion Weinbau interessierte Erben, die Weingüter übernahmen,
bereits eine Handvoll Weinschlösser, und ab dem 17. Jahr- die mitunter ziemlich heruntergewirtschaftet waren, weil
hundert brach auch hier ein regelrechtes Weinfieber aus. – nicht zuletzt nach dem Frost von 1956 – vielen einheimi-
Doch vorerst wurde die Ernte der Weinschlösser vor allem schen Besitzern ganz einfach die Mittel fehlten, Rebberge
in der Region selbst und im Norden Frankreichs abgesetzt. qualitativ neu zu bepflanzen und Keller und Gebäude zu
Die Tatsache, dass die Weine aus Saint-Émilion und des- unterhalten. Frisches Kapital von Menschen von ausserhalb,
sen Umfeld später zu internationalem Erfolg kamen, mag denen ihre Leidenschaft wichtiger war als Wertschöpfung
auch Vorteile haben. Saint-Émilion und seine Umgebung in Rekordzeit und die langfristig, teils für Generationen,
sind naturbelassen geblieben und besitzen bis heute länd- planten, kam da wie gerufen und sorgte für eine Dynamik,
lichen Charme. Als pittoreskes, mittelalterlich anmutendes von der sich auch die verbliebenen einheimischen Guts
Dorf wurde Saint-Émilion zum eigentlichen Besucherma- besitzer anstecken liessen.
gnet. Bescheidener, aber nicht weniger romantisch sind
auch die Dörfer der näheren Umgebung. Der 1999 erfolgte Von Stilbruch und Stilrevolution
Eintrag als Kulturgut der Menschheit – Saint-Émilion ist die Es braucht allerdings mindestens ein Jahrzehnt und
erste Weinregion der Unesco, die das geschafft hat – ist fer- meist länger, ein Weingut wenigstens technisch wieder auf
ner die Garantie dafür, dass dies auch noch lange so bleiben Vordermann zu bringen. Wer dies schaffen und wenigstens
soll. Seit gut 20 Jahren ist es hier so gut wie unmöglich, einen kleinen Teil der Investition zurückerstattet haben will,
irgendwelche architektonischen Schandflecken in die Welt muss sich stilmässig vorerst wohl oder übel vorherrschen-
zu setzen. Das gilt selbst für Kellerneubauten, die strengen den Moden anpassen. Viele Saint-Émilion sahen bis Ende
Auflagen genügen müssen. Was nicht heissen soll, dass der 1980er Eiche nur von weitem und es fehlte ihnen an Far-
Saint-Émilion zu einem Freilichtmuseum verkommen ist. be, Struktur und Dichte. Etwa ab dem Jahr 2000 hingegen
Eine ganze Anzahl Stararchitekten haben attraktive, mitun- besassen viele Weine plötzlich fast zu viel davon, dennoch
ter recht gewagte neue Keller entworfen und gebaut, die produzierte Saint-Émilion als Ganzes gewiss weit besse-
sich aber immer ausgezeichnet in die Landschaft einfügen re, aber stilmässig etwas unverbindliche Weine. Immerhin,
und den Besuch der Region doppelt lohnenswert machen. gerade unter den Crus-Classés-Besitzern gab es etliche,
die der Mode standhielten und weiter finessenreiche Wei-
Klasse Idee mit Verspätung ne produzierten, die bei Blindverkostungen zwar im Lärm
Die Idee, auch in Saint-Émilion eine Klassierung durch- der Masse untergingen, echten Weinfreunden aber grösste
zuführen, kam schon in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhun- Wonne bereiteten. Andere schafften nonchalant den Spa-
derts auf. Doch die Reblauskrise, die hier zwar etwas spä- gat, Fülle und Struktur mit Rasse und Eleganz zu vereinen.
16 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 17
«Ob gewagt modern oder klassisch, Saint-Émilions Schlösser
und Keller fügen sich nahtlos in die Landschaft ein.»
Doch in den letzten Jahren ist es zu einer eigentlichen an der Oberfläche sorgt für kräftige Weine mit viel Tannin
stilmässigen Revolution gekommen, die gerade von den und ausgeprägtem Süsskomplex. Verwitterter Sand und
Gütern der AGCCSE getragen wird. Der Entwicklung liegt mageres Kiesgeröll verzögern die Reife, erhalten die Säure
die banale Erkenntnis zu Grunde, dass Wein zuerst einmal und mässigen den Alkohol. Bei den heutigen Witterungs-
Genuss vermitteln soll; dass er dies besser tut, wenn er sich bedingungen ist das mehr und mehr ein Vorteil, sogar im
vom Wein des Nachbarn unterscheidet; dass ein grosser Osten und Norden des Hügels.
Wein im Rebberg entsteht und möglichst authentisch das Die Terroirs des Médoc sind recht einheitlich und ändern
wiedergeben soll, was man Terroir nennt: dass das kom- sich nicht wie im Burgund alle zwei Meter. In Saint-Émilion
plexe Zusammenspiel von Boden, Klima, Mikroklima, Aus- ist das nicht so. Trotz ihrer mitunter bescheidenen Grösse
richtung, Mensch, dessen Philosophie und Geschichte, eine besitzen die meisten Crus Classés Parzellen auf mehreren
Rolle spielt; dass ein gesunder, ideal in seine natürliche Um- mehr oder weniger unterschiedlichen Bodentypen in unter-
gebung integrierter Rebstock einfach gehaltvollere Trauben schiedlichen Ausrichtungen und Höhenlagen. Viele haben
trägt. «Man muss hier leben, um zu verstehen, wie vielfäl- in den letzten Jahren ihre Keller überholt und in kleinere
tig unsere Böden sind. Es ist nicht so, dass Menschen ihre Gärbehälter investiert, die es möglich machen, Parzellen
Umgebung prägen. Die Umgebung prägt den Menschen», oder sogar Parzellenteile getrennt zu ernten und zu vini-
weiss eine zur Gruppierung gehörende Winzerin. fizieren. Das erhöht – dank perfekt reifer Trauben, die ge-
rade für den Merlot so wichtig sind, dessen ideales Ernte
Das Lied vom Terroir zeitfenster weit enger ist als das der Cabernets – nicht nur
Massgeblich für die Qualität von Trauben ist der Wasser- die Präzision im fertigen Wein (wo nicht getrennt verar-
haushalt eines Bodens. Die Rebe mag es weder zu feucht beitet werden kann, lohnt es sich auch nicht, getrennt zu
noch zu trocken. Grösste Komplexität erreicht ein Reben- ernten, wenn dann doch alles in den gleichen Tank kommt
saft dann, wenn er aus Grundweinen verschnitten werden und nicht mehr separiert werden kann; man wird folg-
kann, deren unterschiedliche Anlagen sich ergänzen. Die lich in diesem Fall eher zu spät ernten als zu früh, was zu
Sortenwahl mag diese Komplexität beeinflussen, doch schwerfälligen Grundweinen führt), sondern auch die Viel-
der Terroirfaktor soll dominieren. Die Reblagen von Saint- schichtigkeit. Wer mehr qualitativ hochstehende, aber stil-
Émilion liegen rund um einen Hügelzug. Das impliziert un- mässig unterschiedliche Komponenten zur Verfügung hat,
terschiedliche Ausrichtungen und Höhenlagen und damit produziert komplexere Weine. Das erste Grand Cru Classé
unterschiedliche Sonneneinstrahlung. In Bordeaux herrscht der Region mit Biozertifikation war ein Mitglied der Verei-
atlantisches Klima, doch in Saint-Émilion werden bereits nigung: Das hatte Vorbildcharakter. Mehr und mehr Güter,
mildernde kontinentale Einflüsse spürbar. Hier wachsen von denen hier die Rede ist, arbeiten im Rebberg naturnah,
Steineichen und andere Zeugen mediterraner Flora. Der stellen aktuell auf biologischen Anbau um oder sind bereits
nahe Fluss mag einen weiteren mildernden Einfluss haben. für biologischen und/oder biodynamischen Anbau zer-
Bis vor rund zehn Jahren galt eine Lage im Süden des Dor- tifiziert. Weine aus naturnahem Anbau besitzen nicht nur
fes als klarer Vorteil, auch wenn mindestens zwei bekannte messbar mehr Säure, sondern auch grössere aromatische
Güter dies resolut widerlegen: Cheval Blanc und Figeac. Komplexität. Der Satz «Was nützt es, auf dem besten Wein-
Doch beide unterscheiden sich nicht nur in puncto Terroir, bauterroir zu sitzen, wenn man damit umgeht wie mit einer
sondern auch in puncto Sortenwahl von den Weinen des so Autobahn» ist geradezu zum Leitmotiv geworden. «Ich will
genannten Plateaus und sind folglich nicht unbedingt re- wirklich keine Lektionen erteilen. Jeder muss auf seine Art
präsentativ für die Appellation. glücklich werden. Doch irgendwie freut es mich doch, dass
Das auf rund hundert Metern Höhe kulminierende Plateau wir, die vor 20 Jahren auch hier im grünen Saint-Émilion als
von Saint-Émilion besteht aus einem Gerippe von fossilem Spinner galten, jetzt als Vorbild dienen», sagt schmunzelnd
Kalk. Dieser spielt eine grosse Rolle als Feuchtigkeitsregu- ein in Ehren ergrauter Biopionier.
lierer. Kalk ist porös und saugt Wasser auf: Zu viel davon Fazit: Wir brechen hier und heute eine Lanze für die der
fliesst besonders in den Hanglagen ab. Ein Untergrund von Assoziation angehörenden Grands Crus Classés aus Saint-
hartem Lehm hat ähnliche Eigenschaften. Beide fördern die Émilion, weil wir der festen Überzeugung sind, dass gerade
regelmässige, gemächliche Reife, ohne die Zuckerproduk- der «Esprit de Groupe», der Teamgeist, diese Revolution
tion zu forcieren, ohne dass es zu einem zu ausgedehnten ermöglicht hat. Ihm ist es massgeblich zu verdanken, dass
Stopp des Reifeprozesses kommt, der in harten Gerbstof- aus Saint-Émilion echt sensationelle Weine kommen, mehr
fen resultieren würde. Die meisten Crus Classés profitieren und mehr im Einklang mit der Natur gekeltert, vielfältig,
von dem einen oder anderen Untergrund. Wichtig ist wei- vernünftig im Preis, vollmundig und doch trinkig, ungemein
ter, was über dem Untergrund liegt. Magerer Kalk kann an fruchtig und doch gut lagerfähig. Selbst wer Bordeaux in
die Oberfläche treten – er nährt die Rebe nur zaghaft, was den letzten Jahren den Rücken gekehrt hat, sollte sich für
sich positiv auf die Eleganz, den Schliff, die Mineralität eines die Grands Crus Classés aus Saint-Émilion interessieren, die
Weins auswirken mag. Eine dicke Schicht aus fettem Lehm wir auf den folgenden Seiten präsentieren.
18 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 19TERROIR, GEOGRAPHIE UN D ALLE 49 GÜTER
DIE GÜTER DER AGCCSE
27
AUF EINEN BLICK
7
26 Paris 1. Château Barde Haut
30
2. Château Bellefont-Belcier
45 5 3. Château Bellevue
12 Saint Emilion 4. Château Cadet Bon
35
5. Château Chauvin
La Bar Bordeaux
abanne 6. Château Clos de Sarpe
15
36 7. Château Corbin
8 37 13
33 8. Château Côte de Baleau
16
9. Château Les Grandes Murailles
43 10. Clos Saint-Martin
11 4 38 SAINT-
49 24
40 CHRISTOPHE- 22 11. Clos des Jacobins
29 6 DES-BARDES 12. Château La Commanderie
28
25 31 44 13. Clos de l’Oratoire
48 21 14. Couvent des Jacobins
41 9
14 34 15. Château Dassault
10 1 39
3 42 16. Château Faurie de Souchard
SAINT-ÉMILION 17. Château de Ferrand
18. Château de Pressac
18 19. Château Destieux
19 20. Château Faugères
17
20 21. Château Fleur Cardinale
47 46 SAINT-ÉTIENNE- 22. Château Fombrauge
23 DE-LISSE 23. Château Fonplégade
SAINT-HIPPOLYTE
24. Château Fonroque
2 25. Château Franc Mayne
SAINT-LAURENT- 26. Château Grand Corbin
DES-COMBES 27. Château Grand Corbin-Despagne
28. Château Grand Pontet
29. Château Haut Sarpe
30. Château Jean Faure
31. Château la Couspaude
32. Château la Fleur Morange
33. Château la Marzelle
34. Château la Serre
Kalkböden fossilen Ursprungs 35. Château la Tour Figeac
36. Château Laniote
Roter und brauner Lehm über fossilem Kalk
37. Château Larmande
Kalk über Molasse 38. Château Petit Faurie de Soutard
39. Château Laroque
Sandböden auf den Ausläufern de Plateaus 40. Château Laroze
Lehm über Molasse 41. Château le Chatelet
42. Château le Prieuré
Sandböden in der Talsohle 43. Château Moulin du Cadet
44. Château Sansonnet
Kies-Sand-Böden
45. Château Ripeau
Alte Schwemmsandböden 46. Château Rochebelle
32 47. Château Saint-Georges Côte Pavie
SAINT-PEY-
D’ARMENS 48. Château Villemaurine
49. Château Yon Figeac
20 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 21DIE 49 CHÂTEAUX DER AGCCSE 15. Dassault
33330 Saint-Émilion
24. Fonroque
33330 Saint-Émilion
33. La Marzelle
33330 Saint-Émilion
41. Le Chatelet
33330 Saint-Émilion
Mit Gemeinde, Besitzer/Verantwortlichem, Webadresse, Rebfläche, Dassault Wine Estates/Romain Depons Famille Guillard/Alain Moueix Famille Sioen/Jean-Charles Joris Julien Berjal
Rebsorten, Besonderheiten. Wenn nicht anders vermerkt, bieten die www.dassaultwineestates.com www.fonroque.com www.lamarzelle.com/fr www.chateau-le-chatelet.com
24 H, Sand-Lehm über Molasse 17,6 H, Lehm/Kalk; 80% M, 20% Cf 17 H, Kies/Lehm; 73% M, 20% Cf, 7% Cs 3,19 H Lehm/Kalk; 80% M, 20% Cf
Güter Besuch auf Voranmeldung mit Verkostung an und führen eine 70% M, 25% Cf, 5% Cs
Boutique. H = Hektar, M = Merlot, Cf = Cabernet Franc, Cs = Cabernet 25. Franc Mayne 34. La Serre 42. Le Prieuré
Sauvignon, Pv = Petit Verdot, Mc = Malbec, Cm = Carménère. 16. Faurie de Souchard 33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Émilion
33330 Saint-Émilion Famille Savare/Pierre Arnald Arnaud d’Arfeuille Les Terroirs de Suravenir
Fam. Dassault/Romain Depons www.chateaufrancmayne.com www.chateaulaserre.com www.chateauleprieure.com
1. Barde Haut 8. Côte de Baleau www.dassaultwineestates.com 7 H, Lehm/Kalk/Sand über Lehm; 7 H Kalk; 80 % M, 20 % Cf. 6,24 H, Kalk, 80% M, 20% Cf
33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Émilion 12 H, Lehm/Sand-Lehm; 70% M, 90% M, 10% Cf | Gästezimmer
Hélène Lévêque Philippe Cuvelier 25% Cf, 5% Cs 35. La Tour Figeac 43. Moulin du Cadet
www.chateaubardehaut.com www.cotedebaleau.com 26. Grand Corbin 33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Laurent des Combes
16,89 H, Lehm/Kalk; 73% M, 27% Cf 15 H, Lehm über Kalk/Lehm-Sand; 17. de Ferrand 33330 Saint-Émilion Famille Rettenmaier/Pierre Blois Marie-Bénédicte Lefévère
90% M, 10% Cf 33330 Saint-Hippolyte Groupe SMA/Laure Canu www.latourfigeac.fr www.chateau-sansonnet.com
2. Bellefont-Belcier Philippe & Pauline Chandon-Moët www.grandcorbin.com 14,6 H, Kies/Sand über tiefgründigem 2,85 H, Lehm/Kalk, 100% M
33330 Saint-Émilion 9. Les Grandes Murailles www.chateaudeferrand.com 29,5 H, Silizium über Lehm; 80% M, Lehm; 65% M, 35% Cf
Famille Kwork/Jean-Christophe Meyrou 33330 Saint-Émilion 42 H, Lehm/Kalk; 70% M, 29% Cf, 1% Cs. 16% Cf, 4% Cs 44. Sansonnet
www.vignoblesk.com Philippe Cuvelier Keine Boutique und keine Verkostung 36. Laniote 33330 Saint-Émilion
13,5 H, Lehm über Kalk; 72% M, 17% Cf, www.cotedebaleau.com 18. de Pressac 33330 Saint-Émilion Marie-Bénédicte Lefévère
11% Cs | Gästezimmer 2 H, Lehm-Kalk; 100% M. 33330 Saint-Etienne de Lisse 27. Grand Corbin-Despagne Arnaud und Florence de la Filolie www.chateau-sansonnet.com
Jean-François Quenin 33330 Saint-Émilion www.laniote.com 7 H, Lehm/Kalk; 85% M, 8% Cf, 7% Cs
3. Bellevue 10. Clos Saint-Martin www.chateaudepressac.com François Despagne 5 H, Lehm über Kalk; 80% M, 15% Cf,
33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Émilion 36 H, Kalk/Lehm über Kalk; 71% M, www.grand-corbin-despagne.com 5% Cs 45. Ripeau
Pradel de Lavaux/Hubert de Boüard Sophie Fourcade 16% Cf, 9% Cs, 2% Cm, 2% Mc 28,8 H, eisenhaltiger blauer Lehm/ Gästezimmer 33330 Saint-Émilion
de Laforest Keine Homepage Silizium/Sand; 75% M, 24% Cf, 1% Cs Peggy et Cyrille Grégoire
www.chateaubellevue.fr 1,36 H, Lehm über Kalk; 80% M, 19. Destieux 37. Larmande www.chateau-ripeau.com
6,82 H, Lehm und Kalk; 100% M 15% Cf, 5% Cs 33330 Saint-Émilion 28. Grand Pontet 33330 Saint-Émilion 16,1 H, Sand/Kies/eisenhaltiger Lehm;
Restaurant Nicht für Besucher geöffnet Christian Dauriac 33330 Saint-Émilion AG2R la Mondiale/Bertrand de Villaines 65% M, 30% Cf, 5% Cs
www.vignobles-dauriac.com Marie Pourquet www.chateau-larmande.fr
4. Cadet Bon 11. Clos des Jacobins 8,12 H, Lehm/Kalk/Silizium; 66% M, www.chateaugrandpontet.com 20 H, Lehm/Kalk/Silizium; 65% M, 46. Rochebelle
33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Émilion 17% Cf, 17% Cs 14 H, Lehm/Sand über Kalk, 70% M, 30% Cf, 5% Cs 33330 Saint-Laurent des Combes
Guy Richard Thibaut & Magali Decoster 18% Cf, 7% Cs, 5% Mc Keine Boutique Philippe Faniest
www.cadet-bon.com/fr www.mtdecoster.com 20. Faugères www.châteaurochebelle.com
5,84 H, Lehm/Kalk; 80% M, 20% Cf 8,5 H, Kalkfels/Lehm/Kalkgeröll; 80% 33330 Saint-Étienne de Lisse 29. Haut Sarpe 38. Petit Faurie de Soutard 3 H, Lehm/Kalk; 85% M, 15% Cf
M, 18% Cf, 2% Cs Silvio Denz 33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Émilion Restaurant
5. Chauvin Restaurant www.chateau-faugeres.com Jean-Philippe Janoueix AG2R la Mondiale/Bertrand de Villaines
33330 Saint-Émilion 37 H, Kalk/Kalk-Lehm über Molasse www. hautsarpe.com www.chateau-soutard.com 47. Saint Georges Cote Pavie
Sylvie Cazes 12. La Commanderie 85% M, 10% Cf, 5% Cs 19 H, Lehm über Kalk; 70% M, 30% Cf 8 H, Lehm/Kalk/Sand; 79% M, 33330 Saint-Émilion
www.chateauchauvin.com 33330 Saint-Émilion Gästezimmer 20% Cf, 4% Cs Philippe Masson
15 H, Lehm-Sand/eisenhaltiger Lehm; Thibaut & Magali Decoster 21. Fleur Cardinale www.saint-georges-cote-pavie.com
70% M, 25% Cf, 5% Cs www.mtdecoster.com 33330 Saint-Émilion 30. Jean Faure 39. Laroque 5 H, Lehm/Kalk; 80% M, 20% Cf
3,7 H, Kalksplitter/eisenhaltiger Sand/ Dominique & Florence Decoster 33330 Saint-Émilion 33330 Saint-Christophe des Bardes
6. Clos de Sarpe Lehm; 75% M, 25% Cfs | Restaurant www.fleurcardinale.com Olivier Decelle/Marie-Laure Latorre Famille Beaumartin/David Suire 48. Villemaurine
33330 Saint-Émilion 23,5 H, Lehm über Kalk; 76% M, www.jeanfaure.com www.chateau-laroque.com 33330 Saint-Émilion
Jean-Guy Beyney 13. Clos de l’Oratoire 18% Cf, 6% M 18 H, Lehm; 35% M, 60% Cf, 5% Mc 61 H, Lehm über Kalkfels; 88% M, Marie-Bénédicte Lefévère
www.clos-de-sarpe.com 33330 Saint-Émilion 10% Cf, 2% Cs www.villemaurine.com/index.php/fr
3,7 H, Lehm über Kalk; 85% M, 15% Cf Stephan von Neipperg 22. Fombrauge 31. La Couspaude 7 H, Kalkplateau; 80% M, 20% Cf
Führt keine Boutique. www.neipperg.com 33330 Saint-Christophe des Bardes 33330 Saint-Émilion 40. Laroze
13,07 H, Lehm/Kalk, Molasse; 80% M, Bernard Magrez Famille Aubert 33330 Saint-Émilion 49. Yon Figeac
7. Corbin 20% Cf www.bernard-magrez.com www.aubert-vignobles.com Guy Meslin 333330 Saint-Émilion
33330 Saint-Émilion 58 H, Lehm/Kalk/Molasse; 90% M, 7,01 H, Lehm/Kalk; 75% M, 20% Cf, 5% Cs www.laroze.com Alain Château
Anabelle Cruse Bardinet 14. Couvent des Jacobins 10% Cf 27 H, Silizium über Lehm; 62% M, www.yon-figeac.com
www.chateau-corbin.com 33330 Saint-Émilion 32. La Fleur Morange 28% Cf, 10% Cs 24,23 H, Sand/Lehm/eisenhaltiger
13 H, Lehm-Sand/eisenhaltiger Lehm; Xavier Jean 23. Fonplégade 33330 Saint-Pey d’Armens Lehm; 80% M, 14% Cf, 6% Pv
83% M, 17% Cf www.couvent-jacobins-saint-emilion.com 33330 Saint-Émilion Jean-François und Véronique Julien
10,07 H, Lehm-Kalk/Lehm-Sand/ Denise Adams www.lafleurmorange.club
Molasse 80% M, 15% Cf, 5% Pv www.fonplegade.com 2 H, eisenhaltiger Lehm/Kalk; 70% M,
Gästezimmer 18,5 H, Lehm/Kalk; 90% M, 10% Cf 30% Cf | Gästezimmer
22 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 23VOLL IM GRÜNEN BEREICH
FRANC MAYNE
Dass Sophie Mage den weintechnischen Bereich von Franc Mayne betreut,
ist kein Zufall. Sie hat grosse Erfahrung mit der Umstellung auf biologischen
Anbau, die sie nun voll und ganz auf Franc Mayne anwenden kann.
Karriere damit verbracht, Weingüter sanft, aber bestimmt
auf den grünen Weg zu bringen. Ab 2022 soll Franc Mayne
zertifiziert biologisch arbeiten, «weil das ganz einfach die
beste Kulturform darstellt, für die Pflanze, den Wein und
den Menschen», sagt sie mit Überzeugung. «Wir tragen die
Verantwortung nicht nur für unser Umfeld, sondern auch
für die Mitarbeiter und unsere zahlreichen Besucher. Franc
Mayne bietet fünf Gästezimmer an, eines davon in einem
romantischen Baumhaus. Unsere Gäste haben ein Anrecht
«Biologischer Anbau ist
darauf, ihre Ferien in einer intakten Umwelt, einer gesun-
den Umgebung zu verbringen.» Auch auf dem Gut selbst ganz einfach die Methode,
wurden Umbauarbeiten unternommen, mit dem Ziel, es
noch besser in die Landschaft zu integrieren. die Wein, Mensch und
Natur am besten bekommt.»
Franc Mayne produziert seit Langem einen besonders
fruchtigen, harmonischen und verführerischen Wein. Der
soll nun noch frischer, noch präziser werden, noch mehr
sein besonderes Terroir widerspiegeln. Mit je nach Klein- Sophie Mage
lage mehr oder weniger Sand über Lehm, Lehm und Kalk
verfügt Franc Mayne trotz seiner bescheidenen Grösse
über ein wahres Mosaik von Böden, alle in Hanglage gele-
gen, mit einem Gefälle von zwei bis fünfzehn Prozent. Die
Bodenschicht über dem Kalksockel ist oft nur 20 bis 30
Zentimeter dick.
Ein Hektar der höchstgelegenen Lage, die 75 Meter
über dem Meeresspiegel kulminiert, ist eben neu mit Ca-
bernet Franc bestockt worden. Die Sorte findet hier ide-
ale Bedingungen für einen regelmässigen und langsamen
Reifeprozess. «Die aufwendige Restrukturierungsarbeit
In Rennes führt sie eine traditionelle Banknotendruckerei, im Rebberg, mit dem Ziel, den Anteil an Cabernet Franc
und in Saint-Émilion macht sie künftig Wein: Die Familie drastisch zu erhöhen, belegt allein, wie ernst die neuen
Savare hat vor Kurzem Franc Mayne erworben. Thomas Besitzer ihre Aufgabe nehmen. Einen beträchtlichen Teil
Savare hat klare Vorstellungen davon, in welche Richtung der Anbaufläche von Merlot auf Cabernet Franc umzustel-
sich das nur sieben Hektar kleine, herrlich am Rand des len und künftig biologisch zu arbeiten, ist nicht selbstver-
Kalkplateaus gelegene Gut entwickeln soll. Nachhaltigkeit ständlich», gibt Sophie zu verstehen. «Doch das entspricht
und Ökologie gehören für den Unternehmer seit Langem unserer Philosophie von einem globalen und respektvol-
zum Alltag. Mit Sophie Mage hat er die ideale Besetzung für len Umgang mit einem wertvollen Ökosystem, in dem das
die Aufgabe gefunden, das Gut auf den Weg biologischen Mineralische, die Tier- und Pflanzenwelt und der Mensch
Anbaus zu bringen. Sie hat zehn Jahre ihrer beruflichen glücklich miteinander auskommen können.»
24 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 25ERSTE KLASSE HIN UND ZURÜCK
«Natürlich bewerbe auch
PRESSAC ich mich um den Titel eines
Premiers Crus bei der eben
Die Reproduktion des Pressac-Etiketts, das Jean-François Quenin lancierten Neuklassierung,
präsentiert, ist fast hundert Jahre alt. «Premier Cru Saint-Émilion» steht
selbst wenn meine Chancen
da zu lesen. Nicht ganz offiziell zwar, aber verdient.
gering sind.»
Jean-François Quenin
Jean-François Quenin sagt es schmunzelnd und mit ei-
nem Augenzwinkern: «Natürlich bewerbe auch ich mich
um den Titel eines Premier Crus bei der eben lancierten
Neuklassierung, selbst wenn meine Chancen gering sind.»
Eigentlich hat er das ja auch gar nicht nötig. In unserem
Herzen – und Gaumen – ist Pressac längst ein Premier
Cru. Auf dem Etikett war Pressac das schon vor hundert
Jahren, lange bevor es eine offizielle Klassierung in Saint-
Émilion gab – sie wurde erst 1955 geschaffen.
Wenn Pressac heute wenigstens inoffiziell zur allerers-
ten Sahne in Saint-Émilion gehört, hat das Gut dies vor al-
lem seinem rührigen Besitzer zu verdanken. Jean-François
Quenin hat Pressac 1997 übernommen und fast alles um-
gekrempelt und generalüberholt. 90 Prozent der Reben
wurden ersetzt, das aus der zweiten Hälfte des 19. Jahr-
hunderts stammende Schloss wurde nach alten Plänen
renoviert, neue Keller wurden erstellt und vieles andere
mehr. Doch Pressac ist auch ein Weingut mit erstklassigen
Böden in herrlicher Lage, ein echtes Weinschloss ganz
oben auf einem ganz mit Reben bestandenen Hügel, ein
Weingut mit ellenlanger Geschichte.
«Wir haben Akten bis zurück ins 15. Jahrhundert durch-
geblättert und genau studiert. Schon damals wurde hier
Weinbau betrieben», erzählt der Schlossherr. Richtig, 1453
wurde hier nach der Schlacht von Castillon die Kapitulati-
on der englischen Armee unterzeichnet, die dem Hundert- und entwickelt dann grosse aromatische Komplexität, wie
jährigen Krieg zwischen England und Frankreich ein Ende heute die Jahrgänge 2001 oder 2002 illustrieren, die ihren
machte. 1730 wurde Pressac vom aus Cahors stammenden Zenit noch lange nicht überschritten haben. Das ist, wie
Edelmann Vassal de Montviel übernommen. Er pflanzte erwähnt, erst einmal den hervorragenden Böden in Hang-
eine Sorte aus der Heimat an, den Auxerrois, heute Mal- lage zu verdanken, die, weil das Bestellen zu mühsam war,
bec genannt, der als «Noir de Pressac» Karriere machte brach lagen, bevor Jean-François das Gut übernahm. Um
und bis zur Reblauskrise die wichtigste Qualitätssorte der auch die steilsten Parzellen zu bepflanzen, mussten fünf
rechtsufrigen Anbaugebiete war. Hektar aufwendig terrassiert werden. Doch Pressac soll
Pressac ist ein ganz besonderer Wein. Potent, voll- noch besser, noch präziser werden. Die beiden eben fertig-
mundig, gut strukturiert, aber immer saftig und knackig. gestellten Gärkeller mit zwölf kleineren Tanks ermöglichen
Er ist mit grosser Präzision gemacht, reift unendlich lang künftig das parzellengetrennte Einmaischen der Ernte.
26 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 27MAGIE DER DÜFTE BIC SCHREIBT WEINGESCHICHTE
BELLEFONT-BELCIER DE FERRAND
Der Duft der Trüffel gilt als besonders edel, besonders im ge- Gonzague de Lambert signiert seine Flasche mit dem Griffel,
reiften Saint-Émilion. Jean-Christophe Meyrou mag Trüffelspeisen der am längsten schreibt: Das in stolzer Höhe gelegene Weingut in
zu seinem Wein – Trüffeln aus eigener Produktion! Saint-Émilion gehört der Familie des Bic-Erfinders Baron Bich.
Bellefont-Belcier gehört seit 2018 einem frankophilen schaffen. Dank seiner Mittel wurde Bellefont-Belcier mit «Ein Bic schafft bis zu drei Kilometer Schrift, er ist kein monischen, magischen Umgebung!», erzählt Gonzague
(Wein-)Unternehmer aus Saigon: Peter Kwok. Jean- Stil und Respekt renoviert. «Heute spricht man besonders Wegwerfprodukt», sagt Verwalter Gonzague de Lambert begeistert. «Unsere Böden sind sehr abwechslungsreich.
Christophe Meyrou, der die Güter der K-Gruppe seit 2014 hier in Saint-Émilion davon, wieder mehr Biodiversität zu stolz. Dem Unternehmer, der de Ferrand 1977 erworben Mal ist da eine Lehmschicht, mal tritt der Kalk praktisch
verwaltet, kennt und schätzt ihn seit 20 Jahren. «Peter schaffen. Wir haben das Glück, das nicht nötig zu haben, hat, ist der Verkostungssalon gewidmet, mit einem Fres- an die Oberfläche, mal liegt er unter 30 Zentimetern Erde
gehört zu den Besitzern aus aller Welt, die Saint-Émilion denn die Biodiversität ist hier nie abhandengekommen. ko, das ganz mit Bic-Kugelschreibern geschaffen wurde. begraben. Wir haben eine präzise Karte erstellen lassen,
zu dem gemacht haben, was es heute ist: die erfolg- Wir können sie höchstens unterhalten und verbessern. Seit 1994 sind Baron Bichs Tochter Pauline und ihr Ehe- um unser Terroir besser zu verstehen. Nach zehn Jahren
reichste Appellation der Region», sagt er mit Nachdruck. Unsere Rebberge sind von Wald umgeben. Hier wurden mann Philippe Chandon-Moët für de Ferrand zuständig. naturnahen Rebbaus (Terra Vitis, hohe Umweltverträg-
Peter Kwok ist kein klassischer Unternehmer, der ein- keine Bäume gefällt, um mehr Reben zu pflanzen.» Château de Ferrand ist ein grosses Gut mit 42 Hektar lichkeit HVE, ISO 14100) stellen wir aktuell auf Bio-Anbau
fach Mehrwert schöpfen will. Er setzt sich massgeblich Das Anlegen einer Trüffelplantage mit 400 Eichen ent- Reben an einem Stück, eine Seltenheit in Saint-Émilion, um.» De Ferrand ist geradezu ein Archetyp des klassi-
für die Erhaltung historischer Orte wie Bellefont-Belcier spricht ganz dieser Philosophie. «Es gibt einige Paralle- zwischen 85 und 105 Metern Höhe auf einem Lehm-Kalk- schen Saint-Émilion, fleischig, aber auch von besonderer
ein, das wie viele Güter auf eine lange Geschichte zurück- len zwischen der Trüffeleiche und der Rebe. Beides sind plateau gelegen, ganz von Wald und einem zehn Hek- Frische, ausgesprochener Mineralität und Raffinesse, die
blickt. Er will Arbeitsplätze für die lokale Bevölkerung Pflanzen, die nachhaltig ihr Terroir ausdrücken.» tar grossen Park umgeben. «Wir arbeiten in einer har- er am besten ausdrückt, wenn man ihn etwas reifen lässt.
28 VINUM – BORDEAUX 2021 BORDEAUX 2021 – VINUM 29Sie können auch lesen
