Chancengleichheit beim Essen - Gedanken aus dem Projektalltag Mag. Rosemarie Zehetgruber www.gutessen.at
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Chancengleichheit beim Essen Gedanken aus dem Projektalltag Mag. Rosemarie Zehetgruber www.gutessen.at
„Mc Kioto“
Biokulturelle Vielfalt,
Klimarelevanz und
Gesundheitsauswirkungen
jugendlicher Esskultur
BOKU/Pirker
AHS, 6. Bezirk
PMS, 10. Bezirk
McKioto – Sparkling Science
Koop: BOKU, FIBL, PH Wien, gutessen consulting
PMS 4a
Das sind die Lieblingsspeisen
Pizza
Nudelbox mit Döner
Spaghetti
Döner Kebap
Kartoffelsalat
Schnitzel
Big Mac
Cigköfte
Fisch PMS 4a
Lahmacun
Leberkäsesemmel
Mc Donald´s
Sarma
Schokolade
Spinat
Tichy
Torte
0 1 2 3 4 5 6
McKioto – Kulinarischer Steckbrief
Lasagne
Döner
Sushi
Schokolade
AHS 4a Pizza
Mais
Erdbeeren
Apfel
Tiramisu
Maki
Lieblingsspeisen Burger King
Asiatisches Essen
Chili con carne
Eiernockerl
Parasolschnitzel
Palatschinken
Schnitzel
Curry
Lasagne Schotsuppn
Kerschmuas
Gulasch
Döner Steak
selbst gebackene Mehlspeisen
Kroketten
Sushi Wraps
Mozzarella - Tomate
Oliven
Schokolade Hummus und Falafel vom Naschmarkt
Curry-Hotdog
Vitalis
Pizza Arizona
Nativa
selbstgemachte Aufstriche
Mais Hähnchen á la Mama
Spareribs
Apfelstrudel
Erdbeeren Fisolen
Pfeffer
Haloumi
Spinat
Apfel Schafskäse mit Paradeiser
Räucherfisch
Hühnchen mit gratinierten Erdäpfeln
Tiramisu Fleischbällchen mit Püree
Gurken
Crepes
Maki BL-Toast
Kartoffelpüree
Kartoffelpuffer
Burger King Gnocchi mit Gorgonzola
Paella
Asiatisches Schnitzelsemmel
Essen Kirschsticks
Leberkäse
Schoko-Vanille-Krone
Chili con carne Himbeeren
Käseleberkäsesemmel
Käsetascherl
0 1 2 3 4 5 6 Camembert á la Papa
Schwarzbrot
selbstgemachter Burger
Lamm
McKioto – Kulinarischer Steckbrief Indisches Essen
Mexikanisches Essen
Persisches Essen
0 2 4
Obst/Tag
PMS AHS
9
8 8
7 7
6 6
5 5
4 Gruppe Rosemarie 4
Gruppe Rosemarie
3 Gruppe Karin
3 Gruppe Karin
2 2
1 1
0
0
McKioto – 24h recall
Gemüse/Tag
PMS AHS
7
6
5 5
4 4
3 Gruppe Rosemarie 3
Gruppe Rosemarie
Gruppe Karin
2 Gruppe Karin
2
1
1
0
0
McKioto – 24h recall
Chancengleichheit? Woher kommen Unterschiede? Wie können Gesundheitsförderungsprojekte ausgleichend wirken?
Was beeinflusst das Essverhalten?
McKioto - Ernährungserhebungsmethoden
Schulfruchtprogramm
„Wiener Jause“
an allen Volksschulen in Wien Brigittenau
Schwerpunkte
1. Wasser trinken
2. Schulfruchtprogramm
3. Verbesserung der Schuljause
2x/Woche Bio-Obst
und Bio-Gemüse
kostenlos für
alle SchülerInnen
Gutessen/Geßl
Wiener Jause
Förderung: FGÖ, WIG
Warum Schulfrüchte?
IST: 83% verzehrten zu
Projektbeginn in der Schule
weder Obst noch Gemüse
SOLL: 5 am Tag
Gutessen/Geßl
Wiener Jause - SchulfruchtWas Kinder (nicht) essen!
Ein Haupteinflussfaktor:
die Verfügbarkeit!
Formanek/Gebhard, Ja! Natürlich
Gutessen/Geßl
Wiener Jause - SchulfruchtKENNEN ist die
Voraussetzung für MÖGEN
Gutessen/Geßl
Gewohnheit prägt
Geschmacksvorlieben!
Wiener Jause - SchulfruchtErnährungsbildung
Gutessen/Geßl
Wiener Jause - SchulfruchtNach 1,5 Jahren… Evaluation, 2012: Ludwig Boltzmann Institut für Gesundheitsförderungsforschung Wiener Jause - Schulfrucht
Längerfristig… Aktuelle norwegische Studie: Schulfruchtprogramm erhöht den Obst- und Gemüsekonsum (bei kostenlosen Programmen und bei Programmen mit Elternbeteiligung) Frage: Werden andere Lebensmittel durch Obst/Gemüse verdrängt? Schulfruchtprogramme vermindert den „Junk Food“-Konsum (Limos, Süßigkeiten, Chips) der Schüler. Kinder aus benachteiligten Haushalten profitieren am meisten Nina Cecilie Øverby, Knut-Inge Klepp, and Elling Bere: Introduction of a school fruit program is associated with reduced frequency of consumption of unhealthy snacks; Am J Clin Nutr 2012 96: 1100-1103; Schulfruchtprogramme amortisieren sich, wenn 10% den tägl. Obst- und Gemüseverzehr dauerhaft um 25g/d steigern. Kaiser, Schönberger, 2009
Angebote an Schulen
für alle!
ohne Ausgrenzung
ohne “Spezialbehandlung”
Prägung von Konsum-
gewohnheiten
Gesundheitsförderndes ! Kontinuität statt „Verteilaktionen“
EssverhaltenInformation: Rosemarie.zehetgruber@gutessen.at
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