Wurstblattl - Huber Metzger
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Ausgabe Winter 2017/2018 Wurstblattl Herrlich Ehrliches aus der Metzgerei Huber. Christian Schwaiger gibt Einblicke in unsere Zerlegung im Produktionsbetrieb in Oberndorf auf Seite 3. Unsere neue Huber-Homepage geht pünktlich zur Weihnachtszeit online. Erste Eindrücke auf Seite 5. Herrliche Ideen für Ihr Weihnachtsmenü aus unserer Cateringküche auf Seite 8.
Dürfen wir vorstellen?
Ein herzliches Grüß Gott! Christian Schwaiger
Zwölf Monate sind vergangen, seit wir Ihnen in unseren vier Filialen rund um die Gamsstadt das erste mal
aus der Huber Zerlegung.
unser Genussmagazin Wurstblattl präsentiert haben. 365 spannende Tage mit vielen wunderschönen, fröh-
lichen Momenten: Mit unseren Original Kitzbüheler Spezialitäten haben wir beim DLG Qualitätswettbewerb Drei Mitarbeiter, unsere beiden Lehrlinge und
in Deutschland und beim PRODUKT Champion im Rahmen der AMA Meat Award Gala in Spielberg tolle unser Austauschpraktikant der Firma Pfitscher aus
Erfolge feiern können. Unsere beiden Lehrlinge Marina und Patrick haben ihr zweites Lehrjahr mit Bravour Südtirol sind in dieser Wintersaison für die Fleisch-
gemeistert und beim Huber Catering erstrahlt nicht nur die Küche im neuen Glanz. Wir haben mit unserem zerlegung in der Metzgerei Huber zuständig.
Metzgerschinken, der Rindsbratwurst und unserem Champignonaufschnitt tolle neue Produkte auf den Markt Christian Schwaiger, seit mehr als 10 Jahren Teil
gebracht und viele neue Mitarbarbeiter in unserem Genussteam begrüßen dürfen. unseres Teams, gibt Einblicke in unsere Zerlegung.
Es gab aber auch den ein oder anderen Augenblick um in sich zu kehren und nachzudenken. So haben wir Die wenigsten haben Einblick in den Ablauf
uns im vergangenen Jahr von unserem Mitarbeiter Jürgen und unserem Lieferanten Alexander leider für einer Metzgerei. Wie kann man sich als Laie den
immer verabschieden müssen. Mit mehr als 200 Jahren Erfahrung auf dem Metzgerrücken können wir aber Alltag in der Zerlegung vorstellen? Unser Tag in
sagen: Auch diese Momente gehören zum Leben dazu und rufen uns in Erinnerung, wie sehr wir die schönen der Zerlegung beginnt um 5.30 Uhr. In der Früh
Augenblicke schätzen und genießen sollten. Und genau diese einfachen, schönen Momente wünschen wir findet die Warenannahme von unseren Fleischlie-
Ihnen für die Weihnachtszeit, den Jahreswechsel und die kommenden Monate: Machen Sie es sich mit Ihren feranten statt, anschließend geht es für den restli-
Liebsten gemütlich, genießen Sie die gemeinsame Zeit in vollen Zügen und vergessen Sie nicht, dass jeder chen Tag an die Fleischzerlegung, wobei vor allem
Augenblick etwas Schönes in sich verbirgt. In diesem Sinne - ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Feinschnitte im Vordergrund stehen.
Rutsch in ein genussvolles, neues Jahr! Fleisch streng kontrolliert: Einerseits schauen wir uns
Feinschnitte bedeutet, das Fleisch wird flexibel das Fleisch an sich an - stimmen der PH Wert oder
Ihr Familie Josef Huber den Wünschen unserer Kunden angepasst? Uns die Kühltemperatur. Andererseits geht es auch um
mit dem Huber Genussteam ist wichtig, dass unsere Kunden in der Gastrono- eine hygienische Anlieferung: Wie sieht es etwa mit
mie ihr Fleisch so zugeschnitten bekommen, wie der Sauberkeit im Kühltransport aus? Erst wenn alle
sie es sich erwarten. Deshalb vertrauen sie ja auf Punkte positiv bewertet sind, erfolgt die Warenan-
Öffnungszeiten Filialen
den regionalen Metzgereibetrieb - hier erhalten nahme und das Fleisch kommt in unsere Kühlräume.
Weihnachten & Silvester sie Qualität und wir beherrschen unser Handwerk.
Für uns heißt das, unterschiedliche Spezialzu- Du selbst hast hier deine Lehre absolviert und
Unsere vier Filialen haben rund um die Feiertage zu folgenden Zeiten für Sie geöffnet: schnitte zu beachten und auf Kundenwunsch gleich danach die Verantwortung in der Zerlegung
umzusetzen. übernommen. Warum hast du dich entschieden
Fach- und Delikatessengeschäft MPreis Kirchberg Metzger zu lernen? Für mich war das eine sponta-
Bichlstraße 14 | 6370 Kitzbühel Brixentalerstraße 19 | 6365 Kirchberg Hinzu kommt Fleisch von regionalen Bauern ne Entscheidung. Der Produktionsbetrieb siedelte
oder der heimischen Jägerschaft. Rund 40 Land- damals hier nach Oberndorf in meine Nachbarschaft
Samstag, 23. Dezember 2017 von 8.00 bis 17.00 Uhr Samstag, 23. Dezember 2017 von 8.00 bis 18.00 Uhr wirte beliefern uns mit heimischem Rind, Kalb und und ich war neugierig, wie die Abläufe in einer Metz-
Dienstag, 26. Dezember 2017 von 10.00 bis 16.00 Uhr Dienstag, 26. Dezember 2017 von 14.00 bis 18.00 Uhr Lamm. Geschlachtet wird hier nicht, das Fleisch gerei so sind. Also habe ich einen Tag lang geschnup-
Samstag, 30. Dezember 2017 von 8.00 bis 17.00 Uhr Samstag, 30. Dezember 2017 von 8.00 bis 18.00 Uhr wird jedoch bei uns zerlegt und aufbereitet. Wie pert und schließlich meine Lehre hier absolviert.
bei jedem Stück Fleisch, ist auch hier eine lücken-
lose Nachvollziehbarkeit wichtig. Jedes Stück Und das sehr erfolgreich - du warst Landessieger
MPreis Kitzbühel & St. Johann Am 24. und 25. Dezember sowie am 31. Dezember Fleisch erhält von Beginn an eine eigene Chargen- im Landeslehrlingswettbewerb und Silbermedail-
Jochbergerstraße 58 | 6370 Kitzbühel und 1. Jänner haben wir als Familienbetrieb nummer, die eindeutig widergibt woher wann lengewinner beim Bundeslehrlingswettbewerb
Mauthfeld 4 | 6380 St. Johann geschlossen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! welches Stück Fleisch gekommen ist. 2011. Was versuchst du den Lehrlingen in deiner
Samstag, 23. Dezember 2017 von 7.30 bis 18.00 Uhr Abteilung in der täglichen Arbeit mit zu geben? Mir
Dienstag, 26. Dezember 2017 von 14.00 bis 18.00 Uhr Übrigens: Ihre Vorbestellungen Qualitätskontrolle wird bei uns als IFS zertifizier- ist wichtig, dass sie so viel wie möglich aus unserer
Samstag, 30. Dezember 2017 von 7.30 bis 18.00 Uhr für Weihnachten können Sie bis ter Betrieb groß geschrieben. Wie sieht das im Abteilung mitnehmen. Dabei sollen sie von Anfang
zum 22. Dezember abgeben! Falle der Warenannahme konkret aus? Unsere an nicht nur zuschauen, sondern selber mit anpa-
Lieferanten sind nach strengen Qualitätskriteri- cken. Nur wenn man selber ausprobiert, kann man
en ausgewählt, trotzdem wird das angelieferte auch wirklich etwas lernen.
Impressum: Inhalt & Gestaltung: Metzgerei Huber, Pass-Thurn Straße 3b, A-6372 Oberndorf in Tirol, www.huber-metzger.at, Mag. Christiane Hochfilzer,
2 Marlene Huber, Fabian Mitterer-Egger; Fotos: Metzgerei Huber, Shutterstock, Stefanie Leo; Druck: Druck.at, 2544 Leobersdorf 3
Fabian Mitterer-Egger aus dem Jetzt online Genießen: Unsere
Huber Cateringteam empfiehlt: Homepage erstrahlt im neuen Glanz.
Rezeptidee für die Feiertage. Alles NEU auf
Osso Bucco vom heimischen Kalb www.huber-metzger.at Direkt auf der ersten Seite
finden Sie in der rechten Ecke
auf Fenchel-Rahm-Bandnudeln. Unsere neue Homepage ist online! immer unser tagesaktuelles
Mittagsmenü aus dem Imbiss
Einkaufsliste für 4 Portionen: im Kitzbüheler Stammhaus.
Gemeinsam mit der Werbeagentur Kirchner und
6 Scheiben Osso Bucco (ca. 4 cm dick) 2 Esslöffel Tomatenmark 2 Stück Fenchel Kirchner aus Kirchberg (German Design Award
2 Stück Karotten 1 Zweig Rosmarin 60 ml Obers Gewinner 2018 - wir arbeiten eben nur mit den
100 g Staudensellerie 200 ml trockener Rotwein 100 ml Weißwein besten) haben wir in den letzten Monaten fleißig
3 Stück Schalotten Zitronenschale 400 g Band Nudeln an unserer neuen Homepage getüftelt und dürfen
2 Knoblauchzehen Salz & Pfeffer 1 EL Basilikum, gehackt Ihnen nun als verfrühtes Weihnachtsgeschenk das
250 g Butterschmalz Ergebnis präsentieren.
Zubereitung: Ziel der neuen Homepage war nicht nur die
Optimierung für das Handy oder Tablet, sondern
Osso Bucco | Für das Osso Bucco den Backofen auf 160 °C Oberhitze vorheizen. Karotten, Sellerie und Scha- vor allem auch einen umfassenden Einblick in
lotten waschen und abtrocknen, den Knoblauch schälen, und alles gemeinsam in feine Würfel schneiden. die Metzgerei Huber zu geben. Neben unseren
Die Kalbshaxenscheiben waschen, trocken tupfen, die Fettschicht an den Rändern einschneiden und in der Filialen und unserem Huber Catering finden Besu-
erhitzten Butter in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Unser Tipp: Gerne schneidet Ihnen unser cher somit ab sofort auch einen Einblick in unsere
Fachpersonal in den Filialen das Fleisch bereits ein. Das Osso Bucco mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfan- Arbeit im Lebensmitteleinzelhandel sowie in der
ne nehmen und beiseite stellen. Gastronomie. Natürlich dürfen wir Ihnen auch
eine Reihe unserer Original Kitzbüheler Speziali-
Die Gemüsewürfel im Bratfett scharf anbraten, anschließend das Tomatenmark und den Rosmarinzweig da- täten detaillierter vorstellen - und mit einem Klick
zugeben und fünf Minuten bei reduzierter Hitze mitbraten lassen. Den Soßenansatz mit Rotwein ablöschen kommen Sie auch schon direkt zum Webshop.
und mit einem halben Liter Wasser aufgießen. Die Kalbshaxenscheiben anschließend auf das Schmorgemüse
legen und die Pfanne mit geschlossenem Deckel im vorgeheitzten Ofen für etwa zwei Stundem schmoren Gleich auf der Startseite dürfen wir Ihnen immer
lassen. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen, die Sauce pürieren und durch ein Sieb passieren. den neuesten Klatsch und Tratsch aus der Metz-
Mit Salz, Pfeffer, Butter und etwas geriebener Zitronenschale abschmecken. gerei Huber vorstellen und somit einen Einblick in
unseren Betrieb geben. Ab sofort finden Sie auch
Fenchelnudeln | Die Bandnudeln in Salzwasser kochen, den Fenchel in feine Streifen schneiden und kurz be- unser Tagesmenü aus unserer Imbissstube in Kitz-
vor die Nudeln al dente sind, den Fenchel beigeben. Die Nudeln und den Fenchel anschließend in eine heiße bühel tagesaktuell direkt auf der ersten Seite.
Pfanne geben, mit Weißwein ablöschen und die Sahne beigeben. Einkochen lassen bis sich die Soße bindet Eine Auswahl unserer Original Kitzbüheler Spezialitäten
und mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln gemeinsam mit dem Osso Bucco und der Sauce Wir wünschen viel Freude beim Genießen! können Sie auf unserer neuen Homepage ganz einfach
servieren. mit einem Klick in unserem Onlineshop bestellen.
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Teil 1. Voller Genuss zur Weihnachtszeit.
Einblicke in‘s Huber Team. Unsere Festschmankerl.
Schnappschüsse unserer Mitarbeiter in Oberndorf. Ideen aus der Metzgerei für Ihr Weihnachtsfest.
Für unsere neue Homepage (siehe Seite 5) haben wir im September einen Teil unserer Mitarbeiterinnen und Wenn es um das Essen rund um die Feiertage geht, gelten in jeder Familie andere Traditionen. Gibt es bei
Mitarbeiter vor die Linse geholt. In dieser und der kommenden Ausgabe wollen wir Ihnen zusätzlich zum Por- Ihnen ohnehin jährlich den selben Festschmaus oder zaubern Sie für Ihre Liebsten alle Jahre wieder ein
trait auf Seite 3 ein paar Mitarbeiter mit ihren Abteilungen genauer vorstellen. Teil 1: Mitarbeiter Produktion. neues, festliches Menü? Zusätzlich zu unseren Rezeptideen in dieser Ausgabe, dürfen wir Ihnen noch ein
paar Schmankerl aus unserer Metzgerei ans Herz legen.
Mit mehr als 80 verschiedenen Rezepturen hat unsere Produkti-
on ganz schön was zu tun. Rohwurst, Kochwurst, Sülzen, Fleisch-
käse und vieles mehr werden von Montag bis Freitag in unserer
Produktion hergestellt. Aktuell kümmern sich in unserer Produk- Wir Österreicher lieben es zu
tion drei Mitarbeiter ausschließlich um unsere Original Kitzbü- Weihnachten traditionell und
heler Spezialitäten. Hinzu kommen unsere Lehrlinge, die uns servieren unseren Liebsten
an den Feiertagen Gansl aus
abwechselnd in der Zerlegung und der Produktion unterstützen.
dem Ofen. Frische Weide-
gänse aus Österreich können
Sie in unseren Filialen vorbe-
stellen.
Sie servieren zu Weihnachten eine Kalte Platte? Dann
legen Sie zu Schinken und Co. doch dieses Jahr auch Sie brauchen noch Inspiration für
Jens Gäbler | Produktion. unsere feinen Original Kitzbüheler Schweinefilets. Unsere eine feine Vorspeise? Unser Tipp:
gegarten Filets kommen in drei Varianten: mit Alpen- Lassen Sie sich unseren Original
kräutern, Trüffel oder Steinpilzen. Kitzbüheler Gewürz Osso Collo im
Mehr als 20 verschiedene Kochschinkenspezialitäten werden von unse- Fachgeschäft hauchdünn aufschnei-
ren beiden Mitarbeitern in der Schinkenproduktion produziert. Unsere den und servieren Sie ihn mit einer
Schinken aus österreichischem Qualitätsfleisch werden von Hand ge- feinen Vinaigrette.
knüpft bzw. in Form gebracht, leicht über Buchenholz geräuchert und
bei über 70° gekocht. Egal ob saisonale Schmankerl, wie unser Stein-
pilzschinken, oder zeitlose Klassiker, wie unser Hahnenkammschinken -
unsere Kochschinken überzeugen jährlich bei internationalen Produkt- Michael Schneider | Schinkenproduktion.
wettbewerben und holen eine Goldmedaille nach der anderen. Unser All-Time Weihnachtsfavorit, Wussten Sie, dass ...
der für jede Menge Entschleunigung
am Essenstisch sorgt: Fondue! es eine Auswahl unserer
Unser Tipp: Beim Zuschneiden des Original Kitzbüheler Spezia-
Fleisches kommt es darauf an, ob litäten nicht nur in unseren
Rund 5 Tonnen Speck werden von unserem Speckmeister
Sie Fondue mit Öl oder mit heißer vier Filialen, sondern auch in
Willi in unserer Speckproduktion durchschnittlich wö-
Suppe auftischen. Unser Fachper- ausgewählten Supermärkten
chentlich gesalzen und weiter vearbeitet. Unser oberstes
sonal bereitet Ihnen Ihr herrliches in Ihrer Nähe gibt? Fragen Sie
Gebot in der Speckproduktion lautet: In der Ruhe liegt Fonduefleisch gerne zu. bei Ihrem nächsten Besuch bei
die Kraft: Unser Original Kitzbüheler Speck bekommt die
Regionales zur Weih- Spar oder Billa in Ihrer Nähe
Zeit zum Reifen, die es eben für ausgezeichneten Genuss
nachtszeit: Zur Würstl- doch einmal nach, welche
braucht. So darf unser Schinkenspeck beispielsweise bis
suppe empfehlen wir Schmankerl der Metzgerei Hu-
zu 4 Monate ruhen, ehe unser Speckmeister sein Ok zum dieses Jahr unsere ber im Sortiment sind. Unsere
Verkauf gibt. So schmeckt eben herrlich ehrlich. regionale Spezialität: Spezialitäten finden Sie im
St. Johanner Würstel. Selbstbedienungsbereich oder
Dazu Kren und kernigen auch frisch an der Theke.
Senf. Frohes Fest!
Willi Burger | Speckmeister.
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Inspiration Vorspeise.
für Ihr
weihnachtliches Maronischaumsuppe Zubereitung:
Saltimbocca vom Reh | Das Backrohr auf 100°C Oberhitze vorheizen. Die Rehschnitzel waschen und mit Kü-
Festmenü mit karamellisierten Mandelsplittern.
chenpapier sorgfältig trocken tupfen und das Fleisch leicht plattieren. Die Salbeiblätter waschen, auf Küchen-
papier legen und trocken tupfen. Anschließend jeweils ein Salbeiblatt sowie eine Scheibe Parmaschinken auf
von Fabian Mitterer-Egger das Schnitzel legen und mit einem Holzstäbchen auf dem Fleisch feststecken.
aus der Cateringküche Einkaufsliste für 4 Portionen:
Ca. 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen und dabei langsam schaumig werden lassen. Nun die Schnitzel der
850 g Maroni 250 ml Schlagobers Reihe nach mit der Fleischseite zuerst ins Fett geben. Für rund 3 Minuten bei großer Hitze braten, wenden
1 Stk. Zwiebel 50 g Butter und auf der Schinkenseite für ca. 1 Minute braten, leicht salzen und pfeffern. Die Schnitzel aus der Pfanne
50 ml Weißwein 50 g Zucker nehmen, auf ein vorgewärmtes Gitter geben und im heißen Rohr warm stellen.
650 ml Wasser 200 g Mandelsplitter
30-40 ml Mandelöl Salz und Pfeffer Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, unter Rühren aufkochen und die Sauce für ca. 2 Minuten köcheln
lassen. Vom Herd nehmen und die restliche Butter mit einem Schneebesen einschlagen („montieren“), da-
Zubereitung: durch wird die Sauce cremig, leicht und luftig.
Maronischaumsuppe | Maroni mit einem scharfen Messer einritzen Rucola-Kohlrabi Risotto | Die Zwiebel fein hacken, den geschälten Kohlrabi grob reiben. Beides in etwas Öl
und in Salzwasser für etwa 15 Minuten kochen. Das Wasser abgießen, glasig dünsten, den Risottoreis dazu geben und kurz mitdünsten, anschließend mit Weißwein ablöschen.
die Maroni mit kaltem Wasser abkühlen und die Schale entfernen. Nun unter häufigem Rühren und bei schwacher Hitze nach und nach die Gemüsesuppe beimengen, bis die
Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola mit den
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Topf anschwitzen, mit Pinienkernen und Parmesan mixen und unter das Risotto rühren.
Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen. Die Maroni beigeben
und aufkochen lassen. Anschließend die Maroni mit einem Stabmixer Das Saltinbocca vom Reh aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit der Sauce und dem Rucola-Kohlrabi
pürieren und dabei das Mandelöl beigegeben. Schlagobers zugeben Risotto servieren.
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandelsplitter | Die Mandelsplitter in einer heißen Pfanne mit Butter
und Zucker anrösten und je nach Geschmack salzen. Die Maroni- Dessert.
schaumsuppe mit den karamellisierten Mandelsplittern servieren.
Zimttarte
Hautspeise.
mit eingelegten Orangenfilets.
Saltimbocca vom Reh Einkaufsliste für 4 Portionen:
dazu Rucola-Kohlrabi Risotto. 200 g Zartbitter Schokolade Zimttarte | Eine Spring- oder Tarteform einfetten oder mit Backpapier ausle-
200 g Butter gen. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Die Schokolade in
Einkaufsliste für 4 Portionen: 150 g Zucker einem Wasserbad flüssig werden lassen und die Butter hinzugeben.
4 Eier
8 Stück kleine dünn geschnittene Schnitzel vom Reh à ca. 80 g 40 g Zimt Währenddessen in einer Schüssel Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt und die
125 ml Weißwein 80 g Mehl abgeriebene Schale einer Zitrone verrühren. Mehl unterrühren und ab-
8 Scheiben fein geschnittener Parmaschinken 1 Zitrone unbehandelt schließend die Schokoladen-Butter-Masse dazu geben und unterheben.
50 g Butter Vanillezucker Die Masse in die Form gießen und bei 200°C für 18 Minuten backen, bis die
8 Blätter Salbei Tarte innen noch schön weich ist.
2 Orangen
350 g Risottoreis 550 ml Gemüsesuppe 300 ml Orangensaft Orangenfilets | Die Orangen schälen und die Filets heraus schneiden. Oran-
1 Stück Kohlrabi 1 Stück Zucchini 100 g Zucker gensaft und Zucker mit der Zimtstange und den Nelken aufkochen. Die
1 Stück Zwiebel 1 Bund Rucola 1 Zimtstange Orangenfilets beigegeben und für zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Die
15 g Butter 100 g Parmesan 4-6 Nelken Masse abkühlen lassen und mit der Zimttarte servieren.
100 ml Weißwein 50 g Pinienkerne
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Ausgezeichnete Lehrlinge.
Unsere Lehrlinge Marina und Patrick zeigten sich beim
Landeslehrlingswettbewerb im Bereich Fleischverarbeitung
Kurz notiert.
(2. Lehrjahr) im November von ihrer allerbesten Seite. Die
waren
beiden überzeugten nicht nur in der Praxis, Patrick & Marina
tbewerb
sondern auch in der Theorie und beim Lehrlingswet
h.
holten das Goldene (Marina) bzw. mehr als erfolgreic
das Silberne (Patrick) Leistungsab-
zeichen. Als kleines Geschenk für
den tollen Erfolg gab es jeweils Mörder gesucht!
eine Saisonkarte für das Skigebiet Am 1. November ging es in unserem
Kitzbühel. Herzlichen Glückwunsch! Produktionsbetrieb in Oberndorf kriminell
zur Sache. Das Team von SOKO Kitzbühel
war zu Gast und drehte eine spannende
Folge mit Mord in der Metzgerei. Wir freu-
Wine&Dine vom Huber Catering. en uns auf die Ausstrahlung im Frühjahr!
Gemeinsam mit der Vinothek Klosterhof lud unser Huber
Catering am 2. Dezember zum 10-gängigem Fingerfood
Rindfleisch ist nicht nur herrlich im Geschmack, mit Weinverkostung ins Fach- und Delikatessengeschäft.
sondern auch reich an Vitaminen.
Ein herzliches Dankeschön an Martin Mittelbach vom Wein-
gut Tegernseerhof und alle Gäste, die den Abend so beson-
Fleisch bringt‘s. ders gemacht haben!
Von Eiweiß, Vitaminen & Co. bend mit
Ein Genussa ach
lb
Rindfleisch genauer betrachtet. Martin Mitte
ut
vom Weing
of
Tegernseerh
Fleisch ist ein hochwertiges Grundnahrungsmittel, welches eine Reihe wichtiger Inhaltsstoffe für den Ausgezeichnete Lehre.
menschlichen Organismus bereitstellt und somit auf keinem Speiseplan fehlen sollte. Aus einer Reihe von Nicht nur unsere Lehrlinge sind ausge-
internationalen Studien geht hervor, dass ein moderater Fleischkonsum von rund 450 g pro Woche einen zeichnet, sondern auch unsere Lehre an
wichtigen Beitrag für eine ausgewogene und gesunde Ernährung leisten kann. Bei uns in der Metzgerei sich. Ende November nahm Josef Huber
Huber sind wir deshalb davon überzeigt, dass es beim Fleischkonsum vor allem auf die gute Qualität darauf jun. in Innsbruck die Verlängerung un-
ankommt. Diese ist die wohl wichtigste Voraussetzung für die gesunden Inhaltsstoffe von Rind, Kalb, Lamm seres Prädikats Ausgezeichneter Tiroler
und Co. Ein echter Champion: Lehrbetrieb im Landhaus entgegen.
Original Kitzbüheler Metzgerschinken Wir freuen uns sehr!
Schaut man beim Fleisch nicht nur auf die Optik und den Geschmack, sondern stellt eben jene gesunden
Inhaltsstoffe in den Vordergrund, zeigt sich, dass Fleisch vor allem einer der wichtigsten Lieferanten für Eiweiß Unser Original Kitzbüheler Metzgerschinken holte beim
ist. Mageres Rindfleisch enthält beispielsweise 21 % Eiweiß, 1,7 bis 2 % Fett und etwa 75 % Wasser. Heißt, diesjährigen PRODUKT Champion (einem der wichtigsten
Rindfleisch verfügt über eine hohe biologische Wertigkeit. Zusätzlich enthält Fleisch reichlich Vitamine, wie Innovationswettbewerbe der Branche) den dritten
etwa Vitamin B Komplexe, Vitamin A und Vitamin D sowie die Mineralien Kalium, Natrium und Eisen. Gerade Platz in der Kategorie Theke und sorgte als
der Eisengehalt nimmt im Vergleich zu anderen Lebensmitteln einen besonderen Stellenwert ein. Folglich bestplatzierter Kochschinken innerhalb
besitzt Eisen aus Fleisch im Vergleich zu pflanzlichen Lebensmitteln eine wesentlich höhere Bioverfügbarkeit. der Kategorie für Aufsehen. Nach der
Vor allem in der kalten Jahreszeit, in Zeiten hoher Anstrengung, beim Sport oder für Jung und Alt stellt Fleisch Goldmedaille beim DLG Qualitäts-
somit ein hohes Potenzial an Inhaltsstoffen bereit, wodurch man auf künstliche Mineralstoff- bzw. Vitaminprä- wettbewerb im Frühjahr
parate verzichten kann. 2017 ist dies bereits die
zweite Auszeichnung für
unseren Kitzbüheler
Metzgerschinken innerhalb
eines Jahres.
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Kontakt.
Fach- und Delikatessengeschäft Salzburg
Bichlstraße 14, A-6370 Kitzbühel MPreis St. Johann
Tel. +43 5356 62480 Mauthfeld 4
Filiale MPreis Kitzbühel Ellmau, Going, Fieberbrunn
Jochberger Straße 58, A-6370 Kitzbühel Innsbruck
Te. +43 5356 665 50 440
Filiale MPreis Kirchberg
Produktionsstätte Oberndorf
Brixentaler Straße 19, A-6365 Kirchberg Pass-Thurn Straße 3b
Tel. +43 5356 665 50 430
Filiale MPreis St. Johann in Tirol
Mauthfeld 4, A-6380 St. Johann in Tirol MPreis Kirchberg
Brixentaler Straße 19
Tel. +43 5356 665 50 420
Brixen, Westendorf Fachgeschäft Kitzbühel
www.huber-metzger.at Innsbruck Bichlstraße 14
tirolspeck-shop.com MPreis Kitzbühel
Facebook “f ” Logo CMYK / .ai Facebook “f ” Logo CMYK / .ai
Jochberger Straße 58 Jochberg,
facebook.com/huber.metzger Aurach
Metzgerei Huber • Pass-Thurn Straße 3b, A-6372 Oberndorf in Tirol • www.huber-metzger.at • josef.huber@huber-metzger.at
Wintersaison 2017/2018
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Unsere vier Filialen haben ab 18. Dezember zu folgenden Zeiten für Sie geöffnet.
Fach- und Delikatessengeschäft
Bichlstraße 14 | 6370 Kitzbühel
Montag bis Freitag 8.00 bis 18.00 Uhr
Samstag 8.00 bis 13.00 Uhr
MPreis Kitzbühel & St. Johann Die Familie Josef Huber
Jochbergerstraße 58 | 6370 Kitzbühel wünscht Ihnen gemeinsam
Mauthfeld 4 | 6380 St. Johann
mit all ihren Mitarbeitern
Montag bis Freitag 7.30 bis 19.00 Uhr
Samstag 7.30 bis 18.00 Uhr
besinnliche Weihnachtsfeiertage
sowie einen guten Rutsch
MPreis Kirchberg in ein gesundes, glückliches und
Brixentalerstraße 19 | 6365 Kirchberg
vor allem genussvolles
Montag bis Freitag 8.00 bis 19.00 Uhr neues Jahr 2018!
Samstag 8.00 bis 18.00 Uhr
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