DIGITALE PROZESSE IN DER GASTRONOMIE UND HOTELLERIE - Bericht Seite 3 MWST. SENKUNG UND AUFHEBUNG DES RAUCHVERBOTS - WKO
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03/2018
AUSGABE
DIGITALE PROZESSE
IN DER GASTRONOMIE UND HOTELLERIE
Bericht Seite 3
MWST. SENKUNG UND AUFHEBUNG DES RAUCHVERBOTS
Bericht Seite 4
I N H A LT
Vorwort
Digitale Prozesse in der Gastronomie und Hotellerie 3
Interessenvertretung
MwSt. Senkung und Aufhebung des Rauchverbots 4
Mit Betriebsanlagen-Coaches rascher zur Genehmigung 6
4
Basisförderung Lehrlinge 6
Branchenservice
Landesausspielungen mit Glücksspielautomaten 7
Alkomat-Vortestgeräte zum Ausleihen 8
Gesellschaft 7
Landestourismus-Strategie 2022 8
Regional ist genial 9
Themenserie
Digitalisierung - Best Practice: Gasthaus Hohe Linde 10
8
10
2
VORWORT
DIG ITALE PROZESSE IN DER
G A STRONOMIE UND HOTELLER IE
Drückt der Schuh des Personalengpasses besonders, ist der Betrieb gefordert,
Abläufe zu vereinfachen.
Bürokraft im Ausmaß von 25 – 30 Stun-
den eingespart werden, verriet uns
der Geschäftsführer Jürgen Koits in
der INSIDER Ausgabe März 2017. In der
Mesnersölde (Utzenaich) können über
die Website nicht nur Tische reserviert
werden, sondern man kann sich auch
gleich die gewünschten Speisen dazu
bestellen. Mit der Möglichkeit Speisen
online zu bestellen, hat sich ein gutes
Geschäft mit „take away“ ergeben,
berichtete uns Robert Hatzmann in
der INSIDER Ausgabe September 2017.
Bei online Reservierungssystemen
lassen sich allgemeine Geschäftsbe-
v.l.: Thomas Mayr Stockinger, Stefan Praher, Gerold Royda dingungen (AGBs) ganz einfach einbin-
den, welche die Reservierung quasi
Seit letztem Jahr stellen wir Ihnen im ohne mehr Zeit zulasten des Tages- automatisch absichern. Gemeinsam
INSIDER unter der Themenserie „Digi- geschäfts aufbringen zu müssen. Das mit der Linzer Rechtsanwaltskanzlei
talisierung – Best Practice“ Kollegen Servicepersonal muss Reservierungen „h2wd“ haben wir AGBs zu Reservie-
vor, die digitale Prozesse im Unter- nicht im hektischen Mittagsgeschäft rungsvorgängen erarbeitet, die Sie auf
nehmen erfolgreich einsetzen. Dabei annehmen, sondern reagiert erst in unserer website unter www.wko.at/
haben wir Ihnen auch zwei verschie- stressfreieren Stunden auf die einge- ooe/gastronomie finden und verwen-
dene online Reservierungssysteme gangenen Anfragen, bzw. bestätigen den können.
vorgestellt, die großen Anklang in der manche Systeme die Reservierung Auch in dieser Ausgabe stellen wir Ih-
Branche finden. dem Gast auch sofort. Ganz nebenbei nen wieder ein Best Practice Beispiel
Denn mit einem Online-Reservie- sammeln die Systeme auch wertvolle vor - eine App zur Kundenbindung als
rungs-Service können Gäste einer- Daten, die zu Marketingzwecken (zB. auch zur Kunden–Neugewinnung.
seits rund um die Uhr eine Tischres- Einladung zu Spezialitätenwochen)
ervierung vornehmen. Andererseits verwendet werden können.
lässt sich durch diese Möglichkeit die In der Musicbar ROX (Linz) kann durch
Auslastung des Betriebs optimieren, das online Reservierungssystem eine
Thomas Mayr-Stockinger
Obmann der Fachgruppe Gerold Royda Stefan Praher
Gastronomie Obmann der Fachgruppe Geschäftsführer der Fachgruppe
Hotellerie Gastronomie und Hotellerie
3
INTERESSENVERTRETUNG
MWST. SENKUNG UND
AUFHEBUNG DES
R AUCHVER BOT S
Am 28. Februar wurden im Ministerrat bzw. im Zuge der Nationalratssitzung
gesetzliche Weichenstellungen getroffen, die für unsere Branchen wesentliche
Auswirkungen haben und über die wir euch gerne informieren.
MINISTERRAT - MWST.-SENKUNG IN DER HOTELLERIE PAKTIERT:
Im Ministerrat wurde die von uns seit Jahren vehement ab 01. November 2018 wirksam werden und ist ein erster
geforderte Rücknahme der MwSt.-Erhöhung in der wichtiger Schritt bei der so notwendigen Entlastung unse-
Hotellerie vereinbart. Diese Senkung von 13 % auf 10 % rer Branche und ein wertvoller Erfolg unserer jahrelangen
soll nach endgültigem Beschluss durch den Nationalrat Bemühungen, so Gerold Royda.
NATIONALRAT - INITIATIVANTRAG ZUR AUFHEBUNG DES RAUCHVERBOTS IN DER GASTRONOMIE EINGEBRACHT:
Im Zuge der am 28. Februar stattgefundenen Nationals- vor allem deren Gästen besser berücksichtigt. Dieser
ratssitzung wurde ein Initiativantrag zur Änderung des Initiativantrag wurde dem zuständigen Gesundheitsaus-
Tabak- und NichtraucherInnenschutzgesetzes (TNRSG) schuss des Nationalrats zugewiesen und soll im Zuge der
eingebracht, der die Aufhebung des generellen Rauch- nächsten Nationalratssitzungen in dieser Form endgültig
verbots (ab 01. Mai 2018) beinhaltet, und so die unter- beschlossen und rechtzeitig vor 01. Mai 2018 in Kraft gesetzt
schiedliche Bedürfnislage von Gastronomiebetrieben und werden.
4
Die derzeit gültigen Sonderregelungen für die Gastronomie und weitestgehend unverändert weiter aufrecht.
im Sinne des § 13 a Tabakgesetz 2015 bleiben unbefristet Dies betrifft u.a. die derzeitige Regelung über:
• Getrennte Raucherräume
Rauchen in einem Extrazimmer kann gestattet werden, wenn für die Bewirtung von Gästen mind. zwei
Räumlichkeiten vorhanden sind, der vorgesehene Nichtraucherbereich im Hauptraum ist und mind. 50 % der
Verabreichungsplätze einnimmt, der Tabakrauch nicht in die Nichtraucher-Räumlichkeiten dringt und die
Räumlichkeiten dementsprechend gekennzeichnet sind.
• Wahlrecht für Betriebe unter 50 m²
Bei Lokalen mit nur einem einzigen Gastraum und einer Grundfläche des Gastraumes mit weniger als 50 m², in
dem Speisen und Getränke verabreicht werden, kann der Inhaber frei entscheiden, ob das Lokal als
Nichtraucher- oder Raucherlokal geführt wird. Das Lokal muss entsprechend gekennzeichnet werden.
• Arbeitsverbot für werdende Mütter (Arbeitnehmerinnen und Unternehmerinnen)
Werdende Mütter dürfen in Räumen, in denen sie der Einwirkung von Tabakrauch ausgesetzt sind,
nicht arbeiten.
• Kennzeichnungsbestimmungen
Unmittelbar beim Eingang zum Lokal ist durch Aufkleber kenntlich zu machen, ob im Lokal geraucht werden
darf oder nicht. Weiters ist am Eingang zu jedem Gastraum sowie im Raum selbst deutlich zu kennzeichnen,
ob im Gastraum geraucht werden darf oder nicht.
Was die Beschäftigung von Jugendlichen (Lehrlingen) anbe- Danach können auch strengere Regelungen zur Beschäftigung
langt, gilt vorerst die Regelung in unserem Kollektivvertrag von Jugendlichen in Betrieben, wo das Rauchen erlaubt ist,
weiter. Das bedeutet, dass die Ausbildung von Lehrlingen erlassen werden. Dies kann von weiteren Beschäftigungsbe-
überwiegend im Nichtraucherbereich zu erfolgen hat, ein schränkungen bis hin zu Beschäftigungsverboten gehen. Eine
grundsätzlicher Einsatz im Raucherbereich (in deutlich ge- allfällige Verordnung muss jedoch auf kollektivvertragliche
ringerem Umfang) derzeit noch möglich ist. Regelungen „Bedacht nehmen“ und Übergangsbestimmun-
Allerdings sieht der eingebrachte Gesetzesantrag im Sinne gen für bereits Beschäftigte oder in Ausbildung befindliche
des verstärkten Jungendschutzes eine explizite Verord- Jugendliche vorsehen.
nungsermächtigung für die zuständige Bundesministerin vor.
Sobald hier nähere und detailliertere Regelungen vorliegen, werden wir Sie natürlich
! umgehend informieren.
5
INTERESSENVERTRETUNG
MIT BETRIEBSANLAGEN-COACHES
R ASCHER ZUR GENEHMIGUNG
Förderung für kleine und mittlere Unternehmen.
Die rasche Genehmigung der Errichtung oder Änderung von dass die nötigen Unterlagen in Abstimmung mit der Behör-
Betriebsanlagen ist ein wichtiger Standortfaktor. Die WKO de zügig erstellt werden.
Oberösterreich fördert auch 2018 Klein- und Mittelbetrie- Die Förderung beträgt 75 % des Beratungshonorars (maxi-
be, die externe Fachleute als Betriebsanlagen-Coaches im male Förderung EUR 600,00).
Genehmigungsverfahren beiziehen. Die Förderung ist vor Beratungsbeginn beim Umweltservice
Diese speziell geschulten Experten kümmern sich darum, zu beantragen.
Für nähere Informationen bitten wir Sie, Frau Doris Füreder von der Abteilung Umweltservice unter
05-90909-2010 oder per Email unter lehre.foerdern@wkooe.at zu kontaktieren.
BA SISFÖR DERUNG LEHR LING E
Sichern Sie sich rechtzeitig Ihre Lehrbetriebsförderung
Reichen Sie Ihren Antrag auf Basisförderung ein!
Die Basisförderung fördert die Ausbildung eines Lehrlings tal des Jahres wieder viele Lehrlinge die Lehrzeit beenden,
über ein Lehrjahr, wobei die Förderung immer nach Ablauf sendet Ihnen als kostenloses Service Ihre Wirtschaftskam-
des jeweiligen Lehrjahres gewährt wird. Da im ersten Quar- mer OÖ vorausgefüllte Basisanträge zu.
Förderanträge, welche später als drei Monate nach dem Stichtag bei der Wirtschaftskammer OÖ einlangen, dürfen
! aufgrund der bundesweit vorgegebenen Förderbedingungen leider nicht ausbezahlt werden.
Die Förderung wird rasch ausbezahlt, wenn der Förderantrag vollständig ausgefüllt ist – das gilt speziell für den kor-
rekten Wortlaut des angewandten Kollektivvertrages, die genaue Angabe der Bruttolehrlingsentschädigung (es gilt
TIPP
die im letzten vollen Monat vor dem Lehrjahrwechsel bzw. Lehrzeitende bezahlte Bruttolehrlingsentschädigung) und
die Angabe Ihrer Kontonummer im IBAN- Format.
Wickeln Sie Ihre Lehrbetriebsförderung über unseren eService ab – Sie kommen rascher zu Ihrer Förderung und haben
NEU
laufende Einsicht in Ihr Förderkonto
Sollten Sie vier Wochen nach Lehrjahreswechsel bzw. Lehrzeitende keinen Förderantrag erhalten haben, bitten wir
Sie, rasch mit den Beraterinnen und Beratern des Referates lehre.fördern der Wirtschaftskammer Kontakt auf zu
nehmen: 05-90909-2010 oder per Email unter lehre.foerdern@wkooe.at
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BR ANCHENSERVICE
L ANDESAUSSPIELUNG EN MIT
G LÜCK SSPIEL AUTOM ATEN
Höchste Sicherheit für Gastronomiebetriebe in Oberösterreich.
GLÜCKSSPIELANGEBOT? JA, ABER WIE? aufgestellter Automaten immer wieder rechtlich bekämpft
Gemäß Oö. Glücksspielautomatengesetz ist das Aufstellen wird, hat sich an der Rechtslage nichts geändert.
und der Betrieb von Glücksspielautomaten jenen Unterneh- Von den Behörden werden immer wieder Kontrollen durch-
men vorbehalten, die von der Oö. Landesregierung die Be- geführt. Ergebnis sind in der Regel Beschlagnahmen und
willigung zur Landesausspielung mit Glücksspielautomaten Strafverfahren. Auch werden oftmals Verfahren wegen
erhalten haben. In OÖ hat die Bewilligung zur Einzelaufstel- Verstoßes gegen Wettbewerbsbestimmungen eingeleitet.
lung von Glückspielautomaten in der Gastronomie die Excel- Die fettumrandeten Urteile gegen Aufsteller und Gastwirte
lent Entertainment AG erhalten. Automaten anderer Aufstel- werden oftmals in Tageszeitungen veröffentlicht. Die Kosten
ler gelten als illegal. Auch wenn die Beschlagnahme illegal dafür sind sehr hoch!
Bildnachweis: Excellent Entertainment AG
VOR AUSSETZUNGEN ZUM AUFSTELLEN
VON GLÜCKSSPIELAUTOMATEN
• Gastgewerbeberechtigung
gemäß § 111 Abs. 1 GewO 1994
• Betriebsanlagengenehmigung
• Strafregisterbescheinigung
• Platzbedarf ca. 10m²
Weiterführende Informationen finden Sie im Internet unter https://www.e-e.ag/
!
KOM PLE T TE KÜCHE ZU V ER K AUFEN
Das Gasthaus „anderswo“ verkauft eine komplette Küche (auch Einzelteile)
Die Geräte wurden nur 5 Jahre und sehr wenig benützt. Vorhanden sind zB. ein Herdblock mit
fugenloser Oberplatte und Deckhaube m. Trapetzfilterkanal und Beleuchtung.
Ein Metagro Wärmeschrank beidseitig bedienbar, eine Grömer Kühllzelle
2300x1800x2200, ein Rational SCC61 f.GN 6x1/1, ein Saladettenkühltisch
mit 2-Flügeltüren und die gesamte Lüftungsanlage.
Bei Interesse kontaktieren Sie bitte Herrn Pfoser unter:
0664/ 433 62 86
7
BR ANCHENSERVICE
ALKOM AT-VORTESTG ER ÄTE
ZUM AUSLEIHEN
Nach wie vor bietet die Fachgruppe Gastronomie Ihren Mit- hygienischen Einweg-Mundstücke zum Preis von € 0,30/Stück.
gliedern zwei Vortestgeräte zur Atem-Alkoholmessung, wie Um möglichst viele Betriebe damit bedienen zu können, ist
sie auch von der Polizei verwendet werden, zum kostenlo- die Verleihzeit auf maximal zwei Wochen beschränkt. Das
sen Verleih an. Verrechnet werden lediglich die benötigten Gerät ist persönlich abzuholen und zurückzubringen.
Für Auskünfte und Anmeldungen steht Ihnen Frau Ingrid Fölsner unter 05-90909-4611 oder
per EMail tourismus1@wkooe.at gerne zur Verfügung.
GESELLSCHAFT
L ANDESTOUR ISMUS-
STR ATEG IE 2022
Gelungener Start für Oberösterreichs Landes-Tourismusstrategie 2022
in der Stahlwelt Linz
300 Gäste aus Tourismus, Wirtschaft, In-
dustrie, Sport, Kultur, Landwirtschaft,
Politik und Medien folgten der Einladung
zur Vorstellung der oberösterreichischen
„Landes-Tourismusstrategie 2022“.
Unter dem Motto „#upperfuture“ skiz-
zierten Landeshauptmann-Stellvertreter
Michael Strugl und die Strategie-Partner
WKO Oberösterreich und Oberösterreich
Tourismus in der voestalpine Stahlwelt den
gemeinsamen Zukunftsweg.
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eis: Grü
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Die neue Strategie geht einerseits auf dynamische Entwicklung des Tourismus als
Trendentwicklungen und Herausforderun- wertvoller Partner im gesamtwirtschaftlichen System
gen für die Tourismus- und Freizeitwirtschaft ein, etwa Oberösterreichs gelegt. Eine Grundlage, auf der künftig
in den Bereichen Digitalisierung oder gesellschaftliche neue Innovationen generiert und das Ziel, die Wertschöp-
Entwicklungen. Andererseits zielt sie auf die Realisie- fung in der Tourismus- und Freizeitwirtschaft bis 2022 um
rung potenzieller Synergien mit Wirtschaft, Wissen- 15 Prozent zu steigern, erreicht werden kann.
schaft, Landwirtschaft, Kultur oder Naturschutz ab. Nähere Informationen finden Sie im Internet unter
Mit der Landes-Tourismusstrategie 2022 ist die Basis für eine www.wko.at/ooe/tourismus
!
NEU R EN OVIERTES R ESTAUR A NT C A . 80 SIT ZPL ÄT ZE
M IT G A STG A RTEN IN 4655 VORCHDOR F ZU V ER M IE TEN.
8 Bei Interesse kontaktieren Sie bitte: 07614 6317
GESELLSCHAFT
R EG IONAL IST G ENIAL
Messe vernetzte Wirte und Bauern.
Wirte dazu anzuregen, öfter Gemüse, Fleisch und andere Großküchen – wie jene von Schulen, Spitälern oder Seni-
Produkte von Bauern aus der Region zu verwenden: Das war orenhäusern – vernetzen, erklärte Franz Reisecker, Präsi-
das Ziel der Messe „regional ist genial“. dent der Landwirtschaftskammer Oberösterreich, der die
Veranstaltung gemeinsam mit Initiatorin Margit Hollerwe-
Nach der Premiere im Vorjahr fand die Messe heuer am ger und dem oberösterreichischen Wirtesprecher Thomas
5. Februar im Seminarhaus St. Klara in Vöcklabruck statt. Mayr-Stockinger vorstellte. Über 30 Bauern präsentierten
Die Messe soll Landwirte, Gastronomen und Betreiber von ihre Produktpalette von Obst bis zu Speiseeis.
!
PÄCHTER G ESUCHT
G OLFCLUB HER ZOG TA SSILO – BA D H A LL
• 120 Sitzplätze im Restaurant
• 60 Plätze auf der Terrasse
• Mietfrei
Fixe Auslastung durch Mitglieder und Gäste sowie durch viele
Veranstaltungen und Turniere.
Besichtigung nach Terminabsprache jederzeit möglich:
Telefon: +43 (0) 7258 5480 Mittwoch von 10:00-14:00 Uhr
Mobil: 06763766952
Mail: gcherzogtassilo@golf.at 9
T H E M E N S E R I E D I G I TA L I S I E R U N G
THEMENSERIE
DIG ITALISIERUNG
BEST PR AC TICE
Im Gespräch mit Fachgruppengeschäfts-
führer Stefan Praher gibt Christian
Tretter-Ploner Einblick in seine APPetite
Hohe Linde.
10„Wenn ich ehrlich bin, war ich anfangs nicht davon über- Im Gasthaus Hohe Linde gibt es jeden Monat eine neue
zeugt. Wozu sollte ich eine App für Werbezwecke brau- Speisekarte, die Info wird direkt aufs Handy geschickt, ge-
chen, wenn mein Gasthaus doch eh jetzt schon bumm- nauso wie die Ankündigung von Spezialitätenwochen und
voll ist, mehr als 120 % geht doch nicht“, gibt Christian Aktionen wie zB. 6-Gänge Menü mit Bierbegleitung.
Tretter-Ploner ganz unverblümt zu.
„Es funktioniert alles so einfach, ich muss mich um nichts
Das Gasthaus Hohe Linde liegt etwas abgelegen in Wald- kümmern, die Einstellungen laufen automatisch im Hinter-
neukirchen und punktet mit einem traumhaften Blick ins grund. Die App habe ich jetzt ein Jahr und sie hat mich über-
Steyrtal und in die Kalkal- zeugt. Denn die Kosten
pen. Die Hohe Linde ist ein
klassisches Speisenlokal,
„Durch die App ist mein für die App habe ich bei
weitem verdient, mit
hauptsächlich besucht von
Familien mit schon größe-
Jahres-Bier-Umsatz um dem Marketing muss
ich mich nicht wirklich
ren Kindern und Paaren um
die 50 Jahre.
21% gestiegen.“ beschäftigen und die
Bewerbung ist absolut
zeitgemäß.
Christian Tretter-Ploner, Gasthaus Hohe Linde
„Aber die App hat mir eine
ganz neue Zielgruppe gebracht, junge Leute im Alter zwi- Was hat die App denn gekostet?
schen 20 und 25 Jahre“, freut sich der Wirt. Der Geträn- „Die Firma hello again in Pasching hat die APPeti-
keumsatz stieg - in Spitzenzeiten lag er sogar gleichauf mit te Hohe Linde programmiert. Je nachdem was die APP
dem der Speisen. können soll, gibt es die ab € 3.000 und einem monatli-
chen Aufwand von ab € 150. Jetzt im zweiten Jahr zah-
„Aber nicht nur das, meine Spezialitätenwochen waren le ich nur noch die monatlichen Kosten, das ist weniger,
durch die Bewerbung über die App teilweise innerhalb von als ich früher für einen Postwurf gezahlt habe“, lächelt
3 Tagen ausreserviert. Da macht es dann auch wirklich Spaß Christian Tretter-Ploner.
und Sinn, sich etwas für seine Gäste zu überlegen. Auf Aus-
sendungen oder Inserate hatte ich nie so eine Reaktion“,
gibt Herr Tretter-Ploner zu.
Wie funktioniert nun diese App?
Bei jedem Besuch in der Hohen Linde kann der Gast Punkte
sammeln. Dazu muß er sein Handy nur über den Terminal
halten.
Alle App-User nahmen ab einer gewissen Anzahl an Punkten
an der Verlosung von Hohe Linde Hüten teil und die ersten
drei im Highscore konnten tolle Preise gewinnen, wie eine
Woche in Ägypten, einen Flat Screen oder Festivalkarten.
Die drei Hauptpreise haben Lieferanten und Sponsoren zur
Verfügung gestellt. Gegen Ende des Gewinnspiels, das ein
Jahr lief, nutzen viele jeden Öffnungstag, um ja im High-
score oben mit zu spielen.
Beispielsweise fragt die App bei der Registrierung auch
das Geburtsdatum ab und verschickt eine Woche vorm
Geburtstag eine Nachricht direkt aufs Handy, mit dem
Inhalt: du hast nächste Woche Geburtstag, hast du für
dich und deine Freunde schon einen Tisch in der Hohen
Linde reserviert?
11Impressum
E I G E N T Ü M E R ,H E R AU S -
G E B E R & V E R L EG E R : Bezirk Rohrbach Montag, 23. April
2018
Wirtschaftskammer Oberösterreich 2018 Vonwiller / TUK
Fachgruppen Gastronomie & Hotellerie Haslach an der M
ühl
4020 Linz, Hessenplatz 3
T 05 90 909 DW 46 13
OFFENLEGUNG:
wko.at/ooe/gastronomie/offenlegung
Kartenvorverkauf:
R E DA K T I O N: WKO Rohrbach,
Mag. Stefan Praher MBA Einlass/Empfang: Wirteforum oder
ab 19 Uhr rohrbach@wirtefor Pronto
Mag. Monika Kalkgruber um.at
Eröffnung: 20 Uhr Pronto
S AT Z U N D L AYO U T:
Pulpmedia GmbH
Linzer Straße 1, 4040 Linz Die Karte beinhalt DJ
et den
Kartenpreis: Eintritt, Empfang,
D RU C K : Speisen
Euro 55,- & Tischgetränke,
Kontext Druckerei GmbH Begrenzte
Live Kaffeeverkostung
Spaunstraße 3a, 4020 Linz und das
Musik Abendkasse Unterhaltungspro
gramm.
(Euro 65,-)
Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.
Tombola
Service-Team Tischreservierung
möglich, Abendkleid
Das Team des Wi ung obligatorisch.
rteforums freut sic
h auf Ihr Kommen
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S E RV I C E - T E L E FO N
05 9 0 9 0 9 - DW
Mag. Stefan Praher, MBA - 46 00
Mag. Monika Kalkgruber - 46 01
Ingrid Fölsner - 46 11
Lisa Priglinger - 46 13
Fax - 46 19
E-Mail tourismus1@wkooe.at
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IRTE nern.
Alle Ausgaben des Gast & Wirt F O R U M
BEZIR K ROHR
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