Dunstab zugshauben Grundlagen für Planung und Verkauf 2021
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Dunstabzugshauben Grundlagen für Planung und Verkauf 2021 | 2022
Einleitung
Warum gibt es
dieses Handbuch ?
Dunstabzugshauben sollen in der neuen Küche gut aussehen, die
Kochstelle a
usleuchten und natürlich den Kochdunst entfernen.
Dieser eigentliche Zweck einer Dunstabzugshaube spielt bei der Auswahl
oft eine eher untergeordnete Rolle.
Damit das System Dunstabzugshaube effektiv funktioniert, sind einige
Grundsätze bei der Auswahl und Planung zu verstehen und zu beachten.
Mit diesem Handbuch bieten wir Ihnen
– Hintergrundinformationen zur Planung inkl. lüftungstechnischer Aspekte
– «Das Wichtigste in Kürze» – kurz gefasste Hinweise und Übersichten für den
schnellen Überblick
Viel Erfolg bei der Planung
wünscht Ihnen Ihre Electrolux AG
Electrolux AG
Badenerstrasse 587
8048 Zürich
electrolux.ch
Inhalt Inhalt
Inhalt
Grundlagen Lüftungstechnik und Dunstabzugshauben 06 Geräteauswahl – Welche Bauformen stehen zur Wahl ? 50
Warum braucht die Küche eine Dunstabzugshaube ? 08 Wie funktionieren Dunstabzugshauben ? 52
Lüftungssysteme 09 Aufbau einer Dunstabzugshaube 53
Raumklima 10 Radialgebläse 54
Inverter-Motor 54
Welche Betriebsarten einer Dunstabzugshaube sind möglich ? 12 Flächenabsaugung oder Randabsaugung 55
Betriebsarten: Abluft oder Umluft 13 Fettfilter 57
Geruchsfilter = Aktivkohlefilter 60
Welche Luftleistung empfiehlt sich ? 15 Beleuchtung 62
Berechnung der theoretisch erforderlichen Luftleistung 16 Bedienung 62
Energieetikette – Welche Informationen bietet sie ? 18 Luftleistung/Luftfördermenge nach EN 61591/EN 60704-3 63
Das Wichtigste in Kürze 19 Geräuschentwicklung 64
Planung 20 Welche Bauformen stehen zur Auswahl ? 66
Welche Dunstabzugshaube passt zum Kochfeld ? 21 Inselhauben 67
Breite der Dunstabzugshaube 22 Kaminhauben 67
Einbauhöhe/Sicherheitsabstände 23 Wandhauben 68
Hinweise zu Wok, Teppan Yaki, Grill & Co. 24 Deckenlüfter 69
Hinweise zu Gaskochfeldern/Gasherden 25 Muldenlüfter/Kochfelddunstabzug 69
Huttenlüfter 70
Welche Betriebsart empfiehlt sich ? Abluft oder Umluft ? 26 Unterbauhauben 70
Was ist zu beachten bei Abluft- oder Umluftbetrieb ? 27 Einbauhauben 71
Minergiehaus – gedämmte, dichte Gebäudehülle 28
Geräteauswahl – Das Wichtigste in Kürze 72
Was ist bei der Planung einer Umluftinstallation zu beachten ? 29
Stichwortregister 74 / 75
Was ist bei der Planung einer Abluftleitung zu beachten ? 30
Kennlinienfeld einer Dunstabzugshaube 31
Hinweise zur Abluftführung 33
Weshalb braucht Abluft Zuluft ? 42
Abluft braucht Zuluft 43
Welche gesetzlichen Vorschriften der Ab- und Zuluftführung
sind zu beachten ? 45
Abführung in Kaminschacht 46 Eine Checkliste finden Sie hinten in dieser Broschüre.
Raumluftabhängige Feuerstätten 47
Gesetzliche Vorgaben zur Anbringung von Mauerkästen 48
Planung – Das Wichtigste in Kürze 49
4 5
Grundlagen Lüftungstechnik und Dunst abzugshauben
Grundlagen Lüftungssysteme Grundlagen
Warum braucht Lüftungssysteme
die Küche eine
Dunstabzugshaube ? Das Lüften von Räumen kann auf (Durchzug) kann der Luftaustausch
natürlichem Wege durch das Öffnen von vervielfacht werden. Folge dieses
Fenstern und Türen oder elektrisch durch unkontrollierten Luftaustausches sind
den Einsatz von motorischen Geräten Energie- und Wärmeverluste. Darüber
wie z. B. Dunstabzugshauben erfolgen. hinaus beseitigt Fensterlüftung kaum
In Küchenräumen ist ein hoher Luft die Fettpartikel.
austausch besonders nötig, da während
des Kochens verstärkt Dunst und Was- Eine gute Be- und Entlüftung des
serdampf freigesetzt werden. Bei der Küchenraumes kann nur gewährleistet
Be- und Entlüftung durch geöffnete werden, wenn der Luftaustausch
Fenster geschieht dies mit einem eher kontrolliert erfolgt. Küchenräume
zufälligen Ergebnis, da die Lüftung von werden deshalb mit elektromotorisch
Temperatur- und Windverhältnissen betriebenen Dunstabzugshauben
abhängig ist. Je grösser der Temperatur be- und entlüftet. Dunstabzugshauben
unterschied zwischen drinnen und beschleunigen den Luftaustausch in
draussen, desto stärker die Auftriebs- der Küche, filtern Fettpartikel heraus und
kraft und desto grösser der Luftaus- neutralisieren Gerüche. Im Fall des
tausch. Durch starken Wind oder das Abluftbetriebes führen sie ausserdem
Öffnen von weiteren Fenstern bzw. Türen auch Feuchtigkeit nach draussen ab.
Beim Kochen frei werdende Feuchtigkeit und
Gerüche stellen eine Herausforderung für das
Raumklima hinsichtlich Lüftung und Hygiene
in der Küche dar.
8 9
Grundlagen Raumklima Raumklima
Raumklima Grundlagen
Grundlagen
Raumklima Behaglichkeitskurve
Relative
100
Raumluft-
feuchte µ (%)
Beim Kochen entstehen neben einem Der Feuchteüberschuss kann nur durch 90
Gemisch aus Feuchtigkeit, Fett und ausreichendes und richtiges Lüften Unbehaglich
Geruchsstoffen, das als Wrasen beseitigt werden. Wichtig ist hierbei, feucht
80
bezeichnet wird, auch Wärme und dass die Feuchtigkeit bereits am
Staub. All diese Faktoren wirken sich in Entstehungsort und zum Entstehungs- 70
mehrfacher Weise beeinträchtigend zeitpunkt beseitigt wird. Das kann
auf Luft, Raum und Einrichtung aus. entweder durch eine Dunstabzugs 60
haube im Abluftbetrieb (sofern erlaubt; BEHAGLICH
50
Feuchtigkeit siehe Kapitel «Minergiehaus, gedämm-
Zum Kochen von Speisen (z. B. Reis, te, dichte Gebäudehüllen», Seite 29), 40
Nudeln, Suppen) wird viel Wasser ein fest installiertes Lüftungssystem oder
verwendet. Wasser siedet bei einer durch Stosslüften nach dem Kochen 30
Temperatur von ca. 100 °C und ver- erfolgen. NOCH BEHAGLICH
dampft dann stark. Ca. 1,5 l Feuchte- 20
last fallen durchschnittlich im Tagesver- Die meisten Menschen empfinden Unbehaglich trocken
lauf in der Küche an. Ist die Raumluft eine relative Luftfeuchtigkeit zwischen 10
mit Wasserdampf gesättigt, schlägt 40 und 60 % als angenehm. Ab wann Raumluft-
0 temperatur (°C)
sich der Dampf auf Wänden, Fenstern die Luft als «zu trocken» oder «zu feucht» 14 16 18 20 22 24 26 28
und Möbeln nieder. Verbleibt diese empfunden wird, ist auch von der
Feuchtigkeit im Raum, kann dies zu Raumtemperatur abhängig. Im folgen-
einem Feuchteüberschuss und damit den Diagramm wird der behagliche
Fette
zu Schimmelpilzbildung, Bauwerks- Bereich dargestellt. Fette
Beim Braten mit Fett werden kleinste ruchsstoffe nicht nach draussen abge-
schäden und aufgequollenen, ver- Beim Braten mit Fett werden kleinste geführt bzw. aus der Luft herausgefiltert,
Fettteilchen in die Luft freigesetzt, die führt bzw. aus der Luft herausgefiltert,
zogenen Hölzern (Küchenmöbel) sowie Feststoffe Fettteilchen in die Luft freigesetzt, die setzen sich diese an vielen Stellen, v.a.
sich auf Möbeln, Geräten sowie Wän - setzen sich diese an vielen Stellen, v.a.
einem unangenehmen, gesund Staubpartikel in der Küche entstehen sich auf Möbeln, Geräten sowie Wän- aber in Textilien, fest und verströmen
den als dünner Fettfilm absetzen. Diese aber in Textilien, fest und verströmen
heitsschädlichen Raumklima führen. vor allem beim Backen. Gerade Mehl, den als dünner Fettfilm absetzen. Diese von dort aus unangenehme Gerüche
Fettablagerungen führen nicht nur zu von dort aus unangenehme Gerüche
Puderzucker oder Kakaopulver stauben Fettablagerungen führen nicht nur zu im ganzen Raum.
Verschmutzungen, sondern sind auch im ganzen Raum.
Bei Energiesparhäusern ist es beson- stark. Auch Hausstaub oder russende Verschmutzungen, sondern sind auch
hygienisch bedenklich, da sie einen
ders wichtig, auf den Abtransport Kerzen können störend sein. Verbinden hygienisch bedenklich, da sie einen Wärme
idealen Nährboden für Bakterien bieten. Wärme
der Feuchtigkeit zu achten, um ein sich die Feststoffe mit dem in der Luft idealen Nährboden für Bakterien Die meisten Menschen empfinden eine
Aufwendige Reinigungsarbeiten sind Die meisten Menschen empfinden eine
angenehmes Raumklima zu fördern enthaltenen Wrasen, der sich auf bieten. Aufwendige Reinigungsar Raumtemperatur zwischen 18 und 23 °C
die Folge. Raumtemperatur zwischen 18 und 23 °C
und Schimmelbildung vorzubeugen. Wänden und Möbeln niederschlagen beiten sind die Folge. als angenehm. Steigt die Temperatur in
als angenehm. Steigt die Temperatur in
kann, führt dies zu starken Verschmut- der Küche durch wärmeabgebende
Geruchsstoffe der Küche durch wärmeabgebende
zungen. Aufwendige Reinigungsarbei- Geruchsstoffe Haushaltsgeräte (Herd, Kochfeld, Kühl
Beim Kochen entstehen meist ange- Haushaltsgeräte (Herd, Kochfeld, Kühl-
ten sind die Folge. Hinzu kommt, dass Beim Kochen entstehen meist ange- aggregate) an, wird dies schnell als
nehme und appetitanregende Gerüche. aggregate) an, wird dies schnell als
besonders Allergiker unter der verun nehme und appetitanregende Gerüche.
Abgekühlt werden sie eher als unange-
unangenehm empfunden – besonders
unangenehm empfunden – besonders
reinigten Raumluft leiden. Abgekühlt werden sie eher
nehm wahrgenommen. alsdie
Auch unange-
Aus- wenn
wennnoch
noch Feuchtigkeit
Feuchtigkeit hinzukommt.
hinzukommt.
nehm wahrgenommen. Auch die Aus-
breitung der Gerüche in Nachbarräume Für
FürBakterien
Bakterien und
und Schimmelpilze bieten
Schimmelpilze bieten
breitung der Gerüche in Nachbarräu-
(Wohn-, Schlafzimmer) wird meist als diese Bedingungen dagegen ein ideales
diese Bedingungen dagegen ein ideales
me (Wohn-,
störend Schlafzimmer)
empfunden. Werdenwird
diemeist
Ge- Umfeld.
Umfeld.
als störend empfunden. Werden die
Geruchsstoffe nicht nach draussen ab-
11
10 11
Grundlagen Betriebsarten
Grundlagen Betriebsarten Grundlagen
Betriebsarten: Abluft oder Umluft
Abluft oder Umluft
Welche Betriebs-
arten einer Abluft
Abluft
Dunstabzugshaube
Im
Im Abluftbetrieb
Abluftbetrieb saugen
saugen Dunstabzugs-
Dunstabzugs- Wrasenenthaltenen
Wrasen enthaltenenFettpartikel
Fettpartikelheraus
heraus
hauben
hauben denden Wrasen
Wrasen durch
durch ein
ein Gebläse
Gebläse undblasen
und blasendiediegefilterte
gefilterteLuft
Luftins
insFreie.
Freie.
sind möglich ?
an, filtern aus hygienischen Gründen
an, filtern aus hygienischen Gründen Durch den Abtransport des
Durch den Abtransport des gesamten gesamten
über
über einen
einen Fettfilter
Fettfilter aus
aus Metall
Metall die
die im
im Wrasenswerden
Wrasens werdenauch auchüberschüssige
überschüssige
Feuchtigkeitund
Feuchtigkeit undWärme
Wärmesowie
sowieGe Ge- ruchs
ruchsstoffe nach aussen
stoffe nach aussen geleitet. D geleitet.
as Geblä-
seDas Gebläse
sitzt sitzt dabei
dabei meistens meistens
in der Dunstab- in der
Dunstabzugshaube selbst. Auf
zugshaube selbst. Auf dem Markt gibt es dem
Markt
auch gibt es mit
Modelle auch Modelle
einem mit einem
externen Ge
externen
bläse, dasGebläse,
z. B. an der das z. B. an der Aus-
Aussenwand
senwand
montiert montiert
wird. wird. DieLuft
Die gefilterte gefilterte
wird Luft
wirdAbluftleitungen
über über Abluftleitungen und einen
und einen Mauer-
Mauerkasten
kasten oder überoder über
das Dach das Dach
ins Freieins
gFreie
eführtgeführt unddem
und somit somitRaum
dem entnom-
Raum
entnommen.
men. Um dievon
Um die Bildung Bildung von Unter-
Unterdruck zu
druck zu vermeiden, muss gleichzeitig
vermeiden, muss gleichzeitig Frischluft
Frischluft werden.
zugeführt zugeführt Eswerden.
gilt daherEs grund-
gilt daher
grundsätzlich:
sätzlich: Abluft braucht
Abluft braucht Zuluft
Zuluft (siehe
(siehe Seite 30 ff. und Seite
Seite 30 ff. und Seite 42 ff.). 44 ff.).
Vorteile:
Vorteile: Zu
Zu beachten:
beachten:
–– Hohe
Hohe Luftförderleistung
Luftförderleistung –– Aufgrund
Aufgrund baulicher
baulicher Gegeben-
Gegeben-
–– Überschüssige
Überschüssige Feuchtigkeit
Feuchtigkeit wird heiten
heiten nicht
nicht überall
überall einsetzbar
einsetzbar
nach aussen abgeführt
wird nach aussen abgeführt (Wanddurchbruch,
(Wanddurchbruch, Luftkanal)
Luftkanal)
–– Hoher
Hoher Wirkungsgrad
Wirkungsgrad auf auf niedriger
niedriger –– Energieverluste
Energieverluste durch
durch
Eine Dunstabzugshaube nimmt gezielt den Wrasen am Leistungsstufe der Haube Wärmeabtransport
Leistungsstufe der Haube Wärmeabtransport
Entstehungsort Kochstelle auf, filtert ihn und führt die –– Bei
Bei Metallfettfiltern
Metallfettfiltern keine
keine Kosten
Kosten –– Hohes
Hohes Luftfördervolumen
Luftfördervolumen nurnur
gefilterte Luft entweder nach aussen (Abluftbetrieb) oder fürfür regelmässigen
regelmässigen Filterwechsel
Filterwechsel beibei optimaler
optimaler Abluftführung
Abluftführung
wieder in die Küche (Umluftbetrieb) zurück. Abluft ist die –– BeiBei optimaler
optimaler Abluftführung
Abluftführung meist
meist –– Gesetzliche
Gesetzliche Bestimmungen
Bestimmungen wie wie
leiser
leiser als
als Umlufthauben
Umlufthauben z. z. B.
B. Feuerungsverordnung
Feuerungsverordnung sindsind
effektivere Variante. Doch letztlich hängt die Entschei-
–– Keine
Keine Zusatzkosten
Zusatzkosten für für zu zu beachten
beachten
dung hinsichtlich der Betriebsart von den jeweiligen
Aktivkohlefilter
Aktivkohlefilter
Rahmenbedingungen ab.
14
12 13
Grundlagen Betriebsarten Betriebsarten Grundlagen Grundlagen
Welche Luftleistung
Umluft
Umluft
Im Umluftbetrieb
Im Umluftbetrieb saugen
saugen Dunstabzugs-
Dunstabzugs- esesaber
aberwichtig,
wichtig,nach
nachdem
demKochen
Kochenkurzkurz
empfiehlt sich ?
hauben den
hauben den Wrasen
Wrasen durch
durch ein
ein Gebläse
Gebläse zuzulüften
lüften(Stosslüftung)
(Stosslüftung)oder,
oder,sofern
sofern
an, filtern
an, filtern aus
aus hygienischen
hygienischen Gründen
Gründen vvorhanden,
orhanden, sie sieüber
überdie
dieKomfortlüftung
Komfortlüftung
über einen
über einen Fettfilter
Fettfilter aus
aus Metall
Metall diedie im
im abzuführen.
abzuführen.Gleichzeitig
Gleichzeitigsollte
solltedie
die
Wrasen enthaltenen
Wrasen enthaltenen Fettpartikel
Fettpartikel heraus
heraus Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaubenach nachdem
demKochbe-
Kochbe-
und absorbieren
und absorbieren die die Gerüche
Gerüche durch
durch trieb
triebfür
fürca.
ca.10
10Min.
Min.nachlaufen,
nachlaufen,um umnoch
noch
einen eingebauten
einen eingebauten Aktivkohlefilter.
Aktivkohlefilter. vorhandene
vorhandeneGerücheGerüchezu zuentfernen
entfernenundund
Die gereinigte
Die gereinigte Luft
Luft wird
wird anschliessend
anschliessend den Geruchsfilter zu trocknen.
den Geruchsfilter zu trocknen. Dunst-Dunst
wieder in
wieder in den
den Wohnraum
Wohnraum zurückgeführt.
zurückgeführt. abzugshauben
abzugshaubenim imUmluftbetrieb
Umluftbetriebfinden
finden
Bei Umluftbetrieb
Bei Umluftbetrieb ist ist der
der Kreis
Kreislauf
lauf ge-
ge- in
inKüchen
Küchenund undHäusern
HäusernAnwendung,
Anwendung,bei bei
schlossen, da
schlossen, da kein
kein Austausch
Austausch gegen
gegen denen
deneneineeineAbluftführung
Abluftführungins insFreie
Freieaus
aus
Aussenluft stattfindet.
Aussenluft stattfindet. Wärmeverluste
Wärmeverluste baulichen
baulichenGründen
Gründennicht
nichtm öglich ist.
möglich ist.
werden damit
werden damit vermieden.
vermieden. Um Um über-
über-
schüssige Feuchtigkeit
schüssige Feuchtigkeit zu zu entfernen,
entfernen, ist ist
Tipp
Tipp
Sofern
Sofernbei
beider
derPlanung
Planungeiner
einerUmluft-
Umluft-
haube
haubekeine
keineOberschränke
Oberschränkedirektdirektneben
neben
derderDunstabzugshaube
Dunstabzugshaubevorgesehen
vorgesehen
sind,
sind,empfiehlt
empfiehltes essich,
sich,zu
zuWänden
Wändenoderoder
Hochschränken
Hochschränkeneinen einenausreichend
ausreichend
ggrossen
rossen Abstand
Abstandeinzuplanen.
einzuplanen.Damit
Damit
können
könnenQuerverwirbelungen
Querverwirbelungenim imRaum
Raum
verringert werden. Als Orientierungs-
verringert werden. Als Orientierungswert
wert
kannkann
von von
ca. 2ca. 2 m Abstand
m Abstand (ab bis
(ab Kamin
KWand)
amin bis Wand) ausgegangen
ausgegangen werden. Je werden.
höher
Je
diehöher die Luftleistung,
Luftleistung, destosollte
desto grösser grösser
der
sollte der A
Abstand bstand sein.
sein.
Vorteile:
Vorteile: Zu
Zubeachten:
beachten:
––E Einfache
infache Montage
Montage ––FFeuchtigkeit
euchtigkeit muss
mussdurch
durchzusätz
zusätzli-li-
––KKeine
eine baulichen
baulichenZusatzmass
Zusatzmassnnah-
ah- ches
chesStosslüften
Stosslüftenentfernt
entferntwerden
werden
men
men(wie
(wieWanddurchbrüche)
Wanddurchbrüche) (Wärmeverluste
(Wärmeverlusteentstehen)
entstehen)
––KKaum
aum Energieverluste
Energieverlustedurch
durch ––AAktivkohlefilter
ktivkohlefilter muss
mussregelmässig
regelmässig
längeres
längeresAbströmen
Abströmenwarmer
warmer gewechselt/gereinigt/regeneriert
gewechselt/gereinigt/regeneriert
Raumluft
Raumluftüber
überdie
dieDunstabzugs-
Dunstabzugs- werden
werden
haube
haube ––RRelativ
elativ hohe
hoheBetriebskosten
Betriebskostendurch
durch Dunstabzugshauben werden mit unterschied
notwendige
notwendigeFilterwechsel
Filterwechsel lichen Leistungskapazitäten angeboten.
––MMeist
eist lauter
lauterals
alsAblufthauben
Ablufthauben
Für die Auswahl kann eine einfache Formel zur
(abhängig
(abhängigvon vonderderLuftführung)
Luftführung)
Orientierung herangezogen werden.
––LLuftfördermenge
uftfördermenge wird wirddurch
durchden
den
Aktivkohlefilter
Aktivkohlefilterreduziert
reduziert
Mehr Informationen zur Planung einer
Umluftinstallation auf Seite 29.
14 15 15
Grundlagen Berechnung der Luftleistung Grundlagen Berechnung der LuftleistungBerechnung der Luftleistung Grundlagen
Berechnung der theoretisch Berechnungsbeispiele
erforderlichen Luftleistung
Erforderliche Luftleistung Kleine Küche Grosse Küche
Fläche × Höhe = Raumvolumen 10 m² × 2,5 m = 25 m³ 16 m² × 2,5 m = 40 m³
Bei 6-maligem Luftwechsel/Stunde
entspricht der Mindestleistung 150 m³/h 240 m³/h
Die Luftleistung (Luftfördermenge) an, die Luft ist schnell gesättigt und muss z. B. für Fortkochen
gibt an, wie viel Kubikmeter Luft die häufiger umgewälzt bzw. abgeführt
Dunstabzugshaube pro Stunde abführt. werden. Bei 12-maligem Luftwechsel/Stunde
entspricht dem Maximalbetrieb 300 m³/h 480 m³/h
Sie wird in m3/h angegeben. Mass z. B. für Anbraten
gebend für die erforderliche Luftleistung Für eine optimale Luftreinigung sollten
sind das gegebene Raumvolumen die eingesetzten Hauben so bemessen
(= Grundfläche multipliziert mit der sein, dass eine 6- bis 12-fache Luft-
Raumhöhe) und die erforderliche Luft- wechselrate pro Stunde gewährleistet
wechselrate. werden kann. Bei diesen Wechselraten
werden noch keine Zugerscheinungen
Die Luftleistung errechnet sich wie wahrgenommen. Ermittelt wird die Luftleistung
folgt: erforderliche Luftfördermenge sowohl
für die Mindestleistung (z. B. beim
Q = V×f Fortkochen) als auch für den Maximal-
Q = erforderliche Luftleistung betrieb (z. B. bei Bratvorgängen mit viel
V = Raumvolumen Öl/Fett). Dafür multipliziert man das
HÖHE
f = Luftwechselrate ermittelte Raumvolumen einmal mit der
niedrigsten Luftwechselrate (f = 6) und
Ca. 20 % des berechneten Raum- einmal mit der höchsten Luftwechselrate
volumens entsprechen dem Möbel (f = 12). Anhand dieses Wertepaares
volumen. Dieses kann entweder vom kann so das passende Gerät bzgl. seiner
Raumvolumen abgezogen oder als Leistung ausgesucht werden.
Leistungsreserve behandelt werden, um
GRUNDFLÄCHE
eventuelle Verluste, z. B. durch Aktiv
TIE E
kohlefilter, zu kompensieren. Bei der FE EIT
BR
Berechnung für eine bis zum Wohnraum
hin offene Ess-/Wohnküche wird nach
derzeitigem Kenntnisstand nur die Tipp
effektive Küchengrundfläche (ohne Die Berechnung der theoretisch erfor
Abzüge) als Basis genommen – nicht die derlichen Luftfördermenge berück
gesamte Wohnraumfläche. sichtigt keine Verluste der Abluftleitung.
Je nach Gestaltung der Abluftleitung
Die Luftwechselrate beschreibt, wie oft (Leitungslänge und -querschnitt, Ober-
das gesamte Luftvolumen des Raumes flächenbeschaffenheit, Bögen) reduziert
je Stunde umgewälzt bzw. erneuert sich die theoretisch erforderliche Luftför-
werden muss. Zu beachten ist, dass die dermenge auf eine effektive/tatsäch-
Luft in kleinen Räumen häufiger liche Leistung. Auch mögliche Querströ-
umzuwälzen ist als in grossen Räumen. mungen im Raum beeinflussen das
Durch das geringe Luftvolumen in effektive Absaugen des Wrasens (siehe
kleinen Räumen steigt der Anteil des Kapitel «Weshalb braucht Abluft
Wrasens in der Raumluft relativ schnell Zuluft ?», Seite 42).
16 18 17Grundlagen Energieetikette Das Wichtigste in Kürze Grundlagen
Energieetikette für Das Wichtigste in Kürze
Dunstabzugshauben – Beim Kochen entsteht Kochdunst – Im Umluftbetrieb wird die gefilterte
(Wrasen), der aus Fetten, Feuchtig- Luft in den Raum zurückgeführt.
Die neue Energieetikette für Dunst b) Beleuchtungseffizienz keit und Gerüchen besteht und sich Feuchtigkeit muss durch zusätzliches
abzugshauben bietet folgende Bewertet die Effizienz der Beleuchtung. in der Küche niederschlägt. Stosslüften entfernt werden.
Informationen: Beschreibt das Verhältnis zwischen der
durchschnittlichen Beleuchtungsstärke – Die Dunstabzugshaube ermöglicht – Fette werden über waschbare
Energieeffizienzklasse des Beleuchtungssystems auf der Koch- einen kontrollierten Luftaustausch. Metallfilter dem Wrasen entzogen.
Die Einstufung in die Klassen A+++ = fläche und dem elektrischen Anschluss-
niedriger Verbrauch bis D = hoher Ver- wert des Beleuchtungssystems. Eingeteilt – Die erforderliche Luftleistung einer – Bei Umluftbetrieb werden Gerüche
brauch, wird bestimmt durch den jährli- in Klassen von A bis G. Dunstabzugshaube wird wie folgt über Aktivkohlefilter gebunden.
chen Energieverbrauch in kWh. Für die errechnet: Luftleistung = Raum- Diese sind regelmässig auszu-
Berechnung wird davon ausgegangen, c) Fettabscheidegrad volumen × Luftwechsel pro Stunde tauschen, zum Teil sind sie auch
dass die Dunstabzugshaube durch- Bewertet den Prozentsatz an Fett, der aus (max. 12). auswaschbar oder regenerierbar.
schnittlich pro Tag eine Stunde in Betrieb der angesaugten Luft in den Fettfiltern
ist und die Beleuchtung zwei Stunden. einer Dunstabzugshaube aufgenommen – Dunstabzugshauben können
Bei vollautomatischen Dunstabzugs- wurde. Eingeteilt in Klassen von A bis G. im Abluft- oder Umluftbetrieb
hauben wird auch der Stromverbrauch eingesetzt werden.
im Aus-Zustand berücksichtigt. Der d) Geräusch
tatsächliche Energieverbrauch hängt Der Schallleistungspegel wird bei – Im Abluftbetrieb wird der Kochdunst
von der jeweiligen Nutzung des Gerätes höchster Einstellung für den normalen nach aussen geführt und somit
im Haushalt ab. Gebrauch gemessen und in Dezibel (dB) werden vor allem Feuchtigkeit und
angegeben. Gerüche sehr gut beseitigt.
– Ab Januar 2020 ist A+++ bis D Pflicht.
a) Fluiddynamische Effizienz
(Luftführungs-Effizienz)
Bewertet die Effizienz der Luftführung, A+++
also die aufgewendete elektrische A++
A+
Energie in Bezug zur Menge des
erfassten, gefilterten und durch den
Dunstabzug beförderten Wrasens.
Eingeteilt in Klassen von A bis G. XYZ
kWh/annum
ABCDEFG ABCDEFG ABCDEFG YZdB
65/2014
Reine Umlufthauben, Geräte ohne
Anschlussmöglichkeit an ein Abluftrohr,
sind von der Kennzeichnungsrichtlinie
ausgenommen.
18 19Planung
Planung Welche Dunstabzugshaube
passt zum Kochfeld ?
Damit eine Dunstabzugshaube ihre volle
Wirkung entfalten kann, sind bei der
Planung verschiedene Aspekte zu beachten.
21Planung Breite der Dunstabzugshaube Einbauhöhe/Sicherheitsabstände Planung
Planung Einbauhöhe/Sicherheitsabstände
Breite der Dunstabzugshaube Einbauhöhe und
Einbauhöhe/Sicherheits-
Der beim Kochen entstehende Wrasen tens aber genauso breit. Vor allem
Sicherheitsabstände
abstände
wird durch Luftbewegungen (Querströ- bei Inselhauben ist es aufgrund von
mungen) in der Küche so abgelenkt, Querströmungen im Raum wichtig, dass
dass er sich mehr in die Breite verteilt diese breiter und auch tiefer sind als das Aus Sicherheitsgründen ist es
Aus Sicherheitsgründen ist es
und weniger senkrecht. Er steigt also Kochfeld. Wandhauben mit Randab wichtig, bei der Einbauhöhe der
wichtig, bei der Einbauhöhe der
eher schräg nach oben. Damit der saugung erfassen den Wrasen aufgrund Dunstabzugshaube den empfoh
Dunstabzugshaube den empfoh-
Wrasen vollständig angesaugt werden der höheren Ansauggeschwindigkeit lenen Mindestabstand zum Koch-
lenen Mindestabstand zum Kochfeld
kann, sollte die Dunstabzugshaube den besser – hier können Haube und feld zu berücksichtigen. Wird der
zu berücksichtigen. Wird der H
Kochbereich ausreichend überdecken. Kochfeld gleich breit sein. Mindestabstand nicht eingehalten,
Mindestabstand nicht eingehalten,
Die Haube sollte möglichst deutlich können wärmeempfindliche
können wärmeempfindliche Bauteile
breiter sein als das Kochfeld, mindes- Bauteile der Dunstabzugshaube
der Dunstabzugshaube beschädigt
beschädigt werden.
werden.
Massgebend für die Einbauhöhe ist Dunstabzugshaube sollte zudem be-
Massgebend für die Einbauhöhe ist die Bei der Einbauhöhe der Dunstabzugs-
die Bauart des Kochfeldes und der rücksichtigt werden, dass der Benutzer
Bauart des Kochfeldes und der Dunst- haube sollte zudem berücksichtigt
Dunstabzugshaube. So liegt der Ab- freie Sicht und ungehinderten Zugang
abzugshaube. So liegt der Abstand werden, dass der Benutzer freie Sicht
stand zwischen Dunstabzugshaube zum Kochbereich/Kochfeld hat. Ist
zwischen Dunstabzugshaube und und ungehinderten Zugang zum
und Kochfeld in der Regel zwischen dies bei den angegebenen Richtwerten
Kochfeld in der Regel zwischen 40 und Kochbereich/Kochfeld hat. Ist dies bei
40 und 75 cm. Hier sind die Herstelleran- nicht möglich, so ist die Haube höher
75 cm. Hier sind die Herstellerangaben den angegebenen Richtwerten nicht
gaben bei den jeweiligen Dunstab anzuordnen. Allerdings sollte der Maxi-
bei den jeweiligen Dunstabzugshauben möglich, so ist die Haube höher an-
zugshauben zu beachten. Bei gasbe mal- abstand von 750 mm bzw. der
zu beachten. Bei gasbetriebenen zuordnen. Allerdings sollte der Maximal-
triebenen K ochfeldern ist meist ein vom jeweiligen Hersteller angegebene
Kochfeldern ist meist ein grösserer abstand von 750 mm bzw. der vom
grösserer Abstand erforderlich. Maximalabstand nicht überschritten
Abstand erforderlich. jeweiligen Hersteller angegebene
werden. Wird die Dunstabzugshaube
Maximalabstand nicht überschritten
Beispiele je nach Modell und Hersteller: höher gehängt, verringert sich der
Beispiele je nach Modell und Hersteller: werden. Wird die Dunstabzugshaube
– 500 – 650 mm bei Flachschirm- Wirkungsgrad der Haube und die Effizi-
– 500 – 650 mm bei Flachschirm- höher gehängt, verringert sich der
Dunstabzugshauben enz der Luftabsaugung sinkt. Wird die
Dunstabzugshauben Wirkungsgrad der Haube und die
– 400 mm bei kopffreien Wand- Dunstabzugshaube dennoch höher
– 400 mm bei kopffreien Wand- Effizienz der Luftabsaugung sinkt.
absaugungen gehängt, empfiehlt es sich, auch die
absaugungen Wird die Dunstabzugshaube dennoch
– 1500 mm bei Deckenlüftern Breite der Dunstabzugshaube entspre-
– 1500 mm bei Deckenlüftern höher gehängt, empfiehlt es sich,
chend anzupassen.
Es gelten die Angaben der Montage- auch die Breite der Dunstabzugshaube
Es gelten die Angaben der Montage-
anweisungen und technischen Daten der entsprechend anzupassen.
anweisungen und technischen Daten
Gerätehersteller (Dunstabzugshaube
der Gerätehersteller Dunstabzugshaube
und Kochfeld).
und Kochfeld). Bei der Einbauhöhe der
22 23
24Planung Hinweise zu Wok, Grill & Co. Hinweise zu Gaskochfeldern/Gasherden Planung
Hinweise zu Wok, Hinweise zu Gaskochfeldern
Grill und Co. und Gasherden
Wok, Grill und ähnliche Geräte – Es sollte vorzugsweise eine Dunstab- Der gemeinsame, gefahrlose Betrieb grösser als 4 Pa sein. Bei Umlufthauben
(Flächengrill, Teppan Yaki etc.) erzeugen zugshaube mit Abluftbetrieb ein von kamingebundenen Geräten ist unbedingt zu beachten, dass der
innerhalb weniger Minuten sehr viel gesetzt werden. Diese reinigt die ( z. B. Cheminée, Gasherd ) und Dunst Aktivkohlefilter keinen Wasserdampf
Hitze, sodass der Wrasen sehr schnell Raumluft besonders effektiv, indem abzugshauben ist nur gewährleistet, abführt und kein Kohlenmonoxid
aufsteigt. Es kann zu einer relativ starken Rauch und Hitze ins Freie geblasen wenn Raum und/oder Wohnung durch (Gaskochfelder/Gaskochherde) bindet.
Rauch- und Wrasenbildung kommen. werden. eine geeignete Zuluftöffnung von Diese Lösung ist nur zulässig, wenn
Bei der Planung einer Dunstabzugshaube – Falls möglich (z. B. bei der Zusam- 500–600 cm 2 von aussen belüftet sind ein Abführen des Wasserdampfs
über Geräten dieser Art sind daher menstellung von Einzelkochstellen und dadurch bei laufender Dunst ganzjährig gewährleistet ist (z.B. in
folgende Aspekte zu berücksichtigen: oder Modul-Systemen), sollten Wok, abzugshaube Unterdruck vermieden Kombination mit einer einfachen
Grill etc. stets mittig unter der Dunst wird. Der Unterdruck im Raum darf nicht Lüftungsanlage [Komfortlüftung]).
abzugshaube angeordnet werden.
24 25Planung Abluft oder Umluft Planung
Welche Betriebsart Was ist zu beachten bei
empfiehlt sich ? Abluft- oder Umluftbetrieb ?
Abluft oder Umluft ?
Verschiedene Aspekte sind bei der Hier sehen Sie einige wichtige Kriterien
Entscheidung hinsichtlich Umluft- oder im Überblick. Ausführlichere Erläute
Abluftbetrieb der Dunstabzugshaube rungen finden Sie in den jeweiligen
zu beachten. Kapiteln.
Zu beachtende Aspekte Betriebsarten
Abluft Umluft
Fettfilter notwendig notwendig
Geruchsfilter
nicht erforderlich notwendig
(Aktivkohlefilter)
Minergiehaus möglich, Absprache
Absprache mit Architekt, mit Architekt,
Passivhaus Lüftungsbauer etc. nötig Lüftungsbauer
(siehe SIA 2023) empfohlen
(siehe SIA 2023)
Abluftleitung notwendig nicht erforderlich
Mauerkasten notwendig nicht erforderlich
Raumluftabhängige Zuluft sicherstellen,
Feuerstätte der Unterdruck
möglich
im Raum darf nicht grösser
als 4 Pa sein
Zuluft notwendig nicht erforderlich
Stosslüftung nach Kochen nicht erforderlich notwendig
Grill, Wok, Teppan Yaki möglich nicht zu empfehlen
Nach wie vor ist der Abluftbetrieb die effektivste Art, Gaskochfeld möglich nicht erlaubt
in der Küche anfallenden Wrasen zu beseitigen.
Bauliche Gegebenheiten und rechtliche Vorgaben haben
grossen Einfluss auf die Entscheidung zur Lüftungs
technik in der Küche. Die Berücksichtigung von Wärme
verlusten im gesamten Haus spielt dabei eine zuneh-
mend wichtige Rolle.
26 27Planung Minergiehaus, gedämmte, dichte Gebäudehüllen Umluftinstallation Planung
Minergiehaus – Was ist bei der Planung
gedämmte, dichte einer Umluftinstallation zu
Gebäudehüllen beachten?
Moderne Bauten zeichnen sich durch selbstverständlich, die Planung der Immer mehr Dunstabzugshauben wer-
gedämmte und dichte Gebäudehüllen Nachströmung der Ersatzluft sollte sorg- den auf Umluft installiert (Alternativ: mit
aus. Der natürliche Luftwechsel über fältig erfolgen. Im MINERGIE-, MINER- Umluftfunktion oder mit Umluftsystemen
Ritzen und Fugen ist nicht mehr ge GIE-P- wie auch MINERGIE-A-Standard ausgestattet/installiert). Um Schäden
währleistet. Für eine gute Luftqualität sind Dunstabzugshauben mit Umluft wie durch Feuchtigkeit sowie erhöhte
ist eine mechanische Lüftung (Komfort- auch mit Abluft (mit geregelter Zuluft) Geräuschemissionen zu vermeiden, wird
lüftung) oder die natürliche Lüftung zulässig. Bei der Wahl einer Abluftlö- empfohlen, die Abluft kontrolliert aus
(meistens Fensterlüftung) erforderlich. sung ist u.a. wegen des thermischen dem Küchenmöbel zu führen. Dies kann
Zur Erreichung der MINERGIE-, Komforts bereits in der Bauplanung die beim Dunstabzug im Oberbauschrank
MINERGIE-P- oder MINERGIE-A-Label Zu- und Abluftführung zu klären. Für über ein Lüftungsgitter (Grösse 200 cm 2)
ist eine Komfortlüftung, vorteilhaft mit Dunstabzugshauben in Minergie-Wohn- im Deckenabschluss gelöst werden.
Wärmerückgewinnung, unverzichtbar. häusern sind grundsätzlich alle Varian- Dabei wird die Abluft über ein flexibles
ten zulässig, die im Merkblatt SIA 2023 Rohr zum Lüftungsgitter geleitet.
Kochstellenabluft im Minergiehaus – (Lüftung in Wohnbauten) beschrieben
gedämmte, dichte Gebäudehüllen sind.
Der Einfluss des Abluftdunstabzugs, mit
seinen hohen Volumenströmen, auf die Ein wichtiges Kriterium für die Wahl
Komfortlüftung erfordert eine seriöse der richtigen Betriebsart ist dabei,
Planung. Bei gedämmten, dichten ob eine zentrale Wohnungs-/Hauslüf-
Gebäudehüllen ist das Funktionieren tungsanlage vorhanden ist.
des Abluftdunstabzugs nicht mehr
28 29Planung Kennlinienfeldeiner
Kennlinienfeld einerDunstabzugshaube
DunstabzugshaubePlanung
Planung
Was ist bei der Planung Kennlinienfeldeiner
Kennlinienfeld einer
einer Abluftleitung zu Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaube
beachten ? Das
Das Verhalten
Verhalten einer
einer Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaube (X-Achse), dass die
Luftfördermenge derLuftfördermenge
vorliegenden der
bei
bei unterschiedlichen Betriebsverhält-
unterschiedlichen Betriebsverhält- Haube bei Leistungsstufe 3 (Kennlinie Z) 3
vorliegenden Haube bei Leistungsstufe
nissen
nissen lässt
lässt sich
sich anhand
anhand eines
eines Kenn-
Kenn- (Kennlinie
und 0 Pascal Z)Gegendruck
und 0 Pascal460 Gegendruck
m3/h
linienfeldes
linienfeldes veranschaulichen. In
veranschaulichen. In diesem
diesem 460 m 3
/h beträgt. Ein Gegendruck
beträgt. Ein Gegendruck von 0 Pascal vonist
Diagramm werden für eine bestimmte
Diagramm werden für eine bestimmte 0 Pascal ist nur dann gegeben,
nur dann gegeben, wenn die Luftförder wenn die
Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaube und und die
die ange-
ange Luftfördermenge
menge direkt am
direkt am Gebläse Gebläse-
austritt der
schlossene
schlossene Abluftleitung sowohl
Abluftleitung sowohl der
der austritt der Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaube gemessen wird gemes-
Zusammenhang
Zusammenhang zwischen
zwischen Gegen
Gegendruck
druck (=sen wird (= freiblasend;
freiblasend; siehe
siehe Kapitel Kapitel
«Luftförder
und Luftfördermenge als auch zwischen
und Luftfördermenge als auch zwischen «Luftfördermenge nach EN 61591»,
menge nach EN 61591», Seite 65). Steigt Seite
Gegendruck
Gegendruck und und Geräusch
Geräuschpegel
pegel 65). Steigt der Gegendruck, z.
der Gegendruck, z. B. durch AnschliessenB. durch
(Schallleistung)
(Schallleistung) dargestellt.
dargestellt. Die
Die Kenn Anschliessen
einer einer sinkt
Abluftleitung, Abluftleitung, sinkt
die Luftförder
Kennlinien X, Y und Z stellen die Zu-
linien X, Y und Z stellen die Zusammen die Luftförder-menge. Die Kennlinien
menge. Die Kennlinien A, B, C stellen dar, A,
sammenhänge bei den drei Leistungs-
hänge bei den drei Leistungsstufen der B, C stellen dar, wie stark sich
wie stark sich die beiden Grössen verdie beiden
stufen der Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaube dar.
dar. Beispielsweise Grössenwenn
ändern, verändern, wenn drei Beispiel-
drei Beispiel-Abluft
Beispielsweise besagt der Schnittpunkt
besagt der Schnittpunkt der Kennlinie Z Abluftleitungen (mit unterschiedlichem
leitungen (mit unterschiedlichem
der Kennlinie
mit der Z mit(X-Achse),
Grundlinie der Grundlinie
dass die Querschnitt)angeschlossen
Querschnitt) angeschlossenwerden.
werden.
Hier
Hier ein
ein Beispiel:
Beispiel:
Tatsächliche Dunsthaubenkennlinie X, Y, Z Theoretische
(Laststufe 1, 2, 3) Kanalkennlinie
Gegendruck ˜P (Pa) Schallleistung dB
(A) re 1 pW
400
Y Z
A Ø 100 mm
X 200 m3/h
Typische Dunstabzugs-
haubenkennlinie 60 Pa
300
A
B Ø 125 mm
Die Effektivität des Systems Dunstabzugshaube ergibt 200 B 200 m3/h
3
30 Pa
sich aus dem Zusammenspiel der Dunstabzugshaube 70
und den Bauteilen der Abluftleitung. Entscheidend ist 2
Arbeitspunkte 60
C
hierbei, die Summe der Reibungswiderstände im Kanal- 100 C Ø 150 mm
1 200 m3/h
50
system so gering wie möglich zu halten und somit eine 15 Pa
Verringerung der Gebläseleistung zu verhindern.
0
100 200 300 400 500
230 310 385
245 345 420
Fördervolumen
260 350 440 (m3/h)
265 360 460
30 3131Planung Kennlinienfeld einer Dunstabzugshaube Abluftführung Planung
Wird bspw. die Abluftleitung mit der
Kennlinie C angeschlossen, steigt der
Nicht zuletzt ist im Diagramm auch
ersichtlich, dass mit dem Gegendruck Hinweise
Hinweise zur Abluftführung
Abluftführung
Gegendruck auf 70 Pa und die der Abluftleitung auch der Geräusch-
Luftfördermenge sinkt auf 440 m3/h. pegel (Schallleistung) steigt. Im darge-
Wird die Abluftleitung hingegen mit der stellten Fall steigt die Schallleistung Die
DiePlanung
Planungund
undGestaltung
GestaltungderderAbluft-
Abluft- –– Material
Material und
und Art
Art der
der Rohrleitungen.
Rohrleitungen.
Kennlinie A angeschlossen, steigt der durch die Reduzierung des Querschnitts führung
führunghat
haterheblichen
erheblichenEinfluss
Einflussauf
aufdie (Das
(Das Material
Material muss
muss auch
auch bezüglich
bezüglich der
der
Gegendruck auf 180 Pa und die der Abluftleitung von 150 mm (Linie C) Luftfördermenge und auf
die Luftfördermenge undden
aufGeräusch-
den Brandschutzvorschriften für
Brandschutzvorschriften für den den
Luftfördermenge sinkt auf 385 m3/h. auf 100 mm (Linie A) von flüsterleisen pegel der Dunstabzugshaube.
Geräuschpegel Denn
der unstabzugshaube. Betrieb
Betrieb im
im Zusammenhang
Zusammenhang mit mit einer
einer
Grundsätzlich gilt: Je weniger der 49 dB(A) re 1 pW auf staubsaugerlaute durch
Dennjedes
durchBauteil der Abluftleitung
jedes Bauteil der Abluft- Dunstabzugshaube
Dunstabzugshaube zugelassen
zugelassen sein.)
sein.)
Gegendruck infolge des Anschlusses 70 dB(A) re 1 pW. Auch aus diesem Grund entsteht
leitung ein Gegendruck
entsteht (Reibungs-
ein Gegendruck Die nachfolgenden Hinweise
Die nachfolgenden Hinweise geben geben
einer Abluftleitung steigt, desto weniger sollte also der Gegendruck, der durch widerstand) und dieser führt
(Reibungswiderstand) zu einer
und dieser führt eine
eine Hilfestellung
Hilfestellung zur
zur richtigen
richtigen Auswahl
Auswahl
wird die Luftfördermenge der Haube den Anschluss einer Abluftleitung Reduktion der Luftfördermenge der
zu einer Reduktion der Luftfördermenge der einzelnen Bauteile und zur Planung
der einzelnen Bauteile und zur Planung
beeinträchtigt. Die Abluftleitungen mit erzeugt wird, so niedrig wie möglich Dunstabzugshaube
der Dunstabzugshaube und zu einem
und zu einem der
der Abluftleitung.
Abluftleitung.
den Kennlinien C und A unterscheiden gehalten werden. Eine ungünstige Anstieg
Anstiegdes
desGeräuschpegels.
Geräuschpegels.Die Die
sich insbesondere durch ihren Quer Abluftleitung kann nicht durch eine Reibungswiderstände
Reibungswiderstände innerhalbeiner
innerhalb einer Hier
Hier entstehen
entstehen Verwirbelungen,
Verwirbelungen, welche
welche
schnitt. Allgemein gilt: Je grösser der leistungsstärkere Dunstabzugshaube Abluftleitung
Abluftleitunghängen
hängenvonvonvielen
vielen einen
einen hohen
hohen Gegendruck
Gegendruck erzeugen.
erzeugen.
Querschnitt der Abluftleitung, desto kompensiert werden. Dies würde Faktoren
Faktorenab:ab: Querschnittsreduzie-
Querschnittsreduzie-
geringer ist der Gegendruck und desto lediglich zu einer Steigerung der Verluste rungen
rungen führen
führen aufgrund
aufgrund
höher ist die Luftfördermenge. Abluft und des Geräuschpegels führen. Querschnitt
Querschnittder derAbluftleitung
Abluftleitung des
des Anstiegs
Anstiegs der
der
leitungen mit grösserem Querschnitt sind Der
Der Querschnitt derAbluftleitung
Querschnitt der Abluftleitungististauf
auf Strömungsgeschwin-
Strömungsgeschwin-
also zu bevorzugen. Der Gegendruck die
dieLuftfördermenge
Luftfördermengeder derDunstabzugs-
Dunstabzugs- digkeit
digkeit auch
auch zur
zur Erhö-
Erhö-
wird aber nicht nur vom Querschnitt der haube
haubeund undauf
aufdiedieGestaltung
Gestaltungder derAb- hung
hung des
des Geräusch-
Geräusch-
Abluftleitung beeinflusst. Vielmehr ist Tipp luftführung (Länge und Ausführung)
Abluftführung (Länge und Ausführung) an- pegels.
pegels.
er auch von der baulichen Ausführung Ein hohes Luftfördervolumen bei gleich- zupassen.
anzupassen. Ist der
Ist Querschnitt
der Querschnittzu klein,
zu klein,
der Abluftleitung abhängig (Schlauch zeitig niedrigem Geräuschpegel kann kommt
kommteseszuzuerheblichen
erheblichenVerlusten
Verlustender der
material und -form, Querschnitts nur erzielt werden, wenn eine Abluft- Luftfördermenge und gleichzeitig
Luftfördermenge und gleichzeitig zum zum
änderung, Anzahl der Umlenkungen leitung mit geringen Widerständen ein- Anstieg
Anstiegdes desGeräuschpegels.
Geräuschpegels.Massge- Massge-
usw.). Je ungünstiger die Ausführung, gesetzt wird (siehe Kapitel «Hinweise zur bend für den Querschnitt der Abluftlei-
bend für den Querschnitt der Abluftlei-
desto steiler verläuft die Kennlinie. Bei Abluftführung», Seite 33). tung
tungististdie
dieLuftleistung
Luftleistungder derDunstab-
Dunstab-
der Gestaltung der Abluftleitung muss zugshaube.
zugshaube.JeJehöher höherdie
dieLuftleistung,
Luftleistung,
also alles getan werden, um den Gegen desto
destogrösser
grössermuss mussder
derQuerschnitt
Querschnittder der Querschnittsreduzierungen,
Querschnittsreduzierungen, die die nicht
nicht zu
zu
druck, der durch den Anschluss einer Abluftleitung
Abluftleitungsein. sein.Dabei
Dabeigilt:
gilt:JeJegrösser
grösser vermeiden
vermeiden sind,
sind, sollten
sollten immer
immer in
in einem
einem
Abluftleitung erzeugt wird, so niedrig der
derQuerschnitt,
Querschnitt,desto destoweniger
wenigerGegen-Gegen flachen
flachen Winkel
Winkel ausgeführt
ausgeführt werden
werden
wie möglich zu halten. druck entsteht in der Abluftleitung.
druck entsteht in der Abluftleitung. (kein 90 °-Winkel).
(kein 90°-Winkel). Nur so können mögli-
che
che Luftverwirbelungen
Luftverwirbelungen und und erhöhte
erhöhte Ge-
gendrücke auf ein Mindestmass
Gegendrücke auf ein Mindestmass redu-
Als
AlsOrientierung
Orientierunggeltengeltenjejenach
nach ziert werden.
reduziert Querschnittserweiterungen
werden. Querschnittserweite-
Luftleistung
Luftleistungfolgende
folgendeAngabenAngabenfür für wirken
rungensich dagegen
wirken positiv auf
sich dagegen den Ge-
positiv
Abluftleitungen:
Abluftleitungen: gendruck aus.
auf den Gegendruck aus.
ØØ125125mm
mm< >500
500mm/h
3 3
/hLuftleistung
Luftleistung
Eine
Eine Querschnittsreduzierungder
Querschnittsreduzierung der
Abluftleitung
Abluftleitungististzuzuvermeiden.
vermeiden.
– –Querschnitt
Querschnittder derAbluftleitung
Abluftleitung
– –Länge
Längeder
derAbluftleitung
Abluftleitung
– –Bögen/Kurven
Bögen/Kurvenininder derAbluftleitung
Abluftleitung
32 33
33PlanungAbluftführung
Planung Abluftführung Abluftführung Planung
Materialund
Material undForm
Formder
derAbluftleitungen
Abluftleitungen Länge
Längeder derAbluftleitung
Abluftleitungsowie
sowieKurven und Kurven enthalten.
Abluftleitung möglichstFalls aufgrund
wenige Bögen
Strömungswiderstand: niedrig
DerMarkt
Der MarktananAbluftrohren
Abluftrohrenund
und-kanälen
-kanälen und Bögen
Kurven und Bögen baulicher
und Kurven Gegebenheiten
enthalten. Fallsder Einbau
aufgrund
–> GERINGE VERLUSTE
ististweitgefächert
weitgefächertund
undsehr
sehrvielfältig.
vielfältig.Die
Die Mit
Mitzunehmender
zunehmenderRohrlänge
Rohrlängeder der von BögenGegebenheiten
baulicher und Kurven notwendig ist,
der Einbau
Produkteunterscheiden
Produkte unterscheidensich
sichininForm,
Form, Abluftleitung
Abluftleitungnimmt
nimmtder
derGegendruck
Gegendruck empfehlen
von Bögen sich
und Bögen
Kurvenmit möglichst
notwendig ist,
Abmessungenund
Abmessungen undMaterial
Material(Kunststoff/
(Kunststoff/ (Rohrleistungswiderstand)
(Rohrleistungswiderstand)zu zuund
unddiedie grossem
empfehlen Radius. Denn mit
sich Bögen je kleiner der
möglichst
Flachkanal
Metall/Gewebe).
Metall/Gewebe). Luftfördermenge
Luftfördermengeab. ab.Bögen
BögenundundKurven
Kurven Radius
grossem eines Bogens,
Radius. Denndesto grösser
je kleiner der der
glattwandigesRohr
Rohr sind
sindinsofern
insofernproblematisch,
problematisch,weilweilhier
hier Gegendruck. Auch sollten
Radius eines Bogens, desto rechtwinklige
grösser der
Glattwandiges Flexschlauch
GlattwandigeBlechrohre
Glattwandige Blechrohresind sindströ-
strö- Prallflächen
Prallflächenentstehen,
entstehen,an
andenen
denensichsich Ecken vermieden
Gegendruck. werden,
Auch sollten weil diese zu
rechtwinklige
mungstechnisch am günstigsten
mungstechnisch am günstigsten und und eig- der
derLuftstrom
Luftstromstaut
stautund
undeseszu
zuVerwir-
Verwir noch
Eckenhöheren Druckverlusten
vermieden werden, weilund damit
diese zu
nen sich
eignen vor
sich allem
vor allemfürfür
gerade
gerade Rohrfüh-
Rohr- belungen
belungenkommt.
kommt.DerDerGegendruck
Gegendruck zu Leistungsverlusten
noch führen. und damit
höheren Druckverlusten
Glattwandiges Rohr Flexschlauch
rungen/-verläufe. Falls
führungen/-verläufe. die
Falls baulichen
die baulichen nimmt
nimmtzu.zu.Aus
Ausdiesem
diesemGrund
Grundsollte
solltedie
die zu Leistungsverlusten führen.
Voraussetzungengegeben
Voraussetzungen gegebensind, sind,sollten
sollten hoher Flachkanal
Flachkanal Abluftleitung möglichst wenige Bögen
dieseverwendet
diese verwendetwerden.werden. Aluflex-Rohre
erreichen beierreichen
Aluflex-Rohre gestreckter beiVerlegung
gestreckter
Aluflex-Rohr Flachkanal
noch einigermassen
Verlegung gute Strömungs-
noch einigermassen gute
werte. Sie sind gegenüber
Strömungswerte. den starren
Sie sindGlattwandiges
gegenüber Rohr Flexschlauch
Blechrohren
den dehnbar, flexibel
starren Blechrohren dehnbar, und pas-
Aluflex-Rohr
Aluflex-Rohr Flachkanal
sen sich
flexibel gutpassen
und den baulichen Gegebenhei-
sich gut den
ten an. Unnötige
baulichen Biegungen
Gegebenheiten an.sollten
Unnötige ver-
mieden werden.
Biegungen solltenFalt- und Spiral
vermieden schläuche
werden.
sindund
Falt- strömungstechnisch
Spiralschläuche sind am ungünstigs-
strö-
ten. Durch die wellenförmige
mungstechnisch am ungünstigsten. Oberfläche
Aluflex-Rohr niedriger Flachkanal
Flachkanal
kommt
Durch dieeswellenförmige
trotz straffer Verlegung
Oberfläche zu
starken
kommt esVerwirbelungen. Wird diezu
trotz straffer Verlegung
45°-Bogen 90°-Bogen 90°-Bogen mit Leitkörpern
Schlauchfolie
starken durch die Wird
Verwirbelungen. Abluftdieerwärmt, empfehlenswert empfehlenswert empfehlenswert
dehnt sich diedurch
Schlauchfolie Folie.die
Es kommt zu noch
Abluft erwärmt,
stärkeren
dehnt Verwir
sich die belungen
Folie. Es kommt undzuzur
noch
Flexschlauch
Geräuschbildung
stärkeren Verwirbelungendurch Flattern zurder
und Rohr
Glattwandiges Flexschlauch
Schlauchfolie. Unterschieden
Geräuschbildung durch Flatternwerdender
Strömungswiderstand: hoch
Rund- und Flachkanäle.
Schlauchfolie. Unterschieden Aus optischen
werden –> HOHE VERLUSTE
und möbeltechnischen
Rund- und Flachkanäle. Aus Aspekten
optischen
undwermöbeltechnischen
den in der Praxis häufig Flachkanäle
Aspekten werden
eing esetzt. Bisher galt
in der Praxis häufig Flachkanäle die Ansicht, dass sollte also dem
Querschnitt desQuerschnitt eines
Abluftstutzens der
die Strömungsverhältnisse
eingesetzt. im Flachkanal
Bisher galt die Ansicht, 150er-Rohres entsprechen,
Dunstabzugshaube wenn der
entsprechen. Die
ungünstiger
dass seien. Dieser
die Strömungsverhältnisse
Aluflex-RohrGrundsatz
im ist Abluftstutzen
Fläche einen
sollte also demDurchmesser
Querschnitt
Flachkanal von
aber nicht ungünstiger
Flachkanal mehr generell gültig.
seien. Mit den
Dieser 150 mm
eines hat.
150er-Rohres entsprechen, wenn
neueren Entwicklungen
Grundsatz ist aber nicht mehrbei Flachka
generell – der
DasAbluftstutzen
Verhältnis von Breite
einen zu Höhe muss
Durchmesser
nälenMit
gültig. können strömungs
den neueren technisch glei-
Entwicklungen optimiert
von 150 mm sein. Je höher der Flachkanal
hat.
che, wenn nicht sogar bessere Ergeb ist, desto günstiger sind die Eckiger 90°-Bogen 90°-Bogen–Spiralschlauch 90°-Bogen–Spiralschlauch
bei Flachkanälen können strömungs- – Das Verhältnis von Breite zuStrömungs
Höhe muss
nicht empfehlenswert empfehlenswert gequetscht
nisse erzielt
technisch werden
gleiche, wennalsnicht
im Rundkanal.
sogar verhältnisse
optimiert (z.Je
sein. B.höher
89 × 222
dermm).
Flachkanal
nicht empfehlenswert
bessere Ergebnisse erzielt werden als im – ist,
Bögen
destosind mit Leitkörpern/-blechen
günstiger sind die Strömungs-
Flachkanäle zeichnen sich durch
Rundkanal. ausgestattet,(z.die
verhältnisse B. Luftverwirbelungen
89 × 222 mm).
folgende Merkmale aus: deutlich
– Bögen verringern
sind (widerstands-
mit Leitkörpern/-blechen
– Der Innenquerschnitt
Flachkanäle derdurch
zeichnen sich Flach- optimierte Umlenkstücke).
ausgestattet, die Luftverwirbelungen
kanäle Merkmale
folgende muss mindestens
aus: dem Quer- deutlich verringern (widerstands-
schnitt
– Der des Abluftstutzens
Innenquerschnitt der Dunstab-
der Flach- optimierte Umlenkstücke).
zugshaube
kanäle entsprechen.
muss mindestens demDie Fläche
34
34 35Planung Abluftführung
Planung Abluftführung Abluftführung Planung
Berechnung der Leistungsverluste – zu 1.:
Abluftkanäle mit Leitkörpern – empfehlenswert
Beispiel Raumvolumen Küche = (B × T × H)
Welche Luftleistung unter Berücksichti- 3 × 4 × 2,4 m = 28,8 m³
gung der individuellen Abluftleitung 28,8 m³ – 20 % (Küchenmöbel) = 23 m³
je nach Material und Durchmesser erzielt (Individuell kann entschieden werden,
wird, soll an folgendem Beispiel erklärt ob die 20 % für die Küchenmöbel
werden: abgezogen werden sollen oder direkt
In einer Küche mit den Abmessungen als Leistungsreserve gelten.)
B = 3 m, T = 4 m, H = 2,4 m soll eine Ab- Erforderliche Luftförderleistung:
luft-Dunstabzugshaube installiert 138 – 276 m³/h (die Raumluft sollte 6- bis
Umlenkstück Vertikalbogen Horizontalbogen werden, deren maximale Leistung bei 12-mal pro Stunde umgewälzt werden)
670 m3/h freiblasend liegt. Die Abluft soll
über ein starres Abluftrohr mit einem Ergebnis:
DurchLeitkörper/-bleche
Durch Leitkörper/-blechein inKurven
Kurvenund
und Tipp
Tipp Durchmesser von 150 mm nach draussen Die erforderliche Luftförderleistung liegt
Bögenkann
Bögen kannderderLuftstrom
Luftstromkontrolliert
kontrolliert Als
AlsFaustregel
Faustregelfür
füreine
einegute
guteRohr
Rohrvver
er- geführt werden. Verbaut werden auf 5 m bei 138–276 m3/h, damit ist die Dunst-
geführtund
geführt undstörende
störendeVerwirbelungen
Verwirbelungen legung
legunggilt:
gilt:Der
DerAbstand
Abstandzwischen
zwischenzwei
zwei Rohrlänge zwei 90°-Bögen, eine Rück- abzugshaube für diese Küche geeignet.
vermiedenwerden.
vermieden werden.ImImVergleich
Vergleichzuzu Bögen soll mindestens 1 m, besser
Bögen soll mindestens 1 m, besser stauklappe und ein Abluftregenhut.
herkömmlichenBögen
herkömmlichen Bögengehen
gehenbei
beiFlach-
Flach 1,5
1,5m
mbetragen.
betragen. zu 2.:
kanälenbis
kanälen biszu
zu79
79%
%und
undbei
beiRund
Rundkanälen
kanälen Fragen: Rechnungswerte für Rohrleitungs-
biszu
bis zu70
70% %weniger
wenigerDruck
Druckverloren.
verloren. 1. Ist die Luftförderleistung der oben widerstände hat der Küchenverband
genannten Dunstabzugshaube für die Schweiz beispielhaft veröffentlicht.
beschriebene Küche grundsätzlich (Die Werte können je nach Form und
ausreichend ? Wie hoch muss sie sein ? Hersteller variieren.)
2. I st die Luftförderleistung auch unter
Berücksichtigung der beschriebenen
Abluftführung ausreichend ? Wie hoch
ist sie ?
Zusatzlüfter ankommt. Selbst wenn der Lüfter die
Es wird immer wieder diskutiert, ob es gleiche Kennlinie hätte wie der Rechnungswert für Rohrleitungswiderstände
SMS Schweizer Mass-System für Küchen/EURO Euro Mass-System für Küchen
sinnvoll ist, bei längeren Abluftleitungen Hauptlüfter, würde der Störfaktor
die Luftleistung durch den Einsatz eines «Abstand zwischen den beiden», also Rohr
–
Luft- Luftg e- Spezifische Widerstandswerte in Pa
förder- schwin- Starres Flexibles Starrer Flexibler Teleskop Abluft- Reduktion Rück-
Zusatzlüfters zu erhalten. Hierzu gilt es nicht mehr identische Verhältnisse auf NW
menge im digkeit im Blech- Rohr Blech- Rohr- Mauer- regenhut 125/100 stau-
Rohr Rohr rohr Aluflex bogen bogen 90 ° rohr (TMR) 150/125 klappe
Folgendes zu beachten: Jeder Lüfter hat Saug- und Druckseite, grundsätzlich für Ø mm
90 ° 180/150
seine eigene Charakteristik hinsichtlich eine asynchrone Funktionalität sorgen. Pa/m Pa/m Pa
Pa Pa
Pa Pa Pa
m 3/h m/sec
Geometrie der Laufschaufeln, Lagerung Der Gesamtwirkungsgrad wird redu- 100 100 3.5 2.0 3.0 3.5 5.0 36 – – 30
150 4.1 3.0 4.0 5.5 7.5 50 7.0 – 35
der Motorachse, des Lüfterrades, der ziert. Zusätzlich müsste eine gleichzei- 200 7.0 7.0 9.0 15 20 74 22 – 42
250 8.8 10 13 23 30 102 32 – 48
unterschiedlich abgestuften Betriebs tige elektrische Ansteuerung erfolgen, 300 10.6 13 17 35 45 145 48 – 56
drehzahlen, woraus sich das sogenannte sinnvollerweise von demselben Schalt- 400 14.2 28 36 62 81 226 84 – 80
500 17.4 35 53 95 125 – 122 – 102
Kennlinienfeld ergibt. Ein zusätzlicher element der Haube, was bauseitig 125 200 4.5 2.0 3.0 6.0 8.0 40 6.0 24 20
250 5.7 3.0 4.0 10 13 50 10 37 22
Lüfter wäre hier innerhalb des Volumen jedoch nicht vorgesehen ist. Der Einsatz 300 6.8 5.0 6.0 14 18 67 14 53 25
400 9.1 8.0 10 26 34 122 24 98 30
stroms nachgelagert und muss die eines Zusatzlüfters ist daher nicht zu 500 11.3 13 17 40 52 180 37 148 44
Luftmenge verarbeiten, die aufgrund empfehlen. 600
700
13.9
16.3
17
21
23
30 82
61 80
105
260
–
55
78
218
–
55
68
der vorherigen Bedingungen bei ihm 150 200 3.1 0.9 1.1 3.0 4.0 27 4.0 7.0 13
300 4.7 1.8 2.4 7.0 10 55 7.0 17 18
400 6.3 3.3 4.3 12 16 84 13 30 20
500 7.8 5.0 6.5 19 25 117 20 45 24
600 9.4 7.0 9.1 28 37 175 28 66 30
700 10.8 9.0 12 38 50 240 37 88 35
800 12.4 11 16 48 63 – 47 118 47
10 Pa (Pascal) entsprechen 1 mm WS (Wassersäule)
36
36 37Sie können auch lesen
