EHI Handels-gastronomie Kongress 2019- 05. Juni 2019 Hotel InterContinental, Düsseldorf www.handelsgastronomie-kongress.de
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EHI Handels- gastronomie Kongress 2019 04. – 05. Juni 2019 Hotel InterContinental, Düsseldorf www.handelsgastronomie-kongress.de
Herzlich willkommen zum EHI
Handelsgastronomie Kongress!
Handelsgastronomie hat sich zum Megatrend im deutschen Handel
entwickelt. Über 9 Mrd. Euro Umsatz wird jährlich mit handelsgastro-
nomischen Angeboten an über 33.000 Standorten erzielt.
Der EHI Handelsgastronomie Kongress ist die Netzwerkplattform für
den Austausch über Gastronomiethemen im Handel und hat das Ziel,
branchenübergreifend den Know-how-Transfer zu fördern.
Olaf Hohmann Moritz Kolb
Forschungsbereichsleiter Projektleiter
Handelsgastronomie, Handelsgastronomie,
Mitglied der Geschäftsleitung, EHI Retail Institute
EHI Retail Institute
www.facebook.com/ehi.org #ehihgk
EHI Handelsgastronomie Kongress 2019 EHI Handelsgastronomie Kongress 2019
Tag 1: 16:30 Uhr 19:00 Uhr Abendveranstaltung im IKEA Kaarst
Dienstag, 04. Juni 2019
Handelsgastronomie erfolgreich betreiben
Vom Gedanken, Handelsgastronomie zu be- Erleben Sie die sommerliche Rooftop-Area im IKEA Kaarst. Wir laden Sie in das einzig
14:20 Uhr treiben, zur Planung und Umsetzung. Die artige Dachcafé Grön mit Musik, Live-Cooking, guten Getränken und Gesprächen ein.
Gastronomie dann in die Rentabilität führen.
Begrüßung und Einführung Handelsgastronomie als Profilierungsspitze
verstehen.
Michael Sporer
Moderator, Bayerisches Fern- Volker Klein
sehen (Sprecher, Coach und Inhaber EDEKA Volker Klein,
Kommunikationstrainer) Volker Klein Handels-GmbH
14:30 Uhr
17:00 Uhr
Geschmack kennt keine Kompromisse
Gelebtes Handwerk und Kreativität im Vorder- Gastronomie beim Weltmeister für
grund – denn: Nicht jeder kann kochen. regionale Lebensmittel
Die Wurzeln des Unternehmens und der
Jan Bracker
Geschäftsführender Aufbau der Gastronomie
Gesellschafter, Chancen und Risiken unserer Form der
GeschmaXpiraten Handelsgastronomie im regionalen LEH 09:45 Uhr
Tag 2:
Umsetzung der Regionalität mit täglich
Mittwoch, 05. Juni 2019
wechselndem Speisenangebot Der Store als temporärer Lebensraum:
Ideen und Ansätze zur Belebung der Kunst, Kultur und Kulinarik
15:00 Uhr Randzeiten der Handelsgastronomie 09:00 Uhr Wir lösen in unserem Store Grenzen auf, indem
Systematisierungsgrad und Organisation wir Abläufe, die bisher nur getrennt auftraten,
Der erste Pret in Deutschland: Begrüßung und Einführung in die Themen miteinander verschmelzen. Wir sind Fashion-
Matthias Smasal
Erkenntnisse Leitung Gastronomie, des 2. Konferenztages und Lifestylestore, Restaurant, Kulturbühne,
Aufwendige Vorbereitung, intensive Trainings, Sutterlüty Handels GmbH Begegnungsstätte, Workshop- und Atelierraum.
Michael Sporer
hoher Qualitätsanspruch, hervorragende Moderator, Bayerisches Fern- Ellen Wigner
Leistung, bleibende Herausforderungen. sehen (Sprecher, Coach und Geschäftsführerin,
Kommunikationstrainer) erlebe wigner
Marcus Paul
Geschäftsführer,
Station Food GmbH 17:30 Uhr
Der „More Sustainable Store“ IKEA Kaarst 09:05 Uhr
– ein globales Pilotprojekt 10:15 Uhr
Ein kurzer Einblick in den Store und seine Premiere: Ergebnisse der ersten Konsu-
15:30 Uhr Besonderheiten im Hinblick auf das Thema mentenstudie zur Handelsgastronomie in BackWerk – die Transformation zum
Nachhaltigkeit, das Einkaufserlebnis und die Deutschland Feelgood-Backgastronomen
Zukunft gestalten bei der Westfalen AG Rolle von IKEA Food. Die Verbrauchersicht auf die Handelsgastrono- BackWerk hat sich als Food-Unternehmen
Perfekter Boxenstopp: Der Standort mie: Anlässe, Einstellungen, Verhalten, Bedürf- mit 350 Filialen neu im Markt positioniert. Ein
Stephan Laufenberg
„Zum Glück“ in Gelsenkirchen vereint Store Manager Niederlassung nisse, Trends, Orte und Zeiten sowie Vergleich Blick in den OP-Saal zeigt die Transformation
Food-Court, Supermarkt, Tankstelle, Kaarst, IKEA Deutschland mit der klassischen Gastronomie. von BackWerk von der flächendeckenden SB-
Paketdienst und Waschstraße GmbH & Co. KG Bäckerei-Kette zum vielseitigen Snackanbieter.
Olaf Hohmann
Convenience 2.0: Frischwerk-Tests in Forschungsbereichsleiter Gordon Faehnrich
Greven und Bonn. Handelsgastronomie, Bereichsleitung Business
Mitglied der Geschäftsleitung, Development, Einkauf,
Sandra Schütte EHI Retail Institute
Leiterin Convenience, 17:45 Uhr Produktentwicklung &
Kommunikation, BackWerk
Gastronomie, Dienst
leistungen, Westfalen AG
Zusammenfassung des 1. Tages Moritz Kolb Management GmbH
Projektleiter
Handelsgastronomie,
18:00 Uhr EHI Retail Institute 10:45 Uhr
Get-together im Ausstellerforum Kaffeepause
16:00 Uhr
Claudia Schmidt-Liefke
Kaffeepause /Networking Senior Manager Advanced
18:30 Uhr Solutions Consumer Panels &
Services, GfK SE
Bustransfer zur Abendveranstaltung
EHI Handelsgastronomie Kongress 2019 EHI Handelsgastronomie Kongress 2019
11:15 Uhr 14:15 Uhr
Ihr schneller Weg zur Anmeldung:
ANMELDUNG
Die Würde des Mitarbeitenden ist Internationales Trendscouting – Impulse
unantastbar aus aller Welt www.handelsgastronomie-kongress.de
Die aktuelle Arbeitsmarktsituation fordert ein Inspirationen für die Handelsgastro
grundsätzliches Umdenken der Führungs nomie; wegweisende Konzepte und
kräfte und Unternehmer hinsichtlich der Produkte als Treiber
Gewinnung und Bindung der Mitarbeitenden. Plantarismus und die Zukunft der Natur; Jetzt auch bequem
Alte Lösungen wirken nicht mehr! NoSex Food # Street Food Transfer
mit Ihrem Smartphone
# Digitalisierung (Food 4.0)
Klaus Häck
Inhaber, HOMMEQUADRAT Karin Tischer
Geschäftsführerin,
Die Anmeldung erfolgt verbindlich unter Anerkennung
food & more der Teilnahmekonditionen. Programmänderungen vorbehalten.
11:45 Uhr
Veranstalter
Podiumsdiskussion: „Zukunft Personal“ 15:00 Uhr Das EHI ist ein wissenschaftliches Institut des Handels. Zu den mehr als 800 Mitgliedern des EHI
Personal gilt als größter Erfolgsfaktor und gleich- zählen internationale Handelsunternehmen und deren Branchenverbände, Hersteller von Konsum-
Kaffeepause
zeitig als größte Herausforderung – nicht nur in und Investitionsgütern sowie verschiedene Dienstleister.
der Handelsgastronomie. Diskussionsrunde mit Wir erforschen die Zukunftsthemen des Einzelhandels, organisieren Konferenzen und Arbeits
Klaus Häck sowie Personalverantwortlichen aus kreise, veröffentlichen im eigenen Verlag und sind Partner der Messe Düsseldorf bei der welt-
dem Handel. Entscheiden Sie spontan mitzudis- 15:30 Uhr größten Investitionsgütermesse für den Handel, der EuroShop.
kutieren: Wir vergeben eine Wildcard.
Moderator: Von Food-Trucks, Foodscouts und Durchführung
Michael Gerling Sterneköchen – die Rolle der Gastrono- EHI Retail Institute GmbH
Geschäftsführer, mie im Premium Department Store Spichernstraße 55, 50672 Köln
EHI Retail Institute Die Globus Delicatessa gilt als Mekka für Tel. +49 221 57993-28 (-48), Fax +49 221 57993-45
Feinschmecker: die Rolle der diversen Gastro
nomiekonzepte im Premium Department Store Termin
sowie deren strategische Entwicklung. 04. Juni 2019: 14:20 Uhr – 18:30 Uhr (anschl. Abendveranstaltung)
Diskussionsteilnehmer: 05. Juni 2019: 09:00 Uhr – 16:45 Uhr
Harald Becker Tom Winter
Schulleiter, General Sales Manager &
WIHOGA Dortmund Deputy CEO, Globus AG Tagungsort
Hotel InterContinental Düsseldorf
Königsallee 59, 40215 Düsseldorf
Klaus Häck
Inhaber, HOMMEQUADRAT Veranstaltungsgebühren/Teilnahmebedingungen
16:00 Uhr Die Veranstaltungsgebühr beträgt € 1.295,– (zzgl. MwSt.) inkl. Tagungsunterlagen, Mittag-
essen am 2. Veranstaltungstag, Kaffee/Erfrischungsgetränke während des Kongresses.
Thomas Tan
Digitalisierung im HoReCa-Bereich In der Gebühr ist auch die Teilnahme an der Abendveranstaltung am 04. Juni 2019 inbegriffen.
Mitinhaber, Hintergründe und Prozesse von modernen Für Mitglieder des EHI Retail Institute e. V., des Handelsverbands Deutschland (HDE),
Parfümerie Borgmann HoReCa-Lösungen. des Handelsverbands Österreich sowie des Retail Institute Italy gilt eine reduzierte Gebühr von
€ 995,– (zzgl. MwSt.).
Sven Lipowski
Unit Owner Customer Die Anmeldung kann bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn gegen eine Bearbeitungsge-
Solutions, Metro-Nom bühr in Höhe von € 50,– (zzgl. MwSt.) storniert werden. Erfolgt die Stornierung zwischen
12:30 Uhr 14 und 7 Tage vor Veranstaltungsbeginn, wird die halbe Gebühr, danach und bei Nicht-
erscheinen die volle Gebühr berechnet. Wird ein zahlender Ersatzteilnehmer gestellt, erfolgt eine
Mittagspause
Umschreibung und es fallen keine Gebühren an. Zahlung der Tagungsgebühren nach Rechnungser-
halt rein netto vor Beginn der Veranstaltung.
13:45 Uhr 16:30 Uhr
Zusammenfassung und Ausblick
Unterbringung
10 Thesen zu Gastronomiekonzepten im LEH Für die Teilnehmer stehen begrenzte Zimmerkontingente in verschiedenen
Kritische Betrachtung der unterschiedlichen Preiskategorien im und in der Nähe des Veranstaltungsortes zur Verfügung.
Integrationsmodelle von Gastronomie im Wir bitten um frühzeitige Reservierung. Für die Reservierung wenden Sie
Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland. 16:45 Uhr sich bitte an H.U.T. – Hotelreservierungs- und Tagungsmanagement GmbH,
Versuch der Skizzierung eines sinnvollen Tel. +49 221 292592-30, E-Mail: juliane.hensch@hut-gmbh.net
Ende des Kongresses
Modells für die meisten Unternehmen unter
dem Stichwort „Prepared Food“. Organisation
Horst Rüter (Durchführung), Olaf Hohmann, Moritz Kolb (Konzept und Inhalt),
Herwig Niggemann Sarah Levin (Begleitausstellung/Sponsoring), Nicole Rahmanan (Information/Anmeldung)
Geschäftsführer, Werner
Niggemann GmbH
Veranstalter: Mit freundlicher Unterstützung von: Medienpartner: Partner:
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