EHI Handels-gastronomie Kongress 2019- 05. Juni 2019 Hotel InterContinental, Düsseldorf www.handelsgastronomie-kongress.de

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EHI Handels-gastronomie Kongress 2019- 05. Juni 2019 Hotel InterContinental, Düsseldorf www.handelsgastronomie-kongress.de
EHI Handels-
gastronomie
Kongress
2019

 04. – 05. Juni 2019
 Hotel InterContinental, Düsseldorf
 www.handelsgastronomie-kongress.de
EHI Handels-gastronomie Kongress 2019- 05. Juni 2019 Hotel InterContinental, Düsseldorf www.handelsgastronomie-kongress.de
Herzlich willkommen zum EHI
Handelsgastronomie Kongress!

Handelsgastronomie hat sich zum Megatrend im deutschen Handel
entwickelt. Über 9 Mrd. Euro Umsatz wird jährlich mit handelsgastro-
nomischen Angeboten an über 33.000 Standorten erzielt.

Der EHI Handelsgastronomie Kongress ist die Netzwerkplattform für
den Austausch über Gastronomiethemen im Handel und hat das Ziel,
branchenübergreifend den Know-how-Transfer zu fördern.

              Olaf Hohmann                             Moritz Kolb
              Forschungsbereichsleiter                 Projektleiter
              Handelsgastronomie,                      Handelsgastronomie,
              Mitglied der Geschäftsleitung,           EHI Retail Institute
              EHI Retail Institute

   www.facebook.com/ehi.org               #ehihgk
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EHI Handelsgastronomie Kongress 2019                                                                                                              EHI Handelsgastronomie Kongress 2019

   Tag 1:                                                       16:30 Uhr                                             19:00 Uhr Abendveranstaltung im IKEA Kaarst
   Dienstag, 04. Juni 2019
                                                Handelsgastronomie erfolgreich betreiben
                                                Vom Gedanken, Handelsgastronomie zu be-           Erleben Sie die sommerliche Rooftop-Area im IKEA Kaarst. Wir laden Sie in das einzi­g­
                14:20 Uhr                       treiben, zur Planung und Umsetzung. Die           artige Dachcafé Grön mit Musik, Live-Cooking, guten Getränken und Gesprächen ein.
                                                Gastronomie dann in die Rentabilität führen.
Begrüßung und Einführung                        Handelsgastronomie als Profilierungsspitze
                                                verstehen.
                 Michael Sporer
                 Moderator, Bayerisches Fern-                    Volker Klein
                 sehen (Sprecher, Coach und                      Inhaber EDEKA Volker Klein,
                 Kommunikationstrainer)                          Volker Klein Handels-GmbH

                14:30 Uhr
                                                                17:00 Uhr
Geschmack kennt keine Kompromisse
Gelebtes Handwerk und Kreativität im Vorder-    Gastronomie beim Weltmeister für
grund – denn: Nicht jeder kann kochen.          regionale Lebensmittel
                                                ƒƒ Die Wurzeln des Unternehmens und der
                 Jan Bracker
                 Geschäftsführender                Aufbau der Gastronomie
                 Gesellschafter,                ƒƒ Chancen und Risiken unserer Form der
                 GeschmaXpiraten                   Handelsgastronomie im regionalen LEH                                                                             09:45 Uhr
                                                                                                  Tag 2:
                                                ƒƒ Umsetzung der Regionalität mit täglich
                                                                                                  Mittwoch, 05. Juni 2019
                                                   wechselndem Speisenangebot                                                                      Der Store als temporärer Lebensraum:
                                                ƒƒ Ideen und Ansätze zur Belebung der                                                              Kunst, Kultur und Kulinarik
                15:00 Uhr                          Randzeiten der Handelsgastronomie                            09:00 Uhr                          Wir lösen in unserem Store Grenzen auf, indem
                                                ƒƒ Systematisierungsgrad und Organisation                                                          wir Abläufe, die bisher nur getrennt auftraten,
Der erste Pret in Deutschland:                                                                 Begrüßung und Einführung in die Themen              miteinander verschmelzen. Wir sind Fashion-
                                                                 Matthias Smasal
Erkenntnisse                                                     Leitung Gastronomie,          des 2. Konferenztages                               und Lifestylestore, Restaurant, Kulturbühne,
Aufwendige Vorbereitung, intensive Trainings,                    Sutterlüty Handels GmbH                                                           Begegnungsstätte, Workshop- und Atelierraum.
                                                                                                                 Michael Sporer
hoher Qualitätsanspruch, hervorragende                                                                           Moderator, Bayerisches Fern-                        Ellen Wigner
Leistung, bleibende Herausforderungen.                                                                           sehen (Sprecher, Coach und                          Geschäftsführerin,
                                                                                                                 Kommunikationstrainer)                              erlebe wigner
                 Marcus Paul
                 Geschäftsführer,
                 Station Food GmbH                              17:30 Uhr

                                                Der „More Sustainable Store“ IKEA Kaarst                        09:05 Uhr
                                                – ein globales Pilotprojekt                                                                                         10:15 Uhr
                                                Ein kurzer Einblick in den Store und seine     Premiere: Ergebnisse der ersten Konsu-
                15:30 Uhr                       Besonderheiten im Hinblick auf das Thema       mentenstudie zur Handelsgastronomie in              BackWerk – die Transformation zum
                                                Nachhaltigkeit, das Einkaufserlebnis und die   Deutschland                                         Feelgood-Backgastronomen
Zukunft gestalten bei der Westfalen AG          Rolle von IKEA Food.                           Die Verbrauchersicht auf die Handelsgastrono-       BackWerk hat sich als Food-Unternehmen
ƒƒ Perfekter Boxenstopp: Der Standort                                                          mie: Anlässe, Einstellungen, Verhalten, Bedürf-     mit 350 Filialen neu im Markt positioniert. Ein
                                                                 Stephan Laufenberg
   „Zum Glück“ in Gelsenkirchen vereint                          Store Manager Niederlassung   nisse, Trends, Orte und Zeiten sowie Vergleich      Blick in den OP-Saal zeigt die Transformation
   Food-Court, Supermarkt, Tankstelle,                           Kaarst, IKEA Deutschland      mit der klassischen Gastronomie.                    von BackWerk von der flächendeckenden SB-­
   Paketdienst und Waschstraße                                   GmbH & Co. KG                                                                     Bäckerei-Kette zum vielseitigen Snackanbieter.
                                                                                                                 Olaf Hohmann
ƒƒ Convenience 2.0: Frischwerk-Tests in                                                                          Forschungsbereichsleiter                            Gordon Faehnrich
   Greven und Bonn.                                                                                              Handelsgastronomie,                                 Bereichsleitung Business
                                                                                                                 Mitglied der Geschäftsleitung,                      Development, Einkauf,
                 Sandra Schütte                                                                                  EHI Retail Institute
                 Leiterin Convenience,                          17:45 Uhr                                                                                            Produktentwicklung &
                                                                                                                                                                     Kommunikation, BackWerk
                 Gastronomie, Dienst­
                 leistungen, Westfalen AG
                                                   Zusammenfassung des 1. Tages                                  Moritz Kolb                                         Management GmbH
                                                                                                                 Projektleiter
                                                                                                                 Handelsgastronomie,
                                                                18:00 Uhr                                        EHI Retail Institute                               10:45 Uhr

                                                   Get-together im Ausstellerforum                                                                     Kaffeepause
                16:00 Uhr
                                                                                                                 Claudia Schmidt-Liefke
    Kaffeepause /Networking                                                                                      Senior Manager Advanced
                                                                18:30 Uhr                                        Solutions Consumer Panels &
                                                                                                                 Services, GfK SE
                                                   Bustransfer zur Abendveranstaltung
EHI Handels-gastronomie Kongress 2019- 05. Juni 2019 Hotel InterContinental, Düsseldorf www.handelsgastronomie-kongress.de
EHI Handelsgastronomie Kongress 2019                                                                                                                    EHI Handelsgastronomie Kongress 2019

                   11:15 Uhr                                           14:15 Uhr

                                                                                                                              Ihr schneller Weg zur Anmeldung:

                                                                                                       ANMELDUNG
 Die Würde des Mitarbeitenden ist                     Internationales Trendscouting – Impulse
 unantastbar                                          aus aller Welt                                               www.handelsgastronomie-kongress.de
 Die aktuelle Arbeitsmarktsituation fordert ein       ƒƒ Inspirationen für die Handelsgastro­
grundsätzliches Umdenken der Führungs­                   nomie; wegweisende Konzepte und
kräfte und Unternehmer hinsichtlich der                  Produkte als Treiber
­Gewinnung und Bindung der Mitarbeitenden.            ƒƒ Plantarismus und die Zukunft der Natur;                                                Jetzt auch bequem
Alte Lösungen wirken nicht mehr!                         NoSex Food # Street Food Transfer
                                                                                                                                            mit Ihrem Smartphone
                                                         # Digitalisierung (Food 4.0)
                   Klaus Häck
                   Inhaber, HOMMEQUADRAT                               Karin Tischer
                                                                       Geschäftsführerin,
                                                                                                                                                Die Anmeldung erfolgt verbindlich unter Anerkennung
                                                                       food & more                                                     der Teilnahmekonditionen. Programmänderungen vorbehalten.

                   11:45 Uhr
                                                                                                        Veranstalter
Podiumsdiskussion: „Zukunft Personal“                                  15:00 Uhr                        Das EHI ist ein wissenschaftliches Institut des Handels. Zu den mehr als 800 Mitgliedern des EHI
Personal gilt als größter Erfolgsfaktor und gleich-                                                     zählen internationale Handelsunternehmen und deren Branchenverbände, Hersteller von Konsum-
                                                          Kaffeepause
zeitig als größte Herausforderung – nicht nur in                                                        und Investitionsgütern sowie verschiedene Dienstleister.
der Handelsgastronomie. Diskussionsrunde mit                                                            Wir erforschen die Zukunftsthemen des Einzelhandels, organisieren Konferenzen und Arbeits­
Klaus Häck sowie Personalver­antwortlichen aus                                                          kreise, veröffentlichen im eigenen Verlag und sind Partner der Messe Düsseldorf bei der welt-
dem Handel. Entscheiden Sie spontan mitzudis-                          15:30 Uhr                        größten ­Investitionsgütermesse für den Handel, der EuroShop.
kutieren: Wir vergeben eine Wildcard.
Moderator:                                             Von Food-Trucks, Foodscouts und                  Durchführung
                   Michael Gerling                     ­Sterneköchen – die Rolle der Gastrono-          EHI Retail Institute GmbH
                   Geschäftsführer,                     mie im Premium Department Store                 Spichernstraße 55, 50672 Köln
                   EHI Retail Institute                 Die Globus Delicatessa gilt als Mekka für       Tel. +49 221 57993-28 (-48), Fax +49 221 57993-45
                                                      ­Feinschmecker: die Rolle der diversen Gastro­
                                                       nomiekonzepte im Premium Department ­Store       Termin
                                                       sowie deren strategische Entwicklung.            04. Juni 2019: 14:20 Uhr – 18:30 Uhr (anschl. Abendveranstaltung)
Diskussionsteilnehmer:                                                                                  05. Juni 2019: 09:00 Uhr – 16:45 Uhr
                   Harald Becker                                       Tom Winter
                   Schulleiter,                                        General Sales Manager &
                   WIHOGA Dortmund                                     Deputy CEO, Globus AG            Tagungsort
                                                                                                        Hotel InterContinental Düsseldorf
                                                                                                        Königsallee 59, 40215 Düsseldorf
                   Klaus Häck
                   Inhaber, HOMMEQUADRAT                                                                Veranstaltungsgebühren/Teilnahmebedingungen
                                                                       16:00 Uhr                        Die Veranstaltungsgebühr beträgt € 1.295,– (zzgl. MwSt.) inkl. Tagungsunterlagen, Mittag-
                                                                                                        essen am 2. Veranstaltungstag, Kaffee/Erfrischungsgetränke während des Kongresses.
                   Thomas Tan
                                                      Digitalisierung im HoReCa-Bereich                 In der Gebühr ist auch die Teilnahme an der Abendveranstaltung am 04. Juni 2019 inbegriffen.
                   Mitinhaber,                        Hintergründe und Prozesse von modernen            Für Mitglieder des EHI Retail Institute e. V., des Handelsverbands Deutschland (HDE),
                   Parfümerie Borgmann                HoReCa-Lösungen.                                  des Handelsverbands Österreich sowie des Retail Institute Italy gilt eine reduzierte Gebühr von
                                                                                                        € 995,– (zzgl. MwSt.).
                                                                       Sven Lipowski
                                                                       Unit Owner Customer              Die Anmeldung kann bis 14 Tage vor Veranstaltungsbeginn gegen eine Bearbeitungsge-
                                                                       Solutions, Metro-Nom             bühr in Höhe von € 50,– (zzgl. MwSt.) storniert werden. Erfolgt die Stornierung zwischen
                   12:30 Uhr                                                                            14 und 7 Tage vor Veranstaltungsbeginn, wird die halbe Gebühr, danach und bei Nicht-
                                                                                                        erscheinen die volle Gebühr berechnet. Wird ein zahlender Ersatzteilnehmer gestellt, erfolgt eine
    Mittagspause
                                                                                                        Umschreibung und es fallen keine Gebühren an. Zahlung der Tagungsgebühren nach Rechnungser-
                                                                                                        halt rein netto vor Beginn der Veranstaltung.
                   13:45 Uhr                                           16:30 Uhr
                                                         Zusammenfassung und Ausblick
                                                                                                        Unterbringung
10 Thesen zu Gastronomiekonzepten im LEH                                                                Für die Teilnehmer stehen begrenzte Zimmerkontingente in verschiedenen
 Kritische Betrachtung der unterschiedlichen                                                            Preiskategorien im und in der Nähe des Veranstaltungsortes zur Verfügung.
 Integrationsmodelle von Gastronomie im                                                                 Wir bitten um frühzeitige Reservierung. Für die Reservierung wenden Sie
 ­Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland.                             16:45 Uhr                        sich bitte an H.U.T. – Hotelreservierungs- und Tagungsmanagement GmbH,
  ­Versuch der Skizzierung eines sinnvollen                                                             Tel. +49 221 292592-30, E-Mail: juliane.hensch@hut-gmbh.net
                                                         Ende des Kongresses
   ­Modells für die meisten Unternehmen unter
 dem Stichwort „Prepared Food“.                                                                         Organisation
                                                                                                        Horst Rüter (Durchführung), Olaf Hohmann, Moritz Kolb (Konzept und Inhalt),
                   Herwig Niggemann                                                                     Sarah Levin (Begleitausstellung/Sponsoring), Nicole Rahmanan (Information/Anmeldung)
                   Geschäftsführer, Werner
                   Niggemann GmbH
EHI Handels-gastronomie Kongress 2019- 05. Juni 2019 Hotel InterContinental, Düsseldorf www.handelsgastronomie-kongress.de
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