ERLÄUTERUNGEN ZUM QUALIFIKATIONSPROFIL NEUE BERUFE IM BEREICH HOTELLERIE-HAUSWIRTSCHAFT - SUSANNE OBERHOLZER CO-PROJEKTLEITERIN IM MÄRZ 2020 - ODA ...
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Erläuterungen zum
Qualifikationsprofil
neue Berufe im Bereich
Hotellerie-Hauswirtschaft
Susanne Oberholzer
Co-Projektleiterin
Im März 2020
Zeitplan 1. Phase
Einarbeitung Inputs
Vernehmlassung,
Erarbeitung definitive
Erarbeitung Fassung Q-Profil
Trägerschafts- bis 10.5.20
5-Jahres-Über-
prüfung und modell
Inputs an pädag.
Begleiter
Projektauftrag
erarbeitet
Präsidenten-
konferenz 18
Entscheid
Realisation
Vorprojekt Arbeits-
MV 2019 gruppe
Erarbeitung
OdA-interne
Q-Profil
Vernehm-
Sitzungen
lassung
12.12.19 /
20.2. – 6.4.20
24.1.20 / Entscheid definitive 2
3.2.20 Einführung an MV
29.6.2020
Zusammensetzung Arbeitsgruppe
Auswahlkriterien
Grundbildung Hauswirtschaft
Alle 3 Lernorte vertreten, Hauptgewicht aber auf Betrieb
Aus der Praxis
Alle (Sprach)Regionen vertreten
Altersdurchmischung
Zusammensetzung Arbeitsgruppe
8 Personen aus der Hauswirtschaft
7 Personen aus der Hotel & Gastroformation
Co-Projektleitung
Pädagogische und strategische Begleitung
3Projektbegleitungen
Nina Theus
Co-Projektleitung Hotel & Gastro formation
Susanne Oberholzer
Co-Projektleitung OdA Hauswirtschaft Schweiz
Pädagogische Begleitung
Fredi Schneider
Strategische Begleitung
Martin Schönbächler
Steuergruppe
Lisbeth Durrer, Elvira Schwegler, Thomas Müller OdA Hauswirtschaft Schweiz
Max Züst Hotel & Gastro formation
Begleitung vom SBFI
Florian Berset
Vertreter der beiden B&Q konnten informell den Sitzungen beiwohnen
4Q-Profil 5.2.2020 EFZ
Beraten und Betreuen von Kundinnen und
Kunden
Auftrittskompetenz, korrekte Umgangsformen
Sachliche, respektvolle und wertschätzende Kommunikation
Kompetenter Empfang und Beratung von Kundinnen und Kunden
Verkaufsfördernde Massnahmen vorschlagen
5Q-Profil 5.2.2020 EFZ
Gestalten von Räumen und Einrichtungen und
deren Wert erhalten
Hygienische, energie- und ressourceneffiziente sowie materialgerechte
Reinigung
Situations- und bedürfnisgerechte Einrichtung von Räumen
Fundierte Kenntnisse der Materialien und Reinigungsprozesse
Werterhaltung von Räumen, Einrichtungen, Maschinen und Geräten
Sicherstellung der Qualitätsstandards
Einleiten notwendiger Massnahmen bei Defekten und Mängeln
6Q-Profil 5.2.2020 EFZ
Sicherstellen der Wäscheversorgung
Gewährleistung einer schonenden, hygienisch einwandfreien Aufbereitung der
Wäsche
Energie- und ressourceneffiziente Aufbereitung
Instandhaltung von Textilien unter Berücksichtigung von ökonomischen und
ökologischen Gesichtspunkten
Aufbereitung infektiöser Wäsche entsprechend den geltenden Vorschriften
7Q-Profil 5.2.2020 EFZ
Servieren von Speisen und Getränken
Ablauf der Speiseverteilung bedarfsgerecht sicherstellen
Tische und Buffets gemäss Tagesablauf oder speziellen Anlässen decken und
dekorieren
Beratung von Kundinnen und Kunden zum Speise- und Getränkeangebot
Berücksichtigen spezieller Ernährungsbedürfnisse und/oder Unverträglichkeiten
Servieren von Speisen und Getränken
Organisation und Gewährleistung einer hygienisch einwandfreien
Abwaschorganisation
8Q-Profil 5.2.2020 EFZ
Erstellen und Umsetzen von Betriebsabläufen
Optimale Umsetzung betrieblicher Abläufe im hauswirtschaftlichen Bereich
Einsatz digitaler Hilfsmittel für Beschaffung und Austausch von Informationen
Ausführen administrativer Aufgaben, Datenaufbereitung
Organisation, Planung und Durchführung von Anlässen
Optimale Lagerbewirtschaftung, Vermeidung von Verlusten von Materialien,
Hilfsmitteln und Lebensmitteln (Food Waste)
Fachgerechte Entsorgung von Waren, Abfällen und Reststoffen
9Q-Profil 5.2.2020 EFZ
Sicherstellen der Qualität, Hygiene und
Sicherheit
Berücksichtigung von Qualitäts- und Hygieneanforderungen in allen
Tätigkeiten und in allen Bereichen gemäss betrieblichen und rechtlichen
Vorgaben
Organisation und Realisation von Instruktionen für Mitarbeitende im Bereich
Einhaltung der Vorschriften zu Arbeitssicherheit, Brandschutz,
Gesundheitsschutz und Umweltschutz in allen Bereichen
10Q-Profil 5.2.2020 EFZ
Optionale Handlungskompetenzen
Diese Handlungskompetenzen stehen noch zur Debatte. Sie sind Teil der
Vernehmlassung.
Allenfalls wäre es möglich, dass jede lernende Person mindestens eine dieser
Handlungskompetenz aufbauen müsste
Die Auswahl könnte durch den Lehrbetrieb erfolgen und müsste im
Lehrvertrag festgehalten werden
1112
Berufsausübung
Beherbergungsbetriebe
Organisationen
des Gesundheitswesens oder
anderen Unternehmungen
13Berufliche Weiterentwicklung
Fachbezogene Berufs- und höhere
Fachprüfungen
Höhere Fachschule
Berufliche Selbständigkeit
14Trägerschaft
OdA Hauswirtschaft Schweiz und Hotel & Gastro formation
bilden das Trägerschaftsgremium des neuen Berufes
Die Strukturen der beiden Träger bleiben bestehen
Die Aufgaben der Durchführung der Grundbildungen
Hotellerie-Hauswirtschaft (EBA und EFZ) werden in einer
Vereinbarung geregelt
15Weiteres Vorgehen
Durchführung
der OdA-internen
Vernehmlassung vom 20.2.-6.4.2020
Einarbeitung
der Inputs aus der
Vernehmlassung bis zum 2.5.2020
16Weiteres Vorgehen
Aufbereitung für die
Mitgliederversammlung
Abstimmung zur definitiven Einführung des
neuen Berufes an der MV vom 29.6.2020
17Zeitplan 2. Phase Erarbeitung
Fertigstellung aller
Umsetzungsdokumente
Umsetzungs-
dokumente, ÜK
Erarbeitung von
Bipla, BIVO
Einsetzen der
diversen
Fachgruppen
Entscheid def.
Einführung
neuer Beruf
MV 2020
Detailkonzept
BIVO und
Bipla fertig
Ticket durch
Herbst 2020
SBFI
Dez. 2020
Erlass durch SBFI
1.1.2022 18Kosten Projekt
Vorprojekt ca. CHF 100’000
→ gedeckt durch Rückstellungen
Weitere Arbeiten CHF 500’000
→ Erarbeitung BIVO, Bipla und alle
Umsetzungsdokumente
Total Kosten CHF 600’000
Gedeckt aus Rückstellungen CHF 145’000
Finanzierung Bund ca. CHF 45’000
Noch zu beschaffen ca. CHF 410’000
19Nötige höhere Erträge zur
Deckung der zu erbringenden Leistungen
Umfassende Rückstellungen für die nächste Revision der Berufe
Intensivierung der Marketingaufgaben
Ab 2021 höherer Bedarf von CHF 125’000 pro Jahr
CHF 55’000 Rückstellungen Revision/Beruf
CHF 55’000 Marketing
CHF 8’000 Erhöhung Milizentschädigung von CHF 120 auf CHF 250 pro Tag
CHF 7’000 Diverses
Ab 2022 Einführung neuer Beruf: Einnahmen aus Ausbildungsordner fallen weg
20Mitgliederbeiträge
OdA Hauswirtschaft Schweiz 2021
Einmalzahlung von CHF 500.-- pro Betrieb für das Projekt «neuer
Beruf»
Erhöhung Mitgliederbeitrag um CHF 150 auf CHF 320 pro Mitglied
Sockelbeitrag pro Verband bleibt bei CHF 400 (wiederkehrend)
Ab 2022 wegen Wegfall der Einnahmen aus dem Ausbildungsordner
Die Kompensation dieser Einnahmenverluste ist noch nicht gelöst
21Fragen
Für Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung:
susanne.oberholzer@oda-hauswirtschaft.ch
info@oda-hauswirtschaft.ch
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