Fettes Brot: Proteine, Fette und Kohlenhydrate... Was brauchen wir und was schadet uns .
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Fettes Brot:
Proteine, Fette und Kohlenhydrate...
Was brauchen wir und was schadet uns....
♫....Eine Million bedroht vom Hungertod nach Schätzungen der
Während ich grad gesundes Obst zerhäcksel in der
Seh' ein Kind, in dessen traurigen Augen 'ne Fliege sitzt.... ♫
aus „An Tagen wie diesen“ (Fettes Brot)
https://www.wegow.com/de/kuenstler/fettes-brot/
HAW Bergedorf
Kompetenz-Werkstatt
2.10.19 https://www.deutschlandfunk.de/vorsicht-fettig-und-gefaehrlich.697.de.html?dram:article_id=209815
Infos zu „allgemeinen, gesunden Ernährung“ und dem Auflösen von „Ernährungsmythen/einseitigen Ernährungsformen“ Theorieteil: Paul Saftig Praxisteil: Kirstin Meyer
Ø Biomedizinische Grundlagenforschung Ø Neurodegeneration, Kindererberkrankungen Ø Zellbiologie, Molekularbiologie, Genetik Ø Analyse genetisch veränderter Mäuse Ø Entwicklung präklinischer Therapien Ø Vorklinische Lehre (Human- und Zahnmedizin) Ø Studiengang Biochemie Ø Biochemie für Chemiker und Ökotrophologen https://www.uni-kiel.de/Biochemie/saftig
Fette und Lipide Kohlenhydrate Eiweiße
Triglyceride
https://www.pravda-tv.com/2017/03/richtig-ernaehren-der-mensch-ist-was-er-isst/
Glykogen
http://www.ibugo.de/Busse/sagitalis_wunderwerk.html
Anabolismus Katabolismus
https://moanawagner.com/was-wir-an-einem-tag-essen/ Empfehlung Deutsche Gesellschaft für Ernährung
Fette und Lipide Kohlenhydrate Eiweiße
Wachstum Überleben
Dunlop & Tee 2013 Biochem. Soc. Transact.
http://kurier.at/wirtschaft/marktplatz/fataler-appetit-auf-billiges-essen/3.792.870
Diäten Ø Etwa 5% der Deutschen haben einmal eine „Diät“ probiert Ø Kurzzeitige Diäten wirken nicht dauerhaft Ø Abnehmwillige verlieren schnell viel Gewicht nehmen sie nach der Diät genauso schnell wieder zu, manchmal sogar mehr als sie abgenommen hatten Ø Um das Körpergewicht zu halten, müssen die Energiezufuhr und der Energieverbrauch ausgeglichen sein. Ø Die DGE empfiehlt eine langfristige Gewichtsabnahme, die auf einer Kombination aus Ernährungsumstellung, Verhaltensänderung und einer Steigerung der körperlichen Aktivität basiert.
Beispiele für Diäten
Ø Paleodiät:
Steinzeiternährung: Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse,
Obst und Nüsse; Vor- und Nachteile
Ø Intervallfasten:
Dabei wird tage- oder stundenweise auf Nahrung
verzichtet. In der Regel ist das Ziel eine langfristige
Gewichtsreduktion. Teilweise positive Studien, jedoch
unklare Langzeiteffekte
Ø Formula Diät:
Bilanzierte Diät mit dem Ziel einer Gewichtsabnahme. Aus
ärztlicher Sicht für Personen mit Adipositas (BMI > 30
https://www.wunderweib.de/ kg/m2) empfohlen als Teil eines langfristigen
Abnehmprogramms.
Ø Brigitte Diät:
Zeitliche Abstände zwischen den Mahlzeiten
(„Stundenformel“), proteinreiche Mahlzeiten mit geringem
Fettgehalt („Fatburnkick“) und Lebensmittel mit geringer
Energiedichte („Kalorienbremse“); Essgewohnheiten.Eine Auswahl von Ernährungsmythen
Ø Vegetarier/Veganer essen nicht genug Eiweiß
Hülsenfrüchte, Nüsse oder Leinsamen sind pflanzliche Lebensmittel, die eiweißreich
sind und bei einer gezielten Kombination den tägliche Eiweißbedarf auch ohne
tierische Lebensmittel decken.
Ø Um abzunehmen, muss man auf Kohlenhydrate verzichten
Kohlenhydrate müssen Sie sich während einer Diät nicht unbedingt verbieten.
Versuchen Sie auf kurzkettige Kohlenhydrate (Süßigkeiten, Weißmehl) zu verzichten;
dem Genuss von langkettigen Kohlenhydraten (Gemüse, Obst) steht nichts im Wege.
Ø Natürlicher Zucker ist kein Zucker
Die gesündeste Art Zucker zu essen und Müsli und Co. zu süßen ist in Form von
frischem Obst. Es enthält nämlich neben Zucker noch zahlreiche Vitamine,
Mineralstoffe sowie Ballaststoffe. Die Ballaststoffe verlangsamen die
Zuckeraufnahme ins Blut, dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nicht so schnell an.
Ø Fettreiche Lebensmittel sind schlecht
Fett, vor allem Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren sollten Bestandteil
einer gesunden und ausgewogenen Ernährung sein. Ungesunde Fette sind jedoch
schlecht für die Gesundheit.
https://eatsmarter.de/ernaehrung/ernaehrungsmythenErhöhen Eier den Cholesterinspiegel? Eier sind regelrechte Proteinbomben und somit hervorragend für Sportler geeignet, Um Muskelregeneration zu unterstützen. So weit so gut, aber war da nicht noch was mit Cholesterin?! Erhöhte Cholesterinwerte bedeuten ein höheres Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Studien haben ergeben, dass Eier keinen nennenswerten Einfluss auf euren Cholesterinspiegel haben.
1. Echtes essen essen 2. Pflanzen zur Hauptspeise 3. Lieber Fisch als Fleisch 4. Lieber Jogurt und Käse als Milch 5. Wenig Zucker 6. Wenig Transfette 7. Low Carb funktioniert bei Übergewicht 8. Eiweiß macht eher satt 9. Zeitfensteressen 10.Omega 3 Fettsäuren als Entzündungshemmer
Warum überhaupt Diäten und aufs Essen achten?
Muskelaufbau Ideales Körper-
gewicht
...schön sein....
Krankheiten
vermeiden
Krankheits- ...alt werden
verläufe verbessernProteine (Eiweiße) zum Muskelaufbau
Proteine (Eiweiße) mit Schaden und Nutzen
geringer Proteinanteil geringer Proteinanteil
in der Ernährung in der Ernährung
ØErniedrigte Sterblichkeit ØErhöhte Sterblichkeit
ØKrebsinzidenz sinkt ØKrebsinzidenz steigt
ØDiabetesfälle sinken ØDiabetesfälle sinken
Levine et al. 2014, Cell Metab.Tierische Proteine vs. Pflanzliche Proteine
Fleisch (z.B. Schwein, Rind, Huhn) Pflanzen (z.B. Bohnen, Linsen, Erbsen,
Weizenkeime, Haferflocken, Bulgur,
Quinoa, Samen, Sonnenblumenkerne,
Nüsse, Brokkoli, Spinat)
Ø Erhöht Blutdruck Ø Gesenkter Blutdruck
Ø Erhöhtes Diabetesrisiko Ø Niedrigeres Diabetesrisiko
Ø Lebensverlängernd
Mehr essentielle Aminosäuren (u.a. Methionin) Weniger essentielle Aminosäuren
Meist mit vielen gesättigten Fettsäuren Eher ungesättigte Fettsäuren
Höherer Salz- und Eisenanteil Niedriger SalzanteilLanglebigkeit durch kalorische Restriktion
Weindruch et al. (1986) J. Nutr.Ernährung
Jedes Organ braucht sein spezielles „Futter“
Aus Müller-Esterl „Biochemie“Mahlzeiten bestimmen die Nutzung unserer Nährstoffe
Aus Müller-Esterl „Biochemie“Hormone regulieren unseren Kohlenhydrat
und Fettstoffwechsel
Aus Müller-Esterl „Biochemie“Fettes Brot: Kohlenhydrate und Fette https://www.myheimat.de/sehnde/ratgeber/deftiges-schmalzbrot-d2271407.html
Die giftige Zuckerkaskade
https://eatsmarter.de/ernaehrung Sacharose (Zucker aus Glukose und Fruktose)
Ø Dauerhaft zuckerreiche Ernährung (Fruktose) führt zur Verfettung der Leber
Ø Leber wird Insulinunempfindlich
Ø Leber schafft Fett weg, welches in Muskeln landet und diese auch Insulinresistent werden
Ø Bauchspeicheldrüse erhöht zunächst Insulinspiegel, später wird Produktion eingestellt
Ø Fett wird auch im Bauchraum gespeichert und Fettzellen produzieren Entzündungsfaktoren
Ø Zusammen mit rezirkulierendem Fett führt dies zu Atherosklerose (Infarktrisiko steigt)
https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_83464390/organisationen-fordern-zuckersteuer-in-deutschland.html
Harvard Studie:
Ø 10-25% der Kalorienzufuhr durch suppl. Zucker: 30% höheres Sterberisiko
(viele Softdrinks, gesüßte Fruchtsäfte, Süßigkeiten)...und was ist mit den Fetten?...
https://eatsmarter.de/ernaehrung
Ø Die meisten Fette sind harmlos, sogar gesund
Ø Omega-3-Fettsäuren (Lachs, Chiasamen, Nüsse, Fisch) reduzieren Entzündungsprozesse
Ø Ungesättigte Fettsäuren reduzieren das Risiko einer Insulinresistenz
Ø Gesättigte Fettsäuren sind tolerabel, wenn mittellang
Ø Trans-Fettsäuren /in Donuts, Berliner, Chips, Pommes, Fertigpizza) erhöhen das Risiko
Herz-Krankheiten zu bekommen
Ø Zusammen mit rezirkulierendem Fett führt dies zu Artherosklerose (Infarktrisiko steigt)In Nüssen, pflanzlichen
Ölen, Fisch
Essentielle Fettsäure
Wirkt günstig auf
Herzfunktion
Positive Emotionen
Entzündungshemmend
Senkt Blutdruck und
Herzfrequenz
Fördert Netzhaut- und
Gehirnfunktion
+ Mineralstoffe und Vitamine (insb. Vitamine B- und D)Bas Kast: Ernährungskompass
Vielen Dank für Ihr Interesse https://www.t-online.de/gesundheit/fitness/id_73403920/vegane-ernaehrung-funktioniert-auch-beim-sport.html
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