Fischer ran I: Volksabstimmung - Schweizerische Fischerei-Zeitung - Schweizerischer Fischerei-Verband
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SFV
Schweizerische Schweizerischer Fischerei-Verband SFV
Fédération Suisse de Pêche FSP
Fischerei-Zeitung
Federaziun Svizra da Pestga
Federazione Svizzera di Pesca
Fischer ran I: Volksabstimmung
Kantonalverbände, Vereine und SFV sind für den 13. Juni 2021 gefordert
In der Volksabstimmung vom
13. Juni 2021 geht es um das
Wichtigste der Fischerinnen und
Fischer: lebenswerte Gewässer
für Mensch und Tier. Deshalb
ist das Engagement zugunsten
der beiden Volksinitiativen von
grosser Bedeutung.
F
ast monatlich publizieren Fachleu-
te Studien über die zu hohen Be-
lastungen von Böden und Gewäs-
sern mit Pestiziden. Die Auswirkungen
sind für den Lebensraum der Gewässer
und somit für die Insekten und Fische
Foto: Bi
verheerend – mit negativen Auswir-
kungen für jeden einzelnen Fischer.
Nach der Unterschriftensammlung der Fischer – hier Aktionstag in
Luzern – braucht es jetzt das Engagement für den Erfolg an der Urne.
Der SFV ist enttäuscht
Unabhängig vom Schweizerischen
Fischerei-Verband und den grossen Unabhängige Kampagnen Vorteile der beiden Initiativen orientiert
Umweltorganisationen haben Privat- Soweit sind wir jetzt: Am 13. Juni 2021 werden kann. Dabei fokussieren sich
personen sowohl die Trinkwasser wird über die beiden Volksinitiativen die Umweltverbände schwergewichtig
initiative wie auch die Pestizidinitiative ohne griffigen Gegenvorschlag abge- auf Wasser als gesundes Lebensele-
lanciert. Der SFV stand diesen beiden stimmt. Deshalb ist es folgerichtig, dass ment für Mensch und Tier.
Volksbegehren stets positiv gegen- sich der SFV und die Kantonalverbände
über, weil sie Kernanliegen der Fische- für ein Ja zu den beiden Initiativen en- Regionale Abstimmungskämpfe
rei aufgreifen. Viele Kantonalverbände gagieren. Der SFV ist darauf angewiesen, dass die
und Vereine haben sich aktiv an der Auch die Umweltverbände haben be- Kantonalverbände und deren lokale Ver-
Unterschriftensammlung beteiligt. Im schlossen, unabhängig von den Initi- eine sich in ihrem Einzugsgebiet eben-
Rahmen der parlamentarischen Bera- anten eine eigene Kampagne zu fah- falls engagieren. Denn: Die Schlacht
tung hat sich der SFV zusammen mit ren. Mit dem gemeinsamen Ziel: Den wird in den Kantonen entschieden. So
anderen Umweltverbänden wiederholt beiden Initiativen soll zu einer breiten wird den Kantonalverbänden empfoh-
für einen griffigen Gegenvorschlag zu Zustimmung verholfen werden. Weil len, entweder selber den Lead für eine
den beiden Initiativen ausgesprochen. es sich um ein Kernthema und um zen- kantonale Kampagne zu übernehmen
An der Delegiertenversammlung des trale Anliegen des SFV handelt, hat die oder die Zusammenarbeit mit ande-
SFV in Solothurn haben die Delegier- Geschäftsleitung des SFV beschlossen, ren, gleichgesinnten Kräften zu suchen.
ten der Kantonalverbände einstimmig dass SFV und Aquaviva die Co-Leitung Wichtig ist: Mit der Arbeit sofort begin-
einer Resolution zugestimmt mit der der Kampagne «2 x Ja der Umweltver- nen! Der SFV und die Umweltverbände
Forderung: Beschliesst das Parlament bände» übernehmen. Aktuell werden werden Informations- und Kampagnen-
keinen griffigen Gegenvorschlag, wird die Inhalte und Materialien erarbeitet, materialien bereitstellen.
der SFV und seine Kantonalverbände damit die Bevölkerung nach dem Ab-
die beiden Initiativen unterstützen. stimmungstermin 7. März 2021 über die Kurt Bischof
Petri-Heil Dein Schweizer Fischereimagazin
3 | 2021
SFV
Fischer ran II: Tag der Fische
Biodiversität bietet attraktive Themen – zum Beispiel Renaturierung
Fische
Ran an die Arbeit
heisst es für Kan-
tonalverbände und
brauchen
Vereine auch für
den Tag der Fische
am 28. August
Biodiversität
2021. Verbände
und Vereine sollten
jetzt die Vorbe-
reitungen an die
Hand nehmen. Die
Schweizerische Tag
Fischerei-Zeitung der
stellt die fünf Fische
28.08. 2021
etc. etc. etc. etc.
Themen des Tags
etc. etc. etc. etc. etc.
der Fische in einer Schweizerischer Fischerei-Verband SFV
kleinen Serie vor.
Plakat für den Tag der Fische 2021.
M
it dem Motto «Fische brauchen auf Zustimmung oder zumindest auf Baustellen. Auf Interesse stossen dürf-
Biodiversität» kann am Tag der Interesse stösst. te auch eine Ausstellung mit einem
Fische am 28. August 2021 die Renaturierungen sind mit vielen Pro- geplanten Projekt in der Region. Ein
breite Bevölkerung in allen Kantonen blemen verbunden: Raumplanung, anderer Ansatz heisst «Erlebnis Na-
positiv angesprochen werden. Damit natürliche Gewässergrenzen, Wasser- tur» mit einem Parcours von Statio-
dieser Auftritt für Fische und Gewässer temperaturen und Verunreinigungen, nen draussen am Fluss: Kiesschüttun-
gelingt, findet folgende sinnvolle Ar- Pflegeaufwand und Unterhalte, Besu- gen, Strömung, Geschiebetransport.
beitsteilung statt: cherlenkung und Raumbedarf. Schliesslich kann auch ein Modul von
«Fischer schaffen Lebensraum» aufge-
• Der Schweizerische Fischerei-Verband
Lösungsansätze baut werden.
liefert die thematischen Grundlagen,
Diese Probleme zeigen, dass bei der Re- Selbstverständlich kann auch konven-
Umsetzungsideen und – ganz konkret
– Plakate und Materialien für Stände naturierung Nutzungskonflikte beste- tionell vorgegangen werden: Mit einer
oder andere Aktionen. hen. Es gilt Wege zu finden, wie Natur, Ausstellung zu verschiedenen Themen
Hochwasserschutz, Siedlungsentwick- mit entsprechenden Plakatwänden.
• Die Kantonalverbände und Vereine
lung und wirtschaftliche Nutzung mitei-
organisieren die öffentlichen Publi-
nander verbunden werden können. Das Publikumswirksame Botschaften
kumsveranstaltungen vor Ort.
führt zu folgenden Lösungsansätzen: Die Aktivitäten am Tag der Fische könn-
ten mit zügigen, publikumswirksamen
• Kombination von Hochwasserschutz
Thema 1: Renaturierung Slogans und überzeugenden Botschaf-
und Renaturierung
Der SFV hat für den Tag der Fische unter ten «verkauft» werden. Einige Beispiele:
dem Motto «Fische brauchen Biodiver- • Verbesserung Gewässerstruktur
• «Wasser ist Leben – geben wir dem
sität» fünf Themen festgelegt, die von • Randstreifen bilden, Abstand zur Leben Wasser»
den Verbänden und Vereinen je nach In- Gewässerlinie, Landreserven
teresse und Eignung aufgegriffen wer- • «Renaturierung und Hochwasserschutz
• Verbesserung der Abflussdynamik, verbinden»
den können. Sedimenthaushalt und Abbau von
Das erste dieser fünf Themen ist «Re- monotonen Leitwerken • «Wir Fischer unterstützen (nicht nur)
naturierung». Dieses Kernanliegen der grosse Projekte»
• Quer-, Längs- und Vertikalvernetzung
Fischerei lässt sich grundsätzlich sehr • «Kleine Massnahmen mit grosser
der Gewässer
gut in allen Regionen der Schweiz be- Wirkung»
handeln, speziell aber im Mittelland
• «Fischer schaffen Lebensraum»
mit den grossen Agglomerations- und Attraktive Veranstaltungen
Industriezonen. Für Publikumsaktio- Probleme wie Lösungen eignen sich Der Schweizerische Fischerei-Verband
nen eignet sich die Renaturierung, weil hervorragend zur Durchführung von wird die Kantonalverbände und Ver-
die Aufwertung von Gewässern als na- Veranstaltungen und Aktionen am Tag eine mit entsprechenden Materialien
turnahe Lebensräume mit hoher Bio- der Fische. Denkbar sind zum Beispiel und Anreizen unterstützen. Rückfragen:
diversität Aufgabe der ganzen Gesell- Besichtigungen von guten Renaturie- info@sfv-fsp.ch.
schaft ist – und auch in breiten Kreisen rungsprojekten oder entsprechenden Kurt Bischof
Petri-Heil Dein Schweizer Fischereimagazin
3 | 2021
SFV
Ruchfische: Lokaler Fisch statt
klimaschädliche Importe
Der SFV unterstützt das Ruchfisch-Konzept in Restaurants am Hochrhein
Ruchfische aus Bodensee und Hochrhein als Chance für Fischer,
Gastronomen und Gäste. Seit 2018 wurden 3000 Kilogramm Ruchfisch
in Restaurants serviert. Ein Konzept, das Nachahmung verdient.
R
hyfischburger mit Fisch aus der on läuft über Markus Heller. Ende Jahr
Bodenseeregion statt importier- überweisen die Gastronomen einen Un-
ter Lachs aus Norwegen, Egli aus kostenbetrag an die Fischereiverbände
Polen oder Forellen aus Holland – im und nicht an den individuellen Fischer
Kanton Schaffhausen schaffen es in – besonders das war Heller bei der Ent-
fünf Gastronomiebetrieben zuneh- wicklung des Konzepts wichtig. Auch
mend lokale Ruchfische auf den Tel- er profitiert nicht von seiner Idee: «Ich
ler der Gäste. Dies, obwohl der Alet ziehe daraus keinen Gewinn, mir geht es
– Fisch des Jahres 2021 – wie auch um die Fischerei im Kanton Schaffhau-
Barben, Schleien, Karpfen und Welse sen.» Deshalb fliesst das Geld in Projek-
Aus Ruchfischen werden
bisher als verschmähte Delikatessen te der Vereine rund um den Rhein.
köstliche Rhyfischburger.
gelten. Der Erfolg in Schaffhausen ist
dem Ruchfisch-Konzept von Markus Alle profitieren!
Heller, Vorstandsmitglied und Jung Seit 2018 konnte mit dem Ruchfisch-
fischerobmann des Fischereiverbands Projekt 14 000 Franken an die Vereine Es begann mit dem Rhyfischburger
Schaffhausen, zu verdanken. ausbezahlt werden. «Es ist eine Win- Die Verwertung der Ruchfische sind
Win-Situation für den Lebensraum, die Heller schon lange ein Anliegen. Im
Ruch- statt Edelfische Fischerei, die Gastronomiebetriebe und Sommer 2003, als er selbst gerade
Das Konzept ist simpel: Die Fischer den Gast, der nachhaltig und ökologisch das Schweizer Sportfischer Brevet be-
fischen neu auch bewusst auf Ruch produzierten Fisch geniessen kann.» So standen hatte, gab es am Hochrhein
fische. Werden diese gefangen, können sollen zukünftig mehr Ruch- statt Edel- aufgrund der zu hohen Wassertempe-
sie den Gastronomen kostenlos abgege- fische konsumiert werden. Der Befisch- raturen das erste grosse Äschen- und
ben werden. Die teilnehmenden Restau- ungsdruck auf die Edelfische im Rhein Forellensterben. Seither hat sich der
rants verarbeiten die Fische und setzen kann minimiert werden und die Bestän- Salmonidenbestand nie mehr richtig
sie auf die Speisekarte. Die Koordinati- de haben die Chance, sich zu erholen. erholt. «Um den Befischungsdruck der
Edelfische zu minimieren, machte ich
meine Fischerkollegen auf die Nutzung
«Es ist eine Win-Win-Situation für den Lebensraum, der Ruchfische aufmerksam.»
die Fischerei, die Gastronomiebetriebe und den
Die Tücken des Alets
Gast, der nachhaltig und ökologisch produzierten Der gelernte Koch tüftelt laufend an
Fisch geniessen kann.» Aletrezepten, die er an seinen Jung-
fischerkursen weitergibt. «Die Ruch
fische besitzen viele Y-Gräten, somit
ist die Verarbeitung aufwendig.» Von
einem Alet mit einem Gewicht von
zweieinhalb Kilo sind rund 500 Gramm
Innereien und ein Kilogramm und 300
Gramm Fischgräte und Haut. Somit
bleiben nur 700 Gramm verwertbares
Fischfleisch. Aber: «Werden die Filets
ohne Bauchgräten durch einen Fleisch-
wolf zerkleinert, sind die Gräten nicht
mehr spürbar. Die Fischmasse kann
individuell gewürzt und zu Fischstäbli,
Fischecken oder den köstlichen Rhy-
fischburger verarbeitet werden», sagt
Heller augenzwinkernd.
Fotos: MH
Sarah Bischof
Petri-Heil Dein Schweizer Fischereimagazin
3 | 2021
SFV
Ruchfische: Zwei junge Gastro-
nominnen im Ruchfisch-Erfolg
Die beiden jungen Gastronomin- dass nachhaltige und regionale Küche
nen Anica und Nicole Schmid hier beginnt, ist unsere Missionsarbeit.
haben mit Erfolg einen «Ruch-
fischeggä» in ihrem Restaurant Wie gefragt ist der Ruchfisch
Augarten in Rheinau aufgebaut. bei Ihnen?
Durchschnittlicher Absatz. Klassische
Im Interview erzählen sie über
Fischknusperli mit Egli oder Zander aus
ihre Ziele und das Echo bei den dem Bodensee sind natürlich immer
Gästen. stärker gefragt. Gäste haben eine relativ
stabile, negative Haltung gegenüber Alet
Schweizerische Fischerei-Zeitung: und Co. Man weiss einfach noch zu wenig
Was hat Sie motiviert, beim Ruchfisch- über nachhaltige und regionale Küche.
Konzept mitzumachen?
Anica & Nicole Schmid: Nachhaltig und Eignen sich Ruchfische für die Küche?
ethisch korrekt gefischter Fisch aus der Unter dem Strich finden wir, ja. Unsere
Region ist für uns eine sehr grosse Freu- einheimischen Fische wie Alet, Barben
de. Ruchfische sind eine tendenziell un- oder Wels können noch mit gutem Ge-
Foto: zvg
beliebte Fischfamilie, da sie relativ viele wissen gefischt werden. Damit sie zu
Gräten haben, die sehr schwierig zu lö- einem erstklassigen Gericht werden,
sen sind und deshalb in der Gastrono- Mit Begeisterung für Ruchfisch in der Gas- braucht es aber Kreativität in der Küche
mie schlecht vertreten sind. Wir sehen tronomie, von links: Nicole Schmid, Anica sowie eine gute Kommunikation gegen-
Schmid, Markus Heller.
das Konzept als Chance, den Gästen über dem Gast. Er soll verstehen, was
ein Gericht ganz nach unserem «jung | er vor sich auf dem Teller hat.
frisch | regional vom eigenen Hof» an-
bieten zu können. Die wichtigste Frage ist aber: Welchen Tipp geben Sie
Was meint der Gast zum Ruchfisch? Hobbyköchen?
Wie sind Ihre Erfahrungen? Gäste stellen sich tendenziell ein weis Unsere Ruchfischeggä nachkochen
Sehr positiv. Wir können damit den ses Fischfilet vor, wenn sie Fisch bestel- (lachen): Mit einem scharfen Küchen-
Ruchfisch als lokalen Fisch fördern len. Unsere Ruchfischeggä sind aber messer oder besser dem Fleischwolf
und sein Ansehen steigern. Gleichzei- eine Fisch-Hackmasse, die mit Kräu- verkleinern, die Hackfischmasse mit
tig wird er unserem Betrieb zu einem tern aus dem Garten verfeinert, danach Zwiebeln, frischen Kräutern, Salz und
sehr fairen Kilopreis verkauft. Die Ver- durch den Teig gezogen und frittiert Pfeffer würzen, dann durch den Bierteig
eine wiederum können mit unserem werden. Somit hat es mit einem Fisch- ziehen und frittieren. E Guete!
Beitrag Projekte wie die «Ufer-Putzete» filet nicht mehr viel zu tun. Genau die-
realisieren. se Vorarbeit, den Gästen aufzuzeigen, Interview Sarah Bischof
«Nachhaltig und ethisch korrekt gefischten Fisch aus der Region
anbieten zu können, ist für uns eine sehr grosse Freude.»
Diese Restaurants sind dabei
Diese fünf Restaurants machen beim
Ruchfisch-Projekt mit und haben laufend
Ruchfische auf der Menükarte:
• Restaurant Unterhof in Diessenhofen
• Restaurant Augarten in Rheinau
• Restaurant Rhyhalde in Schaffhausen
• Restaurant Munotblick in Feuerthalen
• Restaurant La Terrasse in Frauenfeld
Petri-Heil Dein Schweizer Fischereimagazin
3 | 2021
SFV
Ruchfische: Mit dem
SFV Alet zubereiten Schritt für Schritt zum
Gaumenschmaus: In
den Webinaren des SFV
zeigen es Profiköche.
Kostenlose Webinare mit Profiköchen
Wie kann ich den Alet – Fisch des Jahres 2021 – zubereiten?
Profiköche demonstrieren in Webinaren die Zubereitung von
Weiss- oder Ruchfischen – erst noch kostenlos. SFV-Termine
10.4.2021
A
n vier Koch-Webinaren lässt es Teilnehmerzahl beschränkt Präsidentenkonferenz SFV
sich 2021 bequem von zu Hause Für die Teilnahme an den Live-Webi- Lokalität noch offen
aus live mitkochen – oder auch naren ist eine Anmeldung erforderlich.
nur zuschauen. Die Köche des SFV ma- Das Anmeldeformular wird jeweils 12.6.2021
chen es vor: rund drei Wochen vor dem Anlass auf Delegiertenversammlung
• Wie soll ein Alet (oder andere Weiss- der Webseite des SFV aufgeschaltet. Lokalität noch offen
fische) auf einfache Art zum Kochen Die Teilnehmerzahl ist begrenzt. Die
präpariert werden – die kleinen Tricks Webinare finden jeweils samstags von 28.8.2021
mit den Gräten! 15.00 - 16.00 Uhr statt. Tag der Fische
Ganze Schweiz
• Die Grundlagen der Verarbeitung und 1. Webinar 27.3.2021
die notwendigen Gerätschaften. Alet vorbereiten und filetieren für
• Alles von einfachen bis zu aufwendi- Anton Mosimann’s Fish Cake
gen Rezepten, die jeweils herunterge-
laden werden können. 2. Webinar 29.5.2021 Impressum
Rhein – Fischsuppe
Die Webinare können im Anschluss Schweizerischer Fischerei-Verband
kostenlos auf der SFV-Webseite und 3. Webinar 28.8.2021 Redaktion/Produktion: Kurt Bischof
auf YouTube verfolgt werden. Als Er- Outdoor – Küche (zum Tag der Fische!) Postfach 141, 6281 Hochdorf
gänzung zu den vorgestellten Rezepten kurt.bischof@bischofmeier.ch
4. Webinar 27.11.2021
ist zusätzlich die kostenlose Broschüre Telefon 041 914 70 10
Adventsüberraschung
«Heute kommt ANDERER Fisch auf den
Tisch» beim SFV verfügbar. Philipp Sicher www.sfv-fsp.ch
Petri-Heil Dein Schweizer Fischereimagazin
3 | 2021
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