FRANK WASKOW, VERBRAUCHERZENTRALE NRW - ÜBER NEIS
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Frank Waskow, Verbraucherzentrale NRW
Verbraucherberatung in NRW
Verbraucher- und
Energieberatung
Frankenwerft 35
50667 Köln
• 16 Verbraucherzentralen in
den Bundesländern
• ca. 200 Beratungsstellen,
davon 62 in NRW
• Bundesverband vzbv
2
AGENDA: ESSEN FÜR DIE TONNE!?
➢ Lebensmittelabfälle: Definition, Daten, Fakten
➢ Umwelt- und Klimafolgen: Klima, Wasser, Flächen
➢ Was tut die Politik und wo stehen wir?
➢ Lebensmittelabfälle vom Acker bis auf den Teller
➢ Ein Blick in Mensen und Gastro
➢ Verschwendung in privaten Haushalten
➢ Ideen & Initiativen gegen Lebensmittelverschwendung
3
Lebensmittelabfälle
Definition, Daten, Fakten
4
Definition Lebensmittelabfälle 5
Lebensmittelverluste - Lebensmittelabfälle Quelle: nach Kern 2014 6
Frage: Lebensmittelabfälle
Was meint ihr: Wie viele Lebensmittel
werden in Deutschland aktuell pro Kopf
und Jahr weggeworfen?
7
Abfallmengen
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Weltweit werden ein Drittel aller Lebensmittel verschwendet.
In der EU sind es durchschnittlich 20 %.
8
Abfälle vom Feld bis auf den Teller
Quelle: Thünen Report Nr. 71, 2019; Grafik BMEL 2019
9
Abfälle vom Feld bis auf den Teller
Frage: In welchem Segment ist das
Einsparpotenzial für Lebensmittelabfälle am
größten?
Quelle: Thünen Report Nr. 71, 2019; Grafik BMEL 2019
10Einsparpotenziale
86 % 55 %
44 % 84 %
72 %
Quelle: Thünen Report Nr. 71, 2019; Grafik BMEL 2019
11Lebensmittelabfälle und die Folgen
Klima – Flächen - Wasser
12Folgen für Umwelt, Gesundheit und Hunger
Auswirkungen auf die Umwelt und Gesundheit
Wertvoller Ackerboden, Wasser und Dünger, Energie für Ernte, Verarbeitung,
Transport und Entsorgung - jedes Lebensmittel verbraucht kostbare Ressourcen.
Ethisches Problem: Die Weltproduktion aller Lebensmittel reicht theoretisch um
12 Mrd. Menschen zu ernähren. Bei einer Weltbevölkerung von aktuell 7,8 Mrd.
Menschen, haben aktuellknapp 830 Mio. Menschen nicht genug zu essen.
Vom Feld bis auf den Teller werden jedes Jahr Lebensmittel
im Wert von ca. 25 Mrd. € in Deutschland weggeworfen.
13 Quelle: Welthungerhilfe 2021 und Deutscher Bundestag 2020Lebensmittelabfälle = Flächenproblem 14
Lebensmittelabfälle = ein Klimaproblem
Quelle: WWF Österreich 2016
→ Mit der Halbierung der Lebensmittelabfälle bis 2030 möchte die
Bundesregierung rund 6 Mio. t CO2 pro Jahr einsparen.
15Lebensmittelabfälle = ein Wasserproblem
Die weltweiten Lebensmittelabfälle verursachen ca. 1.300 Mrd. Kubikmeter
Wasserverluste pro Jahr.
→ Besonders betroffen Anbauländer in trockenen Gebieten
Beispiel: Avocado-Anbau in Chile
Produzenten besitzen Wasser- und Bodenrechte - auf Kosten der Bevölkerung
Quelle: FAO 2011 und
3sat Film v. 27.04.2021:
www.3sat.de/gesellschaft/ma
kro/wirtschaftsdokumentatio
n-avocado-superfood-im-
zwielicht-100.html
16Was tut die Politik und wo stehen wir?
Vermeidung von LMA, Klimaschutz und nachhaltige Ernährung
17Globale Nachhaltigkeitsziele (SDGs) 18
10 Jahre Diskussion um Lebensmittelverschwendung
Die nationale Strategie gegen „Baseline 2015“
Lebensmittelverschwendung wurde Grundlage zur Vermeidung von
im Bundestag (Feb. 2019) beschlossen. Lebensmittelabfällen (Sept. 2019)
19Umsetzung: Nationale Strategie gegen Verschwendung Strategie der Bundesregierung www.bmel.de/DE/Ernaehrung/ZuGutFuerDieTonne/_Texte/Strategie-Lebensmittelverschwendung.html 20
Lebensmittelabfälle vom Acker bis auf den Teller
Landwirtschaft-Verarbeitung-Handel-AHV
21Landwirtschaft
Ursachen
Vorgaben des Handels/EU zur Vermarktung und Qualität
(im Ökolandbau wird i.d.R. stärker aussortiert)
Schädlingsbefall, Schadstoffen,
Wetter: zu viel / zu wenig Regen, Hitze,
Extremwetter → Klimawandel
Wirtschaftlichkeit: zu niedriger (faire) Preise, Abnahmegarantien → Unterpflügen
Lösungsansätze Foto: 7707601 / Stock.adobe.com
✓ Regional- und Direktvermarktung: optische Aspekte
nicht so wichtig wie im LEH, kundennaher Verkauf
✓ Verkauf naturnaher Sorten
✓ Absenkung der Anforderungen durch den Handel
22Lebensmittelverarbeitung
Ursachen
⚫ Technische Störungen
⚫ Fehlchargen, Fehletikettierung
⚫ Beschädigung der Verpackung
⚫ Rücknahmen aus dem Einzelhandel
⚫ Qualitätssicherung und Rückstellproben Foto: Mulderphoto / stock.adobe.com
⚫ Überproduktion → Wetter, Planungsfehler, nachlassende Nachfrage…
Lösungsansätze
✓ Geeignete Verpackungen (Beispiel Möhren)
✓ Verbrauchsgerechte Ermittlung des MHD
✓ Überproduktion an karitative Einrichtungen und Tafeln
✓ Einhaltung gesetzlicher Vorgaben Verkauf von Restanten
23Lebensmitteleinzelhandel 24
Ein Blick in die Mensen und Gastro
Was bleibt auf Tellern, Ausgaben, Buffets und in der Küche?
25Außer-Haus-Verpflegung
Ca. 30 % der Ernährungsausgaben der Verbraucher:innen werden in der Außer-Haus-
Verpflegung getätigt - Trendenz steigend.
Ca. 40 % der bundesweiten Schüler:innen werden Mittags in Mensen verpflegt.
Es wird immer weniger zu Hause gekocht - Gemeinschaftsverpflegung boomt:
Kita - Schule - Hochschule - Betriebe - Seniorenheime
26 Paulus/Dossinger 1988, S.229-257Wo und warum entstehen Abfälle?
Umweltbundesamt 2016
Ursachen
⚫ Speisen schmecken nicht
⚫ zu große Portionen
⚫ Topf- und Lagerreste, falsche Portionierung
⚫ zu viel zubereitet, aber nicht weiter verarbeitet
⚫ fehlende Kühlung
⚫ Unsicherheit über Hygieneregeln
27Lebensmittelabfälle in der GemeinschaftsVerpflegung
Krankenhäuser/Seniorenheime (-34 %) Betriebsrestaurants (-31 %)
28 United Against Waste 2020 Hotels (- 33 %) Ganztagsschulen (-30 %)REFOWAS-Forschungsprojekt 2015-2020
Vermeidung von Speiseabfällen am Beispiel der Schulverpflegung
Foto: Gerhard Seybert/ stock.adobe.com
29Beratung von Schulküchen und Caterern 30 Fotos: Verbraucherzentrale NRW
Auswertung bis zu den Zutaten
Ausgabereste nach Komponenten
Tellerreste nach Gesamtmenge & Fotoauswertung
Quelle: Verbraucherzentrale NRW 2019
31Reduktion von Speiseabfällen
Einfache, direkt umsetzbare Maßnahmen zur Abfallvermeidung
⚫ Produktions- bzw. Bestellmengen reduzieren (Reserven!)
⚫ Portionsgrößen definieren und kontrollieren
⚫ Speisen und Komponenten optimieren (Akzeptanz Schüler)
⚫ Kommunikation verbessern Quelle: Verbraucherzentrale NRW 2019
32Abfallquoten im Vergleich
Quelle: United Against Waste, Zwischenbilanz 2017
Weitere Quellen: VZ NRW, REFOWAS 2017 und MehrWertKonsum NRW 2020
33Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten
Ursachen, MHD, Einkauf, Lagerung, Resteküche
→ Was kann ich tun?
34Frage: Lebensmittelabfälle im Haushalt
Welche Lebensmittel/Speisen
habt ihr zuletzt weggeworfen,
wie viel davon, und wieso?
(bitte antwortet im Chat)
35LM-Abfälle in privaten Haushalten
Umweltbundesamt 2016 Auf der Grundlage des u.a. Warenkorbs der konsumierten
Lebensmittel
WWF Deutschland 2015 Untersuchung und Quellen, gehen über die EU-Definition
für Lebensmittel hinaus
Universität Stuttgart 2012 Statistische Daten aus versch. Quellen, von Hersteller u.
Aus anderen EU-Ländern
Cofresco 2011 Online-Studie zu Verbrauchereinstellungen und selbst
eingeschätztem Verhalten, sowie 7-Tage Online-Tagebuch
36Abfälle in deutschen Haushalten pro Jahr
Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten in Mio. t
7,4
7,2
7,2
7
6,8 6,7
6,6
6,6
6,4
6,2
6,2 6,1
6
5,8
5,6
5,4
Rosenbauer 2011 Kranert et al. 2012 Jepsen & Eberle et Noleppa et al. 2015 Thünen Institut
(Cofresco) (BMELV) al. 2014 (UBA) (WWF) 2019 (Baseline
2015)
37Entsorgungswege in privaten Haushalten
Quelle: Thünen Report Nr. 92, 2018
38Zusammensetzung der Abfälle 39
Ernährungs- und Abfallverhalten
Quelle: Verbraucherzentrale NRW 2016 (DBU-Studie)
40Ursachen für LMA
Zu viel gekocht Mindesthaltbarkeits-
datum überschritten
Produkt Zu viel gekauft
vergessen
Falsche
Lagerung
Verdorben oder Produkt hat nicht
verschimmelt geschmeckt
41Individuelle Gründe für LMA
Einschätzungen von Verbrauchern aus Befragungen
Haushaltsmanagement
Produkt vergessen, fehlende Übersicht über Vorräte 15 % bis 46%
Verdorben bzw. verschimmelt, 24 % bis 44 %
nicht ausreichende Frische
MHD / VZD überschritten (*) 19 % bis 33 %
Fehlendes Wissen & Kompetenzen
Falsche Lagerung (*) 12 % bis 38 %
Nicht lecker 16 % bis 24 %
Fehlendes Wissen zur Resteverwertung 4 % bis 11 %
keine Lust nochmal Gleiches zu essen
(*) Dieser Grund kann teilweise auch der anderen Kategorie zugeordnet werden.
Quelle: SAVE-Studie, VZ NRW 2016
42Verlust an Wissen und Kompetenzen
⚫ Verlust an Wissen über den Anbau und Verarbeitung von Lebensmitteln
und Tierhaltung… (z.B. „Milch kommt von der lila Kuh“)
⚫ Unzureichendes Wissen über den Umgang mit Lebensmitteln
⚫ Mangelnde Fertigkeiten für die Zubereitung von Speisen
⚫ Fehlende Konsumkompetenzen, um souveräne Kaufentscheidungen
zu treffen (Qualität, Preis, Nachhaltigkeit…)
43Wertschätzung von Lebensmitteln 44
Umgang mit Mindesthaltbarkeitsdatum
Nur 5,8% der vermeidbaren Lebensmittelabfälle werden durch Verbraucher
wegen Überschreitung des MHD entsorgt. (GfK Studie 2017)
88% der Verbraucher prüfen nach Ablauf des MHD, ob die Lebensmittel noch
verwendbar sind, nur 7% werfen diese ohne Prüfung weg. (MRI 2018)
Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD): 77 % der Befragten verstehen „mindestens
haltbar bis...“ richtig. (VZ NRW/ FH Münster 2012)
45Trends beim Wegwerfen
Verbrauchergruppen, die überdurchschnittlich wegwerfen:
→ Junge Personen unter 30 Jahre
→ Haushalte mit mehr als zwei Personen
→ Personen mit überdurchschnittlichem Einkommen
→ Personen mit hohem Bildungsgrad
Verbrauchergruppen, die unterdurchschnittlich wegwerfen:
→ Personen 50 Jahre und älter
→ Personen außerhalb des Berufslebens (Arbeitslose, Rentner etc.)
Quelle: SAVE-Studie, VZ NRW 2016
46Private Haushalte: 50 % weniger Abfall?
Halbierung der Lebensmittelabfälle?
⚫ Pro Kopf und Jahr landen ca. 75 kg Lebensmittel in der Tonne im Wert
von rund 190 Euro.
⚫ Davon sind rund 44 %, also 33 kg vermeidbar (ca. 90 Gramm/Tag).
⚫ Eine Halbierung der LM-Abfälle, entspricht einer Abfallvermeidung von
Ø 47 Gramm am Tag und 17 kg im Jahr. Das scheint tatsächlich erreichbar.
Foto: Zur Gut für die Tonne
47Was kann ich selber tun?
Foto: ricka_kinamoto / stockadobe.com
48Was kann ich selber tun?
⚫ Einkaufszettel verwenden
⚫ Packungsgrößen beachten
⚫ Bewusst auswählen
⚫ Richtig kühlen
⚫ Gut und richtig lagern
⚫ Haltbarkeit beachten
⚫ Regelmäßig kontrollieren
⚫ Reste verwerten
⚫ Maßvoll bestellen
49Ideen gegen Lebensmittelverschwendung
Initiativen, Apps und technische Lösungen
50Per App Lebensmittel retten
To good to go
Übriggebliebene Lebensmittel im LEH und
Gerichte von Gastro-Betrieben Foto: Georgejmclittle / Fotolia
⚫ Reduzierte Preise
⚫ Angebote stehen in der App, können dort reserviert und bezahlt werden,
abends wird es abgeholt
⚫ Es werden weniger Lebensmittel weggeworfen
Schwierigkeiten
⚫ das Personal der Läden weiß t.w. nichts von der Bestellung über die App
und hat das Essen weggeworfen
⚫ es gibt extra günstige Speisen für die to-good-to-go Boxen
51App „Zu gut für die Tonne“
Die Reste App
⚫ Regelmäßig neue Rezepte zur Resteverwertung von Sterneköchen
⚫ Einkaufstipps mit Mengenangaben
⚫ Lexikon über Lagerung und Haltbarkeit von Lebensmitteln
https://apps.apple.com/de/app/zu-gut-fur-die-tonne/id572706106
52Unperfekte Gemüse- und Obstkisten
Etepetete
Bio Kiste mit unperfektem bzw. aussortiertem Obst und Gemüse
100% recyclingfähige Verpackungen, aber viel davon zum Transportschutz
⚫ Deutsches Obst und Gemüse, aber exotische Lebensmittel wie Zitronen,
Avocado, Mandarinen und Ananas
⚫ nach ganz Deutschland verschickt im CO neutraler Versand
2
Foto: gpointstudio / Fotolia
53Foodsharing
Foodsharing - „Fair-Teiler“
⚫ Private Personen und Betriebe deponieren Foto: Mihail/Adobe Stock
übrig gebliebene Lebensmittel in „Fair-Teiler-Schränken“
⚫ Freiwillige bringen von Betrieben (Bäckereien, Gemüse- und Obsthändler,
Supermärkte, Restaurants, Bauernhöfe) kostenlos Lebensmittel zu Fair-Teilern
⚫ Gute Möglichkeit, um Lebensmittel vor dem Wegwerfen zu bewahren
⚫ Hygiene: auf die Sauberkeit der Lebensmitteldepots achten,
⚫ Regeln einhalten z.B. aus Hygienegründen kein Fisch & Fleisch fair-teilen
54Motatos und Sirplus
Online-Shop bzw. Läden (Berlin)
für gerettete Lebensmittel
⚫ Kurzes oder abgelaufenes MHD
Foto:kritchanut / Fotolia
⚫ Fehldrucke und falsche Verpackungen
⚫ Überproduktionen
⚫ Saisonale Produkte
⚫ Klimaneutraler Versand
⚫ Dem „Mangel“ entsprechend reduzierte Preise
⚫ Keine Konkurrenz zu den Tafeln
⚫ Lager nur in Brandenburg, Versendung nach ganz Deutschland
55Auszeichnung: „Zu gut für die Tonne“
Jährliche Auszeichnung des BMEL
⚫ Engagement für Lebensmittelwertschätzung
⚫ Kategorien: Landwirtschaft & Produktion,
⚫ Handel, Gastronomie, Gesellschaft & Bildung
⚫ sowie Digitalisierung
Ernteprojekt Gelbes Band. Foto: ZEHN
Einige der Gewinner
⚫ Das gelbe Band: Kennzeichnung von zur Ernte freigegebenen Obstbäumen (2020)
⚫ nXm film production: Videoreihe Resteverwertung beim Kochen (2019)
⚫ Crowd Butching: Vermarktung aller Teile des Tieres, bevor es geschlachtet wird (2018)
⚫ Deine Ernte: Plattform um selbstgezogenes Gemüse und Obst zu teilen (2018)
56Verpackungen als Lebensmittelretter
Haltbarkeit ohne Verpackungen:
Haltbarkeit mit Verpackung und Schutzgas:
Verpackungsgewicht pro kg Lebensmittel: 16-22 Gramm Kunststoff
57Elektronische Chips und Indikatoren 2018 und 2019 gab es insgesamt über 700 wissenschaftliche Publikationen über aktive und intelligente Verpackungen 58
Intelligente Verpackungen
⚫ Temperatur-Zeit-Indikatoren: einfache, kostengünstige Etiketten, die
kumaltiv oder partielle Zeit-Temperatur-Historie des Produktes durch
Farbumschläge anzeigen
⚫ Prinzip: chemische, physikalische, enzymische oder mikrobielle
Reaktionen
59Danke :-)
Kontakt
Verbraucherzentrale NRW
Lebensmittelqualität & Nachhaltigkeit
Dipl. oec. troph. Frank Waskow
Tel. 0211-3809-158
frank.waskow@verbraucherzentrale.nrw
Projekt NEIS NRW
Dagny Schwarz
Tel. 0211-3809-095
dagny.schwarz@verbraucherzentrale.nrw
60Quellen Folie 1: Plakate aus VZ NRW Serie gegen Lebensmittelverschwendung und Foto aus Abfallmessung in Schulen (VZ NRW) Folie 4: Umweltbundesamt 2016: Entwicklung von Instrumenten zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Berlin online unter: www.umweltbundesamt.de/sites/default/files/medien/377/publikationen/2016-12-14_vermeidung-lebens_mittelabfalle_dt_lang_fin.pdf WWF Deutschland 2015: Das große Wegschmeißen. Berlin. Online unter: www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF_Studie_Das_grosse_Wegschmeissen.pdf Universität Stuttgart 2012: Ermittlung der weggeworfenen Lebensmittelmengen und Vorschläge zur Verminderung der Wegwerfrate bei Lebensmitteln in Deutschland. Stuttgart. Online unter: www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Ernaehrung/Lebensmittelverschwendung/Studie_Lebensmittelabfaelle_Langfassung.pdf?__blob=publicationFile&v=3 Cofresco (Hrsg.) 2011: Save Food Studie - Das Wegwerfen von Lebensmitteln - Einstellungen und Verhaltensmuster in Privathaushalten. Online unter: www.wirf-mich-nicht- weg.de/wp-content/uploads/2018/12/Save-Food-Studie-Ergebnisse.pdf Folien 6-8/21: Thünen Institut 2019: Lebensmittelabfälle in Deutschland: Baseline 2015; Report 71, Braunschweig. Online unter: www.thuenen.de/media/publikationen/thuenen- report/Thuenen_Report_71.pdf Folie 9/11/17: GfK: Systematische Erfassung von Lebensmittelabfällen der privaten Haushalte in Deutschland. Nürnberg. Online unter: www.zugutfuerdietonne.de/fileadmin/zgfdt/inhalt/daten/GfK-Studie.pdf Folie 10/19: Thünen Institut 2018: Lebensmittelabfälle in privaten Haushalten in Deutschland - Analyse der Ergebnisse einer repräsentativen Erhebung 2016/2017 von GfK SE, Thünen Report 92, Braunschweig. Online unter: www.thuenen.de/media/publikationen/thuenen-workingpaper/ThuenenWorkingPaper_92.pdf Folien 13/18: VZ NRW, SAVE-Studie 2016 im Auftrag der Deutschen Bundesstiftung Umwelt (DBU), online unter: www.dbu.de/643publikation1412.html, Teil private Haushalte, Osnabrück Folie 14/17: Max Rubner Institut (MRI) 2019 in: Wege zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen - Pathways to reduce food waste (REFOWAS): Maßnahmen, Bewertungsrahmen und Analysewerkzeuge sowie zukunftsfähige Ansätze für einen nachhaltigen Umgang mit Lebensmitteln unter Einbindung sozio-ökologischer Innovationen. Johann Heinrich von Thünen-Insitut (ed), Thünen Report 73, Vol. 1, Braunschweig, Oktober 2019. DOI:10.3220/REP1569247044000. Link Folien 17: VZ NRW / FH Münster; ISuN 2012: Verringerung von Lebensmittelabfällen –Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen in Nordrhein-Westfalen. Online unter: www.fh-muenster.de/isun/downloads/Studie_Verringerung_von_Lebensmittelabfaellen.pdf Folie 20: United Nations: The 17 sustainable goals (SDGs). New York 2015. online unter: www.un.org/development/desa/disabilities/envision2030.html Folie 24/34: Angaben zu Hotel, Betriebsverpflegung und Care aus United Against Waste, Zwischenbilanz 2017, Biberach an der Riss, online: www.united-against-waste.de/der- verein/zwischenbilanz. und Zwischenbilanz 2020: https://www.united-against-waste.de/news-presse/142-zwischenbilanz-2020-erkenntnisse-und-kennzahlen Folie 24: Alina Elsen (2019): Wie lässt sich die Lebensmittelverschwendung in Kindertagesstätten vermeiden? Eine Status Quo Abfallmessung in der Gemeinschaftsverpflegung. Bachelorarbeit. online unter: https://www.refowas.de/images/VZNRW/Elsen_2019-Bachelorarbeit.pdf Folie 24: FH Münster et al. (2015): Forschungsbericht zum INTERREG Projekt„ Nachhaltig Gesund/Duurzaam Gezond“. Online unter: www.fh- muenster.de/isun/downloads/studie-lebensmittelverschwendung/Forschungsbericht_NachhaltigGesund_Deutsch_07-05_latest.pdf Folie 26: Quellen: Eigene Berechnungen auf Basis der Messergebnisse in der Fallstudie sowie Kulturministerkonferenz (2018): Allgemeinbildende Schulen in Ganztagsform in den Ländern in der Bundesrepublik Deutschland Statistik 2013 bis 2017. Sekretariat der Kultusministerkonferenz und Arens-Azevedo U. (2015): Qualität der Schulverpflegung - Bundesweite Erhebung, Mai 2015 Folie 34: vgl. auch www.mehrwert.nrw/projekt-mehrwertkonsum/klimafreundliches-essen-in-schulen-und-kitas-31354 61
Veröffentlichungen aus dem REFOWAS-Projekt
Waskow, Frank; Niepagenkemper, Linda (2020) Ausschreibungen zur Beschaffung abfallarmer, nachhaltiger
Schulverpflegung. Studie zu den Ergebnissen der bundesweiten Befragungen von Schulträgern und
Verpflegungsanbietern und Handlungsempfehlungen zur Weiterentwicklung von Schulverpflegung.
Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf. Working Paper IV Link zur Studie
Grafik: "Die Beschaffung abfallarmer, nachhaltiger Schulverpflegung etablieren" Link zu PPT
Waskow, Frank; Blumenthal, Antonia; Niepagenkemper, Linda (2018) Beiträge der Schulverpflegung zur
Transformation des Ernährungssystems. Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf. Working Paper III.
https://refowas.de/images/VZNRW/REFOWAS_Workingpaper-III_Waskow_Blumenthal_Niepagenkemper_2018.pdf
FOLIE 24 und 25-33: Waskow, Frank; Blumenthal, Antonia (2017) Maßnahmen zur Vermeidung von Speiseabfällen in
der Schulverpflegung und deren Wirksamkeit. Verbraucherzentrale NRW, Düsseldorf. Working Paper II.
http://refowas.de/images/ReFoWas_Workingpaper-II_Waskow_Blumenthal_26.09.2017.pdf
Waskow, Frank; Blumenthal, Antonia; Wieschollek, Sonja; Polit, Gamze (2016) Erhebung, Relevanz und Ursachen von
Lebensmittelabfällen in der Mittagsverpflegung von Ganztagsschulen. Verbraucherzentrale NRW. Düsseldorf, Working
Paper I.
http://refowas.de/images/WPVZ12.pdf
Projekt-Homepage des REFOWAS-Forschungsprojektes: www.refowas.de
Leitfaden & Hilfen zur abfallarmen Schulverpflegung: https://refowas.de/hilfen-zur-schulverpflegung
Kostenfreies Online Abfall-Analyse-Tool: www.kuechenmonitor.de
Leitfaden Klimafreundliche Schulverpflegung (MehrWertKonsum NRW):
www.mehrwert.nrw/projekt-mehrwertkonsum/klimagesunde-schulverpflegung-leitfaden-22014
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