Frühjahr 2021 IHRE BANKETTDOKUMENTATION - APÉRO APÉRO À LA CARTE GETRÄNKE-IDEEN, PASSEND ZU IHREM EINSTIEG - Meilenstein Langenthal
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IHRE BANKETTDOKUMENTATION
Frühjahr 2021
APÉRO
APÉRO À LA CARTE
GETRÄNKE-IDEEN, PASSEND ZU IHREM EINSTIEG
UNSERE SAISONALEN MENU-EMPFEHLUNGEN
KREATIVE SPEISEN ZUM SELBER ZUSAMMENSTELLEN
PASSENDE WEINE ZU IHREM ANLASSApéro
APÉRO KLEIN • Croque Monsieur vom Rauchlachs (SCO) | Greyerzer CHF 12 / p. P.
Zitrone
6 Stk, p. P.
Ideal zu einem Glas Wein • Chorizo Madeleines
• Fladenbrot Wrap | Gegrilltes Gemüse | Guacamole
APÉRO STANDARD • Bärlauch-Cappuccino | Bärlauchöl CHF 18 / p. P.
8 Stk. p. P. • Gebeitzter Saibling (CH) | Knäckebrot | Dill-Senf Dip
Wenn es etwas mehr sein darf • Crostini | Rinds Tatar (CH) | Rucola
• Vietnamesische Sommer-Rollen | Ingwer-Soja Dip
APÉRO RICHE • Frühlings-Minestrone | Basilikum | Pinienkerne CHF 48 / p. P.
Steh-Dinner oder -Lunch • Kleiner Rucola-Salat im Glas | Mozzarella Perlen
Ersetzt eine Mahlzeit • Fingersandwiches:
- Greyerzer & Frischkäse | Sprossen
- Freilandei | Kapernblätter
- Salami Milano (CH) | Oliven Tapenade
- Trockenfleisch (CH) | Senfbutter
- Rauchlachs (SCO) | Meerrettich | rote Zwiebel
Warm • Saté Spiessli:
- Rind (CH) | Teriyaki
- Lamm (CH) | Tandoori
- Poulet (CH) | Erdnuss Dip
- Krevette (TH) | Chili-Honig
- Gemüse | Pesto
• Mini Hackbraten (CH) «De Lux» | Kartoffelpüree | Senfsaat
• Grüner Spargel | Hollandaise
• Penne | pikantes Tomaten-Peperoni-Cullis | Parmesan
Süss • Crème Brûlée | Kokos | Bio-Rohrzucker
• Assortierte Makronen
• Friandises
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 2Apéro à la carte
zum selber Zusammenstellen
Gebeitzer Saibling (CH).................................. CHF 3.50 Gemüse Saté...................................................... CHF 3
Knäckebrot | Dill-Senf Dip «Basilikum Pesto»
Croque Monsieur vom Rauchlachs (NOR)......CHF 4.50 Rind Saté (CH)................................................... CHF 3.50
Rauchlachs | Greyezer | Zitrone «Teriyaki»
Roter Thon Sashimi (PHI)................................. CHF 3.50 Lamm Saté (CH)................................................ CHF 3.50
Ziegenbart-Salat | Cashewnuss | Zitrone «Tandoori»
Crostini (CH)....................................................... CHF 4.50 Riesen-Krevette Saté (VT)............................... CHF 3.50
Rindstatar | Rucola «Chili-Honig»
Olivenöl Grissini (CH)...................................... CHF 3.50 Fladenbrot-Wrap.............................................. CHF 3
Rohschinken Gegrilltes Gemüse | Guacamole
Poulet Saté (CH)................................................ CHF 3
«Erdnuss Dip»
Cocktail-Sandwiches ................................................................................................................................ 3 Stk. / CHF 6
Aromen: Grüner Spargel | Orangen-Mayo
Freilandei | Kapernblätter
Geräucherte Forelle | Gurke «Süss-Sauer» (CH)
Salami Milano | Oliven Tapenade (I)
Bündner Rohschinken | Getrocknete Aprikose (CH)
Trockenfleisch | Senfbutter (CH)
Roastbeef | Remoulade-Sauce (CH)
Kleine Süppchen (in der Espresso Tasse serviert)............................................................................ Je Stk. / CHF 4.50
Aromen: Bärlauch-Cappuccino | Bärlauch-Öl
Grüner Spargelschaum | Weisser Spargelspitz
Frühlingsminestrone | Basilikum | Pinienkerne
Kopfsalat Gazpacho | Cocktail-Crevette (kalt)
Die einzelnen Gerichte werden in kleinen Gläsern, Tellern oder Schalen angerichtet und bieten dadurch ein tolles
Gesamtbild an Farben, Formen und Aromen in harmonischem Geschmack.
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 3Getränke-Ideen
passend zu Ihrem Einstieg
Chardonnay «Sélection Werner Rothen» 2018.....................................................................................CHF 62 / 75 cl
Maurice Gay | Chamoson, Wallis | CH
Pinot Grigio DOC 2016................................................................................................................................CHF 56 / 75 cl
Colli Orientali | Livio Felluga | Brazzano di Cormons | IT
Roero Arneis DOCG 2017...........................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Recit Monchiero | Carbone, Piemont | IT
Leukersonne AOC «Blanc de désirs».......................................................................................................CHF 48 / 75 cl
Heida & Pinot Blanc | Susten, AOC Wallis | CH
Sauvignon Blanc Obere Wies 2018.........................................................................................................CHF 37 / 75 cl
Weingut Nittnaus | Burgenland | A
Prosecco D.O.C..............................................................................................................................................CHF 49 / 75 cl
Paladin | Extra Dry Millesimato 2019
Bollinger Special...........................................................................................................................................CHF 98 / 75 cl
Cuvée Brut | Ay, Aÿ Champagne
Erdbeeren-Holunder-Bowle.............................................................................................................................CHF 6.50 / 30 cl
(alkoholfrei)
Orangensaft...................................................................................................................................................CHF 11 / 100 cl
Wasser mit / ohne CO2...............................................................................................................................CHF 9 / 100 cl
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 4Unsere saisonalen
Menu-Empfehlungen
MENU 1
Blatt-Salat
Haus-Vinaigrette
*** Menu complet
Hackbraten (CH) «Deluxe» (Kalb & Rind) CHF 54
Senfjus | Kartoffelpüree | Marktgemüse
***
Bananensplit «Meilenstein»
Bananensplit-Glace | Schokoladen-Sauce «Grand Cru» | Mini Banane | Mandel
MENU 2
BIO Saibling vom Nadler (CH)
Gebraten | Grüner Spargel | Orangen-Hollandaise
*** Menu complet
Kalb (CH) CHF 69
Saltimbocca | Bärlauch-Risotto | Erbse & Fevé
***
Tonka Panna Cotta
Die ersten Erdbeeren | Pistazie
MENU 3
Frühlingssalat
Grüner Spargel | Ziegenbart | Rhabarber-Vinaigrette
***
Zander aus dem Lago Maggiore (CH)
Menu complet
Knuspriger Rohschinken | junger Spinat | Noilly Prat Schaum
CHF 79
***
Kalb (CH)
Rücken am Stück gebraten | Morchel | Bärlauch-Gnocchi | Frühlingsgemüse
***
«Fior di Latte»
Glace | Karamell | Confierte Zwergorange
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 5MENU 4
Rind (CH)
Tatar | Wasserkresse | Belper Knolle
***
Steinbutt (FR)
Menu complet
Grüner & Weisser Spargel | Löwenzahn | Vanille
CHF 85
***
Alpstein-Poularde (CH)
Lavendel-Honig | Gardenerbse | Salz-Zitrone | Frühkartoffel
***
Rhabarber & Sauerklee
Sauerrrahm-Glace | Haselnuss-Crumple | Tonka
MENU 5
SwissShrimp (CH)
Karotte | Erbsen-Bisque | Vanille
***
BIO Lachsforelle vom Nadler (CH) Menu complet
Fenchel | Grapefruit | Safran CHF 95
***
Rind Entrecôte Doubble (tranchiert) (CH)
Sherry-Essig Bearnaise | Purple Currie-Jus | Süsskartoffel | Grüner Spargel
***
Schokolade | Erdbeere | Minze
BUFFETS
Gerne stellen wir Ihnen, Ihr ganz individuelles Themen-Buffet zusammen. Sei es ein Bauernbuffet, ein simples Mittags-
buffet mit Fleisch- & vegetarischer Variante, ein Meeresfrüchte-Buffet, ein italienisches oder eventuell ein asiatisches
Buffet. Einen Raclette- oder Spaghetti-Plausch mit Salatbuffet. Bis hin zum klassischen Gala-Buffet verfügen wir über
ein breites Repertoire an Buffet-Ideen. Unterbreiten Sie uns Ihre Vorstellungen und Ihr Budget.
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 6Kreative Speisen
zum selber Zusammenstellen
VORPSEISEN
Frühlingssalat ............................................................................................................................................CHF 12
Grüner Spargel | Ziegenbart | Rhabarber-Vinaigrette
Bärlauch Cappuccino ..............................................................................................................................CHF 12
Bärlauch Pfannkuchen & Bärlauch-Öl
Frühlingsminestrone .................................................................................................................................CHF 12
Basilikum | Pinienkerne
Rindstatar (CH)..............................................................................................................................................CHF 22
Toast | Rucola
Lamm-Kofta (CH)..........................................................................................................................................CHF 20
Aubergine | Orange | Minze | Joghurt
Gebeitzter BIO Saibling vom Nadler (CH) ............................................................................................CHF 24
Knäkebrot | Dill-Senf Dip | Wasserkresse
ZWISCHENGERICHTE ODER ALS HAUPTGANG
BIO Lachsforelle vom Nadler (CH)...........................................................................................................CHF 26 / 36
Fenchel | Grapefruit | Safran
Steinbutt (FR)..................................................................................................................................................CHF 29 / 45
Grüner & Weisser Spargel | Löwenzahn | Vanille
Zander aus dem Lago di Maggiore (CH)................................................................................................CHF 29 / 48
Knuspriger Rohschinken | Junger Spinat | Noilly Prat Schaum
HAUPTGERICHTE
Alpstein-Poularde (CH)...............................................................................................................................CHF 32
Lavendel-Honig | Garten-Erbse | Salz-Zitrone | Frühkartoffel
Kalb (CH) Cordon-Bleu «Meilenstein».....................................................................................................CHF 39
Rosmarinkartoffeln | Marktgemüse
Hackbraten (CH) «Deluxe»........................................................................................................................CHF 32
Rind | Kalb | Pilz | Kartoffelpüree | Marktgemüse
Kalb (CH)........................................................................................................................................................CHF 39
Saltimbocca | Bärlauch-Risotto | Erbse & Féve
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 7Kalb (CH)........................................................................................................................................................CHF 49
Rücken am Stück gebraten | Morchel | Bärlauch-Gnocchi | Frühlingsgemüse
Rind (CH).........................................................................................................................................................CHF 49
Doppeltes Entrecôte (tranchiert) | Sherry-Essig Bearnaise | Purple Currie-Jus
Süss-Kartoffel | grüner Spargel
Boeuf Bourguignon (CH) ............................................................................................................................CHF 36
Rindsragoût | geschmort | Champignons | Kartoffelpüree |Wurzelgemüse
VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE
Bärlauch Risotto ........................................................................................................................................CHF 29
Erbse | Féve | Morchel
Ricotta-Zitronen Ravioli ..........................................................................................................................CHF 29
Grüner Spargel | Orange | Belper Knolle
KÄSE
Fünferlei..........................................................................................................................................................CHF 15
Garnituren | Früchtebrot
DESSERT
Bananensplit «Façon Meilenstein»...........................................................................................................CHF 14
Bananensplit-Glace | Schokoladen-Sauce «Grand Cru» | Mini Banane | Mandel
«Fior die Late»...............................................................................................................................................CHF 14
Glace | Karamell | Confierte Zwergorange
Tonka Panna Cotta.......................................................................................................................................CHF 14
Die ersten frischen Erdbeeren | Pistazie
Schokolade | Erdbeere | Minze...............................................................................................................CHF 14
Schokoladen-Mousse «Grand Cru» | Die ersten frischen Erdbeeren | Erdbeer-Sorbet | After Eight Glace
Dessert vom Buffet.......................................................................................................................................CHF 20
Kalt, warm, gefroren, knusprig, cremig, fruchtig
Kleine Süssigkeiten wie Tonka Panna-Cotta | Schokoladen-Mousse «Grand Cru» | Crème Brûlée
Die ersten Frühlings-Früchte | Glace | Gebäck etc.
vegetarische Speise
Zudem stehen Ihnen diverse Aromen an Sorbets und Glaces
zur Auswahl von «Gasser Gourmet» aus Schwarzenburg.
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 8Passende Weine
zu Ihrem Anlass
SCHAUMWEINE
Prosecco D.O.C..............................................................................................................................................CHF 49 / 75 cl
Paladin | Extra Dry Millesimato 2019
Bollinger Special...........................................................................................................................................CHF 98 / 75 cl
Cuvée Brut | Ay, Aÿ Champagne
WEISSWEINE
Leukersonne AOC «Blanc de désirs».......................................................................................................CHF 48 / 75 cl
Heida & Pinot Blanc | Susten, AOC Wallis | CH
Chardonnay...................................................................................................................................................CHF 59 / 75 cl
«Sélection Werner Rothen» | Maurice Gay |Chaumoson Wallis | CH
Leukersonne AOC «Fine Gouette»...........................................................................................................CHF 45 / 75 cl
Alter Rebberg | Chasselas | Susten AOC Wallis | CH
Yvorne Clos de la George...........................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Chasselas | Charlses Rolaz | Waadt | CH
Baiocco Merlot del Ticino............................................................................................................................CHF 46 / 75 cl
Guido Brivio | Merlot | Mendrisio | CH
Viognier..........................................................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Tournon sur Rhône | Delas | Rhône | FR
Chablis AC......................................................................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Joseph Drouhin | Chardonnay | Burgund | FR
Lugana DOC ‘L Lac.......................................................................................................................................CHF 39 / 75 cl
Soc. Semo. AGR. in sigla Dossetto | Veneto | IT
Pipoli Greco-Fiano........................................................................................................................................CHF 56 / 75 cl
Basilicata IGT | Vigneti del Vulture | Acerenza | IT
Sauvignon Blanc Obere Wies QW...........................................................................................................CHF 48 / 75 cl
Weingut Nittnaus | Burgenland | Al
GB Giovan Battista «Odoardi».................................................................................................................CHF 72 / 75 cl
Bianco Calabria IGT | Calabria | IT
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 9ROSÉWEINE
Pinot Grigio Rosé DOC................................................................................................................................CHF 46 / 75 cl
«Paladin» | Annone | Veneto| IT
BY OTT Rosé AOC.........................................................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Côtes de Provence | Domaines Ott | FR
ROTWEINE
Leukersonne Pinot Noir AOC.....................................................................................................................CHF 39 / 75 cl
Pinot Noir | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Leukersonne Syrah AOC.............................................................................................................................CHF 50 / 75 cl
Syrah | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Leukersonne «Positivo»...............................................................................................................................CHF 52 / 75 cl
Assemblage | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Merlot «Sélection Werner Rothen»..........................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Maurice Gay | Chaumoson Wallis | CH
«OPTIMO» CH...............................................................................................................................................CHF 72 / 75 cl
Assemblage | Adrian & Diego Mathier | Nouveau Salquenen | Salgesch AOC Wallis | CH
«Rote Schlossgarte» 2017...........................................................................................................................CHF 42 / 75 cl
Blaufränkisch & Pinot Noir | Schloss Biberstein | CH
Baiocco Merlot del Ticino DOC..................................................................................................................CHF 46 / 75 cl
Merlot | Guido Brivio | Mendrisio Tessin | CH
Domaine de Montet «Quintessentia» 2015............................................................................................CHF 79 / 75 cl
Assamblage | Charles Rola,z Bex | G. Cru | CH
Château Rocher-Figeac «Grand Cru» AOC...........................................................................................CHF 45 / 75 cl
Cabernet Sauvignon & Merlot | Saint-Emilion| FR
Côtes du Rôhne AOC...................................................................................................................................CHF 35 / 75 cl
Plan de Dieu | Saint-Mapalis | Gabriel Meffre – Gigondas | FR
Barbera d’Asti Superiore DOCG...............................................................................................................CHF 58 / 75 cl
Celleriano | Franco Roero | Montegrosso d’Asti | IT
Chianti Classico Copotondo DOCG..........................................................................................................CHF 51 / 75 cl
Premiata Fattoria di Castelvechi | IT
Primitivo di Manduria | Reserva DOP.....................................................................................................CHF 46 / 75 cl
Antico Ceppo | Lazio | IT
Vivanco Rioja.................................................................................................................................................CHF 47 / 75 cl
Crianza DOC | Seleccion do Familie | Bodega Vivanco | Briones | SP
Monte do Zambujeiro CVRA......................................................................................................................CHF 56 / 75 cl
Monte do Zambujeiro | Alentejo | P
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 10SÜSSWEIN
Leukersonne «Leuka Fortis».......................................................................................................................CHF 58 / 3.75 cl
Strohwein | Blauburgunder | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
MAGNUM
Leukersonne «Positivo» Magnum.......................................................................................................................... CHF 100 / 150 cl
Assemblage | D. Seewer | Susten AOC Wallis | CH
Château Rocher-Figeac «Grand Cru» AOC Magnum 2012...............................................................CHF 98 / 150 cl
Cabernet Sauvignon & Merlot | Saint-Emilion| FR
Valpolicella Superiore DOC Magnum 2017.................................................................................................CHF 135 / 150 cl
Torre d’Orti Morari | San Martino | San Martino Buonallbergo – Veneto | IT
Ripasso Superiore DOC Magnum 2017..................................................................................................CHF 95 / 150 cl
Torre d’Orti | San Martino Buonallbergo - Veneto | IT
Selecciòn Especial Vdt Magnum 2015............................................................................................................CHF 145 / 150 cl
Abadia Retuerta | Tempranillo, Syrah, Cabarnet Sauvignon| Sàrdon de Duero | SP
Unsere gesamte Weinkarte finden Sie unter www.dermeilenstein.ch
BANKETTDOKUMENTATION FRÜHJAHR 2021 | MEILENSTEIN 11MINDESTBESTELLMENGE RUNDE 8ER BANKETTISCHE (IM AQUARIUM)
Die Vorschläge sind ab mindestens 10 Perso- Stuhlhusse weiss CHF 6
nen. Spezialmenus und Kinder werden zusätz- Kerzenständer 5-flammig CHF 25
lich gerechnet.
ZUSÄTZLICHE AGB INFORMATIONEN
VEGANE SPEISEN Wir sind Ihnen sehr dankbar wenn Sie uns
Auf Anfrage stellen wir für Sie individuell auch spätestens 7 Tage vor Ihrem Anlass den Menu-
ein veganes Menü zusammen. Fragen Sie uns wunsch und die Personenanzahl bekanntgeben
nach dem aktuellen Angebot. können.
ALLERGENE Die Personenzahl, welche Sie uns 62 Stunden
Gerne gibt Ihnen unser Team Auskunft über vor dem Anlass melden, dient uns als Grundla-
mögliche Allergene und unterstützt Sie bei der ge für die Rechnungsstellung.
Auswahl des passenden Angebots.
Bitte beachten Sie, dass wir uns Preisänderun-
DEKORATION gen vorbehalten.
Wir arbeiten mit der Firma «Aebi’s Blumenpara-
ANNULLATIONSBEDINGUNGEN
dies» in Langenthal zusammen. Gerne können
Unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen
Sie Ihnen anhand Ihrer Vorstellungen eine schö-
lesen Sie hier: LINK
ne und passende Dekoration zusammenstellen.
oder
Sie dürfen Ihren ganz persönlichen Blumen-
schmuck und Tischdekoration selber mitbrin-
gen oder organisieren.
Sie haben noch Fragen?
Unser Event- & Bankettteam hilft Ihnen gern weiter.
+41 62 919 01 15 | events@dermeilenstein.ch
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und unter www.dermeilenstein.ch.
Meilenstein Bankette | Lotzwilstrasse 66 | CH-4900 Langenthal | events@dermeilenstein.ch | www.dermeilenstein.chSie können auch lesen
