GEHT AUS! - Stiftung Arbeitskette
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2022
ZÜRICH
Schweiz: CHF 24.50 / EU: EUR 18,80
www.gehtaus.ch
GEHT AUS!
Der aktuelle Restaurantführer mit mehr als 70 neuen Adressen
in der Stadt und rund um den Zürichsee
Gemütliche Beizen und edle Gourmettempel
Die besten italienischen Restaurants
Faszinierende exotische Küchen aus aller Welt
Tische am See, im Grünen, mit Aussicht
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RESTAURANTS NEU
GETESTET
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ZÜRICH GEHT AUS!
Filet vom mythischen Chianina-Rind (Fr. Charmant übrigens, dass hier Kaffee aus
28.–), dieses wird professionell am Tisch der Mokkamaschine serviert wird. Wer
zubereitet und sieht sehr lecker aus, eine nicht ganz so viel fürs Essen ausgeben
Insalatina di polpo e patate, ein Tin- mag, dem empfehlen wir einen Besuch
tenfisch-Kartoffel-Salat also (Fr. 24.–), am Mittag – da kommen durchaus auch
eine Panzanella, ein typisch toskanischer kleinere, mit ebenso viel Liebe auf dem
Brotsalat nach Grossmutterart (Fr. 20.–), Grill zubereitete Stücke auf den Tisch,
und Millefoglie di bufala con zucchine in zum Beispiel eine Tagliata vom Babettli,
fiore et tartufo nero, tranchierter Büf- ein ausgezeichnetes Metzgerstück, hier
felmozzarella mit Zucchini-Blüten und Diaframma genannt, mit Rucola und Par-
Sommertrüffel (Fr. 28.–). Gesprochen mesan (Fr. 27.–). yjw
wird hier – Sie merken es – konsequent Luisenstrasse 43, 8005 Zürich
Italienisch. Nicht nur diesbezüglich Fon 044 271 00 66
www.4leoni-firenze.ch
werden keine Kompromisse gemacht. mo–fr 11.30–14.30 & 18–23.30,
Dann gäbe es noch fünf Optionen bei sa 18–23.30, so 11.30–14.30
der Pasta, diese können wahlweise als & 18–23.30 Uhr, sa-mittag geschlossen
HG Fr. 23–62
Haupt- oder Vorspeise genossen werden.
Neben den «famosi macheroni di Enrico» h m s t v
Kreis 5/Zürich West
finden sich auch Spaghetti carbonara, Verführung auf Italienisch –
Spaghetti alla chitarra con gamberoni unkompliziert: Rang 2
reali e zucchine in fiore, Pappardelle sul
cinghiale oder auch Gnudi al prosciutto
di Cinta senese, toskanische Teigta- A
schen, gefüllt mit Rohschinken der seit
über 1000 Jahren in der Toskana gezüch- Alpenrose
teten Schweinerasse Cinta Senese. Wir Schlemmen wie beim Grosi
entscheiden uns für die Carbonara, diese Wer kennt es nicht? Dieses eine Restau-
kommt «mantecata a perfezione», die rant, an dem man gefühlt schon 100-
Alpenrose Vorspeisenportion (Fr. 15.–), aber auch mal vorbeigegangen ist und es nicht
die wunderschöne Kupferpfanne, in der mit einem Blick gewürdigt hat. Etwa so
stracks wechseln, denn so unbequem war die famosen Spaghetti an den Tisch erging es uns mit der «Alpenrose».
4 die Sitzgelegenheit auf der Strasse. Mit kommen, lassen erahnen, wie gross der Die «Alpenrose» liegt sehr gut, gleich
anderen Worten, wir hatten einen holp- Hauptgang (Fr. 30.–) wäre. Es wird nicht ums Eck vom Passbüro, nur eine Tramsta-
4Leoni Firenze rigen Start. Dennoch können wir das gekleckert. Auch probiert und genossen tion vom Limmatplatz entfernt. Wie es
Florenz sehen und sterben «4Leoni Firenze» mit gutem Gewissen haben wir den erwähnten Büffelmozza- der Name schon erahnen lässt, wird
Bei unserem ersten Versuch, einen Tisch empfehlen. Die Gründe dafür offenbaren rella. Womit wir endlich beim ernsthaf- im 1897 erbauten Haus traditionelle
zu reservieren, war das «4Leoni Firenze» sich beim Schritt über die Türschwelle. ten Teil ankommen bzw. bei der «condi- Schweizer Küche angeboten. 2016 wurde
hoffnungslos ausgebucht. Offenbar der- Im Gastraum hängt die Toskana in Form tio sine qua non» für unseren Besuch: Im das Restaurant von der Stiftung Arbeits-
massen, dass an dem Abend auch der getrockneter Maisstauden und Kräuter «4Leoni Firenze» gibt es die wohl beste kette übernommen. Diese sorgt für die
gesamte Weinkeller leergetrunken wurde. von der Decke, die wenigen Tische und Bistecca fiorentina ausserhalb Italiens. Eingliederung psychisch oder körperlich
Anders können wir uns nicht erklären, Stühle sind aus hellgrau getünchtem Am heutigen Abend vom Piemonteser beeinträchtigter oder sozial benachtei-
weshalb vor Ort praktisch kein Wein Holz, auf der Theke steht nicht nur eine Fassona-Rind, 1,3 Kilo schwer, perfekt ligter Jugendlicher und Erwachsener in
mit der auf der Webseite publizierten rote Berkel-Aufschnittmaschine, sondern abgehangen und kostet mit 160 Fran- Gastronomiebetrieben. Das Team der
Weinkarte übereinstimmt. Das ist inso- auch eine Waage aus demselben Haus ken pro Kilo ein kleines Vermögen, was «Alpenrose» ist somit ein Mix aus Gastro-
fern etwas ärgerlich, als auf dieser nicht und dient zusammen mit dem Dry-ager wir beim Anblick des prächtigen Stücks, nomieprofis und Lernenden. Und das mit
wenige Weine figurieren, die nicht nur samt Kuhhälfte als klarer Indikator dafür, bevor es auf den Holzkohlegrill geht, vollem Erfolg. Denn so einen herzlichen,
aus sehr gutem Hause kommen, sondern dass hier fleischtechnisch mit grosser sofort wieder vergessen. Die Vorfreude aufmerksamen und gleichzeitig professi-
auch in vernünftigen Jahrgängen. Das ist Ernsthaftigkeit zur Sache gegangen wird. ist berechtigt, wir haben selten so onellen Service wie in der «Alpenrose»
bei unserem Besuch leider nicht so, und Hier drinnen fühlt man sich sofort wohl. gutes Fleisch gegessen. Mit weniger als haben wir in Zürich schon lange nicht
nebst dem an einer Kuh müssen wir auch Wir entspannen uns also – nicht zuletzt 5 Prozent Muskelfett ist das Fleisch der mehr erlebt.
noch weintechnisch einen Kindermord einem kalten Moretti-Bier geschuldet (Fr. eher kleinen, aber kräftigen Rinderrasse Wir kommen zu sechst und nehmen im
verantworten: die 2017er Flasche Badia 9.–/5 dl) –, und nehmen uns die Karte für seinen tiefen Anteil an Cholesterin gemütlichen Innenraum Platz. Viel Holz,
di Passignano aus dem Hause Antinori vor. Zumindest die Optionen bei den Vor- bekannt, und ausser ein wenig grobem einige ausgewählte traditionelle Bilder
(Fr. 92.–) war zwar gut, ein paar Jahre speisen – die Hauptspeise steht eh schon Salz (selbst Pfeffer wäre uns zu viel) und Deko. Irgendwie ist viel los im klei-
mehr auf dem Buckel hätten aber sicher fest, dazu später. Wir werden schnell fün- braucht das tiefrote, aber nicht blutige, nen Lokal, doch wirkt es trotzdem nicht
nicht geschadet. dig, das Angebot ist klein, aber fein. Da butterzarte, herrlich aromatische Fleisch überladen. Beim Blick in die Speise-
Handkehrum sind wir froh, dass trotz gäbe es ab zwei Personen die «Cassetina nichts, was den Genuss noch steigern und Weinkarte fällt uns gleich auf, dass
blendendem Wetter und einer Aussen- fiorentina», eine toskanische Bentobox könnte. Eine schon fast religiöse Erfah- nicht nur die Gerichte lokal, saisonal und
temperatur, die prädestiniert für das mit Fenchelsalami, Rohschinken, Coppa, rung. Die an sich feinen Bratkartoffeln typisch schweizerisch sind, sondern auch
Dinieren «al fresco» wäre, das Lokal Lardo, Pecorini, roter Weinmarmelade, und der Spinat, unsere «contorni», wer- die Weine alle aus der Schweiz stam-
nicht nur draussen mässig besetzt war, Crostini misti und knuspriger Focaccia den zur Nebensache. Auch die Torta della men. Wir starten also mit einer Flasche
sondern auch drinnen, wohin wir schnur- (Fr. 22.– pro Person), ein Tatar vom nonna (Fr. 9.–), die es als Dessert gibt. Irchelchlöpfer (Fr. 70.–) vom Zürcher
Hunde Mittags-
h erlaubt m menü r Raum für
Raucher s Sonntag
offen t Terrasse/
Garten v vegetarische
Gerichte
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Weingut Gehring. Der milde Schaum- Reispapier werden Sushi-Reis und diverse
wein wird nach der gleichen Methode Zutaten gerollt. Wir teilen uns zu zweit
wie Champagner hergestellt und passt drei verschiedene Versionen: mit Crevet-
prima zum Apéro. Wir stürzen uns auch ten und Poulet, mit Ente und Orange,
gleich auf die Vorspeisen. Es lohnt sich, mit Rindfleisch (Goi Cuon Gourmet, Fr.
in einer grösseren Gruppe hinzugehen, 24.50). Die Rollen sind recht gross und
denn dann kann man von allem etwas werden in je drei Stücke geschnitten auf-
probieren. Wir verfallen dem bunten getischt, dazu zwei Saucen zum Tunken.
Blattsalat mit Grosis Hausdressing (Fr. Himmlisch! Unser Favorit: Crevetten und
9.50), dem Mangold-Kartoffel-Küchlein Poulet. Die Rollen können auch einzeln
(Fr. 14.50) und, ganz wichtig, den haus- bestellt werden (Fr. 7.– bis 9.–), wobei
gemachten Ravioli an Salbeibutter (Fr. es auch noch eine Vegi-Version mit Tofu
18.–). Diese sind so zart und buttrig, und Gemüse gibt.
dass der Gedanke aufkommt, gleich Wir sitzen im «Co Chin Chin» zu Tisch,
nochmals eine Portion zu bestellen. Doch dem coolen vietnamesischen Restaurant,
die Hauptgänge klingen allesamt so gut, das ganz ohne Asia-Kitsch auskommt.
dass wir sie uns nicht entgehen lassen Die grossen Fenster mit kleinteiligen
wollen. Die Spezialität des Hauses ist aus Sprossen und das Garagentor zur Terrasse
Kreis 5/Zürich West
gutem Grund «Suure Mocke mit Schmor- im Hinterhof erinnern an die Autowerk-
gemüse – so wie früher» für sehr faire 34 statt, die hier vor Urzeiten war.
Franken. Der Sauerbraten kommt in einer Als Vorspeise liessen wir uns neben den
herrlich intensiven Rotweinsauce, dazu Sommerrollen auch Banh Xeo auftischen,
gibt es wahlweise Kartoffelstock, Spätzli, Reiscrêpe mit Crevetten und Schweine-
Rosmarinpolenta oder Kartoffelspalten fleisch gefüllt (Fr. 19.50); es gäbe auch
(im Preis inbegriffen). Das Gericht hat mit Rind, mit Poulet oder mit Gemüse.
den Bauch gefüllt, die Geschmacks- Fein, aber nicht so toll wie die Rollen. Da
knospen aufblühen lassen und auch das wir möglichst unterschiedliche Gerichte
Herz erwärmt. Weiter empfehlenswert ist kosten wollen, bestellen wir drei Haupt-
Röslis Hackbraten an Steinpilzsauce (Fr. gerichte und eine zusätzliche Beilage, Co Chin Chin
32.–), die ganze Bio-Forelle (Fr. 32.–) die wir uns teilen wollen. Die Portionen
und für Vegis die gratinierten Aargauer stellen sich dann aber als etwas gross sischen auch französische Gerichte auf- zeigen, was sie können. Dieser Abend,
Kartoffelpfluten (Fr. 28.–). Dazu trinken dafür heraus, und wir können nur einen getischt werden. hpe an dem auch nicht wenige Gäste drau-
wir Zürcher Rosé (Federweiss 2017 von Teil davon essen. Geschmeckt hat uns Gasometerstrasse 7, 8005 Zürich ssen unter dem Vordach sitzen, bringt
Gehring, Fr. 48.–). Auch wenn die Por- aber alles. Ein Hit ist die richtig knusp- Fon 044 211 99 77 das Personal mächtig ins Schwitzen.
www.cochinchin.ch
tionen sehr grosszügig sind – wie beim rig gebratene Entenbrust auf Pak-Choi di–fr 11–14.30 & 18–23 Eine Zeit lang fällt es aus dem Rhythmus
Grosi eben –, nehmen wir noch hausge- (Vit Nuong, Fr. 29.50): leicht süss, als (Küche bis 14 bzw. 22, fr bis 22.30 Uhr), der Blues-, Funk- und Soulstücke und
machte Bio-Buttermilchglace (Fr. 4.50) Kontrast dazu etwas gebratene Zwiebeln sa 10–24 (Brunch bis 14, Küche des Appetits der Gäste. Zwischen Gang
bis 22.30 Uhr), so 10–21 Uhr
und die köstliche Schoggimousse (Fr. und rohe Peperoncinistücke. Wunderbar eins und zwei warten wir viel länger, als
(Brunch bis 14, Küche bis 20 Uhr),
11.–), die locker für vier Personen reicht. auch Cua Rang Me, Soft-Shell-Krabben mo geschlossen uns lieb ist. Aber sonst gibt es überhaupt
Mit vollem Bauch und sehr zufrieden las- an Tamarinde (Fr. 27.50), serviert mit HG Fr. 19.50–34.50 keinen Grund, um zu motzen. Was wir
sen wir den Abend ausklingen und planen reichlich Rohkost: Kräuter, Salat, Gur- h m s t v aufgetischt bekommen, ist ganz einfach
bereits den nächsten Besuch. no ken, Tomaten. Interessant ist auch das Farben und Aromen des Fernen Ostens: hervorragend. Und zwar alles.
Fabrikstrasse 12, 8005 Zürich in Senfblättern gebratene Rindfleisch, Rang 5 Um möglichst viel von den Künsten der
Fon 044 431 11 66 das auf Reisnudeln und mit gehackten Küche unter David Heimer zu kosten,
www.restaurantalpenrose.ch
Erdnüssen angerichtet ist (Bo La Lot, Fr. haben wir uns gegen das fünfgängige
di–fr 11–23, sa 17–23, so 17–22 Uhr
(Küche 11–14 & 18–21.30 Uhr), 26.50). Den Wasserspinat mit Knoblauch J Menü (Fr. 79.–) und für à la carte ent-
mo sowie sa-mittag & und Chili (Rau Muong, Fr. 12.50) dazu schieden. Teilen tun wir ohnehin. Näm-
so-mittag geschlossen
HG Fr. 27–34
hätten wir uns eigentlich sparen können. Josef lich: zarten Flusskrebssalat mit Apfel,
Nicht dass er nicht schmecken würde, Grosse Parade der kleinen Portionen Fenchel und natürlich-kunstvollen
h m s t v
aber alle Gerichte kommen mit genug Das hochsommerliche, verregnete Zürich Fenchelblüten, wie sie meine Partne-
Genuss pur in den Quartieren: Rang 12
Beilagen auf den Tisch. scheint zu schlafen, aber im «Josef» rin gerade am Nachmittag in der Natur
«Co Chin Chin» nannten die französi- herrscht Hochbetrieb. Alle Tische sind begeistert haben (Fr. 22.–). Das Carne
schen Kolonialherren einst den Süden besetzt und gute Laune herrscht überall. cruda vom Fassona-Rind (Fr. 21.–) ist
C Vietnams. Das Zürcher Lokal mit diesem Obs mit den afroamerikanischen Sounds ein Beispiel dafür, wie ein Tatar sein
Namen hat ein entspanntes Verhältnis zu tun hat, die durchs Lokal schwingen? sollte: erstklassiges, schmackhaftes
Co Chin Chin zur ehemaligen Kolonialmacht. Das zeigt Oder eher mit dem, was aufgetischt Fleisch, recht grob geschnitten. Die
Duftendes Essen ohne Kitsch sich etwa im Wein, den wir zum wun- wird? Wie seit langem gibts im «Josef» Gewürze werden als Dekoration ser-
Anfangen sollte man mit den Sommer- derbar duftenden Essen trinken, der von ausschliesslich kleine Portionen – mit viert – Buchweizensamen, Sauerklee-
rollen, die auf Vietnamesisch Goi Cuon den Côtes du Rhône kommt. Noch etwas ihren Pros und Kontras. Als Gast kann blättchen, Meerrettichraspeln, scharf
heissen. Diese werden nicht, wie die weiter geht der neue Ableger ein paar man mehr ausprobieren und muss mehr geröstete Zwiebeln und ein geräucher-
bekannten Frühlingsrollen, frittiert, son- Häuser weiter («Co Chin Chin Bistro», ausgeben, um satt zu werden, Küche und tes Eigelb. Kunstvoll sind die Basilikum-
dern kalt serviert. In ein befeuchtetes Josefstrasse 102), wo neben vietname- Service können und müssen erst recht Ricotta-Ravioli mit ihrem grün-gelblich
Hunde Mittags-
h erlaubt m menü r Raum für
Raucher s Sonntag
offen t Terrasse/
Garten v vegetarische
Gerichte
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