Geschichten auf dem Teller - Regionale Kochrezepte aus vergangenen Tagen. Wir sorgen für Sie. Heute und morgen - GKG Bamberg
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Wir sorgen für Sie.
Heute und morgen.
Geschichten auf dem Teller
Regionale Kochrezepte
aus vergangenen Tagen.
Der Inhalt
Vorwort - Genussvoll genießen... 2
Kartoffelsuppe - Seniorenzentrum Walsdorf 4
Genussvoll genießen...
Fränkischer Kartoffelsalat - Seniorenzentrum Stegaurach 6
Ausgezogene Krapfen - Seniorenzentrum St. Vitus 8
Zwiebelkuchen - Seniorenzentrum St. Elisabeth, Scheßlitz
und Kochkäse - Seniorenzentrum Baunach 10
Franken wird nicht umsonst als Genussregion betitelt und unsere Seniorinnen und Senioren haben einen großen Erinnerungs- Gyrospfännchen - Seniorenzentrum Buttenheim 12
schatz an Rezepten, Tipps und Tricks, die man so in keinem Kochbuch findet. In den Seniorenzentren der GKG Bamberg finden
Essen im hohen Alter - Ernährungsprobleme erkennen 14-15
regelmäßig Kochevents für die Bewohner*innen statt. Frau Sabine Riemer, Diätassistentin in den Seniorenzentren organisiert
im Jahreszyklus mit der sozialen Betreuung entsprechende Aktionen und führt diese vor Ort gemeinsam mit den Senior*innen Spargelcremesuppe - Seniorenzentrum Lichteneiche 16
durch. Auch in diesem Jahr fanden unterschiedlichste Events statt. Gemeinsames Spargel-Essen, Grillfeste, Krapfen backen Fruchtiger Nudelsalat - Seniorenzentrum Gundelsheim 18
und ein Streifzug durch die fränkische Kellerkultur, um nur einige zu nennen. Das wertvolle an dieser Arbeit ist nicht nur den
Himbeer-Baiser Torte - Seniorenzentrum St. Kilian 20
Genuss am Essen und die Lebensqualität zu erhalten, sondern gleichermaßen die Erinnerungsarbeit.
Zwiebel-Käse-Schinken-Brot - Seniorenzentrum Ebrach 22
Viel Spaß und Freude beim Lesen und Anschauen und natürlich beim Nachkochen oder -backen. Klassische Hokkaido-Suppe - Seniorenzentrum Adelsdorf 24
Vielleicht wecken die Gerichte auch bei Ihnen die eine oder andere Erinnerung und Geschichte. Übersicht Seniorenzentren der Seniotel gGmbH 25
Impressum 26
2 3
Kartoffelsuppe Rezept von den
Senior*innen aus dem
1 kg Kartoffeln Extra Seniorenzentrum Walsdorf
-Bon
Karotten, Sellerie, Porree us
Wiener Würstchen Mit großer Begeisterung bereiteten
Brühwürfel, Salz, Pfeffer unsere Senior*innen die Eintöpfe zu.
etwas Essig, Schnittlauch Früher, so erzählten sie, wurden rießige
Töpfe mit Eintopf für die Großfamilie
Zutaten, putzen, klein gekocht. Gerade in der kalten Jahreszeit
schneiden, 45 Minuten galt der Eintopf als Hausmittel gegen
im Wasser kochen, stampfen, Erkältungen.
noch würzen.
Wiener Würste klein scheiden
und in die heiße Suppe geben.
Guten Appetit!
4 5
Fränkischer Kartoffelsalat Rezept von den
Senior*innen aus dem
750 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel Seniorenzentrum Stegaurach
150 ml Wasser
Fleischbrühe instant
1 TL Senf - mittelscharf
3 EL weißer Balsamico-Essig Die Kartoffel hat einen
2 EL Zucker ganz besonderen Stel-
Salz, Pfeffer - aus der Mühle schwarz, Schnittlauch und lenwert in der Ernährung
Petersilie gehackt unserer Senior*innen.
100 ml Rapsöl Von Kartoffelsalat über
Kloß und „Baggers“
Kartoffeln weich kochen, schälen und noch warm in (Kartoffelpuffer) haben
Scheiben schneiden. Wasser mit Brühe, Senf, gehackten sich die Seniorinnen
Zwiebeln, Salz, Zucker, Essig und Pfeffer zum Kochen bringen, und Senioren eine
fünf Minuten köcheln und danach abkühlen lassen. Diese
ganz besondere Aktion
Marinade auf die noch warmen Kartoffeln geben und gut
durchmischen, etwa zehn Minuten ruhen lassen. Erst jetzt überlegt und mit Kartof-
das Öl zugeben, verrühren und zwei Stunden durchziehen feldruck kreative Bilder
B
lassen. Schnittlauch und Petersilie dazu. erschaffen.
am
Eventuell noch nachwürzen.
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6 7
n
Ausgezogene Krapfen
Zwei traditionelle Rezepte von zwei Bewohnerinnen
Rezepte von den
Krapfen, Küchla oder Kiegla werden
traditionell in Oberfranken nicht nur in
Senior*innen aus dem großer Zahl, sondern vor allem in vielen
Variationen gebacken. Fast jede
1. Ausgezogene Krapfen 2. Ausgezogene Krapfen Seniorenzentrum St. Vitus, Burgebrach Region und zahlreiche Ortschaften
haben sorgsam gepflegte, eigene
9 Eier 6 kg Mehl Traditionen und Rezepturen.
500 g Butter 500 g Butter Ausgezogene Krapfen sind in ganz
500 g Zucker 200 g Margarine Oberfranken ein ursprüngliches und
750 ml lauwarme Milch 12 Eier typisches Festtagsgebäck. Zur Kerwa
100 ml Zwetschgen-Schnaps 500g Zucker haben unsere fleißigen Bäckerinnen
3-4 Hefen 2 EL Schweinefett und Bäcker, wie hier im St. Vitus
Tricks
Tipps und Burgebrach, großen Einsatz gezeigt.
2,5 kg Mehl 3 Liter Milch
naps
ss Zw e ts c hgen-Sch r eine Prise Salz 400 g Rahm Aber, wie es nicht anders sein könnte,
Ein Schu ig locke
ra k m a c ht den Te 12 P. Vanillezucker ist auch bei den “Ausgezogenen”
oder A Zum Ausbacken reichlich
. ert, Butterschmalz und Kokosfett Krapfen nicht gleich Krapfen. So
und luftig v e rh in d etwas Rum, Zitrone, Salz,
e von Eiern
Die Zugab Backen zu unterscheiden sie sich von Region zu
ie K ra pfen beim e
evtl. Süßstoff
da ss d Zeit, Wärm Region und manchmal auch von Ort
l Fe tt a u fnehmen. n si n d ca. 200 ml Arak
vie Knete zu Ort nach Größe, Zutaten, Dicke
ichendes
und ausre u m einen ela
sti- 250 g Hefe
imnis, des Randes oder Durchmesser des
das Gehe m e n . 1 P. Backpulver
zu bekom Fensters. Trotz all dieser Unterschiede
schen Teig g e zo g en, über bei Bedarf etwas Milch
e rs K n ie
Ob ü b r mit den ist aber eines sicher: Ausgezogene
c h ö p fkelle ode
ein e S n, bei der Krapfen werden stets mit viel Liebe
e n a usgezoge
H ä n d s sich den und reiner Handarbeit gezogen und
ng lohnt e
Zubereitu ie Schulte
r zu
en über d ausgebacken.
Senior*inn
schauen! 8 9
Kochkäse
Zwiebelkuchen 250 g Ma
rgarine
Rezepte von den
150 g Ha
rzer Rolle
150 g We , klein sc
kleinschn
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rger,
Senior*innen aus den
Für den Teig: eiden un
150 ml lauwarme Milch
Margarin
e schme
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lzen
in der Seniorenzentren Baunach
200 g Sa
½ Würfel Hefe
1 Messers
hneschm
pitze Na
elzkäse u
nd und St. Elisabeth, Scheßlitz
½ TL Zucker tr on dazug
und alles eben
½ TL Salz aufkoch
1 Beche en
300 g Mehl r Crème In den Seniorenzentren
unterrüh fraîche
Für den Belag: ren finden bei schönem
Kümmel Wetter Nachmittage
1 kg Zwiebel nach
Geschm in den liebevoll ange-
150 g Speck ack
400 g saure Sahne und 3 Eier legten Innenhöfen mit
mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen kulinarischen Highlights
statt.
Zunächst für den Hefeteig alle Zutaten miteinander vermi- Beim Zwiebeln
schen, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen an einem
schneiden erinnerten
warmen Ort knapp 40 Minuten gehen lassen. Während-
dessen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den sich die Bewohner*innen
gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwie- an die vielen Tränen,
beln dazugeben, etwa 10 Minuten dünsten und dann etwas die sowohl auf Grund
abkühlen lassen. Für die Eiermasse die saure Sahne und die der Zwiebeln als auch
Eier miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat
vor Lachen,in damals
abschmecken. Wenn der Teig aufgegangen ist, muss er auf
einem Backblech ausgerollt werden. Die Zwiebel-Speck- familiärer Runde, beim
Masse auf dem Teig verteilen, danach die Eiermasse Zwiebelkuchen backen
darüber geben. Zum Schluss muss alles bei 175 °C Ober-/ flossen.
Unterhitze ca. 35 Minuten gebacken werden. 10 11
Tzatziki
500 g Naturjogh
urt mind. 3,5% Fe
1 Salatgurke tt
Gyrospfännchen 2 Zehen Knoblauc
2 EL Olivenöl
h
Rezepte von den
Salz & Pfeffer
1 Bund Dill
Die Gurke schäle
Senior*innen aus dem
500 g Schnitzelfleisch aus der Oberschale n, der Länge na
4 TL Gyrosgewürz
halbieren und di
Löffel herausscha
e Kerne mit einem
ch
Seniorenzentrum
ben. Anschlie-
2 TL Zitronensaft ßend die Gurke
ausdrücken, anso
fein reiben und gu
t
Buttenheim
4 EL Olivenöl nsten wässert sie
sehr. Die Knobla zu
etwas Salz uchzehen schäle
pressen. Die ausg n und
200 ml Sahne edrückte Gurke
den Knoblauch und Nicht nur traditionelle deut-
zum Joghurt gebe
1 TL Paprikapulver Mit Salz und Pfef n.
fer abschmecke sche Gerichte erfreuen sich
50 ml Milch Ers t dann das Oliven n.
öl unterrühren. großer Beliebtheit bei unseren
Den Dill wasche
1 EL Tomatenmark n, die Stängel en Senior*innen. Eine Bewoh-
sorgen. Den Dill t-
100 g geriebenen Käse (Gouda od. Mozzarella) un sehr fein hacken
ter den Tzatziki rü und nerin aus Buttenheim hatte
hren.
den Wunsch, ein bisschen
Aus dem Öl, Zitronensaft, Gyrosgewürz, ½ TL Paprikapulver
„Urlaubsfeeling“ aufkommen
und Salz eine Marinade bereiten. Das Schnitzelfleisch in
dünne Streifen schneiden und in die Marinade geben. zu lassen. Wir entschieden
Alles gut vermengen und einige Stunden marinieren. Über uns für ein griechisches
Nacht mariniert schmeckt es noch besser! Dann das Fleisch Menü: Griechischer Salat,
in einer Pfanne scharf anbraten. überbackenes Gyrospfänn-
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten und den Backofen
chen mit Pommes und Tzatziki
auf 250 °C vorheizen. 200 ml Sahne mit dem Tomatenmark,
½ TL Paprikapulver, etwas Salz und der Milch vermengen. und zum Dessert einen grie-
Dann das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit Käse chischen Joghurt mit Honig
bestreuen. Nun die Sahne-Gewürzmischung darüber und Walnüssen.
verteilen. In der Auflaufform im Backofen bei ca. 250 °C
ungefähr 15 Min. backen. 12 13
Essen im hohen Alter Ernährungsprobleme erkennen
„Achtsam essen und genießen“ und „Lebensmittelvielfalt Neben den altersbedingten physiologischen Verände- Dies hat uns dazu bewogen, im November 2017 erstmals Wichtig ist es vor allem darauf zu achten, nach maßge-
genießen“ sind zwei der insgesamt 10 Regeln der Deut- rungen unseres Körpers, wie nachlassendem Stoffwechsel, mit zwei Seniorenzentren am NutritionDay teilzunehmen. schneiderten Lösungen für die Senior*innen zu suchen.
schen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Neben den allseits Veränderung des Energie- und Nährstoffbedarfes, sind Dieser Tag wird weltweit durchgeführt und in Deutschland Oft hat sich der Magen der älteren Menschen verkleinert
bekannten Ernährungsempfehlungen, die unsere Gesund- es die oft zusammen auftretenden Krankheiten, die bei durch die FAU-Erlangen-Nürnberg begleitet. Sie erfasst und es werden pro Mahlzeit nur kleine Mengen zu sich
heit erhalten sollen, stehen im Alter vor allem Genuss und älteren Menschen zu einem höheren Risiko der Mangeler- die Ernährungssituation in Pflegeheimen. In 2018 nahmen genommen. In diesen Fällen können mehrere kleine Mahl-
Lebensqualität im Vordergrund. Viele Menschen in unserer nährung führen. Bei einer Unter- und Fehlernährung kann sechs unserer insgesamt elf Seniorenzentren teil. Die Ergeb- zeiten und eine geschickte Erhöhung der Kalorienzufuhr
sprichwörtlich und wörtlich übersättigten Gesellschaft es zu einem Mangel an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen, nisse sind u.a. im 14. DGE-Ernährungsbericht eingeflossen, der Mangelernährung entgegenwirken. Zum Beispiel kann
stehen im Alter einem Phänomen gegenüber, welches sie Spurenelementen, Ballaststoffen sowie zu einem Flüssig- der die Ernährungssituation in Krankenhäusern und Pflege- frisches Obst mit Sahne zu einem energiereichen, schmack-
zunächst gar nicht so erfassen können. keitsmangel kommen. heimen aufzeigt. Das alarmierende Ergebnis des DGE-Er- haften Shake verarbeitet werden. Komplizierter wird es bei
nährungsberichtes: über 50% aller Bewohner*innen haben einer veränderten Wahrnehmung, die eine Demenz mit
Während im jugendlichen und mittleren Alter der kalorien- Zeichen für eine Unter- und Fehlernährung können sein: ein Risiko für eine Mangelernährung. Ein Problem, welches sich bringen kann. Viele Erkrankte vergessen das Essen oder
bewussten Ernährung höchste Priorität beigemessen wird, häufig schon in der häuslichen Versorgung beginnt, durch erkennen es nicht mehr als solches an. Die Nahrungsmenge
mit dem Ziel, chronische Erkrankungen zu vermeiden und - allgemeine Schwäche mit der Gefahr zu stürzen z.B. einseitige Ernährung, fehlende Einkaufsmöglichkeiten und -konsistenz müssen an die Kau- und Schluckfähigkeiten
einem Schönheitsideal zu entsprechen, so ist es mit stei- - erhöhte Anfälligkeit für Infekte v.a. im ländlichen Raum oder die fehlende Motivation zum sowie an andere besondere Bedürfnisse der Senior*innen
gendem Alter wichtig, diese Regeln ganz neu zu bewerten. - Verstopfungen Kochen. Wer kocht schon gern für sich allein, hat er oder sie angepasst werden.
- schlechte Wundheilung doch früher für die ganze Familie gekocht. Nicht erst mit einem hohen Grad an Pflege- bzw. Hilfebe-
Das Alter ist eine Lebensphase, in der eine Anpassung an darf, ist diesem Thema zu begegnen. Nicht erst, wenn der
die neuen Vorausetzungen erfolgen muss. (Vgl. Stufenmo- Es existieren derzeit nur wenige wissenschaftliche Studien Um Ernährungsprobleme frühzeitig zu erkennen, wird BMI einen besorgniserregenden Wert erreicht hat, sollte an
dell der psychosozialen Entwicklung Erik H. Erikson). Der über den Ernährungszustand älterer Menschen, besonders empfohlen, jede*n Bewohner*in mit einem standardisierten eine Ernährungsoptimierung gedacht werden. Aus diesem
Körper tritt als Taktgeber mehr in den Vordergrund, dessen unter dem Einfluss schwerer Erkrankungen; die Wichtigkeit Screening-Instrument auf Mangelernährung zu prüfen. Grund und weil die fränkische Esskultur eine ganz beson-
was an alltäglicher Aktivität noch oder nicht mehr möglich des Themas wird bei den zumindest vorliegenden Ergeb- Solch ein spezielles Screening-Instrument ist in der Seniotel dere ist, ist das Essen für uns mehr als die reine Nahrungsauf-
ist. nissen unbestritten nachgewiesen. gGmbH fest implementiert. nahme, sondern Lebensqualität für alle Sinne.
14 15
Spargelcremesuppe
aus den Schalen gekocht Rezept von den
Senior*innen aus dem
Schalen von 500 g weißem Spargel
1 TL Zucker Seniorenzentrum
1 TL Zitronensaft Lichteneiche
½ TL Salz
10 g Butter
Ein saisonales Highlight mit
2 EL Mehl
regionalen Spezialitäten
50 ml Schlagsahne
bietet die Spargelzeit. Wie
Pfeffer, Muskat und Kerbel nach Geschmack hier, im Seniorenzentrum Lich-
teneiche, haben wir es uns
Die Spargelschalen waschen und mit Salz, Zucker und Zitro-
mit einem leckeren Menü gut
nensaft in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen,
gehen lassen: Als Vorspeise
bis die Schalen bedeckt sind. Alles zum Kochen bringen
gab es Spargelcremesuppe,
und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die
das Hauptgericht bestand
Suppe durch ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen.
aus einem knackigen Salat, in
In einem hohen Topf eine Mehlschwitze zubereiten, indem
Butter geschwenkter Spargel
die Butter erhitzt wird, das Mehl hinzugeben und alles gut mit Kochschinken, Frühkar-
verrührt wird. toffeln mit Sauce Hollandaise
Nach und nach das Spargelschalenwasser zur Mehl- und zum Dessert gab es
schwitze hinzugeben. Achtung: regelmäßig und kräftig frische Erdbeeren mit Sahne-
umrühren, damit die Suppe später keine Klumpen enthält. haube.
Ganz nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Muskat und evtl.
Kerbel abschmecken. 16 17
Fruchtiger Nudelsalat Rezept von den
Senior*innen aus dem
500 g Nudeln
3 Paprika Seniorenzentrum
2 kleine Dosen Mandarinen, ca. 250 g mit Saft Gundelsheim
1 Bund Schnittlauch od. Frühlingszwiebeln
250 g Kochschinken
Zum Sommer gehört Grillen
450 g Käse am Stück
einfach dazu. Alle unsere
500 g Mayonnaise
Einrichtungen sind mit einem
eigenen Grill ausgestattet.
Die Nudeln in Salzwasser weich kochen und abkühlen Gehörte das Grillen für viele
lassen. Die Paprika, Kochschinken und Käse in Würfel Bewohner*innen am lauen
schneiden. Zusammen mit der Mayonnaise und den Sommerabend zum festen
Mandarinen (mit Saft) zu den Nudeln geben und gut Ritual in ihrem früheren Zuhause,
durchmischen. Bei Bedarf Schnittlauch oder Petersilie übernehmen wir dies in abge-
darüberstreuen. wandelter Form auch für die
Seniorenzentren. Ein ganz
besonderer „Renner“ und
bei den Bewohner*innen sehr
beliebt, ist der fruchtige Nudel-
salat, hier im Seniorenzentrum
Gundelsheim.
18 19Himbeer-Baiser-Torte
Rezept von den
Senior*innen aus dem
6 Eier
190 g Butter Seniorenzentrum
1 Prise
5 Pck.
Salz
Vanillinzucker
St. Kilian, Scheßlitz
330 g Zucker
Wöchentlich backen die
225 g Mehl
Senior*innen in unserem
2 Pck. Backpulver
Seniorenzentrum St. Kilian
7 EL Milch Kuchen und Torten. Die
3 Sahnesteif Himbeer-Baiser-Torte ist nur ein
500 g Himbeeren Rezept unter vielen. Spaghetti-
Eier trennen, Butter, Salz, Vanillinzucker und 180 g Zucker Kuchen, Aprikosen-Biskuitrolle,
verrühren, Eigelbe einzeln unterrühren, Mehl und Backpulver Erdbeer-Buttermilch-Torte oder
abwechselnd mit Milch unterrühren. Den Teig auf zwei Bleche Himbeer-Zitrus-Torte sind nur
streichen, eines für den Kuchenboden und eines für den einige aus dem Sortiment. Die
Kuchendeckel. Senior*innen haben ein fast
Eiweiße steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen, unerschöpfliches Repertoire
auf die beiden Bleche je hälftig streichen. Ein Blech (Kuchen- an Lieblingskuchen, die sie in
deckel) mit Mandeln bestreuen. Bei 175 °C ca. 20-25 Minuten vergangenen Zeiten immer
backen, dann abkühlen lassen. Samstags für die Familie zube-
Sahne mit Vanillinzucker und Sahnesteif schlagen, Himbeeren reitet haben.
unterheben.
Ausgekühlten Boden auf eine Platte geben, darauf die Füllung
20 21
und darauf den Kuchendeckel setzen.Zwiebel-Käse-Schinken-Brot Rezept von den
Senior*innen aus dem
500 g Mehl Seniorenzentrum
20 g Hefe
St. Bernhard Ebrach
1 TL Salz
0,35 L Mineralwasser
Eine Ode an das Butterbrot. Seit
100 g Käse, pikanter, geraspelt 1999 feiern wir am letzten Freitag
100 g Schinkenwürfel im September den Tag des Deut-
50 g Röstzwiebeln schen Butterbrotes. So auch in
allen Seniorenzentren mit selbst-
Den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
gebackenem Brot, Federweißer,
Mehl in eine Schüssel geben. Die frische Hefe in eine Tasse Den Teig auf einer verschiedenen Aufstrichen,
bröckeln und das Salz dazugeben. So lange verrühren, bis bemehlten Fläche zu „Gerupftem“ und Kochkäse.
die Hefe flüssig geworden ist (die Hefe reagiert auf das einem runden Laib formen Wieder einmal zeigte sich, dass
Salz – eine Zugabe von Wasser ist nicht nötig). Zusammen und auf ein vorbereitetes die „einfachsten“ Dinge doch die
mit dem zimmerwarmen Mineralwasser sowie dem geras- Backblech geben. In den Favoriten unserer Senior*innen sind.
pelten Käse, Schinkenwürfeln sowie Röstzwiebeln zum heißen Backofen geben Hier in Ebrach erzählten die Bewoh-
Mehl geben. Alle Zutaten so lange zu einem Hefeteig ver- (Mittelschiene) und 50 Min. ner*innen, dass sie früher einmal
kneten, bis sich dieser vom Rand der Schüssel löst, dabei backen. Anschließend den wöchentlich viele große Laibe
je nach Bedarf entweder noch etwas Mehl oder Mine- Klopftest machen und auf durchs Dorf zum Backen brachten.
ralwasser dazugeben. Die Schüssel nun mit einem Tuch einem Gitter Auf dem Nachhauseweg hätten
abdecken und den Teig im warmen Backofen ca. 10 Min. auskühlen lassen. sie das frisch gebackene Brot sofort
gehen lassen. Die Schüssel danach herausholen und den verkaufen können, was natürlich
Backofen nun auf 200 °C erhitzen. 22 23 nicht in Frage kam.Klassische Hokkaido-Cremesuppe Rezepte von den
Senior*innen aus dem
1 Hokkaido Kürbis Den Kürbis waschen, halbieren Seniorenzentrum
1 Zwiebel und die Kerne mit einem Löffel
Adelsdorf
1 Bd. Suppengrün ausschaben, anschließend grob
1 L Wasser würfeln. Suppengrün waschen,
In Adelsdorf begrüßten wir
200 ml Sahne die Zwiebel schälen und alles klein
den Herbst mit einem ganzen
Öl, Salz, Pfeffer würfeln. Im Topf etwas Öl erhitzen
Menü: Hokkaido-Cremesuppe,
und das Suppengrün, sowie die
Schnitzel mit Spätzle und Pilz-
Zwiebel ca. 5 Minuten andünsten.
Extra-Bonus Rahm-Soße und zum Abschluss
Die Kürbiswürfel hinzugeben
Apfelkompott mit Vanillesoße.
Pilz-Rahm-Soße und alles mit ca. 1 Liter Wasser
Die Bewohner und Bewoh-
1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, aufgießen. Nun alles kochen lassen,
nerinnen ließen es sich nicht
250 g Champignons, 250 g Steinpilze, 30 g Butter, bis der Kürbis weich ist und im nehmen, an allen Kompo-
3 Stiele Thymian, 200 ml Brühe, 200 g Crème fraîche Anschluss alles mit einem Pürierstab
Salz und Pfeffer, Schnittlauch nenten selbst mitzuarbeiten.
fein pürieren. Erst jetzt die Sahne, Kürbisse bauten sie früher selbst
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein Salz und Pfeffer nach Geschmack an. Am Besten wuchsen sie auf
hacken. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben hinzugeben und abschmecken. dem Misthaufen, lautete das
schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Alternativ zur Sahne kann ebenso eindeutige Credo. Ein Gericht
die Pilze mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln
Kokosmilch verwendet und mit das schnell zubereitet, günstig
und dem Thymian darin anschwitzen. Mit der Brühe
ablöschen. Ca. 10 Min. leise kochen lassen. Ingwer gewürzt werden, unsere war und satt machte.
Crème fraîche dazugeben. Kurz etwas einkochen Bewohner*innen mögen es jedoch
lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit lieber klassisch.
Schnittlauch bestreut servieren. 24 25Wir sorgen für Sie heimatnah in 11
Impressum
Seniorenzentren und zuhause mit
unserem Ambulanten Pflegedienst.
Mit 620 Pflegeplätzen stellen wir ein B4
B 279
breitgefächertes Pflegeangebot zur
Verfügung, das die Betreuung von Seniorenzentrum
Seniorenzentrum A 73 Herausgeber:
Senior*innen aller Pflegegrade bein- St. Kilian, Scheßlitz
Schloss Baunach A 70 Seniotel gGmbH - Oberend 29 - 96110 Scheßlitz
haltet. 100 %ige Tochtergesellschaft der
Seniorenzentrum Seniorenzentrum
Gundelsheim Gemeinnützige Krankenhausgesellschaft
Alle unsere Leistungen können St. Elisabeth, Scheßlitz
A 70 des Landkreises Bamberg mbH
stationär in Kurzzeit- oder Langzeit- A 70 Verantwortlich: Udo Kunzmann, Geschäftsführer
pflege in Anspruch genommen Seniorenzentrum
Lichteneiche Druck: Römerdruck - Hallstadter Str. 10 - 96052 Bamberg
werden. In einigen unserer Einrich- Ansprechpartnerin:
Bamberg
tungen bieten wir zusätzlich die Christiane Schlereth - GKG des Landkreises Bamberg -
Möglichkeit von Tagespflege- Ambulante Pflege Oberend 29 - 96110 Scheßlitz
Seniorenzentrum
plätzen und des Betreuten Wohnens Mobile Dienste
Walsdorf Telefon: 09542 779 112 - Fax: 09542 779 199
an. A 73 E-Mail: c.schlereth@gkg-bamberg.de
Seniorenzentrum Seniorenzentrum
Texte: Sabine Riemer, Diätassistentin -
St. Bernhard, Ebrach Stegaurach
B 22 GKG des Landkreises Bamberg
Seniorenzentrum
Seniorenzentrum Buttenheim Redaktion/Gestaltung: C. Schlereth
B 22 B 505
St. Vitus, Burgebrach Fotos: Gemeinnützige Krankenhausgesellschaft
des Landkreises Bamberg mbH
Geschäftsführer: Udo Kunzmann
Aufsichtsratsvorsitzender: Johann Kalb
Seniorenzentrum
Adelsdorf HRB-Nr. 3990 - AG Bamberg
26 27Gemeinnützige Krankenhausgesellschaft
des Landkreises Bamberg mbH
Stand: 10/2021
Oberend 29 - 96110 Scheßlitz
www.gkg-bamberg.deSie können auch lesen
