Gourmet Feinkost für Genießer - Gesamtprogramm - Vincent Becker
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Gourmet Feinkost
für Genießer
Gesamtprogramm
II / 2020 / 2021
#ZuHauseGenießenLeichtGemacht
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 1
In der Küche Im Keller Präsente
Frühstück Alkoholfreie Getränke Präsente
Konfitüren 3 Tee 56 Geschenkkörbe 74
Honig 4 Apfelsaft, Ginger Beer, Tonic 57
Butter, Nusscremes 4
Müsli 5
Kaffee 6
Kalte Küche Schaumwein und Wein Geräte
Fisch & Meeresfrüchte 7 Schaumwein, Champagner 58 Geräte, Töpfe und Pfan-
Salami & Schinken 9 Wein aus Deutschland 59 nen, Küchenmesser und
Wurst im Glas 12 Wein aus Österreich 60 vieles mehr finden Sie auf:
Eingelegtes 14 Wein aus Italien 61 www.vincent-becker.de
Oliven 15 Unterwasser-Wein 63
Bambusprodukte 16 Wein aus Frankreich 64
Fertiggerichte Spirituosen und Bier Zu guter Letzt
Gutbert Fallert - Talmühle 17 Gin 65 Über uns 78
Faber Feinkost 18 Rum, Limoncello 66 Administratives 79
Heim Wildspezialitäten 19 Grappa 67
Christöphl 20 Whisky, Whiskey 68 Informationen zum Widerrufsrecht finden
Sie auf der inneren Umschlagseite hin-
Karine & Jeff 21 Brände und Liköre 70 ten. Änderungen und Irrtümer sind vorbe-
halten. Preisirrtümer sind vorbehalten.
Vermouth, Sherry, Liköre 71 Die Preise sind Stand April 2020. Krisen-
bedingte Währungsverschiebungen sind
Pasta, Reis & Co. Bier gegebenenfalls hinzuzurechnen. Aktuali-
sierte Preise erhalten Sie auf unserer
Internetseite www.vincent-becker.de.
Pasta 22 Bier 122
Die Versandkosten betragen in-
Reis & Hülsenfrüchte 24 nerhalb Deutschlands € 5,50 und
Tomaten, Pesto & Saucen 25 ab € 70 liefern wir frachtfrei.
Parmesankäse 28
Für die feine Küche
#ZuHauseGenießenLeichtGemacht. Bereits seit 1994 liefert Vincent Becker
Olivenöle 29 Gourmet-Feinkost, edle Weine, feine Spirituosen und ansprechende Ge-
Essige & Ölspezialitäten 34 schenke an Endverbraucher, Firmen und Gastronomie. Einige der heute
Acetos 35 weltweit bekannten Lieferanten wurden von Vincent Becker entdeckt. Mit
Fonds & Demi Glace 37 120 qm Büro- und fast 500 qm Lagerfläche bietet Vincent Becker eine gro-
Gewürze 38 ße Auswahl an Spezialitäten für Küche und Keller. Neben dem Katalog ist
Grillsaucen, Senf, Mayo 42 auch der fortschrittliche Onlineshop sehr gefragt. Zum Beispiel werden dort
Zucker, Vanille 45 aktuelle Lagermengen der einzelnen Produkte angezeigt.
Indische Küche 46
VINCENT BECKER®
Süßes & Gebäck priotec GmbH
Münstertäler Str. 14
Süßes, Kuchen & Gebäck 47
Schokolade, Konfekt 49 DE-79427 Eschbach DE-ÖKO-003
Salzgebäck, Chips 53
Tel: 07634- 699 699 8
Fax: 07634 - 699 699 9
Impressum:
info@vincent-becker.de
priotec GmbH
Abteilung Vincent Becker Unser Team steht Ihnen an Arbeitstagen von 9 bis 16 Uhr
Münstertäler Str. 14
DE-79427 Eschbach telefonisch und im Verkaufsraum in Eschbach zur Verfügung!
Tel: 07634 - 699 699 8
Fax: 07634 - 699 699 9
Der immer aktuelle Onlineshop mit vielen Sonderangeboten:
E-Mail: info@vincent-becker.de
Web: www.vincent-becker.de www.vincent-becker.de
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 2
In der Küche | Frühstück | Konfitüren | Christine Ferber
Die unbeschreiblichen Konfitüren von Christine Ferber
In Niedermorschwihr, einem kleinen Dorf an der elsässischen Weinstraße zaubert Christine Ferber mit
ihrem Team diese herrlichen Konfitüren hervor, die wahrscheinlich zu den besten der Welt zählen. Die
größten Sterneköche sind von der Qualität ihrer Konfitüren und Marmeladen überzeugt. Die feinsten
Früchte mit dem optimalen Reifegrad und das Rühren von nie mehr als vier Kilo der Früchte zugleich in
einem der speziell dafür gefertigten Kupferkessel sind unter anderem für die einzigartige Qualität verant-
wortlich. Inzwischen ist Christine nicht nur in Frankreich ein Star und ihre himmlischen Konfitüren sind
längst kein Geheimtipp mehr. Bis nach Japan an den Hof des Kaisers reicht ihre Bekanntheit und ihr
guter Ruf in Sachen Konfitüre. Vincent Becker war der erste deutsche Händler, der Christine Ferber auf
einem kleinen Markt im Elsass entdeckte. Deswegen ist die Zusammenarbeit mit Christine für uns auch
eine ganz Besondere.
INFO: Da die Konfitüren immer mit frischen Früchten gemacht werden, sind nicht immer alle Sorten zu
jeder Zeit lieferbar! Sie können sich auf unserer Internetseite über den jeweils aktuellen Lagerbestand
informieren, oder einfach bei uns im Büro telefonisch nachfragen.
Konfitüre Extra (mit Fruchtstücken) Konfitüre Fein (ohne Fruchtstücke)
1706 Sauerkirschen - Griottes d’Alsace 1720 Himbeeren ohne Kerne - Framboises sans pepins d‘Alsace
1751 Zwetschgen - Quetsches d’Alsace 1701 Schwarze Holunderbeere - Sureau noir d‘Alsace
1732 Aprikosen - Abricot bergeron 1722 Schwarze Johannisbeeren - Cassis d’Alsace
1705 Erdbeeren - Fraises charlotte d’Alsace 1725 Rote Johannisbeeren - Grosseilles d’Alsace
1772 Williamsbirne Vanillestreifen - Poires williams en julienne à la vanille 1729 Waldheidelbeeren - Myrtille des bois d‘Alsace
1740 Gelbe Pfirsiche - Pêches jaune d‘Alsace 1758 Brombeeren - Mûres de bois d‘Alsace
1819 Mango - Mangue 1788 Quitten - Coing d‘Alsace aux épices
1700 Rhabarber - Rhubarbe d’Alsace
1784 Erdbeeren und Himbeeren - Fraise et framboise
1711 Kirschen mit Kirschwasser - Confiture Fôret Noire
1712 Helle Kirschen - Cerises blanches d‘Alsace
1715 Schwarzkirschen - Cerises noire d‘Alsace
1773 Williamsbirne - Poires williams
1746 Pfirsiche und Aprikosen - Apricot & Peches blanche d‘Alsace
1803 Passionsfrucht - Fruit de la passion
1749 Mirabellen - Mirabelle d‘Alsace
1771 Feigen - Figues de Solliés
1822 Ananas - Ananas
1821 Nikolaus-Konfitüre - Confiture Saint Nicolas
1888 Weihnachtskonfitüre - Confiture de Noel
1776 Neujahrskonfiture - Confiture de l‘an neuf
Marmeladen aus Zitrusfrüchten Gelée
1809 Bitterorange - Marmelade avec morceaux, orange amère 1721 Himbeergelee - Gelée de framboise
1812 Orange- Oranges maltaises 1724 Schw. Johannisbeer-Gelee - Gelée de cassis d‘Alsace
1813 Blutorange - Marmelade est morceaux, oranges sanguines 1726 Rote Johannisbeeren-Gelee - Gelée de groseille d‘Alsace
1787 Quittengelee - Gelée de coings d‘Alsace
1763 Apfelgelee - Gelée de pommes d‘Alsace du jardin d‘Alice
1787 Quittengelee - Gelée de coings d’Alsace
1789 Quitten mit Früchten - Gelée et pétales de coing à pain d‘epices
Für alle Gläser dieser Seite gilt:
Gewicht pro Glas 220 g
Preis pro Glas € 9,40 (€ 4,27/100 g)
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 3
In der Küche | Frühstück | Konfitüren, Honig & Butter
Erich Stekovics Latteria Soresina aus
Burgenland der Lombardei
Fruchtaufstrich Die Kultbutter aus der Lombardei
mit Erdbeeren Mieze Schindler wird aus 100% frischer Sahne
geschlagen, sie ist sehr aroma-
180 g (€ 4,39/100 g) tisch und streichzart.
Nr. 2990 € 7,90
Sahnebutter Soresina
Die aromatische, kleine und sehr
süße Erdbeere ist kleiner als andere 250 g Dose (€ 2,36/100 g)
Sorten und ähnelt im Aussehen Nr. 1539 € 5,90
einer Brombeere oder Himbeere.
Slitti Cioccolato,
Toskana Cartwright & Butler
Riccosa,
England
Haselnuss-Schoko-Creme
Lemon Curd, Zitronenaufstrich
250 g (€ 5,12/100 g)
275 g (€ 3,09/100 g)
Nr. 2285 € 12,80
Nr. 1837 € 8,50
Aus über 50% Haselnüssen,
English Breakfast Orange
Kakaomasse und feiner Kakao-
butter.
275 g (€ 3,09/100 g)
Nr. 1836 € 8,50
Weißtannenhonig
Bioland Honige aus 250 g (€ 3,92/100g)
dem Schwarzwald Nr. 2800 € 9,80
Edelkastanienhonig
Bioland-Honige bedeutet: Garantiert
kein Einsatz und damit keine Rück-
250 g (€ 3,16/100g)
stände von chemischen Bienen-
Nr. 2804 € 7,90
Medikamenten, garantiert keine
Pollen aus gentechnisch veränder-
Waldhonig
ten Pflanzen und keine Rückstände
aus Pestiziden oder Insektiziden.
250 g (€ 3,56/100g)
Nr. 2802 € 8,90
Akazienhonig
250 g (€ 3,15/100g)
Nr. 2805 € 7,90
Konfitüren vom Landhaus Bacher, Wachau
Das Landhaus Bacher wurde bereits mehrfach zu den besten 100 Restaurants der Welt gewählt. Lisl Wagner-Bacher gilt als die Grande Dame der öster-
reichischen Küche. Nachdem sie die Küche des Restaurants weitgehend an Ihren Schwiegersohn Thomas Dorfer abgegeben hat, widmet sie sich überwie-
gend der Herstellung von feinsten Konfitüren und Gourmet Saucen. So schreibt das A-la-Carte-Magazin über den Sieger in seinem Marillenkonfitüren-
Test: „Das Idealbild einer Marillenkonfitüre - jeder hat es, aber jeder wird sich in dieser Marillenkonfitüre von Lisl Wagner-Bacher wiederfinden.“
Marillen-Konfitüre Himbeer-Konfitüre Erdbeer-Konfitüre Vorteilspaket 3 Konfitüren im Set
240 g (€ 4,13/100 g) 240 g (€ 4,96/100 g) 240 g (€ 4,13/100 g) 3 x 240 g (€ 3,96/100 g)
Nr. 3356 € 9,90 Nr. 3358 € 11,90 Nr. 3359 € 9,90 Nr. 33563 € 28,53
Frische Früchte aus der Wachau Eine wunderbare Konfitüre aus Aus reifen, aromatischen Erdbee- Drei Mal purer Genuss zum Vorteils-
werden von der Sterne-Küche zu einer wunderbaren Küche von ren zaubert Lisl Bacher diese preis. Das wird ein himmlisches
feinsten Konfitüren verarbeitet. Lisl Bacher und Thomas Dorfer. anspruchsvolle Konfitüre. Frühstück geben!
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 4
In der Küche | Frühstück | Müsli | Lizi‘s Granola & HEYHO Müsli
Lizi’s Granola Müsli - Gebackene Gourmet-Müsli - Vegan
Diese gebackenen Müsli aus England sind ein echter Genuß. Knusprig und mit prima Zutaten. Das perfekte Frühstück.
Lizi‘s Original Granola Lizi‘s Treacle Pecan Granola Lizi‘s Mango Macadamia Lizi‘s Low Sugar Granola
500 g (€ 1,19/100g) 400 g (€ 1,49/100g) 400 g (€ 1,49/100g) 500 g (€ 1,19/100g)
Nr. 4002 € 5,95 Nr. 4005 € 5,95 Nr. 4000 € 5,95 Nr. 4004 € 5,95
Cashewnüsse, Kürbiskerne, Leinsa- Unter anderem mit Pecannüssen Tropisch, exotischer Mango-Flair Idealer Begleiter zur eher süßen lak-
men, Mandeln, Walnüsse, Haferflo- und Rübensirup verfeinert. Ange- gepaart mit Macadamia-Nüssen. tosefreien Milch. Weniger als 4%
cken und Kokosraspeln. nehm dezente Süße. Gesamtzuckergehalt. Sehr lecker.
Keine Weizenbestandteile!
Lizi‘s Passionsfrucht Pistachio Lizi‘s High Protein Granola Lizi‘s Gluten Free Granola Vorteilspaket 7 Müsli im Set
400 g (€ 1,49/100g) 350 g (€ 2,08/100g) 400 g (€ 1,49/100g) 2900 g (€ 1,27/100g)
Nr. 4006 € 5,95 Nr. 4007 € 5,95 Nr. 4008 € 5,95 Nr. 40007 € 36,90
Die Veredelung von Pistazie kommt Dieses Granola liefert bei 50g Ballaststoffreiches und verzehr- Jeden Wochentag ein anderes Müsli?
perfekt durch die Passionsfrucht. Im bereits 27% des täglichen Ei- fertiges getoastetes Getreide, Was will man mehr? Unser Tip: High
Passionsfruchtpüree gebacken. weißbedarfs, für Heranwachsen- das aus glutenfreiem Hafer, Protein für den Montag!
de und ältere Menschen ideal. Nüssen und Samen gemacht ist.
Lizi‘s BIO-Granola Lizi‘s Low Sugar Maple & Pecan
Und diese beiden Sorten sind 400 g (€ 1,49/100g) 500 g (€ 1,19/100g)
neu dazu gekommen: Nr. 4009 € 5,95 Nr. 4010 € 5,95
Leckeres und crunchiges Müsli. Mit Ahornsirup und Pecanüssen.
Ofengebacken und mit Bio- Weniger als 4% Gesamtzuckergehalt.
Agavensirup gesüßt. Sehr lecker.
HEYHO! - Gebackene BIO-Gourmet-Müsli
Das ist das mir bekannte Maximum dessen, was man von einem Gra-
nola-Müsli erwarten kann. So unglaublich viel Früchte, Nüsse, Scho-
kolade und was sonst noch alles ein richtig gutes Granola ausmacht.
Noch dazu sind bei HEYHO! Menschen beschäftigt, die eigentlich
ihren Platz in unserer Gesellschaft schon verloren glaubten. Ein tolles
Projekt und eine sagenhaft gute Qualität.
HEYHO! nichtindustriell - vegan - menschengemacht
Frühsportfreunde Golden ChaiChai Saltcity Late Night Breakfast
Glas 280 g (€ 2,50/100g) Glas 300 g (€ 2,33/100g) Glas 310 g (€ 2,25/100g) Glas 290 g (€ 2,41/100g)
Nr. 4020 € 6,99 Nr. 4022 € 6,99 Nr. 4023 € 6,99 Nr. 4020 € 6,99
Nachfüllbeutel 1 kg Nachfüllbeutel 1 kg Nachfüllbeutel 1 kg Nachfüllbeutel 1 kg
Nr. 4030 € 18,99 Nr. 4032 € 18,99 Nr. 4033 € 18,99 Nr. 4030 € 18,99
Mit handgeschlagenen Kokossplaten Mit in Kokosöl gerösteten Hafer- Feine karamellisierte Mandeln, In geschmolzener Zartbitter-
und einer volle Ladung Himbeeren in flocken, Zimt, Kardamon, Ingwer, Cashews und Haselnüsse wer- Schokolade geröstete Haferflocken
Kokosöl gebackenes Hafer-Granola. schwarzem Pfeffer und Kurku- den mit einer Prise vom letzten mit schokolerten Salzbrezeln und
ma, abgerundet mit Hanf– und Lüneburger Salz verfeinert. gerösteten Kürbiskernen, dazu herbe
Leinsamen und einer Handvoll Kakaobohnensplitter und crunchige
Sultaninen. Kakao-Monde. Lecker!
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 5
In der Küche | Frühstück | Kaffee
Gourmet-Kaffee Mrs. Rose, 100% Arabica aus Venetien
Für Mrs. Rose Caffe werden nur Kaffeebohnen aus Selektion verwendet. Die Rohkaffeebohnen aus gewasche-
nen Arabica Kaffeebohnen aus Brasilien, Guatemala, Kolumbien, Costa Rica, Äthiopien und Kenia AA-Estate
werden auf natürliche Weise lange und schonend getrocknet und weisen so eine äußerst geringen Feuchtig-
keitsgehalt von nur 1,12 % auf. Dies ist vor allem sehr wichtig, damit der Rohkaffee während der Lagerung nicht
oxydiert und damit an Geschmack verliert. Durch die langsame und schonende Röstung jeder Bohnenvarietät
weist Mrs. Rose Kaffee einen äußerst geringen Koffeingehalt auf. Damit ist Mrs. Rose Kaffee mild, weich und
sehr gut verträglich. Der Geschmack zeichnet sich durch einen harmonischen Ausgleich von Würze, Fülle und
Geschmack aus. Mrs. Rose Kaffee ist mit dem Zertifikat Espresso Italiano Di Qualita ausgezeichnet, die von der
Handelskammer Triest nur für die besten Kaffees vergeben wird.
Espresso-Mahlung 250 g Ganze Bohnen 250 g
(€ 31,60/kg) Nr. 2218 € 7,90 (€ 31,60/kg) Nr. 2200 € 7,90
Filter-Mahlung 250 g Ganze Bohnen 3 kg
(€ 31,60/kg) Nr. 2210 € 7,90 (€ 27,50/kg) Nr. 2240 € 82,50
Handwerksrösterei Coffee & More, Staufen Mokamo, Venetien
Im malerischen Städtchen Staufen versuchte einst Goethe mit Dr. Faust Mokamo-Dolce, Ganze Bohnen
Gold herzustellen und verbündete sich mit dem Teufel. Mephisto ist hier
offenbar immer noch zu Gange und hebt die Stadt ordentlich gen Himmel. 1 kg (€ 20,50/kg) Nr. 2241 € 20,50
Die dadurch entstehenden Risse sind weithin bekannt. In einer kleinen
Seitengasse röstet Thomas Schüle sein neues Gold: Edle Rohkaffeesorten 90% Arabica- und 10% Robusta-
werden hier zu herrlichen Kaffeebohnen geröstet. Ein sehr bekannter Fuß- Bohnen, mild, weich, schokoladig.
ball-Trainer kommt hier gelegentlich auf einen Espresso vorbei. MoKaMo Dolce eignet sich gut als
Cappuccino wie auch für Latte Mac-
chiatto und als Frühstückskaffee.
Café Crema Malabar Espresso Durch niedrige Säurewerte und durch
den Anteil von hochwertigen Kaffee-
500 g (€ 23,60/kg) 500 g (€ 23,60/kg) bohnen aus Guatemala kommen sehr
Nr. 4680 € 11,80 Nr. 4683 € 11,80 angenehme schokoladige Kakaono-
ten zum Vorschein.
Aus Südamerika, Indien, Kolumbien. Aus Indien, Südamerika, 100%
Mittlerer Röstgrad. Eine herrlich ab- Arabica. Rauchig nach Zartbitter-
gerundete Tasse Kaffee, samtig schokolade. Mittelkräftiger Es-
weich, ideal für den Start in den Tag. presso weich und harmonisch.
Keine Säure. Dunkel. Keine Säure.
Guatemala Genuine Antigua Ethiopia Sidamo Café Latin Tropical
500 g (€ 28,80/kg) 500 g (€ 24,80/kg) 1 kg ganze Bohnen 250 g fein gemahlen (€ 39,60/kg)
Nr. 4681 € 14,40 Nr. 4682 € 12,40 Nr. 4684 € 34,90 Nr. 4685 € 9,90
100% Arabica Sortenrein. Mittlerer Aus Äthiopien Hochland. 100% Eine echte Rarität und Besonderheit ist dieser Café aus Kuba. Die Crema
Röstgrad. Fantastisch nach Schoko- Arabica. Mittlerer Röstgrad. Aus ist schön hell und der angenehm milde Kaffee entfaltet seinen wunderba-
lade schmeckender Kaffee, wunder- dem Ursprungsland des Kaffee. ren Geschmack nach feiner Milchschokolade und etwas Zigarre aus Ha-
bar ausgewogen. Keine Säure. Perfekt für eine Moccazuberei- vanna sehr dezent aber effektiv.
tung. Wenig Säure.
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 6
In der Küche | Kalte Küche | Fisch & Meeresfrüchte
Mit HINK zu neuen Ufern - Heimischer Fisch neu definiert Vorteilspaket 4 x Fischfilet im
Set
Wunderbar! Das müssen Sie einfach mal probieren! Wie Hink den heimischen Fisch zu neuen Ufern führt ist unver-
4 x 115 Gramm (€ 7,15/100 g)
gleichlich gut. Originell ist auch die Verpackung die alleine schon Lust auf diese Köstlichkeiten macht.
Nr. 32954 € 32,90
Lachsforelle Seesaibling Karpfen Wels
mit kaltgepresstem Rapsöl mit kaltgepresstem Rapsöl mit kaltgepresstem Rapsöl mit kaltgepresstem Rapsöl
115 Gramm (€ 8,61/100 g) 115 Gramm (€ 8,61/100 g) 115 Gramm (€ 7,74/100 g) 115 Gramm (€ 7,74/100 g)
Nr. 3293 € 9,90 Nr. 3295 € 9,90 Nr. 3294 € 8,90 Nr. 3292 € 8,90
Filet von der Lachsforelle eingelegt Filet vom Seesaibling eingelegt in Filet vom Karpfen eingelegt in Raps- Filet vom Wels eingelegt in Raps-
in Rapsöl, versetzt mit Zitronen- Rapsöl, versetzt mit Basilikum. öl, versetzt mit Thymian, im Ge- öl, versetzt mit Rosmarin, im Ge-
schale. schmack aromatisch und würzig. schmack aromatisch und würzig.
Conserverie La Pointe de Penmarch aus der Bretagne
Die Firma La Pointe de Penmarch hat seit 1920 ihren Sitz in der Bretagne und hat sich auf die Verarbeitung von Thunfisch, Sardinen und Makrelen spezia-
lisiert. Ihr Gründer hat das Unternehmen ganz in der Nähe des Hafens angesiedelt, damit die fangfrisch gelieferten Fische sofort verarbeitet werden kön-
nen und die Spitzen-Qualität und Frische der Produkte stets gewährleistet ist.
Germon Thunfisch Sardinen in Olivenöl und Zitrone Sardinen in Olivenöl
132 g (€ 5,15/100 g) 115 g (€ 5,57/100 g) 115 g (€ 5,04/100 g)
Nr. 2050 € 6,80 Nr. 2057 € 6,40 Nr. 2056 € 5,80
Jahrgangssardinen
Sardinen d’Argent in Olivenöl (den aktuell verfügbaren Jahrgang bitte anfragen)
115 g (€ 6,44/100 g)
Nr. 2064 € 7,40
Die Luxusausführung der Sardine ist die Jahrgangssardine; dabei müssen Fisch und Olivenöl von besonderer Quali-
tät sein. Die bretonischen Fischer rühmen sich, dass sie nur die besten Fänge im September für ihre Edelproduktion
verwenden, dann seien die Sardinen "vraiment exceptionelles", besonders gut im Futter.
Calvi aus Ligurien
Der Thunfisch von Calvi ist bekannt für seinen ausgezeichneten Geschmack, die schöne Farbe und die kompakten Stücke. Verarbeitet werden nur kleine,
von den Fischerbooten traditionell gefangene Thunfische. Der Fisch wird nicht eingefroren, sondern frisch verarbeitet. Er lagert über 6 Monate in Olivenöl,
bis er die Eigenschaften aufweist, die ihn so einmalig machen.
Thunfisch in Olivenöl Thunfisch pikant in Olivenöl Thunfischcreme Makrelen in Olivenöl
200 g (€ 5,95/100 g) 200 g (€ 5,95/100 g) 200 g (€ 5,95/100 g) 200 g (€ 5,95/100 g)
Nr. 1659 € 11,90 Nr. 1692 € 11,90 Nr.1686 € 11,90 Nr. 1685 € 11,90
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 7
In der Küche | Kalte Küche | Lachs & Kaviar
Balik Lachs – Nordatlantik-Räucherlachs aus der Schweiz.
Inmitten der unberührten Schweizer Berglandschaft wird Lachs aus dem nördlichen Atlantik zu Balik. Das traditionelle Räucherprinzip gilt auch heute noch:
Balik kommt mit nichts anderem in Berührung als mit Quellwasser, Salz und Rauch. Die unvergleichliche Zartheit und der feine Geschmack von Balik
Lachs begeistert jeden Feinschmecker.
Balik Classic - Ganze Seite
ca. 1,2 kg (€ 169,00/kg)
Nr. 1500 ca. € 202,80
Balik Filet Tsar Nikolaj 4 Two
Balik Filet Tsar Nikolaj ca. 350 g (€ 298,00/kg)
Original Cut Nr. 1504 ca. € 104,30
ca. 500 g (€ 298,00/kg) Unvergleichlich. Dieser Lachs war
Nr. 1503 ca. € 149,00 bereits der Favorit des Zaren. Die
Räucherkunst von Balik verleiht dem
Lachsrückenfilet die Struktur vollkom-
mener Zartheit.
WICHTIGE INFO LACHS UND KAVIAR:
Lachs und Kaviar wird nur auf Vorbestellung hergestellt. Die Lieferzeit beträgt etwa 10 Tage. Der Versand erfolgt in einer separaten Lieferung per Express
mit Zusatzkosten von € 20,00. Die Berechnung erfolgt nach dem tatsächlichen Gewicht. Bitte geben Sie bei Ihrer Bestellung ggf. einen Wunsch-
Liefertermin (nur von Dienstag bis Freitag) an. WEIHNACHTEN: Bitte beachten Sie den letzten Bestelltermin 4. Dezember 2020.
Kaviar von Prunier
Die Herstellung von Farmkaviar erfordert Zeit, Erfahrung und Kunstfertigkeit. Aquakulturen produzieren mittler-
weile Fische in hervorragender Qualität und Kaviar auf dem Niveau wild gefangener Störe. Prunier Manufacture
betreibt seit den 90er Jahren eine offene, nach EU-Richtlinien streng überwachte Farmanlage an einem Neben-
fluss der Gironde/Bordeaux. Hier entsteht eine exzellente Qualität an Kaviar.
Prunier Kaviar „Tradition“ Prunier Kaviar „St. James“
Mit seinem einzigartigen, herzhaft vollen Sevruga-Aroma erfreut er einen Ein Kaviar, nach einem alten persischen Verfahren hergestellt und mit Bo-
stetig wachsenden Kreis von Liebhabern. Die geschmackliche Perfektion rax veredelt. Borax ist das Natriumsalz eines natürlichen Minerals. Es wird
basiert maßgeblich auf den guten Kaviar Eigenschaften des Baerii-Störs. ausschließlich zur Konservierung von Kaviar verwendet und ermöglicht
Er kann wie seine Vettern im Kaspischen Meer bis zu drei Meter lang und eine Reduzierung des Salzgehaltes zu Gunsten eines besonders feinen
einige hundert Kilogramm schwer werden. Um die geschmacklichen Vorzü- Geschmacks, ähnlich dem des Osietra-Kaviars aus dem Kaspischen Meer.
ge voll auszuprägen, braucht es sechs bis acht Jahre an Zeit. Nach einer Reifezeit von zwei Monaten ist Saint-James genussfertig.
Prunier Kaviar „Tradition“ Vakuumdose Prunier Kaviar „St. James“ Vakuumdose
30 g (€ 183,33/100 g) Nr. 4350 € 55,00 30 g (€ 330,00/100 g) Nr. 4360 € 99,00
50 g (€ 178,00/100 g) Nr.4351 € 89,00 50 g (€ 325,00/100 g) Nr. 4361 € 162,50
125 g (€ 159,20/100 g) Nr.4352 € 199,00 125 g (€ 319,00/100 g) Nr. 4362 € 399,00
250 g (€ 159,60/100 g) Nr.4353 € 399,00 250 g (€ 315,60/100 g) Nr.4363 € 789,00
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 8
In der Küche | Kalte Küche | Wurst, Schinken & Speck
Metzgerei Seiser, Kärnten
Bei Speckverkostungen werden Qualität und Geschmack der Schinken von Stefan Seiser regelmäßig mit Medaillen ausgezeichnet.
Kärntner Schinkenspeck Kärntner Schinkenspeck
Geräuchert Luftgeselcht
ca. 500 g (€ 33,00/kg) ca. 500 g (€ 35,60/kg)
Nr. 1080 ca. € 16,50 Nr. 1081 ca. € 17,80
Über Buchenholz geräuchert, danach Ungeräuchert, ausschließlich an der
luftgetrocknet, mild, mit einer Note Luft getrocknet, sehr aromatisch.
Koriander und Wacholder.
Levi Gregoris- San Daniele Schinken, Friaul
San Daniele Schinken, hauchdünn geschnitten
150 g (€ 12,33/100g)
Nr. 3610 € 18,50
Dieser mindestens 14 Monate gereifte Schinken zeichnet sich durch seine hellrosa Farbe, eine unvergleichliche
Zartheit und einen fruchtigen, angenehmen Duft aus. Der Schinken ist mild und hat eine leichte Mandelnote. Er
ist für den perfekten Genuss hauchdünn vorgeschnitten.
Wurstspezialitäten aus Nordhessen Ahle Wurscht die Stracke
Luftgetrocknet 3-4 Monate in der
ca. 350 g (€ 42,30/kg) Lehmkammer gereift, feines Aroma,
Nr. 3640 ca. € 14,80 dezente Pfeffernote.
Edelsülze im Darm
375 g (€ 26,40/kg)
Nr. 3642 € 9,90
Edelsülze aus mageren Fleisch-
stückchen (Schinkenfleisch vom
Schwein), verschiedenen Natur-
gewürzen, tolle Qualität, keine
künstliche Gelatine, einzigartig
im Geschmack.
Schwarzwälder Schinkenspeck
Endlich haben wir ihn gefunden, den Schwarzwälder Schinkenspeck wie er sein muss, unverwechselbar im Geschmack mit rauchmildem Pöckelaroma und
milder Salzung. Produziert wird er im Schwarzwald nach traditionellem Herstellungsprozess. Der Schinken wird noch von Hand trocken gesalzen und ge-
würzt. Danach hängt der Schinken 4-5 Wochen im Tannenrauch und reift dann noch 3-4 Wochen.
Schwarzwälder
Schinkenspeck am Stück
300g (€ 25,00/kg)
Nr. 1054 € 7,50
Schwarzwälder Schinkenspeck
Breitseite
300g (€ 23,00/kg)
Nr. 1055 € 6,90
Schwarzwälder Schinkenspeck
Schmalseite
150g (€ 2,30/100g)
Nr. 1057 € 3,45
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 9
In der Küche | Kalte Küche | Schinken, Salami & Speck
Antica Macelleria Falorni, Toskana
Falorni ist weithin bekannt für seine erstklassige Salami und Pancetta. Zur Herstellung der Spezialitäten verwendet Falorni nur Fleisch von edler Qualität.
Lokale Rassen werden bevorzugt, bei den Rindern die Chianina, beim Schwein die Cinta Senese, sowie die in der Toskana zahlreich vorhandenen Wild-
schweine. Bei der Zubereitung der verschiedenen Salamis werden feingehackter Knoblauch, Pfeffer, getrocknete Kräuter, Fenchelsamen oder auch etwas
Chianti, vor allem aber genügend Salz verwendet. Während der 3- bis 6-monatigen Reifezeit bildet sich auf der Salami der typische Edelschimmel, der ihr
das feine Aroma verleiht.
Pancetta
ca. 425 g (€ 39,00/kg)
Nr. 1064 ca. € 16,58
Magerer und luftgetrockneter
Schweinebauch mit frischem
Rosmarin und Salbei; zum Wi-
ckeln von Geflügel und Fleisch,
klein geschnitten in Tomatensau-
cen.
Bergsalami Montanaro Wildschweinsalami Cinghiale Toskanische Trüffelsalami
ca. 350 g (€ 42,00/kg) ca. 350 g (€ 54,00/kg) ca. 350 g (€ 56,00/kg)
Nr. 1075 ca. € 14,70 Nr. 1077 ca. € 18,90 Nr. 1074 ca. € 19,60
Salami aus magerem Schinken- Nach traditionellem Rezept so Salami aus magerem Schweine-
fleisch mit Pfeffer und Chianti gewürzt, dass der feine Wildge- fleisch, das Aroma weißer Trüffel
gewürzt, feine Körnung. Zwei schmack hervorgehoben wird. gibt dieser Salami eine delikate
Monate Reifung im Naturdarm, Note. Im Naturdarm ca. 2 Mona-
unverwechselbar in Geschmack te gereift.
und Aroma, eine typisch toskani-
sche Wurst.
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 10Küche | Kalte Küche | Schinken, Salami & Speck
Wurst und Pancetta vom Sternekoch, Familie Rovira, Restaurant Els Casals, Katalonien
Auf der Suche nach naturbelassenen, schmackhaften und gesunden Produkten führt der Weg nach Sagàs ins Hochland von Barcelona. Dort züchtet, kre-
iert und produziert die Familie Rovira traditionelle Produkte höchster Qualität und bietet diese auch im eigenen Restaurant „Els Casals“ an. Seit 2007 wird
das auch vom Michelin-Führer mit einem Stern honoriert. Aus dem gesunden, freilaufenden Tierbestand von Duroc-Schweinen, die sich ihren Lebensbe-
reich selbst wählen können und artgerecht ernährt werden, stammen die folgenden Produkte, alle haus- und handgemacht.
Luftgetrocknete Wurst/Salami Cal Rovira “Fuet” Luftgetrocknete Salami Cal Rovira Longanissa
ca. 250 g (€ 33,90/kg) ca. 300 g (€ 39,90/kg)
Nr. 3275 ca. € 8,50 Nr. 3276 ca. € 12,00
Der moderne Klassiker aus der Region. Eine rassige Salami mit Fleisch und Fett
Vom Duroc-Schwein. Sehr reine Aromatik. vom Duroc-Schwein. Lange Lufttrocknung.
Cal Rovira Pancetta curada
ca. 850 g ( € 41,06 €/kg)
Nr. 3279 ca. € 34,90
Toller Frühstücks- und Vesper-
speck von Durocschweinen aus
eigener Zucht mit einer Kruste
von schwarzem Pfeffer.
Embutidos Artesanos de Turuelles, Spanien
In unbehandeltem Eichenholz geräuchert, wie es die Vorfahren taten. So
werden die Chorizos von den Embutidos Artesanos de Turuelles herge-
stellt.
Hirsch-Salami “Fuet” aus Spanien Gianarelli, Toskana, Italien
Lardo di Colonnata
ca. 200 g (€ 3,75/100 g)
Nr. 3270 ca. € 7,50 ca. 750 g (€ 39,00/kg)
Nr. 3330 ca. € 29,25
Die Reifezeit des Specks beträgt 6 Monate; das Original aus Colonnata
wird mit grobem Meersalz, Pfeffer, Kräutern und Gewürzen im Marmor-
becken eingelegt; milder, frischer, leicht süßlicher Geschmack.
Wildschwein-Chorizo aus Spanien
ca. 300 g (€ 31,67/kg)
Nr. 3271 ca. € 9,50
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 11In der Küche | Kalte Küche | Wurst im Glas
Faber
Handwerksmetzgerei
Franken
Seit sage und schreibe 115 Jahren
stellt Faber nun schon fränkische
Wurstspezialitäten her. Das ist echte
Tradition! Hier wird edles Fleisch aus
der Region warm verarbeitet. Das
Rohmaterial wird ausschließlich in
der „Delikatess-Qualität“ verwendet
und unterliegt einer sehr strengen Delikatess Preßsack Delikatess Rotwurst Delikatess Bauernleberwurst
Kontrolle. Eigene Gewürzzusammen-
stellungen ergeben dann den guten 200 g (€ 2,75/100g) 200 g (€ 2,75/100g) 200 g (€ 2,75/100g)
typischen Geschmack. Nr. 4380 € 5,50 Nr. 4381 € 5,50 Nr. 4382 € 5,50
Delikatess Leberwurst fein mit Delikatess Spanferkel im Wur- Delikatess Kochmettwurst mit Delikatess Winzerleberterinne mit
Kalbfleisch zelsud Zwiebeln Rieslaner
200 g (€ 2,75/100g) 200 g (€ 3,60/100g) 100 g 100 g
Nr.4384 € 5,50 Nr. 4385 € 7,20 Nr. 4386 € 3,90 Nr. 4372 € 5,95
Delikatess Terrine von der Hirsch- Delikatess Terrine von der Delikatess Terrine vom schot- Delikatess Geflügelfleisch Leber-
keule Barbarie-Entenbrust tischen Lachs mit Garnelen wurst, fein, mit Pistazien
125 g (€ 5,56/100g) 125 g (€ 5,56/100g) 125 g (€ 5,56/100g) 140 g (€ 4,25/100g)
Nr. 4374 € 6,95 Nr. 4373 € 6,95 Nr. 4375 € 6,95 Nr. 4377 € 5,95
Delikatess Geflügelfleisch
Leberwurst, grob
mit Steinpilzen
140 g (€ 4,25/100g)
Nr. 4376 € 5,95
Faber Brotzeit Leberkäs’
400 g (€ 18,75/kg)
Nr. 4371 € 7,50
Faber Senf „Fränkische Art“
115 g (€ 3,91/100g)
Nr. 4370 € 4,50
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 12In der Küche | Kalte Küche | Patés, Aufstriche, Eichelschwein & Gans
HINK, Wien
Heurigen Schmankerl
Würzig-pikante Aufstriche für genussvoll-gesellige Momente. Die Heurigen
Schmankerl Edition passt hervorragend zu jungem Weißwein, zum Beispiel
Grüner Veltliner oder auch zu einem kühlen Bier.
Landleberpastete Kümmelbraten zum Streichen
130 g (€ 6,00/100g) 130 g (€ 6,00/100g)
Nr. 3280 € 7,80 Nr. 3281 € 7,80
Schweinefleisch und Leber vom Kümmelbraten mit knusprigem
österreichischen Qualitäts- Krusperl zum grob-cremigen Genuss
schwein pikant gewürzt, mit verarbeitet.
Trauben und Zwiebeln verfeinert.
Blunzengröstl zum Streichen Fleischlaberl zum Streichen Stelze zum Streichen Gselcht's zum Streichen
130 g (€ 6,00/100g) 130 g (€ 6,00/100g) 130 g (€ 6,00/100g) 130 g (€ 6,00/100g)
Nr. 3282 € 7,80 Nr. 3283 € 7,80 Nr. 3284 € 7,80 Nr. 3285 € 7,80
Aromatische Blutwurst klassisch mit Der Klassiker, saftiges Fleischla- Saftige Stelze (Haxe) zum grob- Geselchtes (Rauchfleisch) vom öster-
Kartoffeln und Äpfeln als Streichge- berl (Bulette, Frikadelle), mit all cremigen Genuss verarbeitet reichischen Qualitätsschwein klas-
nuss. seinen Geschmacksaromen ins und mit Kren verfeinert. sisch zubereitet.
Glas gebracht.
Wurst vom Eichel- Hausmacher Leberwurst 200 g (€ 2,90/100g) Nr. 3670 € 5,80
schwein aus Franken Delikatessleberwurst 200 g (€ 2,90/100g) Nr. 3671 € 5,80
Grobe Bratwurst 200 g (€ 2,90/100g) Nr. 3672 € 5,80
Artgerechte Haltung der Tiere im
Wald und die Fütterung mit Eicheln Lyoner mit grünem Pfeffer 200 g (€ 2,90/100g) Nr. 3673 € 5,80
sind ausschlaggebend für ein einzig-
artig wohlschmeckendes Fleisch, das Griebenschmalz 200 g (€ 2,90/100g) Nr. 3676 € 5,80
für die verschiedenen Wurstspeziali-
Schinkenwurst mit Pistazien 200 g (€ 2,90/100g) Nr. 3674 € 5,80 *
täten verwendet wird.
* nicht immer verfügbar
GOOSIES Gänseprodukte aus 100% Gans
Die Gänse stammen aus einem Familienbetrieb in Norddeutschland mit dem gesamten Produktionsablauf von der Bruteierzeugung über Aufzucht, Futter-
mittelproduktion, Freiland-Haltung und Schlachtung unter einem Dach.
Die Herstellung der Gänsespezialitäten erfolgt handwerklich ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker, Emulgatoren, künstliche Aromen und Farbstoffe.
Gänseleberwurst Gänseschmalz, natur Gänsegriebenschmalz
175 g (€ 3,37/100g) 150 g (€ 3,20/100g) 150 g (€ 2,60/100g)
Nr. 4222 € 5,90 Nr. 4223 € 4,80 Nr. 4224 € 3,90
Die Goosies Gänseleberwurst wurde Dieses Gänseschmalz besteht Goosies Gänsegriebenschmalz
mit gerösteten Zwiebeln verfeinert. zu 100% aus Gänsefett ohne mit Gänsegrieben und Röstzwie-
Der Anteil von 30% Gänseleber jegliche Würzung und eignet sich beln ist fertig gewürzt und eignet
ergibt den unverwechselbaren Ge- ideal zum Kochen und Braten sich daher hervorragend als
schmack dieser hochwertigen Leber- oder als Brotaufstrich mit Salz Brotaufstrich.
wurst. und Pfeffer.
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 13In der Küche | Kalte Küche | Gurken & Crostinocremes
Original Toskanische Crostinocremes
Antico Crostino Toscano Paté di Cinghiale, Wild- Crostino di Caccia, Crostino- Antico Crostino Toscano al tartufo,
Toskanische Crostinicreme schweinpastete creme mit Wild und Fasan Crostinocreme mit Trüffeln
180 g (€ 4,28/100g) 180 g (€ 4,28/100g) 180 g (€ 4,28/100g) 180 g (€ 5,50/100g)
Nr. 2820 € 7,70 Nr. 2821 € 7,70 Nr. 2822 € 7,70 Nr. 2823 € 9,90
Klassische Crostinicreme auf Basis Hoher Anteil an Wildschwein- Hergestellt aus Hirsch-, Wild- Der Klassiker aus der Toskana mit
von Hühnerleber und Hähnchenflei- fleisch (36%), fein gewürzt und schwein-, Hasen- und Schweine- Hühnerleber und Hähnchenfleisch,
sch, fein gewürzt, mit einem Vin San- mit Tomaten und Rotwein, abge- fleisch sowie einem kleinen An- aber zusätzlich mit 1% Sommertrüf-
to verfeinert. süßlich im Geschmack. rundet durch ein wenig Zartbitter- teil Fasanenfleisch, mit Oliven, feln zubereitet. Zum Bauernbrot eine
Schmeckt besonders gut zu frischem schokolade. Tomaten, Rotwein und Gewür- wunderbare Vorspeise.
oder getoastetem Landbrot. zen abgeschmeckt. Kräftig und
feinwürzig.
Schudeisky Gurken, Niedersachsen
Unwahrscheinlich lecker! Ein absolutes Stammkunden-Produkt. Was Mut-
ter Schudeyski einst in der Küche nach altem Familienrezept, das schon
seit Generationen in der Familie gehütet wurde, in ein Glas zauberte, wur-
de bald zum begehrten Bestseller bei Vincent Becker. Dafür sind wir sehr
dankbar, denn auf diese Gurken wollen wir nie wieder verzichten müssen!
Am liebsten auch im 3er Set.
Cornichons süß-sauer
400 g (€ 8,75/kg)
Nr. 2949 € 3,50
3 x 400 g (€ 7,42/kg)
Nr. 29493 € 8,90
Kleine Gürkchen aus Niedersachsen, nach alter Familienrezeptur süß-
sauer, pikant eingelegt, knackig im Biss, absolut unvergleichlich im Ge-
schmack. Der Tipp eines Kunden: Das leckere Gurkenwasser zum Anma-
chen eines Wurstsalats benutzen!
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 14In der Küche | Kalte Küche | Eingelegtes
Manzanilla Oliven mit Zitrone Gordal Oliven mit Mandeln
Capirete, Jerez de la Frontera Capirete, Jerez de la Frontera
300 g (€ 1,40/100 g) 300 g (€ 1,93/100 g)
Nr. 2035 € 4,20 Nr. 2036 € 5,80
Entsteinte Oliven in Salzlake mit Mit Valencia-Mandeln gefüllte Gordal
feinen Kräutern und Zitrone einge- -Oliven. Der spanische Klassiker.
legt. Abtropfgewicht: 140 g. Abtropfgewicht: 140 g.
Guindillas Peperoni
Olmeda, Madrid
360g (€ 15,97/kg)
Nr. 3223 € 5,75
Diese Paprika begeistern, knackig im
Biss und fein süß-säuerlich scharf.
Ideal zu Salaten, Thunfisch in Ver-
bindung mit verschiedenen Salsas.
Apfelpaprika Classic
Erich Stekovics, Burgenland
330 g (€ 2,45/100 g)
Nr. 2950 € 8,10
Paprika eingelegt in fruchtigem
Muskatessig.
Taggiasca Oliven ohne Stein Grüne Lucque-Oliven, natur,
in Olivenöl, Olio Roi, Ligurien L’Oulibo, Südfrankreich
180 g (€ 6,39/100g) 200 g (€ 4,20/100g)
Nr. 2022 € 11,50 Nr. 2034 € 8,40
Kleine handgeerntete Oliven Die Oliven haben einen typischen
werden für sechs Monate in alten Geschmack und verfügen über
Barolofässern in Salzlake einge- ein leichtes Butter-Haselnuss-
lagert, um ihnen die Bitterstoffe Aroma. Sie besitzen ein sehr
zu entziehen. Danach werden zartes, vollmundiges und ge-
sie entsteint und in feinem Oli- schmackvolles Fruchtfleisch, das
venöl eingelegt. Ihr Geschmack nur leicht gesalzen wurde. Ihre
ist würzig und nussig. schöne grüne Farbe und eine
typische Halbmondform zeichnen
diese feinen Oliven aus.
In Salzlake eingelegte Zitronen aus Marokko
Zitronen, in Salzlake eingelegt
3 Zitronen, ca. 200 g (€ 2,60/Zitrone)
Nr. 1915 € 7,80
Aus Marokko. Die Zitronen sind eingeschnitten, mit Salz gefüllt und im Glas eingelegt. Sie verleihen einer Viel-
zahl von Gerichten mit Huhn, Lamm oder Fisch, Tajines und Salaten eine charakteristische frische Würze. Die
weiche Schale der Zitrone wird in kleine Streifen geschnitten und unter das fertig gegarte Gericht gegeben, das
konfitürenartige Fruchtfleisch wird in die Sauce gerührt. Kleine Mengen reichen aus, um die Intensität dieses
einzigartigen Würzmittels zu schmecken, daher sparsam verwenden.
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 15In der Küche | Kalte Küche | Bambus-Produkte
Italienische Spezialitäten aus heimischen Bambussprossen von Bambita, Cattolica, Italien
Ökologisch und auch ökonomisch betrachtet ist Bambus aus Italien eine echte Sensation. Ein so schnell nachwachsender Rohstoff, der weder Dünger
noch Pestizide benötigt, und dann auch noch in Europa angebaut wird, ist im Prinzip genau das,was unsere Umweltbilanz deutlich verbessert. Das nun
auch mit dem Moso-Bambus essbare Sprossen zu typisch italienischen Köstlichkeiten werden, ist nicht nur für Veganer ein echter Fortschritt.
Auf internationaler Messe ausgezeichnet Bambussprossen-Pesto
200g (€ 2,65/100 g)
Mit dem Italian Food Award auf der SIAL-Messe in Paris 2018 konnte sich
das Bambus-Pesto gegen die große Konkurrenz siegreich durchsetzen. Nr. 1604 € 5,29
Etwa 200 Tester waren sich einig: Das Bambussprossen-Pesto von Bambi-
ta bekam den ersten Platz als innovativstes italienisches Food-Produkt. Typisch italienisches Pesto mit Bam-
Das ist schon mal eine Ansage! Dass sich ein Bambus-Produkt im Food- bussprossen. Ideal zu Pasta, als
Bereich gegen alle anderen durchsetzen kann ist sensationell. Sandwichaufstrich, als Antipasti- und
Bratensauce oder auch zu Gegrilltem.
Bambussprossen
in Öl und Origano eingelegt
200g (€ 2,65/100 g)
Nr. 1600 € 5,29
Zarte Bambussprossen in Öl einge-
legt, mit Oregano. Vegan und Gluten-
frei. Leichte Kost zum direkten Ver-
zehr geeignet. Ideal zu Salat, auf der
Pizza (nach dem Backen belegen),
als Antipasti oder als Beilage.
Bambussprossen in Öl, Knoblauch
und Petersilie eingelegt
200g (€ 2,65/100 g)
Nr. 1601 € 5,29
Bambussprossen in Öl eingelegt und
mit Knoblauch und Petersilie verfei-
nert. Vegan und Glutenfrei.
Bambussprossen mit Trüffel
innovativ - vegan - lecker 200g (€ 2,65/100 g)
Nr. 1602 € 5,29
Die Geschmacksrichtung Trüffel darf
in Italien natürlich nicht fehlen. Feine
Bambussprossen in Öl und Pfeffer
eingelegt und mit Trüffelaroma verfei-
nert. Vegan und Glutenfrei.
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 16In der Küche | Fertige Gerichte | Gutbert Fallert - Talmühle Sasbachwalden
Gourmet-Gerichte, Suppen, Saucen vom Spitzenkoch Gutbert Fallert
Restaurant Fallert und Hotel Talmühle, Sasbachwalden
Der Gourmet-Führer Gault-Millau hat die Talmühle besucht und berichtet: “Es hat alles so gut geschmeckt, dass wir uns für daheim mit Fonds, Saucen,
Riesling-Huhn und anderen im Glas eingemachten Köstlichkeiten eingedeckt haben …“. Auch Sie können sich diese Köstlichkeiten nach Hause bestellen.
Exclusiv bei VINCENT BECKER im Versand.
Curry-Huhn Gulaschsuppe Kutteln Toskanisch Kalbsragout in Rahmsauce
320 ml (€ 46,25/l) 320 ml (€ 29,69/l) 320 ml (€ 29,69/l) 320 ml (€ 46,25/l)
Nr. 3658 € 14,80 Nr. 3664 € 9,50 Nr. 3656 € 9,50 Nr. 3657 € 14,80
Ausgelöste Keule vom Huhn, Rindfleisch aus der Wade, feinge- Eine Spezialität für Kenner. Kut- Fleischwürfel aus der Kalbsschulter,
gedünstet mit Äpfeln, Kokos- schnittene Zwiebeln, Gulaschge- teln, Tomaten, Weißwein und Ge- mit Sahne, Kalbsfond, Weißwein und
milch und Madras-Curry. würze, abgelöscht mit Weißwein würze. Mit etwas Olivenöl verfei- Gewürzen sanft gegart, traditionell
und mit Tomatenmark angeröstet, nern und mit Parmesan bestreuen, gebunden. Vorsichtig erwärmen. Ein
Kartoffelwürfelchen als Einlage. dazu Ciabatta oder Baguette. Genuss mit Spätzle oder Eiernudeln.
Coq au Riesling Eingemachtes Kalbfleisch
320 ml (€ 46,25/l) 320 ml (€ 46,25/l)
Nr. 3669 € 14,80 Nr. 3698 € 14,80
Ausgelöste Keule vom Freiland- Fleischwürfel aus der Kalbsschulter,
Huhn in Riesling-Sahnesauce. mit Sahne, Kalbsfond, Weißwein und
Dazu passen feine Nudeln, Gewürzen sanft gegart. Vorsichtig
Champignons und Erbsen. erwärmen. Wunderbar zu Röstkartof-
feln.
Böfflamot - Rindfleisch á la Curry-Zitronengras-Suppe
mode
320 ml (€ 26,56/l)
320 ml (€ 46,25/l) Nr. 3666 € 8,50
Nr. 3699 € 14,80
Aus Geflügelfond, mit Ananas und
Fleischwürfel vom Bugblatt, mit Lammragout in Rotwein-Sauce Rotweinsauce Äpfeln, Zitronengras, Currypulver,
Rotwein, Fleischfond, Aromaten Kokosmilch, Sahne. Erhitzen, mit dem
und Gewürzen geschmort. Vor- 320 ml (€ 46,25/l) 170 ml (€ 7,35/100 ml) Zauberstab durchmixen, kann mit
sichtig erwärmen und nach Ge- Nr. 3667 € 14,80 Nr. 3695 € 12,50 Garnelen oder Jakobsmuscheln er-
schmack mit einer kalten Butter- gänzt werden.
flocke abrunden. Stücke von der Schulter vom Mü- Hergestellt aus Kalbsknochen und
ritz-Lamm, langsam geschmort, –flachsen, mit Gemüsen und To-
Fischsuppe mit Thymian, Rosmarin und etwas matenpüree, Rotwein, Kräutern, Champagner-Fischsauce
Knoblauch kräftig abgeschmeckt. Gewürzen, Salz, Portwein, Schalot-
320 ml (€ 29,69/l) Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln ten. Erhitzen, mit kalten Butterflo- 170 ml (€ 6,76/100 ml)
Nr. 3654 € 9,50 Nr. 3696 € 11,50
sind die idealen Begleiter. cken aufmontieren und mit Pfeffer
Aus Fischfond, Riesling, Noilly abschmecken. Perfekt zu Meeres- und Flussfischen.
Prat, Gemüse, Gewürze und Unter ständigem Rühren erhitzen,
Kräuter. Suppe erhitzen, mit kalte Butterflocken zugeben, geschla-
etwas Olivenöl verfeinern. Fri- Schwarzwälder Rehragout Schöne Wildfleischstücke in feiner
sche Fischfilets oder Krustentie- gene Sahne macht die Sauce wunder-
dunkler Wildsauce. Die passende
re garziehen lassen. 320 ml (€ 46,25/l) klassische Beilage dazu sind bar schaumig.
Nr. 3697 € 14,80 Spätzle.
(Nur zur Wildsaison lieferbar)
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 17In der Küche | Fertige Gerichte | Faber Feinkost
Feinkostgerichte und Suppen von Faber aus dem Frankenland
Nur knackig frische Zutaten, von Gemüse bis zum Fleisch, finden bei der Manufaktur Faber den Weg in die Kochtöpfe. Durch ein schonendes Einkochver-
fahren bleiben Vitamine, Nährstoffe und vor allem der Geschmack erhalten.
Chili con Carne Bolognese Sauce Tomaten-Sugo Currywurst
380 g (€ 17,89/kg) 380 g (€ 17,89/kg) 380 g (€ 17,89/kg) 380 g (€ 19,47/kg)
Nr. 4390 € 6,80 Nr. 4391 € 6,80 Nr. 4392 € 6,80 Nr. 4393 € 7,40
Ein Klassiker der schnellen Küche Eine gute Bolognese-Sauce wie Die Faber Tomaten Sugo verste- Als echtes kulinarisches Highlight im
und dennoch, wie bei Faber üblich, bei Mama. Mit Fleisch aus der hen sich als klassische Basis für Programm erfreut sich die Currywurst
nur mit feinen Zutaten. Ein wenig Faber Handwerksmetzgerei, allerhand leckere Variationen. von Faber nicht nur bei Nachtschwär-
würzig aber nicht zu scharf, mit Kid- mediterranen Kräutern und aro- Ihren geschmacklichen Vorlieben mern und Kids riesiger Beliebtheit.
neybohnen und Mais. Wir empfehlen matischer Tomate freut sich jede sind keine Grenzen gesetzt, ob
das Chili con Carne mit etwas Ba- al dente gekochte Pasta auf scharf als all´arrabbiata oder mit
guette. diese Sauce. Oliven. Auch pur ein Genuss.
Thai-Curry mit Geflügel Hirsch Edelgulasch Kalbsragout in Morchelrahm- Rinderroulade
sauce
380 g (€ 22,89/kg) 380 g (€ 25,79/kg) 380 g (€ 24,74/kg)
Nr. 4394 € 8,70 Nr. 4398 € 9,80 380 g (€ 24,74/kg) Nr. 4397 € 9,40
Nr. 4396 € 9,40
Man bekommt ja nur selten ein wirk- Von Hand gewürfelt und einge- Hausgemacht – eben von Hand ge-
lich gutes und aromatisches Thai legt, verfeinert mit einer aromati- Feine Kost für alle Freunde eines rollt wie aus Omas guter Küche. Tra-
Curry. Aber genau das ist der An- schen Wildsauce braucht es nur gepflegten Ragouts. Kalbfleisch, ditionell mit Speck, Senf und Zwiebel
spruch von Faber. Zu diesem wun- noch Butterspätzle und Preisel- von Hand geschnitten, ergänzt gefüllt, hat Faber ihnen mit diesem
derbaren Thai-Curry empfehlen wir beeren - fertig ist im Handumdre- sich vortrefflich mit erlesenen Gericht die meiste Arbeit bereits ab-
Basmati Reis und, je nach Gusto, hen eine komplette Mahlzeit. Morcheln in cremiger Sahnesau- genommen. Passt prima zu Kartoffel-
noch knackig frisch angeschwitztes ce. Dazu empfehlen wir Taglia- klößen oder breiten Nudeln.
Gemüse. telle oder Fettuccine.
Karottensuppe mit Ingwer Kartoffelsuppe mit Würstchen
380 g (€ 15,26/kg) 380 g (€ 15,53/kg)
Nr. 4378 € 5,80 Nr. 4379 € 5,90
Dieses cremig, süß/scharfe Suppen- Ein guter Eintopf mit Wurzelge-
erlebnis ist für alle geeignet, ob jung müsen, Kartoffelwürfeln und
oder alt. Und obendrein einfach ge- rauchfrischen Würstchen aus der
sund und lecker, auch für den kleinen Faber Handwerksmetzgerei.
Hunger zwischendurch. Diese Kartoffelsuppe ist rustikal
und einfach köstlich.
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 18In der Küche | Fertige Gerichte | Heim Feinkost
Suppen und Feinkost-Gerichte des schwäbischen
Feinkost-Spezialisten Heim
Die Feinkost-Gerichte werden nach traditionellen Rezepturen handwerklich ohne künstliche Zusatzstoffe herge-
stellt. Hier wird noch in bester Gasthausküchentradition gekocht, nicht produziert: Die Brühe wird mit Knochen /
Karkassen und frischem Suppengemüse angesetzt, die Suppeneinlagen und Fleischwürfel werden von Hand
zubereitet, geschnitten und eingewogen und zur Verarbeitung kommen ausschließlich gutes Fleisch sowie aus-
gewählte Zutaten. Gerade beim Thema Wild hat Heim wortwörtlich ein Heimspiel. Was mit Josef Heim‘s Wild-
töpfle 1983 begann, wurde seit 2004 von Sohn Kevin Heim erfolgreich weitergeführt.
Schwäbische Maultaschen-Suppe Pilz-Rahmsuppe Fleischbrühe Brühe vom Ochsenschweif mit
mit 4 Maultäschle mit Steinpilzeinlage Morchelklößchen
400 g (€ 14,75/kg) 400 g (€ 14,75/kg) 400 g (€ 17,25/kg)
Nr. 2165 € 5,90 Nr. 2166 € 5,90 Nr. 2167 € 6,90
Klares Festtagssüppchen mit Karotten-Ingwer-Suppe mit Tomatencremesuppe mit
Rindfleisch, Markklöße, Eierstich Pastinakenwürfeln Basilikumklößchen
400 g (€ 17,25/kg) 400 g (€ 14,75/kg) 400 g (€ 14,75/kg)
Nr. 2168 € 6,90 Nr. 2169 € 5,90 Nr. 2170 € 5,90
Klassische Wiener Gulaschsuppe Hühnersuppe mit Gemüse, Wildrahmsuppe "Diana" mit
mit frischem Paprika, Rindfleisch Reis und Hähnchenbrust Reh-klößchen und Crème
(Glutenfrei) Fraiche
400 g (€ 16,25/kg)
Nr. 2171 € 6,50 400 g (€ 14,75/kg) 400 g (€ 16,25/kg)
Nr. 2172 € 5,90 Nr. 2178 € 6,50
Bäuerliche Kartoffelsuppe mit Deftige Erbsensuppe mit Kas- Kernige Linsensuppe mit Wie- Spargelcrémesuppe
Räucherspeck und Gemüse sler, Wiener Würstchen und ner Würstchen und Gemüse mit Spargelstückchen
Gemüse
400 g (€ 14,75/kg) 400 g (€ 14,75/kg) 400 g (€ 14,75/kg)
Nr. 2173 € 5,90 400 g (€ 16,25/kg) Nr. 2174 € 5,90 Nr. 2179 € 5,90
Nr. 2175 € 6,50
Chili con Carne mit Hackfleisch, Typisch Schwäbische Kutteln Sauce Bolognese mit Hack-
Bohnen und Gemüse (Glutenfrei) in Rotweinsauce fleisch, Gemüse und Tomaten
400 g (€ 17,25/kg) 400 g (€ 17,25/kg) 400 g (€ 17,25/kg)
Nr. 2186 € 6,90 Nr. 2182 € 6,90 Nr. 2185 € 6,90
Wildbraten Wildtöpfle (Gulasch)
Rehbraten in cremiger Rehtöpfle (Gulasch) in cremiger
Rehsauce Rehsauce
300 g (€ 23,17/kg) 300 g (€ 23,17/kg)
Nr. 2187 € 6,95 Nr. 2190 € 6,95
Hirschbraten in cremiger Hirschtöpfle (Gulasch) in cremiger
Hirschsauce Hirschsauce
300 g (€ 23,17/kg) 300 g (€ 23,17/kg)
Nr. 2188 € 6,95 Nr. 2191 € 6,95
Wildschweinbraten in cremi- Wildschweintöpfle (Gulasch) in
ger Wildschweinsauce cremiger Wildschweinsauce
300 g (€ 23,17/kg) 300 g (€ 23,17/kg)
Nr. 2189 € 6,95 Nr. 2192 € 6,95
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 19In der Küche | Fertige Gerichte und Sugo | Christöphl
Christöphl Manufaktur, Steiermark
Sugo und Hauptgerichte für alle, die gerne gut essen, Wert auf gesunde
und hochwertige Zutaten legen, aber wenig Zeit zum selber kochen haben.
Alle Gerichte werden von Hand verarbeitet. Die Zutaten werden von
Christöphl (ehemals Meislmichl) direkt bei regionalen Bauern und ländli-
chen Betrieben aus der Genussregion Steiermark bezogen. Erdäpfelgulasch vegetarisch
320 g (€ 2,16/100g)
Rindsgulasch vom Pöllauer Weide-
Nr. 4520 € 6,90
rind
In das Erdäpfel- (Kartoffel) Gulasch
320 g (€ 2,78/100g) kommen ausschließlich Erdäpfel vom
Nr. 4523 € 8,90 Murbodenbauer. Am besten mit ei-
nem frischen Stück Brot genießen.
Ein Klassiker der steirischen Küche,
der nicht fehlen darf - vom Pöllauer
Weiderind aus dem Naturpark Pöllau-
er Tal. Mit einer frischen Handsem-
mel oder einem Stück Brot anrichten.
Sugo Steinpilz
180 g (€3,83/100g)
Nr. 4516 € 6,90
Paprikahendl vom Steirerhuhn
Das neue vegetarische Sugo mit
320 g (€ 2,78/100g) frischen Steinpilzen aus der Steier-
Nr. 4525 € 8,90 mark und Paradeisern (Tomaten).
Passt perfekt zu Penne, Spiralnudeln
Ein echter Klassiker der steirischen und Spaghetti.
Küche. Aus zarten Stücken vom
Steirerhuhn. Schmeckt hervorragend
zu Butternockerl (Klößchen).
Sugo Mangalitza mit Gemüse
180 g (€3,83/100g)
Sugo Weiderind mit Gemüse Nr. 4513 € 6,90
aus der Region
Wer etwas Besonderes für Pasta
180 g (€3,83/100g) sucht, hat es gerade gefunden. Nicht
Nr. 4511 € 6,90 umsonst erfreut sich das Mangalitza /
Wollschwein in der Sterneküche größ-
Von Rindern der saftigsten Weiden ter Beliebtheit. Am besten schmeckt‘s
aus dem Naturpark Pöllauer Tal. mit Spiralnudeln oder kalt aufs Brot.
Schmeckt ausgezeichnet auf Vollkorn
Spaghetti.
Gazpacho von Anko
Gazpacho
490 g (€ 9,80/kg)
Nr. 4540 € 4,80
Die typisch würzige Tomatensuppe
aus dem Baskenland. Kalt serviert -
ein Klassiker nicht nur für heiße Som-
mertage.
Informationen zu Zutaten, Allergenen und Nährwerte erhalten Sie zum jeweiligen Artikel unter www.vincent-becker.de, telefonisch unter 07634-6996998 oder auf Anforderung per Fax 07634-6996999 und E-Mail info@vincent-becker.de. 20Sie können auch lesen
