Ha1 - Autonome Provinz Bozen
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Kursangebot 19/20
HA1
ernährung, kochen,
produktverarbeitung
c h s c hule
Fa
ch
Hasla
Kurse in deutscher sprache
corsi in lingua italiana
AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE
Deutsches Bildungsressort Dipartimento Istruzione e formazione tedesca
Bereich Deutsche Berufsbildung Area formazione professionale tedesca
„Die Bewegung im Leben ist lernen.“ Buddha … bleiben Sie in Bewegung und nehmen Sie sich Zeit fürs Lernen, Wachsen und Erleben von Neuem. Viel Spaß mit dem diesjährigen Bildungsangebot. Gudrun Ladurner Direktorin der Fachschulen für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach, Neumarkt und Tisens Margarethe Pfattner Schulleiterin der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
„Die größten Meister sind diejenigen, die nie aufhören, Schüler zu sein.“ Ignaz Anton Demeter (*1773 – †1842) Ein frühes Wort eines begabten Pädagogen zu einer Zeit, in der das Wort „Weiterbildung“ noch gar nicht existierte und doch beschreibt es treffend ihren Sinn. Bleiben auch Sie Schüler und Schülerin und werden Sie „Meister“ durch unsere Weiterbildungskurse. Das vielfältige Angebot der Fachschulen für Landwirtschaft sowie Hauswirtschaft und Ernährung ist der beste Humus dazu. Die Kurse bieten vielfältige Gelegenheiten, über den eigenen Teller- rand hinaus zu schauen, Gleichgesinnte zu treffen, und sich letztlich auszurüsten, um den beruflichen Herausforderungen der Gegenwart und der Zukunft begegnen zu können.
Viel Freude dabei und an Ihrer Sache, wünscht Ihnen Philip Achammer Ihr Landesrat für deutsche Bildung
Kurse
Haslach
Anmeldung Sirupherstellung 28
und Geschäftsbedingungen 8 Traditionelle Fruchtverarbeitung 28
Brot backen 29
kursgutschein 12 Alles rund ums Frühstück 29
Kochkurse 14 Genuss schule südtirol 30
Gemüse ist das neue Fleisch 15 10 Jahre Genuss-Schule Südtirol
Basics: Ich lerne kochen 15 Augen zu - Mund auf! Der Apfel 33
Orientalisch kochen 1 16 Themenabend: Blumenkohl 33
Weihnachtliche Geschenke Best of … Herbst 34
aus der Küche 16 Augen zu - Mund auf! Die Schokolade 34
Gutes Fleisch 17 Themenabend: Kiwi 35
Orientalisch Kochen 2 17 Kräuter nutzen leicht gemacht 35
Männerwirtschaft 1 18 Themenabend: Haselnuss 36
Pasta, pasta, pasta 18 Best of … Weihnachten 36
Backen mit Mutterhefe 19 Themenabend: Senf 37
Männerwirtschaft 2 19 Themenabend spezial: Honig 37
Burger 1x anders 20 Augen zu - Mund auf! Das Brot 38
Süßes Hefegebäck 20 Themenabend spezial: Bier 38
Fruchtknödelvariationen 20 Canederli e tacchi a spillo 39
Knödelteig 21 Augen zu - Mund auf! Die Milch 39
Brühen und Fonds 21 Themenabend: Roggen 40
Mürbteig 22 Themenabend: Kräuterseitling 40
Schmarren/Riebler 22 Best of … Frühling 41
Brandteig 23 Augen zu - Mund auf! Der Spargel 41
Quark-Öl-Teig 23 Themenabend: Schnittlauch 42
Biskuitteig 24 Augen zu - Mund auf! Der Blattsalat 42
Strudelteig (Ziehteig) 24 Plus/Minus 90: Gespräche über
Leben und Altwerden 43
Produktverarbeitung 25 Themenabend: Nektarine 43
Produktverarbeitung
und Konservierung 1 26 Kinder und Jugendliche 44
Lebesmittelhygiene Brotbackstube 45
und Qualitätssicherung 26 Kleine Köche im Herbst 45
Frucht im Glas 27 Jugendliche kochen 46
Produktverarbeitung Junge Köche im Frühjahr 46
und Konservierung 2 27 Muttertagstorte 47
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haslach
Basisseminar Unternehmen Serata del gusto con produttore locale:
Haushalt 48 miele 70
Basisseminar Unternehmen Haushalt 49 Serata del gusto con produttore locale:
Abendseminar im Herbst 49 birra 71
Abendseminar im Frühjahr 49 Serata del gusto letteraria:
canederli e tacchi a spillo 71
Angebot für Schulen 50 Serata del gusto: segale 72
Serata del gusto: cardoncelli 72
Lehrgänge 52 Best of … primavera 73
Grundlehrgang Serata del gusto: erba cipollina 73
Urlaub auf dem Bauernhof 53 Serata del gusto: pesca noce 74
Qualifizierungskurs für Anbieter
Senioren am Bauernhof oder eventi 75
bei Gastfamilien im ländlichen Raum 54
Basismodul: Südtiroler Bäuerinnen. Impressum 77
Aus unserer Hand 55 Note editoriali 77
Bäuerin – Botschafterin ihrer Produkte 56
Bäuerin als Referentin 57 anfahrt haslach 78
Veranstaltungen 58
ISCRIZIONI
E CONDIZIONI GENERALI 60
cucina 62
Giovani cuochi in autunno 63
Pane di pasqua dolce e salato 63
Basics: imparo a cucinare 64
10 anni di Scuola del Gusto 65
Serata del gusto: cavolfiore 67
Best of … autunno 67
Serata del gusto: kiwi 68
Serata del gusto: nocciola 68
Best of … natale 69
Serata del gusto: senape 69
Anmeldung
und Geschäfts-
bedingungen
Bürozeiten für die Kursanmeldung
Mo-Fr 10.00–12.00 Uhr
Do auch am Nachmittag 14.00–16.00 Uhr
T 0471 440 981, F 0471 440 988
fs.haslach-ne-ti@schule.suedtirol.it
www.fachschule-haslach.it
Anmeldung
Die Anmeldung kann telefonisch, über Internet oder per E-Mail
erfolgen. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge ihres
Eintrags berücksichtigt.
Beachten Sie die Anmeldefrist. Eine schriftliche Einladung zum
Kurs mit Angabe der Kursgebühr, der Einzahlungsbedingungen
und der mitzubringenden Materialien erhalten Sie nach Ablauf
der Anmeldefrist.
MINDESTBETEILUNG
Die Veranstaltung findet statt, wenn bei Anmeldeschluss die
Mindestteilnehmerzahl erreicht ist.
Zahlungsmodalitäten
Die Teilnahmegebühr ist nach Erhalt des Einladungsschreibens
zu entrichten, und zwar gemäß den darin beschriebenen
Modalitäten.
KURSABSAGE
Der Veranstalter ist berechtigt, aus organisatorischen Gründen
eine Veranstaltung abzusagen. In diesem Fall werden die bereits
angemeldeten Teilnehmer/innen sofort verständigt.
Der Teilnahmebetrag wird von der Fachschule rückerstattet.
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haslach
Rückerstattung Teilnahmegebühr
Die Kursgebühren werden bei Nichtteilnahme nur aus belegten,
triftigen Gründen rückerstattet.
Hierzu ist ein schriftlicher Antrag erforderlich.
Der Veranstalter behält sich vor, bereits angefallene Kosten
einzubehalten.
DATENSCHUTZ
Die erhobenen persönlichen Daten werden laut Bestimmungen
aus der EU-Datenschutzgrundverordnung 2016/679 vom
25.05.18 verwaltet. Die von Ihnen angegebenen Daten werden
ausschließlich intern für die ordnungsgemäße Abwicklung der
Veranstaltungen verwendet.
17 Ziele zur Nachhaltigkeit der Vereinten Nationen – global goals Unser Handeln und unser Verhalten stützen sich auf den Nachhaltigkeitsgedanken, insbesondere auf die 17 globalen Ziele zu einer nachhaltigen Entwicklung, den sogenannten global goals, die von den Vereinten Nationen verabschiedet wurden und bis zum Jahre 2030 umgesetzt werden sollen.
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haslach
Bildung zur Nachhaltigkeit
Wir wollen mit unserem Weiterbildungsangebot einen Beitrag dazu leisten und
anregen, sich mit den Zielen einer nachhaltigen Entwicklung auseinanderzusetzen
und sich an diesem wichtigen Vorhaben aktiv zu beteiligen.
Die markierten 6 der 17 Ziele stehen in besonderer Verbindung zu unseren Bildungs-
maßnahmen:kursgutschein Suchen Sie ein besonderes Geschenk? Verschenken Sie Bildung! Wir gestalten Gutscheine für unsere Kurse oder den Besuch der Genussschule. Auf Wunsch verpacken wir den Gutschein dem Anlass entsprechend. Wenden Sie sich an das Sekretariat der Fachschule.
13 kursgutschein – haslach
Kochkurse
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Kochkurse – haslach
Gemüse
ist das neue fleisch
Inhalt Entdecken Sie in diesem Kochkurs die Vielfalt der vegetarischen
Küche. Gemeinsam bereiten wir fleischlose Gerichte zu.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 22.10.2019
Referentin Tamara Egger
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 01.10.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
basics:
ich lerne kochen
Inhalt In diesem Kurs lernen Sie wichtige Schneidetechniken und
einige Grundzubereitungsarten wie Kochen, Braten, Schmoren,
Dämpfen und Dünsten. Gemeinsam bereiten wir in jeder Einheit
ein dreigängiges Menü zu, das wir anschließend zusammen
genießen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 4 Einheiten - Di 05.11., Fr 08.11., Di 12.11., Fr 15.11.2019
Referentin Julia Dariz
Dauer 18.00–22.00Uhr (16 Stunden)
Gebühr 130,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 15.10.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10Orientalisch kochen 1
Inhalt Die levantinische Küche (Levante = Israel, Syrien, Jordanien,
Libanon) ist zurzeit weltweit besonders beliebt. Aufregende
geschmackliche Kompositionen und viele Gerichte mit Gemüse
und Hülsenfrüchten machen diese Küche kulinarisch zu etwas ganz
Besonderem.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 12.12.2019
Referentin Petra Heschgl
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 54,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 21.11.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Weihnachtliche
GEschenke
aus der Küche
Inhalt Alle Jahre wieder beschäftigen wir uns zu Weihnachten mit dem
Thema Schenken, ob für Familie, Freunde oder Bekannte.
Sie möchten Ihren Lieben etwas Selbstgemachstes schenken?
In diesem Kurs werden weihnachtliche Geschenke hergestellt und
mit einer liebevoll gestalteten Verpackung perfekt in Szene gesetzt.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 13.12.2019
Referentin Martina Gögele
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 63,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 22.11.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1017
Kochkurse – haslach
Gutes Fleisch
Inhalt Gutes Fleisch ist heute keine Selbstverständlichkeit mehr.
Welche Kriterien beim Einkauf und bei der Zubereitung zu einem
besonders guten Endprodukt beitragen, erfahren Sie in diesem
Kurs. Sie lernen “weniger bekannte“ Fleischteile regionaler Tiere
kennen und bereiten einfache, schmackhafte Fleischgerichte zu.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 23.01.2020
Referentin Sabine Oberrauch
Dauer 9.00–13.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 75,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 07.01.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Orientalisch Kochen 2
Inhalt Nachdem wir im ersten Kurs die geschmackliche Vielfalt der
orientalischen Küche kennengelernt haben, probieren wir weitere
typische Gerichte aus der levantinischen und indischen Küche aus.
Gemüse und Hülsenfrüchte stehen auch in diesem Kurs wieder im
Vordergrund.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 23.01.2020
Referentin Petra Heschgl
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 54,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 07.01.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10Männerwirtschaft 1
Inhalt Die Männerwirtschaft steht heute voll im Trend. Gekonnt, schnell
und klug durchdacht führt der Mann von heute seinen Haushalt.
An zwei Abenden geht es um Raumpflege und Wäsche.
Dabei stehen die richtige Auswahl von Reinigungs- und
Waschmittel, Umgang mit Reinigungsgeräten und der
Waschmaschine und nicht zu vergessen das Bügeln eines Hemdes
im Mittelpunkt.
An drei weiteren Abenden werden grundlegende Kochtechniken
erlernt und einfache Gerichte mit Pfiff zubereitet. Dabei erhalten
Sie Tipps und Tricks rund ums Kochen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 2 Einheiten Hauswirtschaft - Mi 22.01., 29.01.2020
3 Einheiten Kochen - Mi 05.02., 12.02., 19.02.2020
Referentinnen Martina Gögele, Martina Puff
Dauer Hauswirtschaft 18.00–21.00 Uhr (6 Stunden)
Kochen 18.00–22.00 Uhr (12 Stunden)
Gebühr 145,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 07.01.2020 jeweils unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Pasta, pasta, pasta
Inhalt Tortelloni, Orecchiette, Bandnudeln – es gibt eine große Vielfalt an
Pastagerichten. Gemeinsam stellen wir unterschiedliche Nudelarten
her und verfeinern diese mit verschiedenen Saucen und Füllungen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 07.02.2020
Referentin Julia Dariz
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 53,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 17.01.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1019
Kochkurse – haslach
Backen mit Mutterhefe
Inhalt Die Verwendung von Mutterhefe hat viele Vorteile: zum Beispiel
knusprige, saftige Brötchen und Brote, milder Geschmack und eine
bessere Verträglichkeit. In diesem Kurs lernen Sie den Umgang
mit diesem natürlichen Hefeprodukt anhand von alltagstauglichen
Brotrezepten.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 05.03.2020
Referentin Petra Heschgl
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 13.02.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Männerwirtschaft 2
Inhalt Sie haben Männerwirtschaft 1 besucht und möchten Ihr Wissen
und Können in der Küche erweitern? Auch in diesem Kurs bereiten
wir gemeinsam kreative Grundrezepte zu, die Sie zu Hause einfach
umsetzen können.
Viele Tipps und Trick warten wieder auf Sie.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 3 Einheiten - Mi 18.03., 25.03., 01.04.2020
Referentinnen Martina Gögele
Dauer 18.00–22.00 Uhr (12 Stunden)
Gebühr 115,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 19.02.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
HInweis Voraussetzung Besuch Männerwirtschaft 1burger 1x anders
Inhalt Schmackhafte Burger in verschiedenen Variationen:
In diesem Kurs bereiten wir Fleisch-, Fisch- und Hülsenfrüchte-
Burger mit passenden Saucen zu und backen das Brot selbst.
Anschließend genießen wir gemeinsam unsere Kreationen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 20.03.2020
Referentin Julia Dariz
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 55,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mo 02.03.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Süsses Hefegebäck
Inhalt In diesem Kurs backen wir gemeinsam verschiedenes Hefegebäck
und setzen uns mit dem Hefeteig auseinander. Sie erhalten
Tipps im Umgang mit Hefe, in der Herstellung und in der
Weiterverarbeitung eines Hefeteiges.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Mi 08.04.2020
Referentin Martina Gögele
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 55,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 18.03.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
fruchtknödel-
variationen
Inhalt Marillenknödel, Zwetschgenknödel und andere fruchtige Knödel
werden in diesem Kurs mit diversen Teigen zubereitet.
Die beste Bröselmischung garantiert am Ende den kulinarischen
Höchstgenuss.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 04.06.2020
Referentin Petra Heschgl
Dauer 18.00–22.00 Uhr (4 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 14.05.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1021
Kochkurse – haslach
WIE GEHT …
DIE ZUBEREITUNG, DIE VERARBEITUNG VON …
Stehen Sie manchmal in der Küche und fragen sich, wie die fachgerechte Zubereitung oder
die Verarbeitung von Teigen und Grundrezepten geht, oder Garmethoden fachgerecht
angewendet werden? Dann sind Sie hier genau richtig.
Sie lernen Schritt für Schritt wie es geht und bereiten leckere Gerichte zu.
Knödelteig
Inhalt Der Knödelteig lässt sich in vielen verschiedenen Variationen
herzhaft oder süß herstellen. Sie bereiten verschiedene
Knödelteigvariationen zu und verarbeiten diese zu schmackhaften
Gerichten. Dabei erhalten Sie küchentechnische Tipps und Tricks.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 17.10.2019
Referentin Julia Dariz
Dauer 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
Gebühr 45,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 26.09.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Brühen und Fonds
Inhalt Brühen und Fonds bilden die Basis für viele Saucen und Suppen.
Wir stellen gemeinsam Brühen und Fonds her. Sie lernen dabei
die fachgerechte Herstellung und Verarbeitung von Grund auf.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Mi 06.11.2019
Referentin Martina Gögele
Dauer 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
Gebühr 45,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 09.10.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10Mürbteig
Inhalt Ohne den knusprigen Mürbteig, ob süß oder pikant, geht in einer
Backstube gar nichts, da er ideal für Kekse, Tortenböden und Tartes
ist.
Wir stellen gemeinsam Mürbteig her: Sie erhalten Tipps und Tricks
in der Herstellung und Verarbeitung.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 03.12.2019
Referentin Julia Dariz
Dauer 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
Gebühr 45,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 12.11.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
schmarren/Riebler
Inhalt Schmarren oder Riebler, ein bäuerliches Gericht, das früher oft
auf den Tisch kam.
Wir bereiten verschiedene Schmarren/Riebler zu.
Sie erhalten Tipps und Tricks in der Zubereitung und
in der Verfeinerung.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 30.01.2020
Referentin Julia Dariz
Dauer 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
Gebühr 45,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 09.01.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1023
Kochkurse – haslach
BRANDTEIG
INHALT Der Brandteig ist Grundlage für Eclairs, Profiteroles und
Windbeutel, eignet sich aber auch für Fruchtknödel oder pikante
Speisen.
Wir stellen gemeinsam Brandteig her und Sie erhalten Tipps und
Tricks in der Herstellung und Verarbeitung.
ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
DATUM Do 13.02.2020
REFERENTIN Martina Gögele
DAUER 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
GEBÜHR 45,00 Euro inkl. Materialspesen
ANMELDUNG bis Do 23.01.2020 unter T 0471 440 981
TEILNEHMER 10
Gebühr 45,00 Euro in
Quark-Öl-Teig
Inhalt Quark-Öl-Teig ist schnell geknetet, gelingt garantiert und ist eine
tolle Alternative zum Hefeteig. Wir stellen gemeinsam Quark-Öl-
Teig: Sie erhalten dabei Tipps und Tricks in der Herstellung
und Verarbeitung.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 13.03.2020
Referentin Martina Gögele
Dauer 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
Gebühr 45,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 14.02.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10Biskuitteig
Inhalt Biskuitteig bildet die Basis für Schnitten, Rouladen und Torten,
nicht nur süß, sondern auch pikant.
Wir stellen gemeinsam Biskuitteig her: Sie erhalten dabei Tipps
und Tricks in der Herstellung und Verarbeitung
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 17.04.2020
Referentin Julia Dariz
Dauer 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
Gebühr 45,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 27.03.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Strudelteig (Ziehteig)
Inhalt Mit ein bisschen Übung geht der Ziehteig leicht von der Hand.
Durch seine elastische Struktur lässt er sich mit den Händen
sehr dünn ausziehen. Wir stellen gemeinsam Strudelteig her:
Sie erhalten Tipps und Tricks in der Herstellung und Verarbeitung.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 24.04.2020
Referentin Martina Gögele
Dauer 18.00–21.00 Uhr (3 Stunden)
Gebühr 45,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 03.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10Produktverarbeitung
Produktverarbeitung
und KOnservierung 1
Inhalt In diesem Kurs werden zwei Konservierungsverfahren in Theorie
und Praxis behandelt.
Die Herstellung von Sauerkraut - auch aus Rotkohl - durch
Milchsäuregärung, sowie die Milchverarbeitung mit der Herstellung
von Joghurt, Frischkäse und Ricotta sind zentrale Themen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 4 Einheiten - Di 24., Do 26.09., Mi 09.10., Do 10.10.2019
Referentin Martina Gögele
Dauer 19.30–22.45 Uhr (12 Stunden)
Gebühr 100,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 03.09.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Lebesmittelhygiene und
Qualitätssicherung
Inhalt Bei der Verarbeitung von Lebensmitteln sind die Kenntnis
und Befolgung der Hygienevorschriften eine entscheidende
Voraussetzung dafür, Risiken und Gefahren, die von Lebensmitteln
ausgehen, zu vermeiden.
Lernen Sie die Grundlagen der Lebensmittelhygiene kennen und
das HACCP-Konzept in die Praxis umzusetzen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 3 Einheiten - Mi 04.12., 11.12., 18.12.2019
Referentin Gisela Greinöcker
Dauer 19.30–22.45 Uhr (9 Stunden)
Gebühr 65,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 13.11.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1527
Produktverarbeitung – haslach
frucht im Glas
Inhalt Die Herstellung von Fruchtaufstrich und Sirup stehen in diesem
Kurs im Mittelpunkt. Sie erhalten Tipps und Tricks, sowie
Grundrezepte, die Sie zu Hause einfach umsetzen können.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 2 Einheiten - Mi 06.05., 13.05.2020
Referentin Martina Gögele
Dauer 18.00–22.00 Uhr (8 Stunden)
Gebühr 90,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 15.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
PrOduktverarbeitung
und Konservierung 2
Inhalt Bei diesem Konservierungskurs wenden Sie verschiedene
Techniken der Konservierung von Obst und Gemüse an, wie z. B.
Konfitürenherstellung, Umgang mit Geliermittel, Einlegen in Essig,
Öl und Alkohol, Einwecken und Herstellung von Sirup.
Zusätzlich erhalten Sie Informationen zu Hygienebestimmungen,
zur Qualität der Produkte und nicht zuletzt zur Verpackung und
Präsentation.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 5 Einheiten - Fr 08.05., 15.05., Mi 20.05., 27.05., 03.06.2020
Referentin Martina Gögele
Dauer 14.30–19.45 Uhr (25 Stunden)
Gebühr 195,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 17.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10SBB-Weiterbildungs-
genossenschaft
KOOPERATION MIT DER WEITERBILDUNGSGENOSSENSCHAFT
DES SÜDTIROLER BAUERNBUNDES
Die Anmeldung zu diesen Kursen erfolgt über die SBB-Weiterbildungsgenossenschaft
unter T 0471 999 368 oder www.sbb.it/weiterbildung.
SirupHerstellung
Inhalt In diesem Praxisseminar stellen Sie gemeinsam mit der Expertin
verschiedene Blüten- und Kräutersirupe sowie Fruchtsirupe her.
Außerdem erhalten Sie wertvolle Tipps zur Haltbarmachung.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Mi 13.11.2019
Referentin Martina Gögele
Dauer 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden)
Teilnehmer 10
Traditionelle
fruchtverarbeitung
Inhalt In diesem Praxisseminar bereiten Sie aus verschiedenen Früchten
hochwertige Fruchtaufstriche und Chutneys zu.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 15.11.2019
Referentin Martina Gögele
Dauer 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden)
Teilnehmer 1029
Produktverarbeitung – haslach
Brot backen
Inhalt In diesem Praxisseminar erfahren Sie Wissenswertes zum Getreide
und stellen aus verschiedenen Mehlsorten Brot her.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 10.01.2020
Referentin Martina Gögele
Dauer 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden)
Teilnehmer 10
Alles Rund
ums Frühstück
Inhalt Gut geplant ist halb gewonnen: Es gilt, sich die zur Verfügung
stehende Zeit und die Ressourcen gut einzuteilen. In diesem
Praxisseminar erhalten Sie wertvolle Tipps zur Organisation eines
Frühstücks. Anschließend bereiten Sie selbst ein schmackhaftes
bäuerliches Frühstück zu.
ZIelgruppe UaB-Betreiber
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 06.02.2020
Referentin Martina Gögele
Dauer 9.00–16.30 Uhr (6 Stunden)
Teilnehmer 10S C H U L E S Ü D T I R O L 10 j ahre genuss
31 schule südtirol
10 Jahre Genuss-Schule Südtirol Die Genussschule Südtirol fördert die Erhaltung des „guten Geschmacks“ in der Bevölkerung. Genussfähigkeit ist wichtige Voraussetzung für das eigene Wohlbefinden; wer lernt zu genießen, fördert damit auch seine Gesundheit. Schwerpunkte der Genussschule Südtirol sind - Esskultur und deren Entwicklungen - Kulturtechnik Kochen und deren Stärkung in der Bevölkerung - Qualitätsproduktion und Produktqualität - Küchentechnik zur Qualitätserhaltung der Primärprodukte - Förderung der Qualitätsprodukte aus der heimischen Landwirtschaft durch die Sensibilisierung für deren Besonderheiten - Sortenvielfalt, Raritäten, Saisonalität und Regionalität - Geschmacksschulung für Kinder, Jugendliche und Erwachsene - Förderung einer Kultur des Genießens - Sensibilisierung für ein nachhaltig gesundes Ess- und Konsumverhalten. Herzstück der Genussschule Südtirol ist die Schauküche, in der es für Augen, Nase, Mund und Gaumen, auch für die Ohren, vieles zu erleben gibt. Es wird beobachtet, verkostet, genossen und gestaunt. Weitere Koch-, Back- und Genusserlebnisse bieten die Kurse in unserer großen Lehrküche mit 10 Kochstellen, in der die Teilnehmer*innen selbst Hand anlegen. Die Genuss-Schule Südtirol bietet derzeit verschiedene Formate: - Themenabende zu ausgewählten Lebensmitteln - Themenabende Spezial mit regionalen Produzenten und ihren Produkten - Best of Rezepte aus den vergangenen 10 Jahren - Genussschule nachgelesen, unsere literarisch kulinarischen Abende - Augen zu – Mund auf, Sensorik Workshops zur Förderung der Sinneswahrnehmung und Genussfähigkeit Weitere Formate sind im Entstehen. Im Schuljahr 2019/20 feiert die Genussschule Südtirol ihr 10jähriges Bestehen.
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Genuss-Schule Südtirol THEMENABENDE – haslach
Augen zu - Mund auf!
Der apfel
Inhalt Nehmen Sie den Apfel mit all Ihren Sinnen wahr! Erleben, fühlen,
riechen und schmecken Sie an diesem Abend die Vielfalt des Apfels
und erfahren Sie allerhand Wissenswertes.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 01.10.2019
Referentin Gisela Greinöcker
Dauer 19.00–21.00 Uhr (2 Stunden)
Gebühr 25,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 10.09.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 15
Themenabend:
bLUMENKOHL
Inhalt Der Blumenkohl steht im Mittelpunkt: Sie erfahren wie vielfältig
Sie dieses Gemüse in der Küche verwenden können.
Vor Ihren Augen bereiten wir ein mehrgängiges Menü zu,
das wir gemeinsam genießen. Während der Koch-Show
erfahren Sie allerhand Wissenswertes und haben die Möglichkeit
nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 08.10.2019
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 17.09.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltungbest of … herbst
Inhalt Wir bereiten die besten herbstlichen Rezepte aus zehn Jahren
Genuss-Schule zu. Während der Koch-Show erfahren Sie allerhand
Wissenswertes und genießen ein mehrgängiges Menü.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 22.10.2019
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 01.10.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung
Augen zu - Mund auf!
Die Schokolade
Inhalt Nehmen Sie die süße Verführung mit all Ihren Sinnen wahr!
Erleben, fühlen, riechen und schmecken Sie an diesem Abend die
Vielfalt der Schokolade und erfahren Sie allerhand Wissenswertes.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Mi 06.11.2019
Referentin Petra Heschgl
Dauer 19.00–21.00 Uhr (2 Stunden)
Gebühr 25,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 16.10.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1535
Genuss-Schule Südtirol THEMENABENDE – haslach
Themenabend: Kiwi
INHALT In dieser Koch-Show dreht sich alles um den Kiwi. Vor Ihren Augen
bereiten wir ein mehrgängiges Menü zu, das wir gemeinsam
genießen. Sie erfahren allerhand Wissenswertes und haben die
Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 07.11.2019
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 17.10.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung
genuss-schule
nachgelesen
kräuter nutzen leicht
gemacht
Inhalt Die Bäuerin und Kräuterpädagogin Priska Weger vom Oberhasler
Hof in Schenna stellt ihr Buch „Kräuter nutzen leicht gemacht“ vor.
Sie erfahren wie Kräuter wirkungsvoll eingesetzt werden und
holen sich Tipps bei der Expertin.
In der Schauküche wird passend dazu eine Kleinigkeit zum
Verkosten für Sie zubereitet.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Mo 11.11.2019
Referentinnen Priska Weger, Martina Gögele
Dauer 19.30–21.00 Uhr (1,5 Stunden)
Die Veranstaltung ist kostenlos, Anmeldung erwünscht unter T 0471 440 981Themenabend:
haselnuss
INHALT Alles rund um die Haselnuss. An diesem Abend steht die
Schalenfrucht im Mittelpunkt. Vor Ihren Augen bereiten wir ein
mehrgängiges Menü zu, das wir gemeinsam genießen. Während
der Koch-Show erfahren Sie allerhand Wissenswertes und haben
die Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 29.11.2019
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 08.11.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung
Best of … weihnachten
Inhalt Alle Jahre wieder steht Weihnachten vor der Tür. Holen Sie sich
Inspiration für Ihr Weihnachtsmenü.
Wir bereiten die besten Rezepte aus zehn Jahren Genuss-Schule
zu. Während der Koch-Show erfahren Sie allerhand Wissenswertes
und genießen ein mehrgängiges Menü.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 06.12.2019
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mo 25.11.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung37
Genuss-Schule Südtirol THEMENABENDE – haslach
Themenabend: senf
INHALT An diesem Abend steht der Senf im Mittelpunkt: Sie erfahren,
wie vielfältig dieses Gewürz in der Küche verwendet wird.
Vor Ihren Augen bereiten wir ein mehrgängiges Menü zu, das
wir gemeinsam genießen. Während der Koch-Show erfahren Sie
allerhand Wissenswertes und haben die Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 09.01.2020
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 12.12.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung
themenabend speziaL
honig
INHALT Das Bienenhotel am Ritten ist Familie Rinners ganze Leidenschaft.
Der passionierte Imker Paul Rinner bringt seine Bienenvölker an
Standorte, die beste Voraussetzungen für einen hochwertigen
Bio-Honig bieten. Neben klassischen Sorten wie Akazienhonig und
Waldhonig, produziert der Imker auch Apfelblüten-, Löwenzahn-,
Kastanien- und Lindenhonig.
Vor Ihren Augen bereiten wir ein mehrgängiges Menü zu, das
wir gemeinsam genießen. Während der Koch-Show erfahren Sie
von unserem Experten allerhand Wissenswertes aus der Welt der
Bienen und haben die Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 23.01.2020
Referenten Paul und Manfred Rinner, Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 52,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 07.01.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige VeranstaltungAugen zu - Mund auf!
Das brot
Inhalt Unser täglich Brot - in all seinen Facetten! Sie erleben, fühlen,
riechen und schmecken an diesem Abend die Vielfalt dieses
Grundnahrungsmittels und erfahren allerhand Wissenswertes.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 06.02.2020
Referentin Petra Heschgl
Dauer 19.00–21.00 Uhr (2 Stunden)
Gebühr 25,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 16.01.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 15
Themenabend spezial
Bier
INHALT Die Diplom-Biersommelière Dagmar Gnieser liebt ungewöhnliche
Bierkreationen. In der Köstlan Brauwerkstatt Brixen braut sie
unfiltrierte Biere mit natürlichen Rohstoffen und ohne künstliche
Zusätze.
Vor Ihren Augen bereiten wir ein mehrgängiges Menü zu, das wir
gemeinsam genießen. Während der Koch-Show erfahren Sie von
unserer Expertin allerhand Wissenswertes aus der Welt der Biere
und haben die Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Mo 17.02.2020
Referentinnen Dagmar Gnieser, Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 52,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mo 27.01.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung39
Genuss-Schule Südtirol THEMENABENDE – haslach
genuss-schule
nachgelesen
canederli e tacchi
a spillo
Inhalt Der Journalist Silvano Faggioni erzählt die Geschichte einer
außergewöhnlichen Frau. Marianne Pertramer unterrichtete
Kochen und Haushaltsführung in einer für Südtirol schwierigen
Zeit. Die Italianisierung führte zu einer Vermischung der deutschen
und der italienischen Kultur, Lebensanschauungen prallten
aufeinander und Frau Pertramer vermittelte zwischen lokalen
Essgewohnheiten und neuen italienischen Gerichten. Daneben
begeisterte sie sich für Mode, im Besonderen für Stöckelschuhe.
In der Schauküche wird passend dazu eine Kleinigkeit zum
Verkosten für Sie zubereitet.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Mi 11.03.2020
Referenten Silvano Faggioni, Martina Gögele
Dauer 19.30–21.00 Uhr (1,5 Stunden)
hinweis zweisprachige Veranstaltung
Die Veranstaltung ist kostenlos, Anmeldung erwünscht unter T 0471 440 981
Augen zu - Mund auf!
Die milch
Inhalt Nehmen Sie dieses reichhaltige Nahrungsmittel mit all Ihren
Sinnen wahr! Erleben, fühlen, riechen und schmecken Sie an
diesem Abend die Vielfalt der Milch und erfahren Sie allerhand
Wissenswertes dazu.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 17.03.2020
Referentin Gisela Greinöcker
Dauer 19.00–21.00 Uhr (2 Stunden)
Gebühr 25,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 21.02.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 15Themenabend: roggen
inhalt Der Roggen steht im Mittelpunkt: Sie erfahren wie vielfältig
diese alte Getreidesorte in der Küche verwendet werden kann.
Vor Ihren Augen bereiten wir ein mehrgängiges Menü zu, das
wir gemeinsam genießen. Während der Koch-Show erfahren Sie
allerhand Wissenswertes und haben die Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 19.03.2020
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 21.02.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung
Themenabend:
kräuterseitling
inhalt In dieser Koch-Show dreht sich alles um den Kräuterseitling, ein
Pilz, der auch in Südtirol angebaut wird. Vor Ihren Augen bereiten
wir ein mehrgängiges Menü zu, das wir gemeinsam genießen.
An diesem Abend erfahren Sie allerhand Wissenswertes und haben
die Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 03.04.2020
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 13.03.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige VeranstaltungKursangebot 19/20
HA1
ernährung, kochen,
produktverarbeitung
anfahrt haslach Direktion der Fachschulen
für Hauswirtschaft und Ernährung
Haslach, Neumarkt und Tisens mit Sitz in Bozen
Brenner A22
Fachschule für Hauswirtschaft
und Ernährung Haslach
Angela-Nikoletti-Platz 14, 39100 Bozen
Für Informationen: T 0471 440 990
Für Anmeldung: T 0471 440 981
hule
fs.haslach-ne-ti@schule.suedtirol.it
Angela-Nikoletti-Platz www.fachschule-haslach.it
c h s c
Fa
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Hasla
22
Bozen
Haslach Fachschule für Hauswirtschaft
Romstraße und Ernährung Neumarkt
Parkplatz
Fachschule Fleimstaler Str. 37, 39044 Neumarkt
Kurse in deutscher sprache
www.fachschule-neumarkt.it corsi in lingua italiana
Galileo-Galilei-Str.
Eisackuferstr.
Augusta-Str.
Fachschule für Hauswirtschaft
Claudia-
und Ernährung Tisens
Dorf 42, 39010 Tisens
www.fachschule-frankenberg.it AUTONOME PROVINZ BOZEN - SÜDTIROL PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO - ALTO ADIGE
Trient Deutsches Bildungsressort
Bereich Deutsche Berufsbildung
Dipartimento Istruzione e formazione tedesca
Area formazione professionale tedescaKurskalender
Ernährung, Kochen und
Produktverarbeitung
September 2019 S. DEZEMber 2019 S. Junge Köche im Frühjahr 19.03.–26.03.2020 2 Treffen 46
Produktverarbeitung und Konservierung 1 24.09.–10.10.2019 4 Treffen 26 Wie geht… Mürbteig 03.12.2019 1 Treffen 22 Themenabend Roggen 19.03.2020 1 Treffen 40
Lebensmittelhygiene und Qualitätssicherung 04.12.–18.12.2019 3 Treffen 26 Burger 1x anders 20.03.2020 1 Treffen 20
OKTOber 2019 Themenabend: Best of… Weihnachten 06.12.2019 1 Treffen 36
Augen zu - Mund auf! Der Apfel 01.10.2019 1 Treffen 33 Orientalisch kochen 1 12.12.2019 1 Treffen 16 APRIL 2020
Basisseminar Unternehmen Haushalt 08.10.–07.12.2019 16 Treffen 49 Weihnachtliche Geschenke aus der Küche 13.12.2019 1 Treffen 16 Themenabend Kräuterseitling 03.04.2020 1 Treffen 40
Themenabend Blumenkohl 08.10.2019 1 Treffen 33 Pane di pasqua dolce e salato 8 aprile 2020 1 incontro 63
Brotbackstube 11.10.2019 1 Treffen 45 jänner 2020 Süßes Hefegebäck 08.04.2020 1 Treffen 20
Erntedank 12.10.2019 59 Jugendliche kochen 08.01.–15.01.2020 2 Treffen 46 Wie geht… Biskuitteig 17.04.2020 1 Treffen 24
Giovani cuochi in autunno 16 e 23 ottobre 2019 2 incontri 63 Themenabend Senf 09.01.2020 1 Treffen 37 Themenabend: Best of… Frühling 21.04.2020 1 Treffen 41
Wie geht… Knödelteig 17.10.2019 1 Treffen 21 Männerwirtschaft 1 22.01.–19.02.2020 5 Treffen 18 Augen zu Mund auf! Der Spargel 23.04.2020 1 Treffen 41
Hotelmesse 14.10.–17.10.2019 59 Gutes Fleisch 23.01.2020 1 Treffen 17 Wie geht… Strudelteig (Ziehteig) 24.04.2020 1 Treffen 24
Gemüse ist das neue Fleisch 22.10.2019 1 Treffen 15 Orientalisch kochen 2 23.01.2020 1 Treffen 17
Themenabend: Best of… Herbst 22.10.2019 1 Treffen 34 Themenabend spezial Honig 23.01.2020 1 Treffen 37 MAI 2020
Wie geht… Schmarren/Riebler 30.01.2020 1 Treffen 22 Basics: imparo a cucinare dal 5 al 21 maggio 4 incontri 64
NOVEMber 2019 Frucht im Glas 06.05., 13.05.2020 2 Treffen 27
Basics: Ich lerne kochen 05.11.–15.11.2019 4 Treffen 15 FEBRUAR 2020 Produktverarbeitung und Konservierung 2 08.05.–03.06.2020 5 Treffen 27
Augen zu - Mund auf! Die Schokolade 06.11.2019 1 Treffen 34 Basisseminar Unternehmen Haushalt 04.02.–04.04.2020 16 Treffen 49 Muttertagstorte (Mittelschüler) 09.05.2020 1 Treffen 47
Wie geht… Brühen und Fonds 06.11.2019 1 Treffen 21 Augen zu - Mund auf! Das Brot 06.02.2020 1 Treffen 38 Themenabend Schnittlauch 12.05.2020 1 Treffen 42
Themenabend Kiwi 07.11.2019 1 Treffen 35 Pasta, Pasta, Pasta 07.02.2020 1 Treffen 18 Augen zu - Mund auf! Der Blattsalat 21.05.2020 1 Treffen 42
Genuss-Schule nachgelesen: Wie geht… Brandteig 13.02.2020 1 Treffen 23 Genuss-Schule nachgelesen: Plus/minus 90:
11.11.2019 1 Treffen 35 26.05.2020 1 Treffen 43
Kräuter nutzen leicht gemacht Gespräche über Leben und altwerden
Themenabend spezial Bier 17.02.2020 1 Treffen 38
Kleine Köche im Herbst 20.11., 27.11.2019 2 Treffen 45
Herbstmesse 21.11.–24.11.2019 59 JUNI 2020
MÄRZ 2020
Themenabend Haselnuss 29.11.2019 1 Treffen 36 Fruchtknödelvariationen 04.06.2020 1 Treffen 20
Backen mit Mutterhefe 05.03.2020 1 Treffen 19
Genuss-Schule nachgelesen: Themenabend Nektarine 09.06.2020 1 Treffen 43
11.03.2020 1 Treffen 39
Canederli e tacchi a spillo
Wie geht… Quark-Öl-Teig 13.03.2020 1 Treffen 23
Männerwirtschaft 2 18.03.–01.04.2020 3 Treffen 19
Augen zu – Mund auf! Die Milch 17.03.2020 1 Treffen 3941
Genuss-Schule Südtirol THEMENABENDE – haslach
best of … frühling
Inhalt Wir bereiten die besten Frühlingsgerichte aus zehn Jahren Genuss-
Schule zu. Während der Koch-Show erfahren Sie allerhand
Wissenswertes und genießen ein mehrgängiges Menü.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 21.04.2020
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 31.03.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung
Augen zu - Mund auf!
der spargel
Inhalt Egal ob roh oder gekocht - nehmen Sie den Spargel mit all
Ihren Sinnen wahr! Sie erleben, fühlen, riechen und schmecken
an diesem Abend die Vielfalt des Frühlingsklassikers und erfahren
allerhand Wissenswertes.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 23.04.2020
Referentin Gisela Greinöcker
Dauer 19.00–21.00 Uhr (2 Stunden)
Gebühr 25,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 02.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 15Themenabend:
Schnittlauch
Inhalt An diesem Abend steht eines der beliebtesten Küchenkräuter im
Mittelpunkt. Wir zeigen Ihnen wie vielfältig Sie dieses Kraut in
der Küche einsetzen können und bereiten vor Ihren Augen ein
mehrgängiges Menü zu, das wir gemeinsam genießen. Während
der Koch-Show erfahren Sie allerhand Wissenswertes und haben
die Möglichkeit nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 12.05.2020
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 21.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige Veranstaltung
Augen zu - Mund auf!
der Blattsalat
Inhalt Nehmen Sie die knackigen, farbenfrohen und saftigen Blätter mit
all Ihren Sinnen wahr! Sie erleben, fühlen, riechen und schmecken
an diesem Abend die Vielfalt von Blattsalaten und erfahren
allerhand Wissenswertes.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Do 21.05.2020
Referentin Gisela Greinöcker
Dauer 19.00–21.00 Uhr (2 Stunden)
Gebühr 25,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 30.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1043
Genuss-Schule Südtirol THEMENABENDE – haslach
genuss-schule
nachgelesen
plus/minus 90:
Gespräche über Leben
und altwerden
Inhalt Die Journalistin, Autorin und Filmemacherin Astrid Kofler widmet
sich in diesem Buch dem Altwerden. Menschen um die 90 teilen
mit den Lesern Erinnerungen, Erfahrungen und Weisheiten
und geben Einblick in Stationen ihres Lebens. Es erwarten Sie
berührende Lebensgeschichten und eindrucksvolle Bilder.
In der Schauküche wird passend dazu eine Kleinigkeit zum
Verkosten für Sie zubereitet.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 26.05.2020
Referenten Astrid Kofler, Martina Gögele
Dauer 19.30–21.00 Uhr (1,5 Stunden)
Die Veranstaltung ist kostenlos, Anmeldung erwünscht unter T 0471 440 981
Themenabend:
nektarine
inhalt Nackte Tatsachen: An diesem Abend steht der glatte Pfirsich im
Mittelpunkt. Vor Ihren Augen bereiten wir ein mehrgängiges
Menü zu, das wir gemeinsam genießen. Während der Koch-Show
erfahren Sie allerhand Wissenswertes und haben die Möglichkeit
nachzufragen.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Di 09.06.2020
Referentinnen Martina Gögele, Julia Dariz
Dauer 19.30–22.00 Uhr (2,5 Stunden)
Gebühr 50,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Di 19.05.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 20
hinweis zweisprachige VeranstaltungKinder und Jugendliche
45
kinder und jugendliche – haslach
Brotbackstube
Inhalt Den verschiedenen Broten auf der Spur … In diesem Kurs werden
die Jugendlichen zu Backmeistern! Sie dürfen den Brotteig kneten,
bearbeiten, backen und das fertige Brot mit verschiedenen
selbstgemachten Aufstrichen verkosten.
zielgruppe Mittelschüler
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Fr 11.10.2019
Referentinnen Julia Dariz, Tamara Egger
Dauer 14.30–18.00 Uhr (3,5 Stunden)
Gebühr 20,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 20.09.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Kleine Köche im Herbst
Inhalt Miteinander macht das Kochen am meisten Spaß!
Wir kochen gemeinsam aus frischen Lebensmitteln leckere Gerichte
und genießen diese dann in fröhlicher Runde.
zielgruppe Kinder der 3. bis 5. Klasse Grundschule
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 2 Einheiten - Mi 20.11., 27.11.2019
Referentinnen Gisela Greinöcker, Petra Heschgl
Dauer 14.30–17.30 Uhr (6 Stunden)
Gebühr 27,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 23.10.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10Jugendliche kochen
Inhalt Gemeinsam kochen, in der Küche experimentieren und
anschließend in netter Runde genießen! In diesem Kurs wird
gemeinsam ein bunter Mix aus leckeren Gerichten kreiert und
dabei werden auch noch Tipps und Tricks gegeben.
zielgruppe Jugendliche von 14 bis 18 Jahren
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 2 Einheiten - Mi 08.01., 15.01.2020
Referentinnen Sabine Oberrauch, Tamara Egger
Dauer 14.00–18.00 Uhr (8 Stunden)
Gebühr 35,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Mi 04.12.2019 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
Junge Köche
im frühjahr
Inhalt Jugendliche, die Lust haben selbst etwas auf den Tisch zu zaubern,
sind hier genau richtig. Wir kochen aus frischen Lebensmitteln
leckere Gerichte.
zielgruppe Mittelschüler
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum 2 Einheiten - Do 19.03., 26.03.2020
Referentinnen Angelika Nitz, Gisela Greinöcker
Dauer 14.30–17.30 Uhr (6 Stunden)
Gebühr 27,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Do 20.02.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 1047
kinder und jugendliche – haslach
MUTTERTAGSTORTE
Inhalt Wir überraschen unsere Mütter mit einer selbstgebackenen
Muttertagstorte!
zielgruppe Kinder der 4. und 5. Klasse Grundschule
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Sa 09.05.2020
Referentinnen Julia Dariz, Tamara Egger
Dauer 09.00–12.30 Uhr (3,5 Stunden)
Gebühr 21,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 17.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10
MUTTERTAGSTORTE
Inhalt Wir überraschen unsere Mütter mit einer selbstgebackenen
Muttertagstorte!
zielgruppe Mittelschüler
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Datum Sa 09.05.2020
Referentinnen Julia Dariz, Tamara Egger
Dauer 14.00–17.30 Uhr (3,5 Stunden)
Gebühr 21,00 Euro inkl. Materialspesen
Anmeldung bis Fr 17.04.2020 unter T 0471 440 981
Teilnehmer 10Basisseminar Unternehmen Haushalt
49
basisseminaru unternehmen haushalt – haslach
Basisseminar
unternehmen haushalt
Inhalt Sie sind verantwortlich für Ihr Unternehmen Haushalt, haben
Familie und Kinder, leben in Partnerschaft oder sind Single und
suchen nach Möglichkeiten, Ihre Alltagskompetenzen zu stärken
und Ihre Fähigkeiten und Fertigkeiten optimal einzusetzen?
Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt wie Sie in diesen Bereichen
fit werden: Kochen und Ernährung, Service und Tischgestaltung,
Reinigung und Wäschepflege, Ressourcen-
und Finanzmanagement.
Ort Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
Referentinnen Fachlehrerinnen der Schule
gebühr 290,00 Euro inkl. Materialspesen
Wir bieten das Basisseminar
„Unternehmen Haushalt“
als Abendseminar an:
Abendseminar
im Herbst
Dauer 16 Einheiten, zweimal wöchentlich,
jeweils Dienstag und Donnerstag
Di 08.10. bis Do 05.12.2019, jeweils 19.30–22.45 Uhr
Abschlusstreffen Sa 07.12.2019, 9.00–15.30 Uhr
anmeldung bis Di 17.09.2019 unter T 0471 440 981
Abendseminar
im Frühjahr
Dauer 16 Einheiten, zweimal wöchentlich,
jeweils Dienstag und Donnerstag
Di 04.02. bis Do 02.04.2020, jeweils 19.30–22.45 Uhr
Abschlusstreffen Sa 04.04.2020, 9.00–15.30 Uhr
anmeldung bis Do 14.01.2020 unter T 0471 440 981Angebot für Schulen
51
ANGEBOT FÜR SCHULEN – haslach
Angebot für Schulen
Ernährung und Kochen
Ziel der Ernährungs- und Gesundheitserziehung ist, für den Zusammenhang von
Lebensmittelqualität, Essverhalten und Gesundheit zu sensibilisieren und einen
Beitrag zur Gesundheit und Lebensqualität der Kinder und Jugendlichen als
Erwachsene von morgen zu leisten.
Die Expertinnen und Experten kommen in die Schule
- „Fühlen wie es schmeckt“ - Ernährungserziehung:
Kindergarten, Grund-, Mittel- und Oberschule
- Themeneinheiten zu verschiedenen Lebensmitteln:
Grundschule
Angebot für Klassen am Schulstandort der Fachschule Haslach
- Geschmacksschule / Sensorikworkshops:
Grund-, Mittel- und Oberschule
- Kochkurse: Grund- und Mittelschule
- Kochwerkstätten zu ausgewählten Lebensmitteln: Grundschule
- Kochworkshop: 3. und 4. Klasse der Oberstufe
Nähere Informationen zu allen Angeboten finden Sie
auf unserer Website www.fachschule-haslach.it.Lehrgänge
53
LEHRGÄNGE – haslach
lehrgänge
GRUNDLEHRGANG
URLAUB AUF DEM BAUERNHOF
INHALT Kann ich mit meinen verfügbaren Ressourcen Urlaub auf dem
Bauernhof anbieten? Wie groß soll die Ferienwohnung sein?
Wie bewerbe ich mein UaB-Angebot? Kann Urlaub auf dem
Bauernhof für meinen Betrieb einen Zu- und Nebenerwerb
darstellen?
Bei diesen Fragen setzt der Grundlehrgang Urlaub auf dem
Bauernhof an und bietet Entscheidungshilfen.
Sie erhalten einen Überblick über die Qualitätsstandards im
Bereich Urlaub auf dem Bauernhof. Der Abschluss berechtigt,
einen Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieb zu führen.
KOMPETENZEN - Sie überprüfen die Ressourcen und rechtlichen Voraussetzungen.
- Sie entwickeln ein individuelles Konzept für Ihren Betrieb.
- Sie planen die Räumlichkeiten und deren Ausstattung
Ihrem Konzept entsprechend.
- Sie organisieren und planen die hauswirtschaftlichen Tätigkeiten.
- Sie entwickeln Ihre Marketingstrategie.
- Sie lernen engagierte Urlaub auf dem Bauernhof-Anbieter/innen
kennen.
ZIELGRUPPE Der Lehrgang richtet sich an Urlaub auf dem Bauernhof-
Neueinsteiger/innen und erfahrene UaB-Betreiber/innen,
die ihr Wissen aktualisieren möchten.
ZEITRAUM 26. November 2019 bis 04. April 2020
ORT Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
DAUER 105 Stunden
KOSTEN 440,00 Euro inklusive Materialspesen, für die drei
Betriebsbesichtigungen fallen zusätzliche Kosten an
ANMELDUNG bis Di 05.11.2019 unter T 0471 440 981
TEILNEHMER 18QUALIFIZIERUNGSKURS FÜR ANBIETER
SENIOREN AM BAUERNHOF ODER
BEI GASTFAMILIEN IM LÄNDLICHEN RAUM
INHALT Mit der „Seniorenbetreuung am Bauernhof“ wird älteren
Menschen die Möglichkeit geboten, für einen bestimmten,
individuell festzulegenden Zeitraum bei einer gastgebenden
Familie zu leben und sich zu integrieren. Die Selbstständigkeit
der Senioren soll bis ins hohe Alter ermöglicht werden.
- Krankheitslehre, Umgang mit Beeinträchtigung, Erste Hilfe, …
- Bestandsaufnahme, Planung und Umsetzung, Erstellung
eines Angebotsprofiles
- Eingliederung von Senioren
- Begleitung, körperliche und geistige Aktivierung, Umsetzung
und Alltagsgestaltung
- Hauswirtschaftliche Versorgungsleistungen, Ernährung im Alter
- Hintergrundwissen, Organisation und Koordination,
Rechtsgrundlagen
- Psychologie, Kommunikation, systemisches Denken
und Familiendynamik, verantwortliches Handeln
- Informationsbeschaffung, Netzwerkarbeit, Kontakte
- Arbeitssicherheit und Unfallvermeidung
- Verpflichtendes Praktikum
KOMPETENZEN - Sie sind befähigt, Senioren am Bauernhof
oder in der Gastfamilie zu verpflegen und zu begleiten.
- Sie können Pflege- von Begleitungsleistungen abgrenzen
und kennen ihre Zuständigkeiten als Begleitperson.
- Sie verfügen über die notwendigen fachlichen, sozialen und
methodischen Kompetenzen, um gute Begleitungsarbeit zu
leisten und mit den sozialen Diensten und Hausärzten vor Ort
zu kooperieren.
- Sie sind in der Lage, die Begleitleistungen inklusive einfacher
Aktivierung, in die alltäglichen Abläufe am Hof oder in der
Gastfamilie zu integrieren und die Senioren in die eigene Familie
einzugliedern.
ZIELGRUPPE Der Lehrgang richtet sich an Bäuerinnen und Bauern sowieSie können auch lesen
