IHK Wein- und Sommelierschule - Frankenwein Aktuell
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Wein als Zukunftsperspektive –
mit den maßgeschneiderten
Seminaren und Lehrgängen der IHK
• IHK-Tagesseminare
• IHK-Zertifikatslehrgänge
• IHK-Prüfungslehrgänge
Ebnen Sie sich den Weg für verantwortungsvolle kaufmännische und technische Auf-
gaben – mit den Lehrgängen der IHK sind Sie bestens vorbereitet.
Sie wünschen ein maßgeschneidertes Seminar oder ein Training für Ihr Unternehmen?
Die IHK bietet verschiedene Möglichkeiten – Informationen dazu finden Sie auf den
folgenden Seiten.
IHK Wein-
und Sommelierschule
Weiterbildungsangebot
2
IHK Wein- und Sommelierschule
Gemeinsam für die Regionen Informationen zur finanziellen Förderung
Steuerliche Förderung
Inhalt
Unsere Arbeitswelt wandelt sich stetig. Es wird immer wichtiger, sich beruflich wei-
terzuentwickeln. Das gilt für Berufsanfänger und Quereinsteiger genauso wie für Gut zu wissen: Der Besuch von Weiterbildungsveranstaltungen kann bei der Einkom-
Führungskräfte. Die IHK Wein- und Sommelierschule richtet sich an Gastronomen und mensteuererklärung berücksichtigt werden – und zu einer erheblichen Steuerersparnis Weinschule
Menschen, die sich beruflich häufiger mit Wein beschäftigen. In Kooperation mit dem führen. Folgende Vorschriften sind dabei von Bedeutung (ohne Gewähr): Assistant Sommelier/Sommelière (IHK). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Fränkischen Weinbauverband führen wir verschiedene Seminare und Lehrgänge durch,
IHK-geprüfte/r Sommelier/Sommelière (Fachrichtung Gastronomie oder Handel) . . . . 10
die Sie gezielt an die Weinverkostung und -herstellung heranführen. Theoretisches Wis- • Werbungskosten
sen wird Schritt für Schritt vermittelt, regelmäßige Degustationen und Kellerbesichti- Wein- und Speiseberater/in (IHK). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
gungen gewährleisten einen hohen Praxisbezug. Unter Fort- und Weiterbildungskosten fallen sämtliche „Aufwendungen, die ein Arbeit-
Der professionelle Weinprobenleiter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Der Frankenwein ist etwas Beson- nehmer leistet, um seine Kenntnisse und Fertigkeiten im ausgeübten Beruf zu erhalten,
deres. Er trägt die Schätze unserer Weiterbildung zahlt sich aus. Arbeitnehmer erhöhen ihre Berufschancen, Unternehmen zu erweitern oder den sich ändernden Anforderungen anzupassen“. Hierzu zählen z. B. Die Weinsensorik – Weingenuss mit allen Sinnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Regionen in sich, bringt sie mit seinem können auf qualifizierte Fachkräfte zählen. Das kommt auch unseren schönen Regionen auch Fachbücher, Prüfungsgebühren oder die Fahrtkosten zum Veranstaltungsort. Er- Weinmarketing – Ihre Weine, Ihre Kunden . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
vollen Aroma zur Geltung und prägt zugute. Deshalb unterstützt die IHK Sie aktiv in Ihren Weiterbildungsabsichten. halten Sie einen Zuschuss zu Ihren Fort- und Weiterbildungskosten (z. B. von der Agentur
die fränkische Kulturlandschaft für Arbeit oder von Ihrem Arbeitgeber), so reduzieren sich dadurch die steuerlich absetz- Weinmarketing – Ihr Erfolg im Vertrieb. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
maßgeblich mit. Sie möchten sich unverbindlich beraten lassen? Im persönlichen Gespräch werden Ihre baren Aufwendungen. Nähere Auskünfte erhalten Sie bei Ihrem zuständigen Finanzamt. English for successful (wine) trade fair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Bedürfnisse gemeinsam herausgearbeitet und individuelle Ziele auf den Punkt gebracht.
Außenhandelsgeschäfte in der Weinbranche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Das Team der IHK freut sich auf Ihren Anruf oder Ihre Nachricht. • Begabtenförderung Berufliche Bildung
Aktiver Weinverkauf – professionelles Verkaufstraining . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Fleiß wird belohnt: Gemäß den Richtlinien der „Begabtenförderung Berufliche Bil-
Kooperationspartner
dung“ erhalten leistungsfähige und leistungsbereite junge Berufstätige nach ihrer
dualen Ausbildung spezielle Möglichkeiten zur weiteren Entfaltung ihrer beruflichen Genusskultur
Fähigkeiten. Nähere Informationen dazu gibt Ihnen die IHK Würzburg-Schweinfurt, Hausbrauer/in (IHK). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Die IHK Würzburg-Schweinfurt und ihre Kooperationspartner haben verschiedene Semi- Cornelia Bartmann, 0931 4194-303, cornelia.bartmann@wuerzburg.ihk.de
nare und Lehrgänge für Sie in petto, die rund um das Thema Wein vertraut machen. Tee-Connaisseur (IHK) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
• Günstige Finanzierung – zum Beispiel mit dem Aufstiegs-BAföG Kaffee-Connaisseur (IHK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Wer an einer beruflichen Weiterbildung teilnimmt und diese mit einer anerkannten Prü-
fung abschließt, kann eine finanzielle Förderung und ein zinsgünstiges Darlehen in An- Gastronomie
spruch nehmen. Aktuelle Informationen zum „Aufstiegsförderungsgesetz“ erhalten Sie
Restaurant-Manager/in (IHK). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
bei der IHK Würzburg-Schweinfurt, Larissa Vogel, 0931 4194-385,
larissa.vogel@wuerzburg.ihk.de Stilvolle und professionelle Arbeit in der Gastronomie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Ernährungsberater/in (IHK). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
• Finanzierungsbeispiel Aufstiegs-BAföG
Vegetarische und vegane Küche (IHK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
zu Coburg Trier
Nach Klärung der individuellen Voraussetzungen möglich für:
• alle Fachwirt-Lehrgänge
• alle Sommelier-Lehrgänge
• alle Meister-Lehrgänge
• alle Bilanzbuchhalter-Lehrgänge
• alle Betriebswirte-Lehrgänge
4 5
IHK Wein- und Sommelierschule
Standorte der IHK Wein- und
Sommelierschule in Franken
Die IHK Würzburg-Schweinfurt möchte mit Ihren Kooperationspartnern
im Rahmen des Zertifikatslehrgangs „Assistant Sommelier (IHK)“
die regionalen Besonderheiten rund um das Thema Wein näherbringen.
Der Lehrgang wird an den Standorten Aschaffenburg, Bayreuth,
Rothenburg und Coburg angeboten. IHK zu Coburg
IHK Würzburg-
Schweinfurt
IHK Aschaffenburg
IHK für Oberfranken
Bayreuth
IHK-Akademie
Mittelfranken
in Rothenburg
IHK Würzburg-Schweinfurt IHK Aschaffenburg IHK für Oberfranken Bayreuth IHK zu Coburg IHK-Akademie Mittelfranken in Rothenburg
Mainaustraße 33-35 Kerschensteinerstraße 9 Bahnhofstraße 25 Schloßplatz 5 Kreuzerstraße 8
97082 Würzburg 63741 Aschaffenburg 95444 Bayreuth 96450 Coburg 91541 Rothenburg ob der Tauber
Ansprechpartner vor Ort: Ansprechpartner vor Ort: Ansprechpartner vor Ort: Ansprechpartner vor Ort: Ansprechpartner vor Ort:
Larissa Vogel Tatiana Zambrano Nicole Böhner Dirk Schmidt Yvonne Wetsch
0931/4194-385 06021/880-149 0921/886-203 09561/7426-24 0911/1335-192
larissa.vogel@wuerzburg.ihk.de zambrano@aschaffenburg.ihk.de boehner@bayreuth.ihk.de dirk.schmidt@coburg.ihk.de yvonne.wetsch@nuernberg.ihk.de
6 7
IHK Wein- und Sommelierschule Würzburg
Assistant Sommelier/
Sommelière (IHK)
Zertifikatslehrgang
Im IHK-Zertifikatslehrgang „Assistant Sommelier/Sommelière“ können Mitarbeiter aus
Gastronomie, Hotellerie, Weinhandel und der Tourismuswirtschaft ihr Weinwissen
in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern. Praktisch, informativ und kompakt
werden die Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein behandelt.
Der „Assistant Sommelier (IHK)“ verfügt über ein breites Wissen rund um die Welt der Abschluss
Weine und anderer alkoholischer Getränke sowie über eine versierte Verkostungstechnik.
IHK-Zertifikat, durch Bestehen
Riechen - Schmecken - Wein entdecken Zielgruppe eines Abschlusstests
Kosten
Wein- und Sommelierschule Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Feinkost- und Weinhandels und der Touris-
muswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung ihre Weinkompetenz erweitern wollen, Berufs- 980,00 Euro zzgl. 150,00 Euro
quereinsteiger, Genussinteressierte, Unternehmer, die vor einer Neugründung mit dem Zertifikatstest
Die IHK Würzburg-Schweinfurt möchte mit Ihren Kooperationspartnern im Rahmen des
Hintergrund Gastronomie, Weinhandel oder Feinkosthandel stehen.
Zertifikatslehrgangs „Assistant Sommelier (IHK)“ die regionalen Besonderheiten rund Termine in Würzburg Lehrgangs-Nr.
um das Thema Wein näherbringen. Der Lehrgang wird an den Standorten Aschaffenburg, 03.06. bis 07.06.2019 DWS-0128-W-2
Bayreuth, Rothenburg und Coburg angeboten. Inhalte 03.02. bis 07.02.2020 DWS-0415-W-1
22.06. bis 26.06.2020 DWS-0416-W-2
• Basiswissen Wein
Termin in Aschaffenburg
• Rebsortenkunde, klassische Rebsorten in Deutschland
IHK Aschaffenburg IHK für Oberfranken Bayreuth IHK zu Coburg 09.09. bis 13.09.2019
• Einführung Weinbau und Kellerwirtschaft
Ansprechpartner vor Ort: Ansprechpartner vor Ort: Ansprechpartner vor Ort:
Tatiana Zambrano Nicole Böhner Dirk Schmidt • Sensorik für die Praxis Termine in Bayreuth
06021/880-149 0921/886-203 09561/7426-24 • Weinfehlererkennung 25.03. bis 29.03.2019
zambrano@aschaffenburg.ihk.de boehner@bayreuth.ihk.de dirk.schmidt@coburg.ihk.de 11.11. bis 05.11.2019
• Harmonie von Speise und Wein
• Einblick in die internationale Weinwelt Termine in Coburg
• Herstellung von speziellen Weinstilen und Spirituo- 24.06. bis 28.06.2019
sen, mit dazugehörigen Verkostungsbeispielen 14.10. bis 18.10.2019
• Exkursion zu einem renommierten Weingut Termine in Rothenburg
IHK-Akademie Mittelfranken IHK Würzburg-Schweinfurt 11.11. bis 15.11.2019
in Rothenburg 11.05. bis 15.05.2020
Ansprechpartner vor Ort:
Ansprechpartner vor Ort: Larissa Vogel 50 Unterrichtsstunden
Yvonne Wetsch
0931/4194-385
0911/1335-192 Die Lehrgänge finden jeweils montags bis
larissa.vogel@wuerzburg.ihk.de
yvonne.wetsch@nuernberg.ihk.de freitags von 9:00 bis 17:30 Uhr statt.
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Bildquelle: iStockphoto
IHK Wein- und Sommelierschule Würzburg
IHK-geprüfte/r Sommelier/Sommelière, Voraussetzungen
Fachrichtung Gastronomie oder Handel (1) Zur schriftlichen und mündlichen Prüfung in den Fachrichtungen Gastronomie bzw.
Handel werden Personen zugelassen, die
1. eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anerkannten dreijährigen Ausbil-
dungsberuf für die Fachrichtung „Gastronomie“ bzw. in einem anerkannten dreijährigen
Lehrgang mit öffentlich-rechtlicher Prüfung Ausbildungsberuf oder im anerkannten Ausbildungsberuf Winzer/Winzerin für die Fach-
richtung „Handel“ und danach eine mindestens einjährige jeweils einschlägige Berufs-
Sie möchten den kompetenten Umgang mit Wein erlernen? Das Praxisstudium der IHK praxis nachweisen, oder
bietet optimale Voraussetzungen dafür. Zudem öffnet es Ihnen viele neue Türen: Nach
Ihrer Ausbildung zum „IHK-geprüften Sommelier“ warten vielfältige Einsatzmöglichkei- 2. eine mit Erfolg abgelegte Abschlussprüfung in einem anderen anerkannten Ausbil-
ten auf Sie – unter anderem in der Gastronomie, dem Food & Beverage-Bereich sowie dungsberuf und danach eine mindestens zweijährige Berufspraxis, oder
Information
in sämtlichen Bereichen des Weinhandels. Ziel dieser Fortbildung ist es, Ihr persönliches
Verständnis von Wein als natürliches Genussmittel und wichtiges Wirtschaftsgut (wei- 3. eine mindestens fünfjährige Berufspraxis nachweisen können. Dieses Praxisstudium ist förder-
ter) auszubilden. fähig über Aufstiegs-BaföG und Meister-
Finanzierungsbeispiel mit dem (2) Zur praktischen Prüfung ist zugelassen, wer ein Praktikum von mindestens 140 bonus. Informationen finden Sie
Aufstiegs-BaföG Die Verkostung „edler Tropfen“, wie Bordeaux und Burgunder, Rieslinge der Spitzenklas- Stunden in einem Weingut nachweisen kann. Ziel des Praktikums soll die Kenntnis unter: www.aufstiegs-bafoeg.info
(IHK-geprüfte/r Sommelier/Sommelière) se und Champagner, gehört selbstverständlich genauso zum Lehrplan wie der wissen- der wesentlichen Aspekte der Arbeit eines Winzers sein; dazu gehören insbeson- sowie www.stmwi.bayern.de.
schaftlich fundierte Theorieteil. Schon bald sind Sie in der Lage, Qualität und Potenzial dere Weinbau, Kellertechnik, Marketing und Vertrieb.
Lehrgangsgebühren 6.200,00 € Abschluss
großer Weine selbstständig und fachmännisch zu beurteilen – entscheiden Sie sich also
+ Prüfung 680,00 € noch heute für eine Weiterbildung an der IHK Wein- und Sommelierschule. IHK-Zeugnis, IHK-Urkunde, durch Beste-
Lehrgangspreis 6.880,00 € Inhalte hen der öffentlich-rechtlichen Prüfung
Förderung durch das Zielgruppe • Die Arbeit des Winzers und der Natur Kosten
Aufstiegs-BAföG
• Die Arbeit des Kellermeisters 6.200,00 Euro, zahlbar in drei Raten
(40 % der Gerne nehmen wir Anmeldungen von berufserfahrenen Mitarbeitern der Gastronomie,
Lehrgangsgebühren) -2.752,00 € • Schaumwein, Spirituosen, Bier zzgl. Material-Lernmittel 400,00 Euro
des Food & Beverage-Bereich, des Weingroß- und -einzelhandels, von Onlineshop-
Betreibern und Mitarbeitern von Weingütern entgegen. • Alkoholfreie Getränke, Kaffee, Tee zzgl. Prüfungsgebühr z. Zt. 680,00 Euro
Ermäßigte • Qualitätssicherung, Zugang und Erkennung von Qualität und Sensorik Termin Lehrgangs-Nr.
Lehrgangsgebühren 4.128,00 €
• Gläserkunde
07.10.2019 SOM-0104-W-1
• Weinbeschreibung
Sog. Krediterlass: 40 % (Teilzeit)
der ermäßigten • Weinanbauländer neue Welt
Der Lehrgang findet jeweils montags und
Lehrgangsgebühren • Im Restaurant: Arbeiten am Tisch des Gastes,
dienstags von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
(bei bestandener Prüfung Menükunde, Weinkartenerstellung, Weinkellerpflege
und entsprechendem
• Im Weinhandel: Verkaufsgespräche führen, 20.01.2020 SOM-0105-W-2
Antrag) -1.651,20 € (Vollzeit)
Ermäßigte
die unterschiedlichen Formen des Weinverkaufs
Lehrgangsgebühren 2.476,20 € • Wein und Wirtschaftlichkeit: Grundlagen der Betriebswirtschaft, Der Lehrgang findet jeweils montags
Marketing und Veranstaltungen bis freitags von 9:00 bis 16:30 Uhr statt
Meisterbonus (10 Wochen).
• Social Media – IT
(bei bestandener Prüfung) -1.500,00 €
• Exkursionen und Studienfahrten durch ganz Deutschland Würzburg, IHK-Bildungszentrum
zu ausgezeichneten Winzern und Weingütern 420 Unterrichtsstunden
Finale ermäßigte
Lehrgangsgebühren 976,80 € • zusätzlich spannende Verkostungsveranstaltungen (Masterclass)
mit renommierten Weingütern und Experten
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Bildquelle: iStockphoto
Wein- und Speiseberater/in (IHK)
Zertifikatslehrgang
Welcher Wein passt zu welchem Essen? Eine gültige Regel zur perfekten Kombination
von Wein und Speisen gibt es nicht, jedoch erlernen Sie in diesem Lehrgang anhand
von Praxisbeispielen, wie Sie die perfekte Harmonie von Speisen und Wein erkennen.
Außerdem erstellen Sie ein praktisches Handbuch, das Ihnen als Wissensdatenbank im
Restaurant-Alltag dient. Der „Wein- und Speiseberater/in (IHK)“ gibt nicht nur eine Rich-
tung vor, welcher Wein zur Speise passt, sondern kann auch Kunden konkrete Empfeh-
lungen aussprechen.
Zielgruppe
Restaurantfachleute oder Köche, mit abgeschlossener Berufsausbildung, Quereinstei- Abschluss
ger, an- und ungelernte Mitarbeiter mit Berufserfahrung im Servicebereich oder in der
Küche. IHK-Zertifikat, durch
Bestehen eines Abschlusstests
Kosten
Inhalte
980,00 Euro, zzgl.
Weinkunde 100,00 Euro Verkostungsmaterial, zzgl.
150,00 Euro Zertifikatstest
• Basiswissen Wein - Obst- und Gemüsekunde
• Einführung in die Rebsortenkunde - Kräuterschule Termine Lehrgangs-Nr.
• Deutsche Rot- und Weißweine • Unverträglichkeiten in der
Ab 14.10.2019 DWS-0423-W-1
• Praktische Übungen (Sensorik) Gastronomie Ab 02.03.2020 DWS-0424-W-2
Speisekunde Kombination von Wein Die Lehrgänge finden jeweils montags
von 9:00 bis 17:30 Uhr statt.
• Warenkunde und Lebensmittelkunde und Speisen – Von der Analyse
- Fleischkunde bis zur Harmonie Würzburg, IHK-Bildungszentrum
- Geflügelkunde • Verkostung von Wein und Speisen 50 Unterrichtsstunden
- Fischkunde • Analyse von Wechselwirkungen
- Beilagenkunde (Nudeln, • Aromen erkennen
Kartoffeln, Reis usw.) • Erarbeiten eines Handbuchs: Welcher
- Soßenkunde Wein passt zu welcher Speise?
- Suppenkunde • Käse und Schokolade
- Dessertkunde • Trendspeisen
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Bildquelle: GettyImages
Der professionelle
Weinprobenleiter
Tagesseminar
Eine Weinverkostung zu einem stimmungsvollen, gelungenen Event machen – das
ist eine Kunst an sich. Das Gute daran? Diese Kunst kann man lernen. Geeignete Glä-
ser, wohltemperierte Weine in angepasster Anzahl und die richtige Raumausstattung
bilden bereits eine gute Grundlage. In unserem Tagesseminar gehen wir jedoch noch
einen Schritt weiter: Weinfachleute erlernen wertvolle Fertigkeiten, mit denen sie ihre
Veranstaltungen informativ und seriös, aber gleichzeitig emotional und unterhaltsam
gestalten können. Dafür werden Kommunikationselemente aus einer nachvollziehbaren,
zielorientierten Weinansprache praxisorientiert eingeübt.
Ein Seminar, das Interessierten aus Handel und Gastronomie sowie passionierten Wein-
liebhabern gleichermaßen offensteht. Bei uns lernen Sie, wie Sie eine Weinprobe syste-
matisch aufbauen und organisieren können. Bereits erworbene Grundkenntnisse in der
Abschluss
Weinsensorik sind daher von Vorteil.
Teilnahmebestätigung
Kosten
Zielgruppe
199,00 Euro
Mitarbeiter und Weinfachleute aus Gastronomie und Handel, Winzer,
Genussinteressierte. Termine Seminar-Nr.
15.07.2019 DWS-0126-W-2
10.02.2020 DWS-0417-W-1
Inhalte
13.07.2020 DWS-0418-W-2
• Grundlagen der Kommunikation
Die Seminare finden
• Die optimale Ablaufplanung einer Weinprobe von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
• Emotional, informativ und unterhaltsam wirken
Würzburg, IHK-Bildungszentrum
• Die Degustationsliste als Verkaufsargument
• Erstellung einer Dokumentation
• Kleine Weinkunde mit Fachdegustation
• Praxisbeispiele Wasser und Wein
• Tipps und Tricks im Umgang mit kritischen Kunden und Gästen
• Die Verabschiedung
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Die Weinsensorik –
Weingenuss mit allen Sinnen
2-Tagesseminar
Einen Wein mit allen Sinnen systematisch und Schritt-für-Schritt zu erfassen, das ist das
Hauptanliegen der Sensorik. Dabei wird auf die einzelnen Inhaltsstoffe sowie deren kom-
plexe sensorische Wirkungsweise aufeinander eingegangen. Ihr Wunsch ist es, Wein von
Grund auf zu verstehen? Und im Endprodukt seinen faszinierenden Entstehungsprozess
intensiv nachzuerleben? Wenn Sie sich nicht länger der Meinung anderer anschließen,
sondern gerne selber mitreden möchten, ist dieser methodisch-didaktisch hervorragend
aufgebaute Kurs genau das Richtige für Sie. Denn er gibt Ihnen das Rüstzeug, sich in
der Welt der Weine sicher zu bewegen – angeleitet von Ihren eigenen Sinneseindrücken.
Zielgruppe
Abschluss
Mitarbeiter in Gastronomie und Handel, Winzer, Genussinteressierte,
Teilnahmebestätigung
Semiprofessionals, Berufsquereinsteiger.
Kosten
Inhalte 399,00 Euro
Termine in Würzburg Seminar-Nr.
• Physiologie der Sinne
• Grundlagen der Degustation und Entdecken der eigenen 08.04. + 09.04.2019 DWS-0123-W-2
18.11. + 19.11.2019 DWS-0409-W-1
Geschmacksempfindlichkeit
20.04. + 21.04.2020 DWS-0410-W-2
• Sensorische Erfassung von Weininhaltsstoffen und Aromen 23.11. + 24.11.2020 DWS-0419-W-3
• Sensorische Beeinflussung durch weinbauliche und kellertechnische
Termin in Coburg
Maßnahmen
• Leitaromatik bei Weiß- und Rotweinen 26.09. + 27.09.2019
• Analytische Weinbeschreibung und Weinbeurteilung Termin in Rothenburg
• Erkennen von Weinfehlern
10.12. +11.12.2019
Die Seminare finden
von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
16 17
Bildquelle: iStockphoto
Weinmarketing –
Ihre Weine, Ihre Kunden
2-Tagesseminar
Mit den geeigneten Marketingstrategien sollen neue Märkte und Kunden erschlossen
werden. In diesem Seminar mit Workshop-Charakter geht es darum, mögliche Ziel-
gruppen zu analysieren und dabei neue Wege zur richtigen Kundenansprache zu finden.
Ein Schwerpunkt liegt dabei auf der Bestimmung der voraussichtlichen Rentabilität der
anvisierten Kundengruppen sowie auf einem zielgruppen- und nutzenorientierten Ein-
satz der Werbeinstrumente unter dem Kosten-Nutzen-Aspekt.
Zielgruppe
Winzer, Weinfachleute aus Gastronomie und Handel, die mit Marketingaufgaben
betraut sind oder zukünftig werden sollen.
Abschluss
Inhalte Teilnahmebestätigung
Kosten
Bedeutung und Grundlagen der • Preisstrategie
Kundenbindung und -gewinnung • Instrumente der Preisgestaltung 295,00 Euro
• Situationsanalyse: • Bestimmung von Absatzpotenzialen Termine Seminar-Nr.
Marktanalyse, Zielgruppen,
Verkaufsförderung 21.10. + 22.10.2019 DWS-0402-W-1
Betriebstyp, Standortfaktoren,
27.01. + 28.01.2020 DWS-0403-W-2
aktuelle Marketingkanäle • Die Kunst des aktiven Verkaufs
• Kundenorientierung als Philosophie • Die Weinkarte Die Seminare finden
von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
• Kundenerwartungen und Kunden-
Kommunikationspolitik
zufriedenheiten Würzburg, IHK-Bildungszentrum
• Promotion
Einkauf und Preisgestaltung • Messen und Events
• Einkauf beim Winzer • Werbung
• Kosten, Konkurrenz und Kunden • Kooperationen
18 19
Bildquelle: iStockphoto
Zielgruppe
Weinfachkräfte aus Gastronomie und Handel, Winzer und Mitarbeiter, die ihre vor-
handenen Kenntnisse erweitern möchten.
Inhalte
Marketing: Der Weg zum Kunden Digitales Marketing: Grundlagen
• Grundlagen der Kommunikation • Grundlagen des Content Marketing
• Grundlagenentscheidungen • Content Produktion und Vermarktung
für die Marketingplanung • Professionelles Suchmaschi-
• Blick in den Marketing-Mix nenmarketing SEO/SEA
• Sortiment als Kommunikationsmittel • Kundenbriefe und Newslet-
• Persönlicher Verkauf vs. ter erfolgreich erstellen
Telefonmarketing • Social Media Trends
• Neukundengewinnung / Networking und Entwicklungen Abschluss
Weinmarketing - • Innen- und Außendienst Teilnahmebestätigung
Digitaler Vertrieb: Grundlagen
Ihr Erfolg im Vertrieb • Best practice Beispiele
• Google Analytics und Web-Analyse Kosten
Beratung: Mehr tun als • Methoden und Kanäle 295,00 Euro
der Wettbewerb des Online-Marketings
2-Tagesseminar Termine Seminar-Nr.
• Kundenbedarfsanalyse • Strategie und Planung
In unserer sich stetig wandelnden Arbeitswelt wird häufig von einer dynamischen Ent- • Konzeption, Entwicklung und eines Online-Shops 11.11. + 12.11.2019 DWS-0407-W-1
wicklung in der Weinbranche, von Aufsteigern und Neuentdeckungen gesprochen. Doch Vermarktung digitaler Angebote 17.02. + 18.02.2020 DWS-0408-W-2
• Analyse des Besucherverhaltens
welche Instrumente sind heutzutage für diese Entwicklung von Bedeutung und wie • Kontakt-, Angebots- • Auswahl der richtigen Technologien
werden diese nachhaltig verwendet? Eines der wichtigsten Instrumente ist das Con- Die Seminare finden
und Abschlussphase • Rechtliche Aspekte und Datenschutz
tent Marketing, das ein Teil der Unternehmenskommunikation ist und dazu dient, die von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
eigene Marke des Unternehmens bestmöglich im Markt zu platzieren. Nicht mehr das
Würzburg, IHK-Bildungszentrum
Werbemittel entscheidet über den Erfolg, sondern der Inhalt und die damit verbundene
emotionale Ansprache des Kunden.
In diesem Seminar lernen Sie anhand von Praxisbeispielen und Analysen die neuen Mar-
ketingkanäle und Absatzkanäle näher kennen.
20 21
Bildquelle: iStockphotoZielgruppe für Modul 1
Außen- und Innendienstmitarbeiter, Verkäufer, Area Sales Manager, Key Account Mana-
ger, welche in ihrer Arbeit ständig mit Kunden im Gespräch sind, um ihre Produkte auf
Messen und Ausstellungen zu präsentieren und zu verkaufen.
Inhalte Modul 1
• Grundlegendes Wissen der Kommunikation und Messegespräche
• Netzwerken auf Englisch
• Erfolgreich mit Kunden umgehen
• Produktpräsentationen
• Entsprechende Erklärungen und Beschreibungen, um die Fragen der
Kunden kompetent zu beantworten
• Simulationen und das Einüben eigener Fallbeispiele
• Kommunikationsmodelle
• Small Talk – erfolgreich Kontakte knüpfen Abschluss
• Unternehmen und Dienstleistungen vorstellen (Präsentieren des
Teilnahmebestätigung
Unternehmens und der Produkte)
Kosten
English for a successful (wine) Zielgruppe für Modul 2
Modul 1 155,00 Euro
trade fair Winzer, Sommeliers, Gästeführer, Gastronomen, Mitarbeiter im Weinfachhandel
Modul (1+2) 310,00 Euro
Termine Seminar-Nr.
oder Weinfreunde, Messehostessen und Veranstalter.
15.07. + 16.07.2019 SPR-2169-W-2
2-Tagesseminar
03.02. + 04.02.2020 SPR-2190-W-1
Das zweitägige Seminar eignet sich hervorragend als Englisch-Crash-Kurs, um sich auf Inhalte Modul 2
Die Seminare finden
Messegespräche und Messeauftritte professionell vorzubereiten. Im Mittelpunkt des von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
Seminars stehen daher die aktive Kommunikation und das fachliche Grundvokabular • Weinsprache und Weinverkauf
in Englisch. Da Sie an Ihren eigenen Fallbeispielen üben, können branchenunabhängig • Weinbeschreibung – Sensorik Würzburg, IHK-Bildungszentrum
typische Messesituationen simuliert und eingeübt werden. Im ersten Modul werden • Aromarad beschreiben
Ihnen allgemeine Redewendungen und Fachvokabular für Messen vermittelt. Im zweiten
• Verkaufsgespräche im Weinhandel
Modul erlernen Sie speziell das Führen von Beratungs- und Verkaufsgesprächen zum
• Weinprobe in Englisch führen
Thema Wein.
• Kombination von Speise und Wein
• Weinregionen und Bodenbeschaffungen beschreiben und erklären
22 23
Bildquelle: iStockphotoTrier
Zielgruppe
Winzer und Weinfachleute aus dem Handel, die mit dem Exportwesen
vertraut sind und ihre vorhandenen Kenntnisse auffrischen oder vertiefen möchten.
Inhalte
Weinversand innerhalb der EU
• Versand unter Verbrauchsteueraussetzung (EMCS)
• Versand von Wein des steuerrechtlich freien Verkehrs (gewerblicher
Endkunde und Versandhandel)
• Privater Reiseverkehr
Export in Drittländer Abschluss
• Gesetzliche Bestimmungen und Ausfuhrverfahren
Teilnahmebestätigung
• Formulare und Begleitpapiere
Außenhandelsgeschäfte • Etikettierungsvorschriften Kosten
in der Weinbranche Praxisbeispiele
175,00 Euro
• Bedeutung des Weinexports für deutsche Weine /
Termin Seminar-Nr.
Tagesseminar Franken – mit Einblick in die Statistik
04.11.2019 DWS-0421-W-1
• Steigerung des Exports „Wie setze ich es im eigenen Betrieb um“
Die Weinwirtschaft hat einen wichtigen und großen Einfluss auf die mainfränkische • Erfolgreich auf dem Markt platzieren Das Seminar findet
Wirtschaft. Viele Weingüter und Kellereien arbeiten vermehrt im Exportwesen, so dass • Strategische Markenpositionierung von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
spezielle Fragen zum Außenhandelsgeschäft und zum internationalen Weinhandel auf-
• Interessante Exportmärkte: USA, Niederlande, UK, skandinavische Länder, Würzburg, IHK-Bildungszentrum
kommen. Im Seminar, welches wir gemeinsam mit der IHK Trier und dem Deutschen
Weininstitut durchführen, erlernen Sie besondere Kenntnisse, die Sie in Ihrer täglichen Japan, Schweiz
Arbeit nutzen können. • Querverkostung aus aller Welt
Sie bekommen einen Überblick über die wichtigsten rechtlichen und steuerlichen Grund-
lagen für die Abwicklung von Verkaufs- und Kaufgeschäften innerhalb der EU sowie in
Drittländer.
24 25
Bildquelle: GettyimagesZielgruppe
Winzer, Mitarbeiter im Weingut und im Weinhandel, Neueinsteiger und erfahren Wein-
verkäufer, die ihr Wissen auffrischen und erweitern möchten.
Inhalte
Grundlagen und Einführung • Dank verbesserter kommunikativer
• Grundwissen des Verkaufs Fähigkeiten Ihre Verkaufsziele
• Grundlagen der Kommunikation verwirklichen
• Zielesetzung und Zielerreichung • Sich im Gespräch auf Ihren Kunden
• Mit der richtigen Strategie neue einstellen, um die Kundenbeziehung
Kunden akquirieren zu festigen und den Kundennutzen Abschluss
zu betonen Teilnahmebescheinigung
Das Verkaufsgespräch und die • Ihre Argumentation an den Bedürf-
Kosten
Aktiver Weinverkauf – Gesprächsphasen
• Kontaktphase: Den Erstkontakt zum
nissen des Kunden ausrichten,
um Neugier zu wecken und zu 295,00 € inkl. Getränke und
professionelles Verkaufstraining Kunden souverän und erfolgreich überzeugen
Seminarunterlagen.
gestalten • Ein positives Selbstbild aufbauen Termine Seminar-Nr.
• Ihre Kunden mit Überzeugungskraft • Gesprächsregeln und Empfeh-
07.10. bis 08.10.2019 DWS-0425-W-1
2-Tagesseminar
und echter Begeisterung zum Kauf lungen für das Meistern schwieriger 29.01. bis 30.01.2020 DWS-0426-W-2
motivieren Verkaufsgespräche
Neukundengewinnung, Verkaufsgespräche souverän und geschickt führen, wirkungsvoll Die Seminare finden
überzeugen und argumentieren, Verkaufsziele schnell und effizient erreichen. Auf die • Die richtige Fragetechnik
von 09:00 bis 16:30 Uhr statt.
Teilnehmer im Schwerpunkt Weinhandel und Weinverkauf wird individuell eingegangen. • Aktiv Hinhören Kundengewinnung- und pflege
Wesentlicher Bestandteil des Trainings sind die zahlreichen Praxisübungen, Transferauf- Würzburg, IHK-Bildungszentrum
• Verkaufspsychologie • Eine vertrauensvolle Beziehung
gaben, Rollenspiele und Gesprächssimulationen, in denen sie das Erlernte sofort prak-
zum Kunden aufbauen und Ihre
tisch anwenden.
Überzeugung des Kunden Stammkundschaft pflegen
• Im Gespräch mit dem Kunden glaub- • Neukundengewinnung erfolgreich
würdig und kompetent auftreten gestalten
• Die Vorbereitung auf anspruchsvolle • Tipps und Tricks
Verkaufsgespräche
26 27
Bildquelle: GettyImagesWeinanbaugebiet Franken Der Weinbau in Franken geht bis in das 8. Jahrhundert zurück. Dies belegt eine Schenkungsurkunde von Karl dem Großen aus dem Jahr 777 für Hammelburg und 779 für Würzburg. Bildquelle: iStockphoto
Hausbrauer/in (IHK)
Zertifikatslehrgang
Viele Haus- und Hobbybrauer haben endlich die Möglichkeit, ihr Brauwissen und ihre
Fähigkeiten zu vertiefen und durch ein Zertifikat bei der IHK Würzburg-Schweinfurt be-
stätigen und dokumentieren zu lassen.
Im Zertifikatslehrgang werden die einzelnen Prozessschritte und Möglichkeiten im Brau-
prozess, ähnlich dem einer großen Brauerei, verdeutlicht. Die Planung und Durchfüh-
rung eines Sudes steht dabei im Mittelpunkt. Die angehenden Hausbrauer bekommen
die Wichtigkeit der Rohstoffe, der Berechnungen und die Erfahrungen beim Bierbrau- Abschluss
en vermittelt. Unter dem Motto „im Großen erkennen und im Kleinen umsetzen“ lässt
sich der Erfolg der Hausbrauer nicht mehr aufhalten. An zwei Seminarabenden werden IHK-Zertifikat, durch Bestehen
kompetente, namhafte Hausbrauer aus dem Nähkästchen plaudern, sodass das Hobby eines Abschlusstests
Bierbrauen für die Hausbrauer greifbarer wird.
Kosten
1.195,00 Euro zzgl. 150,00
Zielgruppe
Euro Zertifikatstest
Personen, die sich für das Bierbrauen als Haus- und Hobbybrauer interessieren. Die Lehrgangsgebühren beinhalten
alle Verkostungen und Tastings.
Termine Lehrgangs-Nr.
Inhalte
03.06. bis 08.06.2019 DWS-0133-W-2
Rohstoffkunde Brauen eines Sudes 25.11. bis 30.11.2019 DWS-0413-W-1
• Entstehung und Herkunft • Bierbrauen in der Theorie und 29.06. bis 04.07.2020 DWS-0414-W-2
• Hopfen und Wasser Vorbereitung für die Praxis
(Vollzeit)
• Malz und Hefe • Ausarbeitung eines Sudes, Festlegen
Die Lehrgänge finden montags bis
und Berechnen der einzelnen Mengen
samstags von 09:00 bis 17:30 Uhr statt.
Grundlagen der Sensorik • Malzbereitung und Spezialmalze in
• Praktische Ausbildung und Sensorik der Herstellung sowie Einsatz unter - Würzburg, IHK-Bildungszentrum
• Geschmacksfehler erkennen schiedlicher Spezialmalze
Veranstaltungsumfang
• Die wichtigsten deutschen Bierstile
und deren sensorische Besonder- Exkursion in eine Spezialmalzfabrik ca. 56 UStd. / 6 Unterrichtstage
heiten Rechtlicher Teil
Seminarabend mit erfahrenen
Haus- und Hobbybrauern
26 31
Bildquelle: iStockphotoZielgruppe
Gastronomen und Hoteliers, die sich mit dem Segment „Tee“ intensiver beschäftigen
wollen. Besitzer eines Feinkost,- Bio-, oder Reformhauses. Privatpersonen, die ein gro-
ßes Faible für Tee haben und neugierig auf Neues sind.
Inhalte
Grundlagenwissen • Mitarbeiterschulung
• Herkunft • Sensorik
• Herstellung • Informationen an den Endver-
• Teesorten braucher
• Inhaltstoffe Abschluss
• Sensorik und Teeproben Tee in der Gastronomie IHK-Zertifikat, durch
• Durch gekonnte Präsentation mehr Bestehen eines Abschlusstests
Tee-Traditionen aus aller Welt Umsatz generieren
Kosten
kennenlernen • Einkauf
980,00 Euro, zzgl.
• China - Einkaufsquellen
150,00 Euro Zertifikatstest
• Tibet - Qualitätskontrolle
Tee-Connaisseur (IHK) • Japan - Nachhaltigkeit / Fair-Handel Termine
Professioneller Umgang • Korea
• Russland
- Mengen und Haltbarkeit
• Preis und Mengengestaltung
Vollzeit Lehrgangs-Nr.
06.05 bis 13.05.2019 DWS-0134-W-1
• Marokko • Teekarte erstellen
04.05. bis 11.05.2020 DWS-0420-W-1
Zertifikatslehrgang • Indien • Zubereitung von Tee
Die Lehrgänge finden von montags bis
• England • Qualität und Genuss vermitteln
Sie möchten die Teewelt besser kennenlernen und sich in diesem Thema weiterentwi- freitags von 09:00 bis 17:30 Uhr statt.
• Ostfriesland • Mitarbeiterschulungen effektiv
ckeln? Die IHK bietet den idealen Rahmen für die Qualifizierung zum „Tee-Connaisseur Teilzeit
Lehrgangs-Nr.
führen
(IHK)“. Die Lehrgangsinhalte werden in allen Modulen anschaulich und zugleich pra-
xisorientiert vermittelt. Verkosten Sie und werden Sie so zum „Tee-Connaisseur (IHK)“. Eine professionelle Tee-Degustation • Geschirr und Zubereitungsartikel ab 02.03.2019 DWS-0336-W-1
Sie lernen Qualitäten und Sorten zu erkennen, zu schmecken und Tee zu beschreiben. planen, aufbauen und leiten
immer samstags von 09:00 bis 16:30 Uhr
Es bleibt kein Thema unbehandelt. In praktischen Übungen und Verkostungen wird das • Ablauf einer Tee-Probe Tee kreativ Würzburg, IHK-Bildungszentrum
Erlernte erlebt und geübt.
• Veranstaltungsorganisation • Zubereitungsmöglichkeiten von Tee
• Budgetplanung (Cocktails, Dessert Vitaltee,
• Checklisten Tee-Tradition)
• Sortimentsübersichten und Teesor- • After-Work-Tea
tenauswahl • Afternoon-Tea
• Vergleichende Teesorten einer Kate- • High Tea
gorie • Tea Dinner
32 33
Bildquelle: iStockphotoKaffee-Connaisseur (IHK)
Zertifikatslehrgang
Der „Kaffee-Connaisseur (IHK)“ verfügt über tiefe Kenntnisse in den Bereichen Botanik,
Anbau und Verarbeitung. Sein Schwerpunkt liegt eindeutig in der Sensorik. Die Beurtei-
lung der Qualität und die Beschreibung der Eigenschaften des Kaffees sind seine Aufga-
ben. Sie bekommen ein solides Basiswissen über Röstung und Zubereitung im Lehrgang
praxisorientiert vermittelt. Im Kurs erwerben Sie ein umfangreiches Allroundwissen rund
um das Thema Kaffee sowie die Fertigkeiten ihn entsprechend zuzubereiten.
Zielgruppe
Fachkräfte aus der Gastronomie, Mitarbeiter aus der Qualitätssicherung und dem Ein-
und Verkauf, Kaffeeröster und deren Mitarbeiter. Genussinteressierte, die ihr Wissen um
die Bohne vertiefen möchten.
Abschluss
Inhalte
IHK-Zertifikat, durch
Grundlagenwissen Praxisteil Bestehen eines Abschlusstests
• Herkunft der Kaffeepflanze • Rösten – Grundlagen Kosten
• Anbaugebiete und ihre Varietäten • Zubereitung von Kaffeespezialitäten
980,00 Euro, zzgl.
• Ernte mit alternativen Brühmethoden
150,00 Euro Zertifikatstest
• Aufbereitung • Prozesse der Kaffeebearbeitung
• Kaffeesorten (Entkoffeinieren, Schonkaffee) Termine
Lehrgangs-Nr.
14.10. bis 18.10.2019 DWS-0400-W-1
Sensorikgrundlagen Kaffee in der Gastronomie
09.03. bis 13.03.2020 DWS-0401-W-2
• Geschmack, Aroma, Flavor: erkennen, • Die Unterschiede der für den Welt-
Die Lehrgänge finden jeweils montags
wiedererkennen und bewerten markt relevanten Sorten
bis freitags von 9:00 bis 17:30 Uhr statt.
• Kaffeefehler • Durch gekonnte Präsentation mehr
• Grading Umsatz generieren Würzburg, IHK-Bildungszentrum
• Kaffeebewertung • Einkauf 50 Unterrichtsstunden
• Cupping – professionelles Verkosten • Preis- und Mengengestaltung
und Bewerten von Kaffee • Qualität und Genuss vermitteln
• Geschirr und Zubereitungsartikel
• Mitarbeiterschulungen effektiv
führen
30 35
Bildquelle: iStockphotoFür spezielle Bedürfnisse der IHK Wein- und Sommelierschule
Würzburg wurde ein eigener Raum geschaffen!ulus mus.
22 23
Bildquelle: iStockphotoZielgruppe
Restaurantfachleute mit abgeschlossener Berufsausbildung, Quereinsteiger, an- und
ungelernte Mitarbeiter und mitarbeitende Familienangehörige mit mindestens 5 ½ Jah-
ren Berufserfahrung im Service, die neue Ideen für ihr Restaurant entwickeln möchten.
Inhalte
Eventmanagement Praxisteil
• Grundlagen von Events • Gäste bewirten und beraten
• Eventplanung und Durchführung • Tische eindecken
• Konzepte für Festlichkeiten und • Gläserkunde
Sonderveranstaltungen entwickeln • Menükarten
und umsetzen • Serviceablauf Information
• Abläufe umsetzen
Förderung durch die
• Individuelle Angebote für Veran- Rechnungswesen
Bildungsprämie möglich!
staltungen planen • Grundlagen Rechnungswesen
Abschluss
• Nachbereiten von Veranstaltungen • Kosten- und Leistungsrechnung
• Grundlagen des Marketing und Wer- • Auswertung der betriebswirtschaft-
Restaurant-Manager/in (IHK)
IHK-Zertifikat, durch Bestehen
bemaßnahmen lichen Zahlen eines Abschlusstests
• Angebotserstellung Kosten
Verkaufsmanagement
Zertifikatslehrgang 980,00 Euro zzgl. 150,00 Euro
• Produkte beschaffen und pflegen Personalwesen Zertifikatstest
Der perfekte Gastgeber sein – diesen Anspruch haben Sie sich auf die Fahne geschrie- • Speisen, Getränke und Dienstlei- • Personalführung und Personalent-
ben. Als Leiter eines Gastronomie-Betriebes sorgen Sie dafür, dass sich Ihre Gäste rund- Termin Lehrgangs-Nr.
stungen verkaufsfördernd anbieten wicklung
um wohlfühlen, kompetent beraten und bedient werden. Gleichzeitig behalten Sie die
• Kundengewinnung und Kundenbin- • Mitarbeiter führen und fördern ab 23.09.2019 DWS-0404-W-1
wirtschaftlichen Aspekte im Auge. Sie sind Fach- und Führungskraft, arbeiten verant-
wortlich in allen Belangen der Planung, Herstellung und dem Marketing gastronomi- dung • Methoden der Gesprächsführung Der Lehrgang findet jeweils montags
scher Produkte. Durch Ihre Kompetenzen und Ihr fundiertes Fachwissen überzeugen • Beschwerdemanagement und Unternehmensformen von 9:00 bis 17:30 Uhr statt.
Sie auf ganzer Linie – sowohl bei der Personalführung als auch im Servicebereich. Das • Umgang mit schwierigen Gästen • Gäste und Mitarbeiter beurteilen
Würzburg, IHK-Bildungszentrum
entsprechende Zertifikat erwerben Sie im IHK-Lehrgang „Restaurant-Manager/in (IHK)“. und beraten 50 Unterrichtsstunden
VWL
• Volkswirtschaftliche Grundlagen
• Existenzgründung und Unterneh-
mensformen
38 39
Bildquelle: iStockphotoZielgruppe
Berufseinsteiger im Gastgewerbe, ungelernte Kräfte, Studenten, Quereinsteiger in der
Gastronomie, Arbeitssuchende und Berufsrückkehrer.
Inhalte
Kommunikation und Rhetorik Tischkultur und Tischsitten –
• Empfangen und Verabschieden Gläser- und Arbeitsgerätekunde
• Die verschiedenen „Gästetypen“ • Auflegen von Tischwäsche
erkennen • Arbeitsgeräte, Besteck
• Beratung und Verkauf • Gläser- und Porzellankunde
• Körpersprache bewusst wahrnehmen
• Auftreten und Erscheinungsbild Interkulturelle Umgangsformen Abschluss
• Small Talk – die Kunst der angeregten • Wichtige Regeln zwischen Begrüßung Teilnahmebestätigung
Unterhaltung und Verabschiedung beherrschen
Kosten
• Verhaltensweisen besser
Serviceablauf kennenlernen 295,00 Euro
Stilvolle & professionelle Arbeit • Tisch decken und abräumen:
Abstände – das Gedeck – die Gläser Beschwerdemanagement
Termine in Würzburg Seminar-Nr.
in der Gastronomie • Richtiges Servieren von Getränken • Umgang mit schwierigen Kunden
04.11. + 05.11.2019
02.03.+ 03.03.2020
DWS-0405-W-1
DWS-0406-W-2
und Speisen • Der emotionale und psychologische
• Tablett tragen Hintergrund der Beschwerde Termine in Rothenburg
2-Tagesseminar
• Drei Teller tragen • Killerphrasen und Konfliktauslöser 14.05. + 15. 05. 2019
Seminar für angehende Mitarbeiter im Service, in Restaurants oder für Kellner. Wie de- • Servietten falten 20.11.+ 21.11.2019
cke ich einen Tisch ein? Wie serviere ich Wein und andere Getränke? Wie trage ich drei Hygienevorschriften
Teller korrekt? Die Seminare finden
Was hat sich verändert? • Grundlagen der Hygiene
von 9:00 bis 16:30 Uhr statt.
• Trends in der Gastronomie
• Neue Getränke- und
Speisenzubereitung
• Menükunde
40 41
Bildquelle: iStockphotoIHK Wein- und Sommelierschule Würzburg
Ernährungsberater/in (IHK)
Zertifikatslehrgang Zielgruppe
Fakt ist: Ernährungsbedingte Erkrankungen nehmen stetig zu. Mittlerweile ist jeder Sport- und Gesundheitsfachleute, Privatpersonen, Freiberufler und Mitarbeiter in klei-
zweite Deutsche übergewichtig, jeder fünfte fettleibig. Um diesem Negativtrend ent- nen und mittelständischen Unternehmen.
gegenzuwirken, besteht – gerade in der westlichen Welt – ein hoher Bedarf an fach-
kundigem Personal. Der Zertifikatslehrgang „Ernährungsberater (IHK)“ vermittelt allen
Teilnehmenden die benötigten Sachkenntnisse rund um das Thema gesunde Ernährung. Voraussetzung
Verbraucher sind oft unsicher und benötigen professionelle Unterstützung. Egal, ob es Abschluss
um unnatürliche Erzeugungsmethoden von Lebensmitteln oder den Einsatz von nicht An die Ausbildung zum Ernährungsberater bei der IHK sind keine weiteren Voraussetzun-
naturgerechten Zusatzstoffen geht: Der Bedarf an wissenschaftlich fundierten Hinter- gen gekoppelt. Die Tätigkeit gehört zu den freien Berufen. Daher kann die Ausbildung IHK-Zertifikat, durch Bestehen
grundinformationen zu gesunder Ernährung ist heute höher als je zuvor. entweder im Anschluss an eine reguläre Berufsausbildung oder als Weiterbildung/ eines Abschlusstests
Qualifizierung im Rahmen des bisher ausgeübten Berufes sowie aus persönlichem Inte- Kosten
Als Teilnehmer des Zertifikatslehrgangs „Ernährungsberater (IHK)“ eignen Sie sich genau resse aufgenommen werden.
dieses Wissen Schritt für Schritt an. Nach Abschluss der Ausbildung sind Sie in der Lage, 1.390,00 Euro
relevante Fakten und Fertigkeiten rund um die Ernährungslehre sicher zu vermitteln und
100,00 Euro Material- und
Beratungen zur ausgewogenen Ernährung durchzuführen – in Gruppen oder im Ein- Inhalte
Verkostungsaufwand
zelgespräch. Sie wissen, wie man Workshops und Kochkurse für Gesundheitsbewusste
zzgl. 150,00 Euro Zertifikatstest
organisiert. Und Sie sehen sich in der Verantwortung, ein gesundes Ernährungsverhalten Ernährungslehre Ernährungsberatung als Beruf
bei jungen und älteren Menschen zu entwickeln und zu fördern. Termine
• Einführung in die Ernährungslehre • Der Weg in die Selbstständigkeit
• Lebensmittelkunde • Vermarktung Vollzeit Lehrgangs-Nr.
• Warenkunde - Richtige Kanäle finden ab 25.11. bis 29.11.2019 DWS-0411-W-1
ab 03.02. bis 07.02.2020 DWS-0411-W-1
- Die Marke „ICH“
Ernährungsformen
• Beratungsgespräche effizient gestalten (jeweils 50 UE)
• Basische Ernährung
- Kommunikationsgrundlagen Die Lehrgänge finden montags bis
• Trends in der Ernährung freitags von 9:00 bis 17:30 Uhr statt.
- Grundlagen der Gesprächsführung
• Ernährung bei bestimmten
- Die Phasen des Beratungsgesprächs Teilzeit Lehrgangs-Nr.
Erkrankungen
ab 23.03.2020 DWS-0412-W-2
Ernährung und Gesundheit immer montags und mittwochs von
18:00 bis 21:00 Uhr und teilweise
• Physiologische und medizinische
Samstags von 08:00 bis 16:15 Uhr
Grundlagen
• Anatomie Würzburg, IHK-Bildungszentrum
• Gesunde Ernährung als Prävention
• Kräuterschule
42 43
Bildquelle: iStockphotoZielgruppe
Köche (sowie Absolventen kochnaher Berufe) und in der Gastronomie tätige Personen
Inhalte
14.10./15.10. Modul 1
Grundlagen der vegetarischen und veganen Ernährung:
Die Vielfalt der vegetarischen Küche, Historische Hintergründe, Unterschiede
zur Vollwerternährung, Vor- und Nachteile im Hinblick auf Zivilisationskrank-
heiten, Grundlagen der ökologischen Landwirtschaft, Praxis in der Küche
21.10./22.10. Modul 2
Vegetarische Küche - eine geschmackvolle Alternative, Ideen aus der Abschluss
Praxis für die Praxis:
IHK-Zertifikat, durch Bestehen
Gewürze und Kräuter, Zuckerhandelssorten und deren Verwendung
eines Abschlusstests
Trockenfrüchte, Praxis in der Küche
Kosten
11.11./12.11. Modul 3
1850,00 Euro
Lebensmittelunverträglichkeit, Stoffwechselerkrankungen
(inkl. Zertifikatstest, Materialkosten
sowie besondere Zubereitungsarten von Lebensmitteln:
und Lehrgangsunterlagen)
Intoleranzen und deren jeweilige Symptomatik, Bedeutung gesundheits-
Vegetarische fördernder Lebensmittelinhaltsstoffe, Einfluss der Ernährung auf den
Säure-Basen-Haushalt, auf die Darmflora, Praxis in der Küche
Zeitraum
und vegane Küche (IHK) 18.11./19.11. Modul 4
14.10. bis 09.12.2019
Veranstaltungsumfang
Gemeinschaftsverpflegung im Restaurant und sozialen Einrichtungen –
Teilzeit, 106 UE
Zertifikatslehrgang das Zusammenstellen von vegetarischen und veganen Speisen und Menüs:
Grundlagen der Menükunde, Marktanalyse für vegetarische Mahlzeiten, immer montags und dienstags von
Die vegetarische Küche gewinnt immer mehr an Bedeutung: viele Menschen entschei- Kriterien zur Erstellung vegetarischer Speisepläne, Praxis in der Küche 9:00 bis 16:30 Uhr
den sich aus den unterschiedlichsten Gründen für eine fleischlose Ernährung. Aber auch
die Nachfrage nach veganer Küche steigt. Um hierfür gut aufgestellt zu sein, müssen 26.11./27.11. Modul 5 Adresse
Köche über das entsprechende Wissen verfügen – angefangen bei Grundlagen der Er- Die pflanzliche Küche - Alternativen zu Fleisch, Fisch und tierischen
IHK-Akademie Mittelfranken in Rothenburg
nährung über Lebensmittelunverträglichkeiten bis hin zu entsprechenden Rezepten. Im Produkten, Lehrgangsbegleitende Ausarbeitung:
Kreuzerstraße 8,
Zertifikatslehrgang „Vegetarische und vegane Küche (IHK)“ ergänzen sich theoretisches Nachhaltigkeit im Zusammenhang mit der Speiseherstellung, Vegane 91541 Rothenburg ob der Tauber
Wissen und praktische Umsetzung. Die Teilnehmer erfahren, wie vegetarische/vegane Lebensmittelgruppen, Eier- und Eierersatzprodukte, Praxis in der Küche
Speisen und Menüs zusammengestellt werden, im praktischen Teil können sie ihr Wissen www.ihk-akademie-mittelfranken.de
und ihre Ideen mit unseren Experten testen. 09.12.2019 Zertifikatstest:
Schriftlicher Theorietest (ca. 120 min)
Praktische Arbeitsprobe (ca. 150 min)
44 45
Bildquelle: GettyimagesBildquelle: iStockphoto
Impressum
Weiterbildungsangebot der IHK Wein- und Sommelierschule Würzburg
Stand 04/2019
Verleger
Industrie- und Handelskammer Würzburg-Schweinfurt K. d. ö. R.,
Mainaustraße 33 – 35, 97082 Würzburg,
E-Mail: info@wuerzburg.ihk.de, Tel. 0931 4194-0
Information
Vertretungsberechtigte
| Kontakt
Präsident der IHK Würzburg-Schweinfurt: Dr. Klaus D. Mapara
Hauptgeschäftsführer der IHK Würzburg-Schweinfurt: Professor Dr. Ralf Jahn
Zuständige Aufsichtsbehörde
Bayerisches Staatsministerium für Wirtschaft,
Landesentwicklung und Energie (http://www.stmwi.bayern.de)
Verantwortlicher Redakteur
Radu Ferendino, Industrie- und Handelskammer Würzburg-Schweinfurt K. d. ö. R.,
Mainaustraße 33–35, 97082 Würzburg
Autor
Larissa Vogel, Industrie- und Handelskammer Würzburg-Schweinfurt K. d. ö. R.,
Mainaustraße 33–35, 97082 Würzburg
Gestaltung
Diagonal GmbH, Lodenstraße 10, 97209 Veitshöchheim
Druck
Vier-Türme GmbH, Schweinfurter Straße 40, 97359 Münsterschwarzach/Abtei
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+49 931 4194-385
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