Langsam , Träume, Mut und was soziale Verantwortung - Zotter
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Langsam , Träume, Mut langsam - wir und was soziale Whatʼ s up in haben doch Verantwortung Tanzania? keine Zeit! bedeutet.
Langsam , langsam – wir
haben doch keine Zeit!
(Zitat, aufgeschnappt)
Wenn die Tage kürzer werden und obachte. Aus diesem Sternderlschauen zie- biente, Blumen am Tisch. Da wird das Essen
he ich meine Kreativität. Ich glaube, kreativ fast zur Nebensache. Es geht um den Ge-
wieder ein sehr ereignisreiches kann man nur sein, wenn man auch einmal nuss und den feierlichen Anlass. Wie damals
Jahr zu Ende geht, dann ist ein innehält und sich konzentriert. Man kann es bei der Schoko-Lade.
guter Zeitpunkt, um zu reflek- auch träumen nennen. Und das schönste
tieren, was gut ist und was sich daran ist das Aufwachen. Weil man plötz- Und zu Weihnachten? – da machen wir es
lich wacher auf die kleine Welt blickt, die genau so – und das macht Weihnachten für
plötzlich anders anfühlt. einen umgibt. Wir können riechen, sehen, mich zu etwas ganz Besonderem. Wir kom-
Josef Zotter erzählt, was ihm tasten, fühlen und hören. Genuss kann men zusammen, haben Zeit füreinander und
gerade jetzt wichtig ist. über verschiedene Wahrnehmungsebenen dann gibt es auch etwas ganz besonders
stattfinden und mehrere Sinne gleichzeitig Gutes zu essen – darauf freuen wir, meine
ansprechen, wenn wir das zulassen. Der Familie und ich, uns schon sehr. Die Vorfreu-
Meine Eltern hatten früher ein kleines Gast- springende Punkt ist, dass wir das Beson- de ist schon groß, man kann es kaum erwar-
haus hier in Riegersburg, wo heute unsere dere in diesem Moment erkennen und als ten – aber bald ist Weihnachten!
Schokofabrik steht. Und einige der schöns- Genuss empfinden. Wenn es z.B. um den
ten Erlebnisse meiner Kindheit haben mit Genuss von Schokolade geht, kann ich
einer geheimen Schublade in genau diesem jedem eines sehr ans Herz legen: „Riecht zu-
Gasthaus zu tun. Sie war immer verschlos- erst daran, seht euch die Schokolade genau
sen und wurde nur zu besonderen Anlässen an, beißt hinein, schließt die Augen und
geöffnet. lasst die Schokolade im Mund ganz langsam
Wie einen Schatz hüteten meine Eltern schmelzen. Nehmt euch Zeit, das ist Ge-
darin einen kleinen Vorrat an Schokolade. nuss der Extraklasse.“
Wir nannten sie die Schoko-Lade. Wenn
„Wer langsam genießt,
ich in der Volksschule eine besonders gute
Note hatte oder brav Holz geschleppt hatte,
hat mehr vom Leben“
wurde sie feierlich geöffnet und ich bekam
ein einziges kleines Stückerl. Für mich war
Schokolade damals etwas sehr Besonderes.
Etwas Feierliches. Und gerade deshalb so
sensationell gut, weil es sie selten gab.
Es geht also, wie in so vielen Bereichen, um
die Langsamkeit. Dazu braucht man auch
Was früher Genuss war, ist heute in vielen
Mut.
Bereichen zur Selbstverständlichkeit gewor-
Ich glaube, Genuss hat auch viel mit Persön-
den. Alles ist immer verfügbar und immer
lichkeit zu tun, mit Bescheidenheit und mit
zu haben: Wein, Schokolade, Fleisch und
Konzentration. Aber so selbstverständlich,
vieles mehr. Damit verliert es doch auch an
wie es jetzt bei mir vielleicht klingt, ist das
Bedeutung. Ich frage mich, was dann über-
mit dem Genuss gar nicht. Unsere Ernäh-
haupt noch ein Genussmittel ist?
rung hat sich nämlich in den letzten Jahr-
Sicher, das Besondere, Außergewöhnliche
zehnten grundlegend geändert, es wurde
ist für jeden und jede etwas anderes. Ge-
auf Schnelligkeit und Masse optimiert.
nuss zu definieren wäre fast so schwierig,
Zum Glück kommen heute immer mehr
wie über Vorlieben zu streiten. Dieser ist
Menschen drauf, dass es auch anders geht.
stimmungsabhängig und so individuell wie
Heute folgt Genuss zunehmend anderen
jeder einzelne von uns. Während ein gut
Parametern. Wir spüren, dass er viel mit
gereifter Pecorino für den einen der Him-
Qualität, Regionalität, Saisonalität und Fair-
mel auf Erden ist, graust es der anderen vor
ness zu tun hat. Und auch mit einer neuen
dem käsigen Aroma. Die eine genießt es, in
Bescheidenheit, die uns hilft, weniger zu
der Sonne zu liegen, dem anderen taugen
konsumieren, bewusster zu essen und viel
eher schweißtreibende Radtouren. Aber es
intensiver zu genießen. Das tut nicht nur
muss etwas Besonderes, nicht Alltägliches
unserer Seele gut, sondern auch unserem
sein. Das kann ein Kunstobjekt sein, das
Körper und dem Klima.
uns fasziniert und fesselt. Oder ein Vogel-
zwitschern, das wir plötzlich wieder wahr-
Ich genieße es umso mehr, wenn ich Zeit
nehmen.
habe für eine Mahlzeit. Ich kann ganze vier
Stunden lang essen und das so richtig zele-
Für mich ist Genuss auch, wenn ich nachts
brieren. Schön aufdecken, ein nettes Am-
in aller Ruhe die Sterne am Himmel be-
Bald Kinder,
wird ’s was geben!
HIMMLISCHE GENÜSSE
Ge Nüsse
Für Nussfans. Ein zartschmelzendes Haselnussnougat aus
vielen dunkel gerösteten Haselnüssen und reiner Kakaobutter,
verfeinert mit gerösteten Cashew-, Mandel- und Haselnuss-
stückchen. Dazu eine Spur Zimt und Bourbonvanille. Eingehüllt
in Milchschokolade mit satten 60 % Kakaoanteil.
FRÖHLICHE WEIHNACHTEN
Gewürzmarzipan auf ZimtNougat
Diese dunkle Milchschokolade bringt den Duft und Geschmack
der Weihnachtszeit auf den Punkt. Gefüllt mit einer Schicht Ge-
würzmarzipan, auf die hausgemachtes Haselnussnougat aufge-
strichen wird, in welches sich duftend würzig der Zimt mischt.
FÜR DIE BESTEN MITARBEITERINNEN DER WELT!
Dattel & Cashew
Ein süßes Dankeschön für alle Mitarbeiter*innen, die immer ihr
Bestes geben. Der Überzug besteht zu 100 % aus Kakao und im
Innern wartet eine Füllung aus süßen Dattelfrüchten auf einem
zartschmelzenden Cashewnougat, das mit Dattelzucker gesüßt
wird. Die reine Frucht-Nuss-Kakao-Energie, komplett zuckeral-
ternativ und vegan.
KNUSPERENGEL
Traube-Nuss
Knackiger Klassiker: Frisch geröstete und grob gehackte Hasel-
nüsse, Mandeln, Cashewkerne treffen auf Rosinen und tauchen
in Milchschokolade, die mit selbstgemachtem Haselnussnougat
verfeinert ist, wodurch sie noch nussiger und schmelzender wird.
SÜSSE WEIHNACHTSBEEREN Preiselbeer & Preiselbeeren Pure Fruchtmagie: Vegane Preiselbeerkuvertüre in leuchtendem Pink, die voller wildroter Preiselbeeren steckt. Angenehm fruchtig-sauer, zartschmelzend dank reiner Kakaobutter und im Finale ein traumhaf- ter Preiselbeergeschmack. Die tolle Farbe und der authentische Ge- schmack entstehen ganz natürlich nur durch Beeren, die mit etwas weißer, rein pflanzlicher Kokoskuvertüre gemischt werden. Dezent süß und mit Sonnenblumenlecithin umgesetzt. Eine vegane Frucht- tafel mit Klasse! GLOCKENSPIEL 68% Togo & 40% Milchschoko Dominikanische Republik Zwei unterschiedliche Tafeln in einer Verpackung: Einmal eine dunkle Ursprungsschokolade mit dem allerersten fair gehandelten Bio-Kakao aus Togo. Und einmal eine Milchschokolade mit mildem Zorzal-Kakao, der im Vogelschutzgebiet geerntet wird und ein echter Umwelt- schützer ist. WEIHNACHTSPRALINÉ Cashew Nougat Praliné Selbstgemachtes Cashewnougat, das fabelhaft zart schmilzt. Bei Zotter werden die Cashews ganz schonend geröstet, das ist der Clou, denn es ist nicht leicht Cashews perfekt zu rösten, damit der feine Geschmack erhalten bleibt. Dazu kommt etwas Milchschoko- lade und ein Touch fruchtiger Ananaskuvertüre, um das Nougat- abenteuer noch spannender zu machen. HERZ MIT SÜSSEM TANNENBAUM Ein Schokoherz aus Milchschokolade, verziert mit einem Tannen- baummuster aus süßer weißer Schokolade. Geschmückt ist das Bäumchen mit knusprigen Maracuja-Schoko- früchten und knackigen Kakaonibs in pinker Himbeerkuvertüre. Rundum dekoriert mit puren Kakaonibs, in Zimt gerollten Apfel- stückchen und zwei süßen Karamell-Vanille-Schokosternen.
Die Träumerin in mir
(von Anna Traunig - Ehrenliste, Ohrenschmaus 2016)
Ich bin anders und doch nicht,
denn gleicht mein Körper auch einem Turm,
der dem Verfall nah steht in Wind und Sturm,
sodass du glaubst, er hält nicht stand,
so sei dieser Gedanke schnell verbannt.
Manchmal bin ich zwar ganz still,
doch auch ich träume und weiß was ich will.
Ich lasse meine Träume fliegen,
weit bis in die Wolken hinauf,
vom Turm aus seh ich sie ziehen und weiß,
ich gebe niemals auf.
Ist manchmal ein Ziel nicht zu erreichen
und liegen Steine im Weg von Schwere ohne gleichen,
so lasse ich sie nicht gewähren,
denn nichts und niemand soll mich stören.
Ich bedarf der selben Dinge,
habe auch Sehnsucht wie du,
liege manchmal nachts in Träumen,
schließe nicht ein Auge zu.
Und kommt sie eines Nachts zu mir,
schlaf ich unruhig neben ihr,
genau wie du träume ich mich in Welten die es nicht gibt.
Es sind Märchenwelten, davon schreibe ich nicht selten.
Bin manchmal ein verliebtes Mädchen,
manchmal auch die Hexe dort,
reite mal auf einem Schimmel
und mal auf dem Besen fort.
Danke !
Der literarische Schoko-Genuss, der im Karamoja im Norden Ugandas, in der semi- Weihnachten und Schokolade ist wie Weih-
Mund zergeht und Poesie im Kopf schafft! ariden Zone Ostafrikas gelegen, ist wenigen nachten und LICHT INS DUNKEL. Beides
Menschen bekannt. Die Schönheit der Natur gehört einfach zusammen! Der Wunsch,
Wir feiern Geburtstag. Der Literaturpreis divergiert mit den mannigfachen Heraus- eine eigene Schoko-Geschenkbox für LICHT
Ohrenschmaus prämiert seit 15 Jahren forderungen, die die Menschen tagtäglich INS DUNKEL zu kreieren und mit dem Erlös
schreibtalentierte Menschen mit Lernbe- bewältigen müssen. Auf der einen Seite Spenden zu sammeln, war daher mehr als
hinderung. Unter der Schirmherrschaft von kämpfen die Menschen mit immer wieder- naheliegend. Bei meinem ersten Gespräch
Felix Mitterer wurden bereits über 200 kehrenden Dürren. Auf der anderen Seite mit Josef Zotter – das aufgrund der Corona-
Autor*innen geehrt. Auf den Preisverleih- entstehen gerade wieder teils gewaltsam Situation leider nur virtuell stattfinden
ungen stehen nicht die Behinderungen im ausgetragene Konflikte zwischen den Be- konnte – wusste ich, dass wir mit ihm den
Vordergrund, sondern die außergewöhn- wohner*innen um Vieh, Weideflächen und richtigen Partner an unserer Seite haben!
lichen Schreibtalente. Diese Würdigung Wasser. Die ehemaligen Nomad*innen Josef Zotters unbändiger Wille, etwas für
stärkt das Selbstbewusstsein der Autor*in- wurden von der Regierung gezwungen eine gesunde und nachhaltige Umwelt
nen und bedeutet oft sogar einen Wende- hier sesshaft zu werden, obwohl Karamoja ändern zu wollen, und mein Drang, Dinge
punkt in ihrem Leben. zum großen Teil auf dem jahrhundertealten weiterentwickeln und besser machen zu
Elefantenkorridor liegt. Durch die Elefanten- wollen, verbindet uns stark.
Felix Mitterer sagt über den Literaturpreis: wanderung wird oft ein Teil der Ernte zerstört.
Keine Schublade, kein Mitleid, einfach Lite- So ist das elegante Schokoladen-Geschenk-
ratur. Es sind ganz besondere Blicke auf die Ein großes Problem ist auch hier die an- set mit zwei Stück Zotter-Schokolade für den
Welt mit feinen und oft humorvollen Wort- haltende Corona-Pandemie. Die Schulen in guten Zweck entstanden. Für die Spende von
kreationen. Seit Beginn an unterstützt uns Uganda sind deswegen noch immer ge- 4 Euro pro verkaufter Geschenkbox bedanke
Josef Zotter. Durch die Mut-Zotter Schoko- schlossen. Aufgrund der Nahrungsmittel- ich mich im Namen des ORF und von LICHT
lade werden beispielsweise motivierende knappheit erhalten viele Kinder nicht aus- INS DUNKEL sehr herzlich bei Zotter Schoko-
und stärkende Gedanken in die Welt getragen. reichend Nahrung für ihren täglichen Bedarf. lade! Mit dem Erlös können wir wieder viele
Das brauchen wir jetzt alle. Ab November ist So kochen unsere Partner*innen vor Ort, Projekte für Menschen in Not in Österreich
dieser süße Genuss in Trafiken erhältlich! trotz geschlossener Schulen täglich in der realisieren.
Mit jeder verkauften Schokolade wird auch neuen Schulküche aus, damit die Kinder we-
der Literaturpreis unterstützt. Was für ein nigstens eine nahrhafte und warme Mahlzeit Ich darf hier auch noch einen persönlichen
Weihnachtsgeschenk! am Tag erhalten. Wir versuchen somit, das Weihnachtswunsch äußern: Ein persön-
Leid der Menschen zu lindern und Hoffnung liches Treffen mit Josef Zotter - sobald es
Franz Joseph Huainigg in einer oft ausweglosen Situation zu geben. die aktuelle Gesundheitssituation zulässt –,
Initiator und Obmann um wieder über Ideen und Projekte für eine
des Vereins Ohrenschmaus 50 Cent pro verkaufter Tafel „Schoko- bessere Welt plaudern zu können.
Banane“ fließen in das Projekt „Schokolade
macht Schule“ in Uganda. Vielen Dank für Herzlichst, Ihr Pius Strobl
die Unterstützung! ORF - Verantwortlicher „Licht ins Dunkel“
Alexandra Blattnig-Rull
Bereichsleitung Auslandshilfe
Caritas Kärnten
Durch den Kauf
dieses Schokoladen-
Sets unterstützen Sie
LICHT INS DUNKEL
mit
4€
Danke, dass Sie mit uns für andere da sind.
Pro verkaufter Geschenkbox gehen 4 € als Spende an LICHT INS DUNKEL:
Salz/Salt 0,23 g
Eiweiss/Protein 8,5 g
davon Zucker/of which sugar 42 g
Kohlenhydrate/Carbohydrate 45 g
Trocken und vor Wärme geschützt lagern./Store cool and dry.
davon gesättigte Fettsäuren/of which saturates 21 g Mindestens haltbar bis: / Best before:
Fett/Fat 41 g
Energie/Energy 2429 kJ/581 kcal
140g Average nutritional value
Durchschnittliche Nährwerte/
per 100 g
Kann Spuren von Schalenfrüchten aller Art, Erdnüssen, Eiern und Sesam enthalten.
Vollmilchpulver von den Tiroler Bio-Bergbauern „Bio vom Berg“.
°aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft
*aus fairem Handel, Fair-Handelsanteil insgesamt: 73%
Kakao (Kakaomasse und Kakaobutter): 60% mindestens in der extradunklen Milchschokolade°
Steinsalz, Zimt°*, Rosenblüten°, Zitronenpulver°(Zitronensaftkonzentrat°, Maisstärke°, Zucker°)
Butter°, Vollrohrzucker°*, Süßmolkenpulver°, Emulgator: Sojalecithin°, Vanilleschotenpulver°,
Haselnüsse°*, Milchkaramellpulver°(6%: Magermilchpulver°, Zucker°), Magermilchpulver°,
Zutaten: Rohrohrzucker°*, Kakaobutter°*, Vollmilchpulver°, Kakaomasse°*, Mandeln°,
Karamelltafel° mit Kakaobutter°(35%)
1 x Labooko „Still & Heimlich“: Weiße Schokolade° und
Mandel- und Haselnussnougat°(55%)
1 x „Für Engerl“: Extradunkle Milchschokolade° gefüllt mit
Hey – what ’ s up in Tanzania?
Einer unserer ganz neuen Kakaolieferanten Bevor wir mit unserer Arbeit begannen, Für die christliche Bevölkerung Tansanias
ist Kokoa Kamili in Tansania. Wir haben ihn verkauften die meisten Bauern ihren Kakao ist Weihnachten eine Zeit des Feierns - die
schon in der letzten Ausgabe kurz vorge- an Zwischenhändler, die ihre Waagen oft so Menschen kehren oft aus den Städten in ihr
stellt. Der Schwerpunkt in der Zusammen- einstellten, dass sie ungenaue Werte an- Heimatdorf zurück und bringen Geschenke
arbeit von Kokoa Kamili liegt in der Ausbil- zeigten, und extrem niedrige Preise für den mit, um mit ihrer Großfamilie zu feiern - wie
dung der Kakaobauern, damit die Qualität Kakao zahlten. Früher erhielten die Bauern in vielen Teilen der Welt, wird nach der Kirche
der Kakaoernte steigt und durch die ge- in Kilombero, wo wir ansässig sind, die nied- ausgiebig gegessen!
meinsame Vermarktung ihrer Premium-Bio- rigsten Preise des Landes für ihre Bohnen
Qualität noch bessere Preise erzielt werden - seit wir unsere Tätigkeit aufgenommen
können. Wie läuft es aktuell in Tansania? haben, erhielten sie immer den höchsten
Simran von Kokoa Kamili hat uns dazu ge- Preis des Landes! Wir sind das einzige
schrieben: Unternehmen in Tansania, das nassen Kakao
Unsere Erntezeit ist eigentlich genau jetzt - kauft und den Fermentierungs- und Trock-
sie geht normalerweise von Juni bis Dezem- nungsprozess kontrolliert, um sicherzu-
ber/Januar mit einem Höhepunkt im Sep- stellen, dass wir für unsere Kunden Bohnen
tember/Oktober - dieses Jahr war unsere von höchster Qualität produzieren. Dies ist
Haupternte vielleicht etwas früher - im Au- sehr wichtig, da 60-70 % der Geschmacks-
gust/September. Es ist gerade unser Früh- entwicklung auf die Verarbeitung nach der
ling, der sich auf den Sommer zubewegt Ernte zurückzuführen sind. Wir haben stren-
- wir haben manchmal kurze Regenfälle im ge Protokolle und Qualitätskontrollsysteme,
Oktober, aber aufgrund des Klimawandels um einige der besten Kakaosorten der Welt
ist das nicht mehr immer garantiert. zu produzieren.
Impressum:
Herausgeber: Zotter Schokolade GmbH; Autor: Susanne Luef; Text: Yvonne
Quella; Layout: Jacqueline Jud; Bilder: Graeme Kennedy (S.1), Marcel Pail(S.2),
Roman Zach-Kiesling(S.7), Caritas Kärnten(S.7), ORF (S.7), Kokoa Kamili (S.8);
Grafiken: Andreas H. Gratze; Lektorat: Mario Fink, Susanne Luef;
Druck: Styria Print, Graz
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