B ox NEUHEITEN- & TOPSELLER - Sander und Service-Bund senden Ihnen kulinarische Grüße - ExpertPartnership
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Unsere “
-BOX
„CARE
NEUHEITEN- & TOPSELLER
B o x
Sander und Service-Bund senden
Ihnen kulinarische Grüße.
Wir wünschen „BOX APPETIT!“
Wir präsentieren Ihnen Ihre persönliche
NEUHEITEN- & TOPSELLER
B o x
Schmecken, Sehen, Riechen, Fühlen. Ihnen unsere Neuheiten und Topseller, aber
vor allem Lösungen und Möglichkeiten der
All das blieb in unserer Branche in den letz- ExpertPartnership vorzustellen.
ten Monaten immer stärker auf der Strecke.
Auch der Ausfall der „physischen“ Food- Diese Box macht das gemeinsame, viel-
Messen wie z.B. der Intergastra oder der seitige GourmetConvenience-Sortiment
Internorga hat uns vor die Herausforderung erlebbar.
gestellt, nicht in den direkten Dialog mit
Ihnen gehen zu können. Wichtig: Für ein optimales Genuss-Erlebnis
bitten wir Sie, die nebenstehenden Informa-
Und genau deshalb heißt es bei Sander & tionen zu beachten.
Service-Bund: „Einfälle statt Ausfälle!“
Wir wünschen Ihnen viel Freude und Genuss
Für unsere gemeinsame Kooperation unter mit den Produkten und stehen Ihnen bei
der Marke ExpertPartnership haben wir an Fragen, Anregungen oder Wünschen jeder-
einer Lösung gearbeitet, um wieder persön- zeit zur Seite.
lich mit Ihnen in den Austausch zu gehen,
Jetzt bleibt nur noch zu wünschen:
„Box Appetit!“
k
en Blic
auf ein
Eine Kooperation mit Herz und Handschlag
Die Herausforderungen im Markt steigen weiter an und branchenspezifische
Lösungen sind gefragter denn je. Der Fachkräftemangel spitzt sich weiter zu,
gleichzeitig steigen die Erwartungen der Gäste und Verpflegungsteilnehmer in
Bezug auf Vielfalt, Qualität und auch Herkunft der Speisen.
Mit der Kooperation „ExpertPartnership“ bieten Sander und Service-Bund starke
Lösungen für diese Herausforderungen. Dabei vereint GourmetConvenience die
hochwertigen, servierfertigen Produkte aus der Sander Frische-Manufaktur mit
einer genau abgestimmten Auswahl aus dem ganzheitlichen Service-Bund Groß-
handels-Sortiment zu einem hochwertigen Angebot mit über 2.000 Produkten.
Mehr erfahren unter: www.expert-partnership.de
2
Alles Wissenswerte für den optimalen Genuss
Infos und Daten zu den Produkten
(Bsp. Süsskartoffel-Tikka-Masala)
Produkt-Icons
geben Auskunft über Kostformen
a135 oder auch Allergene. Eine Erläuterung
MENÜSCHALE:
finden Sie in dieser Broschüre auf
SÜSSKARTOFFEL-
Artikelnummern Seite 18 oder unter
TIKKA-MASALA
Die schwarze Artikelnummer www.sander-gourmet.com/legende
verweist auf den Artikel aus
35900063 | 122627 |
mit Basmatireis.
*
dem Sander-Sortiment, die rote
Einwaage 400 g |
Artikelnummer verweist auf den
VE 1 × 400 g
Artikel aus dem Service-Bund-
*
Sortiment. Mit einem gekenn- IBEK
zeichnete Artikel sind in der
Regel Frische-Artikel und keine
TK-Artikel. Für die Musterbox Zubereitungshinweise
wurde jedoch eine geben Auskunft über mögliche Arten der
TK-Produktion realisiert. Zubereitung. Eine Erläuterung finden Sie in
dieser Broschüre auf Seite 19 oder unter
www.sander-gourmet.com/legende
Auf den einzelnen Seiten geben wir Ihnen
eine Empfehlung für die Zubereitung.
Produktpässe mit Artikelspezifikationen
Für weitere Artikelstammdaten wie Nährwerte, Allergene und Zusatz-
stoffe stehen Ihnen unter folgendem Link alle Produktpässe der in dieser
Box enthaltenen Artikel zur Verfügung:
www.expert-partnership.de/boxen/produktpaesse_care
Allgemeine Infos VE = Verkaufseinheit
Alle in diesem Angebot enthaltenen Produktabbildungen verstehen
sich als Anrichtevorschläge.
3
Lösungen, die überzeugen
Praktische Einzelportionen
Ein großer Teil des GourmetConveniece Sortiments besteht aus tiefgekühlten
Einzelportionen. Durch deren Einsatz bleiben Sie in vielen Situationen flexibel
und sichern die Verfügbarkeit von ganz unterschiedlichen Speisen in hoher
Qualität. Für beste Ergebnisse, eine hohe Wirtschaftlichkeit und zufriedene Gäste.
Vielseitig einsetzbar - Beispiele für
42
SOLJANKA | 3 5 6 0 0 1 5 2 | 1 2 2 5 9 6 |
klassisch gekochte süßsaure Paprikasuppe mit
*
Jagdwurst, Rindfleisch, Paprika und Essiggurken
Einwaage 24 × 200 g | VE 1 × 4800 g
BEKH
ca
SCHUPFNUDELPFANNE | 3 5 7 0 0 0 5 3 | 1 3 2 6 9 8
mit gebratenen Fleischkäsewürfeln, Romanesco, Karotten,
Zuckerschoten und Röstzwiebeln, abgerundet mit Senfbutter.
Einwaage 12 × 300 g | VE 1 × 3600 g
BEKH
c6a
SANDERS QUARKKEULCHEN | 3 6 0 0 0 9 2 2 | 1 3 2 7 1 6
Quark-Kartoffel-Taler, verfeinert mit Sultaninen.
Einwaage 40 × 70 g | VE 1 × 2800 g
HC
ES
E I N FA C H !
NG
HANDLI
Die Soljanka kommt tiefgekühlt für eine Dauer von ca. 25 Minuten bei 96 °C in den
vorgewärmten Kombidämpfer (Programm Dampf). Alternativ schonend im Wasserbad
oder in der Mikrowelle bis zur gewünschten Temperatur erhitzen.
Die Schupfnudelpfanne kommt tiefgekühlt für eine Dauer von ca. 20-25 Minuten bei
96 °C in den vorgewärmten Kombidämpfer (Programm Dampf). Alternativ kann auch
im Wasserbad oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
Die Quarkkeulchen kommen tiefgekühlt für eine Dauer von ca. 12-15 Minuten bei
160 °C in den vorgewärmten Kombidämpfer (Programm Heißluft).
4
+ + + =
Hauptkomponente Gemüsebeilage Sättigungsbeilage Finishing & Deko Fertiges Gericht
mit Ihrer Handschrift!
Einfaches Handling: Effiziente Abläufe: Hohe Kalkulations- Einfache und
einzeln portioniert Minimierung der sicherheit: genaue saubere Lagerhal-
entnehmbar Handgriffe und Berechnung der tung: eine struktu-
und einfach in der Absicherung der Gerichte durch rierte Übersicht und
Zubereitung. Abläufe. Addition der keine Überhänge.
Portionseinheiten.
Flexible Individelle Hand- Besondere
Verfügbarkeit: jeder- schrift: Finishing und Flexibilität: immer
zeit verwendbar bei Ausdekorieren mit perfekt vorbereitet,
langer Haltbarkeit. eigener Note. auch bei variablen
Gästezahlen.
Vielfalt & Genuss
Diese drei Produkte verdeutlichen
beispielhaft die Sortimentsbreite von
GourmetConvenience: von deftig bis
süß, von Vorspeisen über Haupt-
gänge bis hin zu Desserts – und
stets unter Berücksichtigung von
Kostformen wie vegetarisch oder
gluten- und laktosefrei.
5
MONTAG
Omas Frikadelle
in Zwiebelsauce
mit Karotten-
VOLLKOST
Kartoffel-Gemüse
a, c, g, j
kJ 377 / kcal 90 / Fett 4,8 g, davon ges.
Fetts. 1,7 g / KH 7,7 g, davon Zucker 2,4 g /
Eiweiß 4 g/ Salz 1,2 g
Rinderroulade mit
LEICHTE VOLLKOST
Gemüsefüllung
aus Karotten und
Sellerie, in brauner
Sauce, mit Brokkoli
und Spätzle
a, c, g, i, j
kJ 379 / kcal 81 / Fett 3,0 g, davon ges.
Fetts. 1,1 g / KH 7,8 g, davon Zucker 0,5 g /
Eiweiß 5,6 g/ Salz 0,80 g
Süsskartoffel-
Tikka-Masala
VEGETARISCH
mit Basmatireis
f, j
kJ 425 / kcal 102 / Fett 3,7 g, davon ges.
Fetts. 1,4 g / KH 14,6 g, davon Zucker 2,3 g /
Speiseplan MONTAG
DIENSTAG
MITTWOC
H DONNERST
AG FREITAG
SAMSTAG
Eiweiß 2,3 g/ Salz 1,10 g
VOLLKOST
OLLKOST
LEICHTE V
Alles im Blick!
CH
Eine Ausweisung
VEGETARIS
von Nährwerten,
Allergenen und
Zusatzstoffen ist
für uns selbstver-
ständlich.
6
Lösungen & Leistungen - speziell für Ihre Verpflegungsanforderungen
Genuss für Bewohner und Patienten
Kosten, Qualität, Sicherheit und Dokumentation: Wir helfen Ihnen, auch anspruchsvolle
Aufgaben wirtschaftlich und effizient zu lösen. Gerne erarbeiten wir für Sie individuelle
Speisekarten für Regelversorgung, Wahlleistung sowie Cafeterien und helfen Ihnen
dabei, Zubereitungszeiten sowie Energieaufwände zu reduzieren.
Unser Know-how – Ihre Vorteile
Kalkulationssichere Speisekarten für Regelversorgung und Wahlleistung für die
Patienten- sowie Bewohnerverpflegung
Transparente Wareneinsätze mit centgenauer Kostenübersicht für Gericht /
Linie / Tag (Auf Wunsch kann eine Zusammenarbeit auf Basis eines fix verein-
barten Wareneinsatzes je Beköstigungstagessatz erfolgen)
Eine große Auswahl an Speisen sowie viele für die Kalt- und Warmportionierung
geeignete Produkte
Umfangreiches Angebot an pürierter Kost und weitere Sonderkostformen
SONNTAG
Zielgerichtete Unterstützung bei Optimierungsprozessen
ge
Wichti n
de
Info zu n
de
folgen n
te
Beispielhafte Vielfalt aus der Menüschale Produk
Unsere Box hält für Sie drei Menüschalen bereit, welche beispielhaft für unsere
Sortimentsvielfalt stehen.
Die Schalen sind effizient und überzeugen durch flexibles Handling – und sind zum
Beispiel für den Einsatz in der Wahlleistungsverpflegung perfekt geeignet.
Unser Ansatz: Alle Komponenten, die wir für Sie bereits in der Menüschale vereint
haben, sind auch im Großgebinde verfügbar.
Dies zeigt einmal mehr, dass das GourmetConvenience-Sortiment allen Anforderungen
an Ihre Verpflegung gerecht wird.
Und weil wir immer einen Schritt voraus denken und Ihnen verlässliche Lösungen
an die Hand geben möchten, finden Sie auch beispielhafte Kalkulationen an den
Gerichten – denn mit der ExpertPartnership können Sie rechnen!
7
Hauptgericht 1
Beispiel Vollkost
2
MENÜSCHALE: OMAS FRIKADELLE IN ZWIEBELSAUCE
31100128 | 122307 |
*
mit Karotten-Kartoffel-Gemüse.
Einwaage 420 g | VE 1 × 420 g
IBEK
als
Auch
de
gebin
G ro ß
lich!
erhält
BEISPIELKALKULATION GROSSGEBINDE HAUPTGERICHT 1
Rinderfrikadelle 100 g 1,14 € 31000120
in der Pfanne gebraten. 125 478
Zwiebelsauce 80 g 0,38 € 3 4300132
mit Zwiebeln, Rosmarin und Thymian, 122511
leichte Bindung.
Karottengemüse 120 g 0,47 € 32900287
extra vorgegart. 1224 46
Salzkartoffeln Hausfrauenschnitt 120 g 0,42 € 25100017
vorgegart. 122520
Gericht gesamt 420 g 2,41 €
8
Hauptgericht 2
Beispiel leichte Vollkost
8
MENÜSCHALE: RINDERROULADE MIT GEMÜSEFÜLLUNG
*
3 1 0 0 0 1 1 1 | 1 2 2 2 74 |
aus Karotten und Sellerie, in brauner Sauce,
mit Brokkoli und Spätzle.
Einwaage 400 g | VE 1 × 400 g
IBEK
als
Auch
de
r o ß gebin
G
lich!
erhält
BEISPIELKALKULATION GROSSGEBINDE HAUPTGERICHT 2
Gefüllte Rinderroulade 120 g 1,49 € 31000060
mit Gemüse, im Fond gegart. 122262
Brokkoli natur 100 g 0,69 € 32900173
knackig vorgegart. 122194
Spätzle 120 g 0,48 € 22700024
frisch vorgegart. 122397
Braune Basissauce 60 g 0,35 € 3 4300001
aus Rindfleisch und Röstgemüse, 4307 7
leichte Bindung.
Gericht gesamt 400 g 3,01 €
9
Hauptgericht 3
Beispiel Vegetarisch bzw. Vegan
2
135
MENÜSCHALE: SÜSSKARTOFFEL-TIKKA-MASALA
35900063 | 122627 |
mit Basmatireis.
*
Einwaage 400 g | VE 1 × 400 g
IBEK
als
Auch
de
gebin
G ro ß
lich!
erhält
BEISPIELKALKULATION GROSSGEBINDE HAUPTGERICHT 3
Süßkartoffel-Tikka-Masala 180 g 1,06 € 35900070
bunte Süßkartoffel-Gemüse-Mischung 122631
in würziger Tomaten-Kokos-Sauce.
Basmatireis 220 g 1,07 € 33500008
saftig gegart. 122457
Gericht gesamt 400 g 2,13 €
10Praktische Menüschalen
Viel Abwechslung bei hoher Effizienz
Mit unseren Menüschalen bleiben Sie in vielen Situationen flexibel und sichern die
Verfügbarkeit von den unterschiedlichsten Speisen in hoher Qualität. Für beste
Ergebnisse, eine hohe Wirtschaftlichkeit und zufriedene Gäste. Entdecken Sie die
vielseitigen Möglichkeiten und Vorteile der Schalen:
Sie haben die Wahl aus über 50 Schalen für alle Anforderungen:
leichte Vollkost, Vollkost, vegetarisch, vegan, gluten- und laktosefrei oder püriert
Einfache Zubereitung im Dampfgarer, im Wasserbad oder in der Mikrowelle
Wenig Aufwand und einfaches Handling bei Ihnen vor Ort (Lagerung, Regenerierung,
Anrichten, Finishing); Einsatz auch mit angelerntem Personal möglich
Fe r t i g
unter h ung
Geringe Küchenausstattung notwendig
öch
24/7 – rund um die Uhr Verpflegung möglich Hyg i e n s te n
Qu a l i t e- &
äts
Feste Portionsgrößen mit 100 % Kalkulationssicherheit (u .a . I F s t a n d a rd s
S Fo o d
6 .1 )
Mehr entdecken unter:
www.sander-gourmet.com/menueschalen
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E I N FA C H !
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HANDLI
Dampf 96 °C:
15–20 Min., Tiefkühlprodukte vor dem Regenerieren auftauen.
Wasserbad
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, geschlossene Schale
hineinlegen und den Deckel schließen. Temperatur ausstellen und
ca. 20 Min. im Wasserbad ziehen lassen.
Mikrowelle
Geschlossene Schale bei 700 Watt auf dem Drehteller ca. 3–4 Min.
erhitzen. Tiefkühlprodukte vor dem Regenerieren auftauen.
11SS IN
GENU
FORM
E R T R AUTER
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richte
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sind de en Eindruck
is u e ll n.
v pfunde
nachem
Dysphagie-Produkte
Pürierte Kost für besondere Anforderungen
Menschen mit Kau- und Schluckstörungen benötigen eine besondere Kost – und diese sollte dazu
noch optisch ansprechend, abwechslungsreich und ausgewogen sein.
Um diesem Anspruch gerecht zu werden, wurde gemeinsam mit ABConcepts GmbH Verpflegungsma-
nagement mit System die Produktreihe „Optimahl-Vital“ entwickelt. Mit diesem Ernährungskonzept
bieten wir Ihnen eine Vielzahl an pürierten Komponenten an, die Genuss in vertrauter Form bieten.
DIE VORTEILE VORTEILE FÜR IHRE
FÜR IHRE KÜCHE VERPFLEGUNGSTEILNEHMER
Perfekt portionier- und kalkulierbar Ansprechend angerichtete Speisen
Kostensenkung und Verhinderung Ausgewogene, bedarfsgerechte
von Engpässen Ernährung
Einfaches Handling Abwechslung und Vielfalt durch
3-wöchige Speisekarte
Gleichbleibende Qualität durch
Einhaltung der Rezepturen in der Sander Vorbeugung von Fehl- und
Frische-Manufaktur Mangelernährung
12Morgens - mittags - abends
Genuss in vertrauter Form
Vielfältige, abwechslungsreiche Verpflegung ist für den Genesungsprozess ein maßgeb-
licher Faktor. Mit dem breiten Angebot an pürierter Kost ermöglichen wir es Ihnen, Ihre
Verpflegungsteilnehmer den kompletten Tag zu beköstigen – und das mit besonderer Qualität
und Genuss in vertrauter Form.
Die Beispiele aus unserer Dysphagie-Box decken den kompletten Tag ab – viel Spaß beim
Probieren!
ROGGENMISCHBROTSCHEIBEN
Frühst ück
natur mit Fruchtgelee
a, a1, a2, f, g
kJ 561 / kcal 134 / Fett 7,4 g, davon ges. Fetts. 3,9 g /
KH 9,4 g, davon Zucker 3,9 g / Eiweiß 7,5 g / Salz 0,18 g
KALBSRAHMBRATEN
mit Rahmsauce, dazu Erbsen-Möhren-Gemüse und Pasta
Mitta g
c, g
kJ 500 / kcal 119 / Fett 6,9 g, davon ges. Fetts. 2,6 g /
KH 8,1 g, davon Zucker 1,6 g / Eiweiß 6,2 g / Salz 1,31 g
ERDBEER-RHABARBER-KUCHEN
Na chmitta g
c, g/1
kJ 684 / kcal 163 / Fett 10,4 g, davon ges. Fetts. 4,2 g /
KH 11,8 g, davon Zucker 8,5 g / Eiweiß 5,6 g / Salz 0,12 g
ROGGENMISCHBROTSCHEIBEN
mit Tomate-Mozzarella
Abe nd
a, a1, a2, f, g, l/1
kJ 896 / kcal 214 / Fett 18,4 g, davon ges. Fetts. 4,4 g /
KH 8,0 g, davon Zucker 3,7 g / Eiweiß 4,6 g / Salz 1,14 g
ES
E I N FA C H !
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HANDLI
Für den perfekten Dysphagie-Genuss sollten alle Produkte, die mit dem G-Icon
versehen sind, über Nacht im Kühlhaus auftauen, sodass sie bei der Verkostung
direkt kalt serviert werden können. Alternativ können die Produkte auch ca. 2 h
bei Raumtemperatur auftauen, die Dauer kann je nach Temperatur variieren.
Tipp: Das Brot schon im tiefgekühlten Zustand bestreichen.
Für das warme Hauptgericht kommen alle Produkte tiefgekühlt in den vorgewärmten
Kombidämpfer:
Rahmsauce: Dampf 96 °C: ca. 20 Min. Alternativ schonend in der Mikrowelle oder
dem Wasserbad bis zur gewünschten Temperatur erhitzen
Kalbsrahmbraten und Pasta: Kombinierte Hitze 120 °C: ca. 15 Min.
Erbsen-Möhren-Gemüse: Kombinierte Hitze 120 °C: ca. 10 Min.
13Frühstück, Abendbrot oder Zwischenmahlzeit
Brote mit und ohne „Belag“
ca6
ROGGENMISCHBROTSCHEIBEN PÜRIERT | 3 3 7 0 0 0 1 9 | 1 3 2 5 8 3
Tomate-Mozzarella, verfeinert mit Kräutern und Balsamico-Creme dunkel.
Einwaage 20 × 100 g | VE 1 × 2000 g
G
ca6
ROGGENMISCHBROTSCHEIBEN PÜRIERT | 3 3 7 0 0 0 1 8 | 1 3 2 5 8 1
natur.
Einwaage 20 × 60 g | VE 1 × 1200 g
G
Individuell & flexibel
Das Roggenmischbrot natur kann
beliebig mit Aufstrichen verfeinert
werden - von süßer Marmelade bis
herzhafter Lebewurst, ideal zum
Frühstück oder Abendessen. Neben
einem „Belag“ mit Tomate-Mozza-
rella bieten wir auch Scheiben mit
Geflügelsalami und mit Geflügel-
schinken an.
6 6 6
BUTTER | 4 0 2 3 9 |
* KONFITÜRE APRIKOSE PFLAUMENMUS EXTRA
feinste Alpenbutter
in Alufolie verpackt.
EXTRA SERVISA | 5 2 3 7 3 |
mit 50 % Fruchtanteil Aprikose.
* SERVISA | 5 3 2 5 6 |
*
Pflaume, fein gewürzt.
Einwaage 100 × 10 g | VE 1 × 1000 g Einwaage 100 × 25 g | VE 1 × 2500 g Einwaage 100 × 25 g | VE 1 × 2500 g
G G G
14Hauptgericht Dysphagie
Kalbsrahmbraten mit Sauce,
dazu Erbsen-Möhren-Gemüse und Pasta
Praktisch & vielseitig
Mit den Neuheiten 2021 stellen
wir Ihnen nun eine noch breite-
re Auswahl an einzeln portio-
nierten Saucen zur Verfügung.
Diese eignen sich ideal zur Ver-
feinerung jeglicher Tellergerich-
te im Bereich Regelversorgung
und Wahlleistung – sowie Son-
derkost. Neu sind auch unsere
laktosefreien Saucen.
ca82 a62 a8613 c24a
KALBSRAHMBRATEN ERBSEN-MÖHREN- PASTA RAHMSAUCE
PÜRIERT GEMÜSE PÜRIERT PÜRIERT 34300149 | 132686
31500079 | 132655 32900240 | 121805 32700103 | 132663 braune Sauce, verfeinert mit
Einwaage 20 × 70 g | Einwaage 20 × 50 g | Einwaage 20 × 70 g | Sojasahne.
VE 1 × 1400 g VE 1 × 1000 g VE 1 × 1400 g Einwaage 30 × 130 g |
VE 1 × 3900 g
DHJK DHJK DHJK
BEHK
BEISPIELKALKULATION HAUPTGERICHT DYSPHAGIE
Kalbsrahmbraten püriert 70 g 0,95 € 31500079
132655
Erbsen-Möhren-Gemüse püriert 50 g 0,55 € 32900240
121805
Pasta püriert 70 g 0,77 € 32700103
132663
Rahmsauce 100 g 0,48 € 34300149
braune Sauce, verfeinert mit Sojasahne. 132686
Gericht gesamt 290 g 2,75 €
15Süßspeisen & Nachmittagsverpflegung
Kuchen & Tee
ca62
ERDBEER-RHABARBER-KUCHEN
PÜRIERT | 3 3 7 0 0 0 1 6 | 1 3 2 6 7 5
Einwaage 20 × 70 g | VE 1 × 1400 g
G
7
HEIDELBEERE & HOLUNDER FRÜCHTETEEMISCHUNG | 1 0 7 0 8 4
fruchtiges, facettenreiches Geschmacksprofil, das die milden Waldfrucht-
Aromen wie Blaubeere und Holunder herausarbeitet und dadurch einen
(ent)spannenden Geschmacksmoment erzeugt.
Einwaage 10 × 4 g | VE 1 × 40 g
7
MAGISCHE AYURVEDA KRÄUTERTEEMISCHUNG | 1 0 7 0 8 9
koffeinfreier, milder, Ayurveda-Blend mit ausgewogen-rundem Kräuterprofil
und Fenchel; Ingwer und Kardamon als Kopfnoten beruhigen Körper und Geist.
Einwaage 10 × 3 g | VE 1 × 30 g
Mit Kunst und Handwerk verzaubern
Premium-Heißgetränke vom Service-Bund
Die Marke Sourcer bietet hochwertige Kaffee-, Tee- und Kakaospezialitäten aus nachhalti-
gem Bio-Anbau. Durch die Vermeidung sämtlicher chemischer Behandlungen garantiert die
Marke 100 Prozent natürlichen Geschmack.
Alle Sourcer Tees werden persönlich ausgesucht und verfeinert bis sowohl der
Geschmack als auch die Optik der verschiedenen Sorten auf ganzer Linie überzeugen.
Alle Teesorten sind im wertigen Pyramidenbeutel und als Doppelkammerbeutel erhältlich.
16Jetzt Video anschauen:
www.expert-partnership.de/video
Alle Vorteile auf einen Blick
Ausgewählte Produkte für jede Anforderung
Qualitativ hochwertiges, vielfältiges GourmetConvenience-Sortiment für eine
ganztägige gastronomische Bewirtschaftung
Produkte in allen Convenience-Stufen: von vorbereitet bis servierfertig – bereit für Ihre
individuelle Handschrift; geeignet für Warm- und Kaltportionierung und für Tablettierung
oder Ausgabe über ein Buffet
Durchdachte Konzepte für jeden Anlass
Abwechslungsreiche Speisekarten-Konzepte mit centgenauer Kostenübersicht für
Gericht/Linie/Tag
Zielgruppenspezifische Verpflegungslösungen für Regel- und Wahlleistung, inkl.
Sonderkost
Vielseitige Cafeteria-Angebote für Mitarbeiter- und Besucher-Verpflegung
Individuelle Buffets für das Veranstaltungsgeschäft
Sorgfältige Kalkulationen, die aufgehen und Budgetsicherheit bieten
Transparente und sichere Wareneinsätze ohne versteckte Kosten
Kostenlose, digitale Kalkulationstools für Speisepläne/-karten und Buffets
Optimale Betriebssteuerung durch eine Zusammenarbeit auf Basis fix vereinbarter
Wareneinsätze je BKT (Beköstigungstagessatz)
Management, Consulting und Full-Service für Ihre Einrichtung
Beratungsleistung für alle gastronomischen Angebote (u. a. laufender Betrieb der Speisen-
versorgung, Personalplanung/-führung, Lagerwirtschaft, Qualitätsmanagement für die
Küche und Vernetzung mit Systemen im Haus)
Bereitstellung personeller Schlüsselpersonen oder komplette Bewirtschaftung Ihrer
Einrichtung im Bereich Gastronomie
Flexible & vernetzte Logistik
Über 40 Liefer-Standorte in ganz Deutschland – immer in Ihrer Nähe
Unabhängigkeit von Speditionen – flexible, regionale und zeitnahe Lieferungen
Gemeinsam mit Experten in die Zukunft
Leidenschaftliche Gastronomie-Spezialisten und Konzept-Coaches als verlässliche
Partner für individuelle Gastronomie-Anliegen
17Unsere Produkt-Icons
c Neuheit aus der Frische-Manufaktur
Glutenfrei
1 Wir bieten Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) und/oder Laktoseintoleranz gluten- und laktosefreie Menüschalen an.
Dabei werden für die speziell entwickelten Rezepturen in unserer Produktion zusätzliche Reinigungsschritte vorgenommen.
So können Spuren von mehr als 20 ppm (2 mg / 100 g) ausgeschlossen werden. Nur Produkte mit einem Schwellenwert unter
2 mg pro 100 g gelten als glutenfrei.
Glutenfrei nach Rezeptur
2 Bei der Entwicklung neuer Produkte und deren Rezepturanlage wird strengstens darauf geachtet, dass keine Rohstoffe
verwendet werden, in denen Gluten oder glutenhaltige Getreide verarbeitet werden. Spuren aus vorherigen Produktionen
oder kontaminierten Rohwaren können dabei nicht ausgeschlossen werden.
Laktosefrei
3 Wir bieten Menschen mit Laktoseintoleranz und/oder Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) gluten- und laktosefreie Menüschalen an.
Dabei werden für die speziell entwickelten Rezepturen in unserer Produktion extra Reinigungsschritte vorgenommen.
Laktosefrei nach Rezeptur
4 Milch inkl. Laktose und Erzeugnisse daraus werden in diesen Rezepturen anhand der Rohstoffe nicht eingesetzt. Darauf wird in
unserer Entwicklungsküche genaustens geachtet. Spuren aus vorherigen Produktionen oder kontaminierten Rohwaren können
dabei nicht ausgeschlossen werden.
Vegan
5 Die vegane Ernährung besteht ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln. Dies wird auch von unserer Entwicklungsküche bei
der Produktentwicklung berücksichtigt.
Vegetarisch
6 Bei der vegetarischen Ernährung werden nur tierische Lebensmittel verzehrt, die von lebenden Tieren stammen. Unsere Rezeptur-
anlage berücksichtigt die ovo-lakto-vegetarische Ernährungsform. Bei der ovo-lakto-vegetarischen Ernährung sind Eier und Milch
ein fester Bestandteil der Ernährung. Wir stehen dabei immer in engem Kontakt mit unseren Lieferanten, um gewährleisten zu
können, dass die Rohstoffe (z. B. das im Käse enthaltene Lab) vegetarischen Ursprungs sind. Nur wenn wir uns 100 % sicher sein
können, erhält das Produkt von uns das Vegetarisch-Icon.
BIO
7 Unsere BIO-Produkte werden hergestellt nach den Richtlinien der EG-ÖKO-Verordnung, „Code-Nr. DE-ÖKO-003“. Dabei
beziehen wir unsere Rohstoffe nur von ausgewählten Lieferanten. Unsere Rohwaren stammen aus nicht gentechnisch veränderten
Organismen und ökologisch kontrolliertem Anbau (ohne chemisch-synthetischen Kunstdünger oder Pflanzenschutzmittel).
Leichte Vollkost
8 Bei der leichten Vollkost verzichten wir bei der Rezepturanlage auf blähendes Gemüse und/oder reizende Gewürze. Bitte beachten
Sie dennoch, dass die Verträglichkeit einzelner Lebensmittel und Menüs individuell auf die Verpflegungsteilnehmer abgestimmt
werden sollte. Angelehnt an das Rationalisierungsschema 2004 der Deutschen Akademie für Ernährungsmedizin e.V.
9 Enthält Alkohol
a Tiefkühlprodukt
18Unsere Zubereitungshinweise
Dampf
B Kombidämpfer (Programm Dampf) auf eine Temperatur von 90 bis 96 °C einstellen und vorheizen. Die Regenerationszeit
kann je nach Produktanzahl etwas variieren. Großgebinde benötigen zwischen 45 und 90 Minuten, Einzelgebinde zwischen
15 und 45 Minuten. Alle Produkte (egal ob Groß- oder Einzelgebinde) können tiefgekühlt oder frisch regeneriert werden.
Zusatzinfo: Dampf stellt eine sehr schonende Regenerationsart dar, da Nährstoffe und Vitamine weitestgehend
erhalten bleiben.
Heißluft
C Kombidämpfer (Programm Heißluft) oder Backofen auf die empfohlene Regenerationstemperatur einstellen und vorheizen.
Produkt aus der Verpackung entnehmen und auf ein Blech setzen. Die Regenerationszeit kann je nach Produktanzahl
etwas variieren.
Zusatzinfo: Heißluft stellt eine Regeneration dar, welche dem Lebensmittel Flüssigkeit entzieht, sodass sich an der Oberfläche
des Produktes eine Kruste bildet (z. B. für Rösti oder Lasagne perfekt geeignet). Es muss darauf geachtet werden, dass das
Produkt nicht über die empfohlene Regenerationszeit hinaus erhitzt wird, da sonst die Qualität des Produktes abnimmt.
Kombinierte Hitze
D Kombidämpfer (Programm Kombinierte Hitze) auf die empfohlene Regenerationstemperatur einstellen und vorheizen.
Die Regenerationszeit kann je nach Produktanzahl etwas variieren.
Zusatzinfo: In der kombinierten Hitze kann man durch Zugabe von Dampf ein sehr gutes Regenerationsergebnis erzielen.
Das Produkt trocknet an der Oberfläche nicht aus und kann gleichzeitig Röstaromen bilden (gut für pürierte Kost geeignet).
Wasserbad /Topf
E Topf mit Wasser befüllen (Topfgröße und Wassermenge der Beutelanzahl anpassen) und Wasser zum Sieden bringen.
Beutel ins Wasser legen. Die Regenerationszeit kann je nach Beutel- bzw. Produktanzahl etwas variieren. Alle Produkte
(egal ob Groß- oder Einzelgebinde) können tiefgekühlt oder frisch regeneriert werden.
Pfanne
F Fett in einer Pfanne erhitzen. Produkt in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten.
Kalt servieren
G Frischeprodukte aus dem Gebinde entnehmen und kalt servieren, ggf. auf Zimmertemperatur temperieren lassen.
Tiefgekühlte Produkte aus dem Gebinde nehmen und über Nacht im Kühlhaus/Kühlschrank auftauen lassen, kalt servieren.
Ein Auftauen bei Zimmertemperatur ist unter Umständen auch möglich.
Zusatzinfo: Um ein optimales Auftauergebnis zu erzielen, empfehlen wir ein Auftauen im Kühlhaus/Kühlschrank.
Tiefgekühlt regenerieren
H Kombidämpfer oder Backofen auf die empfohlene Regenerationstemperatur einstellen und vorheizen. Produkt ggf. aus dem
Gebinde entnehmen, tiefgefroren auf ein Blech setzen und regenerieren. Die Regenerationszeit kann je nach Befüllungsgrad
des Regenerationsgerätes etwas variieren.
Aufgetaut regenerieren
I Produkt über Nacht im Kühlhaus/Kühlschrank auftauen lassen. Ein Auftauen bei Zimmertemperatur ist unter Umständen auch
möglich. Kombidämpfer oder Backofen auf die empfohlene Regenerationstemperatur einstellen und vorheizen. Produkt ggf.
aus dem Gebinde entnehmen, auf ein Blech setzen und regenerieren. Die Regenerationszeit kann je nach Befüllungsgrad des
Regenerationsgerätes etwas variieren.
Kalt-/Tellerportionierung/Banketregeneration
J Produkt aus dem Gebinde entnehmen und in der gewünschten Menge auf Geschirr portionieren.
Das Produkt kann anschließend auf dem Geschirr regeneriert werden.
Mikrowelle
K Produkt aus dem Gebinde entnehmen, auf ein für Mikrowellen geeignetes Geschirr geben und bei ca. 750 Watt regenerieren.
Aufgrund von unterschiedlichen Portionsgrößen kann die Regenerationszeit variieren.
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Solange der Vorrat reicht. Irrtum vorbehalten.
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Service-Bund GmbH & CO. KG Sander Gourmet GmbH
Dig. 03/21
Friedhofsallee 126 Industriepark 12
23554 Lübeck 56291 Wiebelsheim
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