Lebensmittelmanagement goes "Bio" - Prof. Dr. med.vet. U. Machold E-Mail
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Lebensmittelmanagement ‒ goes „Bio“ Prof. Dr. med.vet. U. Machold E-Mail: ulrike.machold@hswt.de
Standort-Triesdorf
Hochschule
Weihenstephan-Triesdorf
Lebensmittelmanagement! Entwicklungszentrum
für nachwachsende
Rohstoffe
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Triesdorf - Weidenbach
Weidenbach mit
der Hochschule
und dem
landwirtschaftliche
Lehranstalten
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Triesdorf - Hochschule UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Die Wertschöpfungskette Lebensmittel UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Lebensmittelmanagement:
„Zukunftsaufgabe Lebensmittel“
von der Rohstoffproduktion bis in den Handel! 6
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Wissen entlang der Wertschöpfungskette
LEH
Großhandel
Verarbeitung
Landwirtschaft
Studienrichtung
Ökologische
Lebensmittelerzeugung
Quelle: modifiziert nach Drexler und Gröninger (2018)
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Lebensmittelmanagement bietet:
Spezialstudium über Herstellung und Vermarktung von Lebensmitteln
Betrachtung gesamten Wertschöpfungskette
Starker Praxisbezug durch vielfältige Exkursionen,
Praktika und Projekte in Industrie und Handwerk
Möglichkeit der Spezialisierung zwischen den 2 Studienrichtungen:
Lebensmittelmanagement & Ökologische Lebensmittelerzeugung
Schwerpunkte der Studienrichtung Lebensmittelmanagement:
Management und Lebensmittelherstellung
Individuelle Profilierungsangebote in Betriebswirtschaft,
Kommunikation und Präsentation, soft skills
International anerkannter Bachelorabschluss
Möglichkeit zum anschließenden Masterstudium
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelqualität beginnt
auf dem Acker oder im Stall ... Hätten Sie es gewusst?
Blüte Passionsfrucht/Maracuja
... beim Rohstoff
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Lebensmittelmanager lernen…
Zusammenhänge zwischen der Qualität der
(landwirtschaftlichen) Rohstoffe und der
Lebensmittelqualität erkennen und nutzen.
Maßnahmen zur Qualitätssicherung sowie zur
Optimierung der Prozess- und Produktqualität
Verfahren in der Lebensmittelherstellung anwenden,
beurteilen und weiterentwickeln.
Nutzung, Anwendung und Einführung von
Qualitätsmanagementsystemen
Einschlägige Rechtsgrundlagen verstehen und anwenden.
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelqualität muss kontrolliert werden
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UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Lebensmittelmanager lernen
auch …
Verfahren der Lebensmittelproduktion ökonomisch
vergleichen und bewerten.
Beschaffungs- und Absatz-Märkte beurteilen und mit
Methoden des Marketing bearbeiten.
Managementtechniken zur Entscheidungsfindung,
Planung und Kommunikation nutzen.
► Interdisziplinäre Anwendung von
Management sowie
Qualität und Sicherheit der Lebensmittel
in praxisorientierten Projektstudien
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Wie geht ein Schwein!
Sprossquerschnitt Mais
Lebensmittel-
manager
lernen an der
Praxis
Vorgänge
verstehen!
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelmanager lernen an der Praxis
...... über die gesamte Wertschöpfungskette….
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
… lernen an der Praxis
Biosicherheit ist ein aktuell häufig nicht nur im
Bereich Lebensmittel gebrauchter Begriff!
► Dazu gehört auch eine fachgerechte Reinigung!
… auch die Reinigung gehört dazu….
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Lebensmittelmanagement - Studieninhalte
Semester 1-2:
Ende des 2. Semesters Wahl der Studienrichtung
Neu!
Semester 3-4 Semester 3-4
SR Lebensmittelmanagement SR Ökol. Lebensmittelerzeugung
*Herstellung - pflanzliche Lebensmittel
Semester 5: Praxissemester in
Semester 5: Praxissemester
der Bio-LM Wirtschaft
- LM aus Fleisch
- LM aus Milch
Semester 6-7: Schwerpunktstudium Semester 6-7: Schwerpunktstudium
Neu!
SP Lebensmittel-
herstellung, SR Ökol. Lebensmittelerzeugung
SP Management (wird schon im 3. Semester festgelegt)
Wahl von 2 aus 3
Produktbereichen*
1Studienrichtung Lebensmittelmanagement
1. Semester 2. Semester 3. Semester
• Chemie • Biologie und Chemie der Lebensmittel • Verfahrenstechnik der Lebensmittel
• Anatomie und Physiologie der Tiere • Nachhaltige pflanzliche Produktion pflanzlichen Ursprungs
• Buchführung und Steuern • Nutzpflanzen in der Ernährung • Verfahrenstechnik der Lebensmittel
• Grundlagen Mathematik und Statistik, • Nachhaltige Nutztierhaltung tierischen Ursprungs
EDV-Anwendungen • Physikalisch-technische Grundlagen • Produktionswirtschaft
• Einführung in die Ökonomik und das • Lebensmittel- u. Handelsklassenrecht
wissenschaftliche Arbeiten • Marktlehre und Marktpolitik
4. Semester 5. Semester 6. Semester
• Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene • Praxissemester im Betrieb Schwerpunkt Lebensmittelherstellung
• Marketing mit Projektstudie • Interdisziplinäre Projektstudien
• Marktforschung und -analyse •Herstellung Lebensmittel
• Kosten- und Investitionsrechnung Schwerpunkt Management
• Qualitätssicherung der Lebensmittel • Strategie und Innovationsmanagement
• Leadership und Organisation
Persönliche Profilbildung: 7. Semester Fachliche Profilbildung:
• Sprachen • Handelsmarketing
Schwerpunkt Lebensmittelherstellung:
• Rede- und Präsentationstechniken • Business Intelligence
• Bio-Verfahrenstechnik
• EDV • Qualitätsproduktion
• Öffentliches Recht • Qualitätsmanagement
• Verpackungstechnik
• Verbraucherpolitik Schwerpunkt Management
• Sensorik
• Berufs- und Arbeitspädagogik • Vertriebsmanagement • Internationaler Rohstoffhandel
• Projektplanung u. • Qualitätsmanagement • Nachhaltige Lebensmittelproduktion
Projektmanagement • Bachelorarbeit und Lebensmittelrecht
• Öffentlichkeitsarbeit in der Agrar- und • Lebensmittel und Gesundheit
ErnährungswirtschaftStudienrichtung Ökologische Lebensmittelerzeugung
1. Semester 2. Semester 3. Semester
• Chemie • Biologie und Chemie der Lebensmittel • Verfahrenstechnik der Lebensmittel
• Anatomie und Physiologie der Tiere • Nachhaltige pflanzliche Produktion pflanzlichen Ursprungs
• Buchführung und Steuern • Nutzpflanzen in der Ernährung • Verfahrenstechnik der Lebensmittel
• Grundlagen Mathematik und Statistik, tierischen Ursprungs
• Nachhaltige Nutztierhaltung
EDV-Anwendungen • Physikalisch-technische Grundlagen • Produktionswirtschaft
• Einführung in die Ökonomik und das • Entwicklung und Organisation in • Lebensmittel- u. Handelsklassenrecht
wissenschaftliche Arbeiten der ökologischen Landwirtschaft • Mediendesign
4. Semester 5. Semester 6. Semester
• Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene • Praxissemester in einem • Interdisziplinäre Projektstudien
• Marketing mit Projektstudie Unternehmen der ökologischen • Herstellung von
• Marktforschung für Lebensmittelwirtschaft pflanzlichen ökologischen
ökologische Produkte Lebensmitteln
• Kosten- und Investitionsrechnung • Herstellung ökologischer
• Qualitätssicherung Lebensmittel aus Milch und Fleisch
ökologischer Lebensmittel
Persönliche Profilbildung: 7. Semester Fachliche Profilbildung
• Sprachen • Businesspläne für Startups
• Ökologische und
• Rede- und Präsentationstechniken regionale • Ökobilanzierung
• EDV Wertschöpfungsketten • Lebensmittel und Gesundheit
• Verbraucherpolitik • Ökologische • Tiergesundheit
• Berufs- und Arbeitspädagogik Lebensmittelerzeugung und • Nachhaltige Lebensmittelproduktion
• Projektplanung u. Vermarktung in der Praxis mit und Lebensmittelrecht
Projektmanagement Exkursionen • Business Intelligence
• Öffentlichkeitsarbeit in der Agrar- und • Bachelorarbeit • Internationaler Rohstoffhandel
Ernährungswirtschaft • Agrar- und ErnährungspolitikStudiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelmanager entwickeln Ideen in Teamarbeit
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UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittel-
manager
produzieren
Lebensmittel
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UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
ist auch DUAL möglich
► als Verbundstudium mit Berufsausbildung
► als Studium mit vertiefter Praxis
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelmanager
... im VERBUNDSTUDIUM mit
Berufsausbildung
Berufsausbildung z.B. als
− Fachkraft für
mit Berufsausbildung
Lebensmitteltechnik
Studienverlauf
− Groß- und Einzelhandels-
kauffrau/mann*)
in einem Ausbildungsbetrieb
zusammen mit der Fachschule für
Lebensmitteltechnik in Kulmbach
oder einer anderen Berufsschule
und Studium an der HSWT
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelmanager
... im STUDIUM mit
vertiefter Praxis
in Kooperation mit einem
mit vertiefter Praxis
Lebensmittelbetrieb (hier ist jeder
Studienverlauf
beliebige Betrieb möglich, der bereit
ist, mit Ihnen den Weg zu gehen)
zunächst Beginn des Studium an
der HSWT
meist ab dem 2. Semester mit
Praxisphasen (aber auch schon ab
dem freiwilligen Vorpraktikum vor
Studienbeginn)
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelmanagement
... Kooperationspartner des Studienganges für beide Formen
des Dualen Studiums für den Bereich tierische Lebensmittel
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Lebensmittelmanagement
... Kooperationspartner des Studienganges für beide Formen
des Dualen Studiums für den Bereich pflanzliche Lebensmittel
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Lebensmittelmanagement
Julia Böbel hat das Verbundstudium gewählt.
Ihre Ausbildung zur Metzgerin absolviere sie in der Fleischerei Scheller in Empelde (Hannover).
Für weitere Informationen lohnt sich der Besuch Ihres Blog unter www.wurstjuly.de
Auslösen des Röhrenknochens der Rinderkeule. Füllen von Jagdwurstbrät in Portionsdärme. Qualitätskontrolle der frisch geräucherten Stadtwurst.
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Lebensmittelmanagement
Die Firma Wilhelm Brandenburg führt das DUAL
Studium mit vertiefter Praxis durch. Hier sind die
Studenten bereits vor dem Studium im Unternehmen.
... Planung vom Schreibtisch aus.
Qualitätssicherung unmittelbar in der
Produktion (oben) und mittels
Hygieneabklatsch im Labor (unten)
Überwachung der Produktion direkt an der Linie
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021… und was sagen Absolventen zum Studium
Lebenmittelmangement
Carmen Drexler absolvierte eine Ausbildung zur Industriekauffrau
und Studium bei der Firma VION und
stellte Frau Drexler nach Ihrer Bachelorarbeit direkt ein.
... das ausführlichen Statement der Absolventin finden Sie auf der Hochschulseite
► URL: https://www.hswt.de/studium/studiengaenge/lg/profil/absolventenprofile.html
Nicole Blank absolvierte Studium mit vertiefter Praxis bei der
Firma Franken-Gut, einer Tochterfirma der EDEKA. Auch Sie
wurde nach Ihrer Bachelorarbeit direkt übernommen.
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Lebensmittelmanager und Berufsfelder:
Lebensmittelhersteller und deren Zuliefererunternehmen
und Abnehmer
Handel mit Rohstoffen, Hilfsstoffen, Zwischenprodukten und
Lebensmitteln
Unternehmen des Agribusiness (z.B. Erzeugergemeinschaften
und Vermarktungsgesellschaften)
Beratung im Lebensmittelsektor
Staatliche und privatwirtschaftliche Institutionen zur Kontrolle
der Lebensmittelqualität
Berufs- und Fachverbände des Agrar-, Lebensmittel- und
Handelssektors
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Chance für die bei der Jobsuche UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
Voraussetzungen für das Studium:
Allgemeine oder fachgebundene Hochschulreife,
Fachhochschulreife
Berufliche Qualifikation (Meister, Techniker) unter
bestimmten Voraussetzungen
auch als Geselle mit 3-jähriger Berufserfahrung und Probestudium
aktuell kein Vorpraktikum nötig
► Vorpraktikum in einem Agrar- oder Lebensmittelbetrieb wäre
aber wünschenswert für Einblick in das Berufsfeld
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UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Studiengang Lebensmittelmanagement
Was wir von Ihnen erwarten:
Leistungs- und Mobilitätsbereitschaft
Motivation und fachliche Neugier
► „Passion für Lebensmittel“
Engagement und Interesse für studentische Belange
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UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Wichtige Termine!
BEWERBUNG ist möglich ab: Anfang Mai bis 15. Juli
aktuell kein NC und kein Vorpraktikum
Das Online-Bewerbungsportal ist ab Anfang Mai auf den
Internetseiten der Hochschule freigeschaltet.
Hier bitte auch immer die aktuellen Informationen der Hochschule
auf folgender Internetseite beachten:
https://www.hswt.de/studium/bewerbung.html
BEWERBUNG
Anfang Mai bis 01. Juli 2022 für Verbundstudium
Anfang Mai bis 15. Juli 2022 für vertiefte Praxis
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UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Weitere Informationen zum Studiengang:
Lebensmittelmanagement
https://www.hswt.de/studium/studiengaenge/lg/module.html
► Video zum Studium LG: https://www.hswt.de/studium/studiengaenge/lg.html
► Video duales Studium: https://www.hswt.de/studium/studiengaenge/lg/dual.html
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021Noch Fragen ???? zum Studiengang Lebensmittelmanagement? … Dann melden Sie sich: ulrike.machold@hswt.de UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, 24.06.2021
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