Mahlzeit! THEMENRAUM Auswahlbibliografie - Zentral- und Landesbibliothek Berlin
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www.zlb.de THEMENRAUM Mahlzeit! Auswahlbibliografie 26.03. – 16.05.2019 Amerika-Gedenkbibliothek
Zu unserem Themenraum
Unser Themenraum bittet Sie zu Tisch! Entdecken Sie Medien, die Geschmacks-, Ge-
sundheits- und Gesellschaftsfragen rund um das Thema Essen auf den Tisch bringen,
das Kochen als Hobby und Profession zelebrieren und zur Erkundung der kulinarischen
Metropole Berlin verführen. Gespickt mit einer Auswahl besonderer Kochbücher und
künstlerisch- kulinarischen Ausflügen in Literatur, Film und Bildende Kunst!
Veranstaltungen in der Amerika-Gedenkbibliothek
Mitmach-Aktion Tim´s Café in der AGB „Da haben wir den Salat!“
26.03 - 16.05. | gesamte Öffnungszeit AGB | Café & Salon
Tims Café in der AGB bietet allen hungrigen Bibliotheksnutzer*innen eine vielfältige Mischung
von Speisen an. Im Rahmen des Themenraums „Mahlzeit!“ bietet sich die Möglichkeit, ein
eigenes Rezept zu dieser Mischung beizutragen. Gesucht werden Salat-Rezepte der ZLB-Nutzer-
schaft, die im Café zur Umsetzung und zum Verzehr kommen können. Im Café und im Salon auf-
gestellte Sammelboxen für Rezeptvorschläge warten auf Befüllung.
Shared Reading
Do. 11.04. | 11.00 -12.30 Uhr | Salon | Eintritt frei
Im Rahmen des Themenraums „Mahlzeit!“ lesen wir gemeinsam schöne Texte, die sich mit dem
Thema Essen beschäftigen.
„Mahlzeit!“ – Kinderkochkurs mit dem KIMBAmobil der Berliner Tafel
Sa. 27.04. | 11.00 – 13.00 Uhr | Salon | Eintritt frei
Anmeldung erforderlich bis 12.04.2019 unter jubi@zlb.de, begrenzte Teilnehmerzahl
Junge Menschen bereiten unter professioneller Anleitung ihr Essen aus frischen und nahrhaf-
ten Lebensmitteln selbst zu – schneiden, schälen und kochen gemeinsam. Eine kreative und
praxisnahe Heranführung an eine gesunde Ernährungsweise mit hohem Spaßfaktor! Für Kinder
zwischen 8 und 12 Jahren.Queen of Sheba - Eine Lecture Performance über das Backen mit April Gertler
So. 28.04. | 15.00 - 16.00 Uhr | Salon | Eintritt frei
TAKE THE CAKE widmet sich den Themen Großzügigkeit und Gastlichkeit. In der Kulisse einer
Kochshow erleben Sie eine multisensorische und multidisziplinäre Live-Lecture-Performance, die
mit dem Teilen frisch gebackener Kuchen mit dem Publikum endet.
Die humorvolle Performance bringt den praktischen Aspekt des Backens mit einem historischen
feministischen Diskurs über die Küchenarbeit von Frauen zusammen und setzt dies wiederum mit
den Themen der Industrialisierung, der Geschichte des Backens sowie einer Analyse der Einflüs-
se des Kapitalismus auf die Modernisierung des Backens in Beziehung.
Presseclub für alle: Zu Tisch – lasst uns über Essen reden!
Wie wird die Landwirtschaft fair, gesund und umweltfreundlich?
Mit RiffReporterin Katharina Jakob
So. 05.05. | 14.00 - 15.30 Uhr | Salon | Eintritt frei
An jedem ersten Sonntag im Monat analysieren Journalist*innen im „Presseclub für alle“ von
RiffReporter und ZLB im Gespräch mit dem Publikum wichtige und spannende Themen.
Werden Sie aktiv und diskutieren Sie in offener Runde mit!
Zeitbibliothek – Geliehene Zeit mit Ernährungs- und Gastronomie-Expert*innen
So. 12.05. | 14.00 - 15.00 Uhr | Lesesaal | Eintritt frei
Expert*innen aus den Bereichen Ernährung und Gastronomie leihen in der Zeitbibliothek
20 Minuten ihrer Zeit und kommen mit Nutzer*innen der ZLB unter vier Augen ins Gespräch.
Nähere Informationen am Tag der Veranstaltung im Foyer der AGB.
Amerika-Gedenkbibliothek | Blücherplatz 1 | 10961 Berlin
Mo-Fr 10.00 – 21.00 Uhr | Sa 10.00 – 19.00 Uhr | Veranstaltungssonntag 11.00 – 17.00 Uhr
Der Eintritt ist frei.
Mehr Infos: www.zlb.de/themenraum
Alle hier aufgeführten Medien hat die ZLB für Sie erworben. Auch die Medien, die hier noch keine Signatur haben,
sind mittlerweile für Sie ausleihbereit. Die Signatur erfahren Sie über unseren Katalog oder bei den Mitarbeiterinnen
und Mitarbeitern der Bibliothek.
* Von allen Büchern, deren Signaturen mit einem Sternchen versehen sind, sind in der Bibliothek mehrere Exemplare
vorhanden. Kinder- und Jugendmedien sind durch Signaturen in grüner Farbe gekennzeichnet.
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3
--Inhalt
Bewusst essen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05
Was ist gesunde Ernährung? ................................ 05
Wie politisch ist unser Essen? ................................ 10
Ernährungs- und Gesundheitsbildung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Kochkunst – Handwerk, Tradition und Sinnlichkeit ... ............. 21
Kochpraxis .............................................. 21
Universum Küche ........................................ 28
Zu Tisch in Berlin und der Welt . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . 33
Essen in Literatur, Kunst und Film .............................. 40
Essen in Literatur und Kunst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Essen im Film ................................ ............ 44
Das besondere Kochbuch ...................................... 47
Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
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4
--Bewusst essen
Was ist gesunde Ernährung?
Bach, Sven : Jobfood : schlank und gesund im
Arbeitsalltag. Hannover : Humboldt, 2018. ISBN 978-3-86910-332-7
Signatur: 8 E 12/572*
Rund 70 Prozent aller Berufstätigen essen falsch – gehören Sie dazu? Kein Frühstück,
mittags Imbiss oder Kantine und am Abend fällt der Griff zur Tiefkühlpizza allzu leicht.
Dafür bezahlt man schon mal mit ein paar Kilos mehr auf der Waage! Doch das geht
auch anders: Für seinen Jobfood-Ratgeber hat Sven Bach gesunde Rezepte für den Ar-
beitsalltag im Büro und für den Feierabend entwickelt. Er verrät, wie man mit Meal Prep
und der Minus-20%-Regel schlank und der Darm gesund bleibt. Seine Tipps sind praxis-
erprobt und funktionieren im Büroalltag: leckere Gerichte auch mit wenig Zeit! So bleibt man am Schreibtisch
leistungsfähig und hält das Gewicht in Balance. (Quelle: buchhandel.de)
Burford-Mason, Aileen : Was das Gehirn essen will :
mentale Power durch richtige Ernährung. Stuttgart :
Klett-Cotta, 2018. ISBN 978-3-608-96269-7
Signatur: 8 E 10/371
Die Fähigkeiten unseres Gehirns sind weitaus größer, als die, die wir nutzen. Doch bei
den meisten Menschen wird es nicht ausreichend versorgt. Dieses Buch hilft Ihnen dank
zahlreicher Tipps und Anleitungen, dem entgegenzuwirken und die naturgegebenen
Fähigkeiten Ihres Gehirns ein Leben lang zu fördern. […] Die führende Ernährungswis-
senschaftlerin Aileen Burford-Mason schildert wirkungsvolle Ernährungsprogramme und
erläutert die angemessene Anwendung von Nahrungsergänzungsmitteln, die sicherstel-
len, dass wir unsere geistige Leistungsfähigkeit aufrechterhalten können – von der Schwangerschaft bis ins
hohe Alter. […] (Quelle: Verlag)
Burger, Kathrin : Besser essen nebenbei : gesund
genießen ohne Diät. Berlin : Stiftung Warentest, 2018.
ISBN 978-3-86851-475-9
Signatur: 8 E 10/357*
E-BOOK Overdrive: http://tinyurl.com/y4c7e3m3
Nicht weniger, sondern besser essen lautet die Devise! Superfood ist nicht immer super und Pommes sind
besser als ihr Ruf: Dieses Buch entlarvt hartnäckige Ernährungsmythen mit wissenschaftlich fundierten Ant-
worten und liefert zudem zahlreiche Tricks, um mühelos auf eine gesunde Ernährung umzustellen.(Quelle: Verlag)
--
5
--Dahlke, Rüdiger : Peace Food Keto-Kur :
länger jung und gesund. München : Gräfe und Unzer, 2018.
ISBN 978-3-8338-6393-6
Signatur: 8 E 10/352*
Ruediger Dahlke zeigt in seinem ketogenen Kochbuch, wie wir länger jung und gesund
leben können. Mit leckeren ketogenen und veganen Rezepten sowie einfach in den All-
tag zu integrierenden Plänen ist die „Peace Food Keto-Kur“ der beste Weg, die ketogene
Ernährung kennenzulernen und ihre Vorteile für sich zu nutzen. Aktuelle Studien und
Ernährungsforschungen bestätigen den positiven Effekt einer ketogenen Diät. Mit vielen gesunden Fetten und
wenig Kohlenhydraten ist sie der Schlüssel zu einem längeren und gesünderen Leben. Denn schon durch eine
ein- oder mehrtägige Keto-Kur wird der Körper einem Reset unterzogen und der Stoffwechsel dadurch endlich
wieder richtig angekurbelt. Ruediger Dahlke hat die ketogene Ernährung als überzeugter Veganer auch für
Menschen ausgeweitet, die auf tierische Proteine verzichten. […] (Quelle: Verlag)
Danner, Helma : Die Naturküche : Vollwertkost ohne
tierisches Eiweiss. München : Ullstein-Taschenbuch-Verlag, 2003.
ISBN 3-548-36597-3
Signatur: 8 E 10/352*
Vitalstoffreiche Vollwertkost ohne tierisches Eiweiß - das ist die ideale Ernährung zur
Vorbeugung, Linderung und Heilung der verschiedensten Zivilisationskrankheiten. Die
bekannte Ernährungsexpertin Helma Danner bietet Ihnen in ihrem Klassiker zahlreiche
leckere Rezepte der Vollwertküche - für Genuss und Gesundheit. (Quelle: buchhandel.de)
Ekstedt, Niklas (u.a.): Happy food : warum Mangold
vor Depressionen schützt und Walnüsse schlau ma-
chen. München : Südwest, 2018. ISBN 978-3-517-09745-9
Signatur: Med 211/202
[…] Glück beginnt im Darm. Denn die dort ansässigen Bakterien entscheiden mit, ob wir
uns niedergeschlagen oder fröhlich, ängstlich oder zuversichtlich fühlen. Mediziner und
Wissenschaftler haben in den vergangenen Jahren weitreichende Erkenntnisse darüber
gewonnen, welche Zusammenhänge zwischen Ernährung, Darm und Gehirn bestehen
und wie die richtigen Lebensmittel sogar bei Depressionen helfen können. Die beiden
Autoren, Schwedens bekanntester Sternekoch Niklas Ekstedt und der renommierte Wissenschaftsjournalist
Henrik Ennart, haben in ihrem Buch alle relevanten Erkenntnisse zusammengefasst und Rezepte daraus ent-
wickelt, die großartig schmecken und leicht umzusetzen sind. Damit können Sie sich mit jeder Mahlzeit etwas
Gutes tun, sich fitter und ausgeglichener fühlen und Ihre Stimmung und Ihr Wohlbefinden deutlich verbessern.
[…] (Quelle: Verlag)
Morrell, Sally Fallon : Tierisch gute Fette : warum uns
Butter, Schmalz und Sahne gesund und glücklich
machen. Kirchzarten bei Freiburg : VAK, 2017. ISBN 978-3-86731-199-1
Signatur: 8 E 10/360
Tierische und gesättigte Fette standen jahrelang unter dem Verdacht uns dick, träge
und krank zu machen. Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall! Sally Fallon Morell klärt uns
darüber auf, dass uns gerade tierische Fette sättigen und mit wichtigen Vitaminen und
Mineralstoffen versorgen. (Quelle: Verlag)
--
6
--Kast, Bas : Der Ernährungskompass : das Fazit aller
wissenschaftlichen Studien zum Thema Ernährung.
München : Bertelsmann, 2018. ISBN 978-3-570-10319-7
Signatur: 8 E 10/359*
Als der Wissenschaftsjournalist Bas Kast gerade 40-jährig mit Schmerzen in der Brust
zusammenbrach, stellte sich ihm eine existenzielle Frage: Hatte er mit Junkfood seine
Gesundheit ruiniert? Er nahm sich vor, seine Ernährung radikal umzustellen, um sich
selbst zu heilen. Doch was ist wirklich gesund? Eine mehrjährige Entdeckungsreise in
die aktuelle Alters- und Ernährungsforschung begann. Was essen besonders langlebige
Völker? Wie nimmt man effizient ab? Lassen sich typische Altersleiden vermeiden? Kann
man sich mit bestimmten Nahrungsmitteln „jung essen“? Vieles, was wir für gesunde Ernährung halten, kann
uns sogar schaden. Aus Tausenden sich zum Teil widersprechenden Studien filtert Bas Kast die wissenschaftlich
gesicherten Erkenntnisse über eine wirklich gesunde Kost heraus. (Quelle: Verlag)
Katan, Martijn B. : Warum Brot uns nicht schadet und
Mikrowellen keine Vitamine zerstören : über 60 ver-
breitete Ernährungsirrtümer durch Fakten widerlegt.
München : riva, 2018. ISBN 978-3-7423-0217-5
Signatur: 8 E 10/368
[…] In diesem Buch räumt Martijn Katan mit 69 weitverbreiteten Annahmen und Mythen
über Zucker, Weizen, Butter, Käse, Eier, Obst, Gemüse und andere Lebensmittel auf.
Auf der Grundlage wissenschaftlicher Fakten erklärt der niederländische Ernährungsfor-
scher logisch, worauf es bei unserer Ernährung ankommt und welchen Einfluss sie auf
unsere Gesundheit hat. Zudem geht er auf moderne Essgewohnheiten ein und betrachtet sie aus ernährungs-
wissenschaftlicher Sicht. Was bringen uns Trends wie Paläo? Müssen wir wirklich acht Gläser Wasser am Tag
trinken und vergiftet Mikrowellenstrahlung unser Essen? Dieses Buch nimmt uns nicht nur falsche Hoffnungen,
sondern vor allem auch unnötige Ängste. (Quelle: Verlag)
Kleinert, Imke : Meine Basenernährung : entdecke
das neue Lebensgefühl voller Energie und Leichtig-
keit. Stuttgart : Trias, 2018. ISBN 978-3-432-10605-2
Signatur: 8 E 10/346*
In Balance mit basischer Ernährung! Gemüse und Obst sind basisch und sehr gesund.
Und wir sollten vielmehr davon essen als von sauer machenden Lebensmitteln wie
Fleisch, Zucker, Weißmehl und Co. Wir wissen das, und doch fällt es schwer, es in die
Tat umzusetzen. Mit diesem Buch gelingt der Einstieg ganz leicht, denn Ernährungs-
coach Imke Kleinert begleitet und motiviert mit ihren Erfahrungen und vielen prakti-
schen Tipps. - Einsteigerwoche ruckzuck: Das 7-Tage-Programm mit mehr als 60 blitzschnellen Rezepten für
alle, die einen kompakten Start in die Basenernährung möchten. - Umstellung light: Kleine Schritte statt alles
umkrempeln. […] (Quelle: Verlag)
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7
--Koch, Laura (u.a.): Essen, genießen, gesund bleiben :
Ernährung als Medizin - 70 genial einfache Rezepte :
Ernährung nach neusten wissenschaftlichen Erkennt-
nissen. Stuttgart : AT Verlag, 2018. ISBN 978-3-03800-998-6
Signatur: Med 211/203
[…] Dieses Buch bietet eine geballte Ladung ernährungsmedizinisches Wissen auf dem
neusten Stand, verpackt in über 70 genussvolle, alltagstaugliche Rezepte. Vom herz-
freundlichen Smoothie bis zum knallgrünen, leberfreundlichen Omelett für den Sonn-
tagsbrunch, von der mediterranen Gemüsepfanne bis zu Power-Energiekugeln ist alles dabei, was der Darm
begehrt. Denn die Gesundheit beginnt im Darm. Und die wertvollen Darmbakterien hält man am besten mit
unverarbeiteten, pflanzlichen Nahrungsmitteln kombiniert mit Kräutern, Gewürzen und hochwertigen Pflan-
zenölen bei Laune. So wirkt die Ernährung nicht nur darmfreundlich, sondern auch entzündungshemmend und
ist eine leckere Investition in die eigene Gesundheit. (Quelle: Verlag)
Krabbe, Wiebke : Was wir essen : alles über unsere
Nahrung. München : DK, 2018. ISBN 978-3-8310-3304-1
Signatur: LZ 158 Nahrung 123 ; LZ 794 Ernähr 102
Signatur: Med 211/195
[…] Die komplette Bandbreite der Ernährung findet auf diesen Seiten Platz. Hier wird auf
die Nährstoffaufnahme, Prozesse im Körper und auf Vorratshaltung oder Garmethoden
eingegangen. Es werden einzelne Lebensmittel und Getränke im Detail vorgestellt, das
Zusammenspiel von Ernährung und Umwelt behandelt, Diätkonzepte aufgeführt und miteinander verglichen.
Außerdem erfahren Sie alles über Produktionsketten, Fair Trade oder Lebensmittelverschwendung. Hungrig
nach genau diesem Wissen? Dann ist das Ernährungs-Buch ein Muss! (Quelle: Verlag)
Leitzmann, Claus : Vegetarismus : Grundlagen,
Vorteile, Risiken. München : Beck, 2007. ISBN 978-3-406-44776-1
Signatur: Med 216/202 a
Einer der besten Kenner schildert hier Geschichte, Grundlagen und Angebotsformen des
Vegetarismus. Er gibt einen Überblick über die Energie- und Nährstoffversorgung mittels
vegetarischer Ernährung und erläutert ihre Chancen und Risiken. Prof. Dr. Claus Leitz-
mann ist Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswis-
senschaften der Universität Gießen. Für seine Arbeiten erhielt Leitzmann den Zabelpreis
für Krebsprävention und den Preis der Broermann Stiftung für präventive Ernährung.
(Quelle: buchhandel.de)
Riedl, Matthias: Iss dich gesund : mein Ernährungs-
wissen und 150 Rezepte für ein gutes, langes Leben.
München : GU, 2018. ISBN 978-3-8338-6430-8
Signatur: 8 E 10/362
Gesund essen ist die einfachste und beste Vorsorge für ein langes, beschwerdefreies
Leben. Ernährungs-Doc Dr. Riedl vermittelt aktuelles Ernährungswissen auf unkompli-
zierte und anschauliche Art. Welche Lebensmittel sind gesund und warum? Wie muss
ich essen, damit ernährungsabhängige Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck oder
Arthrose erst gar nicht entstehen? Ein Selbstcheck hilft, individuelle Risiken zu erkennen und zeigt den Weg zu
einer gesünderen Ernährung mit genauem Aktionsplan. […] (Quelle: Verlag)
--
8
--Riedl, Matthias (u.a.): Die Ernährungs-Docs -
Supergesund mit Superfoods : die 10 wichtigsten
Lebensmittel, um körperlich und geistig fit und
gesund zu bleiben. München : ZS, 2019. ISBN 978-3-89883-884-9
Signatur: Med 211/201*
Die Superfood Rezepte der Superdocs: Die Ernährungs-Docs stellen in ihrem neuen Buch
die 10 heimischen und gesündesten Lebensmittel für Gesundheit und Wohlbefinden vor.
An jeder zweiten Erkrankung ist eine falsche Ernährung beteiligt. Umso wichtiger wird die Frage: „Wie sieht
eine gesunde Ernährung aus und welche Nahrungsmittel tun dem Körper wirklich gut?“ Die Antwort darauf
liefert das TV-Ärzte- und Bestseller-Trio Dr. med. Anne Fleck, Dr. med. Jörn Klasen und Dr. med. Matthias Riedl.
Superfoods müssen nicht weit gereist sein: Brokkoli, Apfel, Spinat, Heidelbeeren, Lein, Walnüsse und Co. sind
die gesündesten Lebensmittel der Welt. Vollgepackt mit Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen, essenziel-
len Fettsäuren und sekundären Pflanzenstoffen, können sie das Immunsystem stärken, Herz-Kreislauf-Erkran-
kungen, Diabetes, Krebs und anderen Krankheiten vorbeugen und machen damit Nahrungsergänzungsmittel
und so manches Medikament überflüssig. […] In dem Ratgeber und Kochbuch der Ernährungs-Docs wird jedes
der 10 Superfoods in einem Steckbrief mit allen wichtigen Infos, Tipps und Tricks vorgestellt. […] (Quelle: Verlag)
Staabs, Nicole : Detox - das Kochbuch. Gräfe und Unzer,
2014. ISBN 978-3-8338-4083-8
E-BOOK Onleihe: http://tinyurl.com/y2qsco32
Kaffee, Essen zwischen Tür und Angel, Alkohol: Unser Stoffwechsel muss im Alltag viel
leisten! Die Folge: Wir sind müde, abgespannt und ein paar Kilo über dem Wohlfühlge-
wicht. Die Rettung heißt: Detox, ein Hausputz für Körper und Seele! Detox bringt den
Stoffwechsel auf Trab, hilft, unnötige Schad- und Giftstoffe abzubauen, und lässt ganz
nebenbei lästige Pfunde schwinden. So fühlen wir uns wieder vital und voller Energie.
Der Schlüssel zur neuen Leichtigkeit? Eine basische Ernährung mit viel frischem Obst
und Gemüse, kombiniert mit Detox-Boostern aus der Küche. Denn Chili, Ingwer und Co. sind nicht nur echte
Aromabomben, sie unterstützen auch Leber, Galle, Niere und Darm bei ihrer täglichen Arbeit. Alle Rezepte
machen angenehm satt und sind mit Zutaten aus dem Supermarkt einfach und schnell zubereitet. […] (Quelle:
buchhandel.de)
Warner, Anthony: Ein Koch packt aus : schwach-
sinnige Ernährungstrends, wie wir ihnen entkommen
und wieder sorgenfrei essen können. München : riva, 2018.
ISBN 978-3-7423-0492-6
Signatur: 8 E 10/369
[…] In diesem Buch geht der erfahrene Koch Anthony Warner […] vielen […] verbrei-
teten Ernährungstrends auf den Grund. Er entlarvt mit einem erstklassigen Team aus
Ernährungsberatern, Wirtschaftswissenschaftlern und Psychiatern Irrtümer und falsche
Mythen zum Thema Essen und erklärt auf humorvolle und leicht verständliche Art, wa-
rum sogar kluge und gebildete Menschen ihnen so leicht zum Opfer fallen, ohne sie zu hinterfragen. Um dies
zukünftig zu vermeiden und Modererscheinungen rund ums Essen von echter Wissenschaft unterscheiden zu
können, beinhaltet dieses Buch einleuchtende Erklärungen und hilfreiche Tipps für jeden. […] (Quelle: Verlag)
--
9
--Wie politisch ist unser Essen?
Christian, Walter : Volle Bäuche statt volle Tonnen! :
Containern gegen Lebensmittelvernichtung - ein
Aktivist klärt auf. Berlin : manifest, 2017. ISBN 978-3-96156-010-3
Signatur: Kws 650/94*
Tierleid, ungesundes Essen, miese Jobs: Die Lebensmittelindustrie hat viele unschöne
Gesichter. Ein besonders herausragendes Problem ist die massive Überproduktion. Fast
die Hälfte aller Lebensmittel in Deutschland werden weggeworfen. Wer wirft sie weg?
Und warum? Mit diesen Fragen beschäftigt sich Christian Walter in diesem Buch. Er
ist Containerer und SAV-Mitglied. Er engagiert sich für nachhaltiges Wirtschaften und
hat mit anderen die Initiative „Containern ist kein Verbrechen!“ gegründet. Containern
heißt, dass Menschen sich genießbare Lebensmittel aus den Mülltonnen der Supermärkte holen. Das ist in
Deutschland verboten. Was findet man in den Tonnen? Worauf sollte man achten, wenn man mit dem Cont-
ainern anfangen möchte? Warum ist das Containern illegal? […] (Quelle: Verlag)
Fearnley-Whittingstall, Hugh : Restlos gut : bewusst
einkaufen, Reste kreativ verwerten, einfach clever
kochen. Aarau ; München : AT Verlag, [2018]. ISBN 978-3-03800-994-8
Signatur: 8 E 16/895
Reste von Mahlzeiten und Reste im Kühl- oder Vorratsschrank, können wunderbar ins-
pirierend sein. Sie sind Ausgangspunkt und Ideengeber für neue Kreationen. Ein paar
trockene Käsestücke, ein Rest vom Sonntagsbraten, ein halber Becher Sahne, altbacke-
nes Brot – gekonnt und einfallsreich kombiniert, werden aus wenigen schlichten Zutaten
neue Gerichte. Aus Brathähnchen wird ein Frikassee, das sich weiter in eine Pastete
verwandelt. Der Bohneneintopf wird zu einer herzhaften Suppe oder bereichert einen Salat. Eine Bolognese
debütiert mit Pasta und füllt anschließend Tortillas. Diese Art zu kochen ist nicht nur sparsam und nachhaltig,
sondern auch entspannt und arbeitssparend, weil jede Mahlzeit eine neue hervorbringt oder jedenfalls einen
Teil davon. […] (Quelle: buchhandel.de)
Fricke, Vincent u.a. : Leftover : in deinem Kühlschrank
steckt mehr, als du denkst. Neustadt : Neuer Umschau Buchver-
lag, 2018. ISBN 978-3-86528-953-7
Signatur: 8 E 16/921
Trendthema nachhaltiges Kochen: Mit innovativen Rezeptanleitungen schnell und ein-
fach Reste verwerten. Kochen nach dem Baukastenprinzip: Mit 100 intuitiven Rezept-
anleitungen und Zutatenkombinationen immer in der Lage sein, aus Übriggebliebenem
überraschende, neue Gerichte zu zaubern. Hilfreiche Infos zum Einkauf, richtiger Lage-
rung, Haltbarkeit und Weiterverwendung von Lebensmitteln. Aus dem Alltag des Lesers: Diese typischen Reste
hat jeder im Kühlschrank. (Quelle: buchhandel.de)
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10
--Gottwald, Franz-Theo von [Hrsg.] : Essen & Moral :
Beiträge zur Ethik der Ernährung. Marburg : Metropolis-Verl.
2013. ISBN 978-3-7316-1006-9
Signatur: Kws 640/58
[…] Jeder Bissen ein Fall für das Gewissen? Die vorliegenden Beiträge schildern, ohne
Anspruch auf Vollständigkeit, die mannigfaltigen ethischen Herausforderungen, denen
sich jeder von uns täglich aufs Neue stellen muss - sei es als Produzent, Vermarkter
oder Verbraucher. Detailfragen wie Patentierung von Leben oder die Kennzeichnung
gentechnikfreier Lebensmittel werden von den Autorinnen und Autoren dabei ebenso
aufgegriffen, wie grundsätzliche philosophische Fragen, die sich etwa beim Verzehr von
Produkten tierischer Herkunft stellen. (Quelle: buchhandel.de)
Hintner, Herbert : Kochen kann verändern! :
Besser kochen-nachhaltig einkaufen. Folio Verlag, 2018.
ISBN 9783990370902
E-BOOK Overdrive: http://tinyurl.com/yywuhf5t
Regional, saisonal, bio und fair – jeder von uns kann beim Einkaufen und Kochen Gutes
für sich und die Umwelt tun. Worauf aber sollten wir achten, wenn wir die Qual der Wahl
haben und umweltbewusster einkaufen wollen? Dieses Buch gibt anhand alltagstaugli-
cher Rezepte wie gefüllter Kalbsbrust mit Pfifferlingen oder Flan vom gereiften Ziegenkä-
se mit Kürbisragout praktische, einfach umsetzbare Tipps für Einkauf, Zubereitung und Vorratshaltung unserer
Lebensmittel: Warum ist weniger weißes Kalbfleisch gesünder? Kann man alles vom Kürbis essen? Und wann
haben Pfifferlinge und Ziegenkäse Saison? (Quelle: buchhandel.de)
Hoppe, Andreas (u.a.) : Allein unter Gurken : mein
abenteuerlicher Versuch, mich regional zu ernähren.
München [u.a.] : Pendo, 2010. ISBN 978-3-86612-234-5
Signatur: La 98/71
Bio war gestern – jetzt ist regional essen angesagt. Doch wie schafft man es, nur das zu
essen, was in der Nähe wächst? Ruft da gleich der Schrebergarten? Und gibt‘s im Winter
mehr als Rüben? Andreas Hoppe hat es ausprobiert. Und stellt fest: »local food« ist
alltagstauglich, macht einen Heidenspaß – und man kann vor allem grandios scheitern.
Denn wie kommt man nach einem Zehn-Stunden-Drehtag an Tomaten aus der Region?
Und was, wenn die Lust auf einen Espresso überhandnimmt? Ein kulinarischer Selbstver-
such – amüsant und gut fürs Gewissen. (Quelle: dnb.de)
Imbach, Josef : Als die Armen Austern aßen : kurioses
aus der Geschichte der Küche. Wiesbaden : marix Verlag,
2018. ISBN 978-3-7374-1079-3
Signatur: G 75/81
Nicht selten wirkten sich gesellschaftliche und machtpolitische Entwicklungen auf die
Essgewohnheiten der Bevölkerung aus. Städte und Zünfte, aber auch ganze Nationen
haben immer wieder Monopolansprüche auf Nahrungsmittel angemeldet, um sich fi-
nanzielle Vorteile zu verschaffen. Ähnliches gilt für obrigkeitliche Erlasse, die dem ein-
fachen Volk den Genuss von bestimmten Speisen oder Getränken verwehrten, oft mit
der fadenscheinigen Begründung, die Gesundheit zu fördern oder die Arbeiterklasse
vor Verweichlichung zu schützen. In Wirklichkeit spielten dabei sehr unterschiedliche
Beweggründe eine Rolle. Fast immer ging es um Macht – und um diese durchzusetzen, griff man nicht selten
auch zu den Waffen. Dass aber ausgerechnet solche Verfügungen dazu führten, dass die Armen im England
des 19. Jahrhunderts sich gerade noch ein paar Austern leisten konnten, gehört zu den vielen Kuriositäten, von
denen in diesem Buch die Rede ist. (Quelle: buchhandel.de)
--
11
--Keith , Lierre : Ethisch Essen mit Fleisch : eine
Streitschrift über nachhaltige und ethische Ernährung
mit Fleisch und die Missverständnisse und Risiken
einer streng vegetarischen und veganen Lebensweise.
Lünen : Systemed, 2015. ISBN 978-3-927372-87-0
Signatur: La 72/45*
[…]Eine ehemalige Veganerin plädiert für Gerechtigkeit, Mitgefühl, Weltverbesserung –
und Fleischgenuss! Circa sieben Millionen Vegetarier leben in Deutschland, und gerade
aus ihrem Lager kommen ebenso brisante wie einfühlsame, aber in jedem Fall bedenkenswerte Thesen, die
sich gegen eine streng vegetarische und vegane Ernährung richten. Denn die Autorin weiß, wovon sie spricht:
Lierre Keith war selbst 20 Jahre Veganerin, erkrankte ernährungsbedingt und lebt heute alternativ. Sie bekennt
sich zu einer gerechten Verteilung der Ressourcen, wendet sich gegen Agrarfabriken und Massentierhaltung
und räumt schonungslos mit den Mythen des Vegetarismus auf. Doch nicht zerstörerisch und kämpferisch,
sondern mit dem Ziel, einen nachhaltigen Vorwärtskurs aufzuzeigen. Hierbei setzt sie sich mit den Irrtümern,
Missverständnissen und Risiken der rein veganen bzw. vegetarischen Ernährung auseinander – selbstverständ-
lich alles fundiert und ausführlich belegt mit medizinischen Fakten. […] (Quelle: Verlag)
Kögl, Antonia : Alles verwenden. Nichts verschwen-
den : mit Rezepten, Wochenplänen und Einkaufstipps
für die No-Waste Küche. München : Christian Verlag GmbH, 2018.
ISBN 978-3-95961-255-5
Signatur: 8 E 16/931
Sie wollen weniger Müll produzieren, keine Lebensmittel wegwerfen und insgesamt we-
niger verbrauchen? Dann ist dieser praktische Ratgeber ein Must-have für Ihre No-Was-
te-Küche. Mit saisonalen Rezepten und Wochenplänen die möglichst immer dazu anlei-
ten, ganze Portionen Gemüse und Co. aufzubrauchen und Tipps zur Weiterverwendung geben. Vorratshaltung
selbst gemacht und Aufbewahrungs- und Einkauftipps helfen, nichts zu verschwenden. (Quelle: Verlag)
Mancuso, Stefano (u.a.) : Die Wurzeln des guten
Geschmacks : warum sich Köche und Bauern
verbünden müssen. München : Verlag Antje Kunstmann, [2016].
ISBN 978-3-95614-096-9
Signatur: La 294/89
[…] Back to the roots: Wer für den guten Geschmack, für neue, intelligente Lebensmittel
kämpft, schützt die biologische Vielfalt und kann damit eine Revolution auslösen. Ein
neues Bündnis zwischen Köchen und Bauern ist der natürliche Weg zu nachhaltigen
Anbaumethoden und damit zu einem sozialen und kulturellen Wandel: Den Geschmack
zu kultivieren lehrt uns, besser und intelligenter zu leben. Carlo Petrini, Gründer von
Slow Food und des Agrarnetzwerks Terra Madre, diskutiert mit dem Biologen Stefano Mancuso, der uns in Die
Intelligenz der Pflanzen einen neuen Blick auf die Pflanzenwelt eröffnet hat. […] (Quelle: Verlag)
--
12
--Meyer von Bremen, Ann-Helen (u.a.) : Foodmonopoly:
das riskante Spiel mit billigem Essen. München : oekom
Verlag, 2014. ISBN 978-3-86581-664-1
Signatur: La 62/151*
Niemals zuvor waren Lebensmittel in so großer Fülle und so billig verfügbar wie heute
- und doch wird unsere Ernährung immer eintöniger. Was die Landwirtschaft weltweit
unter den Bedingungen der Industrie erzeugt, landet zumeist zu Spottpreisen im Dis-
counter oder im Fast Food-Restaurant. Was zählt, sind der beste Standort und niedrige
Kosten. Der Markt zwingt die Bauern, gegen die Natur zu wirtschaften und deren Belast-
barkeitsgrenzen zu überschreiten. Die Autoren sind zu den Brennpunkten der Lebens-
mittelproduktion gereist: Sie besuchten die Rohstoffbörse in Chicago, die Rinderzucht in Brasilien und Modelle
der Selbstversorgung in Afrika. Ihr Fazit: Die Situation ist schlimm, aber nicht hoffnungslos. Trotz wachsender
Weltbevölkerung, steigendem Welthunger und ungebrochener Profitgier haben sie Beispiele gefunden, wie
eine alternative Landwirtschaft möglich ist - für Essen, das „bio“, gesund und fair ist. (Quelle: Verlag)
Petrini, Carlo : Terra Madre : für ein nachhaltiges
Gleichgewicht zwischen Mensch und Mutter Erde /
Slow Food Ed. München : Hallwag, 2011. ISBN 978-3-8338-2296-4
SEHEN Signatur: 208/000 024 708
E-BOOK Onleihe: http://tinyurl.com/y39nh5tb
Auch mit seinem aktuellen Buch tritt Carlo Petrini, Vater und Leitikone der Slow-Food-Be-
wegung, für seine Überzeugung ein. […] Er macht deutlich, dass unsere Bedürfnisse
nur im Einklang mit der Umwelt zu befriedigen sind und soziale Gerechtigkeit nur durch
Nachhaltigkeit und ein neues Bewusstsein möglich ist. Terra Madre ist ein leidenschaft-
liches wie eindrucksvolles Plädoyer gegen den Konsumismus unserer Zeit und seine Folgen und für ein neues
Gleichgewicht zwischen Mensch und Erde. Nicht umsonst zählt The Guardian Petrini zu den 50 Personen, die
die Welt retten könnten. (Quelle: Verlag)
Slow Food Story : die Geschichte einer Revolution
durch Genuss. Regie: Stefano Sardo, Berlin : Pandastorm Pictures,
2013. DVD
SEHEN Signatur: Wi 963/10:DVD.Video
Die ganze Welt ist von Fast-Food-Filialen besetzt. Die ganze Welt? Nein! Eine von unbeug-
samen Italienern bevölkerte kleine Stadt hört nicht auf, den erdumspannenden Bürgern
und ihrem Gefolge Widerstand zu leisten. Was in der kleinen Stadt Bra im Nordwesten
Italiens vor 25 Jahren als fast aussichtsloser Kampf gegen Fast-Food-Konzerne begann,
ist heute zu einer internationalen Bewegung geworden: „Slow Food“. Ihr Zaubertrank ist
der gute italienische Wein und ihr Kampfgeist kann sich mit dem der berüchtigten Gallier allemal messen. In
über 150 Ländern setzt sich Slow Food mittlerweile für einen bewussten Umgang mit Lebensmitteln ein - in der
Produktion ebenso wie in der Zubereitung. Spannend und amüsant erzählt Regisseur Stefano Sardo die SLOW
FOOD STORY und zeigt, dass hinter „Slow Food“ mehr steht, als die Liebe zu gutem Essen: Es geht um den
Erhalt kultureller und biologischer Vielfalt, um den Schutz des Planeten und um bewusste Entschleunigung im
eigenen Leben. […] (Quelle: amazon.de)
--
13
--Stierand, Philipp : Speiseräume : die Ernährungs-
wende beginnt in der Stadt. München : oekom, 2014.
ISBN 978-3-86581-670-2
Signatur: Kws 640/62*
[…] Die mit der Lebensmittelversorgung verbundenen Verantwortungen, Probleme und
Chancen werden von den Städten weitgehend ignoriert. Gemeinschaftsgärten, „essba-
re Städte“, Kooperationen von Bürgern mit Landwirten und andere Ernährungsprojek-
te versuchen diesem Desinteresse etwas entgegenzusetzen. Philipp Stierand plädiert
für ein Ende der städtischen Verantwortungslosigkeit und fragt: Wie kann die Stadt die
Lebensmittelversorgung beeinflussen, um die Ernährung der Bürger gesünder und nachhaltiger zu gestal-
ten? Wie kann die Stadt Ernährung als Entwicklungschance nutzen? Das Buch beleuchtet die Hintergründe
städtischer Lebensmittelversorgung und zeigt anhand der internationalen Diskussion und vieler Berichte aus
Praxisprojekten, wie Bürger und Kommunen die Aufgabe einer nachhaltigen urbanen Lebensmittelversorgung
in Angriff nehmen können. (Quelle: Verlag)
Taste the Waste : warum schmeißen wir unser
Essen auf den Müll? Regie: Valentin Thurn. Orig.: Deutschland,
2011. Hamburg : Lighthouse Home Entertainment, 2011. DVD + BD
SEHEN Signatur: Wi 590/94:DVD.Video*
Dokumentarfilm über die von den Industrienationen betriebene massenhafte Ver-
schwendung von Lebensmitteln, die auf dem Müll landen, weil sie nicht den Normen
entsprechen oder aber weil ihr Ablaufdatum naht. Er spürt dem System, das von den
Anforderungen der Industrie, aber auch der Verbraucher getragen wird, global nach
und widmet sich Initiativen, die ein verantwortungsvolleres Verhalten mit Lebensmitteln
vorleben. Eher reportageartig aufbereitet, überzeugt er vor allem dadurch, dass er äußerst komplexe Zusam-
menhänge verständlich macht. (Quelle: filmdienst.de)
Thurn, Valentin (u.a.) : Genial lokal : so kommt die
Ernährungswende in Bewegung. München : oekom, 2018.
ISBN 978-3-96238-055-7
Signatur: Kws 268/34 ; La 72/52
Bioäpfel aus Argentinien, Brotteiglinge aus Litauen, Erdbeeren aus China. Essen hat
meist eine weite Reise hinter sich, ehe es auf unseren Tellern landet. Längst ist es das
Produkt einer global agierenden Agrar- und Lebensmittelindustrie. Das ist ökologischer
Irrsinn und es macht arm: Menschen im globalen Süden im Wortsinn; die im globalen
Norden an Wahlfreiheit und Mitbestimmungschancen. Die Zeit ist reif ist für eine Ernäh-
rungswende. Doch die Politik zeigt wenig Engagement und so machen zivilgesellschaft-
liche Initiativen den Wandel zu ihrer Sache. Food Policy Councils liefern das Vorbild für die vielen hierzulande
gegründeten »Ernährungsräte«. Landwirte und Gärtnerinnen aus der Region setzen sich an einen Tisch mit
Foodaktivisten aus der Stadt und Bürgerinnen und Bürgern, die wissen wollen, woher ihr Essen kommt. Ihre
gemeinsame Forderung an die Politik heißt: Ernährungsdemokratie! (Quelle: Verlag)
--
14
--Unser täglich Brot : Dokumentarfilm. Regie: Nikolaus Geyr-
halter. Orig.: Österreich, 2005. Wien : Vertrieb Hoanzl, 2009. DVD + BD
SEHEN Signatur: Wi 526/58 b:DVD.Video*
Willkommen in der Welt der industriellen Nahrungsmittelproduktion und der
High-Tech-Landwirtschaft! Zum Rhythmus von Fließbändern und riesigen Maschinen gibt
der Film kommentarlos Einsicht in die Orte, an denen Nahrungsmittel in Europa produ-
ziert werden. Dieser Film ist ein Bildermahl im Breitwandformat, das nicht immer leicht
verdaulich ist - und an dem wir alle Anteil haben. (Quelle: jpc.de)
Unser täglich Gift : wie die Lebensmittelindustrie
unser Essen vergiftet. Regie: Marie-Monique Robin Berlin :
Absolut Medien, 2011. DVD + BD
SEHEN Signatur: LZ 158 Nahrung 105:DVD.Video
SEHEN Signatur: Wi 524/127* ;
Immer mehr Wissenschaftler sehen einen Zusammenhang zwischen der Zunahme von
Krebserkrankungen, Immunschwächen, Diabetes sowie neurologischen Erkrankungen
und der sich verändernden Ernährung der Menschen. Der Wunsch, immer mehr Lebensmittel herzustellen
und sie für längere Zeit haltbar zu machen, hat dazu geführt, dass immer häufiger chemische Zusätze in
Nahrungsmitteln verarbeitet werden. Marie-Monique Robins Dokumentarfilm beleuchtet, unter welchen Be-
dingungen Lebensmittel produziert, verarbeitet und konsumiert werden? vom Feld bis auf den Teller, von den
verwendeten Pestiziden bis hin zu Zusatzstoffen und Kunststoffen, mit denen die Lebensmittel in Berührung
kommen. (Quelle: jpc.de)
We feed the world - Essen global. Regie: Erwin Wagenhofer.
Orig.: Österreich, 2005. München : Universum Film, 2006. DVD
SEHEN Signatur: Wi 524/111*
Tag für Tag wird in Wien genau so viel Brot vernichtet, wie Graz verbraucht. Am Beispiel
der industriellen Nahrungsmittelproduktion zeigt Regisseur Erwin Wagenhofer die Fol-
gen der Globalisierung für Landwirtschaft und die Umwelt. (Quelle: jpc.de)
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--Ernährungs- und Gesundheitsbildung
Botta Diener, Marianne : Kinderernährung gesund
und praktisch : so macht Essen mit Kindern Freude.
Beobachter Buchverlag, 2008. ISBN 978-3-85569-392-4
E-BOOK Onleihe: http://tinyurl.com/yxwqjvlx
Das Buch zeigt, wie Sie Ihr Kind gesund verpflegen, Zeit sparen und dabei Ihre Ner-
ven schonen. So macht Essen mit Kindern Freude! Das Beobachter-Standardwerk bietet
praktische Hilfe für alle, die mit Kindern essen und für Kinder kochen. Die Ernährungs-
spezialistin Marianne Botta Diener zeigt, wie Sie Ihr Kind gesund verpflegen, dabei Zeit
sparen und Ihre Nerven schonen. […] Dieser Ernährungsratgeber begleitet Esstische,
wo Kinder Ihren Platz haben, mit kompetentem Wissen, vielen Ideen, Vorschlägen und
Tipps. So macht Essen mit Kindern Freude! (Quelle: buchhandel.de)
Floto-Stammen, Sonja von : Ernährung. Nürnberg : Tessloff
Verlages, [ca. 2012]. ISBN 978-3-7886-1514-7
Signatur: LZ 794 Ernähr 76*
Die Ernährung gehört zu den meist diskutierten Themen unserer Zeit. Was essen und
trinken wir, damit der Körper ausreichend mit Nährstoffen versorgt ist? Wie werden Le-
bensmittel erzeugt? Warum macht Essen manchmal krank? Warum hungern noch immer
so viele Menschen auf der Welt? All diesen Fragen wendet sich Ökotrophologin Dr. Sonja
Floto-Stammen zu, bemüht um altersgerechte Antworten und Tipps zum Weiterlesen
und Weiterdenken. Mit einer aufklappbaren Mahlzeitenpyramide des Forschungsinstituts
für Kinderernährung! (Quelle: buchhandel.de)
Grönemeyer, Dietrich : Wir Besser-Esser : gesunde
Ernährung macht Spaß ; ein Schultag mit dem Kleinen
Medicus, Spekki Bulletti und den Minireportern.
Frankfurt, M. : S. Fischer, 2012. ISBN 978-3-10-027307-9
Signatur: LZ 794 Ernähr 10
Der engagierte Gesundheitsaufklärer Professor Dietrich Grönemeyer erfindet einen ganz
neuen Ernährungsratgeber! Sein Geheimnis: Mit sechs Kindern folgt der Reise der Spei-
se. Von den verschiedenen Schauplätzen berichten sie überraschende Dinge rund um
unsere Ernährung und erzählen uns, wo unser Essen eigentlich herkommt und was wir
tun können, um gesund zu bleiben. Ein ganz neuartiges, buntes und reich illustriertes Sachbuch für die ganze
Familie. (Quelle: Verlag)
Gutknecht, Dorothee (u.a.) : Essen in der Kinder-
krippe : Achtsame und konkrete Gestaltungsmöglich-
keiten. Freiburg : Verlag Herder, 2017. ISBN 978-3-451-32768-1
Signatur: Pä 223/112
In diesem Buch erhalten pädagogische Fachkräfte Impulse rund um die Gestaltung von
Mahlzeiten in der Kinderkrippe. Es thematisiert die Entwicklung des Essens und Trin-
kens und wie diese Prozesse in der Krippe begleitet werden können. In gleichem Maße
thematisiert der Band, wie Erzieherinnen über die Arbeit mit »Ankerlebensmitteln« eine
Willkommenskultur unterstützen und wie sie Beziehungs- und Organisationsaspekte bei
den Mahlzeiten in eine Balance bringen können. (Quelle: buchhandel.de)
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16
--Höhn, Kariane : Essen bildet! : Mahlzeiten als
Lernsetting entdecken. Freiburg i. Br. : Verlag Herder, 2017.
ISBN 978-3-451-00695-1
Signatur: Pä 223/115
Ein genauer Blick auf die Nahrungsaufnahme eröffnet vielfältige Bildungsanlässe, die
sich während der Mahlzeiten ergeben: z. B. fein-motorische und koordinatorische Fer-
tigkeiten, sinnliche Wahrnehmungen, soziale wie sprachliche Fähigkeiten. Dieses neue
Sonderheft von Kindergarten heute liefert pädagogischen Fachkräften Hintergründe und
Praxis-Impulse zu einer im Alltag oft unterschätzen Situation, die ganz natürlich ein
vielseitiges Lernsetting bietet. Die perfekte Unterstützung, um diese Situation zu erkennen und Anregungen,
um Sie aufzugreifen. (Quelle: buchhandel.de)
Juul, Jesper : Essen kommen : Familientisch –
Familienglück. Weinheim : BELTZ, 2017. ISBN 978-3-407-86478-9
Signatur: 7 D 40/178
E-BOOK Onleihe: http://tinyurl.com/y3qqk57a
Gemeinsame Mahlzeiten sind eine wertvolle Zutat nicht nur für Nähe und Harmonie in
der Familie, sondern auch für die Entwicklung von Kindern. Jesper Juul zeigt, wie es ge-
lingt, dass alle am Tisch sich wohl fühlen und warum eine gesunde, entspannte Ess- und
Tischkultur die Lösung vieler Konflikte sein kann. Was ist zu tun, wenn das Kleinkind kein
Gemüse und der Teenager nur Spaghetti essen will? Der berühmte Familientherapeut macht Lust auf ausgewo-
genes Essen zusammen mit der Familie, nicht zuletzt dank einer Auswahl praxiserprobter Rezepte aus seiner
skandinavischen Heimat. (Quelle: buchhandel.de)
Juul, Jesper : Was gibt‘s heute? : gemeinsam essen
macht Familie stark. Weinheim : Beltz, 2016.
ISBN 978-3-407-22918-2
Signatur: 7 D 40/48* ; 108/000 007 158 (Pä 210/535)
Warum gemeinsame Mahlzeiten für das emotionale Klima in der Familie so wichtig sind,
das zeigt Jesper Juul in diesem Buch. Er gibt Tipps, wie das Essen für alle ein Genuss
wird, und Lösungsvorschläge für Konflikte, die rund um das Essen in der Familie ent-
stehen können und die nicht selten tiefer liegende Erziehungsprobleme widerspiegeln.
(Quelle: Verlag)
KIMBA BT. [Hrsg] : Clever Kochen : das Kinderkoch-
buch. Berlin : Jacoby & Stuart, 2014. ISBN 978-3-942787-27-7
Signatur: LZ 158 Rezepte 153*
Signatur: 008/000 159 701
Für alle Kinder, die statt Fastfood und Fertiggerichten lieber selbst gesundes Essen zu-
bereiten möchten, bietet dieses Buch eine Auswahl an altersgerechten Rezepten und
Anleitungen. Auch Lieblingsgericht wie Pizza, Pasta und Veggie-Burger fehlen nicht,
allerdings wird bei der Zubereitung großer Wert auf frische, gesunde Zutaten gelegt.
Exotische Gerichte wie eine Wokpfanne oder indische Gemüsepakoras sind ebenfalls vertreten. Das Buch ist
nach den Jahreszeiten in Kapitel gegliedert. So lernen Kinder, welche Lebensmittel gerade Saison haben. […]
Die Rezepte sind übersichtlich nach benötigtem Zubehör, Zutaten und Arbeitsschritten gegliedert, verständlich
beschrieben und von Kitty Kahane mit farbenfrohen Illustrationen versehen. Dazu gibt es einfache Tipps für die
Küche und allgemeine Anleitungen, zum Beispiel wie man Gemüse putzt oder Salat ohne Schleuder trocknet.
[…] Seit mehreren Jahren bietet die Berliner Tafel im Doppeldeckerbus KIMBAmobil sowie im Eisenbahnwaggon
KIMBAexpress Kinderkochkurse an. Über 25.000 Kinder haben dort schon zusammen gekocht. Damit nun alle
die in der Praxis bewährten Rezepte ausprobieren können, gibt es dieses Kochbuch. (Quelle: Verlag)
--
17
--Koerber, Karl von (u.a.) : Nachhaltig genießen :
Rezeptbuch für unsere Zukunft. Stuttgart : Trias, 2012.
ISBN 978-3-8304-6053-4
E-BOOK Onleihe: http://tinyurl.com/yxhat8dk
[…]Frische Tomaten und Erdbeeren im Winter, Fleisch, Milch und Kaffee zu Dumpingprei-
sen, lauter stark verarbeitete Produkte - beim Gang durch den Supermarkt wird schnell
klar, dass manches nicht ganz unproblematisch ist. Beim Thema Ernährung hören und lesen wir immer häufi-
ger Begriffe wie Bio-Anbau, Regionale Herkunft, Fairer Handel und Nachhaltigkeit. Vielen von uns ist klar, dass
wir „anders essen“ sollten, und wir wissen, dass es uns und der Natur und den Menschen in armen Ländern
dann besser gehen könnte. […] Karl von Koerber, langjähriger Nachhaltigkeitsdenker in Sachen Ernährung,
lädt Sie dazu ein, vor bzw. nach dem Einkaufen und Kochen über diese Zusammenhänge nachzudenken. Die
nachhaltig inspirierenden Rezeptköstlichkeiten für jeden Tag stammen von Hubert Hohler, der sonst die Gäste
in der renommierten Klinik Buchinger am Bodensee verwöhnt. […] (Quelle: buchhandel.de)
Lehmann, Stephanie : Landschaft schmeckt : nach-
haltig kochen mit Kindern. Weinheim, Bergstr : Beltz & Gelberg,
2014. ISBN 978-3-407-75396-0
Signatur: 108/000 184 820 (7 D 40/145)
[…]Dieses Buch ist mehr als ein Kochbuch, denn die Sarah Wiener Stiftung gilt als Vor-
reiter in Sachen gesunde Ernährung von Kindern. Der Ausgangspunkt ist denkbar ein-
fach: Wer frühzeitig sein Geschmacksempfinden trainiert, beugt Fehlernährungen vor.
Wie das? Indem Kinder lernen, wie viel Spaß kochen und essen macht, sie Nahrungsmittel kennenlernen,
verstehen, was nachhaltige Ernährung bedeutet und unter welchen Umständen Lebensmittel hergestellt, ge-
lagert, transportiert oder auch Tiere gehalten werden. Bewusst essen wird damit zur Basis für ein selbstbe-
stimmtes und gesundes Leben, nicht nur von Kindern und Jugendlichen, sondern auch von Erwachsenen.
(Quelle: buchhandel.de)
Methfessel, Barbara (u.a.) : Essen und Ernährungsbil-
dung in der KiTa : Entwicklung - Versorgung – Bildung.
Stuttgart : Verlag W. Kohlhammer, 2016. ISBN 978-3-17-028602-3
Signatur: Pä 223/98*
Essen und Ernährung sind zentrale Lern- und Handlungsfelder in der KiTa, nicht nur
für die Versorgung, sondern auch für die physische, psychische und soziale Entwick-
lung - und für die Bildung. Entsprechend breit ist das Themenspektrum dieses Buches
angelegt: Zentrale ernährungsphysiologische, psychologische, soziokulturelle und päd-
agogische Grundlagen der Entwicklung, Ernährung sowie Ernährungssozialisation und
-bildung werden als Orientierung für die KiTa-Praxis nicht nur zusammengestellt, son-
dern auch in ihrer Relevanz für den Umgang mit Kindern aufeinander bezogen. Die verschiedenen Perspektiven
von Ernährungslehre, Esskultur, Ernährungsbildung, Logistik der Gemeinschaftsversorgung und Praxis in der
KiTa von entwicklungsgerechter Mahlzeitengestaltung bis zur Verantwortung der pädagogischen Fachkraft,
der Leitung und des Trägers werden aufgezeigt. Gleichzeitig bietet das Buch Empfehlungen für deren Um-
setzung. Fachliche Ausführungen werden durch konkrete Erfahrungen und Beispiele aus der Praxis ergänzt.
(Quelle: buchhandel.de)
--
18
--Olmsted, Larry : Real Food/Fake Food : Why You
Don‘t Know What You‘re Eating and What You Can Do
About It. Algonquin Books, 2016. ISBN 9781616206529
E-BOOK OverDrive: http://tinyurl.com/yxrvo5xa
You’ve seen the headlines: Parmesan cheese made from wood pulp. Lobster rolls con-
taining no lobster at all. Extra-virgin olive oil that isn’t. So many fake foods are in our
supermarkets, our restaurants, and our kitchen cabinets that it’s hard to know what
we’re eating anymore. In Real Food / Fake Food, award-winning journalist Larry Olmsted
convinces us why real food matters and empowers consumers to make smarter choices.
Olmsted brings readers into the unregulated food industry, revealing the shocking deception that extends from
high-end foods like olive oil, wine, and Kobe beef to everyday staples such as coffee, honey, juice, and cheese.
It’s a massive bait and switch in which counterfeiting is rampant and in which the consumer ultimately pays
the price. […] (Quelle: amazon.de)
Schockemöhle, Johanna u.a [Hrsg.]: Nachhaltige
Ernährung lernen in verschiedenen Ernährungs-
situationen : Handlungsmöglichkeiten in pädago
gischen und sozialpädagogischen Einrichtungen.
Bad Heilbrunn : Klinkhardt, 2015. ISBN 978-3-7815-2031-8
Signatur: Pä 916/61
Der Band gibt Einblicke in konkrete Ernährungssituationen in Kindergärten, Schulen,
Hochschulen, außerschulischen Bildungszentren sowie sozialpädagogischen Einrichtun-
gen und zeigt auf, wie diese im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung professionell gestaltet und begleitet wer-
den können. Dazu wird das Themenfeld aus unterschiedlichen disziplinären Perspektiven aufgegriffen, die sich
jedoch auf einen Grundsatz zusammenführen lassen: Es geht darum, ein nachhaltiges Ernährungshandeln zu
lernen – lebensbegleitend und quer durch alle Lebenslagen und Lebensalter. […] Die Praxisbeispiele und deren
Reflexion geben Anregungen für die Entwicklung einer nachhaltigen Ernährungsweise und -kultur im eigenen
Berufs- und Alltagsleben. (Quelle: buchhandel.de)
Vom Wege, Brigitte : Das Kindergartenkochwasbuch.
Freiburg : Herder ; Basel ; Wien, [2017]. ISBN 978-3-451-32749-0
Signatur: Pä 223/113
Für Kinder ist die Küche ein geselliger Ort. Hier wird geredet, gelacht und gekocht. Gerne
wirken sie bei der Zubereitung von Mahlzeiten aktiv mit. Sie zeigen Interesse an Nah-
rungsmitteln und wollen wissen, wo diese herkommen. Das gemeinsame Essen einer
selbstgekochten Mahlzeit macht Spaß und ist sozial. Dieses Buch führt Kinder an einfa-
che Rezepte heran und regt zum gemeinsamen Kochen an. Spielerisch wird das Thema
Essen durch Reime, Lieder und kleine Küchenexperimente vertieft. (Quelle: buchhandel.de)
Weininger, Maria (u.a.) : Rund ums Essen : Ideen für
die Kita-Praxis. Berlin : Cornelsen, 2012. ISBN 978-3-589-24754-7
Signatur: 104/000 013 727 (Pä 223/54*)
Essen ist nicht nur lebensnotwendig, sondern hat auch wichtige soziale und kulturelle
Funktionen. Kinder möchten aber noch mehr wissen: Woher kommen die Lebensmittel?
Was essen andere Kinder gern? Warum isst das Auge mit? Kochen, Bewegungs- und
Wahrnehmungsangebote, Gedichte, Gärtnern, Essen mit allen Sinnen u. v. m. - dieses
Heft ist eine Fundgrube rund um das Thema Essen. (Quelle: amazon.de)
--
19
--Wiener, Sarah : Zukunftsmenü : warum wir die Welt
nur mit Genuss retten können. München : Riemann, 2013.
ISBN 978-3-570-50150-4
Signatur: 108/000 137 158 (8 E 10/210)
E-BOOK Onleihe: http://tinyurl.com/yxgfho2n
[…] Immer weniger Menschen haben noch eine Vorstellung davon, wie aus Roggen,
Weizen oder Dinkel unser täglich Brot wird, wie Lauch, Pastinaken oder Rote Bete im Garten wachsen oder
wo das Fleisch für ihre tägliche Nahrung herkommt. Mit dem Verlust von Ursprünglichkeit und Vielfalt gehen
auch gesundheitliche Ernährungsschäden einher, nicht zuletzt die Zivilisationskrankheit der Fettleibigkeit. Hier
ist Sarah Wieners Engagement für eine bodenständige Nahrungsproduktion und für Achtsamkeit und Genuss
beim Essen nicht nur vernünftig, sondern auch trendy. Mit ihrem alten Wissen und traditionellen Werten hat
sie ein Knowhow zu bieten, das uns Kochkultur und Genuss wiederentdecken lässt und nebenbei der Ausweg
aus unserer einseitig auf Effizienz ausgerichteten, Umwelt und Gesundheit zerstörenden Industrienahrung ist.
(Quelle: buchhandel.de)
--
20
--Kochkunst – Handwerk, Tradition und Sinnlichkeit
Kochpraxis
Farrimond, Stuart : Kochen in Perfektion. München :
Dorling Kindersley Verlag, 2018. ISBN 978-3-8310-3454-3
Signatur: 8 E 10/365
Das Standardwerk mit Profi-Wissen für die Küche: Prozesse verstehen, Gewohnheiten
überdenken, mit Mythen reinen Tisch machen. Hier finden anspruchsvolle Hobbyköche
Antworten auf mehr als 160 Küchenfragen. Steaks braten, Eier pochieren, Soufflés ba-
cken? Komplexes Kochwissen wird leicht verständlich anhand von Step-by-Step-Anlei-
tungen, Bildern, Grafiken sowie praktischen Tipps informativ und unterhaltsam erklärt.
Ein hochwertiges Geschenk für alle Kochbegeisterten! Was ist das Geheimnis einer perfekten Sauce? Wann
muss Fleisch gesalzen werden – vor oder nach dem Braten? Ist rohes Gemüse gesünder? Warum ist Safran so
teuer? Und gehört eigentlich Öl ins Nudelwasser? Dieses umfassende Standardwerk macht endlich Schluss mit
der Gerüchteküche rund ums Kochen! […] (Quelle: Buchhandel.de)
Fischer, Ludger : Noch mehr Küchenirrtümer.
Frankfurt am Main : Eichborn, 2010. ISBN 978-3-8218-6513-3
Signatur: 108/000 114 612 (8 E 10/186)
[…] Kaum zu glauben, was man rund um die Küche so alles falsch machen kann. Zi-
trusfrüchte muss man vor dem Pressen rollen, Brot darf man nicht im Kühlschrank auf-
bewahren, Chop suey ist ein typisches chinesisches Gericht, beim Flambieren werden
Speisen gegart, Fleisch darf vor dem Anbraten nicht gesalzen werden, Holzbrettchen
sind unhygienisch. Die Liste der überlieferten, aber faktisch nicht zutreffenden oder
wissenschaftlich nicht haltbaren Küchenweisheiten wird immer länger, je mehr man sich
mit ihr beschäftigt. Der Lebensmittelexperte und Hobbykoch Ludger Fischer nimmt sie
genüsslich unter die Lupe und trennt die Spreu vom Weizen.[…] (Quelle: buecher.de)
Frenzel, Ralf : abc - die Küchenbibel : eine
Enzyklo-pädie der Kulinaristik. Wiesbaden : Tre Torri, [2015].
ISBN 978-3-944628-82-0
Signatur: 8 E 14/61
Ob Meisterkoch oder Kochanfänger, mit ihren rund 15.000 Stichwörtern auf 1.200 Seiten
ist die Küchenbibel von Gastronom Hans-Joachim Rose längst ein Klassiker. Als Nach-
schlagewerk beantwortet sie sämtliche Fragen rund um Küche und Kulinaristik prägnant,
umfassend und unterhaltsam. Neben Erläuterungen und praktischen Informationen aus
den Bereichen Essen & Trinken finden sich auch Basis- und Spezialitätenrezepte sowie
Kochanleitungen. (Quelle: Buchhandel.de)
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