Manchmal kommt man schneller an, wenn man langsamer geht - LAURA MALINA SEILER - Hotel Pfösl
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L PFÖSL
TE
O
S
H
TA
Y. I S S U E
02 Auf Augenhöhe
Mobilität
0
3
.2
022
03 Zurück zum Ursprung
04 Regional und gut
05 Basischer Start
Der ganz bewusste Detox-Tag
06 Kopf auf „aus“
Pfösl’s Natursauna
regeneration 360°
07 Heimkehren. Ankommen. Atmen.
Brigittes Lieblingsplatz
08 Unterwegs
Manchmal kommt man
schneller an,
wenn man langsamer geht.
LAURA MALINA SEILER
Die Mobilität macht Es gibt nichts
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 02/ 03
schon mal einen ehrlicheres
sehr guten Anfang: als ein gutes
ENTSPANNT MIT DEM ZUG
Stück Brot.
NACH SÜDTIROL Brot ist Heimat,
Zugreisen bedeutet Einsteigen und
Auf Augenhöhe
Zurücklehnen, ein Buch lesen, Zeit ist Respekt und
für sich haben und die Landschaft
genießen. Im Herzen Europas
Dankbarkeit.
gelegen, ist Südtirol mit den Zügen
der Österreichischen Bundesbahnen,
Wir haben uns auf den Weg der
der Schweizerischen Bundesbahnen
Nachhaltigkeit gemacht.
sowie der Deutschen Bahn bequem
Wir gehen diesen Weg jedoch
zu erreichen. Eine Übersicht aller
nicht allein. Starke Menschen
Bahnverbindungen nach Südtirol
Zurück zum
begleiten uns: unsere über
findet ihr auf www.trainline.com.
50 engagierten Mitarbeiter,
Einen komfortablen Weg bis zum
die Bauern der Region, lokale
Ursprung
Feriendomizil bieten dann unsere
Handwerker, Architekten und all
guten Busverbindungen aus
unsere lieben Gäste, die wir im
Bozen oder der private Shuttle
Pfösl willkommen heißen dürfen.
Dienst „Südtirol Transfer“, der euch UM RICHTIG GUTES BROT ZU BACKEN
Und nicht zuletzt wollen wir
unbeschwert vom Bahnhof bis ins B R A U C H T E S VO R A L L E M E I N E S :
auch unsere Gäste mit unserer
Pfösl bringt! Z E I T. Z E I T, U N D N U R D I E B E S T E N
Leidenschaft zu diesem Thema
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inspirieren und naturnahe Urlaubs-
G U E S T P A S S E G G E N TA L
Unsere wunderschöne Natur- erlebnisse gestalten, die berühren
landschaft ist unser höchstes und auch nach dem Urlaub noch
Mit unserem Guestpass Eggental
könnt ihr alle öffentlichen
In unserem 300 Jahre alten Back- Kümmel Fenchel
Gut. Die Liebe zur Natur tragen lange nachwirken. ofen backen wir mit Leidenschaft (CARUM CARVI) (FOENICULUM VULGARE)
Verkehrsmittel während eures
wir bereits seit Generationen in Brot. Uns ist es wichtig, dem Brot
Eva, Brigitte, Daniel Aufenthaltes kostenlos und unein- Der Echte Kümmel ist ein wahrer Der Fenchel ähnelt im Geschmack
unseren Herzen und übernehmen wieder seine Ursprünglichkeit zu-
geschränkt nutzen – und zwar nicht Alleskönner unter den Kräutern. sehr stark dem Anis, ist jedoch lieb-
Verantwortung, den kostbaren rückzugeben. Neben unserem selbst
nur bei uns im Eggental, sondern Der Doldenblütler, der häufig licher, leicht süßlich. Zusammen
Lebensraum, in dem wir uns angebauten Urroggen, der „Wald-
sogar in ganz Südtirol. Was für auch als Wiesen-Kümmel mit Dinkel macht er jedes Brot
befinden, zu schützen. staude“, verwenden wir ausschließ-
ein Urlaub! bezeichnet wird, ist ein wichtiges leicht verdaulich und sorgt für
lich Mehlsorten vom Südtiroler
Dieses Bewusstsein und dieses Gewürz und Heilkraut, zugleich einen leckeren Geschmack.
Regiokorn oder von der Schlössl
Achtsamsein gegenüber Res- M O U N TA I N P A S S E G G E N TA L herb im Geschmack, verdauungs-
Mühle in Gries. Zudem braucht es
sourcen, Mitarbeitern und Gästen 1 T I C K E T, 1 8 A U F S T I E G S -
viel Zeit und auch die richtigen Brot-
fördernd und entblähend. Brotklee
ist bei uns im Pfösl zu einer ANLAGEN UND 3 (TRIGONELLA CAERULEA)
gewürze dürfen nicht fehlen.
inneren Haltung geworden.
N A C H H A LT I G K E I T I S T
DOLOMITENBERGE Anis Ein sehr aromatisches, intensives
Gern verrät euch Brigitte, welche (PIMPINELLA ANISUM)
VIELSCHICHTIG, FÄNGT Mit dem Mountain Pass Eggental Gewürz mit lang anhaltendem
Brotgewürze in ein typisches Südti-
B E I „ A“ W I E A C H T S A M K E I T stehen euch wahlweise für 3 oder Anis besitzt ein herbes, mild- Geschmack, das ausschließlich ge-
roler Brot gehören. In den Hochbee-
AN UND HÖRT BEI „Z“ WIE 5 von 7 Tagen ganze 18 Aufstiegs- süßlich, scharfes Aroma mit trocknet zum Würzen dient.
ten neben dem Haus kultiviert sie
Z E R O W A S T E A U F. anlagen im Herzen des Dolomiten einer holzig-pfefferigen Note In Südtirol verwendet man ihn als
diese natürlich selbst, zusammen
UND WENN MAN SICH UNESCO Welterbes uneinge- und erinnert im Geschmack typisches Brotgewürz für Vinsch-
mit weiteren 50 anderen Heil- und
DANN ERSTMAL DAMIT schränkt zur Verfügung, die euch di- leicht an Lakritze. gauer Fladenbrot, für Schüttelbrot
Gewürzkräutern.
B E S C H Ä F T I G T, M E R K T M A N rekt auf den Rosengarten, Latemar und andere Roggenbrote. Brotklee
S C H N E L L , W I E V I E L P L AT Z und auf den Schlern bringen. sollte in eurem Gewürzschrank
D A Z W I S C H E N L I E G T, Berg Heil! keinesfalls fehlen, denn er verleiht
FÜR KLEINE UND GROSSE euren Broten eine besonders
ZIELE. FÜR HERZENS- würzige Note und passt zudem
PROJEKTE. perfekt zum Sauerteig.
Nachhaltigkeit ist eine
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 04/ 05
Grundeinstellung. Basischer Start EVAS TIPP FÜR DEINEN
N A C H H A LT I G K E I T B E G I N N T D A M I T, Z U H I N T E R F R A G E N . O B D A S , W A S M A N T U T U N D W I E M A N E S T U T, in den Morgen D E T O X-TA G :
G U T I S T. G U T F Ü R S I C H S E L B S T, F Ü R A N D E R E . G U T F Ü R D I E U M W E LT U N D G U T A U C H F Ü R J E N E ,
Nach der nächtlichen Regenerations- Schlafe richtig aus, ganz ohne Wecker
DIE NACH UNS KOMMEN. MAL IST ES DER BEWUSSTE KONSUM, MAL DIE RESSOURCENSCHONUNG.
phase sollte der Körper mit essen-
Schon probiert? und Termine und trinke zum Start
U N D A U C H S O E I N G A N Z P E R S Ö N S L I C H E R D E T O X-TA G H AT, J E T Z T M A L I M K L E I N E N B E T R A C H T E T, M I T
S I C H E R H E I T S E I N G A N Z E I G E N E S N A C H H A LT I G E S K O N Z E P T !
tiellen Nährstoffen versorgt werden Der ganz bewusste ein Glas abgekochtes Wasser,
und im Säure-Basen-Gleichgewicht evtl. mit einem Spritzer Zitronensaft.
in den Tag starten.
Detox-Tag Genieße eine sanfte Morgen-Yoga-
Habt ihr manchmal den Wunsch, Einheit, zum Frühstück bereite dir
Wir empfehlen euch als allererstes
MARKUS’ REZEPTTIPP euch etwas Gutes zu tun, mal ein gesundes basisches Müsli zu und
ein warmes basisches Getränk in
einen ganzen Tag nur euch selbst gönne dir einen gemütlichen Spazier-
Topfen-Bärlauch- Form eines Kräutertees, Wasser mit
zu schenken, zu ruhen und gang an der frischen Luft. Trinke über
Zitrone oder eine basische Gemüse-
Laibchen brühe.
euch selbst wieder einmal richtig den ganzen Tag abgekochtes Wasser
zu spüren? (ca. 2,5–3 l), zum Mittagessen kannst
für ca. 10 Laibchen
Ein basisches Frühstück liefert dann du dir Hirse kochen mit gedünstetem
Dieser so wertvolle „Zeit-für-
• 125 g Butter die wichtigsten Vitamine und Ballast- Gemüse und frischem Olivenöl.
Regional
mich-Tag“ gibt euch nicht nur ein
• 3 Eigelb stoffe, so dass der Start in den Tag Mach einfach das, was dir gefällt,
wundervolles Freiheitsgefühl,
• 4 Eiklar voller Energie gelingt und dabei nicht genieße ganz bewusst diesen
sondern unterstützt auch eure
und gut.
• 250 g Mehl nur lecker, sondern auch überaus DEINEN Tag. Abends bereite dir eine
Gesundheit. Ihr gönnt eurem
• 300 g Topfen gesund ist. Gemüsesuppe nach Wunsch zu und
Körper damit nicht nur eine Pause
• 2 EL Bärlauchpüree zum Abschluss empfehle ich dir noch
von schwerverdaulichem und
U N S E R E PA R T N E R D E S • Kräutersalz eine sanfte Yin-Yoga-Einheit mit viel
überzuckertem Essen, von Stress
VERTRAUENS Achtsamkeit und eine Meditation.
und Belastung, sondern tankt
Die Butter schaumig rühren, gleichzeitig auch pure Lebens- Liegst du dann zufrieden im Bett,
Wippland Planties Rot das Eigelb hinzufügen und energie! lass noch einmal deinen Tag im Geiste
REGIONALES FLEISCH DIREKT VOM BIO-WEINGUT unterrühren. Mehl, Topfen, passieren, bedanke dich für diese
VOM BAUERN S T. Q U I R I N U S Kräutersalz und das Bärlauch- liebevolle Zeit und reinige im Geiste
püree in die Masse einrühren. deinen gesamten Körper.
Bereits seit Jahren beziehen wir einen Teil Der Bio-Weinhof St. Quirinus in
Das Eiklar halb steif schlagen
unserer Qualitätsprodukte von der Wippland Planitzing, einer Fraktion von
und gleich danach unterheben.
Genossenschaft, einer Vereinigung von Berg- Kaltern an der Weinstraße, schaut Warum Basenfasten?
Nun darf die Masse für 15
bauern aus dem Südtiroler Wipptal. Artgerechte auf eine lange Geschichte zurück. > weil es ein Schlüssel zu
Minuten im Kühlschrank ruhen.
Tierhaltung, strenge Qualitätskriterien Bewirtschaftet wird er von Familie Gesundheit und Vitalität ist
und kleine Vermarktungs- und Transportkreis- Sinn, wo Vater und Sohn selbst Abschließend mit einem Ess- > weil dadurch die Mikronähr-
läufe sind nur einige Punkte, denen sich die im Keller tätig und inzwischen für löffel zu kleinen Laibchen stoffversorgung erhöht wird
28 Wipplandbauern verschrieben haben. ihre besonderen, herausragenden formen und bei sanfter Tem- > weil der Körper entgiftet und
Bioweine bekannt sind. peratur in einer Teflonpfanne dabei Schwermetalle, Toxine und
Besonders fasziniert uns die Rückbesinnung
anbraten. Medikamente ausleiten kann
auf die natürliche Tierhaltung. Schweine und Patricks Tipp: der Planties Rot, der
> weil die Darmgesundheit
Geflügel haben genügend Auslaufmöglichkeiten, mit seinem schönen aromatischen
wiederhergestellt oder gestärkt
Schafe und Rinder werden auf den eigenen Bouquet nach reifen Brombeeren,
wird und somit Verdauung,
Hofweiden gehalten, im Sommer auf saftigen Waldbeeren, Vanille und leichten
Ausscheidung, pH-Werte sich
Almwiesen: frische Gräser und Almkräuter im Röstaromen sowie dem 12 mo- Gutes Gelingen
wieder einpendeln und lästige
Sommer, Heu und eine speziell zusammen- natigen Ausbau im französischen und lasst es
Blähungen, Parasiten, Dysbiosen
gestellte Futtermischung im Winter. Eichenfass charakterlich besonders euch schmecken!
verschwinden
hervorsticht. Der Name Planties Euer Markus
Uns ist die artgerechte Tierhaltung und eine > weil sanfte Bewegung an
steht für den Ort Planitzing, die Reb- Thurner!
lückenlose Nachverfolgung der Herkunft des der frischen Luft den Körper
sorte ist die pilzresistente Cabernet
Fleisches überaus wichtig, genauso wie stärkt
Cortis Traube.
der kräftige Händedruck des Bauern selbst.
Patrick, Sommelier
Heimkehren.
H O T E L P F Ö S L S T A Y I S S U E . 03. 2022 / 06/ 07
Pfösl’s
Natur- Ankommen. Brigittes
sauna 360° Atmen. Lieblings-
regeneration 360°
platz
Die Verbindung zu den 4 Elemen-
ten inmitten der Natur erleben,
in einer ursprünglichen Natursauna,
im Pfösl
direkt am Waldesrand. … geht weit über das reine Wohlfühlen hinaus Sich neu, anders, wieder
Gemeinsam starten wir vom Hotel und eröffnet neue Wege, die körperlich kennenlernen. Durch die Bewegung
zum neu gestalteten Natursauna- und mental auf einer tieferen Ebene stärken. fließen, innehalten, wahrnehmen.
Wellnessbereich. Dort warten die Den eigenen Körper spüren, ent-
1. Wir fördern eine gesunde, basenüberschüssige,
heißen Steine an der Feuerstelle decken, erkunden. Sich für jeden
also vorwiegend vegetarische Ernährung
auf uns und eine mit Decken um- Körperbereich öffnen, Bewusstsein
hüllte Weidenkuppel. Geborgen 2. Wir bieten ein spezielles Aktiv- und Regenerations- zurück in jede Zelle bringen. EINTAUCHEN IN
in der Dunkelheit der Kuppel sitzen programm mit sanfter Bewegung, Wandern, Die eigene Kraft, die eigene DEN WALD.
wir direkt auf der Erde, umgeben Biken und Waldbaden Flexibilität, die eigene Sanftheit … BEWUSST FÜHLEN,
vom Duft heimischer Kräuter, dem Viel zu lange im Verborgenen, RIECHEN, SPÜREN,
3. Wir entspannen Körper und Geist und stärken
heißen Dampf und lebendigen darf nun alles was dich ausmacht, LAUSCHEN, SEHEN,
uns mit Yoga, Meditation, Waldbaden,
Klängen und Gesängen. wieder nach oben kommen, darf SCHMECKEN, ATMEN.
entspannungsfördernden Anwendungen und
Eine wirklich außergewöhnliche wieder neu aufblühen. ZURÜCKFINDEN.
achtsamem Saunieren mit verschiedenen
Wellness-Erfahrung für alle
Ritualen
Sinne, seid dabei!
4. Wir liefern den idealen Kraftplatz für eure
Rundum-Regeneration: unser panorama
Sich selbst spüren, entdecken, Einatmen, aufnehmen, beginnen. Es gibt solche Plätze. Plätze, die einem
Kopf auf „aus“ infinity pool. Seine 35°C – ganz nach dem
erkunden, die eigenen Gedanken Ausatmen, loslassen, beenden. wirklich neue Energie und Kraft für den
Vorbild der antiken Warmbäder – sind optimal,
Perfekt nach der schönen beobachten, den eigenen Gefühlen Den eigenen Atem als Vorbild, zurück Alltag spenden. Wenn ich ausgelaugt
denn der Organismus braucht weder heizen
Wanderung oder Bike-Tour, Raum geben. Die eigenen Bedürf- zu dieser Balance. Von Bewegung in und müde bin, gehe ich in den Pfösl
noch kühlen, er kann zu 100 % Kraft tanken und
aber nicht nur: ein Sauna- nisse erkennen, respektieren und den Stillstand, vom Lärm in die Ruhe Wald, steil aufwärts. An der Naturrodel-
regenerieren. Dazu das sanfte, hautfreundliche
gang tut immer gut. Zum dafür einstehen. Das Herz öffnen und von Kraft zur Sanftheit. bahn weiter bis zur ersten Lichtung, ein
Solewasser und der einzigartige Blick auf die
einen wirkt der Wechsel von für Träume, Wünsche, Ziele und Dort angekommen auch wieder wunderbarer Flecken Natur, ein Biotop
umliegenden Dolomiten, den Rosengarten,
Hitze und anschließender Visionen. Zu sich stehen, mit allem zurück. Während das eigene Herz im Wald. Hier höre ich nichts, nur die
Latemar und Schlern. Einfach nur fantastisch
Abkühlung stoffwechselför- was dazu gehört. Jetzt, hier, in den Weg weist und der eigene Atem Stimmen des Waldes, das Knistern der
und so richtig perfekt zum „Abtauchen“!
dernd und organstimulierend diesem Moment. Dankbarkeit und uns in unserer Mitte hält, fließen Äste, einzigartiges Vogelkonzert, hier
auf den Körper, die Blut- (Selbst-)Liebe neu definieren, wir von Höhen zu Tiefen zu Höhen und da einen Specht, Insekten und
gefäße werden trainiert, was Vertrauen und Zuversicht in einen zurück. Zelebrieren und feiern den Bienen, die sich auf dem Boden, auf
sich sogar bei Bluthochdruck neuen Fluss bringen. Wie die Moment, das Jetzt und Hier. Blumen und den vielen wilden Kräu-
als äußerst positiv darstellt. eigene Atmung – ein und aus, In unserem Leben und auf unserer tern tummeln. Hier schließe ich meine
Zum anderen produziert der unbeständig und unaufhaltsam. Matte. Das ist Yoga. Augen und vergesse für einen Moment
Körper Abwehrstoffe, reinigt Sich immer verändern, mal schnell, die Zeit, lasse meine Gedanken weiter-
die Haut, entgiftet. mal langsam, mal flach und mal ziehen und spüre in mir ein Gefühl der
tief und bewusst und trotzdem im Freiheit und Geborgenheit …
Und da war dann ja noch der
Wesenskern unveränderlich:
mentale Effekt: Einfach mal Einmal wöchentlich nehme ich euch
nur dazuliegen oder ruhig
ein und aus. Dein ganzes Leben
lang in perfekter Harmonie,
Ich freue mich, auch gerne mit zum Waldbaden, wo wir
zu sitzen mit Blick hinaus genau an diesem Kraftplatz die Verbin-
ins satte Grün. Oder Augen D I E N AT U R I S T
in perfekter Balance, im perfekten diesen Sommer wieder dung mit der Natur mit ganz einfachen,
Ausgleich.
zu und einfach nur dem K E I N O R T,
gemeinsam mit jedoch sehr tiefgehenden Erfahrungen
Flüstern des Dampfes auf DER BESUCHT WIRD, mit unseren Sinnen erleben dürfen.
den heißen Steinen zuhören: S I E I S T H E I M AT euch zu praktizieren! Kommt mit, ich freu mich!
perfekt!
Gary Snyder Anna Ananda, Yogalehrerin
Hotel Pfösl
Familie Zelger-Mahlknecht
Pfösl’s Pfösl’s
Mit dem Druck dieses Journals unterstützen wir ein Projekt zur Wiederinbetriebnahme
I–39050 Deutschnofen Wanderservice Bikeservice
von Trinkbrunnen in Sierra Leone. Natürlich ist auch die Folie biologisch abbaubar.
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Druck: Lanarepro 530 km Wanderwegen • Persönliche Betreuung im Hotel
Fotos: Archiv Hotel Pfösl
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Carolin Thiersch / Edmund Hohrenk & Waldbaden Spezialistin und Gastgeberin Eva
IDM Südtirol/Alto Adige: Alex Filz
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Wellnesshotels Südtirol) • Individuelle Beratung bei der überwachter Fahrradraum
Planung von Wanderungen • Werkzeugbox im Fahrradraum
• Einmal wöchentlich • Großer Waschplatz
Schnupperklettern mit Heike • Kostenloser Wäscheservice
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von unseren Vitalpina • Bikeverleihservice direkt
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Wanderstöcken
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Wanderung
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Pendelbahn führt nun direkt
von der Frommer Alm nach
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das jeweilige Greenfee gemütlich vorbei an Deutschnofens
bei allen Partnerclubs von Höfe auf alten Wald- und Wiesen-
Golf in Südtirol: wegen runter ins Eggental, wo wir
• GC Petersberg (6 km) dann auf der anderen Talseite einen
• GC Carezza (15 km) feinen, wunderschönen Weg entlang
• GC Eppan (30 km) des Tales durch heimische Laubwälder
• GC Alta Badia (74 km) bis nach Bozen genießen.
• GC Passeier (60 km) Von Bozen hinauf nach Kohlern
• GC Lana (53 km) benutzen wir die historische Seilbahn
• GC St. Vigil Seis (38 km) und fahren dann noch ein Stück
• GC Dolomiti Sarnonico (65 km) weiter aufwärts über Stock und
• Kurse und Privatstunden mit Stein bis ins Hotel zurück.
Ben Mannix am GC Petersberg [ca. 38 km, 1.200 Hm]
(gegen Aufpreis)
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KE S
360° 530 km 360°
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Panoramalage mit Wanderwege inmitten bewusste körperliche
Blick auf Rosengarten, der starken Kulisse der und mentale
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(in Verbindung mit Covid-19 und nur bei Krankheit und/oder Reisebeschränkung aufgrund des Virus). Andernfalls gelten folgende Stornobedingungen: Es steht kein Rücktrittsrecht im Sinne
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N AT Ü R L I C H G E N U S S V O L L Innen- und Außenbereich: mit unzähligen Rückzugsorten
sole-melissa-dampfbad: und Kuschelecken > 530 km Wander-
> Reichhaltiges Naturfrühstück
ein Genuss für Körper & Geist wege und Bikerouten
mit viel Liebe, Regionalität und > Großer Barfußparcours und
chamomilla-sauna: für sanfte auf dem sonnigsten
reichlich Auswahl Naturteich zum Kneippen
Entspannung Hochplateau Südti-
> Pfösl’s Kuchenauswahl am thymus-dampfbad: eine > Outdoor-Whirlpool mit rols versprechen viel
Nachmittag mit Spezialitäten aus Wohltat für Haut & Atemwege Panoramablick Raum und Weite
der hauseigenen Konditorei pinussauna: aktivierendes
> Pfösl’s Pfad der Vielfalt > 6 geführte Berg-
Latschenerlebenis
> Gesundes Abendmenü zum und Erlebniswande-
lavendula panoramasauna: > Jeder Tag beginnt mit
Genießen mit regionalen, rungen pro Woche
unsere duftende Biosauna sanfter regeneration 360°:
saisonalen und vitalen Gerichten
Infrarotsauna: für ganzheitli- Verschiedene Entspannungs- > 6 Bike-Tourentage
aus Pfösl’s Naturküche
ches Wohlbefinden einheiten, Waldbaden, geführte pro Woche in 2
> Zubereitung von gluten- und fienile – Pfösl’s heumeditiations- Meditationen und Yoga Leistungsgruppen
laktosefreien Menüs sauna: für Loslasser
> Pfösl treatments mit
„das ritual“: Pfösl’s Außensauna,
> Vegane Menüs und Gerichte für regionalen Qualitätsprodukten
finnisch heiß, für unsere
spezielle Ernährungsbedürfnisse
täglichen magic moments
(gegen Aufpreis)
Natursauna im Pfösl Wald:
ein besonderes Saunaritual
in der Natur
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