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Mangiameli F. / Lemberger H.
Low-Carb unterwegs
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Low-Carb unterwegs
of Mangiameli F. / Lemberger H.
Publisher: Systemed Vertrieb
http://www.narayana-verlag.com/b16392
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and a healthy life.
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Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern, Germany
Tel. +49 7626 9749 700
Email info@narayana-verlag.com
http://www.narayana-verlag.com
Inhalt
»To-go-Esskultur« auf dem Vormarsch 4
Was bewirkt Stress im Körper? 4
Was ist Low-Carb? 4
Low-Carb -»LOGI 5
Wie wirkt LOGI unter Stress? 5
Gesund und schlank mit LOGI 6
Ist Low-Carb/LOGl auch unterwegs möglich? 8
Hunger! Was wo auswählen? 8
Low-Carb/LOGl zum Mitnehmen 10
Intelligent vorkochen 10
Hygiene-Tipps 11
Damit beim Mitnehmen nichts schief geht! 12
Mitnehmen leicht gemacht 12
Rezepte 14
Leseprobe von F. Mangiameli / H. Lemberger, „Low-Carb unterwegs“
Herausgeber: Systemed Vertrieb
Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern,
Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0Rezepte
Low-Carb-Brot mit Rucola- Eiersalat mit Currydressing ................... 42
Mozzarella-Belag ................................... 14 Schmandkuchen .................................. 43
Rosinenbrötchen mit Quark-Zimt-Creme 16 Spinat-Eier-Rolle mit Lachs................... 44
Mango-Kokos-Creme ............................. 17 Kalte Lauch-Speck-Tortilla .................... 46
Apfel-Vanille-Shake................................. 17 Puten-Curry-Piccata mit
Wickelfrühstück mit Kräuterquark ......... 18 orientalischem Möhrensalat ................. 48
Bohnensalat...........................................20 Mediterrane Hackbällchen mit
Kichererbsen-Kräuter-Salat mit Tomatensaisa ....................................... 50
Feta-Schinken-Spießen .........................21 Kasseler auf fruchtigem
Käse-Wurst-Salat in bunten Kraut-Möhren-Salat ...............................51
Paprikaschiffchen...................................22 Orientalische Hackbällchen
Würziger Hüttenkäse.............................24 mit Minzraita......................................... 52
Fruchtiger Hüttenkäsesalat ...................24 Puten-Ananas-Spieße mit
Griechischer Paprikasalat.......................26 Basilikum-Joghurt-Creme ..................... 54
Fruchtiger Geflügelsalat ........................27 Hähnchenbrust auf Palmherzensalat .......56
Thunfischsalat in Kapern-Limetten- Süß-scharf glasierte Hähnchenkeulen
Sauce mit Käsekräckern.........................28 mit Paprikadip ...................................... 57
Schnelle Caprese...................................29 Schinken-Käse-Involtini mit
Bunter Bohnen-Chili-Salat .....................30
Tomaten-Kräuter-Salat.......................... 58
Obroschka (kalte russische Suppe) ........32 Currywurst mit Bohnen ........................ 59
Gefüllter Mozzarella auf Rucola .............33
Geräucherte Forellenfilets auf
Mediterrane Auberginenröllchen ..........34
Melone mit Meerrettichcreme ............ 60
Linsen-Quark-Taler.................................35
Krabbenfrikadellen auf
Tofufrikadellen auf Papaya-
Brechbohnensalat ................................ 62
Gurken-Salat ..........................................36
Thunfischstreifen auf buntem Gemüse • 64
Gefüllte Minipaprikas .............................38
Lachssteak auf Fenchelsalat ................. 65
Eierkroketten aufgebratenen
Rohkost mit Kräuter-Krabbendip.......... 66
Champignons........................................39
Aubergine im Eimantel mit Ajvar-
Joghurt-Dip ...........................................40
Leseprobe von F. Mangiameli / H. Lemberger, „Low-Carb unterwegs“
Herausgeber: Systemed Vertrieb
Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern,
Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0»To-go-Esskultur« auf dem Vormarsch
Der Wecker klingelt und Ihnen bleibt zu nach oben schnellen lässt. Unter diesen
Hause gerade noch Zeit für einen Kaffee. Umständen essen wir am liebsten schnelle
Auf dem Weg ins Büro flitzen Sie schnell Kalorien aus kohlenhydratreichen Spei-
zum Bäcker. Statt eines gemütlichen Früh- sen. Diese sind aber meist energieüber-
stücks gibt es ein belegtes Brötchen auf laden und sättigen uns nur kurzfristig,
die Hand. Mittags essen Sie in der Kantine. weil sie unseren Blutzucker Achterbahn
Und wenn es die nicht gibt, dann darf die fahren lassen. Käsebrötchen, Pizza, Pom-
Würstchenbude, das Fast-Food-Restaurant, mes, Süßes & Co. sind in stressigen Zeiten
der Metzger oder der Italiener um die Ecke besonders beliebt, treiben uns aber direkt
dran glauben. Wer Glück hat und einen in die Kohlenhydratfalle. Stress verändert
gut sortierten Supermarkt in der Nähe fin- jedoch nicht nur unser Essverhalten, son-
det, kann im besten Fall zu Fertigsalaten dern baut über die gesteigerte Aktivität
oder frischem Obstsalat greifen. Laut der des Stresshormons Cortisol auch unsere
Nestle-Studie »Mobile Eater« essen mittler- energieverbrennenden Muskeln ab, mit
weile 80 Prozent der Vollzeitberufstätigen der Folge, dass Sie weniger Kalorien ver-
außer Haus. Ein unregelmäßiger Tagesab- brennen und dadurch leichter zunehmen,
lauf und der Mangel an Zeit machen es
insbesondere am Bauch. Das Bauchfett
Ihnen schwer, sich ausgiebig Gedanken
wiederum fördert nun Erkrankungen wie
um ein gesundes Mittagessen zu machen.
Diabetes, metabolisches Syndrom, Insulin-
Gegessen wird dann, was verfügbar ist. So
resistenz, Fettstoffwechselstörungen und
geht es den meisten Gestressten. Dabei
Bluthochdruck. Wer die Folgen des Stres-
ist es gerade unter Stress besonders wich-
ses kompensieren möchte, sollte erst gar
tig, auf eine gesunde Ernährung zu achten,
nicht in die Kohlenhydratfalle tappen und
um seine Folgen für unsere Gesundheit im
den Muskelabbau verhindern - und das
Zaum zu halten.
funktioniert am besten mit Low-Carb.
Was bewirkt Stress im Körper? Was ist Low-Carb?
Durch Stress wird unsere Hunger- und Sät- Wer sich Low-Carb ernährt, isst weniger
tigungsregulation durcheinandergebracht Kohlenhydrate, also weniger stärke- und
und wir haben erst recht Appetit auf all zuckerreiche Lebensmittel wie Brot, Kar-
das, was unsere geistige und körperliche toffeln, Nudeln, Reis, Gebäck, Süßigkeiten,
Leistung schwächt und unser Gewicht Säfte sowie gezuckerte Getränke. Low-Carb
Leseprobe von F. Mangiameli / H. Lemberger, „Low-Carb unterwegs“
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Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern,
Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0steht also ganz allgemein für eine kohlen- Pilze, die mit hochwertigen Fetten und Ölen
hydratreduzierte Ernährung. Es sagt noch angemacht und zubereitet werden. Beim Obst
nichts darüber aus, wie stark die Kohlenhy- werden zuckerarme Beeren sowie fettreiche
drate auf dem Teller reduziert werden und Avocados, Nüsse und Saaten empfohlen.
was stattdessen gegessen werden darf. Mit Ebenso wichtig sind eiweißreiche Sattmacher
anderen Worten: Es gibt viele verschiedene wie Eier, Fisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte,
Formen der Low-Carb Ernährung. Am Fleisch und Käse. Eine Ernährung nach der
bekanntesten dürfte die amerikanische Atkins- LOGI-Methode ist also nicht nur
Diät sein. Für spezielle Erkrankungen gibt es in kohlenhydratärmer als die übliche Nahrung,
der Medizin schon lange besonders strenge sie enthält dafür mehr Eiweiß und gesunde
Low-Carb-Kostformen, bei denen nur etwa 15 Fette - und natürlich reichlich Vitamine,
bis 50 g Kohlenhydrate täglich gegessen Mineral- und Ballaststoffe.
werden dürfen. Doch keine Sorge, so
vorsichtig müssen nur wenige sein. Hier geht
es um eine freizügigere, absolut Wie wirkt LOG l unter Stress?
alltagstaugliche, abwechslungsreiche und
• LOGI hält den Blutzucker-und Insu-
sehr gut schmeckende Low-Carb-Variante: die
linspiegel niedrig. Dadurch werden
LOGI-Methode.
Heißhungerattacken vermieden und die
Kohlenhydratfalle umgangen.
Low-Carb Æ LOG l • LOGI macht satt, und zwar lang anhaltend
über den Tag. So ist weniger Platz
Bei der LOGI-Methode handelt es sich um
für ungesunde energiereiche Gerichte
eine wissenschaftlich fundierte und vielfach
wie Pommes, Pizza oder Burger.
erprobte moderate Low-Carb-Ernährung. Je
nach Gesundheitszustand und körperlicher • LOGI schützt uns unter Stress vor dem
Aktivität können etwa 80 bis 130 g Kohlen- Muskelabbau, da mehr muskelerhaltendes
hydrate täglich gegessen werden. Im Gegenzug bzw. -aufbauendes Eiweiß zugeführt wird.
muss beim Geschmacksträger Fett nicht
• LOGI kann uns vor Lebensstilerkrankungen
gespart werden. Ganz praktisch heißt das,
wie Insulinresistenz,
dass auch ein bis zwei Scheiben Brot, zwei
Typ-2-Diabetes, metabolischem Syn-
bis drei kleine Kartoffeln oder ein paar Nudeln
drom, Bluthochdruck, Übergewicht und
als Beilage oder auch mal ein Stückchen
Fettstoffwechselstörungen bewahren.
Schokolade in die LOGI-Kost passen.
Die Basis der LOGI-Ernährung sind jedoch
kalorienarme, wasser- und ballaststoff-
reiche Lebensmittel wie Gemüse, Salate und
Leseprobe von F. Mangiameli / H. Lemberger, „Low-Carb unterwegs“
Herausgeber: Systemed Vertrieb
Leseprobe erstellt vom Narayana Verlag, 79400 Kandern,
Tel: 0049 (0) 7626 974 970-0Mangiameli F. / Lemberger H.
Low-Carb unterwegs
40 Rezepte für die Reise und zum
Mitnehmen
68 pages, pb
publication 2013
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