Marktinformationen vom 19. Februar 2021 (für KW 8) - Caviezel ...
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Marktinformationen vom 19. Februar 2021 (für KW 8)
Allgemeine Situation
Bei den Salaten wie Kopfsalat, Mix Salat, Lollo grün, Rucola, Eichblatt rot und grün haben wir eine sehr gute
regionale «Culinarium» Versorgungslage. Ebenso bereitet uns der wunderbare Nüsslisalat, welchen wir
tagtäglich gleich um die Ecke frisch geerntet erhalten, sehr viel Freude.
Preis-/Leistung der Import Erdbeeren sowie Spargeln überzeugen uns noch nicht – hier warten wir noch zu.
Geplante Einführung ab ca. KW 9. Der Kaufentscheid liegt aber wie immer bei Ihnen und ist als Vorbesteller
erhältlich.
Bergamotte
Der Name Bergamotte klingt irgendwie altmodisch und nach
sonnigem Süden, und genau daher kommt die bei uns fast
unbekannte Zitrusfrucht auch. Dass die Bergamotte durch eine
(allerdings zufällige) Kreuzung entstanden ist, sieht man ihr an:
Von der Limette hat sie die grüne Schale, von der Bitterorange die
runde Form. Wie alle Zitrusfrüchte wächst auch die Bergamotte an
einem immergrünen Baum.
Die Bergamotte ist nur bedingt essbar, weil sie extrem sauer
schmeckt. Dafür sind die Schalen der Bergamotte mit ihrem
intensiv zitronigen Aroma besonders begehrt, beispielsweise als
Basis für die Herstellung von Likören, Süssigkeiten und
Zitrusgetränken. Die Briten haben das ätherische Öl aus Bergamotte-Schalen ausserdem zur Aromatisierung
ihres Earl-Grey-Tees entdeckt und stellen außerdem Bergamotte-Marmelade her. In der italienischen
Region Kalabrien aromatisiert man mit Bergamotte auch Cremes, Kekse, Kuchen und Eis bzw. Sorbets.
Auf Vorbestellung kein Anbruch / Einheit 5kg
Finger Auberginen
Aus der mediterranen und orientalischen Küche ist sie nicht
wegzudenken und speziell bei Vegetariern ist sie besonders beliebt.
Mit dunkelvioletter Farbe versucht die Finger Aubergine jeden
Gemüseliebhaber zu beeindrucken.
Die Premium-Ware überzeugt auf den ersten Biss mit ihrem
intensiven Geschmack das im südlichen Raum Europas gebraten,
frittiert, gegrillt oder gekocht sehr beliebt ist.
Die Aubergine zählt zu den Nachtschattengewächsen und wird
wegen ihrer länglichen, rundlichen Form Eierfrucht (engl. eggplant)
genannt. Aus botanischer Sicht ist die Aubergine allerdings eine
Beere, doch zum rohen Verzehr ist sie nicht geeignet und hat auch
geschmacklich nichts mit den üblichen Beeren gemein.
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Verglichen mit anderen Gemüsesorten enthält die Aubergine nur wenig Vitamin C, aber heißt das, sie ist
auch weniger gesund? Keineswegs: Die Aubergine ist reich an verschiedenen Mineralien wie Kalium und
Mangan und hat hervorragende Nährwerte. Zudem haben Auberginen einen hohen Gehalt an Kaffeesäure,
die antioxidativ sowie antimikrobiell wirkt. Mit 90 Prozent Wassergehalt und nur 17 kcal pro 100 g ist die
Aubergine dazu besonders kalorienarm. Auf Vorbestellung!
Weisser Winter-Glockenapfel
Beim Glockenapfel handelt es sich um eine sehr alte Sorte, die aus
einem Zufallssämling in der Region Niederelbe entstand. Geerntet
wird er Mitte Oktober und ist bis Mitte Juli lagerbar. Der
Glockenapfel ist fest und knackig und schmeckt säuerlich und
dezent gewürzt. Er eignet sich sowohl für den Frischverzehr als
auch für die Verarbeitung in der Küche.
Jetzt kurze Zeit erhältlich!
Aktuelle Bürozeiten während dem Lockdown
Sehr geehrte Kundin, sehr geehrter Kunde
Aufgrund der kantonalen Beschlüsse sowie der vom Bundesrat angeordneten Massnahmen bezüglich
Bekämpfung der Corona-Pandemie sehen wir uns weiter veranlasst, unsere Bürozeiten den aktuellen
Gegebenheiten anzupassen. Bitte beachten Sie die aktuellen Bürozeiten:
Vormittag 05.00 bis 10.00 Uhr
Nachmittag 16.00 bis 18.00 Uhr
Während diesen Zeiten nehmen wir Ihre Bestellungen und Wünsche gerne persönlich entgegen. Selbstver-
ständlich können Sie uns Ihre Bestellungen auch per Mail an verkauf@scaviezelag.ch, per Fax 071 447 11 09
oder auf unseren Anrufbeantworter übermitteln.
Achtung: Bestellungen für "küchenfertige Artikel" müssen bis spätestens 14.30 Uhr aufgegeben werden.
Im Weiteren bitten wir Sie, Ihre allfällige Daueraufträge auf den neuen Belieferungsplan abzustimmen und
mit unserem Verkaufs-Innendienst zu besprechen.
Für Ihr Verständnis und für Ihre Kenntnisnahme danken wir Ihnen bestens.
Aktuelle Culinarium Artikel
Gemüse
Kartoffeln, Karotten, Pfälzer Karotten, Kabis rot/weiss, Randen roh, Sellerieknollen, Wirz, Zwiebeln
Salate
Chicorée, Chinakohl, Eichblatt rot / grün, Kopfsalat grün, Lollo grün, Mixsalat, Nüsslisalat, Radiesli
Tomaten
Sämtliche Tomatensorten kommen in den Wintermonaten aus dem nahen Ausland (I/E/MAR/NL).
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Spezialitäten auf Vorbestellung erhältlich
Auberginen Viola, Essbare Blüten, Chili Habanero, diverses Mini-Gemüse, diverse Artischocken,
Galangawurzel, Manjok, schwarzer Knoblauch, Salicorn, Topinambur, Portulak, Tarowurzel
Bananenblätter, Baby-Bananen, Baby-Ananas, Chayoten, Gemüsepapaya, Granadillas, Guaven, Yams,
Kurkuma, Kaktusfeigen, Kiwano, Lotuswurzel, Mangostan, Okra, Nashi Birnen, Tamarillos,
Charentais Melonen "extra Qualität" (Senegal Flugware)
Unser Verkauf gibt Ihnen gerne Auskunft über weitere Spezialitäten und deren Verfügbarkeit.
Problematisch (Qualität / Beschaffung / Menge)
Roter Rucola
Honig Cherry (wenig Ware)
Litchi
Ausverkauft / Saisonende
Kaki Persimon
Calliope Auberginen
Mandared
Marroni
Pitufo Clementinen
Kartoffeln
Erika, Charlotte festkochend Das Fleisch zerfällt auch bei längerem Kochen nicht.
Gut geeignet für Kartoffelsalat, Salzkartoffeln, "Gschwellti".
Agria, Jelly mehligkochend Gut geeignet für Pommes Frites, Kartoffelstock, Bratkartoffel
Pilze
Champignons weiss und braun, Kräuterseitlinge, Shitake, Pleurotus
Eierschwämme Spanien
Steinpilze Südafrika
Morcheln China
Alternativen, die zurzeit Ihren Speiseplan bereichern könnten, sind:
Kraterellen, Totentrompeten, Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppel, deutsche Kräuterseitlinge
Gerne beraten wir Sie persönlich über mögliche Alternativen aus unserem Tiefkühlsortiment.
Äpfel
Süsse Sorten Gala, Golden
Süsslich / Feinsäuerlich Milwa, Jonagold, Braeburn, Topaz
Säuerliche Sorten Granny Smith, Glockenapfel
Birnen
Gute Luise Kl. I & Kl. ll, Schweiz, lose
Conférence Kl. I & Kl. ll, Schweiz, lose
Kaiser Alexander Kl. I & Kl. ll, Schweiz, lose
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Melonen
Galia (grünfleischig): Brasilien
Charentais (rotfleischig): Brasilien
Honigmelone (hellgelb): Brasilien
Trauben
Trauben blau (4,5 kg) Brasilien/Südafrika
Trauben weiss (4,5 kg) Brasilien/Südafrika
Zitrusfrüchte
Zitronen: Spanien
Orangen: Spanien
Limes: Brasilien/Mexiko
Orri Clementinen: Israel
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Wir freuen uns auf Ihre Bestellung!
Frische Grüsse
Ihr caviezel giovanettoni Team
Tel: 071 447 11 00
Fax: 071 447 11 09
Web: www.scaviezelag.ch
Mail: verkauf@scaviezelag.ch
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