Nutrition-press - Plantafood Medical Stiftung
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Ausgabe Nr. 13 – Dezember 2018 . 4,95 Euro . ISSN 2196-1271 www.nutrition-press.com
nutrition-press
Fachzeitschrift für Mikronährstoffe
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Heilsame Wirkung bei
Erkältungskrankheiten
und Harnwegsinfekten
Kapuzinerkresse
und Meerrettich
Ein starkes Immunsystem ist der beste Schutz gegen Erkrankungen. Das gilt vor allem für
Virusinfektionen, die mit Antibiotika nicht bekämpft werden können. Viren sind auch die
Verursacher verschiedener Atemwegsinfekte, unter denen wir vorwiegend im Winterhalbjahr
leiden. Zum Beispiel Schnupfen, Erkältungen, grippale Infekte oder die echte Grippe.
K
apuzinerkresse (Tropaeolum majus L.) und Meer- puzinerkresse aus Peru nach Europa. Mittlerweile ist sie
rettich (Armoracia rusticana) sind schon seit Jahr- eine typische Zierpflanze der Bauerngärten. Die auffälli-
hunderten für ihre heilsame Wirkung bei Erkäl- gen, großen Blüten, in den Farben gelb, orange oder rot
tungskrankheiten und Harnwegsinfekten bekannt. (einfarbig oder gemustert) zeigen sich zwischen Juli und
Ihre Senföle (Isothiocyanate) können Viren, Bakterien und Oktober. Diese Blüten sind auch der Namensgeber der Ka-
Pilze direkt bekämpfen und das Immunsystem allgemein puzinerkresse. Ihr zipfelförmiges Aussehen wurde früher
durch eine unspezifische Reizwirkung unterstützen. Dies mit den Kapuzen der Kapuzinermönche verglichen. Daher
wurde bereits von der Kommission E des ehemaligen Bun- der deutsche Name „Kapuzinerkresse“.
desgesundheitsamtes bestätigt.
Blüten und Blätter der Kapuzinerkresse sind essbar.
Die Kapuzinerkresse Die Kapuzinerkresse schmeckt scharf. Der scharfe Ge-
Die Große Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus L.) ist in schmack wird wie bei den verwandten Kreuzblütlern
Südamerika heimisch. Sie ist der bekannteste Vertre- (Kresse, Rettich, Radieschen, Rucola, Meerrettich und
ter aus der Familie der Kapuzinerkressegewächse (Tro- Senf) durch Senföle verursacht.
paeolaceae), die zu den Kreuzblüterartigen (Brassicales)
gehören. Der Gattungsname Tropaeolum leitet sich vom Die Senföle der Kapuzinerkresse haben eine antibiotische
griechischen „tropaion“ oder lateinischen „tropaeum“ ab, und antivirale Wirkung. Sie wirken gegen Pilze, sind ent-
ein antikes Siegessymbol. Im 17. Jahrhundert kam die Ka- zündungshemmend und regen die Durchblutung an. Daher
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Ernährung | Prävention
hat die Kapuzinerkresse einen pharmakologischen Glucosinolate herangezogen. Man unterscheidet alipha-
Nutzen. Die Kapuzinerkresse ist die Arzneipflanze tische und aromatische Glucosinolate, sowie Indolgluco-
des Jahres 2013. Als Heilpflanze hilft die Kapu- sinolate. Aliphatische Glucosinolate leiten sich von den
zinerkresse bei Blasenentzündungen und erkäl- Aminosäuren Alanin, Isoleucin, Methionin oder Valin ab.
tungsbedingten Erkrankungen (z.B. Bronchitis und Aromatischen Glucosinolate werden aus Phenylalanin und
Sinusitis). Äußerlich angewendet fördern Senföle Tyrosin gebildet, Indolglucosinolate aus Tryptophan. Die
die Durchblutung. Senföle können daher bei Prellungen biologisch inaktiven Glucosinolate werden durch das En-
und leichten Sportverletzungen hilfreich sein. zym Myrosinase (ß-Thioglucosidase) gespalten, wodurch
die biologisch aktiven Senföle entstehen. Senföle sind
Der Meerrettich meist flüchtig, können in großer Menge die Schleimhäute
Der Meerrettich (Armoracia rusticana) gehört zur reizen und schmecken scharf. Die Glucosinolate und das
Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Spaltungsenzym Myrosinase liegen räumlich voneinander
Ursprünglich stammt der Meerrettich aus Ost- getrennt in Membran umschlossenen Zellkompartimenten
und Südeuropa. Der Gattungsname Armoracia vor. Erst durch Verletzung der Zellen (Tierfraß, Kauen oder
leitet sich vom lateinischen „armoracius“ (= am Schneiden) gelangen Myrosinase und Glucosinolate in
Meer wachsend) ab. Rusticana entstammt dem Kontakt. Durch die nun erfolgende hydrolytische Spaltung
lateinischen „rusticanus“ (= ländlich, bäuerlich). der Glucosinolate entstehen: Glukose, Hydrogensulfat
Im deutschen Namen „Meerrettich“ weist „Meer“ HSO4− und die Aglycone Isothiocyanat, Thiocyanat, Nitril
auf die fremde Herkunft hin („über das Meer ge- oder auch Oxazolidin-2-thion. Die wichtigsten Spaltpro-
kommen“), „Rettich” wurde vom lateinischen „radix“ dukte der Glucosinolate von Meerrettich und Kapuziner-
(= Wurzel) abgeleitet, denn genutzt wurde immer schon kresse sind nach derzeitigem Kenntnisstand die Isothio-
die rübenförmige Wurzel (Meerrettichwurzel – Armoraci- cyanate.
ae rusticanae radix). Diese wird als Gemüse, Gewürz
oder in der Pflanzenheilkunde verwendet. Die Kapuzinerkresse enthält ca. 0,1 % Senfölglukoside,
insbesonders Glucotropaeolin. Glucotropaeolin zählt zu
Das in Bayern oder Österreich für Meerrettich ver- den aromatischen Glucosinolaten, mit den Aminosäuren
wendete Wort „Kren“ stammt von dem slawischen Tyrosin und Phenylalanin als Vorläufer. Es enthält eine
„krenas“ ab und bedeutet weinen. Möglicherweise ein Benzylgruppe als Seitenkette. Im Fall einer Gewebsverlet-
Hinweis auf den scharfen Geschmack, der wie bei der zung wird Benzylsenföl freigesetzt, das als Hauptkompo-
Kapuzinerkresse durch die Senföle verursacht wird. Auch nente vor allen das Benzylisothiocyanat enthält.
diese Senföle haben u.a. eine antibiotische und antivirale
Wirkung, so dass die Kommission E Meerrettich innerlich In der Meerrettichwurzel dominieren die Senfölgluco-
und äußerlich bei Katarrhen der Luftwege empfiehlt. Au- side Gluconasturtiin und Sinigrin. Gluconasturtiin zählt
ßerdem innerlich unterstützend bei Infektionen der ablei- zu den aromatischen Glucosinolaten (Vorläufer sind die
tenden Harnwege und äußerlich zur Behandlung leichter Aminosäuren Tyrosin und Phenylalanin), Sinigrin zu den
Muskelschmerzen. aliphatischen Glucosinolaten (Vorläufer ist die Aminosäu-
re Methionin). Gluconasturtiin und Sinigrin werden z.B.
Senföle – verantwortlich für den durch Kauen oder Zerschneiden der Wurzel enzymatisch
scharfen Geschmack und die Wirkung von in Allylisothiocyanat (Allylsenföl) und 2-Phenylethylisothio-
Kapuzinerkresse und Meerrettich cyanat (Phenylethylsenföl) umgewandelt. Sie sind bis zu
Die Senfölglycoside, auch Glucosinolate genannt, sind ver- einem Gehalt von 0,05 % in der frischen Wurzel enthalten.
antwortlich für den scharfen Geschmack von Senf, Kresse,
Kohl, aber auch Meerrettich und Kapuzinerkresse. Sen- Wirkspektrum der Senföle (Isothiocyanate)
fölglycoside sind schwefel- und stickstoffhaltige chemi- in Kapuzinerkresse und Meerrettich
sche Verbindungen, die aus Aminosäuren gebildet werden. Senföle zählen zu den am besten untersuchten pharma-
Sie zählen zur großen Gruppe der sekundären Pflanzen- kologisch wirksamen Pflanzensubstanzen. Allyl- und Phe-
stoffe, welche die Pflanzen als konstitutive Abwehrstoffe nylethylsenföl dominieren im Meerrettich (zu 80 – 90 %
(Phytoanticipine) gegen Tierfraß bilden und zur Bekämp- bzw. 10 – 20 %), Benzylsenföl in der Kapuzinerkresse.
fung pflanzlicher Pathogene, wie z.B. Bakterien und Pilze. Zahlreiche Studien belegen die antibakteriellen, antivira-
Sie werden in den verschiedensten Bereichen der Pflanze len und antimykotischen Eigenschaften dieser Senföle.
akkumuliert. Es handelt sich hierbei um inaktive Vorstu- Zudem wirken sie entzündungshemmend, durchblutungs-
fen, die enzymatisch gespalten werden müssen um ihre fördernd bei äußerer Anwendung und stärken durch eine
biologische Aktivität zu entfalten. unspezifische Reizwirkung das Immunsystem. Studien be-
legen eine synergistische Wirkung der Senföle. Das heißt
Es gibt rund 120 verschiedene Glucosinolate, die sich kombinierte Senföle verstärken sich in ihrer Wirkung ge-
nur im Aglycon-Rest unterscheiden. Die zur Biosynthese genseitig. Kapuzinerkresse und Meerrettich werden daher
genutzten Aminosäuren werden zur Klassifizierung der pharmakologisch meist gemeinsam verwendet.
Nutrition-Press 39Die Senföle gelangen passiv über das Dünndarmepithel
in den menschlichen Körper. Sie werden daher nahezu
vollständig resorbiert. Eine Schädigung der im Dickdarm
lokalisierten Mikroorganismen (Darmflora) ist somit nicht
möglich. Nach der Aufnahme im Dünndarm erfolgt der
Transport ins Blut. Dort werden die Senföle an die roten
Blutkörperchen (Erythrozyten) sowie Eiweiße des Blutes
gebunden und weiter transportiert. So gelangen sie in Nie-
re und Lunge. Dort werden sie in den Harn und die Atemluft
abgegeben und können die Krankheitserreger am erkrank-
ten Organ (Lunge, Nase, Nasennebenhöhlen, Harnleiter,
Harnblase etc.) bekämpfen. Außerdem werden Isothio-
cyanate mit Hilfe von Enzymen im Darm und der Leber
Die Senföle wirken: um- bzw. abgebaut. Anschließend werden sie über den
antibakteriell u.a. gegen: Bacillus subtilis, E. coli, Harn ausgeschieden. Dieser Abbau findet über den sog.
Hämophilus influenzae, Klebsiella, Pseudomonas, Merkaptursäureweg statt. Dieser repräsentiert einen
Staphylokokken, Streptokokken generellen Stoffwechselweg zur Entgiftung hydrophiler,
Isothiocyanate beeinträchtigen durch die Reaktion mit niedermolekularer Fremdsubstanzen (Xenobiotica) des
Sulfhydrylgruppen von Proteinen (Enzymen) den Zellstoff- menschlichen Körpers. Senföl wird enzymatisch mittels
wechsel der Bakterien und damit deren Wachstum. Die Glutathion-S-Transferasen an das Tripeptid Glutathion ge-
Senföle bekämpfen so Bakterien, die Nasennebenhöhle- bunden. Die dabei entstehenden Merkaptursäurederivate
nerkrankungen (Streptococcus pneumoniae, Hämophilus sind wesentlich hydrophiler und werden über die Niere
influenzae, Pseudomonas aeruginosa), Bronchitis (Hae- ausgeschieden. Da unter physiologischen Bedingungen
mophilus influenzae, Staphylokokken) und Blasenentzün- im Harn stets ein gewisser Anteil des gebundenen Sen-
dung (Klebsiella pneumoniae) auslösen. föls durch Hydrolysen wieder freigesetzt wird, können
antiviral gegen: H1N1, Influenza, Newcastle, Rhino sich Senföle anreichern und im Bereich der ableitenden
Benzylsenföl hemmt die Virussynthese und stört den Harnwege die entzündungshemmende Wirkung verstärkt
Stoffwechsel der infizierten Wirtszelle. Dadurch wird die entfalten. Resistenzen gegen die Inhaltsstoffe von Kapu-
Virusvermehrung gehemmt. Bekämpft werden so Viren, zinerkresse und Meerrettich wurden bisher selbst nach
wie der Rhinovirus. Dieser ist hauptverantwortlich für Langzeittherapie nicht beobachtet und werden auch nicht
Schnupfen und Erkältungen im Winterhalbjahr. Die Viren erwartet.
können auch Bronchitis auslösen. Außerdem werden Influ-
enzaviren bekämpft, die Verursacher der echten Grippe. Hinweise zur Einnahme von
antimykotisch gegen: Candida, Schimmelpilze Kapuzinerkresse und Meerrettich
Isothiocyanate beeinträchtigen durch die Reaktion mit Für die Anwendung von Kapuzinerkresse und Meerrettich
Sulfhydrylgruppen von Proteinen (Enzyme) den Stoffwech- Präparaten während der Schwangerschaft oder Stillzeit
sel von Pilzen und damit deren Wachstum. liegen noch keine Untersuchungen zur Unbedenklichkeit
immunmodulierend: Die unspezifische Steigerung der vor. Als Kontraindikationen für die Verwendung von Meer-
Abwehrkräfte wird vermutlich durch die Vermehrung von rettich und Kapuzinerkresse gelten akute Magen- und
Botenstoffen des Immunsystems verursacht. Des weite- Zwölffingerdarmgeschwüre, akute Nierenentzündungen
ren inaktivieren Senföle bakterielle Gifte (Toxine). und die Gabe an Kinder unter sechs Jahren. Prinzipiell sol-
len Zubereitungen aus Meerrettich und Kapuzinerkresse
Verwendung in der Medizin bei Kindern unter 12 Jahren nur nach Rücksprache mit
Senfölglycoside aus Kapuzinerkresse und Meerrettich wer- dem behandelnden Arzt angewandt werden. Als Neben-
den kombiniert in der Medizin als Phytotherapeutikum zur wirkungen können bei empfindlichen Personen vereinzelt
Behandlung und Prophylaxe erkältungsbedingter Erkran- Magen- und Darmbeschwerden, sowie allergische Reak-
kungen der Atemwege, Nasennebenhöhlenentzündung, tionen auftreten. Wechselwirkungen mit anderen Mitteln
grippalen Infekten und Infektionen der Harnwege einge- sind nicht bekannt. «
setzt. In der 2017 aktualisierten S3-Leitlinie zur Therapie
von unkomplizierten Harnwegsinfektionen wird der Einsatz
Fotos: chihana – Fotolia (S. 38), Eskymaks – Fotolia (S. 40)
von Arzneimitteln mit Kapuzinerkresse und Meerrettich
als pflanzliche Behandlungsmöglichkeit bei häufig wieder-
kehrenden Blasenentzündungen ausdrücklich empfohlen.
Die S3-Leitlinie zu unkomplizierten Harnwegsinfektionen
wird federführend von der Deutschen Gesellschaft für Mit freundlicher Genehmigung der
Urologie (DGU) sowie Vertretern weiterer medizinischer Redaktion des www.vitalstoffjournal.de
Fachgesellschaften herausgegeben.
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