Olive Oil Award Zurich 2018 - Reglement - ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte ...
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Reglement
Zurich 2018
Olive Oil Award
Stand November 2017 - Änderungen vorbehalten - Gestaltung: ZHAW LSFM - ILGI - FS SensorikReglement
Art. 1 Teilnahmeberechtigung Die Anmeldung eines oder mehrerer Olivenöle
wird schriftlich (per E-Mail) bestätigt. Sie erhalten
Teilnahmeberechtigt sind: gleichzeitig die Teilnahmenummer für das von
• Produzenten Ihnen angemeldete Öl. Diese Teilnahmenummer
• Importeure muss bei der Einsendung des Öls im Adressaten
• Detailhändler gut erkenntlich vermerkt sein.
Von jedem angemeldeten Olivenöl sind mindes-
Mit der Anmeldung zum Olive Oil Award – tens 4 (oder mehr) Einheiten à gesamthaft 3 Liter
Zurich 2018 (nachfolgend als OOA bezeichnet) zuzustellen. Beispiel: 6 x 500 ml = 3000 ml.
stimmen die Teilnehmenden automatisch einer
sensorischen Beurteilung des eingereichten Öls Art. 4 Einsendung
durch das Schweizer Olivenöl Panel (SOP), unter
den vorliegenden Teilnahmebedingungen zu. Die zum Olive Oil Award angemeldeten Olivenö-
le sind (inkl. Angabe der Teilnahmenummer des
Art. 2 Zulassungsbedingungen Olivenöle Öls) an folgende Adresse zu senden:
Zugelassen sind ausschliesslich „Native Olivenö- ZHAW / Zürcher Hochschule für
le Extra“ in Originalgebinden. Die eingereichten Angewandte Wissenschaften
Olivenöle müssen der Schweizerischen Gesetz- Olive Oil Award Zurich 2018
Fachgruppe Sensorik Tln.-Nr. _________
gebung, der EU Gesetzgebung oder den Vor- Grüental
schriften des IOC entsprechen. Alle Olivenöle CH 8820 Wädenswil / Schweiz
sind in Originalaufmachung, d.h. mit Originaleti-
kett zu liefern. Das Etikett muss mit der Schwei- Die Zustellung der zu prüfenden Olivenöle geht
zerischen und/oder der EU-Gesetzgebung kon- auf Kosten und Gefahr des Teilnehmers. Die ein-
form sein. gereichten Olivenöle gehen ins Eigentum des
Veranstalters über.
Art. 3 Anmeldung
Im Wettbewerb können nur Öle berücksichtigt
Die Anmeldung hat bis zum 15. Februar 2018 mit werden, die bis zum 20. Februar 2018 an der
einem vollständig ausgefüllten Anmeldeformular ZHAW eintreffen und deren Teilnahmegebühr bis
zu erfolgen. zum 31. März 2018 durch regulären Zahlungs-
• Online via www.oliveoilaward.ch eingang registriert ist.
• Email an iooa@zhaw.ch
• Postversand an: Bei Nicht-Beachtung oben beschriebener Anfor-
derungen (Art. 2-4), erfolgt die Eliminierung der
ZHAW / Zürcher Hochschule für Öle aus dem Wettbewerb. Dies entbindet den
Angewandte Wissenschaften
Einreicher nicht von der Bezahlung der Gebüh-
Olive Oil Award Zurich 2018
Fachgruppe Sensorik ren.
Grüental / Postfach
CH 8820 Wädenswil / SchweizReglement
Art. 5 Gewinnkategorien
„Expertenprüfung“ „Konsumentenprüfung“
Die Vergabe von Preisen für die sensorische Qua- Die Vergabe des Publikumspreis „OLIO 2018“
lität von Olivenölen setzt zunächst die absolute erfolgt auf Basis eines Akzeptanztests durch ein
Fehlerfreiheit der betreffenden Produkte voraus. Panel von Endkonsumenten. Der Sonderpreis
Solche „extra nativen“ Olivenöle, die zudem eine „Best Design 2018“ wird zudem für die belieb-
besonders komplexe Aromatik aufweisen und teste bzw. attraktivste Verpackung / Gebinde
darüber hinaus ein ausgezeichnetes und dau- (Flasche, Dose, Etikett, ...) vergeben.
erhaftes Zusammenspiel dieser Aromen (Fruch-
tigkeit) mit der für Olivenöl charakteristischen OLIVE OIL
AWARD
OLIVE OIL
AWARD
Bitterkeit und Schärfe zeigen, weisen eine hohe ZURICH
2018
ZURICH
2018
Harmonie und Dauerhaftigkeit auf. Derartige Oli-
venöle werden ausgezeichnet. In jeder der drei OLIO BEST DESIGN
Gewinnkategorien kann es mehrere Preisträger
geben. Die Kategorien staffeln sich in absteigen-
Art. 6 Ort und Zeitraum der Beurteilungen
der Reihe von „Gold 2018“ über „Silver 2018“ zu
„Bronze 2018“.
• „Expertenprüfung“ im März/April 2018 an der
OLIVE OIL OLIVE OIL OLIVE OIL
ZHAW, CH 8820 Wädenswil
AWARD AWARD AWARD
ZURICH ZURICH ZURICH
2018 2018 2018
• „Konsumentenprüfung“ vom 13.-16. Sep-
GOLD SILVER BRONZE tember 2018 anlässlich der Gourmesse, Hal-
le 622, CH 8050 Zürich
Es werden weitere Sonderpreise für extra nati-
ve Olivenöle den genannten Gewinnkategorien
(Gold, Silver, Bronze) vergeben. Den Preis „Best Art. 7 Teilnahmegebühren
Mono-Variety 2018“ erhält das beste Olivenöl,
welches reinsortig ist, d.h. aus nur einer einzi- Alle Preise sind in Schweizer Franken (CHF) aus-
gen Olivensorte hergestellt wurde. Den Preis gewisen und verstehen sich inklusive Mehrwert-
„Best Organic 2018“ erhält das beste Olivenöl, steuer.
welches aus kontrolliert biologischer Produkti-
on stammt. Sogenannte Länderpreise „Best of • Für 1 Öl CHF 600
Country 2018“ werden für extra native Olivenöle • Für jedes weitere Öl CHF 300
aus Nationen vergeben, für die 10 oder mehr An-
meldungen verzeichnet sind. Beispiel:
• 1 Öl CHF 600
OLIVE OIL
AWARD
• 2 Öle CHF 900
ZURICH
2018 • 3 Öle CHF 1‘200
• 4 Öle CHF 1‘500
BEST...Reglement
Art. 8 Nutzen & Leistungen • Bekanntgabe der Ergebnisse und Verleihung
der Preise am Nachmittag / Abend des Don-
Die Publikationen sämtlicher Ergebnisse erfolgt nerstag, 26. April 2018.
in der Tages- und Fachpresse, im Internet (www.
oliveoilaward.ch) sowie auf der Projekt-App „Oli- • Vergabe von Preisen in den Gewinnkategori-
ve Oil Award“ (verfügbar für iOS und Android). en der Expertenprüfung gemäss Art. 5.
„Expertenprüfung“ • Individuelle Information an alle Teilnehmenden
und ausführlicher Prüfbericht pro eingereich-
• Dreistufige Expertenprüfung durch das ge- tem Olivenöl. Enthalten sind Informationen
mäss ISO 17025 akkreditierte und vom IOC zur Klassifizierung, sensorischen Aromabe-
anerkannte Schweizer Olivenöl Panel (SOP): schreibung und Harmoniebewertung sowie
1. Vordegustation (mind. 3 Prüfer des SOP): zu ausgewählten chemischen Parametern.
Einschätzung Intensität der Fruchtigkeit
Ziel: Festlegung der Degustationsreihen- „Konsumentenprüfung“
folge für Paneltest I und II
2. Paneltest I (mind. 8 Prüfer des SOP): Klas- • Konsumentenprüfung anlässlich der Gour-
sifizierung gemäss Verordnung (EWG) Nr. messe Zürich durch ein Panel von Endkon-
2568/91 (in aktueller Version), Aromabe- sumenten:
schreibung und Harmoniebewertung 1. Beurteilung von Sets à 5 Ölen auf einer
Ziel: Sensorische Evaluation aller Olivenö- 9-teiligen hedonischen Skala. Teilnahme
le und Auswahl von prämierungswürdigen derjenigen Olivenöle, welche den Panel-
Olivenölen für Paneltest II test II des OOA erreicht haben. Erhebung
3. Paneltest II (mind 8 Prüfer des SOP): Wie- von ca. 80-90 Konsumentenmeinungen
derholung des Paneltests I (i.d.R. mit ca. pro Öl. Auszeichnung der Gruppe der si-
50% aller eingereichten Öle) gnifikant beliebtesten Öle mit dem „Olio“.
Ziel: Wiederholung und Bestätigung der 2. Auswahl der beliebtesten bzw. attraktivs-
Ergebnisse aus Paneltest II sowie Identi- ten Verpackung / Gebinde (Flasche, Dose,
fizierung der Olivenöle für die Gewinnka- Etikett, ...). Jeder Teilnehmer hat eine (1)
tegorien Gold, Silver, Bronze und die Son- Stimme. Auszeichnung des Olivenöls,
derpreise. welches das einfache Mehr auf sich ver-
eint.
• Analyse chemischer Parameter (NIR):
- freie Fettsäuren • Vergabe von Preisen in den Gewinnkategori-
- Peroxidzahl en der Konsumentenprüfung gemäss Art. 5.
- K232-Wert
- K270-Wert • Individuelle Information an alle Teilnehmen-
- Pyropheophytine den.
- 1,2-Diglyceride
- FettsäureverteilungReglement
Art. 9 Jury Art. 11 Veranstalter
Schweizer Olivenöl Panel (SOP) Veranstalter:
ZHAW / Zürcher Hochschule für
Das SOP ist ein Fachpanel für Olivenöl der ZHAW. Angewandte Wissenschaften
Es besteht seit 2002 und bildet die Jury für den Fachgruppe Sensorik
Olive Oil Award. Es ist vom IOC (International Oli- Grüental / Postfach
ve Council) anerkannt, gemäss ISO 17025 ak- CH 8820 Wädenswil / Schweiz
kreditiert und wird gemäss der Vorgaben der EU
und des IOC regelmässig trainiert. Art. 12 Rekurs
Konsumentenpanel Die im Rahmen des Projekts erhobenen Daten
sind endgültig. Es gibt keine Rekursmöglichkeit.
Das Panel von Endkonsumenten für die Beliebt-
heitsprüfungen bildet sich aus Besuchern der
Gourmesse Zürich. Diese sind mehrheitlich re-
gelmässige Verbraucher der Produktkategorie
Olivenöl und entsprechen somit der gewünsch-
ten Zielgruppe.
Art. 10 Beurteilung der Olivenöle
Die Olivenöle werden geordnet nach Intensität
der Fruchtigkeit (leicht - mittel - intensiv) degus-
tiert und beurteilt. Die Degustationen erfolgen
verblindet, d.h. die Prüfer erhalten keinerlei Infor-
mation zu den Produkten und es ist nicht mög-
lich über optische Kriterien Rückschlüsse auf das
Öl und dessen Eigenschaften zu ziehen.
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