www. sonnentor. com gute laune

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                                                       kochen mit fantasie und den

                                                     gute laune
                                                         & glücks
                                                      gewürz-blüten

glücks
gewürz-blüten-zubereitung
      schenkt eine prise
   hochgefühl.
Die Sonne, das Meer, der Duft von wilden Kräutern – man
muss nicht auf Urlaub fahren, um mediterrane Lebenslust zu
tanken: Bereiten Sie sich einfach eines der folgenden Rezepte
zu und würzen Sie es mit einer Prise „Glück“. Diese italienisch
inspirierte Gewürzmischung schmeckt wunderbar nach Oregano,
Basilikum und Zwiebel. Stückchen von Roter Bete unterstreichen
die fröhliche Note und rosa Pfeffer wärmt Ihr Gemüt. Wenn
das kein Glück ist!

gute
         laune
gewürz-blüten-zubereitung
    lässt die seele
  wunderbar baumeln
Wo „Glück“ ist, lässt „Gute Laune“ nicht lange auf sich warten:
Setzen wir unsere Reise in den sonnigen Süden doch in die
Toskana fort – ein bisschen Rosmarin und Knoblauch, eine Prise
„Zaubersalz“ – und schon gehen Oregano und Basilikum eine
neue Verbindung des mediterranen Genusses ein. Lassen
Sie sich mit den folgenden Rezepten in eine pikant aromatische
Welt entführen und holen Sie sich die Sonne nach Hause. Da
werden garantiert Erinnerungen an den letzten Sommer wach!

waldviertler
gute laune-knödel
mit topfen-grieß-teig
für 4 personen

 3 Frühlingszwiebeln      Fülle: Zwiebel und Gemüse klein schneiden
 1 gelbe Rübe             und in Pflanzenöl leicht anschwitzen. Den
 150 g Tofu geräuchert
                          Grünkern kochen, kalt werden lassen und
 und faschiert
 ¼ Bund Staudensellerie
                          faschieren. Das Gemüse, den Topfen und den
 200 g Grünkern           Grünkern vermengen und würzen. Kleine
 100 g Topfen (Quark)     Kugeln formen und im Kühlschrank
 Ayurvedisches            fest werden lassen.
 Zaubersalz fein,
„Gute Laune“-Gewürz-      Topfen-Grieß-Teig: Alle Zutaten zu einem
 Blüten-Zubereitung       geschmeidigen Teig verarbeiten, ½ Stunde
 Galgant                  zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen.
 Petersilie
                          Aus dem Teig eine Rolle formen und gleich
250 g Topfen              große Scheiben abschneiden, etwas flach-
150 g Mehl
                          drücken, mit Fülle belegen und zu kleinen
60 g Margarine
1 Ei, Salz                Knödeln formen. In kochendem Salzwasser
2 Handvoll Grieß          10 –15 Min. ziehen lassen.
                          Dazu serviert man am besten einen
                          gemischten Blattsalat!

glücks-
zitronenhuhn
mit lauchpüree
für 4 personen

2 ganze ausgelöste      Die Hühnerfilets vierteln, salzen und mit
Hühnerbrüste            Zitronenscheiben belegen. 2 dünne Scheiben
ohne Haut
                        Speck spiralförmig herumwickeln, rundherum
16 dünne Scheiben
Bauchspeck
                        anbraten, herausnehmen und auf einem Teller
16 frische              zugedeckt rasten lassen. Den Bratenrückstand
Zitronenscheiben        mit Portwein ablöschen, mit einem Stück
Portwein                Butter aufrühren und nochmals Hitze geben.
Butter                  Mit „Glücks“-Gewürz-Blüten-Zubereitung
2 EL „Glücks“-Gewürz-   würzen. Filets wieder in die Pfanne legen,
Blüten-Zubereitung
                        kurz anwärmen und gleich servieren.
 1 kg Lauch fein        Lauchpüree: ½ kg Lauch in Olivenöl leicht an-
 geschnitten            bräunen, den Rest zugeben, mit wenig Wasser
 Olivenöl               aufgießen, salzen und zugedeckt etwa 15 Min.
 60 g Butter
                        dämpfen lassen. Deckel öffnen und Flüssigkeit
 Parmesan fein gerieben
 Muskat, Salz, Pfeffer
                        verdampfen lassen. Muskatnuss, Butter und
 8 dünne Speckscheiben Parmesan zugeben und pürieren. Mit Salz und
„Glücks“-Gewürz-        Pfeffer würzen. Vor dem Servieren den Speck
 Blüten-Zubereitung     anbraten, auf das Püree legen und mit „Glücks“-
 zum Bestreuen          Gewürz-Blüten-Zubereitung bestreuen.

bunter salat und
gute laune-risonno
mit räuchertofu
für 2 personen

 300 g gemischte          Risonno in 1 EL Olivenöl anschwitzen und mit
 Blattsalate der Saison   500 ml Wasser aufgießen (bei Bedarf nach-
 250 g „Gute Laune“-
                          füllen). Aufkochen lassen und ca. 30 Min. auf
 Risonno
 1 Zucchini, 2 Eier
                          kleiner Flamme köcheln lassen bis das Risonno
 250 g Räuchertofu        bissfest ist. Von der Herdplatte nehmen
 ½ rote Paprika           und zugedeckt 10 Min. ziehen und auskühlen
 ½ gelbe Paprika          lassen. Die Zucchini in dünne Scheiben
„Gute Laune“-Gewürz-      schneiden, den Tofu in Würfel schneiden und
 Blüten-Zubereitung       beides in Olivenöl kurz anbraten. Paprika
 Olivenöl
                          würfelig und Eier in Viertel schneiden. Den
 Für das Dressing:        Salat waschen und zerteilen. Aus Essig, Wasser,
 Himbeer-Apfel-           Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und „Alles im
 balsamicoessig           Grünen“-Kräutermischung ein Dressing
 Wasser, Olivenöl         zubereiten und den Salat darin wenden. Den
 Rohrohrzucker, Pfeffer
                          Salat auf Tellern anrichten, das kalte Risonno
 schwarz gemahlen
 Ayurvedisches
                          mittig draufgeben, mit den gegrillten
 Zaubersalz fein          Zucchini, Räuchertofu, Paprikawürfel und Ei
„Alles im Grünen“-        garnieren. Mit „Gute Laune“-Gewürz-Blüten-
 Kräutermischung          Zubereitung verfeinern.

glücks-
muffinos
mit feta und frischkäse
ergibt 1 2 stück

200 g Feta               Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen.
100 g Frischkäse         Muffinform gut einfetten und mit Mehl
2 EL Schlagobers
                         ausstreuen. Feta grob zerkleinern. Frischkäse
½ Paprika
80 g Mais aus der Dose
                         und Sahne untermischen und gut verrühren.
1 ½ EL „Glücks“-         Paprika halbieren, entkernen und fein wür-
Gewürz-Blüten-           feln. Mais und Paprikawürfel zur Frisch-
Zubereitung              käse-Mischung geben. Mit „Glücks“-Gewürz-
schwarzer Pfeffer        Blüten-Zubereitung und Pfeffer abschmecken.
300 g Blätterteig        Blätterteig auf Backpapier auslegen und 12
(aus dem Kühlregal)
                         Quadrate á 10 x 10 cm ausschneiden. Mulden
1 Ei
                         der Muffin-Form mit den Teig-Quadraten
1 Backform für           auslegen, in der Mitte leicht eindrücken und
12 Muffins               die Ecken nach außen umbiegen. Jeweils
Fett für die Form
                         1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte der
Mehl zum Ausstreuen
Backpapier
                         Teig-Quadrate geben, Ecken zusammenführen
                         und in der Mitte leicht zusammendrehen.
                         „Muffinos“ mit verquirltem Ei bepinseln und
                         im Backofen, ca. 25 –30 Min. backen, bis sie
                         goldbraun sind. Warm oder kalt servieren.

glücks-
röllchen vom lamm
mit schafkäse
für 4 personen

2 Melanzani              Melanzani der Länge nach in ½ cm dicke
(Aubergine)              Scheiben schneiden, auf ein Blech mit Back-
1 Zwiebel fein
                         papier setzen, mit Salz und Pfeffer würzen
gewürfelt
250 g faschierte Lamm-
                         und im Rohr bei 180 °C 15 Min. braten. Fa-
schulter                 schiertes in Olivenöl anrösten, Zwiebel dazu-
3 EL Olivernöl           geben und kurz mitrösten. Mit Tomatenmark
2 EL Tomatenmark         vermischen und kurz rösten. Die Tomaten
2 Tomaten                in Würfel schneiden, dazugeben und mit l
Ayurvedisches            Wasser aufgießen, würzen und aufkochen las-
Zaubersalz fein
                         sen. Fetakäse in 1 cm große Würfel schneiden
1 EL „Glücks“-Gewürz-
Blüten-Zubereitung
                         und mit „Glücks“-Gewürz-Blüten-Zubereitung
Knoblauch                zu dem Faschierten geben, vom Herd nehmen
Pfeffer weiß, frisch     und überkühlen lassen. Die Melanzani mit je
gemahlen                 1–2 EL Faschiertem belegen und fest einrollen.
200 g Schafskäse         Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die
in Salzlake              Melanzanirollen einschlichten, den Käse da-
20 g Butter
                         rüber streuen und bei 170°C im Rohr 15 Min.
60 g Reibkäse
                         überbacken. Aus dem Ofen nehmen und mit
                         knackigem Salat und Weißbrot servieren.

gute laune-
sommersalat
mit schafkäse
für 4 personen

40 g Vogerlsalat            Salate waschen, zerteilen und mit Kräutern
40 g Ruccolasalat           in eine Schüssel geben. Karotten schälen und
80 g Blattsalate gemischt
                            der Länge nach mit einem Schäler in dünne
1 Frühlingzwiebel
1 Karotte
                            Scheiben, die Gurke in Stifte und den
¼ Gurke                     Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden
1 EL „Gute Laune“-          und zum Salat geben. Tomaten und Schafskäse
Gewürz-Blüten-              in Scheiben schneiden und abwechselnd
Zubereitung                 auf den Tellern anrichten. Mit Mediterranem
4 Tomaten                   Blütenzaubersalz, „Gute Laune“-Gewürz-
Mediterranes Blüten-
                            Blüten-Zubereitung und Pfeffer würzen. Aus
zaubersalz
Pfeffer weiß, frisch
                            Essig, Öl, Ahornsirup und Sojasauce eine
gemahlen                    Marinade rühren, diese über den Salat gießen
200 g Schafsfrischkäse      und gut durchmischen. Neben den Tomaten
4 EL Zitronen-Thymian-      und dem Schafskäse anrichten. Dazu serviert
Apfelbalsamico-Essig        man am besten ein frisches Baguette!
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Nussöl
3 EL Ahornsirup
1 EL Sojasauce

gute laune
kräutertopfen
aufstrich
für 4 portionen

150 g Mager-           Topfen, Gervais und Sauerrahm gut mit
topfen (Quark)         Olivenöl verrühren. Zwiebel fein hacken
100 g Gervais
                       und daruntermengen. „Gute Laune“-Gewürz-
(Frischkäse)
2 EL Sauerrahm
                       Blüten-Mischung einrühren und etwas
1 EL Olivenöl          salzen. Aufstrich ca. 5 Min. ziehen lassen
1 kleine Zwiebel       und abschmecken. In einer Schale anrichten
1–2 EL „Gute Laune“-   und mit etwas „Gute Laune“-Gewürz-Blüten-
Gewürz-Blüten-         Zubereitung bestreuen. Dazu schmeckt am
Zubereitung            besten Vollkornbrot.
Ayurvedisches
Zaubersalz fein