Olive Oil Award Zurich 2021 - ZHAW
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Olive Oil Award Zurich 2021 Deutsche Ausgabe
Inhaltsverzeichnis
In diesem Booklet finden Sie sämtliche Informationen zum Olive Oil Award - Zurich 2021 – inklusive detaillierter Angaben
zu allen teilnehmenden „extra nativen“ Olivenölen und den Gewinnern 2021.
Vorwort 2
Sensorische Eigenschaften von Olivenöl 3
Die Aromen 4
Fehlererkennung im Olivenöl 5
Olive Oil Award – Zurich (OOA) 7
Das Schweizer Olivenöl-Panel (SOP) 8
Klassifizierung 10
Kleines ABC des Olivenöls 11
Gewinner des Olive Oil Award – Zurich 2021 12
Sensorische Profile aller „extra nativen“ Olivenöle des OOA 2020 16
aus Italien 17
aus Spanien 26
aus Griechenland 37
aus Portugal 42
aus anderen Ländern 48
Termine 2022 54
Bezugsquellenverzeichnis 55
Vorwort
Seit Anfang 2020 und mit Beginn der rasanten duzenten qualitativ hochwertiger Olivenöle ge-
Verbreitung des Sars-Cov2 Virus, ist die weltweite wesen. Das zeigt sich auch in den diesjährigen
Corona-Pandemie bereits im zweiten Jahr in Folge Ergebnissen.
das dominierende Thema unserer Gesellschaft. Im Zeitraum März / April 2021 hat das Schweizer
Wir haben viel erlebt und auch gelernt in den ver- Olivenöl Panel SOP deshalb all diese Öle mittels
gangenen Monaten. Das private wie das öffentli- einem langjährig bewährten mehrstufigen-Test-
che Leben standen plötzlich still und unser Zuhau- Prozedere sensorisch evaluiert und konnte auf
se wurde über längere Zeit zum Büro. Wir gehen diese Weise die Gewinner 2021 ermitteln.
vor diesem Hintergrund mit den verschiedensten
digitalen «Werkzeugen» inzwischen so um, als Ein kleiner Ausblick sei mir noch gestattet: Dieses
hätten wir es nie anders gemacht. Hätten Sie das Jahr wird der Konsumententest OLIO als «Home-
noch vor einem Jahr gedacht? Use-Test» durchgeführt. Die am Olive Oil Award
In einer solchen Zeit der Veränderung und Un- 2021 teilnehmenden Öle werden dabei schweiz-
sicherheit, ist es wichtig und wertvoll, sich auch weit von jeweils mindestens 60 Konsumenten
auf einige feste Konstanten stützen zu können. In getestet. Dieses Vorgehen bietet uns die Möglich-
Annette Bongartz gewisser Weise ist auch der Olive Oil Award Zü- keit, auch in einer Zeit in der es keine Messen und
Organisatorin des Olive Oil Award – Zurich / rich so eine Stütze. Sie begleitet das Team der Veranstaltung geben darf, eine breite und solide
Panelleiterin des Schweizer Olivenölpanels (SOP) Forschungsgruppe Lebensmittel-Sensorik an Datenbasis zu schaffen, für die Ermittlung der
und Leiterin der Forschungsgruppe der ZHAW inzwischen seit fast 20 Jahren und ist diesjährigen Publikumsfavoriten.
Lebensmittel- Sensorik am Institut für wiederkehrend jedes Jahr ein Highlight in unserer
Lebensmittel- und Getränkeinnovation der ZHAW Arbeit. Freuen Sie sich auf die Präsentation der Ergeb-
In diesem Jahr freuen wir uns ganz besonders nisse auf den folgenden Seiten dieses Booklets …
über die enorme Teilnehmerzahl von insgesamt
137 angemeldeten Olivenölen aus 10 verschiede-
nen Nationen (zzgl. Europäischer Union). Unbe- Herzlichst Ihre
eindruckt von der weltweiten Krise, ist die Ernte
2020 wohl eine ganz besonders gute für die Pro-
Sensorische Eigenschaften von Olivenöl
Bei der Klassifizierung von Olivenöl (kurz: dem Paneltest) werden die folgenden positiven
Eigenschaften hinsichtlich ihrer Intensität beurteilt (Quelle: COI / T. 20 / Doc. 15 – organolep-
tic assessment of extra virgin olive oil).
Fruchtigkeit 1. Grün-fruchtig Ausserdem als positiv, da produkttypisch für Oli-
Olfaktorische Empfindung von Olivenöl, deren Art ven und Olivenöle, gelten die folgenden beiden
und Ausprägung von der Olivensorte abhängt und Attribute:
auf frische Oliven zurückzuführen ist, bei denen Olfaktorische Empfindung von Olivenöl, deren Art
weder ein unreifer / grüner oder ein reifer Zustand und Ausprägung von der Olivensorte abhängt, an Bitterkeit
dominiert. Fruchtigkeit wird olfaktorisch – entwe- grüne Früchte erinnert und auf frische Oliven zu-
der direkt oder indirekt (retronasal) – wahrgenom- rückzuführen ist.
men. Charakteristischer Geschmack von Ölen, die aus
2. Reif-fruchtig grünen Oliven oder Oliven im Farbwechsel ge-
Die Fruchtigkeit wird in Abhängigkeit des Reife- wonnen wurden. Der Grundgeschmack „bitter“
zustands der verarbeiteten Oliven in folgende 3 wird v.a. über die wallförmigen Geschmacks-
Gruppen eingeteilt: Olfaktorische Empfindung von Olivenöl, deren Art papillen am Zungengrund wahrgenommen. Öle,
und Ausprägung von der Olivensorte abhängt, an die keine Bitterkeit aufweisen, werden als „süss“
reife Früchte erinnert und auf frische Oliven (reif / (= wenig bis gar nicht bitter) bezeichnet.
unreif) zurückzuführen ist.
Schärfe
3. Grün- und Reif-fruchtig
Taktil empfundene Wahrnehmung (trigeminale
Olfaktorische Empfindung von Olivenöl, deren Art Empfindung), die charakteristisch ist für Öle, wel-
und Ausprägung von der Olivensorte abhängt, an che zu Beginn des Erntejahres, hauptsächlich aus
grüne und reife Früchte erinnert und auf frische unreifen Oliven gewonnen wurden. Dieser Reiz
Oliven (reif / unreif) zurückzuführen ist. wird in der gesamten Mundhöhle und im Rachen
wahrgenommen.
3
Die Aromen
Die Fruchtigkeit von Olivenöl kann sehr unterschiedlich ausgeprägt sein und ein faszinierendes
Spektrum von Aromen aufweisen.
Aromen werden orthonasal (direkt über die Nase)
und retronasal (über den Hals-Nasen-Rachen-
Raum) wahrgenommen. Kombiniert mit dem
Geschmack sowie trigeminalen Eigenschaften
(Schärfe, Adstringenz, …) ergeben sie das Flavour
eines Öles. Die Fruchtigkeit von Olivenöl kann sehr
unterschiedlich ausgeprägt sein. In der folgenden
Übersicht finden Sie eine Auswahl potenziell auf-
tretender Aromen, die v.a. retronasal wahrgenom-
men werden können.
Quelle: COI / T.20 / Doc. 22; Method for the organoleptic
assessment of extra virgin olive oil applying to use a de-
signation of origin.
Aromarad: © ZHAW
4
Fehlererkennung im Olivenöl
Bei der Klassifizierung von Olivenöl (kurz: dem Paneltest) wird auf Abwesenheit folgender
negativer Eigenschaften (Fehler) getestet (Quelle: COI / T. 20 / Doc. 15 – organoleptic as-
sessment of extra virgin olive oil).
Stichig / schlammig Weinig-essigsauer
Charakteristisches Flavour von Ölen, die aus Charakteristisches Flavour von Ölen, das an Wein
Oliven gewonnen wurden, welche sich in einem oder Essig erinnert. Dieses Essig-Flavour ist in
Zustand fortgeschrittener anaerober Gärung be- erster Linie auf einen aeroben Gärprozess der Oli-
fanden (z. B. infolge Lagerung in Haufen / Stapeln) ven resp. der essigsauren Olivenpaste, die auf un-
oder von Ölen, die mit Dekantier-„Schlämmen“ zureichend gereinigten Pressmatten zurückbleibt,
aus Becken und Tanks in Kontakt waren, welche zurückzuführen, und führt zur Bildung von Essig-
ebenfalls eine anaerobe Gärung durchlaufen ha- säure, Ethylacetat und Ethanol.
ben.
Frostgeschädigte Oliven (Nasses Holz)
Modrig-feucht-erdig Typisches Flavour von Ölen, die aus Oliven ge-
Charakteristisches Flavour von Ölen, die aus wonnen wurden, welche vor der Ernte (am Baum)
Oliven gewonnen wurden, welche infolge einer einen Frostschaden erlitten haben.
mehrtägigen Lagerung unter feuchten Bedingun-
gen stark von Schimmel- und Hefepilzen befallen Ranzig
waren oder bei Öl, welches aus Oliven gewon- Flavour von Ölen, die einen intensiven Oxidations-
nen wurde, welche mit Erde oder Schlamm ver- prozess durchlaufen haben.
schmutzt waren und nicht gewaschen wurden.
5
Ebenfalls als Fehler („other“) werden die folgenden negativen Eigenschaften von Olivenöl
eingestuft:
Brandig / erhitzt Lakig Gurke
Charakteristisches Flavour von Ölen, welches auf Flavour von Ölen, die aus Oliven gewonnen wur- Flavour von Ölen, das auf eine zu lange Lage-
eine übermässige und / oder zu starke Erwär- den, welche in Salzlake aufbewahrt wurden. rung in luftdichten Behältnissen, insbesondere
mung während der Gewinnung und insbesondere Weissblechdosen, zurückzuführen ist, wobei sich
durch unsachgemässe Wärmebehandlung bei Metallisch 2,6-Nonadienal bildet.
der Herstellung der Paste zurückzuführen ist. An Metall erinnerndes Flavour, typisch für Öl, das
beim Vermahlen, Schlagen, Pressen oder Lagern
Heuartig / holzig lange mit Metallflächen in Kontakt stand.
Charakteristisches Flavour von Ölen, die aus Oli-
ven gewonnen wurden, welche stark ausgetrock- Espartograsartig
net / vertrocknet waren. Charakteristisches Flavour von Ölen, die aus Oli-
ven, welche mittels Espartograsmatten gepresst
Roh wurden, gewonnen wurden. Dieses Flavour vari-
Dickflüssiges, pastöses Mundgefühl, welches von iert in Abhängigkeit davon, ob die Espartogras-
alten Ölen herrührt. matten aus grünem oder getrocknetem Esparto-
gras gefertigt wurden.
Schmierölartig
Flavour von Ölen, das an Dieseltreibstoff, Fett Wurmstichig
oder Mineralöl erinnert. Flavour von Ölen, die aus Oliven gewonnen wur-
den, welche stark von den Larven / Maden der
Fruchtwasser Olivenfliege (Bactrocera Oleae) befallen waren.
Flavour von Ölen, das auf einen längeren Kontakt
mit Fruchtwasser, welches einen Fermentations-
prozess durchlaufen hat, zurückzuführen ist.
6
Olive Oil Award – Zurich (OOA)
Seit 2002 prämiert das Schweizer Olivenölpanel (SOP) der Forschungsgruppe Lebensmittel-
Sensorik am Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) der ZHAW in Wädenswil
jährlich Olivenöle.
Der Olive Oil Award – Zurich (OOA) wird seit 2002 nehmern und Produzenten des OOA relevante
jährlich, jeweils im Frühling, von der Forschungs- Informationen zu den sensorischen Eigenschaften
gruppe Lebensmittel-Sensorik am Institut für Le- ihrer Olivenöle zu liefern, ist es zusätzlich auch un-
bensmittel- und Getränkeinnovation (ILGI) der Zür- ser Anliegen, die Transparenz des Olivenölmarkts
cher Hochschule für Angewandte Wissenschaften für den Konsumenten zu erhöhen.
(ZHAW) organisiert und durchgeführt.
Anlässlich des OOA erfolgt eine objektive Beurtei-
lung durch ein sensorisches Fachpanel und an-
lässlich des OLIO eine subjektive Beurteilung durch
Konsumenten (mit Ausnahme 2020). Durch die
Auswertung und Interpretation der Daten beider
Erhebungen ergeben sich interessante Erkenntnis-
se im Hinblick auf die Erwartungshaltung der Kon-
sumenten an extra native Olivenöle einerseits und
die tatsächliche sensorische Qualität von Olivenöl
am Markt andererseits.
Die individuellen Ergebnisse stehen jedem Teil-
nehmer im Anschluss an die Wettbewerbe in Form
detaillierter Prüfberichte zur Verfügung.
Neben unserem Anliegen, eine über die Jahre
kontinuierliche Qualitätsforschung für die Pro-
duktkategorie Olivenöl zu betreiben und den Teil-
7
Das Schweizer Olivenöl Panel (SOP)
Das Swiss Olive Oil Panel (SOP) der ZHAW ist eine Gruppe ausgebildeter Olivenölprüfer,
die gemäss Vorgaben von EU und IOC regelmässig trainiert werden.
Wer prüft die Öle? teresse eng mit dem Produkt Olivenöl verbunden tion wird von einer dreiköpfigen Prüfergruppe des
Die sensorische Beurteilung der am OOA teilneh- sind. Prüfer, die in das Panel neu aufgenommen SOP durchgeführt und hat für den weiteren Ver-
menden extra nativen Olivenöle wird durch eine werden wollen, durchlaufen eine intensive Grund- lauf der Degustationen lediglich orientierenden
Jury, das Schweizer Olivenöl Panel“ (SOP) der ausbildung inkl. Eignungsprüfung. Über das Jahr Charakter.
ZHAW, eine Gruppe von trainierten Olivenölprü- verteilt werden dann 4 bis 5 Panel-Trainings „in
fern, vorgenommen. Pro Olivenöl werden auf den situ“ an der ZHAW in Wädenswil in Form eines Im weiteren Verlauf des OOA wird basierend auf der
verschiedenen Stufen des Wettbewerbs vom SOP Gruppentrainings absolviert. Zusätzlich werden, Verordnung (EWG) Nr. 2568/91 (in aktueller Fas-
mindestens 8 – 10 Einzelergebnisse erhoben und um Kontinuität und Trainingserfolg sicherzustel- sung) , sowie der Anweisung des IOC für die objek-
zu einem Panelergebnis zusammengeführt. len, auch Übungseinheiten mittels Versand von tive Beurteilung von Olivenöl (COI / T. 20 / Doc. 15)
Prüfproben und Ergebnissammlung per E-Mail ein erster erweiterter Panel-Test durchgeführt.
Das SOP ist Teil der gemäss ISO 17025 akkredi- (= virtuelles Training) durchgeführt. Mit diesem Diese Degustation wird als Blindtest im Sensorik-
tierten „Prüfstelle für Konsumententests und Sen- Vorgehen wird ein qualitativ hohes Niveau des labor der ZHAW durchgeführt. Die Öle sind dabei
sorische Analytik von Lebensmitteln“ (STS 0240) Panels und somit die neutrale und objektive sen- mit dreistelligen Zufallszahlen codiert und werden
der ZHAW. Das Panel engagiert sich neben die- sorische Beurteilung von Olivenöl gemäss interna- von mindestens 8 bis 10 Prüfern degustiert, um
ser regelmässigen Tätigkeit im Frühjahr jeweils im tionalem Standard gewährleistet. statistisch gesicherte Ergebnisse zu gewährleis-
Projekt OOA und führt die in diesem Rahmen an- ten.
fallenden Degustationen / Paneltests durch. Wie wird geprüft? Der eingesetzte Beurteilungsbogen (profile sheet)
Im Vorfeld der sensorischen Beurteilung durch die basiert auf dem Prüfbogen des IOC, ist jedoch
Das SOP besteht seit dem Jahre 2002 und wird Jury des Olive Oil Award werden die teilnehmen- weiterentwickelt worden, um neben der reinen
seit diesem Zeitpunkt regelmässig gemäss Vor- den Öle einer Orientierungs-Degustation (Scree- Klassifizierung auch Gewicht auf die Beschrei-
gaben von EU und IOC trainiert. Seit 2013 ist ning) unterzogen. Ziel ist es dabei die Intensität bung der Aromaeigenschaften, deren Komplexi-
das SOP durchweg vom IOC anerkannt. Es setzt der Öle (leicht, mittel, intensiv) festzustellen und tät sowie die Harmonie (Ausgewogenheit) und
sich aus Personen zusammen, die entweder aus möglicherweise fehlerhafte Öle bereits im Vorfeld die Dauerhaftigkeit der zu prüfenden Olivenöle zu
beruflichen Gründen oder aber aus privatem In- des Panel-Tests zu eruieren. Diese Vor-Degusta- legen.
8
Ablauf der Degustationen zum OOA 3. Schritt:
im Überblick Panel-Test 2 (= Entscheidungs-Degustation)
Ziel: Prämierung der Öle mit Gold, Silber, Bronze
1. Schritt: » SOP – akkreditiert gemäss ISO 17025
Orientierungs-Degustation (Screening) » Erweitertes Profile Sheet (validiert)
Ziel: Selektion der Öle für den Panel-Test 1 » Codierte Prüfproben
» 3 Experten (Prüfer des SOP) » Mindestanzahl an Prüfern n = 8 – 10
» Einschätzung der Fruchtigkeit (leicht, mittel, » Statistisch aussagekräftige Resultate
intensiv)
» Detektion potenzieller Fehler
Die aus dem ersten Panel-Test hervorgehenden » Resultate mit orientierendem Charakter
qualitativ herausragenden Olivenöle (ca. 50 %)
werden im Rahmen eines abschliessenden zwei- 2. Schritt:
ten Panel-Tests nochmals einer sensorischen Be- Panel-Test 1
urteilung unterzogen. Ziel dieser Entscheidungs- Ziel: Selektion der Öle für den Panel-Test 2
degustation ist es, die Ergebnisse des ersten » SOP - akkreditiert gemäss ISO 17025
Panel-Tests zu bestätigen und abschliessend » Erweitertes Profile Sheet (validiert)
über die Vergabe der drei Award-Kategorien » Sensoriklabor
„Gold“, „Silber“ und „Bronze“ zu entscheiden. » Codierte Prüfproben
Wie der Panel-Test 1 wird auch der Panel-Test 2 » Mindestanzahl an Prüfern n = 8 – 10
als Blindtest durchgeführt. Die Öle sind anonymi- » Statistisch aussagekräftige Resultate
siert und werden von mindestens 8 bis 10 Prüfern
degustiert, um statistisch gesicherte Ergebnisse
zu gewährleisten.
9Klassifizierung
Die Klassifizierung von Olivenöl in drei Kategorien:
Natives Olivenöl Extra » Sensorische
Anforderung: Fehler max. 3.5 Olivenöl
(= relevante Kategorie für OOA) und Fruchtigkeit grösser 0 auf einer Linien- Olivenöl ist ein Gemisch aus raffiniertem Oliven-
» Deklaration:
Erste Güteklasse – …direkt aus skala von 10. öl und nativem Olivenöl. Die offizielle Deklaration
Oliven ausschliesslich mit mechanischen Ver- lautet: „…enthält ausschliesslich raffiniertes Oliven-
fahren gewonnen. Lampantöl öl und direkt aus Oliven gewonnenes Öl“. Es gibt,
» Sensorische Anforderung: Kein Fehler und Fruch Lampantöl kann Fehler grösser 3.5 und Fruch- anders als bei Nativen Olivenölen, keine gesetzli-
tigkeit grösser 0 auf einer Linienskala von 10. tigkeiten grösser 0 auf einer Linienskala von chen Regelungen in denen die sensorischen An-
10 aufweisen oder aber Fehler kleiner 3.5 und forderungen und Limite für Fehler exakt definiert
Natives Olivenöl Fruchtigkeiten = 0 auf einer Linienskala von 10. wären. Verbraucher sollten aber grundsätzlich von
» Deklaration: …direkt aus Oliven ausschliesslich In beiden Fällen ist Lampantöl so nicht für den einwandfreien, das heisst fehlerfreien, Produkten
mit mechanischen Verfahren gewonnen. Verkehr zugelassen. ausgehen dürfen.
Labels
Drei EU Qualitäts-Labels zeichnen Olivenöle aus:
Die „geschützte Ursprungsbe- Bei Produkten „geschützter „Biologischer Anbau“ kenn-
zeichnung“ besagt, dass Erzeu- geografischer Angabe“ handelt zeichnet Lebensmittel, die gemäss
gung, Verarbeitung und Herstel- es sich um Lebensmittel, bei denen der EU-Verordnung für biologische
lung eines Erzeugnisses in einem eine Verbindung zwischen einer Landwirtschaft hergestellt wurden und zu mind.
bestimmten geografischen Gebiet nach einem der Produktionsstufen und dem namensgebenden 95% aus Bio-Produkten bestehen.
anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgen Herkunftsgebiet bestehen muss. Diese Produkte
müssen. müssen also in dem angegebenen Gebiet erzeugt
und/oder verarbeitet und/oder hergestellt werden.
Synonyme aus verschiedenen Sprachen sind:
» g.U. (Deutsch)
» PDO (Englisch) Synonyme aus verschiedenen Sprachen sind:
» DOP (Italienisch, Spanisch, Portugiesisch) » g.g.A. (Deutsch)
» AOP (Französisch) » PGI (Englisch)
» IGP (Italienisch, Französisch, Spanisch, Portugiesisch)
10Kleines ABC des Olivenöls
Einige wichtige Stichworte
Dauerhaftigkeit International Olive Council welches durch die mechanische Pressung der
Als dauerhaft oder nachhaltig werden Öle be- Das International Olive Council – oder kurz: Olivenmasse bei höchstens 27 °C in einem tra-
zeichnet, deren gustatorische, olfaktorische sowie IOC/COI – wurde infolge des 1956 zum ersten Mal ditionellen Extraktionssystem mit hydraulischer
taktile Reize respektive die damit verbundenen abgeschlossenen „International Olive Oil Agree- Presse gewonnen wurde.
sensorischen Empfindungen über den Zeitpunkt ment“, mit Sitz in Madrid gegründet. Inzwischen Kaltextraktion:
des Schluckens oder Spuckens hinaus andauern. wurde diese Vereinbarung mehrfach erneuert und Die Angabe „Kaltextraktion“ ist nur zulässig bei
zu den Gründungsstaaten sind weitere Nationen nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra,
Harmonie dazu gestossen. Hauptaufgabe des IOC/COI ist welches durch Perkolation oder Zentrifugierung
Unter Harmonie verstehen wir das Ausmass der v.a. die Koordination nationaler Olivenproduktion, der Olivenmasse bei höchstens 27 °C gewon-
Ausgewogenheit aller positiver Charakteristiken in die Entwicklung von Marketingstrategien für Oli- nen wurde.
Olivenöl. Das Vorhandensein sowie die Komple- venöl und Tafeloliven, aber auch die Entwicklung
xität aller gustatorischer, olfaktorischer als auch von Standards, um die Authentizität und Qualität Mildes Olivenöl
taktiler und kinästhetischer Reize werden berück- von Olivenöl und Tafeloliven zu sichern. Olivenöl, das eine sehr niedrige Bitterkeit und
sichtigt. Die Vorgaben der Europäischen Gemeinschaft Schärfe aufweist (< 2 auf einer 10er Skala).
hinsichtlich der Klassifizierung und sensorischen
Intensität wie chemisch-physikalischen Beurteilung von Oli- Paneltest
» Leicht
- fruchtig venöl basieren auf der Vorarbeit des International Die Klassifizierung von Olivenöl wird neben der
Olivenöle, die eine niedrige Fruchtigkeit aufwei- Olive Councils (www.internationaloliveoil.org ). Bestimmung verschiedener chemisch-physikali-
sen (< 3 auf einer 10er Skala) scher Parameter mittels organoleptischer Prüfung
» Mittel - fruchtig Kaltpressung / Kaltextraktion (= Panel-Test) bestimmt. Der Panel-Test wird von
Olivenöle, die eine mittlere Fruchtigkeit aufwei- » Kaltpressung: einem sensorischen Prüfpanel, gemäss Vorgaben
sen (> 3 und < 6 auf einer 10er Skala) Die Angabe „Kaltpressung“ ist gemäss Artikel 5 der Verordnung (EWG) Nr. 2568/91 (in aktueller
» Intensiv - fruchtig der Verordnung 1019/2002 der Kommission der Fassung) der Kommission der Europäischen Ge-
Olivenöle, die eine intensive Fruchtigkeit aufwei- Europäischen Gemeinschaften nur zulässig bei meinschaften durchgeführt.
sen (> 6 auf einer 10er Skala) nativem Olivenöl und nativem Olivenöl extra,
11Gewinner des Olive Oil Award – Zurich 2021
Diejenigen Olivenöle, die sich aufgrund der angelegten objektiven Kriterien als sensorisch
herausragend gezeigt haben, wurden entweder mit „Gold“, „Silber“ oder „Bronze“ausge-
zeichnet.
Alle Olivenöle, welche am Olive Oil Award – Zu- Gold
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
rich 2021 teilgenommen haben und die sensori- Diese Olivenöle bieten einen ausge-
2021
schen Anforderungen an native Olivenöle extra GOLD zeichneten komplexen und harmo-
(gemäss IOC / EU-Vorgaben) erfüllen, werden in nischen Gesamteindruck sowie eine
diesem Heft vorgestellt. Neben allgemeinen In- überragende Dauerhaftigkeit/Nachhaltigkeit der
formationen, wie etwa Herkunft, Olivensorte oder den Ölen eigenen positiven Attribute.
Produzent werden die wichtigsten sensorischen
Charakteristika der Öle stichwortartig und in ab- Silber
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
steigender Reihenfolge aufgeführt. Diese Olivenöle bieten einen sehr gu-
SILVER ten komplexen und harmonischen Ge-
Auf Öle, die in den drei Award-Kategorien prämiert samteindruck und eine sehr lang an-
wurden, wird speziell hingewiesen, genauso wie haltende Dauerhaftigkeit/Nachhaltigkeit der den
auf die Gewinner der Länderwertung „Best of...“ Ölen eigenen positiven Attribute.
sowie weiterer Sonderpreise.
Bronze
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Diese Olivenöle bieten einen guten
BRONZE komplexen und harmonischen Ge-
samteindruck und eine lang anhalten-
de Dauerhaftigkeit/Nachhaltigkeit der den Ölen
eigenen positiven Attribute.
12OLIVE OIL OLIVE OIL
AWARD AWARD
ZURICH ZURICH
2021 2020
Best of... Gold
BEST... GOLD
Best of Italy Il Primizio
Il Primizio ID 15 Seite 18 Italien - Sizilien ID 15 Seite 18
Principe ID 43 Seite 20
Principe
Best of Spain Italien - Sizilien ID 43 Seite 20
Loa 77 ID 118 Seite 34
El Empiedro
Best of Portugal Spanien - Andalusien ID 21 Seite 28
Gallo Azeite Bio ID 78 Seite 45
Knolive Epicure
Best of Greece Spanien ID 36 Seite 30
Terra Creta Grand Cru ID 47 Seite 38
Goya Organics
Best Mono-Variety Spanien ID 95 Seite 32
Il Primizio ID 15 Seite 18
El Empiedro ID 21 Seite 28 Loa 77
Spanien - Madrid ID 118 Seite 34
Best Organic
Loa 77 ID 118 Seite 34
13OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Silber
SILVER
Monini Nocellara Bio FINCA LA TORRE SELECCIÓN HOJIBLANCA CARAPELLI 125 YEARS CELEBRATION
Italien ID 39 Seite 19 Spanien - Andalusien ID 20 Seite 28 Spanien/Portugal ID 114 Seite 49
Monini Granfruttato Palacio des Los Olivos Oilina Organic
Italien ID 41 Seite 20 Spanien - Kastilien-La Mancha ID 22 Seite 28 Türkei - Balıkesir ID 82 Seite 52
Primo D.O.P. RINCON DE LA SUBBETICA
Italien - Sizilien ID 52 Seite 21 Spanien ID 31 Seite 29
Mitera Amerius ALMAOLIVA ARBEQUINO
Italien - Umbrien ID 74 Seite 22 Spanien - Andalusien ID 33 Seite 29
Riserva del Produttore VALLEJO EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
Italien - Sardinien ID 75 Seite 22 Spanien - Andalusien ID 49 Seite 31
FRUTTATO LEGGERO Dominus Early Harvest
Italien - Apulien ID 77 Seite 22 Spanien - Andalusien ID 51 Seite 31
Filippo Berio Riserva CARBONELL MAGNA OLVA
Italien ID 89 Seite 23 Spanien - Andalusien ID 111 Seite 34
Venta del Barón CORTIJO DE SUERTE ALTA
Spanien ID 7 Seite 26 Spanien - Andalusien ID 140 Seite 36
MUELOLIVA BIO CARAPELLI FOUNDERS EDITION
Spanien ID 8 Seite 27 Spanien/Portugal ID 113 Seite 49
14OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Bronze Bio Spanisches Olivenöl Palacio des Los Olivos
Spanien - Kastilien-La Mancha ID 6 Seite 26 Spanien - Kastilien-La Mancha ID 144 Seite 36
BRONZE
Olea Prilis Fontclara (Arbequina) Terra Creta Grand Cru
Italien - Toskana ID 1 Seite 17 Spanien - Katalonien ID 17 Seite 27 Griechenland ID 47 Seite 38
MELCHIORRI Black Selection PARQUEOLIVA SERIE ORO Gallo Late Harvest Azeite Colheita Madura
Italien - Umbrien ID 4 Seite 17 Spanien - Andalusien ID 32 Seite 29 Portugal - Ribatejo ID 62 Seite 44
Primo Bio NATURAPLAN DOP PRIEGO DE CORDOBA Gallo Azeite Clássico
Italien - Sizilien ID 53 Seite 21 Spanien - Andalusien ID 34 Seite 30 Portugal ID 65 Seite 45
Mitera Raio GOYA ÚNICO Gallo Azeite Bio
Italien ID 73 Seite 21 Spanien - Andalusien ID 96 Seite 32 Portugal - Ribatejo ID 78 Seite 45
San Giuliano Fruttato PAGO FRANCISCO GÓMEZ PICUAL Acushla Gold Edition
Italien ID 119 Seite 23 Spanien ID 108 Seite 33 Portugal - Trás-os-Montes ID 141 Seite 47
San Giuliano Monocultivar Bosana PAGO FRANCISCO GÓMEZ GROSAL BERTOLLI BLACK LABEL
Italien - Sardinien ID 120 Seite 23 Spanien ID 109 Seite 33 Spanien/Portugal ID 112 Seite 49
San Giuliano L'Originale MURILLO - Competición - Blend GOURMET - HOFER (OLJCČNO OLJE)
Italien ID 121 Seite 23 Spanien - Andalusien ID 116 Seite 34 Slowenien ID 42 Seite 50
Promesso FINCA LA GRAMANOSA ARBQUINA Alta Olea Extra Virgin "Chetoui"
Italien - Toskana ID 147 Seite 25 Spanien ID 126 Seite 35 Tunesien ID 5 Seite 50
MAGNUN SESS PREMIUM FINCA LA GRAMANOSA PICUAL Oilina Trilye
Spanien - Andalusien ID 2 Seite 26 Spanien ID 127 Seite 35 Türkei - Balıkesir ID 80 Seite 52
15Sensorische Profile aller „extra nativen“ Olivenöle des Olive Oil Award 2021
Für alle extra nativen Olivenöle des Olive Oil Award wurden sensorische Profile erstellt, die nachfolgend wieder-
gegeben werden. Die Öle werden nach Ländern sortiert in alphabetischer Reihenfolge vorgestellt. Die dargestellten
sensorischen Profile sind nur für die eingereichten Chargen gültig.
Legende
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und Reif-fruchtig
Intensität » Gesamtintensität der Fruchtigkeit „mittel“ (2 von 3)
auf einer Skala von leicht über mittel zu intensiv
Fruchtigkeit » Fruchtigkeit auf einer Skala von 0 bis 10
Bitterkeit » Bitterkeit auf einer Skala von 0 bis 10
Schärfe » Schärfe auf einer Skala von 0 bis 10
Harmonie » Bewertung der Harmonie und Dauerhaftigkeit auf
einer Skala von 0 bis 10
Aromabeschreibung getrocknete Nusskerne, reife » Aromabeschreibung (in absteigender Intensität)
Banane, kandierte Früchte
Label biologisch » verschiedene qualitative Label (g.U., g.g.A.,
biologisch…)
Olivensorte 60% Ogliarola, 20% » Olivensorten (in absteigender Reihenfolge)
Coratina, 20% Altre
Verkaufsstelle » Bezugsquellenangabe
Genaue Angaben zu den Bezugsquellen (E-Mail, Web) finden Sie ab Seite 55.
16Produkt Olea Prilis L‘INTENDITORE MELCHI- MELCHIORRI Black Selec-
ORRI DOP UMBRIA tion
aus Italien
Seite 17 – 25
Herkunft Italien - Toskana Italien - Umbrien Italien - Umbrien
Olivenöle
ID ID 1 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 3 ID 4 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021
BRONZE BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Frisch geschnittenes Gras, Blätter, Tomate, frisch geschnit- Nüsse, Blätter, frisch geschnitte-
Blätter, Nusshaut, grüne Tomate, tenes Gras, Nüsse, Apfel, nes Gras, Banane, Tomate,
Kräuter, grüner Apfel Kräuter Kräuter, Honig
Label GGA Toscano, biologisch GUB Umbria
Olivensorte Frantoio, Pendolino, Moraiolo, 100% Moraiolo 40% Moraiolo, 40% Frantoio,
Leccino 20% Leccino
Bezugsquelle www.oleaprilis.com www.globus.ch www.globus.ch
17Produkt Bio Olivenöl Italien m mario marseglia IL PRIMIZIO EVO Bitonti
Herkunft Italien Italien - Apulien Italien - Sizilien Italien
ID ID 11 ID 14 ID 15 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 18
2021
GOLD
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig BEST OF ITALY
Grün- und OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Reif-fruchtig
BEST MONO-VARIETY
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Nüsse, Kräuter Blätter, Kräuter, Nusskerne, Nüsse, frisch geschnittenes Nüsse, frisch geschnittenes
Banane, Tomate, Gewürze Gras, grüne Tomate, Kräuter, Gras, Kräuter, Blätter, Tomate
grüner Apfel
Label biologisch GGA Sicilia, biologisch biologisch
Olivensorte 25% Biancolilla, 25% Cerasuola, 40% Leccino, 30% Frantoio, 100% Verdese 100% Pennulara
25% Coratiba, 20% Carolea, 5% 30% Peranzana
Nocellara
Bezugsquelle www.migros.ch www.mariobiofood.com www.tenutachiaramonte.com www.jelmoli.ch
18Produkt Maladera Monini Frantoio Bio Monini Coratina Bio Monini Nocellara Bio
Herkunft Italien Italien Italien Italien
ID ID 19 ID 37 ID 38 ID 39 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
SILVER
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Nüsse, Schwarztee Nusshaut, grüner Apfel, Blätter, Blätter, Kräuter, grüne Tomate, Blätter, Nusshaut, frisch
Honig Nüsse geschnittenes Gras, grüne
Tomate, Artischocke, Kräuter
Label biologisch biologisch biologisch biologisch
Olivensorte 100% Pennulara 100% Frantoio 100% Coratina 100% Nocellara
Bezugsquelle www.zanotelli-evo.ch www.monini.com www.monini.com www.monini.com
19Produkt Monini Bios Monini Granfruttato Principe olio di Gió
Herkunft Italien - Apulien Italien Italien Italien
ID ID 40 ID 41 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 43 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 48
2021 2021
SILVER GOLD
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig BEST OF ITALY
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Kräuter, Nusshaut, Blätter, Kräuter, frisch geschnitt- Blätter, Nüsse, frisch geschnitte- Nüsse, Blätter, Artischocke,
Tomate, Gewürze, Apfel ens Gras, Schwarztee, Banane, nes Gras, Kräuter, Banane, Kräuter, Banane, Tomate
Tomate, Artischocke, Honig Tomate, Apfel
Label biologisch
Olivensorte 70% Ogliarola garganica, 30% 50% Coratina, 15% Ogliarola 80% Tonda Iblea, 20% 100% Tonda Iblea
Coratina garganica, 15% Ogliarola Biancolilla
barese, 20% Frantoio
Bezugsquelle www.monini.com www.migros.ch www.bioaussizilien.ch www.dagiovanni.com
20Produkt Primo D.O.P. Primo Bio CHIARELLO Mitera Raio
Herkunft Italien - Sizilien Italien - Sizilien Italien - Sizilien Italien
ID ID 52 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 53 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 54 ID 73 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021 2021
SILVER BRONZE BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Nusshaut, Kräuter, frisch Blätter, Nüsse, frisch geschnitte- Nüsse, Apfel, Gemüse, Blätter Blätter, Nusshaut, Kräuter, frisch
geschnittenes Gras, grüne nes Gras, Tomate, Artischocke, geschnittenes Gras, grüne
Tomate, Artischocke Kräuter Tomate, Artischocke, Apfel
Label GUB Monti Iblei biologisch
Olivensorte 100% Tonda Iblea 100% Tonda Iblea 60% Biancolilla, 20% Nocellara 100 % Raio
del belice, 20% Nocellara Etnea
Bezugsquelle www.imex.ch www.imex.ch www.globus.ch www.brack.ch
21Produkt Mitera Amerius "RISERVA DEL PRODUTTO- Masserie di Sant'Eramo Masserie di Sant'Eramo
RE" DOP SARDEGNA FRUTTATO INTENSO FRUTTATO LEGGERO
Herkunft Italien - Umbrien Italien - Sardinien Italien - Apulien Italien - Apulien
ID ID 74 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 75 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 76 ID 77 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021 2021
SILVER SILVER SILVER
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Nusshaut, Blätter, frisch Blätter, frisch geschnittenes Blätter, Nüsse, Kräuter, Frisch geschnittenes Gras,
geschnittenes Gras, Kräuter, Gras, Nusshaut, Artischocke, Schwarztee, Artischocke Blätter, Artischocke, Nusshaut,
grüne Tomate, Apfel grüner Apfel grüne Tomate, Kräuter
Label GUB Sardegna
Olivensorte 30% Frantoio, 30% Leccino, 80% Bosana, 20% Semidana 80% Coratina, 20% Peranzana 70% Ogliarola, 20% Peranzana,
30% Moraiolo, 10% Raio 10% Nocellara
Bezugsquelle www.mitera.ch https://accademiaolearia.com www.masserie.com www.masserie.com
22Produkt FILIPPO BERIO RISERVA San Giuliano Fruttato San Giuliano Monocultivar San Giuliano L'Originale
Bosana
Herkunft Italien Italien Italien - Sardinien Italien
ID ID 89 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 119 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 120 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 121 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021 2021 2021
SILVER BRONZE BRONZE BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Tomate, Nüsse, Kräuter, Nüsse, Kräuter, Blätter, Banane, Blätter, Nüsse, Banane, frisch Blätter, Nusshaut, frisch
Gemüse, frisch geschnittenes frisch geschnittenes Gras, geschnittenes Gras, Kräuter, geschnittenes Gras, grüne
Gras Tomate Tomate, Honig Tomate, Kräuter
Label
Olivensorte 70%Peranzana, 20% Frantoio, Bosana, Ogliarola, Coratina 100% Bosana Coratina, Ogliarola
10% Leccino
Bezugsquelle www.coop.ch www.coop.ch www.sangiuliano.it www.coop.ch
23Produkt San Giuliano Primér Olixir Bio DAINAMARE Olixir di Calamignara
Herkunft Italien - Sardinien Italien - Sizilien Italien - Sizilien Italien - Sizilien
ID ID 122 ID 130 ID 131 ID 136
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Kräuter, Blätter, frisch geschnit- Blätter, Nüsse, Kräuter, frisch Nüsse, Blätter, Banane, Tomate, Blätter, Kräuter, Nüsse
tenes Gras, Nüsse, Artischocke geschnittenes Gras, Tomate, Kräuter
Artischocke, Zitrus, Honig
Label biologisch biologisch
Olivensorte Bosana, Semidana 50% Tonda Iblea, 40% 100% Carolea 100% Calamignara
Nocellara, 10% Calamignara
Bezugsquelle www.sangiuliano.it www.foodforhealth.ch DR.G.SPINA www.foodforhealth.ch
24Produkt Olio Puro 0 per amici Bio Orta Promesso
Herkunft Italien - Toskana Italien - Toskana Italien - Apulien Italien - Toskana
ID ID 143 ID 145 ID 146 ID 147 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Kräuter, Nüsse, Apfel, Blätter, Nüsse, Kräuter, Nüsse, Blätter, Kräuter, frisch Blätter, grüne Tomate, Kräuter,
Artischocke Artischocke, Schwarztee geschnittenes Gras Nusshaut
Label GGA Toscano, biologisch biologisch biologisch
Olivensorte 30% Leccino, 20% Leccio del 30% Moraiolo, 30% Pendolino, 100% Peranzana 70% Leccino, 20% Moraiolo,
Corno, 20% Frantoio, 20% 40% Frantoio 10% Frantoio
Moraiolo, 10% Pendolino
Bezugsquelle Meleta Schweiz AG www.peramici.ch www.essenz-spezialitaeten.ch www.oliopromesso.bio
25Produkt MAGNUN SESS PREMIUM Bio Spanisches Olivenöl Venta del Barón
aus Spanien
extra vergine
Seite 26 – 36
Herkunft Spanien - Andalusien Spanien - Kastilien-La Mancha Spanien
Olivenöle
ID ID 2 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 6 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 7 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021 2021
BRONZE BRONZE SILVER
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Nüsse, frisch geschnitte- Nusshaut, Blätter, frisch Grüne Tomate, Blätter, frisch
nes Gras, Kräuter, Tomate, Apfel geschnittenes Gras, grüne geschnittenes Gras, Kräuter,
Tomate, grüne Banane, Apfel Nusshaut, Artischocke
Label biologisch GUB Priego de Córdoba
Olivensorte 100% Picual 70% Arbequina, 20% Picual, 80% Hojiblanca, 20% Picuda
10% Cornicabra
Bezugsquelle www.mgnss.com www.migros.ch www.mueloliva.es
26Produkt MUELOLIVA BIO Pal'Olivo Fontclara (Argudell) Fontclara (Arbequina)
Herkunft Spanien Spanien Spanien - Katalonien Spanien - Katalonien
ID ID 8 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 10 ID 16 ID 17 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021
SILVER BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, frisch geschnittenes Nüsse, Blätter, Kräuter, Tomate, Nusshaut, frisch geschnittenes Nusshaut, Kräuter, Blätter, frisch
Gras, Nusshaut, Kräuter, grüne Schwarztee Gras, Kräuter, Blätter, Apfel, geschnittenes Gras
Tomate, grüner Apfel, Banane Tomate
Label biologisch biologisch
Olivensorte 100% Picuda 100% Verdeja 100% Argudell 100% Arbequina
Bezugsquelle www.mueloliva.es www.palolivo.com www.zanotelli-evo.ch www.zanotelli-evo.ch
27Produkt FINCA LA TORRE SELEC- EL EMPIEDRO (D.O.P. PRIE- Palacio des Los Olivos Don Pablo Olivenöl extra
CIÓN HOJIBLANCA GO DE CÓRDOBA) vierge
Herkunft Spanien - Andalusien Spanien - Andalusien Spanien - Kastilien-La Mancha Spanien
ID ID 20 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 21 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 22 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 29
2021 2021 2021
SILVER GOLD SILVER
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Grün-fruchtig
BEST MONO-VARIETY
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Frisch geschnittenes Gras, Frisch geschnittenes Gras, Frisch geschnittenes Gras, Blätter, Nüsse, Kräuter,
Blätter, Nusshaut, grüne Tomate, Blätter, grüne Tomate, Nusshaut, Nusshaut, Blätter, grüne Tomate, Artischocke, frisch geschnittenes
Kräuter, grüner Apfel Kräuter, Artischocke Kräuter, grüne Banane Gras, Gemüse, Gewürze
Label biologisch GUB Priego de Córdoba
Olivensorte 100% Hojiblanca 100% Hojiblanca 100% Picual 60% Picual, 40% Arbequina
Bezugsquelle www.fincalatorre.com www.coopurisimapriego.com www.olivapalacios.es www.migros.ch
28Produkt FINCA BADENES RINCON DE LA SUBBETICA PARQUEOLIVA SERIE ORO ALMAOLIVA ARBEQUINO
DOP PRIEGO DE CORDOBA DOP PRIEGO DE CORDOBA
Herkunft Spanien - Andalusien Spanien Spanien - Andalusien Spanien - Andalusien
ID ID 30 ID 31 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 32 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 33 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021 2021
SILVER BRONZE SILVER
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Frisch geschnittenes Gras, Kräuter, frisch geschnittens Blätter, grüner Apfel, Nusshaut, Frisch geschnittenes Gras, grüne
Blätter, Kräuter, Tomate Gras, grüne Tomate, Nusshaut, Kräuter, frisch geschnittenes Tomate, Blätter, Kräuter,
Blätter Gras, Tomate, Artischocke Nusshaut
Label GUB Priego de Córdoba,bio GUB Priego de Córdoba
Olivensorte Picual, Frantoio, Arbequina 100% Hojiblanca 80% Picuda, 20% Hojiblanca 100% Arbequina
Bezugsquelle www.airesdejaen.com www.coop.ch www.olivenoele.com/de https://weinhandel-peral.de
29Produkt NATURAPLAN DOP PRIEGO KNOLIVE EPICURE R esencial Son Naava
DE CORDOBA
Herkunft Spanien - Andalusien Spanien Spanien - Kastilien und León Spanien - Mallorca
ID ID 34 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 36 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 44 ID 46
2021 2021
BRONZE GOLD
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Kräuter, frisch geschnitt- Frisch geschnittenes Gras, Apfel, Nüsse, Blätter, Kräuter Nüsse, Blätter, Apfel, Kräuter,
ens Gras, Nusshaut, grüner Blätter, Nusshaut, Kräuter, grüne Gewürze, Tomate
Apfel Tomate, Zitrus, grüner Apfel
Label GUB Priego de Córdoba, bio GUB Mallorca, biologisch
Olivensorte 60% Picuda, 20% Picual, 20% Hojiblanca, Picuda 70% Arbequina, 30% Redondilla 100% Arbequina
Hojiblanca
Bezugsquelle www.coop.ch www.knolive.com www.esencial.ch www.coop.ch
30Produkt VALLEJO EXTRA VIRGIN MONTEOLIVA ORO PRE- Dominus Early Harvest GOYA EXTRA VIRGIN OLIVE
OLIVE OIL MIUM OIL
Herkunft Spanien - Andalusien Spanien Spanien - Andalusien Spanien - Andalusien
ID ID 49 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 50 ID 51 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 93
2021 2021
SILVER SILVER
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, frisch geschnittenes Nüsse Kräuter, Blätter, Nusshaut, grüne Nüsse, Blätter, Artischocke
Gras, Nusshaut, Kräuter, grüne Tomate, Schwarztee
Tomate, Banane, Apfel, Kräuter
Label GUB Sierra Mágina
Olivensorte 100% Picual 100% Hojiblanca 100% Picual Hojiblanca, Lechín, Picual,
Arbequina, Manzanilla
Bezugsquelle https://aceitesvallejo.com/en/ www.monteoliva.com/ www.imex.ch www.goyaspain.com
31Produkt GOYA ROBUSTO GOYA ORGANICS GOYA ÚNICO FRANCISCO GÓMEZ SER-
RATA GOLD
Herkunft Spanien Spanien - Andalusien Spanien - Andalusien Spanien
ID ID 94 ID 95 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 96 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 105
2021 2021
GOLD BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Nüsse, frisch geschnittenes Kräuter, frisch geschnittens Frisch geschnittenes Gras, Nüsse, Blätter, frisch geschnitte-
Gras, Kräuter, Blätter, Tomate, Gras, Blätter, grüne Tomate, Blätter, Kräuter, Tomate, nes Gras, Kräuter
Honig, Banane Nusshaut, Apfel Nusshaut
Label biologisch biologisch
Olivensorte 100% Hojiblanca Picual, Hojiblanca, Picuda Hojiblanca, Picuda 100% Arbequina
Bezugsquelle www.goyaspain.com www.goyaspain.com www.goyaspain.com bodegasfranciscogomez.es
32Produkt FRANCISCO GÓMEZ SER- PAGO FRANCISCO GÓMEZ PAGO FRANCISCO GÓMEZ PAGO FRANCISCO GÓMEZ
RATA BLACK CHIQUITITA PICUAL GROSAL
Herkunft Spanien Spanien Spanien Spanien
ID ID 106 ID 107 ID 108 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 109 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021 2021
BRONZE BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Nüsse, Banane, Kräuter, Blätter, Nüsse Frisch geschnittenes Gras, Nusshaut, frisch geschnittenes
Artischocke, Kräuter, Zitrus, Nusshaut, Blätter, grüne Tomate, Gras, Kräuter, Blätter, Blüten,
Schwarztee, Apfel Kräuter, Apfel Banane, Tomate, Zitrus
Label biologisch biologisch biologisch biologisch
Olivensorte 85% Arbequina, 15% Picual 100% Chiquitita 100% Picual 100% Grosal
Bezugsquelle bodegasfranciscogomez.es bodegasfranciscogomez.es bodegasfranciscogomez.es bodegasfranciscogomez.es
33Produkt CARBONELL MAGNA OLVA MURILLO - Competición - MURILLO - Competición - Loa 77
Blend Picual
Herkunft Spanien - Andalusien Spanien - Andalusien Spanien - Andalusien Spanien - Madrid
ID ID 111 OLIVE OIL
AWARD
ID 116 OLIVE OIL
AWARD
ID 117 ID 118 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH ZURICH ZURICH
2021 2021 2021
SILVER BRONZE GOLD
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig BEST OF SPAIN
Grün- und OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
Reif-fruchtig 2021
BEST ORGANIC
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Frisch geschnittenes Gras, Blätter, Nusshaut, frisch Blätter, frisch geschnittenes Blätter, frisch geschnittenes
Blätter, Nusshaut, Banane geschnittenes Gras, grüne Gras, Nusshaut, Artischocke, Gras, Nusshaut, Kräuter, grüne
Tomate, Kräuter grüne Banane, Kräuter, Tomate Tomate, Zitrus
Label biologisch biologisch biologisch
Olivensorte Hojiblanca, Picudo 60% Picudo, 20% Picual, 20% 100% Picual 95% Hojiblanca, 5% Picual
Gordal
Bezugsquelle www.deoleo.com www.murillo.ch www.murillo.ch www.oleumlaguna.com
34Produkt FINCA LA GRAMANOSA FINCA LA GRAMANOSA MAS NOTARI DEGUSTUS SELECCIÓN
ARBEQUINA PICUAL ESPECIAL
Herkunft Spanien Spanien Spanien - Katalonien Italien
ID ID 126 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 127 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 128 ID 135
2021 2021
BRONZE BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Nüsse, Apfel, Banane, Blätter, frisch geschnittenes Nüsse, Blätter, Kräuter, Gemüse Nüsse, Blätter, Banane, Tomate,
Artischocke, Kräuter, Honig Gras, Kräuter, Nusshaut, Kräuter, Beerenfrüchte,
Artischocke Schwarztee, Honig
Label
Olivensorte 100% Arbequina 100% Picual 100% Arbequina 100% Arbequina
Bezugsquelle www.fincalagramanosa.com www.fincalagramanosa.com www.fincalagramanosa.com cooperativalagranadella.cat
35Produkt CORTIJO DE SUERTE ALTA, Palacio des Los Olivos
COUPAGE NATURAL
Herkunft Spanien - Andalusien Spanien - Kastilien-La Mancha
ID ID 140 OLIVE OIL
AWARD
ID 144 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH ZURICH
2021 2021
SILVER BRONZE
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie
Aroma Nusshaut, Blätter, frisch Nüsse, Blätter, frisch geschnitte-
geschnittenes Gras, Kräuter, nes Gras, Kräuter
Banane, Tomate, Artischocke
Label GUB Baena, biologisch
Olivensorte 33% Picudo, 33% Picual, 33% 100% Arbequina
Hojiblanca
Bezugsquelle www.suertealta.es www.olivapalacios.es
36aus Griechenland
Produkt Extra Virgin Olive Organic Organic Greek Extra Virgin ILIADA KALAMATA PDO
PGI Olympia Olive
Seite 37 – 41
Herkunft Griechenland Griechenland Griechenland - Messenien
Olivenöle
ID ID 27 ID 28 ID 45
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Nüsse, Kräuter, Blätter, Nüsse, Blätter, Tomate, Blätter, Nüsse, Gemüse
Artischocke, frisch geschnittenes gekochtes Gemüse
Gras
Label GGA Olympia, biologisch biologisch GUB Kalamata
Olivensorte 100% Koroneiki 100% Koroneiki 100% Koroneiki
Bezugsquelle www.sabo1845.ch www.sabo1845.ch www.coop.ch
37Produkt Terra Creta Koroneiki Grand MINOS ALEXIS Griechsches ελαιόλαδο
Cru Extra Virgin Olive Oil Olivenöl nativ extra Proudzent Velanidia
Herkunft Griechenland Griechenland - Kreta Griechenland Griechenland - Elis
ID ID 47 OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
ID 68 ID 70 ID 71
2021
BRONZE
OLIVE OIL
AWARD
ZURICH
2021
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig BEST OF GREECE
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Nusshaut, frisch Nüsse, Blätter, frisch geschnitte- Nüsse, Blätter, Tomate, Kräuter Blätter, Nüsse, Kräuter
geschnittenes Gras, Kräuter, nes Gras, Banane, Kräuter,
grüne Tomate Apfel, Gemüse
Label GGA Chania Kritis
Olivensorte 100% Koroneiki 100% Koroneiki 100% Koroneiki 100% Koroneiki
Bezugsquelle www.amazon.com www.renierisoliveoil.gr www.migros.ch www.velanidia.ch
38Produkt ελαιόλαδο Proudzent ena ena Organic PGI Olym- Melidoni Eliés ASTARTI EXCLUSIVE PRE-
Dimitris Petropoulos pia MIUM
Herkunft Griechenland - Elis Griechenland - Peleponnes Griechenland - Kreta Griechenland - Kythira
ID ID 72 ID 85 ID 87 ID 90
Grün-fruchtig
Reif-fruchtig
Grün- und
Reif-fruchtig
Sensorisches Intensität Intensität Intensität Intensität
Profil
Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit Fruchtigkeit
Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit Bitterkeit
Schärfe Schärfe Schärfe Schärfe
Harmonie Harmonie Harmonie Harmonie
Aroma Blätter, Tomate, frisch geschnit- Blätter, Nüsse, frisch geschnitte- Nusshaut, Kräuter, Blätter, frisch Blätter, Nüsse, frisch geschnitte-
tenes Gras, Nüsse, Artischocke nes Gras, Kräuter geschnittenes Gras, Honig nes Gras
Label biologisch GGA Olympia, biologisch biologisch
Olivensorte 95% Tsambidoelia, Kolireiki, 100% Koroneiki 100% Tsounati 100% Koroneiki
Koroneiki, Ladoelia
Bezugsquelle www.velanidia.ch Limpanovnos Panagiotis Olive+ www.melidoni.ch www.georgethegreek.ch
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