Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 10
02.03. - 08.03.2020
Voller Tatendrang
in den Frühling
Die warmen Temperaturen der letzten Wochen haben es uns
möglich gemacht, die Ärmel hochzukrempeln und mit den
Arbeiten in der Landwirtschaft so richtig loszulegen! Auf den
vorbereiteten Dämmen wurden in der vergangenen Woche unsere
Karotten ausgesät. Die Dämme haben wir schon zu Jahresbeginn
angelegt, damit das Beikraut Zeit zu keimen hatte. Vor der Aussaat
der Karotten wurde es mit dem Traktor gejätet und damit ist der
erste große Schwung an Beikräutern gleich einmal beseitigt.
In Kürze werden die Dämme noch mit Verfrühungsvlies zugedeckt. Darunter sind die Temperaturen bei Tag und vor
allem auch in der Nacht um etwa 2 °C höher, was die Karotten um zwei Wochen früher keimen lässt. Im Folientunnel
sind Batavia und Eichblattsalat fertig gesetzt, die dich etwa Mitte April als frisches Grün im BioKistl erfreuen.
Die ersten Salatpflanzen fürs Freiland stecken noch diese Woche ihre Wurzeln in den vorbereiteten, aufgelockerten
Boden. Dort werden sie hoffentlich gut anwachsen und den Acker als große, kräftige Salatköpfe wieder verlassen!
Save the Date
Unser BioPflanzenmarkt findet heuer am 17. & 18. April sowie am 24. & 25. April statt. Mit den Vorbereitungen
dafür haben wir bereits begonnen, denn bei einigen Pflanzen kann es schon mal zwei Monate dauern, bis aus
dem Samenkorn ein stattliches Pflänzchen für dein Gartenparadies geworden ist!
Social Impact Grüne
Award Kosmetik
Kick Off & Workshop Workshop // 14. März
Du träumst vom eigenen Projekt, weißt aber nicht, Lebensmittel bieten nicht nur in unserer
wie du anfangen sollst? Dann sei beim SIA 2020 Ernährung eine vollwertige Versorgung
Kick-Off am 5. März im Impact Hub Vienna unseres Organismus, denn zu natürlichen
dabei und erfahre, wie dir der Social Impact Award Kosmetikprodukten weiterverarbeitet, pflegen
bei deiner Idee helfen kann. Dich interessieren sie gleichzeitig unsere Haut, Haare und Nägel. Wie
speziell die Themen Lebensmittelproduktion & das funktioniert, zeigt dir Marietta Rothwangl
Ernährung? Dann ist der Workshop am 4. April in diesem Workshop. Sie nimmt dich mit in die
bei uns am BioHof das Richtige für dich: In einem Welt der Grünen Kosmetik und ihr stellt tolle
interaktiven Prozess entwickelst du gemeinsam Pflegeprodukte für zuhause her.
mit den anderen TeilnehmerInnen Ideen für Datum: Samstag, 14. März // 9:30 - 13:30 Uhr
soziale Projekte. Kosten: € 79 // € 70 für ADAMAH Freundeskreis
Mehr Infos zum SIA findest du auf Anmeldung: 02248 2224 an biohof@adamah.at
www.austria.socialimpactaward.net Alle Infos gibt’s auf adamah.at/kosmetik
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Gemüse des Monats
Die Ochsenherz Karotte ist eine alte Raritätensorte mit kurzer, dicker
Wurzel und breiten, runden Schultern. Auf den ersten Blick ist sie nicht so
attraktiv wie ihre wohlbekannte Schwester, doch lass dich nicht täuschen,
auf ihre inneren Werte kommt es an! Sie ist wunderbar aromatisch und
schmeckt saftig-süß in Ofengemüse, Suppen und fein geraspelt im Salat.
Unser Rezepttipp
Der feine Geschmack der Ochsenherz Karotte harmoniert wunderbar
mit der milden Säure von Apfel, Zwiebel und herzhaftem Käse, was
Sigrid von madamroteruebe.de zu dieser Karotten-Apfel-Galette mit
Thymian inspirierte. Das Rezept findest du auf adamah.at/rezepte © madameroteruebe.de
Jetzt in
Da Erdwurm, NÖ Aktion Anna Paradeiser, Weinviertel
Seedballs BioFruchtaufstriche
Seedballs bestehen aus Saatgut,
Marille
Regenwurmhumus und Steinmehl. Fruchtig und cremig schmeckt
Werden sie nass, quellen sie auf und dieser nur sparsam mit Honig
die Samen beginnen zu keimen. gesüßte Fruchtaufstrich aus
vollreifen Früchten.
75 g € 4,80 statt 5,10
220 g € 3,40
ADAMAH BioHof, Marchfeld defu, Deutschland
BioPetersil Pesto Katzenfutter Sensitiv
Ein einmaliges Geschmackserlebnis In das getreidefreie BioPremium
aus Petersilie von unseren Feldern. Futter mit Gans oder Truthahn
Mit unserem Pesto sind köstliche kommen nur beste Zutaten. Das
Petersilerdäpfel schnell gemacht. ideale Futter für Katzen, die zu
Allergien neigen.
120 g € 4,95 statt 5,50
200 g € 2,60
ReinSeiferei, OÖ ADAMAH BioHof, Marchfeld
Haarseife Kokos-Lavendel Kräutertee zur Reinigung
Schäumt kräftig und reinigt Genieße diesen wohltuenden
schonend mit zartem Lavendelduft. Tee mit Brennnessel, Zinnkraut,
Die Seife ist zum Schutz in echtes, Birkenblättern und Apfelminze
kompostierbares Cellophan gehüllt. jetzt im Frühjahr als reinigende und
Vegan & tierversuchsfrei. entschlackende Trinkkur.
1 Stück 75 g € 4,95 statt 5,40 40 g € 3,90
Rosengarten, DE
Dinkel Unser Tipp
Waffel
Röllchen Unser Grafiker Paco ist die Naschkatze und der
allergrößte Waffelröllchen-Fan bei uns am BioHof. Die
Ein himmlischer, knusprigen, schokoüberzogenen Waffeln sind für ihn
schokoladig ein süßer Energiekick wenn’s stressig wird oder eine
knuspriger kleine Belohnung für ein druckfertiges Layout.
Waffelgenuss aus
Dinkelmehl. Und weil es bei uns jeden Tag entweder viel zu tun oder
etwas zu feiern gibt, ist es gut, dass unser BioLaden für
200 g € 4,15 Paco immer genügend Waffelröllchen auf Vorrat hat!
Kürbis-Schokoladen
Eintopf mit Hirse vegan glutenfrei
Aus dem Buch Die grüne Familienküche von David Frenkiel und Luise
Vindahl kommt dieser überraschende Veggie-Genuss für jedes Alter.
Der Kürbis ist leicht süß im Aroma und zartschmelzend im Biss, und die
© David Frenkiel / Knesebeck Verlag Tatsache, dass Schokolade drin ist, überzeugt Groß & Klein von diesem
Eintopf! Erschienen ist das Buch im Knesebeck Verlag, erhältlich ist es
Zutaten für 4 Personen im Buchhandel um € 35.
200 g Hirse, 2 EL Rosinen
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen Zubereitung ca. 50 Minuten
900 g Kürbis, alternativ Karotten 1. In einem mittelgroßen Topf die Hirse bei schwacher Hitze 3 Minuten
oder Süßkartoffeln trocken rösten, dann 500 ml Wasser und 1 TL Salz dazugeben und bei
1 EL Tomatenmark starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze etwas reduzieren und
1 TL Paprikapulver die Hirse 8 Minuten sanft garen. Vom Herd nehmen und noch kurz quellen
1 TL getrockneter Oregano lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Mit einer Gabel auflockern und die
400 g stückige Paradeiser (Polpa) Rosinen untermischen.
30 g Bitterschokolade 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kürbis
400 g weiße Bohnen im Glas schälen und in Würfel schneiden. In einem weiteren Topf Zwiebeln,
½ Bund Petersilie Tomatenmark und Knoblauch in 2 EL Olivenöl glasig anschwitzen.
Olivenöl, Salz & Pfeffer Das Paprikapulver und den Oregano einrühren, dann den Kürbis, die
stückigen Paradeiser und 500 ml Wasser hinzufügen. Zum Sieden bringen
Biohof Mann, Waldviertel und etwa 30 Minuten garen, bis der Kürbis zart ist. Die Schokolade reiben.
Hirse 3. Die abgetropften und abgespülten Bohnen und die geriebene Schokolade
Das heimische Superfood 126
unterrühren, noch einmal sorgfältig mit Salz und Pfeffer abschmecken
For e v e r S aT i SF i e D –
S aT T u n D STa r K F ü r De
n TaG | ST u F e 2
schmeckt süß & pikant. und mit der gegarten Hirse servieren. Die Kräuter getrennt dazu reichen
OfenkartOffel 2.0
500 g € 2,99 und erst am Teller untermengen.
mit kräuter- und PaPri
kacreme
Zutaten für 2 Personen
Zubereitung ca. 45 Minuten
2 Süßkartoffeln (480 g)
Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
1 EL Olivenöl Die Süßkartoffeln
unter fließendem Wasser abbürsten.
1 Rosmarinz weig Ein Stück Alufolie
ausbreiten, jeweils eine Kartoffel
2 Knoblauchzehen mit ½ EL Olivenöl be
träufeln und mit ½ Zweig Rosmarin,
jodiertes Meersalz einer ungeschälten
Knoblauchzehe und etwas Salz
Ofenerdäpfel mit
Grundrezept für die Tofucrem in der Folie einpacken.
e Dann im Backofen auf der mittleren
½ Knoblauchzehe Schiene ca. 45 Minu
ten backen.
400 g Tofu Natur
In der Zwischenzeit die beiden
1 EL Leinöl Dips vorbereiten, dafür
zunächst für die Tofucreme die
1 EL frisch gepresster Zitronensa halbe Knoblauchzehe
ft schälen. Den Tofu mit Leinöl, der
Für die Paprikacreme halben Knoblauchzehe
und dem Zitronensaft in einem
65 g rote Paprikaschote starken Mixer oder mit
1 TL edelsüßes Paprikapulver
einem Pürierstab glutenfrei
vegan fein pürieren und die Creme auf zwei
Kräuter- & Paprikacreme
Schüsseln verteilen.
jodiertes Meersalz
Für die Paprikacreme die Paprika
schwarzer Pfeffer aus der Mühle waschen, entkernen,
sehr fein hacken und alle anderen
Für die Kräutercreme Zutaten für die Paprika
creme mit einer Hälfte der Tofucreme
1 gestr. EL fein gehackte Petersilie vermengen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
1 gestr. EL fein gehacktes
Für die Kräutercreme die gehackten
Basilikum Kräuter und das
Leinöl unter die andere Hälfte der
1 TL fein gehackter Thymian Tofucreme heben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
1 TL fein gehackter Oregano
Die fertig gebackenen Kartoffeln
1 EL Leinöl auf Tellern anrichten, in
der Mitte tief einschneiden und
jodiertes Meersalz nach Belieben mit Creme
Die schmecken einfach jedem! Mit unterschiedlichen Füllungen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Für die Deko
füllen. Dann mit gehackten Frühlingsz
sowie der Kresse garnieren und
wiebeln und Chili
Leinöl darüberträufeln.
passen sich Ofenerdäpfel wunderbar an verschiedene 1 Frühlingsz wiebel
½ frische Chili
Kresse
Geschmäcker und kulinarische Vorlieben an. Die Rezepte für1 EL Leinöl
AH! Auf Okinawa, der japanische
n Insel der 100-Jährigen,
diese beiden schmackhaften Dips stammen aus dem Kochbuch ist die Süßkartoffel ein Grundnah
ich mir abgeguckt, obwohl ich nicht
war. Sicherlich ist es ein Geheimnis
rungsmittel. Das habe
dort, sondern in Kyoto
© Simon Vollmeyer / Becker Joest Volk
Vegan for Youth von Attila Hildmann. Erschienen ist es im
für die Langlebigkeit,
Süßkartoffeln zu essen, denn sie
min E als normale Kartoffeln. Und
haben 26-mal mehr Vita- Verlag
während die normale
Kartoffel kein Vitamin A und hautfreund
Becker Joest Volk Verlag, erhältlich im Buchhandel um € 30,80 enthält, ist die Süßkartoffel reich
Noch dazu ist sie richtig prall mit
liches Beta-Carotin
an diesen beiden Stoffen.
Vitamin B2, Natrium und Zutaten für 2 Personen
© Sandra Tauscher
Calcium gefüllt.
Zubereitung ca. 15 Minunten & 45 Minuten Backzeit 2 Ofenerdäpfel
1. Den Ofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Die Erdäpfel gut waschen. Jeweils 1 TL Rosmarin
einen Erdapfel mit ½ EL Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin, einer 2½ Knoblauchzehen
ungeschälten Knoblauchzehe und etwas Salz in ein Stück Backpapier 400 g Tofu
wickeln. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. 3 EL Leinöl
1 EL Zitronensaft
2. In der Zwischenzeit die Tofucreme als Basis der Dips vorbereiten. Die 65 g roter oder grüner Paprika
halbe Knoblauchzehe schälen und mit dem Tofu, 1 EL Leinöl und dem 1 TL Paprikapulver
Zitronensaft in einem starken Mixer oder mit einem Pürierstab fein ½ Bund Petersilie
pürieren. Die Tofucreme auf zwei Schüsseln verteilen. 1 TL Thymian, 1 TL Oregano
3. Für die Paprikacreme die Paprika waschen, entkernen,
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd sehrSeite
31.05.13 08:02 fein1 hacken 1 Jungzwiebel
und mit dem Paprikapulver in die eine Hälfte der Tofucreme einrühren. ½ Chili
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Olivenöl, Salz & Pfeffer
4. Für die Kräutercreme die Hälfte der gewaschenen und gehackten Petersilie
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
und das restliche Leinöl Druckerei
unter
des die andere
Österreichischen Hälfte der Tofucreme heben,
Umweltzeichens ADAMAH BioHof, Marchfeld
salzen und pfeffern.
Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Leinöl
5. Die gebackenen Erdäpfel tief einschneiden und mit den Cremes füllen. Für Salate und die kalte Küche sowie
Mit den gewaschenen und gehackten Jungzwiebeln und Chili sowie der
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
Österreichischen Umweltzeichens
als Ersatz für Butter in veganen
restlichen Petersilie garnieren
Druckerei und Leinöl
Janetschek GmbH darüberträufeln.
· UW-Nr. 637 Aufstrichen.
100 ml € 5,50
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Gemüsequiche vegetarisch
Familien
Rezept
Dieses Rezept haben wir auf dem Food Blog Babyspeck & Brokkoli entdeckt.
Er widmet sich dem Thema Ernährung für Babys, Kleinkinder und die ganze
Familie und hält viele Information und tolle Rezeptideen bereit, die allen
schmecken. Entdecke sie gleich auf babyspeck.at
Zubereitung ca. 25 Minuten & 40 Minuten Backzeit
1. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit dem
© babyspeck.at Mehl und 1 TL Salz zwischen den Handflächen verbröseln. Rasch arbeiten,
damit die Butter nicht schmilzt. Ein Ei und 3 EL Wasser einarbeiten. Auf
einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf noch
Zutaten für 4 Personen etwas Wasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und kühl stellen.
100 g kalte Butter 2. Während der Teig rastet, den Brokkoli waschen und die Röschen
220 g glattes Mehl abschneiden (den Strunk für eine Suppe aufheben). Die Brokkoliröschen
4 Eier in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Anschließend mit eiskaltem
½ Brokkoli Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen.
1 Zwiebel 3. Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Karotten waschen und in
3 Karotten dünne Scheiben schneiden. Die Erdäpfel schälen und klein würfeln.
3 festkochende Erdäpfel 4. 3 EL Rapsöl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin bei
125 ml Sauerrahm mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen. Dabei immer wieder umrühren.
1 Prise Muskat Die Erdäpfel hinzufügen, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere
Rapsöl 5 Minuten schmoren. Den Sauerrahm mit 3 Eiern und der Muskatnuss
Salz & Pfeffer (optional) gut verquirlen, bis eine glatte Flüssigkeit ohne Klümpchen entsteht.
Mehl zum Ausarbeiten Optional mit Salz und Pfeffer würzen.
Butter für die Backform 5. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit
Butter einfetten. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ausrollen.
Die Form mit dem Teig gleichmäßig auskleiden und an den Rändern
hochziehen. Das Gemüse darauf verteilen, mit der Sauerrahm-
Die Hoflieferanten,
Eiermischung übergießen und im vorgeheizten Rohr 35 - 40 Minuten
Mostviertel
backen. Die Quiche ist fertig, wenn der Guss gestockt und goldgelb sowie
Sauerrahm der Teig goldbraun und knusprig geworden ist.
Ideal zum Verfeinern von
Tipp: Du kannst auch Mini-Quiches in Muffinformen backen. Die machen
Dressings, Aufstrichen,
Kindern Spaß, sind ein ideales Party-Essen und eignen sich super zum
Suppen und Saucen.
Mitnehmen in die Schule und ins Büro.
500 ml € 3,29
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Im vergangenen Jahr haben Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
wir Sellerie auf einem Acker www.adamah.at/rezepte
angebaut, der einige Jahre
lang brach lag. So konnte Mit der Suchfunktion findest du jede Woche
sich zwar der Boden gut neue Gerichte wie einen herzhaften Kohl-
erholen, aber auch das Erdäpfelstrudel und veganen Shepherd’s Pie.
Unkraut gut gedeihen. Die Wurzeln des Unkrauts konnten
wir leider mechanisch nicht gut genug entfernen. Das führte
dazu, dass die Selleriepflanzen immer wieder um Wasser
und Nährstoffe mit dem Wurzelunkraut kämpfen mussten.
Dadurch sind sie heuer recht klein geraten. Trotzdem steckt
in der unscheinbaren, knorrigen Knolle viel Geschmack
und viel Potential! Das beweist sie als Rohkostsnack und
Saftzutat sowie gedünstet als Gemüse, in Suppe oder
überbacken aus dem Ofen. Übrigens werden der Sellerie
gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt, die in der
Naturheilkunde seit tausenden Jahre bekannt sind.
Volk Verlag © planty -of-joy.com
© Wolfgang Schardt / Becker Joest
Mit unserem Partner ReGreen liefern wir dir dein BioKistl CO2-neutral nach Hause und unterstützen
dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte. Weitere Infos findest du auf adamah.at/regreen
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